Меня часто упрекают: «Саян, твои блюда готовить сложно, продуктов не достать: то тесто нужно на бульоне от варки жирной конины, то, прости господи, левое яйцо чёрно-белого барана…. Можно чё попроще, но вкусно?»
Можно. Как и большинство приготовляемых мною блюд одинаково вкусно в горячем и холодном виде, составляющие есть на любом мало-мальски приличном рынке, готовить проще, чем бульон сварить и для мужского здоровья вельми пользительно.
Встречайте – думгоза.
Как-то прекрасным весенним днём пригласили меня на обед в ташкентскую чайхану знакомый узбек. Ожидая шашлыков, мы, как положено на востоке, пили чай и вели неспешную беседу.
«Отабек-ака, - говорю ему, неспешно разминая папиросу, - хороший у вас, у мусульман, календарь – два дня всего: священный день жума-пятница и суббота. Остальные дни куда делись? Вот сегодня у нас, у русских четверг, а у вас пайшанба – пятый день после субботы. Вчера у нас была среда, а у вас чоршанба – третий день.
Русского спроси про столицу Таджикистана: любой знает - Душанбе. Спроси таджика – Второй день после субботы их столица называется. ЧуднО!»
«Саян-ака, - отвечает мне Отабек, ловко загибая на папиросе пятку, - с таджиками понятно. У них в этот день большой базар всегда был. Благодаря базару город и вырос. В какой день базар был – так город и назвали.
У нас каждый день неделю по своему благоприятен и предназначен для особых дел. В пятницу, святой день, Бог создал человека и в пятницу человек попал в рай. Четверг – самый благополучный день, сегодня можно любые дела делать. Я вот, например, дома тюбетейку на гвоздь повесил и жене, утром, под подушкой свой платок оставил».
«Зачем?!»
«Пайшанба, - философски заметил Отабек-ака, - день сегодня такой, - посмотри, даже еда в чайхане другая. Наверное, все мужчины сегодня тюбетейки на гвоздь повешали».
Точно! Большинство мужчин сосредоточенно уминали плов, более похожий не на повседневный, а на свадебный – с большими кусками конской колбасы казЫ, некоторые – с казы и перепелиными яйцами.
«Сил набираются, - заметив моё недоумение сказал Отабек-ака, - сил сегодня нужно много! Ты, Саян-ака, русский, хоть и много наших обычаев знаешь, да видно не все. Я тюбетейку повесил, платок положил – знак жене оставил. Хочу её. Сегодня домой приду – она меня встретить в лучших одеждах, ухоженная и накрашенная, постель приготовившая. Любить её много раз буду. Всю ночь любить. Сил нужно много, вот и кушают мужчины в пайшанба специальную еду».
Вот это да, думаю, вот это мудрость востока: оставил знак и никаких тебе «…у меня голова болит, я устала и т.д.». Пайшанба, женщина!!!!!
«Отабек-ака, - говорю, - пловом меня не удивишь, конину я с детства ем, тож не деликатес. Может другие какие блюда для пайшанбы есть?»
«Есть, только оно полтора часа готовится, давай еще разок покурим, а тебе пока думгозу приготовят».
Итак, действующие лица и исполнители:
- маргиланская редька и репчатый лук, уксус для гарнира;
- соль, красный и чёрный перец, зира (примерно половинка чайной ложки;
- лепёшка.
Приглашённая звезда – говяжьи хвосты, около 3 кг.
Хвосты моем, рубим на куски, натираем солью, перцем и зирой. Оставляем мариноваться на час-полтора.
Пока хвосты маринуются, зависаем перед сложным выбором: похмелиться и выпить чаю, или покурить и выпить чаю?
Принимаем верное решение: малёк, чай, узбекский лимон (который на фото поменьше и цветом как мандарин; очень кислый и ароматный).
Укладываем хвосты в манты-каскан, сиречь мантоварку, накрываем большой тарелкой, потом крышкой и ставим на огонь. Готовим полтора часа с момента закипания, или чуть дольше. Зависит от хвоста.
