Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Минога, томленная в оливковом масле (+фото)
Из всех речных рыб минога, на мой взгляд, самая странная и самая необычная рыба (строго говоря, даже и не рыба, но будем для удобства называть ее так). Узкую, длинную, гибкую и чрезвычайно скользкую рыбешку, даже если она снулая, очень трудно удержать в ладонях, которым не за что зацепиться. Ведь у миноги нет ни боковых плавников, ни жаберных крышек. То есть, даже для того, чтобы ее вскрыть и удалить внутренности, нужно очень постараться, учитывая, что минога при длине 20-25 сантиметров всего-то чуть толще указательного пальца. Правда, далеко не все знают, что миногу потрошить не обязательно, что потрохов в ней - с гулькин нос, да и те чистенькие, а самое главное - в них нет желчного пузыря, обычно напрочь убивающего блюдо из не потрошенной рыбы.
Большинство способов приготовления любой другой речной рыбы для миноги не подходит. Допустим, миножья уха, если таковую сотворить, может оказаться блюдом не только сомнительным, но и рискованным, хотя, вроде, все есть в миноге для ухи. Она жирная, почти такая же слизистая, как король ухи - ерш. Вот только слизь миноги может быть ядовитой, а температура ухи - недостаточной, чтобы нейтрализовать яд, даже если слизь тщательно "отделена" от рыбы. Жарка в масле (или просто на сухой сковороде) с упомянутыми рисками вполне справляется, но вариантов жарки не так много, учитывая жирность миноги и свойства этого жира становиться неприятным на вкус. В любом случае, я бы не стал "пускать" миногу во фритюр или пряжить , а приготовил бы одним из самых распространенных способов - способом легкой, непродолжительной обжарки, в панировке или без оной.
Что же касается необычности, то она, конечно же, во вкусе самой миноги, который "просто рыбным вкусом" я бы не называл. У миноги - вкус хорошей рыбы, даже очень хорошей. Она чрезвычайно приятна на укус: мясо у нее нежное, без костей, и в то же время плотное - настолько, будто надкусываешь не жареную рыбу, а молодой огурец. Это ощущение еще больше усиливается, если миногу не потрошить и брюшко ее плотно набито икрой. Рука в таких случаях непроизвольно тянется к запотевшему графинчику с ледяной водкой, что, на мой взгляд, самое "оно" под миногу. Правда, свой последний миножий "улов" (около килограмма) я жарить не стал и, учитывая свойство мяса миноги, рискнул сделать из рыбы что-то вроде домашних шпрот. Отличная, скажу вам, вещь и не хлопотная, хотя и требует некоторого времени. Примерно столько, сколько требует бутылка водки, чтобы дойти в морозильной камере до правильной кондиции.
Я сделал так. Сначала хорошенько промыл рыбу, сложил в подходящую миску и всыпал три столовых ложки соли.
Перемешал, чтобы выступила пена, и оставил минут на 20.
Эта процедура позволяет неплохо справиться со слизью, хотя по прошествии 20 минут все ж таки придется буквально каждую рыбку очистить от слизисто-соляного раствора, а затем каждую же вновь хорошенько прополоскать в воде.
Очищенную от слизи рыбу я потрошить не стал, не видя в этом смысла. Отделил головы (и выбросил), а тушки нарезал на куски длинной 8-10 см.
Затем кусочки миноги уложил в кастрюлю - одним слоем. Сверху посыпал крохотной щепоткой соли, бросил пару лавровых листов, несколько горошин черного перца и несколько колец лука.
Вновь положил слой рыбы, на него - то же количество соли, перца горошком, лаврового листа и лука. На завершающий слой водрузил несколько кружков лимона с очищенной кожурой и стал наливать оливковое масло. Столько, чтобы оно только едва подобралось к верхнему слою рыбы, то есть около 150 граммов.
Кастрюлю плотно закрыл крышкой и поставил на конфорку с температурой, выше умеренной, чтобы масло (а точнее - находившаяся в кастрюле влага с маслом) вскипело. И только после этого убавил температуру настолько, чтобы кипение было едва заметным, на грани затухания. В таком режиме минога томилась 2 часа - столько, сколько нужно для требуемой кондиции. После этого ее желательно аккуратно вынуть из кастрюли и дать ей остыть.
И только потом использовать в качестве закуски, ничего общего не имеющей со знакомыми каждому из нас шпротами.
