Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Минога, томленная в оливковом масле (+фото)
Из всех речных рыб минога, на мой взгляд, самая странная и самая необычная рыба (строго говоря, даже и не рыба, но будем для удобства называть ее так). Узкую, длинную, гибкую и чрезвычайно скользкую рыбешку, даже если она снулая, очень трудно удержать в ладонях, которым не за что зацепиться. Ведь у миноги нет ни боковых плавников, ни жаберных крышек. То есть, даже для того, чтобы ее вскрыть и удалить внутренности, нужно очень постараться, учитывая, что минога при длине 20-25 сантиметров всего-то чуть толще указательного пальца. Правда, далеко не все знают, что миногу потрошить не обязательно, что потрохов в ней - с гулькин нос, да и те чистенькие, а самое главное - в них нет желчного пузыря, обычно напрочь убивающего блюдо из не потрошенной рыбы.
Большинство способов приготовления любой другой речной рыбы для миноги не подходит. Допустим, миножья уха, если таковую сотворить, может оказаться блюдом не только сомнительным, но и рискованным, хотя, вроде, все есть в миноге для ухи. Она жирная, почти такая же слизистая, как король ухи - ерш. Вот только слизь миноги может быть ядовитой, а температура ухи - недостаточной, чтобы нейтрализовать яд, даже если слизь тщательно "отделена" от рыбы. Жарка в масле (или просто на сухой сковороде) с упомянутыми рисками вполне справляется, но вариантов жарки не так много, учитывая жирность миноги и свойства этого жира становиться неприятным на вкус. В любом случае, я бы не стал "пускать" миногу во фритюр или пряжить , а приготовил бы одним из самых распространенных способов - способом легкой, непродолжительной обжарки, в панировке или без оной.
Что же касается необычности, то она, конечно же, во вкусе самой миноги, который "просто рыбным вкусом" я бы не называл. У миноги - вкус хорошей рыбы, даже очень хорошей. Она чрезвычайно приятна на укус: мясо у нее нежное, без костей, и в то же время плотное - настолько, будто надкусываешь не жареную рыбу, а молодой огурец. Это ощущение еще больше усиливается, если миногу не потрошить и брюшко ее плотно набито икрой. Рука в таких случаях непроизвольно тянется к запотевшему графинчику с ледяной водкой, что, на мой взгляд, самое "оно" под миногу. Правда, свой последний миножий "улов" (около килограмма) я жарить не стал и, учитывая свойство мяса миноги, рискнул сделать из рыбы что-то вроде домашних шпрот. Отличная, скажу вам, вещь и не хлопотная, хотя и требует некоторого времени. Примерно столько, сколько требует бутылка водки, чтобы дойти в морозильной камере до правильной кондиции.
Я сделал так. Сначала хорошенько промыл рыбу, сложил в подходящую миску и всыпал три столовых ложки соли.
Перемешал, чтобы выступила пена, и оставил минут на 20.
Эта процедура позволяет неплохо справиться со слизью, хотя по прошествии 20 минут все ж таки придется буквально каждую рыбку очистить от слизисто-соляного раствора, а затем каждую же вновь хорошенько прополоскать в воде.
Очищенную от слизи рыбу я потрошить не стал, не видя в этом смысла. Отделил головы (и выбросил), а тушки нарезал на куски длинной 8-10 см.
Затем кусочки миноги уложил в кастрюлю - одним слоем. Сверху посыпал крохотной щепоткой соли, бросил пару лавровых листов, несколько горошин черного перца и несколько колец лука.
Вновь положил слой рыбы, на него - то же количество соли, перца горошком, лаврового листа и лука. На завершающий слой водрузил несколько кружков лимона с очищенной кожурой и стал наливать оливковое масло. Столько, чтобы оно только едва подобралось к верхнему слою рыбы, то есть около 150 граммов.
Кастрюлю плотно закрыл крышкой и поставил на конфорку с температурой, выше умеренной, чтобы масло (а точнее - находившаяся в кастрюле влага с маслом) вскипело. И только после этого убавил температуру настолько, чтобы кипение было едва заметным, на грани затухания. В таком режиме минога томилась 2 часа - столько, сколько нужно для требуемой кондиции. После этого ее желательно аккуратно вынуть из кастрюли и дать ей остыть.
И только потом использовать в качестве закуски, ничего общего не имеющей со знакомыми каждому из нас шпротами.
