Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Тартар из говядины в вариантах. Основное. На конкурс
Эпиграф:
Аттила (Attila), «бедствие Бога», поднялся на трон Гуннов (Хуннов) в 434 году. После более чем за полвека контактов (набегов с дальнейшим покорением и обложением данью) с «европейцами», его народ без сомнения стал менее варварским, но продолжал жить и спать всегда под небом, пренебрегая любым сельским хозяйством и даже любой приготовленной пищей. Они размягчали необработанное мясо, помещая его между бедрами всадника и боками лошади, откуда происхождение бифштекса Тартар (татарский?).
Весь мир убежден, что отец бифштекса Тартар - Аттила. Весь мир! За исключением тех, кто прочитал "Мишель Строгофф". Да, изобретатель этого "варварского" блюда на основе необработанного мяса, это - господин Жюль Верн.
Странный писатель заботился о наиболее ничтожно малой детали своих фантастических произведений. Что могли, следовательно, съесть жестокие враги царской России между двумя кровавыми пробегами верхом? Романист, ищущий дикую ноту, но без крайности, думал об этой "кровоточащей" и настолько живописной формулировке, что рестораны, поддавшись моде на книги Ж.Верна, скоро начали подавать сиё «татарское варварство», назвав его просто tartare. Есть необработанное мясо это - посвящать себя в гастрономические заповеди страны, и слюна выделяется с мыслью о приобщении к таинству.
Кухни мира выкладывают на наши столы свои sushi, свои carpaccio и свои сырые рыбы, мариновавшиеся по примеру райских островов.
Что ж. Это была прилюдия. Начнем само действо. Приготовление не сложно. Классический тартар - это мясо, специи и желток сверху, но существует огромное количество различных вариантов «наполнителей» и способов подачи. Каждый волен приспособить тартар на свой вкус, согласно привычкам, предпочтениям и наклонностям. Азия маринует имбирем и мелиссой, восток кумином и корицей, северные люди - жареным тмином и копченой паприкой. Но тартар все же остается тартаром, чем бы его не устрастить.
Мои интимные страсти по тартару представляю.
Основной продукт мясо (тело). Не стоит говорить, что оно должно быть свежим. Не жирным. Не жестким, то есть не бегать много, но и не лениться.
Подготавливаем мясо: конечно, кое-кто вспомнит и бедра, и поскакать, но размягченное мясо нам нужно для того, чтобы его есть. Так что режем мелко ножом или через крупную мясорубку пропускаем.
Вариант «начинки» намбер ван.
Авокадо, козий сыр, шнитт-лук, оливки, оливковое масло, соус Табаско и соль.
Мелко шинкуем лук, авокадо, оливки. Смешиваем с мясом, добавляем Табаско, оливковое, соль. Перемешиваем. Аккуратно вводим сыр в смесь. Дадим настояться в холодильнике минут 60.
Сервируем с салатом «suсrin», жареным на оливковом масле с лимонным соком. Наливаем масло и сок на сковороду. Салат режем вдоль на две части. Выкладываем в кипящую смесь срезом. Лимоный сок впаривается в сукрины. Долго не жарить - до «золотистой корочки» с одной стороны. К этому виду салата божественно подходит зеленый горошек, но главный тартар. К нему никак.
Устанавливаем пармезановые паруса. И в путь, за сокровищами. Отвлеклась.
Попытка намбер Тwo!
Каперсы, петрушка, красный лук, соленый огурец, кетчуп, оливковое масло, черный перец и соус из взбитых (чтобы не сделали жидким тартар) лимонного сока, арахисового масла, горчицы, желтка, чуть соли.
Лук режем примерно так:
Покрошить овощи и травы, смешать с мясом, добавить кетчуп, оливковое - буквально чайную ложку. Опять же, дать настояться. Сервируем с вареным салатным цикорием. Просто варим его с солью минут 5.
Вариант третий.
Базилик, каперсы, зеленый лук, желток, помидор, оливковое масло, острый перец, соль.
Спечем crumble. Для украшения и отдельной песни. Бесподобно дополняет тартар.
