Panna cotta десерт/закуска родом из северной Италии, Пьемонта (Piemont). Есть сведения, что она была изобретена одной венгерской дамой из провинции Ланге (Langhe). Дословно panna cotta переводится как «вареные сливки». Северная Италия не подходит для выращивания оливок, поэтому исторически сложилось использование в этом регионе блюд из молока (сливок, сливочного масла) и сала , а не оливкового масла, как в других частях страны.
Сгущение взбитых сливок желатином делает десерт таящим во рту, покащиваюшимся, если его опрокидывают на терелку и сытным. И он не обязательно сладкий. Изначально ранакоту готовили из костей и мяса, вываривая желатин, и смешивая со сливками и называли закуской.
Вот я вам и предлагаю закуску\десерт.
Все очень просто.
Кило зеленого молодого горошка, стакан сливок, стакан овощного бульона, жамбона пару кусков (оh, jambon), сольперец, мята и желатин.
Замачиваем желатин.
Отвариваем горошек.
Делим горошек на две кучки.
Одну кучку заливаем бульоном, добавляем половину замоченного желатина, нагреваем на огне. Разливаем по формам и оставляем остывать.
Забыла сфотографировать.
Вторую половину смешиваем со сливками, мятой, солимперчим, взбиваем миксером. И оставляем.
А пока жарим жамбон до хрускости. Оставляем.
Часть горошка, взбитого со сливками и мятой заливаем оставшимся желатином и нагреваем на огне. Оствляем пока остынет, но не застынет.
Прошел час.
Формы с бульоном\горошком остыли и чуть застыли. Взбитые горошек\сливки остыли. Доливаем нежнозеленой гущей формы с бульоном\горошком и оставляем в холодильнике до полного застывания.
Перед подачей украшаем.
Так
Или так
Те, кто доживет до десерта, почувствуют нежный вкус молодого горошка, мягкость взбитых сливок с освежающей ноткой мяты и закусят хрустящим жамбоном.
Приятного аппетита.
С уважением juzz’s
Мясник с тапаром, 25-04-2011 17:58:30
ответ на: juzz's [98]
и даже не задумывайсо. любая еда па сути боян, блять
18345306Juzz's, 25-04-2011 17:59:54
Кос кстати у твоего девайса трубы есть уплотнитель и снимающееся дно?
18345316Juzz's, 25-04-2011 18:01:56
здесь
18345331Кос взял и нагло сотку забрал
Мясник с тапаром, 25-04-2011 18:03:09
ответ на: juzz's [103]
и ещо дивиностадевить
18345341Juzz's, 25-04-2011 18:04:03
чего это такое дивино...
18345345Косорылый, 25-04-2011 18:04:17
ответ на: juzz's [97]
http://www.udaff.com/have_fun/fzr/109555/
18345347Косорылый, 25-04-2011 18:06:02
ответ на: juzz's [102]
Не.. я пока купил протестировать данную фирму. там дохуя чего есть..
18345355Juzz's, 25-04-2011 18:06:29
о, Кос спасибо.. я не такой делаю..
18345356Косорылый, 25-04-2011 18:07:53
ответ на: juzz's [103]
Если учитывать количество седых волос прибавлячющихся на моих яйцах из-за нахеров,то это не наглость а щастье...гыыы
18345361Juzz's, 25-04-2011 18:08:09
с дном удобно
18345362можно собирать не на тарелке и салфетку для жидкости что выделяется класть прямо под дно
Косорылый, 25-04-2011 18:10:03
ответ на: juzz's [108]
Делай. и не извиняйся и не спрашывай про баяны.
18345370я вот готовлю всегда синий и именно свою авторскую кухню которую выдумываю сам.. но всегда какой нить мудак найдет типа баяна в инете.
так что похуй.
Мясник с тапаром, 25-04-2011 18:10:53
ответ на: Косорылый [109]
очень рат што ты влилсо в нашы ряды, а то я чота сразу и не панял, гыгыгы
18345373Мясник с тапаром, 25-04-2011 18:12:33
ответ на: juzz's [110]
не - тут фсё ращитано на без дна. паднял и вотготовое блюдо на тарелке. а с дном как? - переворачивать - не то, если дно на тарелке атстёгивающееся - тоже хуйня
18345377Juzz's, 25-04-2011 18:13:40
называется тартар "туда сюда"
18345383Мясник с тапаром, 25-04-2011 18:14:27
ответ на: juzz's [114]
харошее названее. эт тибе мёт навеял?
18345385Juzz's, 25-04-2011 18:14:40
нет Мясник дно выдергивается за специальную ручку
18345387Juzz's, 25-04-2011 18:15:26
я не ела мед..смеюсь
18345394на ночь.. а то чихаю
Мясник с тапаром, 25-04-2011 18:17:16
ответ на: juzz's [116]
дно фсикда далжно быть приварено и ниибёд (рассматривая сваё канструктарскае удаставеренее)
18345404Мясник с тапаром, 25-04-2011 18:19:35
ответ на: juzz's [117]
сделай чай, про который Жук говорил - он у него в креативе с барабулькой в конце - очень классный протиф прастуды должен быть.
18345415Косорылый, 25-04-2011 18:20:01
ответ на: juzz's [114]
Дрочка-наше все!
18345416Juzz's, 25-04-2011 18:24:29
у жука короеда?
18345442Мясник с тапаром, 25-04-2011 18:25:14
ответ на: juzz's [121]
да. про барабульку креатив
18345447Juzz's, 25-04-2011 18:25:41
я тКосорылый, 25-04-2011 18:20:01
18345451ответ на: juzz's [125]
Дрочка-наше все!
