Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Тартар из говядины в вариантах. Основное. На конкурс
Эпиграф:
Аттила (Attila), «бедствие Бога», поднялся на трон Гуннов (Хуннов) в 434 году. После более чем за полвека контактов (набегов с дальнейшим покорением и обложением данью) с «европейцами», его народ без сомнения стал менее варварским, но продолжал жить и спать всегда под небом, пренебрегая любым сельским хозяйством и даже любой приготовленной пищей. Они размягчали необработанное мясо, помещая его между бедрами всадника и боками лошади, откуда происхождение бифштекса Тартар (татарский?).
Весь мир убежден, что отец бифштекса Тартар - Аттила. Весь мир! За исключением тех, кто прочитал "Мишель Строгофф". Да, изобретатель этого "варварского" блюда на основе необработанного мяса, это - господин Жюль Верн.
Странный писатель заботился о наиболее ничтожно малой детали своих фантастических произведений. Что могли, следовательно, съесть жестокие враги царской России между двумя кровавыми пробегами верхом? Романист, ищущий дикую ноту, но без крайности, думал об этой "кровоточащей" и настолько живописной формулировке, что рестораны, поддавшись моде на книги Ж.Верна, скоро начали подавать сиё «татарское варварство», назвав его просто tartare. Есть необработанное мясо это - посвящать себя в гастрономические заповеди страны, и слюна выделяется с мыслью о приобщении к таинству.
Кухни мира выкладывают на наши столы свои sushi, свои carpaccio и свои сырые рыбы, мариновавшиеся по примеру райских островов.
Что ж. Это была прилюдия. Начнем само действо. Приготовление не сложно. Классический тартар - это мясо, специи и желток сверху, но существует огромное количество различных вариантов «наполнителей» и способов подачи. Каждый волен приспособить тартар на свой вкус, согласно привычкам, предпочтениям и наклонностям. Азия маринует имбирем и мелиссой, восток кумином и корицей, северные люди - жареным тмином и копченой паприкой. Но тартар все же остается тартаром, чем бы его не устрастить.
Мои интимные страсти по тартару представляю.
Основной продукт мясо (тело). Не стоит говорить, что оно должно быть свежим. Не жирным. Не жестким, то есть не бегать много, но и не лениться.
Подготавливаем мясо: конечно, кое-кто вспомнит и бедра, и поскакать, но размягченное мясо нам нужно для того, чтобы его есть. Так что режем мелко ножом или через крупную мясорубку пропускаем.
Вариант «начинки» намбер ван.
Авокадо, козий сыр, шнитт-лук, оливки, оливковое масло, соус Табаско и соль.
Мелко шинкуем лук, авокадо, оливки. Смешиваем с мясом, добавляем Табаско, оливковое, соль. Перемешиваем. Аккуратно вводим сыр в смесь. Дадим настояться в холодильнике минут 60.
Сервируем с салатом «suсrin», жареным на оливковом масле с лимонным соком. Наливаем масло и сок на сковороду. Салат режем вдоль на две части. Выкладываем в кипящую смесь срезом. Лимоный сок впаривается в сукрины. Долго не жарить - до «золотистой корочки» с одной стороны. К этому виду салата божественно подходит зеленый горошек, но главный тартар. К нему никак.
Устанавливаем пармезановые паруса. И в путь, за сокровищами. Отвлеклась.
Попытка намбер Тwo!
Каперсы, петрушка, красный лук, соленый огурец, кетчуп, оливковое масло, черный перец и соус из взбитых (чтобы не сделали жидким тартар) лимонного сока, арахисового масла, горчицы, желтка, чуть соли.
Лук режем примерно так:
Покрошить овощи и травы, смешать с мясом, добавить кетчуп, оливковое - буквально чайную ложку. Опять же, дать настояться. Сервируем с вареным салатным цикорием. Просто варим его с солью минут 5.
Вариант третий.
