Давным-давно, когда я еще был чукчей, был у меня друг. Узбек.
Правда, с русским именем, но не суть
Главное, что вкуснее плова, чем готовили у него в семье, я не ел долгие годы, да и сейчас, далеко не каждый ресторан сделает плов так, как делали тогда. И даже пусть он был не из баранины, а из оленины, но все равно было ахуителен.
По праздникам можно было нарватся на буглама-кебаб, тоже из оленины, ибо самое распространенное мясо был северный олешка.
Я вот помню, как делала буглама-кебаб мать моего друга, ибо держала она сына в строгости, заставляла шуршать на кухне, а мне, как гостю, делать ничего было нельзя, так что сидел и смотрел, ибо готовка мне была интересна уже тогда.
Не претендую на подлинную аутеничность, ибо хз, не был в Узбекистане никогда.
На самом деле - готовили буглама-кебаб очень просто, и я бы его не запомнил, если бы не хитрая технология, которая тогда казалось мне верхом изьебства.
Берем грамм 600 говядины, и столько же лука, можно чуть меньше.
Режем мясо как на шашлык, или, альтернативно, ломтями, и замариновываем в мелконарезаном луке, уксусе, кинув пару лаврух, посолив и хорошо поперчив
Оставляем на несколько часов.
И теперь вот та технология, которая мне казалась полным изьебством, типа тюбетейки. Ибо нахуй нужна тюбетейка, когда на улице -40?...
Ставим миску с мясом внутрь большого казана (у меня кастрюля, ибо казан хоть у меня и есть, но на "тюбетейку" не рассчитан.
Наливаем между стенок горячую воду, примерно на 1/5 высоты миски, ставим на огонь, доводим до кипения, плотно закрываем крышкой казан и держим на умеренном кипении 2-3 часа. Зависит от количества и качества мяса.
До готовности, короче. Если воды вдруг стало мало - можно подлить немного, по стенке, чтобы не попало в мясо.
С криком "хууяг" выбрасываем полученное в форточку
Хотя, с другой стороны, можно и не выбрасывать.
Мясо получается очень нежным, по вкусу - шашлык, только без "дымного" запаха шашлыка.
К тому же, в миске образуется подобие концентрированого, ароматного и ахуенно вкусного бульона, который можно отфильтровать и подать отдельна, а можно просто полить этой подливой рис или картошку
Антацид (изжога-гадость), 11-07-2011 21:56:07
ответ на: Полярнег [348]
>>>>Точняк! Всё бухло повесим на Датого и ниибёт!
18788515>>>----------------------------
>>>Тема для Полара.
>>>он уже Датого рисавал в бесказырьке,
>>>пусть и флаконы пририсуед анарьхисту
>>
>>харошая мысль! ПОЛЯРНЕЕЕЕЕЕЕЕГ!
> Чо платите? Ведь апасно! Датый анафеме придаст!
не сцать! Датый сам под анафемой ходит,ибо виноват уже дважды как минимум.
Мурыч, 11-07-2011 21:58:06
ответ на: Полярнег [349]
>А ты им ноге памой(старый алегарховый рицебт) и ноге не будут ванять пять дней!
18788523годный рецебд. а из рукколы веников наделать для баньке.
Мурыч, 11-07-2011 21:59:24
ответ на: РуБляЗианец [350]
>В этат раз не праканало,
18788527>заходи
>+50,кстате
ты кушай, кушай не отвлекайся. скора вспоменать буишь, как килькою лакомился
Мурыч, 11-07-2011 22:03:07
>>кильку в томатном соусе уже небось сто лет не видели. котов пармезанами кормите, изверги.
18788538>не-не-не...только "российским"...а килька ф тамате - кажный божый день на зафтрак - прям из банки жрём--с...
от пральный чилавек. я тоже из банки люблю, хыть и барада патом дюже вонюча.
Альбертыч, 11-07-2011 22:04:39
Здрасти! Пасижу туд в уголку, паслушаю Мурыча-абличителя..
18788540Мурыч, 11-07-2011 22:11:39
>>от пральный чилавек. я тоже из банки люблю, хыть и барада патом дюже вонюча.
18788575>шо борода...аблизать можна...
можна-та можна, да в ресторациях ентих косо смотрют на такое.
ишь, гаспада какие, ихние омары им на салфетки не капают, а пажылой челавек тулуп скатертью вытреть не можыт.
РуБляЗианец, 11-07-2011 22:11:44
ответ на: Мурыч [353]
Да выпиваю я
18788576а сам чё пришел?
сказать што хотел?
Мурыч, 11-07-2011 22:18:08
ответ на: РуБляЗианец [357]
>Да выпиваю я
18788607>а сам чё пришел?
>сказать што хотел?
в душу я плюнуть кому-то хател, а кому - уж и не вспомнить старому.
ща травки индийской потремблю - авось полехшаит...
Мурыч, 11-07-2011 22:19:56
>>можна-та можна, да в ресторациях ентих косо смотрют на такое.
18788618>>ишь, гаспада какие, ихние омары им на салфетки не капают, а пажылой челавек тулуп скатертью вытреть не можыт.
