Нет, камрады, не подумайте, что я кокой-то садист: брутально отрываю гребешки у самцов куриц и с особым ценизмом жарю их на соевом соусе. Хотя.. хз, надо подумать, может это и не такая плохая идея.
На самом деле все проще и я даже сказал бы прозаичней (хуясе, какие я слова знаю)-жарим морские гребешки.
Я взял гребешки уже лишеные скарлупы, тк из инструментов есть только атвертка, а пользование атверткой для вскрытия раковин разрешено только ваенным с чином не ниже палковнека.
Еще покупаем чили, лайм, кинзу, чеснок и салатную зелень.
Гребешки моем, обсушиваем бумажными салфетками.
Готовим соус:
Смешиваем пару ст.л. раст. масла, ст. л. рыбного соуса, сок половины лайма, пару мелко нарезаных чили, раздавленый и измельченый зуб чеснока, горсть мелко нарезаной кинзы, отставляем в сторону.
Хороршо разогреваем пару ст. л. масла в сковородке, еще раз обсушиваем гребешки и аккуратно выкладываем на сковоротку.
Подсаливаем и перчим черным перцем и не трогаем для средних 2-3 мин, для крупных гребней 3-4 мин.
Переворачиваем, и снова солим-перчим не трогаем еще столько же.
Должно получиццо хорошо зажареные по верху и низу, а середина астаццо белой.
Выкладываем на бумажные полотенца.
Соус греем на на огне повыше среднего, чуть меньше минуты, что бы разогреть, снимаем с огня и корректируем на соль: мало соли-добавляем рыбного соуса, слишком соленый-добавляем лайм.
Аккуратно кладем в соус гребешки, переворачиваем, чтобы покрылись соусом.
Выкладываем на салатную зелень, поливаем соусом.
Жрем, подбирая соус нарезаным багетом.
Запиваем белым вином.
Polkovneg, 06-11-2008 18:14:59
ответ на: spmros [8]
>да заебись, хуле. Как обычно.
11831803>У меня тут мечта вроде сбываеццо. Предложили шефом в кафе. Просто дают кафе и думай что хочешь... Но у меня, блядь, образования то нет... как все эти ебучие технологические карты составлять... Весь в сомнениях. Может чо посоветуете, комрады?
???????????????? и поди деньги платить исчо будут??????????
Polkovneg, 06-11-2008 18:15:48
ответ на: spmros [12]
>на кальмары немного похоже.
11831825ваще не похоже....ы
Polkovneg, 06-11-2008 18:17:00
ответ на: Трагладидт [18]
>поставил 6*
11831847>
>а как имбирь там прозвучал бы?
нунах... Соевый да.
Polkovneg, 06-11-2008 18:18:31
ответ на: spmros [21]
>Трагладит, ну там не большое кафе, не ресторан. Т.е. примерно челов на 20-30. Т.е. особо замарачиваццо не надо в плане бухглтерии. Тем болоее - руки развязаны полнустью. Хозяин просит лишь небольшой процент.
11831880а в чём подвох?..
КонАццкий Синдром, 06-11-2008 18:25:22
ответ на: Polkovneg [95]
>Синдром, цкот... Это мой самый любимый морепрадукт!.. Я в ахуе от фотак... А ведь зарекалсо не пить..Гыы...
11832005>У меня два вопроса:
>1 - почем у вас гребешки (я так панимаю ахлаждёнка)?
>2 - "слишком соленый-добавляем лайм." - поясни химию...
мелкие мороженые-$3 за полкило. Эти свежие и крупные-$9 за полкило
если разабраццо-то соуз это нам пла прик, о котором не раз писал Хрундель, воды там нет, поэтому разбавляем лимонным соком
Polkovneg, 06-11-2008 18:33:07
ответ на: Трагладидт [47]
>блять, неужели не понятно, что конкурировать в общепите можно или ценой или качеством. ценой ты хуй када перебьешь сетевиков, а вот качеством можно. поэтому нужен инновационный подход. эксклюзивные блюда и все такое.
11832132достаточно делать качественную солянку и качественно жаритьк артоху и шашл - и народ уже будет! Я так думаю. Это ж всё таки Рыбинск, а не Ницца...