Базилик, каперсы, зеленый лук, желток, помидор, оливковое масло, острый перец, соль.
Спечем crumble. Для украшения и отдельной песни. Бесподобно дополняет тартар.
Мука, тертый пармезан, тертый миндаль и сливочное масло.
Смешиваем и формируем типа «пляж». Минут 20 в духовке.
Помидоры очищаем, удаляем семечки, шинкуем. Режем лук, базилик, каперсы. Взбиваем желток с оливковым маслом, добавим горчицы. Все смешиваем с мясом. Оставляем настаиваться и делаем салат.
Из смеси салатных листьев, помидора, сладкого перца, тертой моркови. Соус используем волшебный: оливковое, соевый, лимоный сок, острый перец, ореховая горчица.
Сервируем.
Вариант четвертый. С экзотическим чатни.
Манго, маракуйя, сок лимона, мед, кедровые орешки, рисовый уксус, красный лук, кисло-сладкий чили, соль, оливковое масло.
Красный лук режем и карамелезируем с медом на среднем огне. Манго средне кромсаем и добавляем в «карамель» и льем сок лимона. У маракуйи достаем семечки...
и смешиваем со всеми ингридиентами в кастрюле. Вливаем рисовый уксус, закрываем крышкой и тушим 20 минут. По готовности сыпем кедровые орешки, остужаем.
Мясо маринуем кисло-сладким чили и оливковым.
Сервируем с вареным цикорием, украшаем крамблем.
P.S. Пару слов о травках. Петрушка, укроп, шнитт-лук, эстрагон, кориандр, мята и базилик – все эти травы с тонким ароматом, дающие характер блюду. Играть с ними, в поисках оригинального, не сложно. Сильные ароматом травы, такие, как тмин, розмарин, чебрец будут «говорить» в парах или в трио, но в маленьких дозах, чтоб их горечь не заливала вкуса продукта, не была «первой» во рту, а лишь оттеняла, дополняла блюдо.
С уважением Juzz’s
Аттила (Attila), «бедствие Бога», поднялся на трон Гуннов (Хуннов) в 434 году. После более чем за полвека контактов (набегов с дальнейшим покорением и обложением данью) с «европейцами», его народ без сомнения стал менее варварским, но продолжал жить и спать всегда под небом, пренебрегая любым сельским хозяйством и даже любой приготовленной пищей. Они размягчали необработанное мясо, помещая его между бедрами всадника и боками лошади, откуда происхождение бифштекса Тартар (татарский?).
Весь мир убежден, что отец бифштекса Тартар - Аттила. Весь мир! За исключением тех, кто прочитал "Мишель Строгофф". Да, изобретатель этого "варварского" блюда на основе необработанного мяса, это - господин Жюль Верн.
Странный писатель заботился о наиболее ничтожно малой детали своих фантастических произведений. Что могли, следовательно, съесть жестокие враги царской России между двумя кровавыми пробегами верхом? Романист, ищущий дикую ноту, но без крайности, думал об этой "кровоточащей" и настолько живописной формулировке, что рестораны, поддавшись моде на книги Ж.Верна, скоро начали подавать сиё «татарское варварство», назвав его просто tartare. Есть необработанное мясо это - посвящать себя в гастрономические заповеди страны, и слюна выделяется с мыслью о приобщении к таинству.
Кухни мира выкладывают на наши столы свои sushi, свои carpaccio и свои сырые рыбы, мариновавшиеся по примеру райских островов.
Что ж. Это была прилюдия. Начнем само действо. Приготовление не сложно. Классический тартар - это мясо, специи и желток сверху, но существует огромное количество различных вариантов «наполнителей» и способов подачи. Каждый волен приспособить тартар на свой вкус, согласно привычкам, предпочтениям и наклонностям. Азия маринует имбирем и мелиссой, восток кумином и корицей, северные люди - жареным тмином и копченой паприкой. Но тартар все же остается тартаром, чем бы его не устрастить.
