Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Уштипцы
Уштипцы, это котлеты с некоторыми местными сербскими заморочками. В сербском я не силен и дословного перевода не знаю. Может у сербов с этим словом ассоциируется скворчание котлет на сковородке. Я к котлетам отношусь очень положительно, не смотря на их национальную принадлежность. А сербы вообще пацаны правильные и кухня у них замечательная. Только их рАкия лично мне не нравится.
Чтобы котлеты были вкусные, нужно хорошее мясо без жил и пленок. У меня свиная шейка и говяжья мякоть. Любителей готового покупного фарша не одобряю, хрен знает что туда намешали.
Мясо пропускаем на электрической мясорубке. Виват прогрессу.
Закутываем фарш в пленку и отправляем вылеживаться в холодильник. Есть мнение, что нужно сначала добавить специй, чтобы фарш за ночь с ними сдружился. Дело вкуса, но я этот подход не одобряю. Фарш за ночь слишком сильно пропитывается запахом чеснока и специй. В принципе можно вообще фарш не выдерживать, но мне так кажется вкуснее. И по времени мне так удобнее, вечером подготовка (мойка-чистка овощей, приготовление фарша, варка бульона на первое), а на следующий день готовка.
Дальше режем копченую свинину, не магазинную, а купленную на рынке. Здесь нужен аромат настоящего дыма. Я брал грудинку, кроме вкуса и запаха она добавила жирность. Не люблю очень постную пищу.
Туда же нарезаем сыр и свежую петрушку. Сыр не должен расплавляться внутри котлет. Я клал адыгейский, в идеале нужен овечий или козий. Но и так очень не плохо получилось.
Все это закидываем в фарш и добавляем мелконарезанный лук, чеснок и свежемолотый перец. Перец предварительно слегка подогреваем на сковородке для усиления аромата.
Активно вымешиваем, добавляя газированную минералку.
Лепим котлеты средних размеров, они же уштипцы.
Теперь самое время подумать о гарнире. В классике уштипцы подаются на подушке из маринованного лука со свежими помидорами. В моем варианте такой гарнир хиловат, поэтому будем их есть с тушеными овощами.
В вог выливаем немного растительного масла, ставим на слабый огонь и кидаем помидоры, пусть дадут сок в котором будут тушиться остальные овощи.
Потом в коллектив отправляются морковь, лук
Остальное пространство заполняем баклажанами и забываем про овощи. Начинаем жарить уштипцы.
Пока все котлеты пожарятся, овощи будут уже готовы. Перемешиваем содержимое вога, выверяем на соль, добавляем чеснок, зелень и оставляем еще минут на 5.
Конечная сборка. Алкоголя нет, потому что в воскресенье ни-ни.. А от хлеба брюхо растет. Лучше его потреблять в жидком виде. Но для этого бог специально создал пятницу, на крайний случай субботу.
Уштипцы мы с удовольствием ели несколько дней и было вкусно. Вот пожарские котлеты надо есть сразу с противеня, на следующий день они не такие и сухарная панировка перестает хрустеть. А уштипцы для разнообразия в качестве повседневной пищи очень даже подойдут. Кроме того они сытные. Обычных свино-куриных котлет мне на обед надо штуки 3 минимум, а этих хватало 2-х штук с избытком. Так что кому не лениво заморачиваться с грудинкой и сыром, рекомендую..
Чтобы котлеты были вкусные, нужно хорошее мясо без жил и пленок. У меня свиная шейка и говяжья мякоть. Любителей готового покупного фарша не одобряю, хрен знает что туда намешали.
Мясо пропускаем на электрической мясорубке. Виват прогрессу.
Закутываем фарш в пленку и отправляем вылеживаться в холодильник. Есть мнение, что нужно сначала добавить специй, чтобы фарш за ночь с ними сдружился. Дело вкуса, но я этот подход не одобряю. Фарш за ночь слишком сильно пропитывается запахом чеснока и специй. В принципе можно вообще фарш не выдерживать, но мне так кажется вкуснее. И по времени мне так удобнее, вечером подготовка (мойка-чистка овощей, приготовление фарша, варка бульона на первое), а на следующий день готовка.