Приятного аппетита, хехе!
Большинство способов приготовления любой другой речной рыбы для миноги не подходит. Допустим, миножья уха, если таковую сотворить, может оказаться блюдом не только сомнительным, но и рискованным, хотя, вроде, все есть в миноге для ухи. Она жирная, почти такая же слизистая, как король ухи - ерш. Вот только слизь миноги может быть ядовитой, а температура ухи - недостаточной, чтобы нейтрализовать яд, даже если слизь тщательно "отделена" от рыбы. Жарка в масле (или просто на сухой сковороде) с упомянутыми рисками вполне справляется, но вариантов жарки не так много, учитывая жирность миноги и свойства этого жира становиться неприятным на вкус. В любом случае, я бы не стал "пускать" миногу во фритюр или пряжить , а приготовил бы одним из самых распространенных способов - способом легкой, непродолжительной обжарки, в панировке или без оной.
Что же касается необычности, то она, конечно же, во вкусе самой миноги, который "просто рыбным вкусом" я бы не называл. У миноги - вкус хорошей рыбы, даже очень хорошей. Она чрезвычайно приятна на укус: мясо у нее нежное, без костей, и в то же время плотное - настолько, будто надкусываешь не жареную рыбу, а молодой огурец. Это ощущение еще больше усиливается, если миногу не потрошить и брюшко ее плотно набито икрой. Рука в таких случаях непроизвольно тянется к запотевшему графинчику с ледяной водкой, что, на мой взгляд, самое "оно" под миногу. Правда, свой последний миножий "улов" (около килограмма) я жарить не стал и, учитывая свойство мяса миноги, рискнул сделать из рыбы что-то вроде домашних шпрот. Отличная, скажу вам, вещь и не хлопотная, хотя и требует некоторого времени. Примерно столько, сколько требует бутылка водки, чтобы дойти в морозильной камере до правильной кондиции.
Я сделал так. Сначала хорошенько промыл рыбу, сложил в подходящую миску и всыпал три столовых ложки соли.
Перемешал, чтобы выступила пена, и оставил минут на 20.
Эта процедура позволяет неплохо справиться со слизью, хотя по прошествии 20 минут все ж таки придется буквально каждую рыбку очистить от слизисто-соляного раствора, а затем каждую же вновь хорошенько прополоскать в воде.
Очищенную от слизи рыбу я потрошить не стал, не видя в этом смысла. Отделил головы (и выбросил), а тушки нарезал на куски длинной 8-10 см.
Затем кусочки миноги уложил в кастрюлю - одним слоем. Сверху посыпал крохотной щепоткой соли, бросил пару лавровых листов, несколько горошин черного перца и несколько колец лука.
Вновь положил слой рыбы, на него - то же количество соли, перца горошком, лаврового листа и лука. На завершающий слой водрузил несколько кружков лимона с очищенной кожурой и стал наливать оливковое масло. Столько, чтобы оно только едва подобралось к верхнему слою рыбы, то есть около 150 граммов.
Кастрюлю плотно закрыл крышкой и поставил на конфорку с температурой, выше умеренной, чтобы масло (а точнее - находившаяся в кастрюле влага с маслом) вскипело. И только после этого убавил температуру настолько, чтобы кипение было едва заметным, на грани затухания. В таком режиме минога томилась 2 часа - столько, сколько нужно для требуемой кондиции. После этого ее желательно аккуратно вынуть из кастрюли и дать ей остыть.
И только потом использовать в качестве закуски, ничего общего не имеющей со знакомыми каждому из нас шпротами.
Приятного аппетита, хехе!
— Дунduk , 04.12.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Polkovneg, 04-12-2008 19:43:27
ответ на: не девачка(с мАсквы) [300]
там уксус вроде присутствует. знач не квашеный. Я в маркете тут в каком то давеча видел такой свежий, но покупать не стал ибо не знаю чо делать. Он как острый по размеру (чуть потолще), но нихуя не острый...Я надкусил. Гыыы.
12104196Выставочный образец мрази, 04-12-2008 19:44:21
Миногосрач.
12104206Дунduk, 04-12-2008 19:45:30
ответ на: Polkovneg [301]
Чего ты паришься? Это перец обычной бочковой засолки, только сорта берутся определенные
12104221Трагладидт, 04-12-2008 19:45:34
ответ на: Polkovneg [298]
называется цицак, маринуют в бочках вроде. попробуй на базаре найти. кстати, он и острый яйибу как бывает .
