Добрый день, уважаемые коллеги!
Сегодня я расскажу рецепт несложной, но очень вкусной корейской закуски с названием «танмуджи», ну или 단무지 в корейской транскрипции. Скажу сразу, что автором данного рецепта являюсь не я, а корейский народ, так как данное блюдо принадлежит к самой что ни на есть традиционной корейской кухне, как и всем известное ким-чи.
А донёс его до меня никто иной, как камрад АЦЦКЕЙ МАНИАГ. И хотя мы с ним уже всех в «Корзине хуятора» дико заебали на протяжении пары последних тем обсуждением нюансов приготовления и пожирания оной вкусняшки, я всё-таки прислушаюсь к совету уважаемого ЖеЛе и опубликую этот рецепт. Так, как появился он в «Корзине» благодаря моему любопытству и готовности бро Маньяче оказать помощь в ономЪ угодном Джа деле, а значит и опубликован будет тоже тут, так сказать «на Родине».
Итак, что мы знаем о редьке? Казалось бы, довольно много. Редьку в русской кухне любят. Её не только едят, ею даже лечатся. Как правило, мы привыкли её видеть во всевозможных салатах, а также в запечённом виде.
Однако, корейцы имеют свой взгляд на этот беспесды полезный продукт. В этом конкретном рецепте мы будем мариновать дайкон и классическую зелёную редьку в кисло-сладком соусе. Вкус получается несколько необычный для европейского обывателя, но очень приятный. В таком виде редька продаётся в Южной Корее в магазинах как самостоятельная закуска (обычно для «панчхан» - набора салатов), так и как компонент для корейских роллов кимбап.
Также, ей очень хорошо закусывать спиртные напитки, в частности водку (проверено лично), да и с безалкогольными коктейлями из томатного сока она тоже идёт на «ура». Впрочем, как и приправа к мясным блюдам. Например, крайне приятно есть её с копчёной или солёной грудинкой.
Нам понадобятся:
крупная редька дайкон – 1 шт
зелёная редька среднего размера – 1 шт
сахар - 200 г
соль поваренная - 1 столовая ложка
ямайский душистый перец – 5 горошин
чёрный перец - 25 горошин
лавровый лист - 3 шт
куркума - 1 чайная ложка
вода - 350 мл
трёхпроцентный яблочный или рисовый уксус - 350 мл
Перво-наперво, чистим редьку и дайкон. Я для этого пользуюсь картофелечисткой. Экономит время и сам продукт.
Так как дайкон длинный, то его нужно немного обрезать под используемую посуду. А именно:
Проводим измерительный контроль:
Далее, нарезаем часть дайкона и редьки полосками, а часть – тонкими полукружиями. Чем тоньше – тем лучше. Особенно это касается редьки, так как она довольно плотная и рассол берёт в себя хуже, чем дайкон.
Выкладываем в посуду. Я использую стеклянные контейнеры с герметичными крышками.
Теперь пришло время рассола, для которого нам понадобятся вода, уксус, а также все остальные ингредиенты.
Заливаем/засыпаем всё в кастрюльку и хорошенько перемешиваем.
Затем включаем плиту и даём нашей смеси закипеть, не забывая легонько помешивать до полного растворения соли и сахара.
Кипящий рассол снимаем с плиты и сразу же, не давая остыть, заливаем порезанную редьку с дайконом.
Используем всю жидкость из кастрюли.
И тут жена мне говорит:
- А давай мы туда добавим мускатный орех, раз пошла такая пьянка.
А я ей такой:
- Была – не была! Гори всё синим пламенем! Добавляй. Гулять – так гулять!
И тут мы его как только добавили целую щепотку… а потом как только дали остыть маринаду изо всех сил до комнатной температуры три с половиной часа!
А затем мы сурово накрыли всё крышками и отнесли на ночь на балкон. Но если у кого нет балкона или зимы на нём, то можно банально засунуть посуду с рассолом и редькой в холодильник.
Потом встали уставшие с утра, испили чаёв и вспомнили, что на балконе у нас находится дошедший до кондиции продукт далёкой заморской кухни. И немедленно продегустировали.
Что могу сказать? Не просто съедобно, но и весьма вкусно. И ещё такой момент: чем дольше редька настаивается, тем нежнее, сочнее и вкуснее она становится.
В негерметичной таре срок хранения продукта примерно 15-16 дней. В герметичной может храниться годами без ущерба для вкуса.
Спасибо за внимание!
