Таран, вот ты меня спрашивал, как и что можно сделать из обыкновенного говяжьего мяса, срезанного, скажем так, практически с любой части туши. Чтобы это было не особо хлопотно, но вкусно. Чтобы для этого не обязательно нужно было бы знать каких-то кулинарных премудростей. Ну, и так далее, что обычно пугает кулинарных ламеров и мешает сбацать им душевное блюдо.
Но давай сначала договоримся так. Ни одно, даже самое примитивное блюдо, не получится вкусным или съедобным, если к процессу его приготовления подходить «механически». Под «механическим» я подразумеваю очень распространенную вещь – отношение к конкретной стряпне, как к чему-то второстепенному. Это отношение начинается с порядка и чистоты на кухонном столе, на котором громоздятся очистки и обрезки, и заканчивается забрасыванием полуфабриката в кастрюлю, дабы он там как-нибудь готовился, а это время можно было бы « с пользой» скоротать за книжкой или вперившись в дураскоп. Такой подход, камрад Таран, как понимаешь, априори обрекает любую готовку на неудачу, ибо, если ты когда-нибудь обращался к истокам кулинарии, на которых, в принципе, выросла не одна цивилизация, то должен знать: пища телесная готовится для Бога, она триедина в его восприятии (то есть, радует сначала глаз, затем нос, затем – язык), и если нарушено это триединство, пища им отвергается, а сам он оскорблен. Есть ли у тебя желание оскорблять Бога, даже если в него не веришь? Думаю, нет. Как и нет желания, конечно, попросту переводить продукты. Это, Таран, поверь, придумано не мной.
Так что, перво-наперво, зарядись пониманием того, что я сказал выше и никогда не слушай заблудших овечек, считающих приготовление еды второстепенным делом. Если же у тебя есть действительно неотложные дела, не совмещай их со стряпнёй, памятуя о том, для кого ты в первую очередь готовишь. Лучше поголодай. Однако ежели из-за твоих дел вынуждены будут голодать твои близкие, сам определяйся, что и кто для тебя важнее; в конце концов даже архиважное дело должно в таких случаях просто подождать.
Итак, возвращаясь к тому, чего ради мы и затеяли этот разговор: возьми кусок говядины, любой, даже такой малопрезентабельный и недорогой, как мякоть с коровьей лопатки. Ополосни его под струёй холодной воды, ласково осуши салфеткой и острым ножом удали в него видимые пленки. Где-то на поверхности куска ты наверняка увидишь мышечные сухожилья белого цвета, уходящие вглубь плоти. Не поленись вырезать и эти сухожилья, углубляясь в мясо: мякоть максимально должна быть очищена от того, что не возьмут ни твои зубы, ни твой желудок.
Теперь очищенный кусок тебе надобно нарезать на продольные и не обязательно тонкие пластины. Прояви терпение и злись, если сразу не будет получаться. Нарежь так, как получится – ничего страшного в том, что куски будут выглядеть неказисто, нет.
Потом каждый кусок тщательно отбей кухонным молотком с двух сторон, особо налегая на те части мяса, которые получились толстоватыми. Боже упаси тебя применять при этом какую-нибудь дрянь в виде тряпки или полиэтиленовой пленки, которая якобы защитит кухню от разлетающихся ошметков. Пусть разлетаются. Отбив мясо, ты просто приберешься вокруг, тщательно протерев всё тряпкой.
Достань баночку не очень острой горчицы, почисть две-три луковички, разрезав их вдоль пополам или на четыре части (в зависимости от размера), подготовь, разрезав пополам вдоль два-три маринованных небольших огурца, а также немного черного и красного перца (можно обойтись без красного, если в семье не любят острого). Затем возьми кусок отбитого мяса, слегка поперчи его с двух сторон и с двух сторон же смажь тонким слоем горчицы.
Положи на кончик куска половину огурчика и половину или четверть луковицы…
… и осторожно сверни кусок в рулет. Придерживая рулет одной рукой, другой скрепи его сверху зубочисткой, а затем зубочистками же с обеих краёв, чтобы из рулета не вываливалась «начинка». Аналогично проведи все эти операции с остальными кусками отбитого мяса, не торопясь, не нервничая, не ругаясь, с любовью.
Готовые рулетики выложи на холодную сковороду, влей 4-5 ложек растительного масла, включи плиту на сильный огонь и, как только мясо зашкворчит, убавь огонь до среднего значения. Рулетики не переворачивай до тех пор, пока они слегка не зарумянятся снизу.
Как только, уже зарумяненные, ты рулетики перевернешь, начнется обильное соковыделение. Не форсируй процесс, дай соку немного покипеть, минут, эдак, 10. Потом чуть посоли рулетики сверху и добавь в сковороду примерно стакан горячей воды…
… и как только вода вскипит, вылей в сковороду граммов 100 красного вина.
