Делал намедни черную китайскую свинину
Блюдо сложное и процесс не снимал. Такшто рецебт не выкладываю, просто продолжаю тему черного соуса на баранине. Жрач мексиканский
Технически просто, понадобицца грудинка, чили и не шибко пахучий светлый мед
Чили правда нужны специальные типа мулато или анчо, другие не пойдут. Вкус у них сладковатый фруктовый, с бараниной сочетается ахуенно
Перцы разрежем, уберем семена и зальем горячей водой на полчаса
схуярим в блендере в пюре
Выливаем в толстостенную посуду, закладываем мясо, солим. Эти чили не острые, потому нехуёво присыпать это дело парочкой толченых абанеро
Держим под крышкой до готовности часа полтора. Добавляем немного меда, снимаем крышку и держим, пока соус не загустеет и его не останецца совсем мало
Поставим в духовку под верхний жар, штобы мед заглазуровался
Подавать хорошо с помидорами или гуакамоле (авокадо размять с лаймовым соком и кинзой)
Ебанёшься
С праздником!
Хрундель, 11-05-2008 18:43:31
чета отходняк у меня тяжеловат нынче..
10213899Нет Крэзи, традиционно не идет сюда гуахилья. А так вольному воля, хуле
Если будешь ее хуячить (кудабы-то ни было) после блендера через марлю отжимай, шкура у нее жосткая
Хрундель, 11-05-2008 18:45:22
Мойша, мацу ты и сам знаешь как делать
10213908люляки баб, 11-05-2008 18:45:43
кроме ребра нихуя не понял, автор иди ты в йух
10213909Мачи казлов!, 11-05-2008 18:50:12
Баранья грудинка ваще крутая весчь. ты перцы в блендере с водой молол или тока сами перцы?
10213939Хрундель, 11-05-2008 18:53:39
ответ на: Мачи казлов! [54]
воды надо подлить (той в которой замачивались), а то очень густо будет
10213957Мойша Самуилович Бухинштейн., 11-05-2008 18:55:37
Жыве Бабруйск!!!
10213962ХуеВ, 11-05-2008 19:01:16
а я тут на днях забодяжил маянез с чепотлями... ацкое месиво получилось... думаю вот теперь, заслать или поубивают...
10213988http://i011.radikal.ru/0805/0e/e09cb9f007e3.jpg
Хрундель, 11-05-2008 19:03:16
ответ на: ХуеВ [57]
а чего ты их не вымачиваешь, а мелешь?
10213996ХуеВ, 11-05-2008 19:10:33
ответ на: Хрундель [58]
прямо сухие в кофемолке искрошил, вполне приемлемо получилось...
10214043Хрундель, 11-05-2008 19:14:00
ну не эдвайс, а так на заметку - этож фрукты по сути, они не жиро- а водорастворимы. Аромат так полнее раскрываецца, проверено тыщщилетиями
10214062охуевший поварёнок, 11-05-2008 19:18:11
"Блюдо сложное и процесс не снимал. Такшто рецебт не выкладываю, просто продолжаю тему черного соуса на баранине."
10214095Ну и нахуя тогда засылать, если бля б/п всё сложно и сделать нельзя.
Повыёбываться? Пиздуй к Дуньке. Выёбывайтесь друг перед другом.
Хрундель, 11-05-2008 19:20:36
ответ на: охуевший поварёнок [61]
рецебт не выкладывал т.к. процесс не снимал. А по цвету в тему, потому и показал
10214106Это так тебе, по доброму
КонАццкий Синдром, 11-05-2008 19:22:43
заебись. у меня штуки 3 анчо валяются, все лень было чтото изобразить. пошел за бораниной
10214124КонАццкий Синдром, 11-05-2008 19:23:59
да, а фотки все ахуенней и ахуенней. Заебись и таг диржать!
10214132۞ поросенок Нахъ-Нахъ ۞, 11-05-2008 19:28:58
"мулато... анчо... абанеро... гуакамоле... авокадо...лаймовым соком... Ебанёшься"
10214170Понял только последнее слово.
Бобр, 11-05-2008 20:13:15
красиво шопесдец...