Polkovneg, 06-11-2008 18:34:03
ответ на: КонАццкий Синдром [105]
Не, я к тому что как это лайм нейтрализует степень солёности?
11832147Polkovneg, 06-11-2008 18:35:19
450 руппий килограмм....Мам моя... Надо срочно найти канал поставки...Хотя бы замороженого....
11832170Polkovneg, 06-11-2008 18:37:22
ответ на: ЛИТРБОЛИСТ [48]
>Раз пошла такая пьянка....Любое заведение держится за счет продаж спиртного в первую очередь. Я думаю не надо приводить в пример соотношения цен на алкоголь в тех же магазинах и в кафе, ресторанах и т.п.А меню....тут да....хрен угадаешь кому чё надо? Комуто 50 гр. и солянки. Кому то жареные почки жирафа на третьем месяце беременности...
11832192Залатые слова. ТОлько почки жирафа делать как "Блюдо от шефповара" по ниибической цене, а всё остальное просто, вкусно, много. И главное свежесть продуктов исчо помоему...А то я тут дорадки пожрал давича в кафетерии...
мона Лиза, 06-11-2008 18:41:33
а терь подержите моё боа-
11832253буэээээээээ
Трагладидт, 06-11-2008 18:42:13
ответ на: Polkovneg [106]
понимаешь, такое почти везде открыто. приходица канкурировать и постоянно вести потпольную войну. а когда ты один, у тебя всего 2-3 ресторана на город конкуренты. тем более не конкуренты, а просто те места, откуда ты уведешь людей. но онп не конкуренты в реале, т.к. кроме отбивных с картофельным пюре и салата с крабавыми палачками ничего готовить не умеют
11832264Polkovneg, 06-11-2008 18:54:25
ответ на: Трагладидт [111]
>понимаешь, такое почти везде открыто. приходица канкурировать и постоянно вести потпольную войну. а когда ты один, у тебя всего 2-3 ресторана на город конкуренты. тем более не конкуренты, а просто те места, откуда ты уведешь людей. но онп не конкуренты в реале, т.к. кроме отбивных с картофельным пюре и салата с крабавыми палачками ничего готовить не умеют
11832395трагладидт, ты как ребенок рассуждаешь, который книжку по маркетингу прочитал...Ну всё так радужно в той нише, которую ты пихаешь Спмросу... Тем более в Рыбинске.
Polkovneg, 06-11-2008 18:55:46
Тут не формат заведения...ту скорее формат города уже рассматривать нужно. Поэтому упор на качество и сарафанное радио! Даж реклама нужна тока первоначальная...
11832414Polkovneg, 06-11-2008 19:03:46
ответ на: spmros [65]
>согласен. Надо изюминку найти (гы-гы, гамасятиной от этого слова пахнет). Но! Средня з\п в рыбинске - тыщ примерно 12.
11832521дабавлю... На бухалово люди никогда денег не жалеют ( ну я про понятных людей говорю - средние и ниже среднего), а вот еда в подобных заведениях - уже скорее вторичное, как это не прискорбна звучит. Но это не значит что надо нагнать узбеков и хуярить плов да манты (хотя это кстате тоже не всегда плохо)... Просто толкаться нужно наверное будет от алкоголя...Хех... Что к пиву, что к водяре, что к винищам, что к канине ну и т.д... Вот как то так я мыслю...
ЛИТРБОЛИСТ, 06-11-2008 19:03:50
ответ на: Polkovneg [112]
и нигавари. трагладит ну в натуре не будь упертым. давай спроецируем ситуацию на то же самое телевидинье блять будь оно не ладно. большинство смотрят пидрасянов, аншлаги хуяги. рейтинг таких педерач гораздо выше, чем блять у того же дискавери какого-нибуть( я не говорю про имменно эти пдерачи, а образно). а тклубы-хуюбы карты-хуярты....
11832525jo, 06-11-2008 19:30:13
Легче у петухов эту хуйню поотрывать
11832880апсикола, 06-11-2008 19:30:37
попал,гат,убежал за скалопсами
11832883Похуист, 06-11-2008 19:53:57
Во наконец заебачую закуску предложили под вадяру готовить просто даж пад шофе!Поапробую как до магазина дабирусь,у мя ларек кроме вотки ничем не торгует а до маркета метров 300-400 писдавать!Аффтору зачет!