>Можыт! наплюй на приличия и делай то, что любо -- за свои - то деньги! утрутся, сцуки...
вот и плюю, милок, плюю в их супы парижанские. плюю - и в леса на недельку.
ищо ни разу не сыскале.
Мурыч, 11-07-2011 22:21:31
взнахнуть штоле па стариковски, из берданки да в чиста небо
18788623Мясник с тапаром, 11-07-2011 22:21:35
нахну пажалуй читыриста, блять
18788624Мурыч, 11-07-2011 22:21:43
пдыщ тваю мать
18788625Мурыч, 11-07-2011 22:22:00
никакова уваженея к стариканству
18788626Датый Туташхиа, 11-07-2011 22:23:14
Это ктойта тут всую мае светлое имя палощед?
18788629Где япрокололся, какие 2 раза? Куда бухло павесить?
Чо вы ваще городите?
Косорылый, 11-07-2011 22:25:08
Ну вот и четыреста блядь.
18788635Полярнег, 11-07-2011 22:25:34
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [351]
Датый сам под анафемой ходит,ибо виноват уже дважды как минимум.(с)
* сем1 :: 61,5 kb - показатьНу есле так.
А ведь бомжара Берлинская спиздет и прадаст!
18788637
РуБляЗианец, 11-07-2011 22:26:13
ответ на: Мурыч [358]
Вот и хорошо.
18788639Толька не забудь тулубчег,молью пакоцаный,в реквизитню на Мосфильмавской сдать.
Да,и бороденка то атклеилазь,нипарядок.Эх,маладежжь
Косорылый, 11-07-2011 22:26:48
ответ на: Датый Туташхиа [364]
Кворум надо собирать нахуй.
18788642Ты ставишь синьку за все твои прощоты и неуважения к кентам,хули бля, ящик паленки впезду и делов то.
Косорылый, 11-07-2011 22:27:45
ответ на: Полярнег [366]
Ыыыыы! Датый паленку наливает на тусу!
18788645Полярнег, 11-07-2011 22:29:46
ответ на: Датый Туташхиа [364]
Во во ,Датый! Хатят загнабить тебя па полнай! Ух я их бы атпиздел!(атадвигая в старонку какуюто картинку)
18788653Датый Туташхиа, 11-07-2011 22:30:09
ответ на: Полярнег [366]
Ыыыыыы!
18788656Альбертыч, 11-07-2011 22:30:23
Штобы оправдать некий вуайрезизм,- замечу,што у нас кильки ф томате назывались "28 панфиловцев",ибо в банке их было примерно стока всегда, а пересчитывали мы их ат того што на закусь всегда не хватало,а некоторые норовили в банку залезть почащще,или ващще,- ложкой,а так делишь пачестному,ога
18788658Полярнег, 11-07-2011 22:30:56
ответ на: Косорылый [369]
>Ыыыыы! Датый паленку наливает на тусу!
18788659А мне пиздец! (предчювствие)
Датый Туташхиа, 11-07-2011 22:31:20
ответ на: Косорылый [368]
>Кворум надо собирать нахуй.
18788660>Ты ставишь синьку за все твои прощоты и неуважения к кентам,хули бля, ящик паленки впезду и делов то.
Какии нахуй пращоты?
Падумаешь, тилифон не брал. Ваще я был в камандирофке.
Биз роуминга.
КонАццкий Синдром, 11-07-2011 22:31:38
ответ на: Полярнег [338]
>А ну бля аташол ат банок бамжара! Все бля, пиздец всем припасам! А мне еще и маладуйю симью кармить!
18788663паздняк метаццо.
он уже валяецо в углу с несварением желутка и слипшейся жеппой
РуБляЗианец, 11-07-2011 22:31:43
ответ на: Полярнег [366]
ЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁ
18788664Полаааааааааар,сцуко
Косорылый, 11-07-2011 22:35:18
ответ на: Полярнег [373]
Да ладно тебе... пиздец,это когда жысть вспоминаешь за пару секунд,а остальное все хуйня.
18788670РуБляЗианец, 11-07-2011 22:35:35
ответ на: Альбертыч [372]
А у нас ее называли как и на киче -братская могила
18788672Антацид (изжога-гадость), 11-07-2011 22:37:38
ответ на: Полярнег [366]
>Датый сам под анафемой ходит,ибо виноват уже дважды как минимум.(с)
18788678>
>Ну есле так.
>А ведь бомжара Берлинская спиздет и прадаст!
Отлично,Полярнег,в саму точку!
РуБляЗианец, 11-07-2011 22:38:07
ответ на: Датый Туташхиа [374]
>>Кворум надо собирать нахуй.
18788682>>Ты ставишь синьку за все твои прощоты и неуважения к кентам,хули бля, ящик паленки впезду и делов то.
>Какии нахуй пращоты?
>Падумаешь, тилифон не брал. Ваще я был в камандирофке.
>Биз роуминга.
-------------------------------------
Эт ты будешь сваей махалле рассказывать
а своим пацанам?Стыдоба
Косорылый, 11-07-2011 22:38:25
ответ на: Датый Туташхиа [374]
Не брат. неебет.