С уважением,
Йохан Палыч
Фаллос на крыльях, 06-03-2019 11:01:41
ответ на: шыш888 [349]
>>>>
26242948>>>>День печати - Монголия...ну, это примерно, как День воздухоплавания - Лихтенштейн
>>>у тебя просто никада не было марок МОНГОЛ ШYYДАН. там такие закорючки сложные в ихам алфабете соёмбо--што и печатать их было весьма сложновастенько
>>
>>схуяле?
>>во времена СССР монгольские марки были одни из самых распространенных
>>у меня многа было
>ну тык мог бы увидеть--там по боку марки такая вязь из сложных штопиздец закорючег--вот ето и есть соёмбо.
>
>а нащот марог монгольскех--а негашоных стовгору --не было
во-во бль. иманна збокуъ (п.с. баку). а снизу съверхуй фпалне кереличезкие бугвы (п.с. керилл щпендиль)
Rideamus!, 06-03-2019 11:01:49
ответ на: шыш888 [349]
>>>>
* зануда :: 10,3 kb - показать>>>>День печати - Монголия...ну, это примерно, как День воздухоплавания - Лихтенштейн
>>>у тебя просто никада не было марок МОНГОЛ ШYYДАН. там такие закорючки сложные в ихам алфабете соёмбо--што и печатать их было весьма сложновастенько
>>
>>схуяле?
>>во времена СССР монгольские марки были одни из самых распространенных
>>у меня многа было
>ну тык мог бы увидеть--там по боку марки такая вязь из сложных штопиздец закорючег--вот ето и есть соёмбо.
>
>а нащот марог монгольскех--а негашоных стовгору --не было
26242949
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:01:49
ответ на: шыш888 [346]
>Нееееее!! соёмбо--эт ваще савсем другоэ!!
26242950>у тя тожэ штыль мангольских марог не было?
да аткуда вжопе олмазы
хатя мож и былле
Йохан Палыч, 06-03-2019 11:02:43
ответ на: Фаллос на крыльях [347]
>ойзерi на лотинидсэ ужре джвоно зуярят
26242951недавно смотрел фотки из Узбекистана с рынка. все надписи - кириллицей. и по-русски, и по-узбекски. спросил у народа - а чо мол как? они же едва ли не самые первые на латиницу перешли. а в ответ: это правительство перешло, в рот их ебать, вот пусть оно этой латиницей и пишет. а народ как привык к кириллице - так ею и пользуется.
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:02:50
свем сабирать магнольсцкия марке ⅒ чейсаъ
26242952шыш888, 06-03-2019 11:03:31
ответ на: Пробрюшливое жорло [338]
>>еакв
26242953>а ви фкурске, мон шэр ами, шышта к вам в НН, да ни проста тагъ, а на цэламъ липиздриццкам пздоэ еде ̶р̶е̶в̶и̶з̶о̶р̶ некто шлоссер, он же ключьнег
ф курсе то в курсе.. но он будед работать--это раз. и я не знаю как с ним связаття.
это двас.. и будет ли он бухать или прыгнет в вечернюю кабылу и отвалит в направлении нерезиновой--это три.
выяснение всех вапролоф упираецо в п.№2
Фаллос на крыльях, 06-03-2019 11:03:34
Мну зато видел каг мандгольские депломаты на поизде "лёва жмырнэ" зойчем та в фендляндею ебздили. Столька пафоса епть!
26242954Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:04:26
ответ на: Йохан Палыч [354]
>>ойзерi на лотинидсэ ужре джвоно зуярят
26242955>недавно смотрел фотки из Узбекистана с рынка. все надписи - кириллицей. и по-русски, и по-узбекски. спросил у народа - а чо мол как? они же едва ли не самые первые на латиницу перешли. а в ответ: это правительство перешло, в рот их ебать, вот пусть оно этой латиницей и пишет. а народ как привык к кириллице - так ею и пользуется.
ога, мну пасарю как кезекстенеме на латиницу перехадидь бубуд
меркую, бубуд те же йайца, вид сбоку
Фаллос на крыльях, 06-03-2019 11:04:51
ответ на: Йохан Палыч [354]
>>ойзерi на лотинидсэ ужре джвоно зуярят
26242956>недавно смотрел фотки из Узбекистана с рынка. все надписи - кириллицей. и по-русски, и по-узбекски. спросил у народа - а чо мол как? они же едва ли не самые первые на латиницу перешли. а в ответ: это правительство перешло, в рот их ебать, вот пусть оно этой латиницей и пишет. а народ как привык к кириллице - так ею и пользуется.
в успекестонаме да, керилеца ещо довлеет. а ужре у айзероф лотинитсэ (близасть к турцыы-хуюрцыы)
шыш888, 06-03-2019 11:05:17
ответ на: Фаллос на крыльях [348]
>>пввн! фуууу!
