У меня в гостях, приехавшая из Германии, моя мама. Надо приготовить на воскресный обед что-нибудь вкусное. Пить мне по здоровью сейчас нельзя, жирного тоже.
Жена пожарила камбалу, умастив её жареным луком, сварила молодую картошку, пожарила кружочками молодые кабачки, посыпав их мелкопорезатым чесноком и полив слегка маынэсом ( маынэс – фетиш хозяек, хуле делать). А я решил делать две «намазки» ( к мусульманскому намазу эти паштетообразные холодные закуски отношения не имеют). Хуммус и то, что я называю «щучьим маынэсом».
Хумус (хуммус, хомус, гуммус, англ. Hummus, араб. حُمُّص; греч. Χούμους, ивр. חומוס) – закуска, которая очень популярна в Израиле и у арабов и которую я ел и там и там.
Взял два стакана нута и замочил их на ночь в холодной воде. Залил водой и поставил варить горох на полтора часа, до готовности. Воду, оставшуюся от варки слил в отдельную ёмкость. Дал нуту остынуть и начал аццки его пюрировать, подлив полстакана воды от варки.
В сирийской лавке на улице Преображенской, была прикуплена кунжутная паста тхина (тахини). Она является обязательным ингридиентом хумуса. Но, думаю, ежели кто из камрадов или пелоток захочет повторить сей экзерсис, то вполне может изобразить нечто подобное с помощью кунжутно-сезамового семени и ступки или ещё какого-то электрического дивайса, превратив семя в пасту. Сезам осеменяет нут (видео). Оливковое масло понадобилось, но позже.
Итак: добавил в пюре 3 зубчика чеснока (любители чеснока могут и больше), две столовых ложки тхины, соль, молотый чили. Попросил су-шефа отрезать кусочек лимона и выдавить туда же. (ручки на фото еёные).
Забросил в сосуд чайную ложку зиры-кумина, ч.л. кориандра (у меня был молотый). Тут важно отметить, что консистенция должна быть как у жырной смытаны, что и координируеццо водой.
Взблендировал (сам придумал термин) эту субстанцию. Выправил на соль, перец, кислоту. Ещё раз взбл… ну вы знаете…
Выложил в посуду для подачи. Сделал углубление в виде окружности и полил блюдо оливковым маслом. Посыпал молотой паприкой и чили. Выложил порезанные крупной соломкой кислые огурцы и посыпал резаной петрушкой.
Приступил к приготовлению «щучьего» маынэса. С маынэсом классическим его роднит технология приготовления.
Открыл баночку малосольной щучьей икры. Отправил в посуду и стал вилкой взбивать содержимое.
Затем, стал добавлять по капельке растительное масло и взбивал, аки дивайс подключенный к 220 В.
Всего ввёл, таким образом, примерно две столовые ложки масла. Затем выдавил небольшой ломтик лимона. Взбил, попробовал на кислоту и выдавил ещё немного лимона. Кислота должна чувствоваться, но не превалировать. Обычно после этого, я мелко режу репчатый лук из расчёта столовой ложки на баночку (100 гр.) икры. Однако, жена весь лук пожарила к камбале, посему взял лук зелёный, мелко порезал такое же количество и хорошенько вмешал его. Оказалось, что с зелёным луком я совсем не прогадал. Су-шеф пожарила к «щючъему маынэсу» гренки на чистейшем сливочном масле.
Пот такой бутер нехило бы пиздисюрик накатить… но низзя…
К хумусу аутентично подавать пииту, зачёрпывать вместе с оливковым маслом и огурцами. Увы ни питы, ни лаваша у меня не было, поэтому просто мазал на гренки.
На столе были тонкие блины и мне пришла голову мысль сделать своего рода фьюжн. Положил в блин хумус с огурцами, сделал из него, как говорят у нас, налистник и это оказалось очень и очень.
Жрите Фкусно, Ебитесь Сладко! Ваш Детородный.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 22-06-2009 15:49:04
ответ на: базука [245]
да у нас в Ростове чем угодна угастить могут, тока успевай уварачивайсо...гугугугу
13944318но я ничо асобеннава в жареных кабачках, рыбе и гренках сыкрой не вижу
нисо асобенна нирускава тожы
еда как еда
вкусная если масло лишнее в солфедгу отжать
а шо там хуммус какой-та неведамый - так чем бы дитя не тешылозь, лишь бы не пейсы чесало
базука, 22-06-2009 15:49:22
ответ на: Датый Туташхиа [248]
>Базука, иди, рецензируй графоманские высеры, у тебя это хорошо получается.
