Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Кисло-сладкие свиные ножки методом red-cooked
В Китае свинина жрецца без остатка. Филе идет на более изысканные блюда, и технология их обычно сложна; а ушы, ноги, пятаки, хвосты, грудинку и пр. обычно маринуют или долго тушат в небольшом количестве густого соуса.
Особо приготовленная кожа традиционно считается в Китае деликатесом как в уличной куне, так и на банкетах. Знаковые блюда – утка в пекинском или юннаньском стиле, а также молочные поросята, которых коптят или жарят в первую очередь ради хрустящей или тающей кожи
Привожу распространенный способ готовки свиных ног, для любителей вкусной кожи это б/п лакомство
Технология проста – ножки долго тушатся на очень слабом огне в малом кол-ве соуса на основе темного соевого, в целом это и есть т.н. red-cooked. В результате кожа медленно пропитываеца патокой и особым вкусом, тая во рту как мармелад
Специи придают типично китайский вкус – берем свежий имбирь, чили, корицу и бадьян
В вок вливаем темный соевый
Желтое вино (херес один хуй)
Черный уксус, специи и сахар
Кладем ножки и вливаем холодную воду
На сильном огне доводим до кипения
Огонь убавляем до минимума, закрываем крышкой и держим часа два, периодически их переворачивая, пока соус почти полностью не испарится
Ноги должны не вариться как для холодца, а едва тушиться на грани кипения. В этом случае патока, уксус и специи пропитают кожу как надо, и сделает ее тающей и ароматной
Готовые ноги можно порубить пятаками, а можно разрезать по всей поверхности крест-накрест. Гарнировать свежей зеленью
Сиськи, сиськи.. Ноги – вот наше всё!
Кому такие китайские ножки не по вкусу, вот вам наши русские. Тоже можно смаковать с удовольствием
Особо приготовленная кожа традиционно считается в Китае деликатесом как в уличной куне, так и на банкетах. Знаковые блюда – утка в пекинском или юннаньском стиле, а также молочные поросята, которых коптят или жарят в первую очередь ради хрустящей или тающей кожи
Привожу распространенный способ готовки свиных ног, для любителей вкусной кожи это б/п лакомство
Технология проста – ножки долго тушатся на очень слабом огне в малом кол-ве соуса на основе темного соевого, в целом это и есть т.н. red-cooked. В результате кожа медленно пропитываеца патокой и особым вкусом, тая во рту как мармелад
Специи придают типично китайский вкус – берем свежий имбирь, чили, корицу и бадьян
В вок вливаем темный соевый
Желтое вино (херес один хуй)
Черный уксус, специи и сахар
Кладем ножки и вливаем холодную воду
На сильном огне доводим до кипения
Огонь убавляем до минимума, закрываем крышкой и держим часа два, периодически их переворачивая, пока соус почти полностью не испарится
Ноги должны не вариться как для холодца, а едва тушиться на грани кипения. В этом случае патока, уксус и специи пропитают кожу как надо, и сделает ее тающей и ароматной
Готовые ноги можно порубить пятаками, а можно разрезать по всей поверхности крест-накрест. Гарнировать свежей зеленью
Сиськи, сиськи.. Ноги – вот наше всё!
Кому такие китайские ножки не по вкусу, вот вам наши русские. Тоже можно смаковать с удовольствием
— Хрундель , 01.07.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
тыцный, 01-07-2009 23:32:24
ответ на: #злой# [131]
фсё равно не сможешь приготовить...толку не хватит...захотел..яишню научись
14017499Хрундель, 01-07-2009 23:55:41
ответ на: Oi ! [134]
а вас, Oi, я попрошу остацца..
14017666Хрундель, 02-07-2009 00:03:05
с меня рецебт, это кит. классика. Копчу правда не целую птицу, а грудки
14017715Хрундель, 02-07-2009 00:04:13
ойка, хочешь комплимент?
14017724Хрундель, 02-07-2009 00:08:46
чай смешивается с рисом и ставится на очень тихий огонь до появления легкого дымка. Птицу над ним, и под крышку
14017756По кр. мере я знаю такой вариант
Хрундель, 02-07-2009 00:11:20
ответ на: тыцный [133]
>а ноги отваривались предварительно??