12104224не девачка (с мАсквы), 04-12-2008 19:49:26
ответ на: Polkovneg [301]
нет там уксуса.
12104279он заквашиваеца.
бля. хз как ты огурцы солишь.
но па близка па смыслу к этому.
асобенна малосольные када
не девачка (с мАсквы), 04-12-2008 19:50:55
или как капусто.
12104294я блондинко. я путано рассказываю. и бессвязно.
када трезвае. када пианае просто мычу
Polkovneg, 04-12-2008 19:56:17
ответ на: Дунduk [303]
>Чего ты паришься? Это перец обычной бочковой засолки, только сорта берутся определенные
12104385нюансы в приправах есть?
Polkovneg, 04-12-2008 19:59:14
ответ на: Трагладидт [304]
цицак это ормянский острый...или я путаю...ХЗ короче.
12104435Сделаю как огурцы маласольные ( или солёные) - возможно так и есть.
Polkovneg, 04-12-2008 20:00:33
ответ на: не девачка(с мАсквы) [305]
>
12104457>бля. хз как ты огурцы солишь.
>но па близка па смыслу к этому.
>асобенна малосольные када
так http://www.udaff.com/fzr/90117.html
Polkovneg, 04-12-2008 20:03:36
всё пездец...завтра сделаю к субботе!
12104494Дунduk, 04-12-2008 20:14:11
ответ на: Polkovneg [307]
>>Чего ты паришься? Это перец обычной бочковой засолки, только сорта берутся определенные
12104609>нюансы в приправах есть?
Никаких нюансов, если это не касается индивидуального вкуса, когда добавляешь какие-то "отдушки"
Сельма Нагель, 04-12-2008 20:24:58
ответ на: Polkovneg [310]
>всё пездец...завтра сделаю к субботе!
12104705огурцы?
дура абыкнавенная, 04-12-2008 20:26:25
сказ про то как дядя Дундук ужыков тушыл да с патрашками
12104724Polkovneg, 04-12-2008 20:26:38
ответ на: Дунduk [311]
>>>
12104727>Никаких нюансов, если это не касается индивидуального вкуса, когда добавляешь какие-то "отдушки"
нет всё стандартно.
Polkovneg, 04-12-2008 20:27:05
ответ на: Сельма Нагель [312]
>>всё пездец...завтра сделаю к субботе!
12104736>огурцы?
ПЕРЕЦ
Сельма Нагель, 04-12-2008 20:29:01
ответ на: Polkovneg [315]
>>>всё пездец...завтра сделаю к субботе!
12104760>>огурцы?
>ПЕРЕЦ
не получиццо по тому рецепту.. увы..
flash, 04-12-2008 20:34:44
ответ на: Polkovneg [315]
Хуй в мясорубку сунь, говнокулинар, и без специй справишься.
12104825Мог бы как настоящий богатырь сказать-вот мол мой № телефона, звони, увидимся. Не треснет ебло от адреса? 89124789847 звони, полудурок, "ебанешь еще раз, если чо". Извиняться не надумал?
Бобр, 04-12-2008 20:51:30
фу блядь... где Дундук - там ругань, опездолы сруццо, говно брызжет... не полезу я в это дело (ц)
12105017я забыл подписацца, асёл, 04-12-2008 20:51:49
с 321 камета уссалсо
12105026я забыл подписацца, асёл, 04-12-2008 20:52:20
с 322
12105033я забыл подписацца, асёл, 04-12-2008 20:54:06
хде ругань там - майонез
12105056я забыл подписацца, асёл, 04-12-2008 21:16:32
Блин, читаю каменты, без двойников дундука незачет
12105335Polkovneg, 04-12-2008 21:39:59
ответ на: Сельма Нагель [316]
>>>>всё пездец...завтра сделаю к субботе!
12105598>>>огурцы?
>>ПЕРЕЦ
>не получиццо по тому рецепту.. увы..
есть свой? давай!
Polkovneg, 04-12-2008 21:41:01
ответ на: flash [317]
>Хуй в мясорубку сунь, говнокулинар, и без специй справишься.
12105611>Мог бы как настоящий богатырь сказать-вот мол мой № телефона, звони, увидимся. Не треснет ебло от адреса? 89124789847 звони, полудурок, "ебанешь еще раз, если чо". Извиняться не надумал?
