Делал намедни черную китайскую свинину



Блюдо сложное и процесс не снимал. Такшто рецебт не выкладываю, просто продолжаю тему черного соуса на баранине. Жрач мексиканский

Технически просто, понадобицца грудинка, чили и не шибко пахучий светлый мед



Чили правда нужны специальные типа мулато или анчо, другие не пойдут. Вкус у них сладковатый фруктовый, с бараниной сочетается ахуенно

Перцы разрежем, уберем семена и зальем горячей водой на полчаса



схуярим в блендере в пюре

Выливаем в толстостенную посуду, закладываем мясо, солим. Эти чили не острые, потому нехуёво присыпать это дело парочкой толченых абанеро



Держим под крышкой до готовности часа полтора. Добавляем немного меда, снимаем крышку и держим, пока соус не загустеет и его не останецца совсем мало

Поставим в духовку под верхний жар, штобы мед заглазуровался

Подавать хорошо с помидорами или гуакамоле (авокадо размять с лаймовым соком и кинзой)

Ебанёшься



С праздником!