Добрый день, уважаемые коллеги!
Сегодня я расскажу рецепт несложной, но очень вкусной корейской закуски с названием «танмуджи», ну или 단무지 в корейской транскрипции. Скажу сразу, что автором данного рецепта являюсь не я, а корейский народ, так как данное блюдо принадлежит к самой что ни на есть традиционной корейской кухне, как и всем известное ким-чи.
А донёс его до меня никто иной, как камрад АЦЦКЕЙ МАНИАГ. И хотя мы с ним уже всех в «Корзине хуятора» дико заебали на протяжении пары последних тем обсуждением нюансов приготовления и пожирания оной вкусняшки, я всё-таки прислушаюсь к совету уважаемого ЖеЛе и опубликую этот рецепт. Так, как появился он в «Корзине» благодаря моему любопытству и готовности бро Маньяче оказать помощь в ономЪ угодном Джа деле, а значит и опубликован будет тоже тут, так сказать «на Родине».
Итак, что мы знаем о редьке? Казалось бы, довольно много. Редьку в русской кухне любят. Её не только едят, ею даже лечатся. Как правило, мы привыкли её видеть во всевозможных салатах, а также в запечённом виде.
Однако, корейцы имеют свой взгляд на этот беспесды полезный продукт. В этом конкретном рецепте мы будем мариновать дайкон и классическую зелёную редьку в кисло-сладком соусе. Вкус получается несколько необычный для европейского обывателя, но очень приятный. В таком виде редька продаётся в Южной Корее в магазинах как самостоятельная закуска (обычно для «панчхан» - набора салатов), так и как компонент для корейских роллов кимбап.
Также, ей очень хорошо закусывать спиртные напитки, в частности водку (проверено лично), да и с безалкогольными коктейлями из томатного сока она тоже идёт на «ура». Впрочем, как и приправа к мясным блюдам. Например, крайне приятно есть её с копчёной или солёной грудинкой.
Нам понадобятся:
крупная редька дайкон – 1 шт
зелёная редька среднего размера – 1 шт
сахар - 200 г
соль поваренная - 1 столовая ложка
ямайский душистый перец – 5 горошин
чёрный перец - 25 горошин
лавровый лист - 3 шт
куркума - 1 чайная ложка
вода - 350 мл
трёхпроцентный яблочный или рисовый уксус - 350 мл
Перво-наперво, чистим редьку и дайкон. Я для этого пользуюсь картофелечисткой. Экономит время и сам продукт.
Так как дайкон длинный, то его нужно немного обрезать под используемую посуду. А именно:
Проводим измерительный контроль:
Далее, нарезаем часть дайкона и редьки полосками, а часть – тонкими полукружиями. Чем тоньше – тем лучше. Особенно это касается редьки, так как она довольно плотная и рассол берёт в себя хуже, чем дайкон.
Выкладываем в посуду. Я использую стеклянные контейнеры с герметичными крышками.
Теперь пришло время рассола, для которого нам понадобятся вода, уксус, а также все остальные ингредиенты.
Заливаем/засыпаем всё в кастрюльку и хорошенько перемешиваем.
Затем включаем плиту и даём нашей смеси закипеть, не забывая легонько помешивать до полного растворения соли и сахара.
Кипящий рассол снимаем с плиты и сразу же, не давая остыть, заливаем порезанную редьку с дайконом.
Используем всю жидкость из кастрюли.
И тут жена мне говорит:
- А давай мы туда добавим мускатный орех, раз пошла такая пьянка.
А я ей такой:
- Была – не была! Гори всё синим пламенем! Добавляй. Гулять – так гулять!
И тут мы его как только добавили целую щепотку… а потом как только дали остыть маринаду изо всех сил до комнатной температуры три с половиной часа!
А затем мы сурово накрыли всё крышками и отнесли на ночь на балкон. Но если у кого нет балкона или зимы на нём, то можно банально засунуть посуду с рассолом и редькой в холодильник.
Потом встали уставшие с утра, испили чаёв и вспомнили, что на балконе у нас находится дошедший до кондиции продукт далёкой заморской кухни. И немедленно продегустировали.