10214547Бобр, 11-05-2008 20:14:01
общий привет, кстате. Чо в рубреке за празднек - стока высеров за два дня?
10214552xz-zx, 11-05-2008 20:15:03
да совсем охуели блядь..
10214558в то время когда в Эритрее негры голодают
Бобр, 11-05-2008 20:35:03
ответ на: Хрундель [60]
>ну не эдвайс, а так на заметку - этож фрукты по сути, они не жиро- а водорастворимы. Аромат так полнее раскрываецца, проверено тыщщилетиями
10214699пазвольте... тут прикол про индейцев? http://allogunov.nm.ru/peper_cili4.htm
и таки подавляющее большинство вкусоароматических - олеорезины (маслосмолы) - жырорастворимы?
чепотлевый маянез - это сила, кстате, пробовал и радовался.
Бобр, 11-05-2008 20:37:25
они бля спирторастворимы, гыгыгыгы
10214710Бобр, 11-05-2008 20:40:04
Опыты на животных показали, что смертельная доза при употреблении в пищу для капсаицина - 100 мг/кг (мыши). Зная, что 100 мг капсаицина содержатся в 32,4г высушенных плодов, то путем простого расчета находим, что у человека массой 60кг смерть может наступить только при быстром поедании почти 2 кг перца!
10214729Хрундель, 11-05-2008 20:46:11
ответ на: Бобр [69]
ты капсаицын с чипотлями не путай. Дело-то не в остроте, а вкусе/аромате. Замочи курагу в масле и в воде, потом пожуй. Та же хуйня и с чипотлями. Потом цвет маянеза равномерно темненький будет. Это я без претензий
10214775А для остроты можно и из балончика прыснуть
Хрундель, 11-05-2008 20:55:54
я ща уссусь - шоколадно-чипотлевый кекс с апельсиновым сиропом
10214843http://www.flickr.com/photos/anitachu/2266347734/
Бобр, 11-05-2008 20:59:27
ответ на: Хрундель [72]
>ты капсаицын с чипотлями не путай. Дело-то не в остроте, а вкусе/аромате. Замочи курагу в масле и в воде, потом пожуй. Та же хуйня и с чипотлями. Потом цвет маянеза равномерно темненький будет. Это я без претензий
10214869хы, курага в масле... а кто пробовал? шас взмучу, отпишусь
Звукореж, 11-05-2008 21:00:17
ХуеВ
10214878Давай засылай маинез с чипотлями!!!
Бобр, 11-05-2008 21:04:17
блядь, ни одново сухофрукта в доме... чозанах... перец в масле греть не буду - эт известно...
10214904Бобр, 11-05-2008 21:06:07
ответ на: Звукореж [75]
>ХуеВ
10214921>
>Давай засылай маинез с чипотлями!!!
думать не надо - чипотли залить кипятком, гомогенизировать, желтки заварить (химичиски) этой пастой, патом масло каплями, далее по тегсту.
Звукореж, 11-05-2008 21:07:35
11-05-2008 21:06:07 Бобр
10214930Неее, пускай будет, интересна...
Дарова кстате.
Бобр, 11-05-2008 21:30:27
ответ на: Звукореж [78]
>Дарова кстате.
10215100здорово. я бля полупьяный водопровод чинил - эт песдец... эксперт герметизировал брутально - масляной краской и паклей, а я купил за 18 рублей датсково льна и вазилина... мои соединения не текут... наебенилизь по этому поводу - за судьбы Родины поговорили... на тусе то будешь?
ХуеВ, 11-05-2008 21:44:35
ответ на: Хрундель [72]
блябуду, щас замучу маянез с замочеными чюпотлями и сравню... с молотыми запах чепотлевый был маманегорюй...
10215175Хрундель, 11-05-2008 21:47:48
ответ на: Бобр [77]
имхо чиполевое пюре надо уже в готовый маянез вводить, в конце как горчицу и прочую ебень
10215197Бобр, 11-05-2008 21:48:22
ответ на: ХуеВ [80]
>блябуду, щас замучу маянез с замочеными чюпотлями и сравню... с молотыми запах чепотлевый был маманегорюй...