26242957>
>ти ужре зырел кенцо пра дедужку-мулаъ? лампавайе?
>панраве LosЬ??
есле ты про наркокурэра--то таки да . зырел. понравелось.
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:05:24
ответ на: Фаллос на крыльях [357]
>Мну зато видел каг мандгольские депломаты на поизде "лёва жмырнэ" зойчем та в фендляндею ебздили. Столька пафоса епть!
26242958фпектопахе нибось пянку закатилле на 2,48 тугрега, как большыя!!1
Йохан Палыч, 06-03-2019 11:05:44
ответ на: Пробрюшливое жорло [358]
>ога, мну пасарю как кезекстенеме на латиницу перехадидь бубуд
26242959>меркую, бубуд те же йайца, вид сбоку
к гадалке не ходи.
Фаллос на крыльях, 06-03-2019 11:06:32
ответ на: шыш888 [360]
>>>пввн! фуууу!
26242960>>
>>ти ужре зырел кенцо пра дедужку-мулаъ? лампавайе?
>>панраве LosЬ??
>есле ты про наркокурэра--то таки да . зырел. понравелось.
ну канещьна пра нево. тагда бубу сареть.
шыш888, 06-03-2019 11:07:24
ответ на: Rideamus! [352]
а крыть та нечим! на личностя переходим!
26242961а марочег то негашоныых неее-быыы-лоооо! / упарывецо сваей невъебенностью/
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:07:41
ответ на: шыш888 [356]
>>>еакв
26242962>>а ви фкурске, мон шэр ами, шышта к вам в НН, да ни проста тагъ, а на цэламъ липиздриццкам пздоэ еде ̶р̶е̶в̶и̶з̶о̶р̶ некто шлоссер, он же ключьнег
>ф курсе то в курсе.. но он будед работать--это раз. и я не знаю как с ним связаття.
>это двас.. и будет ли он бухать или прыгнет в вечернюю кабылу и отвалит в направлении нерезиновой--это три.
>выяснение всех вапролоф упираецо в п.№2
мекла мыслите, тааищь!!1
плостка и паверьхьнастнай.
мну вот думаю, нннада ж бнелоффъ жыранудь, а то третий день масленецэ, а тут лошодь не валикжанинов
Фаллос на крыльях, 06-03-2019 11:07:54
ответ на: Пробрюшливое жорло [361]
>>Мну зато видел каг мандгольские депломаты на поизде "лёва жмырнэ" зойчем та в фендляндею ебздили. Столька пафоса епть!
26242963>фпектопахе нибось пянку закатилле на 2,48 тугрега, как большыя!!1
ани везли с сабой гагие то мишки (пс о. мищькова) и пререкались с фин томождней, дескоть у них дипл. поспорта и их дасматривать низзяй.
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:11:48
ответ на: Фаллос на крыльях [366]
>>>Мну зато видел каг мандгольские депломаты на поизде "лёва жмырнэ" зойчем та в фендляндею ебздили. Столька пафоса епть!
26242964>>фпектопахе нибось пянку закатилле на 2,48 тугрега, как большыя!!1
>
>ани везли с сабой гагие то мишки (пс о. мищькова) и пререкались с фин томождней, дескоть у них дипл. поспорта и их дасматривать низзяй.
ну свё пральна пререкаллесь
дасмотр в асобыхъ слючяяхъ
Йохан Палыч, 06-03-2019 11:15:14
ответ на: Фаллос на крыльях [366]
>ани везли с сабой гагие то мишки (пс о. мищькова) и пререкались с фин томождней, дескоть у них дипл. поспорта и их дасматривать низзяй.
26242968я в ФРГ по дипломатической визе в 93-м приехал. досмотр багажа таможенникам запрещён. проверки документов нет. выход - по зелёному коридору. это когда через зал перешёл, дверь открыл - и ты в Дюссельдорфе. красота.
Непризнанный, 06-03-2019 11:21:12
какие у вас славные... а можно?!
26242972Шлоссер, 06-03-2019 11:21:33
ответ на: Фаллос на крыльях [366]
>>>Мну зато видел каг мандгольские депломаты на поизде "лёва жмырнэ" зойчем та в фендляндею ебздили. Столька пафоса епть!
26242973>>фпектопахе нибось пянку закатилле на 2,48 тугрега, как большыя!!1
>
>ани везли с сабой гагие то мишки (пс о. мищькова) и пререкались с фин томождней, дескоть у них дипл. поспорта и их дасматривать низзяй.
А разве фины говорят на монгольсктм?
Rideamus!, 06-03-2019 11:21:45
ответ на: шыш888 [364]
>а крыть та нечим! на личностя переходим!