Что могу сказать? Не просто съедобно, но и весьма вкусно. И ещё такой момент: чем дольше редька настаивается, тем нежнее, сочнее и вкуснее она становится.
В негерметичной таре срок хранения продукта примерно 15-16 дней. В герметичной может храниться годами без ущерба для вкуса.
Спасибо за внимание!
С уважением,
Йохан Палыч
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 06-03-2019 12:10:05
ответ на: Йохан Палыч [412]
>>Одуванчиковый тока в путь заходер, ыыы
26243075>Это уж не тот ли, который из корней делается и по вкусу напоминает кофейный напиток?
Он самый
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:10:11
гум, грит, а не тарий!!1
26243076Непризнанный, 06-03-2019 12:10:42
вылазь, родная - кончилась виагра...
26243078АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 06-03-2019 12:11:02
ответ на: Пробрюшливое жорло [415]
>>>>Кимпа - это ваще своеобразные такие роллы
26243079>>>>В одной начинке может встретиццо редька, крабовое мясо, ветчина, тофу и еще какая-нибудь ботва
>>>>Но вкусные ояибу
>>>>Здесь это фастфуд
>>>>Купил в магазине упаковку, идешь по улице и жрёшь
>>>
>>>а мокака порхатая пусть гагно жуёт
>>Ну! Макак и его вечная подсосница мусё иного и недостойны
>>Может, на 8 марта махмуд муське пачку роллтона подарит, если расщедриццо
>>Пакетик с приправой вытащит канешна - нехуй баловать
>да мона и лапшу вынуть, пусь пакетиком пахрустит и то хлепть
>тока сначяла тудой насрать пабольше и паванючей
Ыы, точно
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:12:22
ответ на: З.Поулыбалло [450]
>>а дпзах пввн
26243080>
>вот вот
>канделябром бы по бестолковке
цэщькай
Херасука Пиздаябаси, 06-03-2019 12:12:25
ответ на: З.Поулыбалло [435]
>схуяли я гуманитарий?
26243082>по первому образованию химик-технолог
>па второму ваще сварщег
признайся, заебец, ты винт ахуенно варишь?
З.Поулыбалло, 06-03-2019 12:12:29
сагандаля збс
26243083тока у меня от его довление повышается в нинужные мамеды
шыш888, 06-03-2019 12:12:52
ответ на: Д.п.з.а.х [434]
>>но веть зачемта я ево сибе хателъ? чото в ём такда было..в 90х
26243084>
>вкусный может?
вреадле.. синий жэ. чо синее можэт быть вкустне7
слива?
шыш888, 06-03-2019 12:13:43
ответ на: Rideamus! [437]
>>>>тощьна те говорю. я в 93 , када в маркве жыл, думал приобресть. но чото не до того всё было.а патом и лавочка прикрылась
26243085>>>
>>>у нас помницца служебные были, синие, ога
>>ну.. я про них.. нахуя он мне правда был нужын--убей не помню. визы штыль проще было получять? или ещё чо?
>
>служебные? ну там в ряд стран по служебным вворде визы не нужны были сосвем - только ставили отметки о пересечении границы
во! наверно для етова
З.Поулыбалло, 06-03-2019 12:14:14
ответ на: Херасука Пиздаябаси [456]
не употреблял, не употребляю и не буду употреблять
26243086наркоманов строго в топку
но технологию примерно представляю
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:14:56
ответ на: шыш888 [458]
>>>но веть зачемта я ево сибе хателъ? чото в ём такда было..в 90х
26243088>>
>>вкусный может?
>вреадле.. синий жэ. чо синее можэт быть вкустне7
>
>слива?
ну тыгады там свякее быват
Йохан Палыч, 06-03-2019 12:15:15
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [451]
>>>Одуванчиковый тока в путь заходер, ыыы
26243089>>Это уж не тот ли, который из корней делается и по вкусу напоминает кофейный напиток?
>Он самый
В 90-е у жены родители делали такой "кофе из одуванчиков". денег-то нихуя не было на нормальный кофий, вот и выкапывали корни, сушили, прожаривали, мололи и заваривали. я этот вкус на всю жизнь запомнил.