Мука, тертый пармезан, тертый миндаль и сливочное масло.
Смешиваем и формируем типа «пляж». Минут 20 в духовке.
Помидоры очищаем, удаляем семечки, шинкуем. Режем лук, базилик, каперсы. Взбиваем желток с оливковым маслом, добавим горчицы. Все смешиваем с мясом. Оставляем настаиваться и делаем салат.
Из смеси салатных листьев, помидора, сладкого перца, тертой моркови. Соус используем волшебный: оливковое, соевый, лимоный сок, острый перец, ореховая горчица.
Сервируем.
Вариант четвертый. С экзотическим чатни.
Манго, маракуйя, сок лимона, мед, кедровые орешки, рисовый уксус, красный лук, кисло-сладкий чили, соль, оливковое масло.
Красный лук режем и карамелезируем с медом на среднем огне. Манго средне кромсаем и добавляем в «карамель» и льем сок лимона. У маракуйи достаем семечки...
и смешиваем со всеми ингридиентами в кастрюле. Вливаем рисовый уксус, закрываем крышкой и тушим 20 минут. По готовности сыпем кедровые орешки, остужаем.
Мясо маринуем кисло-сладким чили и оливковым.
Сервируем с вареным цикорием, украшаем крамблем.
P.S. Пару слов о травках. Петрушка, укроп, шнитт-лук, эстрагон, кориандр, мята и базилик – все эти травы с тонким ароматом, дающие характер блюду. Играть с ними, в поисках оригинального, не сложно. Сильные ароматом травы, такие, как тмин, розмарин, чебрец будут «говорить» в парах или в трио, но в маленьких дозах, чтоб их горечь не заливала вкуса продукта, не была «первой» во рту, а лишь оттеняла, дополняла блюдо.
С уважением Juzz’s
Аттила (Attila), «бедствие Бога», поднялся на трон Гуннов (Хуннов) в 434 году. После более чем за полвека контактов (набегов с дальнейшим покорением и обложением данью) с «европейцами», его народ без сомнения стал менее варварским, но продолжал жить и спать всегда под небом, пренебрегая любым сельским хозяйством и даже любой приготовленной пищей. Они размягчали необработанное мясо, помещая его между бедрами всадника и боками лошади, откуда происхождение бифштекса Тартар (татарский?).
Весь мир убежден, что отец бифштекса Тартар - Аттила. Весь мир! За исключением тех, кто прочитал "Мишель Строгофф". Да, изобретатель этого "варварского" блюда на основе необработанного мяса, это - господин Жюль Верн.
Странный писатель заботился о наиболее ничтожно малой детали своих фантастических произведений. Что могли, следовательно, съесть жестокие враги царской России между двумя кровавыми пробегами верхом? Романист, ищущий дикую ноту, но без крайности, думал об этой "кровоточащей" и настолько живописной формулировке, что рестораны, поддавшись моде на книги Ж.Верна, скоро начали подавать сиё «татарское варварство», назвав его просто tartare. Есть необработанное мясо это - посвящать себя в гастрономические заповеди страны, и слюна выделяется с мыслью о приобщении к таинству.
Кухни мира выкладывают на наши столы свои sushi, свои carpaccio и свои сырые рыбы, мариновавшиеся по примеру райских островов.
Что ж. Это была прилюдия. Начнем само действо. Приготовление не сложно. Классический тартар - это мясо, специи и желток сверху, но существует огромное количество различных вариантов «наполнителей» и способов подачи. Каждый волен приспособить тартар на свой вкус, согласно привычкам, предпочтениям и наклонностям. Азия маринует имбирем и мелиссой, восток кумином и корицей, северные люди - жареным тмином и копченой паприкой. Но тартар все же остается тартаром, чем бы его не устрастить.
Мои интимные страсти по тартару представляю.
Основной продукт мясо (тело). Не стоит говорить, что оно должно быть свежим. Не жирным. Не жестким, то есть не бегать много, но и не лениться.