10215199могобыть дело в связанной воде?
Бобр, 11-05-2008 21:51:28
ответ на: Хрундель [81]
>имхо чиполевое пюре надо уже в готовый маянез вводить, в конце как горчицу и прочую ебень
10215223неужто желток денатурровать уксусем? в маянезе первое дело - сворачивание белка в желтке (бля, не тавтология), а потом все остальное... и эмульсию с воды нужно делать..
ХуеВ, 11-05-2008 21:56:40
ответ на: Хрундель [81]
а горчицу мне кажетца надо сначала добавлять, растерть ее с желтком, а потом масло лить медленно... так эмульсия стабильнее получаетца...
10215271Бобр, 11-05-2008 22:00:39
да вы песдец... куленары вроде, а благородново холодново соуса не в силах... научить, штоле....
10215312охуевший поварёнок, 11-05-2008 22:02:54
ответ на: Хрундель [62]
раз по доброму, я тоже по доброму :)
10215333Накатил вискарьку, теперь спокоен и миролюбив.
Фраза сильно завела, что блюдо очень сложное. Очень сильно напомнило дунькины выебоны, типа я один такой.
Перчитал, признаю был не прав. Так что звиняй.
Даже зарегился ради этого.
Бобр, 11-05-2008 22:04:05
в том то и смысл - свернуть белок химически - горчицей, уксусом или перцем - высвободив связанную воду, которая даст основу для эмульсии вода-масло (нихуя не наоборот)
10215339Хрундель, 11-05-2008 22:09:27
Хуясе Бобёр биохимик блять.. умолкаю
10215376Ацкий грипник, 11-05-2008 22:15:21
ответ на: Хрундель [45]
>с твоей подачи сломал мозги над диафрагмой/фокусом/выдержкой блять и прочей малопонятной хуетой. Вставляю теперь на на место ыы
10215411>спасибо, б/п!
завтро мои фотке с цифровухи ниасвоеной увидите...охуеете фсе...я сам от такой мути охуел, но было позна!
Хрундель, 11-05-2008 22:21:10
ответ на: охуевший поварёнок [86]
без выебонов, поверь на слово - их жратву по большому счету выкладывать в инете дело бестолковое. Хоть обучающими роликами, хоть чем. Надо за спиной у них стоять и фтыкать усиленно обжигая маслом яйца и отмахиваясь от дыма. Там технология все решает, а ее не передать
10215466Бобр, 11-05-2008 22:29:27
ответ на: Хрундель [88]
>Хуясе Бобёр биохимик блять.. умолкаю
10215543хуехимиг бля... просто с маянезниками знаком был - они трактат песали, а я про макароны трактат писал... деньги тратили на исследования и консультации со спецами по всему миру... бля, найти бы щас те трактаты (маркетинговые планы) - издавацца можно... проебано все, ничо не жалко - у нас ищо дохуя есть!
Бобр, 11-05-2008 22:30:07
ответ на: Хрундель [90]
на тусу то намереваешсо?
10215549Бобр, 11-05-2008 22:37:11
да ебанарот!
10215607Бобр, 11-05-2008 22:37:38
никто не нахает...
10215612Бобр, 11-05-2008 22:37:51
сам, фсе сам...
10215617Бобр, 11-05-2008 22:38:01
нах!
10215618Бобр, 11-05-2008 22:38:12
и пох!
10215620Хрундель, 11-05-2008 22:41:56
ответ на: Бобр [92]
Не пойду, не люблю хуйпроссываемые сборища, итак люди заебали. Узким кругом в пилзнер или куда там - хоть сегодня
10215656Бобр, 11-05-2008 22:45:34
ответ на: Хрундель [98]
>Не пойду, не люблю хуйпроссываемые сборища, итак люди заебали. Узким кругом в пилзнер или куда там - хоть сегодня
10215695логика есть. а я пойду - люблю хуйпроссываемые сборища, гыгыгыгы... Казак ВЧ вроде обещался...
Хрундель, 11-05-2008 22:49:24
ужин при свечах -> поебушки. Вот моя формула щастья
10215736