нахуй мне твой телефон который не отвечает. Адрес и имя.
Polkovneg, 04-12-2008 21:43:50
ответ на: flash [317]
ты даже не представляешь сука что я для тебя придумал...Будешь "фкуснажрать".
12105642Эрнст, 04-12-2008 21:46:14
Всегада читаю и рубрику и каменты. Ы.
12105674Два восточных мудреца спорят о сушности зиры.
/прямо кипятком сцут, на умойся типо/
Кстати мечеть в Самарканде, невсегда же он была такая обшерпаная?
Мда это вам не памятники туркменбаши чютьли неиз чистого золота.
gvg, 04-12-2008 21:52:42
Миногав не ел, а вот вьюны вкусные, ога. Жирные и почти без костей. Только болотом воняют
12105750мона Лиза, 04-12-2008 22:14:26
только ви-но, и только коптить
12105982Чилавек Y, 04-12-2008 22:27:56
12106083Косорылый, 04-12-2008 23:14:31
Хм..
12106389Я так и не понял..
Отпиздили дундука или нет?
Шпендель, 04-12-2008 23:15:38
Ел один рас. Каг-то хитровыебанна пригатовленных, было вкусна. Сцуко, вкуса не помню.
12106394Падача материала парадовала.
ХуеВ, 04-12-2008 23:30:40
ответ на: Косорылый [330]
не, в этот раз пожалели... хотя еще не вечер....
12106476Хрундель, 04-12-2008 23:41:53
камон завтра в Пилзнер
12106519желающим отметицца/стучать/звонить
атомулиядала, 04-12-2008 23:43:20
блюэ
12106523Хрундель, 04-12-2008 23:54:47
приходи на ночь, я тебе скаску расскажу
12106590атомулиядала, 04-12-2008 23:56:52
ответ на: Хрундель [335]
мр
12106600ХуеВ, 05-12-2008 00:00:52
дед пихто блять... здарова, утонувший в вотке трезвенник...
12106628Rumpelstilzchen, 05-12-2008 00:03:03
ответ на: Хрундель [333]
во сколько?
12106643а то надо Страну успеть наебать
атомулиядала, 05-12-2008 00:05:37
верю. Но не было
12106659зато эта с хорошими иллюстрациями. А я к ним не равнодушна.не менее чем к буквам
атомулиядала, 05-12-2008 00:07:27
Дундук. Прочитала каменты. От 340 камента отказываюсь
12106675жалею вас. комплекс терезы
доктор,помогите?)
атомулиядала, 05-12-2008 00:16:26
нононо. кроме поляны там вообще негде бывать и нечему ахать.
12106743а вальдес у меня свой будет на НГ.далеко
финальный? тоже про кризис будет?а давайте без него.
и простите,вальдез,вот из ит. селянка я
атомулиядала, 05-12-2008 00:21:55
я посмотрела,где это
12106788близко близко,к моим каникулам)
ХуеВ, 05-12-2008 00:24:35
вальдизер бля... пижон ты, старый крокодил... в белых штанах... а снега у нас тоже нету пока... дочь моя в марте в женеву перебирается, думаю к ней сгонять, типа как в отца поиграть... заодно, может, и покатаюсь...
12106813атомулиядала, 05-12-2008 00:33:01
Хрун,майлав сказочный)
12106900кыс кыс
тыцный, 05-12-2008 00:33:18
бляяяяяяяяяяя....пиявки готовить а уж жрать пиздец
12106906атомулиядала, 05-12-2008 00:34:48
ответ на: тыцный [345]
ты поаккуратней. Сам абажаит их
12106916блюэ повторно
атомулиядала, 05-12-2008 00:38:54
а я поеду.мне не страшно
12106950и вообще,насмотрелась куленаров. хочется ощущений острых. и еще острее
ХуеВ, 05-12-2008 00:40:06
меня тоже официантки во многих кабаках узнают... но не целуютца, тока крестятца и плюют через левое плечо... пачиму они так себя ведут - для меня полнейшая загадка...
12106962атомулиядала, 05-12-2008 00:40:35
И. там "и"
12106966атомулиядала, 05-12-2008 00:43:37
Ридми,ты ж сюда заходишь?
12106989передаю тебе привет
ПРИВЕЕЕЕТ,кукалка!