Подготавливаем мясо: конечно, кое-кто вспомнит и бедра, и поскакать, но размягченное мясо нам нужно для того, чтобы его есть. Так что режем мелко ножом или через крупную мясорубку пропускаем.
Вариант «начинки» намбер ван.
Авокадо, козий сыр, шнитт-лук, оливки, оливковое масло, соус Табаско и соль.
Мелко шинкуем лук, авокадо, оливки. Смешиваем с мясом, добавляем Табаско, оливковое, соль. Перемешиваем. Аккуратно вводим сыр в смесь. Дадим настояться в холодильнике минут 60.
Сервируем с салатом «suсrin», жареным на оливковом масле с лимонным соком. Наливаем масло и сок на сковороду. Салат режем вдоль на две части. Выкладываем в кипящую смесь срезом. Лимоный сок впаривается в сукрины. Долго не жарить - до «золотистой корочки» с одной стороны. К этому виду салата божественно подходит зеленый горошек, но главный тартар. К нему никак.
Устанавливаем пармезановые паруса. И в путь, за сокровищами. Отвлеклась.
Попытка намбер Тwo!
Каперсы, петрушка, красный лук, соленый огурец, кетчуп, оливковое масло, черный перец и соус из взбитых (чтобы не сделали жидким тартар) лимонного сока, арахисового масла, горчицы, желтка, чуть соли.
Лук режем примерно так:
Покрошить овощи и травы, смешать с мясом, добавить кетчуп, оливковое - буквально чайную ложку. Опять же, дать настояться. Сервируем с вареным салатным цикорием. Просто варим его с солью минут 5.
Вариант третий.
Базилик, каперсы, зеленый лук, желток, помидор, оливковое масло, острый перец, соль.
Спечем crumble. Для украшения и отдельной песни. Бесподобно дополняет тартар.
Мука, тертый пармезан, тертый миндаль и сливочное масло.
Смешиваем и формируем типа «пляж». Минут 20 в духовке.
Помидоры очищаем, удаляем семечки, шинкуем. Режем лук, базилик, каперсы. Взбиваем желток с оливковым маслом, добавим горчицы. Все смешиваем с мясом. Оставляем настаиваться и делаем салат.
Из смеси салатных листьев, помидора, сладкого перца, тертой моркови. Соус используем волшебный: оливковое, соевый, лимоный сок, острый перец, ореховая горчица.
Сервируем.
Вариант четвертый. С экзотическим чатни.
Манго, маракуйя, сок лимона, мед, кедровые орешки, рисовый уксус, красный лук, кисло-сладкий чили, соль, оливковое масло.
Красный лук режем и карамелезируем с медом на среднем огне. Манго средне кромсаем и добавляем в «карамель» и льем сок лимона. У маракуйи достаем семечки...
и смешиваем со всеми ингридиентами в кастрюле. Вливаем рисовый уксус, закрываем крышкой и тушим 20 минут. По готовности сыпем кедровые орешки, остужаем.
Мясо маринуем кисло-сладким чили и оливковым.
Сервируем с вареным цикорием, украшаем крамблем.
P.S. Пару слов о травках. Петрушка, укроп, шнитт-лук, эстрагон, кориандр, мята и базилик – все эти травы с тонким ароматом, дающие характер блюду. Играть с ними, в поисках оригинального, не сложно. Сильные ароматом травы, такие, как тмин, розмарин, чебрец будут «говорить» в парах или в трио, но в маленьких дозах, чтоб их горечь не заливала вкуса продукта, не была «первой» во рту, а лишь оттеняла, дополняла блюдо.
С уважением Juzz’s
— juzz , 02.05.2011
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
ХуеВ, 02-05-2011 17:26:07
хуй там, а не забор...
18381274alexntp, 02-05-2011 17:26:25
песдато
18381277ХуеВ, 02-05-2011 17:26:35
или забор?
18381278alexntp, 02-05-2011 17:27:05
ой бля, щас Хуев миня абругает
18381282Иду,курю, 02-05-2011 17:27:22
>иди...кури...уёбок
18381283Б-ггг,вы чо это дамочка материтесь штоли ? А такая скромница вродебы с виду,я бы даже сказал-васторженная вся такая,своя прям в доску,г-ггггг.