13944320Это типа защищаешь свою делянку?...чужые здесь не ходят?
А ты всё подряд мечешь?...не разбирая?
Датый Туташхиа, 22-06-2009 15:49:27
ответ на: базука [250]
>В 249 камменте ответил, имелся в виду не иделогический оттенок, а соответствие чужого меню привычному обмену веществ.
13944322>Что-то нормально идёт, от чего-то выворачивает просто.
>Например, почти вся армянская кухня принимается, а айсбан с колбасками - отторгается.
Каков же вывод?
♣♠♥♦™, 22-06-2009 15:49:51
ответ на: Баб-Ёж [246]
>>я хз, пачиму то так было принята - акарака-майанес-сыр-луг...мож паказале так в поле чюдес там или в програме время, или кошперовскей-падлюго 25 кадром в голавы эту фегню втемяшел
13944325>>
>>
>>
>>хатя некаторые люди вапще жир любят есть например
>>
>>а я блюю как кошга если не дай бох пападёцо на зуп
>От и я блюю...с детства.не то што на зуб-в супе увижу и давай блеваццо. хотя вот сало ем.странная я баба какая-то.
Сало? Сало! Сало!? Тада я тоже странен до изумления!
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 22-06-2009 15:51:07
ответ на: Баб-Ёж [246]
сала и я ем
13944342как то рас ела даже размельчённое в блендере штоле с чесногом
и падавали ево шарикаме токими каг мароженае, ево надо на хлеп мазать
между протчем вкусна, толька патом драконападобно
базука, 22-06-2009 15:52:20
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [251]
За что люблю Ростов, что там всё органично смешалось - армянская, другие кавказские, южнорусская кухни.
13944349Забавно выглядит стол, на котором отварная картошка с рыбцом напротив жареного сулугуни и долмы с чанахи.
Норпмально идёт, что интересно.
Kunumkoff, 22-06-2009 15:52:26
Разродился наконец.
139443506*. Не видел кстате щучью икру в продаже.
Другой можно заменить?
♣♠♥♦™, 22-06-2009 15:53:01
двестишисят!
13944352Как то слишком дахуйя таких мессаг. Папробуй написать что нить другое !
Датый Туташхиа, 22-06-2009 15:53:12
ответ на: базука [252]
>>Базука, иди, рецензируй графоманские высеры, у тебя это хорошо получается.
13944355>
>Это типа защищаешь свою делянку?...чужые здесь не ходят?
>
>А ты всё подряд мечешь?...не разбирая?
Нет, далеко не все мечу. Ты замахнулся на какие-то обобщения. Сформулируй, пожалуйста, аргументированно.
базука, 22-06-2009 15:56:01
ответ на: Датый Туташхиа [253]
Именно такой.
13944378В целом у каждого генотипа есть свой пищевой круг, вещи, чужеродные привычному обмену веществ отторгаются.
Примеров масса - русская кухня охотно впитала харчо и шашлыки и еврейскую селёдку под шубой, но, допустим, ту же фаршированную рыбу или паштет из селёдки воспринимает как чужнеродное.
♣♠♥♦™, 22-06-2009 15:56:08
ответ на: Kunumkoff [257]
>Разродился наконец.
13944379>6*. Не видел кстате щучью икру в продаже.
>Другой можно заменить?
Щучья икра в каждом магазе,ток тщитильнее нада буркалами зырить! А по качественным-не уступает ни красной,ни чорной,гломурастия,как глобализм,мир захватила,штоб ей пусто в чреве было!
Детородный, 22-06-2009 15:56:10
ответ на: ♣♠♥♦™ [249]
>Неееееееееее Я людовед и душелюб!
13944380Брат! Ты - Евгений Сазонов!
базука, 22-06-2009 15:56:36
ответ на: Датый Туташхиа [259]
Через 10 минут.