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:16:09
мала кто знамо, но зноменитоэ "Эй, дубинущька, ухнем!" было нопейсато гаразда более задолго да приснопамятой ещровайъ
26243091Бай Трахула, 06-03-2019 12:17:35
ответ на: Йохан Палыч [462]
>>>>Одуванчиковый тока в путь заходер, ыыы
26243093>>>Это уж не тот ли, который из корней делается и по вкусу напоминает кофейный напиток?
>>Он самый
>В 90-е у жены родители делали такой "кофе из одуванчиков". денег-то нихуя не было на нормальный кофий, вот и выкапывали корни, сушили, прожаривали, мололи и заваривали. я этот вкус на всю жизнь запомнил.
а у мну супружница иван-чяй собирает, сушит. в технологию не лезу, нуиёнахуй. но вкусно дюже
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:18:40
ответ на: Бай Трахула [464]
>>>>>Одуванчиковый тока в путь заходер, ыыы
26243096>>>>Это уж не тот ли, который из корней делается и по вкусу напоминает кофейный напиток?
>>>Он самый
>>В 90-е у жены родители делали такой "кофе из одуванчиков". денег-то нихуя не было на нормальный кофий, вот и выкапывали корни, сушили, прожаривали, мололи и заваривали. я этот вкус на всю жизнь запомнил.
>а у мну супружница иван-чяй собирает, сушит. в технологию не лезу, нуиёнахуй. но вкусно дюже
иван-чяй 1оо5оо лет ещро взад бУхале на Руси
WhiteShark , 06-03-2019 12:19:21
Никаа непроснусь
26243098Альбертыч, 06-03-2019 12:20:11
замутить штольц чёнить из корейцкого жорева?
26243101Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:20:18
ответ на: WhiteShark [466]
>Никаа непроснусь
26243102ФСТАЛА ИПРАСНУЛЯ!!1111134824096
Бай Трахула, 06-03-2019 12:20:56
ответ на: WhiteShark [466]
>Никаа непроснусь
26243103Начинаем утреннюю гимнастику!
В ефире - пионерская Зорька \как корова, бгггг\
вставаааааааай прокляяяяятьем заклеймоооооный
Йохан Палыч, 06-03-2019 12:22:30
ответ на: Бай Трахула [464]
>а у мну супружница иван-чяй собирает, сушит. в технологию не лезу, нуиёнахуй. но вкусно дюже
26243106банка такого стоит на кухне. заморочились как-то раз и сделали. очень приятный напиток с медовым запахом. и что характерно: если покупать - стоит конских денег, а так приехал летом в деревню, насобирал, присушил чутка, заферментировал, высушил - и вот тебе вагон бесплатного халявного удовольствия.
Старичюля, 06-03-2019 12:22:50
ответ на: Пробрюшливое жорло [465]
>>>>>>Одуванчиковый тока в путь заходер, ыыы
26243107>>>>>Это уж не тот ли, который из корней делается и по вкусу напоминает кофейный напиток?
>>>>Он самый
>>>В 90-е у жены родители делали такой "кофе из одуванчиков". денег-то нихуя не было на нормальный кофий, вот и выкапывали корни, сушили, прожаривали, мололи и заваривали. я этот вкус на всю жизнь запомнил.
>>а у мну супружница иван-чяй собирает, сушит. в технологию не лезу, нуиёнахуй. но вкусно дюже
>иван-чяй 1оо5оо лет ещро взад бУхале на Руси
с иван чая сцыцо мноа и благостно. мочегоннэ сцуко
Rideamus!, 06-03-2019 12:23:16
ответ на: Пробрюшливое жорло [468]
>>Никаа непроснусь
26243109>ФСТАЛА ИПРАСНУЛЯ!!1111134824096
/помогает, хуяря оцынкованным ведром об пол/
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:23:21
ответ на: Старичюля [471]
>>>>>>>Одуванчиковый тока в путь заходер, ыыы
26243110>>>>>>Это уж не тот ли, который из корней делается и по вкусу напоминает кофейный напиток?
>>>>>Он самый
>>>>В 90-е у жены родители делали такой "кофе из одуванчиков". денег-то нихуя не было на нормальный кофий, вот и выкапывали корни, сушили, прожаривали, мололи и заваривали. я этот вкус на всю жизнь запомнил.