я думаю что ты ЧМ
Juzz's, 25-04-2011 18:25:58
счас поищу
18345452Juzz's, 25-04-2011 18:30:49
мед ваниль мята имбирь лимон
18345483запомнила
Мясник с тапаром, 25-04-2011 18:33:35
ответ на: juzz's [125]
ты лучше просто сохрани. зачем запоминать. это классный рецепт, его нужно точно воспроизводить
18345496Juzz's, 25-04-2011 18:36:18
обязательно
18345511у меня книжка есть с важными моментами для этого
Мясник с тапаром, 25-04-2011 18:40:20
ответ на: juzz's [127]
шо за книшка? я пижжу и пехаю фсё в ворд и фсе дела. или какиета нанатехналогии навейшые прапустил фтарапях? (азабочена)
18345551Juzz's, 25-04-2011 18:43:37
книжка и ручка на привязке с ней
18345579в какието времена и это было технологией нано
Мясник с тапаром, 25-04-2011 18:46:20
ответ на: juzz's [129]
а зачем не используешь саврименные срецтва?
18345597Жук_короед, 25-04-2011 18:48:41
легго перделось с жамбомоновым оттенком.
1834561112*, но жрать за деньги я б такиу блюдА не стал
не, "жабомордый" с ошибками написала
Juzz's, 25-04-2011 18:48:55
эти технологии
18345612один раз вирус, другой раз утопила..
по старинке надежнее
Juzz's, 25-04-2011 18:50:02
Жук а не фиг ли с ним
18345619Жук_короед, 25-04-2011 18:53:59
ответ на: juzz's [133]
о, обиделась? горошек у нас таг не жрут, но выглядит красиво
18345634Мясник с тапаром, 25-04-2011 18:55:20
ответ на: Жук_короед [134]
у вас и в гарчице нихуя нипанимают, блять
18345642Juzz's, 25-04-2011 18:57:12
не, не обиделась
18345654Juzz's, 25-04-2011 18:58:41
есть захотелось..
18345662по
Juzz's, 25-04-2011 18:59:13
пойду яичко съем
18345666Антацид (изжога-гадость), 25-04-2011 20:09:44
весьма необычно,на мой взгляд! 6* за ликбез
18346238Донна Роза Д'Альвадорес, 25-04-2011 22:39:06
Красиво выглядит. Но я такое не ем.
18347172И вот спросить хочу, а зачем понты типа "жамбон" ? Не проще ли и понятней написать "сыровяленная ветчина". Не все ведь в курсе что такое "хамон","прошутто", а уж тем более "жамбон". По русски ведь можно написать.
Антацид (изжога-гадость), 25-04-2011 22:45:51
ответ на: Донна Роза Д'Альвадорес [140]
>Красиво выглядит. Но я такое не ем.
18347213> И вот спросить хочу, а зачем понты типа "жамбон" ? Не проще ли и понятней написать "сыровяленная ветчина". Не все ведь в курсе что такое "хамон","прошутто", а уж тем более "жамбон". По русски ведь можно написать.
ну не такие уж тут и быки,тем паче фотографии дают понять всё без обиняков,да и гугл всегда к услугам фтыкающих.
Донна Роза Д'Альвадорес, 25-04-2011 22:52:17
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [141]
Да попроще надо быть, и не в гугле с быками дело. Мы ж на русском сайте, да и в кулинарии нет такого термина, а есть "сыровяленная ветчина".
18347253Мясник с тапаром, 25-04-2011 22:59:14
хуй знает... в любом языке среди нашых есть импортные слова, которые обрусели...
18347294Антацид (изжога-гадость), 25-04-2011 23:04:47
ответ на: Донна Роза Д'Альвадорес [142]
>Да попроще надо быть, и не в гугле с быками дело. Мы ж на русском сайте, да и в кулинарии нет такого термина, а есть "сыровяленная ветчина".
18347329ну дак мэтры наши сальсой и нам пла нас пугают,чепотлями и мисо-но мыж не из пугливых?
Донна Роза Д'Альвадорес, 25-04-2011 23:09:44
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [144]
Сальса,мисо, чипотли, это всё либо название блюд, либо перевести нельзя. А жамбон я считаю можно было и по другому обозвать,тем более это название не так популярно как хамон и прошутто,например. Ну да ладно, в принциме мне ясно всё.
18347355ХуеВ, 26-04-2011 02:35:47
ответ на: Донна Роза Д'Альвадорес [145]
>Сальса,мисо, чипотли, это всё либо название блюд, либо перевести нельзя.
18348043во бля, пезда неумная... какие же мисо и чюпотли блюда нахуй?
Маё, 26-04-2011 11:48:14
6******
18349174mayor1, 26-04-2011 12:05:11
" я такое не ем"
18349238Juzz's, 26-04-2011 12:13:37
Донна Роза Д'Альвадорес
18349279сальса это соус по испански
нет, но всякое видала..но такого
Донна Роза Д'Альвадорес, 26-04-2011 14:53:25
ответ на: juzz's [149]
>Донна Роза Д'Альвадорес
18350149> сальса это соус по испански
> нет, но всякое видала..но такого
Спасибо,что просветила, дорогая. А то я ведь и не знала.. По итальянски свободно, испанский понимаю, а про сальсу от тебя в первый раз узнала, ага. Я тоже всякое видала, но такое в первый раз. Так что ты не одинока, не переживай.