13944384DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 22-06-2009 15:57:01
бедалага-базука заебёцо типерь аправдывацо
13944389хатя я, нопремер, панила чо он имел введу
мне нопремер всякие мамалыги апхаскеи ни то шо некак, а вапще гавнище, и чо нипайму ани там языкаме цокаюд
тож самае песдоглазую еду савсем неем и морепрадукты кроме рыб и креветог
а еврапейскае пачти всё могу есть и пачти везде
♣♠♥♦™, 22-06-2009 15:58:00
ответ на: Детородный [262]
>>Неееееееееее Я людовед и душелюб!
13944395>
>Брат! Ты - Евгений Сазонов!
Тота я гляжу-он нервно дрочит за углом....Гы!
♣♠♥♦™, 22-06-2009 16:01:53
>Сарокен, зарегься, а то у меня от твоего теперешнего ника мысле возникают нехорошие. А в пятницу в казино уже был.
13944426Чо? Праибался в прах? Ржуаццки!!!!!
Лана,щаз сделаю.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 22-06-2009 16:01:59
ответ на: базука [256]
это да, в Ростове в плане еды хорошо всё, вкусно
13944427все вот шашлык кавказский хвалят, а мне после ростовского он никакущий
с рыбой тож самое - была в астрахани, вапще не паняла чо так все от их рыбы пруцо, у нас вкусней на порядок!
Антацид (изжога-гадость), 22-06-2009 16:03:03
Получите с ухмылкой!
13944432Датый Туташхиа, 22-06-2009 16:06:43
ответ на: базука [260]
>Именно такой.
13944453>В целом у каждого генотипа есть свой пищевой круг, вещи, чужеродные привычному обмену веществ отторгаются.
>
>Примеров масса - русская кухня охотно впитала харчо и шашлыки и еврейскую селёдку под шубой, но, допустим, ту же фаршированную рыбу или паштет из селёдки воспринимает как чужнеродное.
Ты откуда это почерпнул? Ты что, проводил широкомасштабные исследования по этой проблеме? Нет? Так, это, чисто, твои умозрительные выводы. Обрати внимание, даже здесь, на ресурсе, среди русских людей, есть приверженцы, допустим, юго-восточной кухни. И ничего, здоровее нас с вами. Живут и процветают.
Антацид (изжога-гадость), 22-06-2009 16:07:07
Ну вот люблю я строганину,но именно мясную! Рыбу какт не очень....Ток с голодухи(а хуле,выжывать-то надь!) Зато ХЕ-этта,доложу я вам,полный атас и восторг,граничащий с оргазмом! мога я ипонетс в прошлой,хз!?
13944455Антацид (изжога-гадость), 22-06-2009 16:09:41
>Не, ушол в выигрыше, но фишки оставил друзьям, которые их успешно проебали. Но самое хуевое, что пьяный был в гавно - до сих пор хуево.
13944472Дык чо?! Хуже када нехватка адреналина ставит тебя в позу виноватого,а тут и жалеть не о чем! Я уже двести на грудь и уборку в доме-общественнополезное поднимает не только реноме!Хххххххххх
Детородный, 22-06-2009 16:11:06
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [270]
Если Хе, то ты - кореец.
13944484Недаром говорят, что Цой - жыв, а Детороднывй - жыд!
бэгэгэ
Датый Туташхиа, 22-06-2009 16:11:11
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [267]
>это да, в Ростове в плане еды хорошо всё, вкусно
13944486>все вот шашлык кавказский хвалят, а мне после ростовского он никакущий
>с рыбой тож самое - была в астрахани, вапще не паняла чо так все от их рыбы пруцо, у нас вкусней на порядок!
Самый лучший шашлык ел в дикой армянской забегаловке на трассе Москва - Рига.
базука, 22-06-2009 16:12:00
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [267]
Волга и Дон - разные речки по корму, потому и рыба разная. Мне, если честно, тоже донская нравится. А некоторая - майская селёдка, допустим - аналогов не имеет в принципе.
13944495Антацид (изжога-гадость), 22-06-2009 16:13:50
Доча падъёбуваит-што,батёк,новая пьянка? А хуле? И так честен до безобразия,даж на сторону не хожу...чота взгрустнулось...и неДевачька отмазалась,БабЁжка ёрничаит.... дрочить? Паходу даже сам сабе не нужон,ЗАСАДА!
13944508базука, 22-06-2009 16:15:33
ответ на: Датый Туташхиа [269]
>>Именно такой.
13944523>>В целом у каждого генотипа есть свой пищевой круг, вещи, чужеродные привычному обмену веществ отторгаются.