Дальше режем копченую свинину, не магазинную, а купленную на рынке. Здесь нужен аромат настоящего дыма. Я брал грудинку, кроме вкуса и запаха она добавила жирность. Не люблю очень постную пищу.
Туда же нарезаем сыр и свежую петрушку. Сыр не должен расплавляться внутри котлет. Я клал адыгейский, в идеале нужен овечий или козий. Но и так очень не плохо получилось.
Все это закидываем в фарш и добавляем мелконарезанный лук, чеснок и свежемолотый перец. Перец предварительно слегка подогреваем на сковородке для усиления аромата.
Активно вымешиваем, добавляя газированную минералку.
Лепим котлеты средних размеров, они же уштипцы.
Теперь самое время подумать о гарнире. В классике уштипцы подаются на подушке из маринованного лука со свежими помидорами. В моем варианте такой гарнир хиловат, поэтому будем их есть с тушеными овощами.
В вог выливаем немного растительного масла, ставим на слабый огонь и кидаем помидоры, пусть дадут сок в котором будут тушиться остальные овощи.
Потом в коллектив отправляются морковь, лук
Остальное пространство заполняем баклажанами и забываем про овощи. Начинаем жарить уштипцы.
Пока все котлеты пожарятся, овощи будут уже готовы. Перемешиваем содержимое вога, выверяем на соль, добавляем чеснок, зелень и оставляем еще минут на 5.
Конечная сборка. Алкоголя нет, потому что в воскресенье ни-ни.. А от хлеба брюхо растет. Лучше его потреблять в жидком виде. Но для этого бог специально создал пятницу, на крайний случай субботу.
Уштипцы мы с удовольствием ели несколько дней и было вкусно. Вот пожарские котлеты надо есть сразу с противеня, на следующий день они не такие и сухарная панировка перестает хрустеть. А уштипцы для разнообразия в качестве повседневной пищи очень даже подойдут. Кроме того они сытные. Обычных свино-куриных котлет мне на обед надо штуки 3 минимум, а этих хватало 2-х штук с избытком. Так что кому не лениво заморачиваться с грудинкой и сыром, рекомендую..
— K_N_A , 27.08.2014
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
СамыйЧеловечныйЧилавег, 27-08-2014 11:45:26
фкуснонахинг
22942427СамыйЧеловечныйЧилавег, 27-08-2014 11:45:39
обеденный такой вот нахинг
22942428СамыйЧеловечныйЧилавег, 27-08-2014 11:45:47
пидистал
22942429СамыйЧеловечныйЧилавег, 27-08-2014 11:47:39
понравились ушлёптцы
22942439СамыйЧеловечныйЧилавег, 27-08-2014 11:47:59
моя, кстати, тожэ вон катлетософф навертела
22942440Пробрюшливое жорло, 27-08-2014 11:50:54
щипцы кокията
22942449ехали, 27-08-2014 11:51:07
этого афтара всегда читаю
229424516*
геша, 27-08-2014 11:51:08
ты шесть котлеток-непонятностей ел несколько дней?
22942452Пробрюшливое жорло, 27-08-2014 11:51:15
румпельштицхены мль
22942453Риальне Ракель, 27-08-2014 11:52:01
ммм как красиво
22942458ехали, 27-08-2014 11:54:09
томаты тушить бы не стал
22942469во первых, сырые они вкуснее
во вторых, лень
K_N_A, 27-08-2014 11:57:35
ответ на: геша [8]
>ты шесть котлеток-непонятностей ел несколько дней?
22942482Котлеток было дофига. Посмотри сколько фарша..
Пробрюшливое жорло, 27-08-2014 11:59:44
ответ на: геша [8]
>ты шесть котяток-непонятностей ел несколько дней?