26242974>а марочег то негашоныых неее-быыы-лоооо! / упарывецо сваей невъебенностью/
/смотрет снисхадитально, жалостлево/
Бай Трахула, 06-03-2019 11:25:42
ответ на: Rideamus! [371]
>>а крыть та нечим! на личностя переходим!
26242976>>а марочег то негашоныых неее-быыы-лоооо! / упарывецо сваей невъебенностью/
>
>/смотрет снисхадитально, жалостлево, как на пропащего/
шыш888, 06-03-2019 11:27:55
ответ на: Йохан Палыч [368]
>>ани везли с сабой гагие то мишки (пс о. мищькова) и пререкались с фин томождней, дескоть у них дипл. поспорта и их дасматривать низзяй.
26242977>я в ФРГ по дипломатической визе в 93-м приехал. досмотр багажа таможенникам запрещён. проверки документов нет. выход - по зелёному коридору. это когда через зал перешёл, дверь открыл - и ты в Дюссельдорфе. красота.
синий загранпапорт можно было приобресть за сравнительно небольшые деньги..
шыш888, 06-03-2019 11:29:36
ответ на: Rideamus! [371]
>>а крыть та нечим! на личностя переходим!
26242980>>а марочег то негашоныых неее-быыы-лоооо! / упарывецо сваей невъебенностью/
>
>/смотрет снисхадитально, жалостлево/
я пасматру на тибя такжэ с балкона виллы на лазурнам берегу, када продам их лет через 10.
гыыыы
Rideamus!, 06-03-2019 11:30:21
ответ на: шыш888 [374]
>>>а крыть та нечим! на личностя переходим!
26242981>>>а марочег то негашоныых неее-быыы-лоооо! / упарывецо сваей невъебенностью/
>>
>>/смотрет снисхадитально, жалостлево/
>я пасматру на тибя такжэ с балкона виллы на лазурнам берегу, када продам их лет через 10.
>гыыыы
я не дожыву
шыш888, 06-03-2019 11:31:06
ответ на: Rideamus! [375]
>>>>а крыть та нечим! на личностя переходим!
26242982>>>>а марочег то негашоныых неее-быыы-лоооо! / упарывецо сваей невъебенностью/
>>>
>>>/смотрет снисхадитально, жалостлево/
>>я пасматру на тибя такжэ с балкона виллы на лазурнам берегу, када продам их лет через 10.
>>гыыыы
>
>я не дожыву
я тожы.. / вздохнул/
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:32:53
ответ на: шыш888 [373]
>>>ани везли с сабой гагие то мишки (пс о. мищькова) и пререкались с фин томождней, дескоть у них дипл. поспорта и их дасматривать низзяй.
26242983>>я в ФРГ по дипломатической визе в 93-м приехал. досмотр багажа таможенникам запрещён. проверки документов нет. выход - по зелёному коридору. это когда через зал перешёл, дверь открыл - и ты в Дюссельдорфе. красота.
>синий загранпапорт можно было приобресть за сравнительно небольшые деньги..
диппачьпордтъ - зинёлэ
тожы до поры мона была сделать занидораха
щя хъй
З.Поулыбалло, 06-03-2019 11:33:48
ответ на: Пробрюшливое жорло [358]
ысе надписи в латыню, нихрена не поймёте, пся крэв (с, ММЖ)
26242984Фаллос на крыльях, 06-03-2019 11:35:40
ответ на: Шлоссер [370]
>>>>Мну зато видел каг мандгольские депломаты на поизде "лёва жмырнэ" зойчем та в фендляндею ебздили. Столька пафоса епть!
26242987>>>фпектопахе нибось пянку закатилле на 2,48 тугрега, как большыя!!1
>>
>>ани везли с сабой гагие то мишки (пс о. мищькова) и пререкались с фин томождней, дескоть у них дипл. поспорта и их дасматривать низзяй.
>
>А разве фины говорят на монгольсктм?
чилавей более джругова чулавейа зафсекда паймет
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 06-03-2019 11:36:54
Здраститя граждане падонке и протчия плоскомордые разъебаи
26242988Рицэбт безусловно на все звезды, ибо сам такое жру легурярно
Хангуки используют его как закуску и в кимпа, так точно
Им, панимаш, баланс сладости и кислоты с горчинкой доставляэ
А поскольку я сладкое не оченно ем - для меня это десерт
6******
З.Поулыбалло, 06-03-2019 11:38:04
у меней кст в детстве был монгольскорусский словарь и он же обратно русскомонгольский
26242989тетрадочка примерно листа 24-32
это всё что нужно знать о монгольском езыке
Йохан Палыч, 06-03-2019 11:39:12
ответ на: шыш888 [373]
>синий загранпапорт можно было приобресть за сравнительно небольшые деньги..