>>>а у мну супружница иван-чяй собирает, сушит. в технологию не лезу, нуиёнахуй. но вкусно дюже
>>иван-чяй 1оо5оо лет ещро взад бУхале на Руси
>
>с иван чая сцыцо мноа и благостно. мочегоннэ сцуко
ано и с зенёлава ниплоха сцыцца, ога
шыш888, 06-03-2019 12:23:36
чай--горячая крашыная вода!!
26243111Старичюля, 06-03-2019 12:23:46
ответ на: шыш888 [458]
>>>но веть зачемта я ево сибе хателъ? чото в ём такда было..в 90х
26243113>>
>>вкусный может?
>вреадле.. синий жэ. чо синее можэт быть вкустне7
>
>слива?
патамущьта ты сам синий!
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:24:12
ответ на: Rideamus! [472]
>>>Никаа непроснусь
26243114>>ФСТАЛА ИПРАСНУЛЯ!!1111134824096
>
>/помогает, хуяря оцынкованным ведром об пол/
(дудонедъ в вувузелу)
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:24:38
ответ на: шыш888 [474]
>чай--горячая квашыная вода!!
26243115Старичюля, 06-03-2019 12:24:46
ответ на: Пробрюшливое жорло [473]
>>>>>>>>Одуванчиковый тока в путь заходер, ыыы
26243116>>>>>>>Это уж не тот ли, который из корней делается и по вкусу напоминает кофейный напиток?
>>>>>>Он самый
>>>>>В 90-е у жены родители делали такой "кофе из одуванчиков". денег-то нихуя не было на нормальный кофий, вот и выкапывали корни, сушили, прожаривали, мололи и заваривали. я этот вкус на всю жизнь запомнил.
>>>>а у мну супружница иван-чяй собирает, сушит. в технологию не лезу, нуиёнахуй. но вкусно дюже
>>>иван-чяй 1оо5оо лет ещро взад бУхале на Руси
>>
>>с иван чая сцыцо мноа и благостно. мочегоннэ сцуко
>ано и с зенёлава ниплоха сцыцца, ога
помоему по сцыкливасти иван-чяй (пр. сл. кипрей) на пэршэм месте
WhiteShark , 06-03-2019 12:24:47
Вотвамсмешно, а мне ужнстрашно и тахикардия
26243117шыш888, 06-03-2019 12:24:49
ответ на: Rideamus! [472]
>>>Никаа непроснусь
26243118>>ФСТАЛА ИПРАСНУЛЯ!!1111134824096
>
>/помогает, хуяря оцынкованным ведром об пол/
ББОММММММЪ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
/ наебнул ломом по рэльсе/
Йохан Палыч, 06-03-2019 12:25:39
ответ на: Альбертыч [467]
>замутить штольц чёнить из корейцкого жорева?
26243119валяй, а я тебя тоже покритикую, гыгыгы.
Старичюля, 06-03-2019 12:25:54
ответ на: Пробрюшливое жорло [476]
>>>>Никаа непроснусь
26243120>>>ФСТАЛА ИПРАСНУЛЯ!!1111134824096
>>
>>/помогает, хуяря оцынкованным ведром об пол/
>
>(дудонедъ в вувузелу)
(громка смаркаитя в зановесь)
Бай Трахула, 06-03-2019 12:26:30
ответ на: WhiteShark [479]
>Вотвамсмешно, а мне ужнстрашно и тахикардия
26243121не след неделе к кардеологу пойду, сезонный техосмотр чтоп его
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:26:39
ответ на: Старичюля [478]
>>>>>>>>>Одуванчиковый тока в путь заходер, ыыы
26243122>>>>>>>>Это уж не тот ли, который из корней делается и по вкусу напоминает кофейный напиток?
>>>>>>>Он самый
>>>>>>В 90-е у жены родители делали такой "кофе из одуванчиков". денег-то нихуя не было на нормальный кофий, вот и выкапывали корни, сушили, прожаривали, мололи и заваривали. я этот вкус на всю жизнь запомнил.