Мои интимные страсти по тартару представляю.
Основной продукт мясо (тело). Не стоит говорить, что оно должно быть свежим. Не жирным. Не жестким, то есть не бегать много, но и не лениться.
Подготавливаем мясо: конечно, кое-кто вспомнит и бедра, и поскакать, но размягченное мясо нам нужно для того, чтобы его есть. Так что режем мелко ножом или через крупную мясорубку пропускаем.
Вариант «начинки» намбер ван.
Авокадо, козий сыр, шнитт-лук, оливки, оливковое масло, соус Табаско и соль.
Мелко шинкуем лук, авокадо, оливки. Смешиваем с мясом, добавляем Табаско, оливковое, соль. Перемешиваем. Аккуратно вводим сыр в смесь. Дадим настояться в холодильнике минут 60.
Сервируем с салатом «suсrin», жареным на оливковом масле с лимонным соком. Наливаем масло и сок на сковороду. Салат режем вдоль на две части. Выкладываем в кипящую смесь срезом. Лимоный сок впаривается в сукрины. Долго не жарить - до «золотистой корочки» с одной стороны. К этому виду салата божественно подходит зеленый горошек, но главный тартар. К нему никак.
Устанавливаем пармезановые паруса. И в путь, за сокровищами. Отвлеклась.
Попытка намбер Тwo!
Каперсы, петрушка, красный лук, соленый огурец, кетчуп, оливковое масло, черный перец и соус из взбитых (чтобы не сделали жидким тартар) лимонного сока, арахисового масла, горчицы, желтка, чуть соли.
Лук режем примерно так:
Покрошить овощи и травы, смешать с мясом, добавить кетчуп, оливковое - буквально чайную ложку. Опять же, дать настояться. Сервируем с вареным салатным цикорием. Просто варим его с солью минут 5.
Вариант третий.
Базилик, каперсы, зеленый лук, желток, помидор, оливковое масло, острый перец, соль.
Спечем crumble. Для украшения и отдельной песни. Бесподобно дополняет тартар.
Мука, тертый пармезан, тертый миндаль и сливочное масло.
Смешиваем и формируем типа «пляж». Минут 20 в духовке.
Помидоры очищаем, удаляем семечки, шинкуем. Режем лук, базилик, каперсы. Взбиваем желток с оливковым маслом, добавим горчицы. Все смешиваем с мясом. Оставляем настаиваться и делаем салат.
Из смеси салатных листьев, помидора, сладкого перца, тертой моркови. Соус используем волшебный: оливковое, соевый, лимоный сок, острый перец, ореховая горчица.
Сервируем.
Вариант четвертый. С экзотическим чатни.
Манго, маракуйя, сок лимона, мед, кедровые орешки, рисовый уксус, красный лук, кисло-сладкий чили, соль, оливковое масло.
Красный лук режем и карамелезируем с медом на среднем огне. Манго средне кромсаем и добавляем в «карамель» и льем сок лимона. У маракуйи достаем семечки...
и смешиваем со всеми ингридиентами в кастрюле. Вливаем рисовый уксус, закрываем крышкой и тушим 20 минут. По готовности сыпем кедровые орешки, остужаем.
Мясо маринуем кисло-сладким чили и оливковым.
Сервируем с вареным цикорием, украшаем крамблем.
P.S. Пару слов о травках. Петрушка, укроп, шнитт-лук, эстрагон, кориандр, мята и базилик – все эти травы с тонким ароматом, дающие характер блюду. Играть с ними, в поисках оригинального, не сложно. Сильные ароматом травы, такие, как тмин, розмарин, чебрец будут «говорить» в парах или в трио, но в маленьких дозах, чтоб их горечь не заливала вкуса продукта, не была «первой» во рту, а лишь оттеняла, дополняла блюдо.