18788683Ты кворум сорвал, надо ответить алаверды.
Я бы на твоем месте вскрылся впезду,но у меня уже негде бинты наматывать нахуй.
Антацид (изжога-гадость), 11-07-2011 22:39:25
ответ на: Датый Туташхиа [364]
>Это ктойта тут всую мае светлое имя палощед?
18788684>Где япрокололся, какие 2 раза? Куда бухло павесить?
>Чо вы ваще городите?
а кворум дважды не по твоему косяку писдой накрылсо? я заибалсо инжирный уксус таскать на работу и продавать его изза неявочного состава!
Антацид (изжога-гадость), 11-07-2011 22:42:19
на меня в лабазе уже косяка давят,мол куда ты такие количества потребляешь? молчу.как рыба облёд.
18788688однако товару реско поубавилось,верняк подумали,что это чота ништячное в смысле прихода и стали нервно скупать сами продавцы.....
Датый Туташхиа, 11-07-2011 22:44:19
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [382]
>>Это ктойта тут всую мае светлое имя палощед?
18788694>>Где япрокололся, какие 2 раза? Куда бухло павесить?
>>Чо вы ваще городите?
>
>а кворум дважды не по твоему косяку писдой накрылсо? я заибалсо инжирный уксус таскать на работу и продавать его изза неявочного состава!
Это кагда это мы 2 раза забивались, а я срывал? У Косорылого помню такие случаи, кстати.
Косорылый, 11-07-2011 22:45:35
ответ на: Датый Туташхиа [384]
Скот же ты бля...
18788697Это когда я с кентами синь отказывался пить?
Антацид (изжога-гадость), 11-07-2011 22:45:56
ответ на: Датый Туташхиа [384]
>>>Это ктойта тут всую мае светлое имя палощед?
18788699>>>Где япрокололся, какие 2 раза? Куда бухло павесить?
>>>Чо вы ваще городите?
>>
>>а кворум дважды не по твоему косяку писдой накрылсо? я заибалсо инжирный уксус таскать на работу и продавать его изза неявочного состава!
>Это кагда это мы 2 раза забивались, а я срывал? У Косорылого помню такие случаи, кстати.
бля,на первую ты исчез,а вторая сорвалась уже когда появился,считай!
Косорылый, 11-07-2011 22:47:12
Кстате бля... а где Синдром то? Я уже 2 дня его попытать хочу каленым железом...
18788702И каякер тоже канул в лету,пенсионер трухлявый..
Датый Туташхиа, 11-07-2011 22:47:26
ответ на: Косорылый [385]
>Скот же ты бля...
18788704>Это когда я с кентами синь отказывался пить?
А чо, не было, когда мы намечали, а ты в Китай внизапно съябывал иле за подледными грибами?
В чужом глозу, значить, солменку?..
Датый Туташхиа, 11-07-2011 22:49:40
А кворум надо в среду делать. Недевка будет.
18788708КонАццкий Синдром, 11-07-2011 22:49:57
ответ на: Косорылый [387]
золил глаза бисстыжии, не видишь нихуя
18788709Мясник с тапаром, 11-07-2011 22:51:21
(молча пьёт горькую)
18788712КонАццкий Синдром, 11-07-2011 22:52:14
ответ на: Мясник с тапаром [391]
ну и как после варенья, катит?
18788718РуБляЗианец, 11-07-2011 22:52:41
Пачитаешь вас Маскаабадофских джигитоф
18788719и не захочижь к вам на кворум приехать
Косорылый, 11-07-2011 22:52:46
ответ на: Датый Туташхиа [388]
Ты не путай божый дар с яичнецей и восход солнца с бараньими яйцами!\
18788720Было дело,не спорю... но у меня белеты горели нахуй.
Косорылый, 11-07-2011 22:56:22
ответ на: КонАццкий Синдром [390]
А! Так вот что..
18788727Я уже пару дней читаю твои мудацкие рецепты в долбоебском бложыке.
Кой чего приготовил нахуй,можешь гордица и размахивать руками по утрам.
Но вот у меня серьезный вопрос нахуй.
А почему ты не используешь для загустения какой нить мясной хуйни,крахмал?
Весь все косые от гонконга и сеула,до токива и пекина,загущают крахмалом всю хуйню.
Косорылый, 11-07-2011 22:57:06
Стулья скорой блядь... а Мясник забанен..
18788731КонАццкий Синдром, 11-07-2011 22:59:17
ответ на: Косорылый [395]
хуясе
18788736машу рукаме
тыж говорил, что в бложык ни нагой. А крахмал канечно использую, какжы без него
Мясник с тапаром, 11-07-2011 22:59:49
ответ на: КонАццкий Синдром [392]
а то!
18788738Датый Туташхиа, 11-07-2011 23:01:56
ответ на: РуБляЗианец [393]
>Пачитаешь вас Маскаабадофских джигитоф
18788742>и не захочижь к вам на кворум приехать
Да не, у нас, как правило, все аккуратно.
Но и на старуху, канеш, иной раз бываед праруха.
РуБляЗианец, 11-07-2011 23:01:58
чочочо
18788743