26242990нас по студенческому обмену посылали от администрации города. товарищ Духан постарался. паспорт был обычным - красным, а вот сама виза хитровыебанной. проходили без контроля в аэропортах что здесь, что там. да и рейс был специальным самолётом. там кроме нас никто не летел (если не считать блатных рож с нижегородской ярмарки да из администрации, которые прописались под видом студентов).
шыш888, 06-03-2019 11:40:12
ответ на: Пробрюшливое жорло [377]
в аписываемые времена т.н. МИДовский, который мона было прикупить за деньги был синий
26242992Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:42:32
ЧООНАХЪ!!11
26242995шыш888, 06-03-2019 11:42:34
ответ на: Йохан Палыч [382]
>>синий загранпапорт можно было приобресть за сравнительно небольшые деньги..
26242996>нас по студенческому обмену посылали от администрации города. товарищ Духан постарался. паспорт был обычным - красным, а вот сама виза хитровыебанной. проходили без контроля в аэропортах что здесь, что там. да и рейс был специальным самолётом. там кроме нас никто не летел (если не считать блатных рож с нижегородской ярмарки да из администрации, которые прописались под видом студентов).
уххх,бляааа!!! с ярмарки в 93 такие студнеты катаца магли--штояибуиплАчу.
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:44:06
ответ на: шыш888 [383]
>в аписываемые времена т.н. МИДовский, который мона было прикупить за деньги был синий
26242997даладнай!!!1
крастнэ - опщегражданцке
сине - рабочий
зинёлый - дип
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 06-03-2019 11:45:15
Кимпа - это ваще своеобразные такие роллы
26242999В одной начинке может встретиццо редька, крабовое мясо, ветчина, тофу и еще какая-нибудь ботва
Но вкусные ояибу
Здесь это фастфуд
Купил в магазине упаковку, идешь по улице и жрёшь
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:46:17
да, нет??7
26243001Йохан Палыч, 06-03-2019 11:46:48
ответ на: шыш888 [385]
>уххх,бляааа!!! с ярмарки в 93 такие студнеты катаца магли--штояибуиплАчу.
26243002примерно так и было. я про это дело писал на удафком.
часть 1:
http://udaff.com/read/creo/65510/
часть 2:
http://udaff.com/read/creo/75050/
Фаллос на крыльях, 06-03-2019 11:46:55
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [387]
>Кимпа - это ваще своеобразные такие роллы
26243003>В одной начинке может встретиццо редька, крабовое мясо, ветчина, тофу и еще какая-нибудь ботва
>Но вкусные ояибу
>Здесь это фастфуд
>Купил в магазине упаковку, идешь по улице и жрёшь
а мокака порхатая пусть гагно жуёт
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:47:13
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [387]
>Кимпа - это ваще своеобразные такие роллы
26243004>В одной начинке может встретиццо редька, крабовое мясо, ветчина, тофу и еще какая-нибудь ботва
>Но вкусные ояибу
>Здесь это фастфуд
>Купил в магазине упаковку, идешь по улице и жрёшь
ета ещро хусым, сажреццо
но гречишный чяй мну бубу помнедь вечьна
харашо ещро лукавава не папройбывалдг
Бай Трахула, 06-03-2019 11:47:21
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [380]
здароф. Маньяче!
26243005Rideamus!, 06-03-2019 11:47:26
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [387]
>Кимпа - это ваще своеобразные такие роллы
26243006>В одной начинке может встретиццо редька, крабовое мясо, ветчина, тофу и еще какая-нибудь ботва
>Но вкусные ояибу
>Здесь это фастфуд
>Купил в магазине упаковку, идешь по улице и жрёшь
Бонджорно, броМанни!
Непризнанный, 06-03-2019 11:47:47
я очарован... хватит уползать-то!
26243007Бай Трахула, 06-03-2019 11:48:13
Украина готовит план на случай провала переговоров с Россией по транзиту газа\с\
26243008Йохан Палыч, 06-03-2019 11:48:16
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [380]
>Рицэбт безусловно на все звезды, ибо сам такое жру легурярно
26243009Огромное спасибо за оценку и за то, что научил готовить этот приятственный хавчик. Значит, я как минимум не зря старался с фотками.
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:48:36
лоирджыфвалрт
26243011Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:48:39
аншд
26243012Шлоссер, 06-03-2019 11:48:41
Доехал до Коврова. Снег хуярит на просторах Родины
26243013Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 11:48:42
еншлце
26243014