Оставь рулеты медленно тушиться с образовавшемся соусе, ничего не трогая, а сам тем временем включи духовку и разогрей ее до 200 градусов. Когда она разогреется, перемести сковороду с мясом в духовку, поставив на решетку ниже среднего уровня, а сами займись приготовлением зелени и овощей. Зелень подойдет любая, какая попалась под руку: свежий укроп, петрушка, кинза, сельдерей… К овощам примерно такой же подход: пара-тройка луковиц, разрезанных пополам, помидорчик, нарезанный крупными кусками, очищенный корешок петрушки или имбиря, пара морковок целиком. Если какие-то из перечисленных овощей тебе не нравятся, замени любыми, какие по вкусу. Главное, чтобы их было не очень много: по одной-две штуки каждой, не более.
Сковороду с мясом аккуратно достань из духовки (если они потушились в ней не менее 20 минут), рулетики переверни двумя вилками, не протыкая ими рулетики, а пользуясь ими как щипцами, а овощи и зелень разложи между мясом, не пугаясь того, что что-то между мясом не поместится. И – влей в сковороду еще граммов 100 вина.
Сковороду верни в духовку и пусть ее содержимое потушится еще 30-40 минут. Однако помни, что ты должен в это время делать. Во-первых, как только овощи «осядут», ты убавишь температуру духовки до 150 градусов. Во-вторых, каждые десять минут ты будешь доставать сковороду из духовки и переворачивать рулетики, чтобы они не высыхали. В-третьих, по ходу процесса, если заметишь, что торчащая зелень подсыхает, ты будешь как бы заправлять ее в соус, не давая ей сохнуть. Ничего сложного, Таран. Готовые рулетики выложи на порционные тарелки, вынь из рулетиков деревянные зажимы, с краю положи немного овощей и полей остатками соуса из сковороды. Вот так:
А от «гарниров» воздержись. Или, в крайнем случае, отвари немного риса.
Приятного аппетита!
идиот, 16-02-2006 14:28:38
Фсё больше утвирждаюсь в мысли, что чюрки Русского языка не разумеют.
3450242Ебал я врот такое "простое мясо".
Гранат, 16-02-2006 14:32:10
Пробежавшая мимо, ты меня бесишь. Подумай об эсхатологии и перестань выпендриваться.
3450272свирдлофский, 16-02-2006 14:36:53
дундук не коси под этих малалеток как ты хуем фтыкаешь зубочиски-мне абсолютно до пизды, зрелище для коково нибудь кандратия
3450306а то што кариандр и есть кинза-спасиба
тагда какое фтарое имя у зиры?
и мне не падсирай-я тибя пидаром и тд не называл
будем каректны нах
Пробежавшая мимо, 16-02-2006 14:38:39
Гранат16-02-2006 14:32:10
3450328***Пробежавшая мимо, ты меня бесишь.***(С)
Да? А я люблю гранаты. И такие, и такие.
=============================
Эсхатология (греч. последний и учение, слово) - религиозное учение о конечных судьбах мира и человечества, о конце света и страшном суде. В основе Э. лежат древн. представления о наличии в природе скрытых действующих сил, борьбе доброго и злого начал, о загробном наказании грешников и награде праведникам. В развитой форме идеи Э. встречаются в христианстве (в одной из евангельских книг - Апокалипсисе) и иудаизме. Эсхатологические настроения распространялись особенно широко во время социальных и политических кризисов (Иудея - 1 в. н. э., Германия - 15- 16 вв., Англия - 16-17 вв., Россия - конец 17 - начало 18 в. и т. д.). Э. широко используется церковниками и СЕКТАНТАМИ и в настоящее время. Для подкрепления Э. совр. богословы ФАЛЬСИФИЦИУЮТ данные естествознания.
=============================
хламидка, сектанство до добра не доведёт.....
Начни с себя. Праведница зас*аная.
Дунduk, 16-02-2006 14:39:51
свирдлофский16-02-2006 14:36:53
3450339кумин, ажгон
Что ты имеешь в виду про "подсирание"?
Гранат, 16-02-2006 14:41:23
Пробежавшая мимо, а точнеее пролетевшая, у тебя недотрахоз?
3450352Хранительница личностных матриц, 16-02-2006 14:42:00
ПМ, я вот обещала что я тебя не трону, пока ты меня не тронешь. Можешь написать Удаву и он тебе, если захочет подтвердит что сию месагу писала не я.
3450361Теперь держишь, шалава.
Дунduk, 16-02-2006 14:44:37
Гандурас- Панамский. 16-02-2006 13:51:53
3450387Ничево сложного в этом блюде нет. Таран его спакойно асилит, если внимательно прочтет предисловие.