14017774нет конечно, иначе это будут просто вареные ноги с соусом. А у нас задача медленно пропитать им кожу
Хрундель, 02-07-2009 00:12:42
ойка не хочет комплимент, вах какая жалость, это ведь редкость такой мой порыв
14017785Oi !, 02-07-2009 00:12:51
ответ на: Хрундель [139]
>ойка, хочешь комплимент?
14017786намотай свой комплимент себе на член
тыцный, 02-07-2009 00:13:42
ответ на: Хрундель [141]
значит помойка и 1*...ну те я таг понимаю каг и фсем по колено
14017792Хрундель, 02-07-2009 00:14:08
попозже тока как в аналах пороюсь. В башке все не удержишь
14017796Хрундель, 02-07-2009 00:15:00
ответ на: тыцный [144]
правильно понимаешь
14017802Oi !, 02-07-2009 00:16:48
ответ на: Хрундель [145]
анналы пишется с двумя НН
14017813в аналах же роются гомосексуалисты и проктологи
Хрундель, 02-07-2009 00:19:28
ты ссаная клоняра, я за это время ойку уже по запаху узнавать начал
14017827Баб-Ёж(АУК), 02-07-2009 00:20:00
смотрю тут опять потрясают воками друг пред другом?а я ушек свинских хочу.тока не маринованных...может,кто надоумит?просто варить скушшно...
14017831Oi !, 02-07-2009 00:20:34
ответ на: Oi ! [147]
зная что хрюнечка не проктолог , путём простых логических манипуляций
14017833приходим к выводу что он гомосексуалист (ака педераст)
Хрундель, 02-07-2009 00:21:33
ответ на: Баб-Ёж [149]
берешь моё ушко и начинаешь нежно так его цылавать
14017840Хрундель, 02-07-2009 00:26:12
чета все вялые какие-то
14017852может кого нахуй послать?
#злой#, 02-07-2009 00:27:02
кам144. тыцный.
14017857Я просил рецепт рульки, а не твое мнение о моих способностях, и читай между картинками(про предварительную варку ног), Хрундель ведь старался писал подробно для таких как ты.
Хрундель, 02-07-2009 00:30:18
ответ на: #злой# [153]
тут полно было рецебтов рульки
14017863если она копченая, варишь часа два-три с тмином и лаврухой. Потом в духовку до корочки
тыцный, 02-07-2009 00:32:33
ответ на: #злой# [153]
чо тупой??где ты там увидел ??хрундель сам написал что не отвариавл
14017876тыцный, 02-07-2009 00:34:01
ответ на: #злой# [153]
кухня вам противопоказана
14017881Баб-Ёж(АУК), 02-07-2009 00:34:55
ответ на: Хрундель [151]
>берешь моё ушко и начинаешь нежно так его цылавать
14017883Хрун,я ж аки увлекусь и сыроеденье получица.(цылую нежна так ушко.твае.)
Хрундель, 02-07-2009 00:40:04
ответ на: Баб-Ёж [157]
я тебя направлю куда надо. И вообще я давно уже хочу убедить тебя в пиздатости твоих сисек, к слову
14017900Хрундель, 02-07-2009 00:43:43
ответ на: #злой# [153]
во избежание недоразумений: в этом рецебте соус сначала доводится до сильного кипения чтобы равномерно прогреть ноги. А потом огонь резко уменьшается и ножки медленно томятся в густом соусе
14017917тыцный, 02-07-2009 00:50:40
ответ на: Хрундель [159]
это ж классега што ноги ноги и прочее сначала надо минут десять проварить и пенку снять
14017929тыцный, 02-07-2009 00:55:13
ответ на: Хрундель [159]
ну мы то поймём..но вот типа злых оне ж прям не размораживая начнут
14017941Трагладидт, 02-07-2009 00:55:49
на прошлой неделе был в деревенской мясной лавке, увидел такие капыцца. даже что-то екнуло внутри, подумал хаша наварить. но потом решил, что хаш все-таки с говяжих копыт готовят и в итоге купил рульку. рулька получилась заебись, т.к. мариновал ее больше суток. а вот увидел эти копыта и подумал, что зря я так мимо них прошел
14017946Хрундель, 02-07-2009 00:58:20
тыцный, глянь пошире традиций в коих ты воспитывался. Нет никакой кулинарной классики в целом, есть лишь исторически принятые способы
14017952может ты и с плова пенку снимаешь?