>>>>>а у мну супружница иван-чяй собирает, сушит. в технологию не лезу, нуиёнахуй. но вкусно дюже
>>>>иван-чяй 1оо5оо лет ещро взад бУхале на Руси
>>>
>>>с иван чая сцыцо мноа и благостно. мочегоннэ сцуко
>>ано и с зенёлава ниплоха сцыцца, ога
>
>помоему по сцыкливасти иван-чяй (пр. сл. кипрей) на пэршэм месте
нннада купить и свё абасцать
Старичюля, 06-03-2019 12:27:12
трах и кордеболет грит
26243123Старичюля, 06-03-2019 12:27:25
ответ на: Пробрюшливое жорло [484]
>>>>>>>>>>Одуванчиковый тока в путь заходер, ыыы
26243124>>>>>>>>>Это уж не тот ли, который из корней делается и по вкусу напоминает кофейный напиток?
>>>>>>>>Он самый
>>>>>>>В 90-е у жены родители делали такой "кофе из одуванчиков". денег-то нихуя не было на нормальный кофий, вот и выкапывали корни, сушили, прожаривали, мололи и заваривали. я этот вкус на всю жизнь запомнил.
>>>>>>а у мну супружница иван-чяй собирает, сушит. в технологию не лезу, нуиёнахуй. но вкусно дюже
>>>>>иван-чяй 1оо5оо лет ещро взад бУхале на Руси
>>>>
>>>>с иван чая сцыцо мноа и благостно. мочегоннэ сцуко
>>>ано и с зенёлава ниплоха сцыцца, ога
>>
>>помоему по сцыкливасти иван-чяй (пр. сл. кипрей) на пэршэм месте
>нннада купить и свё абасцать
дело гриш
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:27:30
ответ на: Старичюля [482]
>>>>>Никаа непроснусь
26243125>>>>ФСТАЛА ИПРАСНУЛЯ!!1111134824096
>>>
>>>/помогает, хуяря оцынкованным ведром об пол/
>>
>>(дудонедъ в вувузелу)
>(трубно смаркаитя в зановесь и кыыыыык далъ дрозда, аш картино айвазофскава са стены долой)
шыш888, 06-03-2019 12:27:41
ответ на: Старичюля [475]
>>>>но веть зачемта я ево сибе хателъ? чото в ём такда было..в 90х
26243126>>>
>>>вкусный может?
>>вреадле.. синий жэ. чо синее можэт быть вкустне7
>>
>>слива?
>
>патамущьта ты сам синий!
СХУЯЛЛЕ? ой.. с чево бы? до ужына ещо чясоф 6-7
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:28:25
ещро мдё кипрейный ессь, ога
26243127Старичюля, 06-03-2019 12:29:05
ужын грит фперди гдета синее
26243129шыш888, 06-03-2019 12:29:30
ответ на: Бай Трахула [483]
>>Вотвамсмешно, а мне ужнстрашно и тахикардия
26243131>не след неделе к кардеологу пойду, сезонный техосмотр чтоп его
бльть.. как вы ето всё делаете? сезонный..
я на ежегодный решыца не могу.. хотя положына раз в полгода
Старичюля, 06-03-2019 12:29:31
ответ на: Пробрюшливое жорло [489]
>ещро мдё кипрейный ессь, ога
26243132мдё вашпе пездатэ прадухтъ
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:29:32
ужымки фредди
26243133З.Поулыбалло, 06-03-2019 12:29:47
ответ на: Альбертыч [467]
>замутить штольц чёнить из корейцкого жорева?
26243134самый простой рицэбт
берешь огурцы модели зелёные пупырчатые
режешь на чепыре части вдоль
чо получилось жмёшь руками какполучица
и сыпешь тудой на глазок смесь перцев, что заботливая сестра жыны привезла из южной кареи
даёшь попробывать домашним и бежишь лёгким галопом за огнетушителем
вуаля, бля
Старичюля, 06-03-2019 12:29:55
бей пэршым федя!
26243135Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:29:56
ответ на: Старичюля [492]
>>ещро мдё кипрейный ессь, ога
26243136>
>мдё вашпе пездатэ прадухтъ
мдё ахуенске!!114
Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:30:02
леыднег
26243137Пробрюшливое жорло, 06-03-2019 12:30:06
гжз
26243138Старичюля, 06-03-2019 12:30:06
укер
26243139Старичюля, 06-03-2019 12:30:09
апнгл
26243140