свирдлофский, 16-02-2006 14:45:47
Дунduk16-02-2006 14:39:51
3450398свирдлофский16-02-2006 14:36:53
кумин, ажгон
Что ты имеешь в виду про "подсирание"?
ладна праехали, видать показалось
и эта, типа спасиба
успехав и фсех типа блак
Дунduk, 16-02-2006 14:46:25
Наконец-то появился мой радикально оранжевый цвет.
3450405Клоны, прашу получить у меня регистрацыю, хехе
Сертифицированным клонам будет выдан логин и пароль, хехе
Дремучий Дух, 16-02-2006 14:48:36
Смачнонах! Буду пробовать.
3450432эсхатология, 16-02-2006 14:49:59
хуле обо мне думать? что такое выпендривацо? выебывацо знаю, выпендривацо нынаю.. может ты ПМ?
3450446Пробежавшая мимо, 16-02-2006 14:50:02
Хранительница личностных матриц16-02-2006 14:42:00
3450447***Можешь написать Удаву и он тебе, если захочет подтвердит что сию месагу писала не я.***(С)
Ага, вы ему по таким случаям пишите? Не поэтому он такой злой?
---------------------------------------
Не ты ли мне ещё вчера грозила небесами, не подписавшись, в моём отчёте? Ага?
Случайно тебя в красном увидела.
И не надо сейчас сопли пузырём надувать.
---------------------------------------
***Теперь держишь, шалава. ***(С)
"Шалава" не по адресу. Вот, 18 будет шабаш шалав.
Старичюля, 16-02-2006 14:50:56
1. Рецэпт -супир.
34504622. Дундуку-сыпасыба.
3. Клоны жгут.
4. Ажидаецо срач с ПМ?
Клоны, 16-02-2006 14:51:25
гы.. покраснели... гы.. не, чесслово, не фсе хорошо с головами в дацком королеффстве...
3450467Дунduk, 16-02-2006 14:52:44
и че? а я не 40 лет в журналистике, так мне теперь зиру не трошшь? хуя вам, хуя..
3450487sqwer, 16-02-2006 14:53:15
дундук, а ты сам сибя заклонить то можеш иле типерь так аранжевым и будеш?
3450496Пробежавшая мимо, 16-02-2006 14:53:22
Даректор! А мне красненькие буковки?
3450499href='/users/dunduk/'>Дунduk<, 16-02-2006 14:53:30
Хуита какаята
3450500Дунduk, 16-02-2006 14:55:17
sqwer16-02-2006 14:53:15
3450525Нет, я теперь пожызненно аранжевый, хехе
Хранительница личностных матриц, 16-02-2006 14:55:47
ПМска я с тобой срацца тут не буду, пошла нахуй просто, животиночка ты наша. Пожуй педигри с валерьянкой.
3450532Теперь по пунктам:
1.Нет не пишу я ему по таким поводам. И он не злой.
2.Не я. Это ошибка регистрации, на эту тему получи консультацию у Профорга.
3.Даже каментить не буду этот бред.
ПМска, ты больнаю обратись к врачам, пока не поздно. Срацца с тобой не буду, ибо мне тебя просто жалко, я таких забавных и убогих животных тут сроду не видела.
вамхуя, 16-02-2006 14:56:09
гы ...имя= Дунduk "К сожалению, указанный логин в системе не зарегестрирован !" ..гы
3450535Пропахахер, 16-02-2006 14:56:38
готовил нонче сиськи в тесте. чувствую че-то не хватает... Дунduk, зиры не найдется?
3450541Дунduk, 16-02-2006 14:58:47
Хранительница личностных матриц16-02-2006 14:55:47
3450570Девочки, прекращайте ругань. Это вас не украшает
Хранительница личностных матриц, 16-02-2006 14:59:14
Пробежавшая мимо
3450577хуй тебе гыгыгыгы.
Дунduk, 16-02-2006 14:59:46
вамхуя16-02-2006 14:56:09
3450582Там другой логин. Хочешь поклонить - пройди сертификацыю. 100 баксов, хехе
Гандурас- Панамский. , 16-02-2006 14:59:55
бля а ежели в рулетики плажить также нарезаннава
3450584лёгкоусваяемага сала нах бля нах
Дунduk, 16-02-2006 15:01:56
Гандурас- Панамский. 16-02-2006 14:59:55
3450608В рулетики можно класть все, что нравиццо:
чернослив+помидорчик
грибы+креветка
виноград (без косточек) +сыр
отваренная гречка+сало+рубленая печень+рубленый лучок
и тд, и тп
Гандурас- Панамский. , 16-02-2006 15:03:44
Дунduk16-02-2006 15:01:56
3450626И абезательна халодный стапарик
Пробежавшая мимо, 16-02-2006 15:04:54
Дунduk, как вы покраснели? Каков рецепт?