22942488хуйтциг, 27-08-2014 11:59:44
одобряю
22942489ехали, 27-08-2014 12:01:24
ответ на: хуйтциг [14]
>одобряю
22942493тебе жорло разрешил одобрять?
Риальне Ракель, 27-08-2014 12:02:37
ответ на: геша [8]
>ты шесть котлеток-непонятностей ел несколько дней?
22942494ну с гарниром жэ
помедорчег, 27-08-2014 12:05:54
ответ на: ехали [11]
да ты ж мая заинька!
22942499а про оващи - я обычно чо делаю
лук поджариваю дэцл, хуярю туда помедоры обесшкуренные порезанные и сразу перетс острый, потушылось - болгарский перетс, через несколько минут балкы (предварительно засунутые в кипяток и обесшкуренные) , как баклы дали сок и скукожылись - давлю чесног, перемешиваю и выключаю плету. режу укроп и туда же. получается очень заебись даже без катлет
ну и там типа соль, масло растительнае, тепло улыбки(с), вся хуйня
помедорчег, 27-08-2014 12:07:39
ответ на: Риальне Ракель [16]
>>ты шесть котлеток-непонятностей ел несколько дней?
22942501>
>
>ну с гарниром жэ
просто геша заточен впитывать три литра еды (с) за раз
вот и недоумевает
саян, 27-08-2014 12:07:55
КНА перестал слушать наставления врачей-вредителей и разбинтовался.
22942502Одобряю!
Па типу кебаба не готовил? На шампурах там, или просто на решётке. Зачётно должно быть
ехали, 27-08-2014 12:10:50
ответ на: помедорчег [17]
пливет!11
22942510сколько лет, сколько зим!!11
ехали, 27-08-2014 12:12:11
ответ на: саян [19]
>
22942514>Па типу кебаба не готовил? На шампурах там, или просто на решётке. Зачётно должно быть
ыыы бля. решил както выебнутца на даче, сделать кебаб.
вообщем сноровка нужна, чтобы фарш с шампура не слетал
NEPka, 27-08-2014 12:13:06
вкусна
22942517DeaD_Must_Die, 27-08-2014 12:13:36
рицебд пездат
22942520каклетки чоткие
8* тебе автор
Херасука Пиздаябаси, 27-08-2014 12:14:00
ебать...вкуснотища-то какая
22942521NEPka, 27-08-2014 12:14:15
у меня не слетает. слетает из-за излишней жидкости в фарше
22942522мона Лиза, 27-08-2014 12:14:48
да, это очень вкусно
22942524NEPka, 27-08-2014 12:14:55
вапще аффтор зайка.
22942525ехали, 27-08-2014 12:15:05
ответ на: NEPka [25]
привет!
22942526возможно. я только один раз пробовал. больше не стал
K_N_A, 27-08-2014 12:16:09
ответ на: саян [19]
>КНА перестал слушать наставления врачей-вредителей и разбинтовался.
22942530>Одобряю!
>
>Па типу кебаба не готовил? На шампурах там, или просто на решётке. Зачётно должно быть
В субботу ходили в сербский ресторан. Там повара и даже официанты реальные сербы специально завезенные в Самару.
Уштипцы были приготовлены на гриле. Понравилось..
K_N_A, 27-08-2014 12:17:45
ответ на: NEPka [27]
>вапще аффтор зайка.
22942535Упс..
NEPka, 27-08-2014 12:18:30
ответ на: ехали [28]
да ты пассуешь перед неприятностяме. ты должен не сдавацо
22942537Мурыч, 27-08-2014 12:18:44
три кг еды
22942538ехали, 27-08-2014 12:18:48
у нас кстате до сих пор украинская кафешка "кумушка" работает.
22942540молодцы, не стали каклосрач разводить в фж у нас в городе
саян, 27-08-2014 12:19:08
ответ на: K_N_A [29]
>>КНА перестал слушать наставления врачей-вредителей и разбинтовался.
22942541>>Одобряю!