Приятного аппетита, хехе!
Большинство способов приготовления любой другой речной рыбы для миноги не подходит. Допустим, миножья уха, если таковую сотворить, может оказаться блюдом не только сомнительным, но и рискованным, хотя, вроде, все есть в миноге для ухи. Она жирная, почти такая же слизистая, как король ухи - ерш. Вот только слизь миноги может быть ядовитой, а температура ухи - недостаточной, чтобы нейтрализовать яд, даже если слизь тщательно "отделена" от рыбы. Жарка в масле (или просто на сухой сковороде) с упомянутыми рисками вполне справляется, но вариантов жарки не так много, учитывая жирность миноги и свойства этого жира становиться неприятным на вкус. В любом случае, я бы не стал "пускать" миногу во фритюр или пряжить , а приготовил бы одним из самых распространенных способов - способом легкой, непродолжительной обжарки, в панировке или без оной.
Что же касается необычности, то она, конечно же, во вкусе самой миноги, который "просто рыбным вкусом" я бы не называл. У миноги - вкус хорошей рыбы, даже очень хорошей. Она чрезвычайно приятна на укус: мясо у нее нежное, без костей, и в то же время плотное - настолько, будто надкусываешь не жареную рыбу, а молодой огурец. Это ощущение еще больше усиливается, если миногу не потрошить и брюшко ее плотно набито икрой. Рука в таких случаях непроизвольно тянется к запотевшему графинчику с ледяной водкой, что, на мой взгляд, самое "оно" под миногу. Правда, свой последний миножий "улов" (около килограмма) я жарить не стал и, учитывая свойство мяса миноги, рискнул сделать из рыбы что-то вроде домашних шпрот. Отличная, скажу вам, вещь и не хлопотная, хотя и требует некоторого времени. Примерно столько, сколько требует бутылка водки, чтобы дойти в морозильной камере до правильной кондиции.
Я сделал так. Сначала хорошенько промыл рыбу, сложил в подходящую миску и всыпал три столовых ложки соли.
Перемешал, чтобы выступила пена, и оставил минут на 20.
Эта процедура позволяет неплохо справиться со слизью, хотя по прошествии 20 минут все ж таки придется буквально каждую рыбку очистить от слизисто-соляного раствора, а затем каждую же вновь хорошенько прополоскать в воде.
Очищенную от слизи рыбу я потрошить не стал, не видя в этом смысла. Отделил головы (и выбросил), а тушки нарезал на куски длинной 8-10 см.
Затем кусочки миноги уложил в кастрюлю - одним слоем. Сверху посыпал крохотной щепоткой соли, бросил пару лавровых листов, несколько горошин черного перца и несколько колец лука.
Вновь положил слой рыбы, на него - то же количество соли, перца горошком, лаврового листа и лука. На завершающий слой водрузил несколько кружков лимона с очищенной кожурой и стал наливать оливковое масло. Столько, чтобы оно только едва подобралось к верхнему слою рыбы, то есть около 150 граммов.
Кастрюлю плотно закрыл крышкой и поставил на конфорку с температурой, выше умеренной, чтобы масло (а точнее - находившаяся в кастрюле влага с маслом) вскипело. И только после этого убавил температуру настолько, чтобы кипение было едва заметным, на грани затухания. В таком режиме минога томилась 2 часа - столько, сколько нужно для требуемой кондиции. После этого ее желательно аккуратно вынуть из кастрюли и дать ей остыть.
И только потом использовать в качестве закуски, ничего общего не имеющей со знакомыми каждому из нас шпротами.
Приятного аппетита, хехе!
— Дунduk , 04.12.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Хрундель, 05-12-2008 00:50:03
ответ на: атомулиядала [350]
Аня, поверти попой
12107049мне после этого сны правильные снятся
ХуеВ, 05-12-2008 00:51:55
бляаааа... у меня аж писька обслюнявилась... чёта я забыл, Кили вроде оттуда родом?
12107067Хрундель, 05-12-2008 00:52:45
ебали мы и пафос
12107071ога
кстати в сб в рэдиссон на винтербазар никто не идет?