11833086Трагладидт, 06-11-2008 19:54:03
ЛИТРБОЛИСТ, Polkovneg
11833088кто, как не мы будем нести светлое в массы? ну, всмысле не жигулевское. все происходит со схеме, которую мы сами и создаем. это как музыку на танцполах играют. типа хороший дижей играет в таком месте, что хуй попадешь и бабок стоит дохуя. а остальные играют говносрач. зачем? играй качественную музу и будет тебе счастье. что не так? не пойму..
Polkovneg, 06-11-2008 19:57:54
ответ на: Трагладидт [119]
>ЛИТРБОЛИСТ, Polkovneg
11833129>
>кто, как не мы будем нести светлое в массы? ну, всмысле не жигулевское. все происходит со схеме, которую мы сами и создаем. это как музыку на танцполах играют. типа хороший дижей играет в таком месте, что хуй попадешь и бабок стоит дохуя. а остальные играют говносрач. зачем? играй качественную музу и будет тебе счастье. что не так? не пойму..
Да никто не гаварит про чибуреки по 17.50! Просто коньюнктуру то непрошибить Малевичем!..Ну это образно.
Аффтар сцынария, 06-11-2008 20:11:27
жду в подарок из конады гребешков в цынкавом грабу к новому году, можно посылкой, можно DHL хоть... у нас такого не продаеццо в казане, опять же...
11833298в благодарность за посылку, ставлю 6* гыгыгы
ЛИТРБОЛИСТ, 06-11-2008 20:16:46
ответ на: Трагладидт [119]
на самом деле все это относительно. я тебе расскажу за ахуительные рестораны. кушали там люди за 30000-50000 рассейских рублей. шеф повар естествено лично им выносил. шо то при них даже готовилось. а блять зайди на кухню там можна ахуеть (СЭС блять паубивал бы нахуй). а антураж заведения яибу дизайн все как надо. а продукты обыкновенные с рынка заказывали, что-то с супермаркетов. А посетители хавали и чувствовали себя неибаццо щастливыми.Пр одежду тоже самое можно сказать(адин хуй все шо в бутиках это китай). И спрашывается к чему эти понты все?
11833356апсикола, 06-11-2008 20:25:50
странно это-есть люди,которые пишут также как разговаривают.ЛИТРБОЛИСТ-Вы изРостова?
11833462ЛИТРБОЛИСТ, 06-11-2008 20:28:12
ответ на: апсикола [123]
Прошу прощения. Вы не из милиции?
11833486Плюшевый медвед пиздатого качества, 06-11-2008 20:32:57
Зря ты про куриные гребешки напомнил - пиздатейшая вещь! Жаль только, что хуй где достанеш...
11833539апсикола, 06-11-2008 20:34:37
нет,просто у меня есть знакомый штрих-говорит апсалютно также
11833567апсикола, 06-11-2008 20:43:14
гребешки-это кусочки членов героических моряков.от этова вкус множества пёзд одновременно.вода холодная-сморщились.вечная память
11833666Polkovneg, 06-11-2008 20:49:57
ответ на: ЛИТРБОЛИСТ [124]
>Прошу прощения. Вы не из милиции?
11833728чоты доебался до чилавека?...он тока што от членаф моряков...Не по себе иму...
апсикола, 06-11-2008 20:56:38
да, пожалуй-это самый совершенный способ передачи информатции .если подумать если-нет то ненадо.обвинения вахтунгматизме отвергаю
11833804Трагладидт, 06-11-2008 21:03:47
ответ на: ЛИТРБОЛИСТ [122]
дело не в том, где эти продукты куплены, а в том, что из них сделали. я акцентирую внимание на том, что хавка должна быть разнообразная и не стандартная. на этом можно выехать. и за это можно бабок рубить немеряно. т.к. не пирожками торгуешь, канкуренции толком нет. а если еще грамотно маркетинг построить с выебонами для тех, кто хочет себя отделить от других. миласти просим, тока все очень дорого, не для лохов. самое главное вызвать чуство того, что только избранные могут это попробовать и понять. а какой из них не чуствует себя избранным?