С уважением Juzz’s
— juzz , 02.05.2011
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
«Неспокойно стало ныне,
Спасу нет от басурман.
Приезжай. Ваш князь Владимир
Моисеич Зильберман.»
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Juzz's, 02-05-2011 15:07:44
Датый Туташхиа
18380463ты прикалываешься?
Мясник с тапаром, 02-05-2011 15:08:15
хыы - Датый решыл устроить судьям гинацыт
18380469Juzz's, 02-05-2011 15:09:25
странно но фотки у меня в компе ярче почему то
18380476Датый Туташхиа, 02-05-2011 15:12:52
ответ на: juzz's [51]
>Датый Туташхиа
18380486>ты прикалываешься?
Я??? Да бог с табой. Закуски и есть.
А фотки на разрешении 1920х1080 выглядят очень красочно.
Juzz's, 02-05-2011 15:15:46
Датый
18380494мне нравится сделать и фоткать..
так просто не заставить готовить
но у меня апперитив на очереди лимон с майо
Мясник с тапаром, 02-05-2011 15:19:45
ответ на: Датый Туташхиа [54]
я фчера ещо адин ахуеный зокат вешал - видел?
18380508Датый Туташхиа, 02-05-2011 15:20:13
ответ на: juzz's [55]
>Датый
18380512>мне нравится сделать и фоткать..
>так просто не заставить готовить
>но у меня апперитив на очереди лимон с майо
Т.е. ты хочешь сказать, что у тебя есть еще и предзакуска? Ну, не знаю, не знаю. Жюри строгое весьма. Хуев, канешна может дать слабину, расчувствовацца, пустить старчискую слезу, а остальные двое членов - кремни.
Сделай горячее. С тебя не убудет, а баллов в капилку наберешь.
Датый Туташхиа, 02-05-2011 15:21:44
ответ на: Мясник с тапаром [56]
>я фчера ещо адин ахуеный зокат вешал - видел?
18380520Каторый савсем кровавый? Видел. Пиздец, чо у вас после таких закатов на следующий день погода хорошая? У нас однозначно ненастье бывает.
Мясник с тапаром, 02-05-2011 15:25:55
ответ на: Датый Туташхиа [58]
да тут разная бывает. воды много, погода капризная. может за день несколько раз меняться. тут зонт - необходимый атрибут.
18380532та фотка - сентябрь, шесть вечера
Мясник с тапаром, 02-05-2011 15:28:03
ответ на: Датый Туташхиа [58]
вот так накрывает часто - хуяг и темно, песдец
* CIMG1571 :: 55,9 kb - показать18380547
Капибара, 02-05-2011 15:28:07
авторша показала все продукты что у неё хранились в доме.
18380549Ну вот блядь выведите меня
я тоже нахуй буду в конкурсе участвовать
Мясник с тапаром, 02-05-2011 15:29:43
ответ на: Мясник с тапаром [60]
слева ещо солнце, а у меня уже вафсю буран хуячед
* CIMG1573 :: 49,8 kb - показать18380553
Мясник с тапаром, 02-05-2011 15:32:13
а тут видно где дождь идёт
* CIMG5293 :: 64,8 kb - показать18380568
Донна Роза Д'Альвадорес, 02-05-2011 15:39:45
Всё очень красиво, изысканно. Фотографии хорошие. Мясо сырое люблю, и такие блюда уважаю. Но,вот счас напишу и опять скажут что я сука злая. Джус, когда ты выложишь действительно какое нибудь необычное блюдо, посложней и поинтересней? Извини,но всё что ты выложила, это так элементарно. У тебя талант рассказчика и фотографа, и умение подать. Это и идёт плюсом твоим креативам. И ещё, мне кажется это уже не формат ФЖ, больше подходит к кулинарным блогам в ЖЖ. Изюминка фжшная потерялась, всё очень гламурно как то. Без обид.