Лук режем, промываем-отжимает, заправляем солью, уксусом, укропом и красным перцем, убираем на холод. Это первый гарнир.
Редьку шинкуем, солим (я маргиланскую редьку не замачиваю, чёрную, кстати, тоже), заправляем промытым луком, красным перцем. Это второй гарнир.
Хвосты, охреневая от запаха и вида, выкладываем на блюдо, накрываем стол, приятный мужскому взгляду и приступаем.
Жрём руками, запиваем водкой и чаем. Если останется на утро – можно не разогревать, хорошо и холодным.
…В четверг утром, уходя на работу, оставил свою футболку у жены под подушкой. Через два часа звонок: «Саян, ты ваще ахренел? Сколько раз тебе говорить – не разбрасывай свои вещи где попало! Что? Какая пайшанба? Что за узбекские ролевые игры, блять? Ты совсем ёбнулся!....»
Вот, думаю и плоды эмансипации. Отабеку-ака, стопудово, в этом вопросе гораздо проще.
Что ни говори, а мудрость востока – великое дело.
За сим будьте счастливы. Люди любящие выпить и закусить в дружеской компении злыми не бывают.
З.Поулыбалло, 06-01-2014 23:05:51
пусть сам за себя отвечяет хихи
22268651Альбертыч, 06-01-2014 23:06:28
Спалил Маврикий?
22268653Здр!
жаб, 06-01-2014 23:06:53
метр семьдесят девять!
22268654а ты каково росточку, дрыщь?
З.Поулыбалло, 06-01-2014 23:07:17
жаааап??77 тыц сам за себя атвичяешь?
22268657интересуюсь еслечо
NEPka, 06-01-2014 23:07:30
Жаааб, нука отвечай
22268658Альбертыч, 06-01-2014 23:07:40
Не трошь Хантяру! (облокотился ненароком на плечо)ыы
22268659З.Поулыбалло, 06-01-2014 23:07:48
йа 197
22268660чочоч нормальне
NEPka, 06-01-2014 23:08:01
Уууууу. Мелкота.
22268661жаб, 06-01-2014 23:08:28
блин, ну ответил же!
22268662вот вы слоупоки, чесслово
NEPka, 06-01-2014 23:08:43
185 +12 см каблуке
22268664З.Поулыбалло, 06-01-2014 23:08:51
ну ондрей ольбертыдж 234 в полуприседе
22268665сним тягаца нубыевонах
Альбертыч, 06-01-2014 23:09:21
Ой,какой огромный жаб! Здаёмсууу(с)
22268666NEPka, 06-01-2014 23:09:32
Хотя чоуж стараюсь в всяких макасинах и балетках гонзать.
22268667жаб, 06-01-2014 23:09:41
это я макспэйну камент писал, дяденька.
22268669ошибсо я. извините.
Лао Цзы, 06-01-2014 23:09:43
эээээээээ, а фотки при обновлении каждый раз заново грузяцца? я тут с телефона типа сижу, гозу какую то грузить ваще в облом. здрасте гаспада
22268670З.Поулыбалло, 06-01-2014 23:10:00
тоесть танго глоза в глоза
22268672хорошочкок
NEPka, 06-01-2014 23:10:08
/ржот как слон/
22268674Альбертыч, 06-01-2014 23:10:27
Вот какая ты красивая! (без запятой напейсал)
22268675жаб, 06-01-2014 23:11:14
вот чорт.
22268676но ведь есть в чате кто ниже меня, ведь есть же недоросли каие, а?
жаб, 06-01-2014 23:12:19
а. ха. ха ха.
22268678очень смишно
хуйтциг, 06-01-2014 23:12:20
гавяжии хвасты - это сразу за каровиной жоппой?