11833880апсикола, 06-11-2008 21:08:45
ододбрямс,трагладидт.всё упало в пасть живота
11833926Птиц Малчун, 06-11-2008 21:19:22
Зачот бизусловна!
11834058А вот насчёт гребешков от самцов куриц - очень даже советую, мировой закусон.
Тока дорого, сцуко.
ЛИТРБОЛИСТ, 06-11-2008 21:22:13
ответ на: Трагладидт [130]
Просто коньюнктуру то непрошибить Малевичем!..(с) Полковнек.
11834080Похуист, 06-11-2008 21:33:55
ответ на: Плюшевый медвед пиздатого качества [125]
Я про то!А ник у тя рулез!Я минут пять ржал как лошадь!ПРавдо качество пиздатое?Ил паделка китайская?Гыгы!
11834204Птиц Малчун, 06-11-2008 21:35:51
ответ на: Трагладидт [130]
>дело не в том, где эти продукты куплены, а в том, что из них сделали. я акцентирую внимание на том, что хавка должна быть разнообразная и не стандартная. на этом можно выехать. и за это можно бабок рубить немеряно. т.к. не пирожками торгуешь, канкуренции толком нет. а если еще грамотно маркетинг построить с выебонами для тех, кто хочет себя отделить от других. миласти просим, тока все очень дорого, не для лохов. самое главное вызвать чуство того, что только избранные могут это попробовать и понять. а какой из них не чуствует себя избранным?
11834233"Грамотно построить маркетинг" можно только для сети. Ты представляешь себе жратву "только для избранных" в сетевом кабаке?
А для единичных заведений маркетинг простой - "У нас часто бывает Ксюша Собчаг, а 4 года назад заходил Путин!" И всё. Что готовят - ниибёт.
Кстати, что значит "не для лохов"?
Вышеописанное блюдо для меня является обычным, и я, как и афтар, готовлю его сам (с некоторыми отличиями). А где-то оно будет "не для лохов".
Такие дела.(с)
лёлик(c), 06-11-2008 21:38:12
хуйпесда аладужки
11834265ЛИТРБОЛИСТ, 06-11-2008 21:39:57
ответ на: spmros [8]
>да заебись, хуле. Как обычно.
11834280>У меня тут мечта вроде сбываеццо. Предложили шефом в кафе. Просто дают кафе и думай что хочешь... Но у меня, блядь, образования то нет... как все эти ебучие технологические карты составлять... Весь в сомнениях. Может чо посоветуете, комрады?
вот закатил рестораносрач. гыыыы
Polkovneg, 06-11-2008 21:43:15
вот мне про "хуйпесдааладушки" лично понравелос...
11834306Polkovneg, 06-11-2008 21:43:31
лёлик, пеши есчо.
11834308Аффтар сцынария, 06-11-2008 21:43:33
типа сотку туд нахать?
11834309Аффтар сцынария, 06-11-2008 21:43:58
у бля...
11834314Плюшевый медвед пиздатого качества, 06-11-2008 21:48:17
ответ на: Похуист [134]
>ПРавдо качество пиздатое?Ил паделка китайская?Гыгы!
11834344Пиздаче некуда! Никаких подделок, полная аутентичность. Кетай сасет с прихлебом.
Похуист, 06-11-2008 21:50:31
Малодца!Наш медвед самый пиздатый медвед!Китай пусть сосет хуй!
11834362Polkovneg, 06-11-2008 21:54:24
стописят буит?
11834409Polkovneg, 06-11-2008 21:54:37
а то уже 147...
11834412Polkovneg, 06-11-2008 21:54:58
ЭЭЭээх стописят щаааа
11834416Polkovneg, 06-11-2008 21:55:08
кааааааак
11834420Polkovneg, 06-11-2008 21:55:17
ибануууууууууу!
11834425Polkovneg, 06-11-2008 21:55:32
ну вот. Теперь спать.
11834428Антацид (изжога-гадость), 06-11-2008 21:59:24
Гребешки! Толи я не любопытен,толи глаза мои старикоффские плохо видят,чот не встречал ни разу,не знаю скока стоят,а пробовал у корейцев маринованые,и они ли это-хз! Чото такое витиеватое,как вермишель,однако фкусное...
118344756*-автоматом,традиций стараюсь не нарушать!