18380608Датый Туташхиа, 02-05-2011 15:44:23
ответ на: Мясник с тапаром [63]
>а тут видно где дождь идёт
18380640Карочи, с климатом ваще хуй знает што твариццо. Это всё пиндосы устроили. С пабочными эффектами у себя. Хехе!
Ton (зарегенный 12), 02-05-2011 15:50:11
ответ на: juzz's [53]
>странно но фотки у меня в компе ярче почему то
18380680в настройках фота смени пофиль AdobeRGB на sRGB. На удаве скрипт при оптимизации удаляет цветовой профиль - цветность меркнет
Доброе Привидение, 02-05-2011 15:51:50
ждите еще как минимум двадцать конкурсных рецебтов от джус
18380688и все с лимоным соком
рылокрыс, 02-05-2011 16:28:36
фотки неважные
18380931с претензией на изысканность
гломур на 3*
рылокрыс, 02-05-2011 16:30:59
банку для заклпдки татара, надеюс, из-под пребалтийских шпрот пользовала?
18380947рылокрыс, 02-05-2011 16:31:59
гунны хуюнны, кстате
18380954sqлап, 02-05-2011 16:32:11
моракуйа как-то мразотно выгледит
18380958не девачка (с мАсквы), 02-05-2011 16:34:37
прекрасно.
18380975Мясник с тапаром, 02-05-2011 16:34:47
паттапор
18380978КонАццкий Синдром, 02-05-2011 16:35:09
Джузз, ну ты решила? Мне надо файл проапдейтить
18380980и воще нуегонахуй 100пиццот блюд засылать на конкурц, оговорено три и ниибет.
Это как на любой конкурс, засылаешь что то одно, а не пачку. (Это камент для Мясника)
ХуеВ, 02-05-2011 16:36:15
ох нихуяш сибе струя с муравьиного хуЯ...
18380989Мясник с тапаром, 02-05-2011 16:44:04
ответ на: КонАццкий Синдром [74]
фьють-фьють - судью на мыла, блять! гыы
18381030КонАццкий Синдром, 02-05-2011 16:46:55
ответ на: Мясник с тапаром [76]
>фьють-фьють - судью на мыла, блять! гыы
18381053без проблем. Только из уважению к Косомордому согласилсо.
Могу скинуть все на тебя, если хочецо
Мясник с тапаром, 02-05-2011 16:50:03
ответ на: КонАццкий Синдром [77]
авотушхуй. сагласилсо - типерь стойко должен принимать на сибя все почести, лесть и патхалимство, связаные с должнастью. да и апятьже - взятки кто атминял? хоть нибальшой источнег дохода, а симейный бюджет паддержывает
18381068Мясник с тапаром, 02-05-2011 16:52:06
пайдука я корюшку папробую найти... думаю, што хуй, канешна, но ва мне надежда, блять
18381082Донна Роза Д'Альвадорес, 02-05-2011 16:53:39
Привет белла! Всё хорошо, ты как?
18381095Я после креативов Джус вообще сомневаюсь. Во первых у меня обычная мыльница кенон, и выёбистый фотик пока в мои планы не входит. А во вторых всё равно как у Джус не получиться подать, да и времени нет. Хотя рецептов дохуя интересных для реализации.
Мясник с тапаром, 02-05-2011 16:53:57
ответ на: КонАццкий Синдром [77]
самаатвод. из меня судья нефпесду. я патсужывать буду. ну и па установленой табой традицыи денек вымагать бизжаласна и бесстыдна
18381097КонАццкий Синдром, 02-05-2011 16:55:57
ответ на: Мясник с тапаром [78]
гыы, "вот тогда сидите, и не пиздите" (С)
18381109Мясник с тапаром, 02-05-2011 16:56:51
ответ на: Донна Роза Д'Альвадорес [80]
Роза, зачем сравнивать? у джус - свой стиль, у тебя - свой. все разные, потому и интересно. а нах нужно когда всё одинаково. чтоже, после ХуеВа или Хрунделя и гатовить никаму больше не стоит?