Хрундель, 05-12-2008 00:56:40
Борец с хаосом
12107104посольства всякие распродажу устраивают + аутынтичная жратва
Хрундель, 05-12-2008 00:58:30
в 10 начало,
12107119кстати нащет пилзнера подумай, мы наверно сходим завтра
-1
атомулиядалато - чмоки
Хрундель, 05-12-2008 00:59:29
ыы япошки вчерашние с никомм сбили
12107131ну ты поняла )
атомулиядала, 05-12-2008 01:00:49
ответ на: Хрундель [355]
активно снюсь
12107142Хрундель, 05-12-2008 01:00:51
если завтра не нажрусь сильно, пойду
12107143надумаешь, звякни 8 903 526 54 86
про пльзень подумай
все, съебал
атомулиядала, 05-12-2008 01:01:27
а мне а мне звякни,Дрюша
12107148помяукай)
Хрундель, 05-12-2008 01:02:08
ответ на: атомулиядала [357]
ага, и сама знаешь как и че там
12107154в общем мурлычешь
все, умер
Хрундель, 05-12-2008 01:03:40
ответ на: атомулиядала [359]
скинь тел на мыло, позвоню
12107164атомулиядала, 05-12-2008 01:04:43
записываю.угу
12107177Чилингаров Атец, 05-12-2008 01:13:20
Миноги... Очень похожи на глистов, што постит БИГИМОТ....
12107258Чилингаров Атец, 05-12-2008 01:15:04
Пробовал. Пробовал я этих миног... Копченый сцуко были, и под пиво ничо так шли. Только када я их жрал, приятель фсе пездел, што это не спиздеть угорь неебический. Потом уж узнал, что за хуйня такая...
12107273Чилингаров Атец, 05-12-2008 01:15:57
Подешевле угря канешна..
12107282ХуеВ, 05-12-2008 01:26:19
если чесно, лягушатников не шибко люблю... быки они, жадные блять, заносчивые и выёбистые... хотя вино-харчи-лыжи у них заибатые... ну и ищо коешто у них есть, типа блять баб и вольтерьянства...
12107351Чилингаров Атец, 05-12-2008 01:39:19
Лягушек не пробовал. Слыхал на курятину похоже. Эт правда иль нет???
12107414А то подохну, лягву не попробую по француззки....
.Ы.+, 05-12-2008 02:13:46
хъде маййанэс?ёПТЬ
12107633Сторож, 05-12-2008 03:21:22
Тагбля. Миноги-хуёги. Спать всем.
12107901Сторож, 05-12-2008 03:21:56
четырездо хулеж.
12107902cool motherfucker, 05-12-2008 07:20:19
ответ на: Чилингаров Атец [367]
Фсио что произошло от рептилий в тч и птицы и крокодил и змия и легушке и куретса па фкусу схожи, змия сука кастлявая каг рыба
12108072Сельма Нагель, 05-12-2008 07:49:24
ответ на: Polkovneg [323]
>>>>>всё пездец...завтра сделаю к субботе!
12108146>>>>огурцы?
>>>ПЕРЕЦ
>>не получиццо по тому рецепту.. увы..
>есть свой? давай!
1.
маринад:
на 1л воды - 1 ст.л. с горкой сахара, 1 ст.л. с горкой соли, 3-5 ст.л. 9% уксуса
чеснок, перец горошком, лавровый лист + соответствующая зелень
перец очистить, разрезать на половинки или мельче - для еды,
опустить в кипящий маринад и проварить 5 мин, оставить остывать.
хранить в холодильнике.
2.
2 кг свежего перца
Заливка: 0,8 л воды, 0,2 л 8 % уксуса, 20 г соли, 100 г сахара, 5 горошин черного перца, 1/2 лаврового листа
Ополоснутый и обсушенный перец обжаривают на разогретой плите или в духовке, при этом кожура не должна потемнеть. Сразу же после обжаривания его укладывают в глубокую кастрюлю, прикрывают крышкой и оставляют немного постоять. Затем плоды перца очищают, удаляют плодоножки и сердцевину, нарезают на половики или полоски, укладывают в емкость, заливают кипящим маринадом. дать остыть и убрать в холодильник.
3.
1. Перцы почистить, нарезать вдоль на 4 части. Выложить на противень кожицей вверх и запечь под грилем в течение 10-15 минут - до готовности, мягкости. Сразу выложить в полиэтиленовый пакет или под крышку в кастрюльку, дать перцам отопреть. Когда они остынут - снять с них кожицу будет очень легко.
2. Приготовить маринад - примерно на 3 столовых ложки яблочного или другого фруктового уксуса (6%) 5-6 столовых ложек растительного масла, соль, немного сахара, продавленный через пресс чеснок, сушеные ароматные травы (типа, итальянских или прованских). Все хорошенько взболтать.