тыцный, 02-07-2009 01:01:41
ответ на: Хрундель [163]
а там пенки нет)) далее...на минуту...в плов ты кладешь мясо а не ноги...
14017969Хрундель, 02-07-2009 01:06:50
как разглядел? я все хочю ее сфотать во всех ее изящных изгибах, а нихуя не получается
14017988Датый Туташхиа, 02-07-2009 01:09:26
>Чоза ебаныйрот , куда делись грибы (лисички) , щаз всю Дмитровскую трассу от Вербилок прошерстил ,
14017995>крестиане толко ягоды продают .
>Или я не в теме ?
Какие щас лисичке? Не сезон.
crazyland, 02-07-2009 01:23:47
идите спать уже все, завтра на смену, к станкубля
14018059Трагладидт, 02-07-2009 02:17:33
лисичек еще не собирал, а вот маслята и подберезовики уже были. немного, но супчек заебатый получился
14018145Звукореж, 02-07-2009 02:35:02
Ну чо бля, выползли цкаты?
14018162Я абажрамшись к хуям.
Хыыы
Третий слева, 02-07-2009 02:40:11
После фразы "Специи придают типично китайский вкус - берем свежий имбирь, чили, корицу и бадьян" с гневом послал автора нахуй, я патриод и буду жрать тока жаренную картошку на вазелине и запивать холодной водой из под крана смешанной с вареньем прямо в банке нах.
14018168Интересуюсь, 02-07-2009 07:35:24
Доброго всем! А вот скажите, а уши свинские ведь тож можно так?
14018353Фрунзе, 02-07-2009 08:39:54
ответ на: Кирзач [24]
Да! Да! А еще чОрный хлеп и вотка!
14018497И капустка квашеная, и квас...
бляяаааааа, ссууууууукииииии
Хрундель, 02-07-2009 09:55:49
ответ на: Интересуюсь [171]
ну канечна сладкий, тока
140187031 вина и соевого нада побольше - ложек 10 столовых на полкг продукта а то ухи жесткие будут
2 к специям добавь в обяз зиру 1 столовую ложку с горкой
и будет тебе щастье
#злой#, 02-07-2009 10:03:32
ответ на: тыцный [155]
>чо тупой??где ты там увидел ??хрундель сам написал что не отвариавал
14018737"кухня вам противопоказана"(с)
тогда Хрундель должен был еще написать что ненадо запекать, парить, вымачивать ит.д....
туд ФЖ а не гастивуха чтоп пасрать
#злой#, 02-07-2009 10:10:41
ответ на: Хрундель [159]
>во избежание недоразумений: в этом рецебте соус сначала доводится до сильного кипения чтобы равномерно прогреть ноги. А потом огонь резко уменьшается и ножки медленно томятся в густом соусе
14018776готовить в воке на электроплите сложновато конечно(греется только касаемая плиты часть)
хотя у меня не вок, а чугунок, но по форме один в один с воком, вот за счот чугунА и выезжаем
заебутельский, 02-07-2009 10:45:23
а какая разница 2 часа варить в воке или казане?и нахуй тут вок?
14019006#злой#, 02-07-2009 12:01:01
ответ на: заебутельский [176]
в моем случае лучше казан, а на газавой плите вок, так как он быстрее набирает температуру и так же быстро её отдаёт
14019598Качирга, 03-07-2009 16:28:14
ответ на: Интересуюсь [171]
>Доброго всем! А вот скажите, а уши свинские ведь тож можно так?
14029451Сиводня исчо можна...но вечером ужо шабат..ыыыыыыыы
хрюшка, 03-07-2009 17:57:04
скоро стаканище!
14030209хрюшка, 03-07-2009 17:58:14
выпью у хрунделя стоканчег пифка
14030223хрюшка, 03-07-2009 17:58:53
ляляля
14030236ножки лучче у миня...
хрюшка, 03-07-2009 17:59:33
хуякс!
14030244Anubis, 11-07-2009 21:57:36
Халестерин сцуконах
14096772СрущийЖук, 09-08-2009 17:25:06
Гавно с ног не убрал, нах! Капыта срезать нужно. Хотя мож в присутствии гавна в тарелке и весь шарм...
14300528Приготовлю обязательно, но без гавна. +1
В рот я тебя ебал ыыыыы, 14-09-2009 20:00:54
А мой хуй фкуснее бля
14564445