18381114фсё, упиздел на беспантовые правальные поиски. камбалу, блять, куплю
Мясник с тапаром, 02-05-2011 16:57:35
ответ на: КонАццкий Синдром [82]
а мине рот низаткнёшь, блять. у миня недержание речи дневное, гыгыы
18381119ХуеВ, 02-05-2011 16:58:09
ответ на: КонАццкий Синдром [82]
мясник ваще чёта распизделся, нада ему лицо в тартар обратить... меня косоёблый даже не спрашивал, назначил судьёй, и пиздець...
18381120КонАццкий Синдром, 02-05-2011 16:58:23
ответ на: Мясник с тапаром [83]
>фсё, упиздел на беспантовые правальные поиски. камбалу, блять, куплю
18381125мож даже и не искать. Камбала - это чесная рыбо, а не блять
НЭП, 02-05-2011 16:59:22
красиво. яб съела
18381133Донна Роза Д'Альвадорес, 02-05-2011 17:01:33
ответ на: Мясник с тапаром [83]
То что у всех свой стиль это естественно и прекрасно. Просто не хочется быть хуже, что касается подачи и фоток. Учиться то никогда не поздно.
18381147ситивой дрозофилл, 02-05-2011 17:05:45
хуйассе разгон! паходу афторша не тока хочет приз, а чтоб ещо и лично доставили ево
18381171Иду,курю, 02-05-2011 17:10:29
ответ на: Донна Роза Д'Альвадорес [88]
>То что у всех свой стиль это естественно и прекрасно. Просто не хочется быть хуже, что касается подачи и фоток. Учиться то никогда не поздно.
18381195Ну допустим ,лутше чем у джузз,я тебя не получится,как ни учись-выше головы не прыгнеш, ты просто хуярь рецепты сюда ,а мы посмотрим,поприкалываем,и то веселье.
Шпендель, 02-05-2011 17:13:59
ответ на: ситивой дрозофилл [89]
>хуйассе разгон! паходу афторша не тока хочет приз, а чтоб ещо и лично доставили ево
18381219Тогда уж без ебли не обойдёцца.
Гриць Залупчук, 02-05-2011 17:13:59
фу, гадость какая!
18381220Шпендель, 02-05-2011 17:14:07
Стонах
18381223Шпендель, 02-05-2011 17:17:05
Кароче забиваишь скатину (говядина, баранина), хуячешь иё через мясорупку, соль-лук-перец-яйцо. Жрать с хлебом. Татарва и немцы таг делают.
18381233Мне, кстате, нравицца. Зачод.
(Глисты каг-то похуй, свои чужаков тачняг не пустють)
Иду,курю, 02-05-2011 17:17:28
Удачи тебе, Донна!
18381235Ты еше с ней пацэлуйся пойди,встретились 2 одиночества,всю рубрику засрала соплями своими,тьху,все подружэк себе ищещ по земному шару.
Мугога (АУК), 02-05-2011 17:17:34
да вы охуели
18381236Шпендель, 02-05-2011 17:20:23
Донна и барсуня какая-та хуйня.
18381249ХуеВ, 02-05-2011 17:20:52
всем рыло побить нахуй и насрать тыщу блядь говён на кухне...
18381251Иду,курю, 02-05-2011 17:25:20
ответ на: Шпендель [97]
>Донна и барсуня какая-та хуйня.
18381269Истину глаголешь.Было у вас интересно,весело,была Бабежа,васька, недевачькасмасквы, Хрундель,Атожженый рокэнрол,да масса интересного народа-а щас сидит везде -Барсунья какаято обо всем суждение имеет,о как.
ХуеВ, 02-05-2011 17:25:44
татарский забор блядь нахуй, с марахуйей, для гармонии блядь...
18381271