3450639hhhh, 16-02-2006 15:05:14
зашла посмотреть на оранжэвого Дундука..
3450643свирдлофский, 16-02-2006 15:05:16
дундук тебе ведь скора скушна станет бес клоноф
3450644или сам пад ними падшаливаешь, а?
ПХВ, 16-02-2006 15:08:41
Охуенно
3450671Гранат, 16-02-2006 15:08:49
Пробежавшая мимо, хватило ума статью скачать.? Вау. Так как тебя никто не ебёт, ты такая правильная, вот и почитай умные книжки и не засерай мозги людям своими высерами, типа "я самая умная (головка от хуя)".
3450672Дарья Николаевна, 16-02-2006 15:10:15
И это простенький рецептик?!?
3450689Гранат, 16-02-2006 15:13:24
К пробежавшей мимо, -вот что делает недоебизм с женщиной. Да, "я люблю гранаты и такие , и такие". Я бы тебя разорвал на кусочки. А Дундук бы приготовил и отдал собачкам.
3450722Дунduk, 16-02-2006 15:13:31
Пробежавшая мимо16-02-2006 15:04:54
3450725Мне стало мучительно больно за бесцельно прожитые годы, и я покраснел, хехе
hhhh16-02-2006 15:05:14
И как ты меня находишь, революционно-аранжевым?
свирдлофский16-02-2006 15:05:16
хехе
Дарья Николаевна16-02-2006 15:10:15
Так, чем он сложнее яишницы по-дундуковски? Отбил мясо, завернул начинку, поджарил, сунул в духофку
Пробежавшая мимо, 16-02-2006 15:13:52
Легендарный Дунduk, я хочу Вашу **ЗИРУ**!
3450727Дунduk, 16-02-2006 15:14:42
(началась регистрация клонов. Записалось 37 фтыкателей)
3450739Пробежавшая мимо, 16-02-2006 15:16:29
Дунduk16-02-2006 15:13:31
3450756А смех-то фиговый. Вашим клонам нужно будет срочно к кому-то пристроиться. Вы понимаете? (выпучивая глазки, пытается помигуть)
Дунduk, 16-02-2006 15:16:43
Кстати зира присутствует и в этом блюде, если внимательно рассмотреть кортинку
3450758http://www.udaff.com/image/204/20476.jpg
Пробежавшая мимо, 16-02-2006 15:17:10
Пробежавшая мимо16-02-2006 15:13:52
3450767-------------------------------------------------
МЕРЗКИЕ КЛОНЫ, ЧТО ВЫ КО МНЕ ПРИВЯЗАЛИСЬ? ОТСТАНЬТЕ!
Дунduk, 16-02-2006 15:18:09
Всем привет, как еда?
3450774ПМ не жжот
*Дунduk ну что покраснел, стыдно. А ведь уже взрослый человек, все какие то гры в регистрацию и прочее еще смайлике ввести
hhhh, 16-02-2006 15:18:22
16-02-2006 15:13:31
3450775чорный готичный был круче канешн..
ну а хуле теперь поделаеш..
рецепты харашо што от этого не пострадали
Дунduk, 16-02-2006 15:19:26
Удав! Большая просьба (а я, если помнишь, ничего у тебя не просил): зарег Пробежавшую мимо, зачем мучать девочку клонами?
3450783Пробежавшая мимо, 16-02-2006 15:19:51
Неужели они все пристроятся ко мне? Дунduk, откажитесь от регистрации, прошу Вас.
3450788свирдлофский, 16-02-2006 15:20:10
кстати всегда очень осторожно относился к понятию "умная баба(женсчина и тд)"
3450792читая оголтелую травлю ПМ некой ХЛМ убедилса, что осторожен был очень даже незря.
Пробежавшая мимо , 16-02-2006 15:21:47
Я пол часа назад послала Удаву просьбу о регистрации.
3450807Только что пришол ответ
==============================================
Мне не понравилось
С уважением Удав
===============================================
КАК ЖЕ ТАК, Я УЖЕ ИЗВЕСНЫЙ И МНОГИМИ УЗНАВАЕМЫЙ ХУ**ЯТОР РЕСУРСА
УДАВ Я ТРЕБУЮ СПРАВЕДЛИВОЙ РЕГИСРАЦИИ
Пробежавшая мимо, 16-02-2006 15:22:18
Удав! Большая просьба, аннулируй регистрацию Дунdukа.
3450811Хранительница личностных матриц, 16-02-2006 15:22:25
свирдлофский
3450814где травля? какая травля? ничего не было, хехе.