>>
>>Примеров масса - русская кухня охотно впитала харчо и шашлыки и еврейскую селёдку под шубой, но, допустим, ту же фаршированную рыбу или паштет из селёдки воспринимает как чужнеродное.
>
>Ты откуда это почерпнул? Ты что, проводил широкомасштабные исследования по этой проблеме? Нет? Так, это, чисто, твои умозрительные выводы. Обрати внимание, даже здесь, на ресурсе, среди русских людей, есть приверженцы, допустим, юго-восточной кухни. И ничего, здоровее нас с вами. Живут и процветают.
Што-то ощущается оттенок невежливово возбуждения в твоём камменте. Вместо тово, чтобы порадоваться моей доброте и напитаться от меня благодати, пытаешься посраться.
Предупреждаю, что не получится, поскольку :
- будешь погребён под своим же говном;
- во ФЖ это неприлично, это должен быть заповедник;
- я, повторяю - благостен и милостив сегодня.
Тем не менее, поясняю по существу.
Антацид (изжога-гадость), 22-06-2009 16:15:37
ответ на: Детородный [272]
>Если Хе, то ты - кореец.
13944525>Недаром говорят, что Цой - жыв, а Детороднывй - жыд!
>бэгэгэ
Брат Димей-да ты,сцуко,живее всех живых!(мумия в пантеоне шавельнулась,даж в Кузьминках почувствовал!)
Датый Туташхиа, 22-06-2009 16:16:23
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [275]
>Доча падъёбуваит-што,батёк,новая пьянка? А хуле? И так честен до безобразия,даж на сторону не хожу...чота взгрустнулось...и неДевачька отмазалась,БабЁжка ёрничаит.... дрочить? Паходу даже сам сабе не нужон,ЗАСАДА!
13944532Разыскал бы землячку свою, Ногинову. И было бы нам фсем щастье!
Антацид (изжога-гадость), 22-06-2009 16:19:27
ответ на: Датый Туташхиа [278]
>>Доча падъёбуваит-што,батёк,новая пьянка? А хуле? И так честен до безобразия,даж на сторону не хожу...чота взгрустнулось...и неДевачька отмазалась,БабЁжка ёрничаит.... дрочить? Паходу даже сам сабе не нужон,ЗАСАДА!
13944557>
>Разыскал бы землячку свою, Ногинову. И было бы нам фсем щастье!
Эта Умничка щаз на работе,даром,что блондиниста,ума ей не занимать,штоб здорова была и сама и иё окружение стройное!
базука, 22-06-2009 16:20:20
Общеизвестен факт: у разных народов разная ферментация кишечного трката и разный обмен веществ. Самый яркий пример - алкогольная незащищённость северных народов, у них же - сверхжирная пища.
13944565Плюс - разный биолого-хим. состав почвы и воды плюс различный климат и хозяйственный уклад.
Отсюда многовековой сложывшийся рацион. Сейчас, конешно, с диким перемещением народов это нивелируется, но тем не менее.
Спецыально этим не занимался, но, уверен, за 15 минут нагуглится.
Дальше объяснять?
Датый Туташхиа, 22-06-2009 16:20:26
ответ на: базука [276]
Неконструктивный камент.
13944566Детородный, 22-06-2009 16:21:15
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [277]
Пока мумию не уберёте не буит у вас в МСК щастья!
13944573Антацид (изжога-гадость), 22-06-2009 16:21:28
На "Звезде" Д-р Уотсон на скрипачьке пиликает! Чижика-Пыжыка,наверное,звук0та откл.
13944575насрал в самбреро, 22-06-2009 16:21:56
- во ФЖ это неприлично, это должен быть заповедник;(с)
13944580пазволю сибе ни сагласица. ФЖ - аплот рисурснова срача. был и должын быть.
КонАццкий Синдром, 22-06-2009 16:22:49
хумус люблю, тхину тоже. придеццо поставить зачод
13944587базука, 22-06-2009 16:23:24
>Вот у меня айсбан нихуя не отторгается. Только жирный он, сцуко. И ваще ничего не отторгается. Пачьти.
13944591Об этом и речь. Ты ешь, но, тем не менее, фиксируешь - слишком жирно. Потомушто это нерусский принцип кулинарии.