>>
>
> В субботу ходили в сербский ресторан. Там повара и даже официанты реальные сербы специально завезенные в Самару.
>
>Уштипцы были приготовлены на гриле. Понравилось..
Зачотный кабак! Есть у нас такой - "Балкан-гриль" Хозяин серб, щеф-повар чуть ли не Броз Тито кормил. Порции огромнейшие. Мнгое даже я беру половинку
NEPka, 27-08-2014 12:19:10
ответ на: K_N_A [30]
а вот воду минеральную зачем добавлять?
22942542DeaD_Must_Die, 27-08-2014 12:19:19
а я счас ходил сигаретами затариться
22942543смотрю - на вокзале таксисты ебашат огромные чебуреки, аж челюсти щелкают как капканы
думаю - эти то хуй купят несъедобное, а если поднаебутся - то несладко тому повару придется после того как продрищщются - эта банда там каждый божий день ошиваеццо
пропалил откуда тащат чибуры, купил 2 штуки
суга, каждый весит граммов 300-350
пришел в кабинет и сберлял их
ахуетительные чебуреки, просто ахуитительные
нажралсо как дурак на поминках, сижу икаю блять, одного бы хватило пообедать за глаза
цена вопроса - 42 рубля за чибурек, итого 84р
Сабонис, 27-08-2014 12:19:20
Катлета с выебоном..... Не более....
22942544Когда уже рыбу-фугу выложат.....
(Бля, надожь было так изъебнуться - ШТИПЦЫ!!!! ....бля.....)
NEPka, 27-08-2014 12:19:52
ответ на: ехали [33]
у нас тоже. там варенике с картошкой и шкваркоме самые пездатые
22942545Хантяра , 27-08-2014 12:20:00
милая клеенка.
22942546для самобытности и аутентичности следует порезать её ножиком и крошками посыпать.
K_N_A, 27-08-2014 12:20:22
ответ на: ехали [21]
>>
22942547>>Па типу кебаба не готовил? На шампурах там, или просто на решётке. Зачётно должно быть
>
>
>ыыы бля. решил както выебнутца на даче, сделать кебаб.
>вообщем сноровка нужна, чтобы фарш с шампура не слетал
Вариантов много. Нужно, чтобы бали не жидкие и не лениться вымешивать фарш. А проще жарь на решетке. Вкус тот же, а заморочек ноль.
NEPka, 27-08-2014 12:20:53
я хочу в сербскей ресотранг
22942549Сабонис, 27-08-2014 12:20:57
ответ на: NEPka [35]
Это ж здаровое питание!!!!! Темнота!.....
22942550Хантяра , 27-08-2014 12:21:16
надо открыть сербам глоза и сказать что сыр там нахуй не нужен.
22942552ехали, 27-08-2014 12:21:54
ответ на: NEPka [31]
успею еще и кебаб сделать. какие наши годы
22942555гггг
по молодости, обожал в одной лавке кебаб /при тебе делают/. половинка толстого лаваша режут на пополам, в него лук, зелень, кетчуп и этот кебаб.
возьмешь еще бутылочку пива и рядом на лавочке все это сожрешь.
сейчас этой лавки давным давно нет
mayor1, 27-08-2014 12:21:59
х/з. быдложрач какой-то.
22942556Сабонис, 27-08-2014 12:22:26
ответ на: NEPka [41]
нехуй-нехуй!!!
22942558Пельмени и спать!
NEPka, 27-08-2014 12:22:35
ответ на: Сабонис [42]
просто добавил воды в фарш и жарь не хочу.7
22942560K_N_A, 27-08-2014 12:22:49
ответ на: NEPka [35]
>а вот воду минеральную зачем добавлять?
22942562Котлеты более пышными получаются. Это не только в этом рецепте применяется.
NEPka, 27-08-2014 12:22:56
ответ на: Сабонис [46]
ты ещро чо за литовец?
22942563NEPka, 27-08-2014 12:23:21
ответ на: K_N_A [48]
странна
22942564