ХуеВ, 02-05-2011 17:28:08
ответ на: alexntp [104]
сударь, а ведь Вы мирзавець....
18381285ХуеВ, 02-05-2011 17:29:04
18381292Иду,курю, 02-05-2011 17:31:13
>ты меня ни с кем не путаешь, какловед? отъебись...
18381302Я ФЖ год читаю,ни с кем тебя не путаю.Из твоих каментариев понял,что ты такая же истеричка,как и донаРозаДальв,нашли друг-друга короче,ы-ыыыыы.
Иду,курю, 02-05-2011 17:42:48
>зато из твоих рассуждений понятно, что ты - редкастный долбоёб и неудачник!
18381349>
>так что - иди кури! и отвянь. в полемику с тобой вступать не буду. не интересно!
Фу,какая ты некультурная,несдержанная, сразу на визг переходишь,а строишь тут из себя всю дорогу такую доброжелательную,адекватную тетку.
Больше вопросов у меня к тебе нет.
КонАццкий Синдром, 02-05-2011 17:46:09
ответ на: ХуеВ [98]
>всем рыло побить нахуй и насрать тыщу блядь говён на кухне...
18381361нагадить на францусской кухне? Изыски и гломур!
Juzz's, 02-05-2011 19:12:35
Кс мне надо у Хуева спросить который
18381903подождать можешь?
Juzz's, 02-05-2011 19:24:34
Донна, мне нравится красиво жрать
18381967и дома чтоб красиво
зря ты не вешаешь рецепты, хотелось бы поучится итальянской
Juzz's, 02-05-2011 19:26:37
Да, Донна..
18381975я могу и из пластика макароны есть, разогретые в микронде.
Доброе Привидение, 02-05-2011 19:27:08
мерзкие розовый сюсюкинг дэтектэд
18381978КонАццкий Синдром, 02-05-2011 19:30:21
ответ на: juzz's [111]
как скажешь
18381990Juzz's, 02-05-2011 19:33:10
Александр Второй
18382004ты не устал с работы?
Juzz's, 02-05-2011 19:37:01
КС
18382022я в смятении
Датый говорит что это все звкуски
Juzz's, 02-05-2011 19:38:30
А2
18382032на больничном
запрещены движения
КонАццкий Синдром, 02-05-2011 19:39:29
ответ на: juzz's [117]
гыыы!
18382038мало ли кто что говорит. Сказала - основное, значит основное и ниибет!
КонАццкий Синдром, 02-05-2011 19:40:39
вот замичание есть - не указано, че за мясо.
18382043Juzz's, 02-05-2011 19:41:48
Ок.. КС
18382048больше не буду шутить с конкурсом
Донна Роза Д'Альвадорес, 02-05-2011 19:42:29
ответ на: Иду,курю [90]
>>То что у всех свой стиль это естественно и прекрасно. Просто не хочется быть хуже, что касается подачи и фоток. Учиться то никогда не поздно.
18382051>
>Ну допустим ,лутше чем у джузз,я тебя не получится,как ни учись-выше головы не прыгнеш, ты просто хуярь рецепты сюда ,а мы посмотрим,поприкалываем,и то веселье.
Ты ищё чо за хуйня???
Готовлю я отменно. А если задамся целью, то смогу и сфотать и написать и подать не хуже Джус. Вот так то.
Juzz's, 02-05-2011 19:43:27
говядина твоя правда
18382055КонАццкий Синдром, 02-05-2011 19:44:47
ответ на: juzz's [121]
Джузз, ну не воспринимай все так серьезно
18382060Juzz's, 02-05-2011 19:48:02
КС
18382073значит можно еще? смеюсь
Донна Роза Д'Альвадорес, 02-05-2011 19:50:14
ответ на: juzz's [112]
>Донна, мне нравится красиво жрать
18382084> и дома чтоб красиво
> зря ты не вешаешь рецепты, хотелось бы поучится итальянской
Джус,покажи мне человека, которому не нравится красиво жрать и чтоб дома тоже красиво?