22268679З.Поулыбалло, 06-01-2014 23:12:41
жап не сцы
22268680туд все мелкие
колись бль
NEPka, 06-01-2014 23:12:43
Ога. Знсешь как сложна
22268681З.Поулыбалло, 06-01-2014 23:13:02
АТЧЗХ кокойты
22268684Альбертыч, 06-01-2014 23:13:25
быть красивой?
22268685Старичюля, 06-01-2014 23:13:31
>вот чорт.
22268686>но ведь есть в чате у кого короче чем у меня, ведь есть же недоросли каие, а?
есть. но он ща не в чате
бугагагааа
жаб, 06-01-2014 23:13:34
тыц
22268687NEPka, 06-01-2014 23:13:36
/наклонилась, поцеловала в макушку/
22268688NEPka, 06-01-2014 23:14:44
Верзилой быть /упала на грудь, ревет, шмыркает практическе хрюкае/
22268689Лао Цзы, 06-01-2014 23:14:54
имею мнение - быть красивой не сложно, но долго
22268690жаб, 06-01-2014 23:15:17
хыыыы.
22268691от жеш засранка!
Хантяра , 06-01-2014 23:15:20
пьяный Заебец встал в круг падонкав и начал всем в глоза смотреть
22268692Снегоход Мао, 06-01-2014 23:16:16
>>У мне кстате травма психологическая была в связи с массовым утоплением детей из данного фильма
22268694>
>при мне раз мальчишку не смогли откачать, на которого йа наступил и вытащил, йа тоже маленький был, лет 12
не печалься. не ты первый ево вытащил, и до тебя тожэ не откачале
жаб, 06-01-2014 23:16:22
Танька, это не макушка
22268695/покраснел/
NEPka, 06-01-2014 23:17:14
Ыыыы. Та чо я макушку не отличу шышталь от
22268698Доктор Йохансен из Швецциа, 06-01-2014 23:17:26
C ghfplybrjv!
22268700С праздником!
MaxPayne, 06-01-2014 23:17:32
>Хаты хоть все куплены или 5 лет перфораторы слушать будешь?
22268701хз выше своего четвертого не поднимался. ориентируясь по появляющимся металическим дверям 50/50 пока но новые рожи и машины появляюца регулярно. перфораторы уже слушаю кудаж от них деца то хехе ниче ниче скоро в эту симфонию перфораторов и мой добавица
магистр Иода, 06-01-2014 23:18:09
>пьяный Заебец встал в круг падонкав и начал всем в глоза смотреть
22268702Рафик савсем невиновник (с)
NEPka, 06-01-2014 23:18:17
Да. Кмакта после этого камента хантяра исчез. Груздид наврне
22268703З.Поулыбалло, 06-01-2014 23:18:40
да ладна чо
22268705Доктор Йохансен из Швецциа, 06-01-2014 23:18:41
я ниже.
22268707164 см( это рост если чо)
магистр Иода, 06-01-2014 23:19:03
>C ghfplybrjv!
22268708> С праздником!
ДОК11111
NEPka, 06-01-2014 23:19:24
>>пьяный Заебец встал в круг падонкав и начал всем в глоза смотреть
22268710>
>
>Рафик савсем невиновник (с)
Лапочка, ты сколько см
Хантяра , 06-01-2014 23:19:24
а йа и думаю, чо это мужика, который искусственное дыхание делал рот в рот, рак за губу ущипнул.
22268711NEPka, 06-01-2014 23:20:09
Мне по пояс
22268713>я ниже.
>164 см( это рост если чо)
Старичюля, 06-01-2014 23:20:12
восем
22268714магистр Иода, 06-01-2014 23:20:17
я 185 см
2226871580 кг/ам
З.Поулыбалло, 06-01-2014 23:20:23
карочь только мы туд с бро пнэ представительне
22268717мадемуазель, разришышыте вас, бль, приглосить на вальс
Старичюля, 06-01-2014 23:20:23
зот
22268718жаб, 06-01-2014 23:20:31
аа, так это тебе получаеца еще метр и будешь как альбертычь.
22268719