Датый Туташхиа, 22-06-2009 16:23:54
ответ на: базука [280]
>Общеизвестен факт: у разных народов разная ферментация кишечного трката и разный обмен веществ. Самый яркий пример - алкогольная незащищённость северных народов, у них же - сверхжирная пища.
13944594>Плюс - разный биолого-хим. состав почвы и воды плюс различный климат и хозяйственный уклад.
>Отсюда многовековой сложывшийся рацион. Сейчас, конешно, с диким перемещением народов это нивелируется, но тем не менее.
Мне можешь дальше не объяснять, поскольку я по образованию врач (специализация эндокринолог, диетология является частью специальности, если чо).
>
>Спецыально этим не занимался, но, уверен, за 15 минут нагуглится.
>
>Дальше объяснять?
Антацид (изжога-гадость), 22-06-2009 16:23:57
ответ на: Детородный [282]
>Пока мумию не уберёте не буит у вас в МСК щастья!
13944596Када баллотировался в датепуты(Туташхиа-эта не в твой!),ставил такой вопрос ребром! И што? А ни хуя,как был художником,так и прозябаю!
Баб-Ёж(АУК), 22-06-2009 16:25:05
ответ на: ♣♠♥♦™ [249]
>
13944608>
>
>Неееееееееее Я людовед и душелюб!
главное штоб не мосгаеб и соплежуй,простите за грубость,просто есть прецедент.не в обиду.
Антацид (изжога-гадость), 22-06-2009 16:25:11
ответ на: КонАццкий Синдром [285]
Тебе и Хуеву-пламенный заокеанцкий!
13944609Детородный, 22-06-2009 16:25:31
>Детородный, а нахуя ты ногти накрасил?
13944615Нахую ногти нерастут!
Ногти дочка накрасила - су-шефиня...
Кстати, драсти!
насрал в самбреро, 22-06-2009 16:25:48
22-06-2009 16:23:54 Датый Туташхиа
13944616СД 1 тип. какие новшества были созданы за последнее время?
Антацид (изжога-гадость), 22-06-2009 16:26:16
ответ на: Баб-Ёж [289]
Ну что ты,Солнышко,какие обиды? Сказал-лублу? Значицца-точка!
13944623КакБэКнязь, 22-06-2009 16:26:55
ник поменял. Датый - вопрос задал я
13944632базука, 22-06-2009 16:27:13
ответ на: Датый Туташхиа [287]
Ну так вот.
13944635Мы можем, конешно, глотануть и устриц, и жареных бананов, и ничего нам не будет. Отторжение не в этом, а в том. что в привычный рацион это не вводится, так ведь?
Допустим, хуммус не сложнее кабачковой или баклажанной икры, но и ту и другую у нас мечут за милую душу, а хуммус всегда будет экзотикой.
Потому что он чужд русскому желудку.
Датый Туташхиа, 22-06-2009 16:27:26
ответ на: насрал в самбреро [292]
>22-06-2009 16:23:54 Датый Туташхиа
13944640>
>СД 1 тип. какие новшества были созданы за последнее время?
Ты меня экзаменуешь или просто интересуешься?
КонАццкий Синдром, 22-06-2009 16:27:58
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [290]
И тебе в атвет токой же
13944646Детородный, 22-06-2009 16:28:19
ответ на: КонАццкий Синдром [285]
Хочу с тхиной муттабаль -хацелим, а-ля Борец запесдячить...
13944649злой фашыст шварцкопф, 22-06-2009 16:28:31
Автору несомненый зачот, хоть совсем и не наша, не фашыстская еда у него получилась.
13944651Чем мне нравится Детородный - так это своим позитивом.
А вот ХЛМ уважаемая - злая девка.
Тоже, наверное, как и я - фашыстка.
В общем, жаль без реги я - а то бы 6 звезд.
Автор, не болей, пеши есчо.
Датый Туташхиа, 22-06-2009 16:29:07
ответ на: базука [295]
>Ну так вот.
13944655>Мы можем, конешно, глотануть и устриц, и жареных бананов, и ничего нам не будет. Отторжение не в этом, а в том. что в привычный рацион это не вводится, так ведь?
>
>Допустим, хуммус не сложнее кабачковой или баклажанной икры, но и ту и другую у нас мечут за милую душу, а хуммус всегда будет экзотикой.
Да с чего ты взял? И кто такие русские?
>Потому что он чужд русскому желудку.