Рецепты не вешаю потому что самолюбие теперь не позволит выложить что то качеством пониже.
Juzz's, 02-05-2011 19:54:06
Донна Роза Д'Альвадорес
18382096даже чего сказать не знаю
зато у тебя будут не гломурные
ненавижу гломур
Juzz's, 02-05-2011 19:58:35
А2
18382111какие ты предланаешь
Антацид (изжога-гадость), 02-05-2011 20:14:49
хуяссе?! много неизвестных слов...
18382179зато выложена целая энциклопедия вариантов-это 6*
Полярнег, 02-05-2011 20:22:28
Ахуительную яишнецу Жузька вылажыла! И сало жаренае с маракуанной мне панравелось!
18382219crazyland, 02-05-2011 20:23:01
главное вовремя сделать правильный вброс.
18382223crazyland, 02-05-2011 20:26:46
ответ на: Доброе Привидение [114]
>мерзкие розовый сюсюкинг дэтектэд
18382250====================
дамские сумочки, с עוזי в стразиках.
Иду,курю, 02-05-2011 21:31:05
ответ на: Донна Роза Д'Альвадорес [122]
>>Ну допустим ,лутше чем у джузз,я тебя не получится,как ни учись-выше головы не прыгнеш, ты просто хуярь рецепты сюда ,а мы посмотрим,поприкалываем,и то веселье.
18382532>
>Ты ищё чо за хуйня???
>
>Готовлю я отменно. А если задамся целью, то смогу и сфотать и написать и подать не хуже Джус. Вот так то.
Интересно,чо это ты незнакомого человека хуйней называешь,я тебя както обозвал матерно или че ?
Я понял-Доннорозо -это или название дуры или перевести нельзя, г-гггг, видел я твою готовку и особенно реакцию на замечяния,
самомнения дохуя и нервозности-больше ничего.
Донна Роза Д'Альвадорес, 02-05-2011 22:41:25
ответ на: Иду,курю [133]
>>>Ну допустим ,лутше чем у джузз,я тебя не получится,как ни учись-выше головы не прыгнеш, ты просто хуярь рецепты сюда ,а мы посмотрим,поприкалываем,и то веселье.
18382864> >
> >Ты ищё чо за хуйня???
> >
> >Готовлю я отменно. А если задамся целью, то смогу и сфотать и написать и подать не хуже Джус. Вот так то.
>
>Интересно,чо это ты незнакомого человека хуйней называешь,я тебя както обозвал матерно или че ?
> Я понял-Доннорозо -это или название дуры или перевести нельзя, г-гггг, видел я твою готовку и особенно реакцию на замечяния,
> самомнения дохуя и нервозности-больше ничего.
Зато ты меня смотрю знаешь хорошо очень,чтоб мне оценки давать. Ну видел ты мою готовку, ну дальше што? Я вот на сарае надпись видела, но это ещё ничего не значит. Самомнение это очень хорошая вещь, особенно когда его дохуя, и когда есть к этому веская причина. Ну а реагирую бурно,что ж поделать, темперамент такой. Не могу смолчать.
А больше всего удивляет, когда лезут вот такие как ты, со своей критикой , и с мнением которое в хуй не упёрлось. Ну не нравится тебе моя готовка, но скажи какое твое дело с кем тут кто общается? Тебе не похуй? Ты не обозвал матерно, да, твой камент хуже матерного. Потому что хуйнёй можно обозвать кого угодно, а судить о способностях и давать оценки можно только хорошо зная человека.
Датый Туташхиа, 02-05-2011 22:47:20
Ыыыы! Бабка розка ебанутая телеги строчит. Темперамент у ней, да еще и мозгов нет - ужос получаеццо.
18382880Донна Роза Д'Альвадорес, 02-05-2011 22:50:25
ответ на: Иду,курю [133]
И ещё, к тебе сдесь вообще никто не обращался. Сам влез в чужой разговор и ответил на камент ни тебе предназначенный. Это говорит об отсутствии воспитания, элементарного, на уровне начальной школы. Читаешь, говоришь, ФЖ? Ну и читай дальше, курить тоже не забывай. Только постарайся больше ко мне не обращаться и не высказывать своё невъебенно важное мнение. ОК?
18382887Детородный, 02-05-2011 23:05:40
Всем привет!
18382921Листенон, 02-05-2011 23:07:38
по моему так автор рецепта - пидор
18382927Иду,курю, 02-05-2011 23:21:59
ответ на: Датый Туташхиа [135]
>Ыыыы! Бабка розка ебанутая телеги строчит. Темперамент у ней, да еще и мозгов нет - ужос получаеццо.
18382948В точку просто.Точнее не скажешь.Да и незачем: дур учить-хуй тупить,както так.
сабако обаратень, 03-05-2011 00:53:43
бля, так ет полусырое мясо нахуй?
18383206Донна Роза Д'Альвадорес, 03-05-2011 01:06:32
ответ на: Датый Туташхиа [135]
Ацтань ты от меня наконец, хуй стоптаный. Как не зайдёшь в ФЖ ты здесь всё торчишь, заняца видать совсем нечем. Я тебя то не трогаю и не упоминаю вабще. И уровень у меня не тот, и дура. А мозгов всё ж побольше чем у тебя видать, раз ты никак не успокоишься. Прям неровно дышишь, покоя я тебе не даю.
18383245Донна Роза Д'Альвадорес, 03-05-2011 01:11:16
ответ на: Иду,курю [139]
>>Ыыыы! Бабка розка ебанутая телеги строчит. Темперамент у ней, да еще и мозгов нет - ужос получаеццо.
18383256>
>В точку просто.Точнее не скажешь.Да и незачем: дур учить-хуй тупить,както так.
Чтоб хуй тупить, его иметь надо. А у тебя, как и у Обдатого, с которым вы так мило обменялись мнениями, видать сей орган отсутствует. Нормальный мужик даже и ввязываться с такими долбоебическими замечаниями не станет. Так что не переживай, чего нет,того не затупишь. А остатки мозга у тебя и так тупые, курение видать так влияет.
Каторга, 03-05-2011 05:02:55
очкую я жрать европейскую сыромятину, особливо в наших кабаках.
18383474Тала или строганина идут на ура, хотя там червяки реально большие. Иле ипонское (в Ипонии).
Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 07:31:21
очень мне тарелки нравятся
18383569Трахтор, 03-05-2011 09:18:12
Оченно понравилось. Два ормянских, есличо. Или, сиречь шесть звездоф. Пусть даже без вотко. Неясно, что за мясо.
18383804Торжественный, 03-05-2011 10:30:56
блять, я не для того слез с дерева и схватил палку-капалку, штоб жрать сырое мясо.
18384113у афторши видемо нет плиты или мужика, чтоб сделал ей самый примитивный очаг.
и вабще - жрите семки, они и фкусны и нажористы. тока не ешьте их сырыми. пожарте блять.
Трахтор, 03-05-2011 13:31:19
ответ на: Торжественный [146]
Чо б ты понимал в сыром мясе...его можно сделать ахуенно вкусным. Строганину вон из оленины попробуй, скажем. Кстати, и пшеки и чехи и венгры считают, что когда мы едим вяленого леща под пеффко, то мы едим дохлую сырую рыбу. Тебя ж это не смущает?
18384873Косорылый, 03-05-2011 15:34:37
Такс.. новая интерпритацыя .. интересно.
18385443"Big Z" Topanga, 03-05-2011 17:32:04
Тартар - это заебись.
18386221Донна Роза Д'Альвадорес, 03-05-2011 21:12:32
>Андрей...у тебя плохое настроение? Я же не называла твои украшения блюд всякими цветочками --"розовыми соплями", не подходящими к имджу сурового воина ЦХАЛа...
18387555> уж от кого не ожидала...
Кара, мне кажется он другое имел в виду. А про "иду курю", полностью с тобой солидарна!