3. Очищенные перцы сложить в банку, залить маринадом и поставить в холодильник. Через пару часов перцы будут готовы.
Коньякофф, 05-12-2008 08:14:55
Ми тебе ищо МИНОГА дадим. Толька ты скажи, где Гена Бобков спит?
12108245cool motherfucker, 05-12-2008 08:18:47
ответ на: Коньякофф [373]
гыгы
12108255Polkovneg, 05-12-2008 08:21:18
ответ на: Сельма Нагель [372]
>>>>>>всё пездец...завтра сделаю к субботе!
12108261>>>>>огурцы?
>>>>ПЕРЕЦ
>>>не получиццо по тому рецепту.. увы..
>>есть свой? давай!
>
>1.
>маринад:
>на 1л воды - 1 ст.л. с горкой сахара, 1 ст.л. с горкой соли, 3-5 ст.л. 9% уксуса
>чеснок, перец горошком, лавровый лист + соответствующая зелень
>
>перец очистить, разрезать на половинки или мельче - для еды,
>опустить в кипящий маринад и проварить 5 мин, оставить остывать.
>хранить в холодильнике.
>
>2.
>2 кг свежего перца
>Заливка: 0,8 л воды, 0,2 л 8 % уксуса, 20 г соли, 100 г сахара, 5 горошин черного перца, 1/2 лаврового листа
>
>Ополоснутый и обсушенный перец обжаривают на разогретой плите или в духовке, при этом кожура не должна потемнеть. Сразу же после обжаривания его укладывают в глубокую кастрюлю, прикрывают крышкой и оставляют немного постоять. Затем плоды перца очищают, удаляют плодоножки и сердцевину, нарезают на половики или полоски, укладывают в емкость, заливают кипящим маринадом. дать остыть и убрать в холодильник.
>
>3.
>1. Перцы почистить, нарезать вдоль на 4 части. Выложить на противень кожицей вверх и запечь под грилем в течение 10-15 минут - до готовности, мягкости. Сразу выложить в полиэтиленовый пакет или под крышку в кастрюльку, дать перцам отопреть. Когда они остынут - снять с них кожицу будет очень легко.
>2. Приготовить маринад - примерно на 3 столовых ложки яблочного или другого фруктового уксуса (6%) 5-6 столовых ложек растительного масла, соль, немного сахара, продавленный через пресс чеснок, сушеные ароматные травы (типа, итальянских или прованских). Все хорошенько взболтать.
>3. Очищенные перцы сложить в банку, залить маринадом и поставить в холодильник. Через пару часов перцы будут готовы.
Хмм. Это конечно чудесно, но я думал они целиком делаюца, и ел я целиком.А у тебя везде режуца и чистяца...Короче буду делать нечто среднее между 1 и 2 вариантом твоим. Но целиком! Спс.
хуятор, 05-12-2008 09:16:43
есть мнение ,что минога самая питающаяся рыба утопленниками,вот от этого и мясо её нежное и не имеет ничего общего со вкусом рыбы...
12108545Сельма Нагель, 05-12-2008 09:36:01
ответ на: Polkovneg [375]
>Хмм. Это конечно чудесно, но я думал они целиком делаюца, и ел я целиком.А у тебя везде режуца и чистяца...Короче буду делать нечто среднее между 1 и 2 вариантом твоим. Но целиком! Спс.
12108688полковнег,
нарезка овосча несущественна - можно и целиком - так даже проще..
bon appetit!
Polkovneg, 05-12-2008 10:25:39
ответ на: Сельма Нагель [377]
>>Хмм. Это конечно чудесно, но я думал они целиком делаюца, и ел я целиком.А у тебя везде режуца и чистяца...Короче буду делать нечто среднее между 1 и 2 вариантом твоим. Но целиком! Спс.
12109101>
>
>полковнег,
>
>нарезка овосча несущественна - можно и целиком - так даже проще..
>
>bon appetit!
тэшикюрэдерим...гыы.
Дунduk, 05-12-2008 11:26:49
Не рецепт, а проблёв. Нахуя только масло извёл, и фотки на редкость ацтойные, дунька стал какой-то неряшливый. Старость штоле бля? Хуёва аднака..
12109757Дуся, 05-12-2008 12:30:08
Преомерзительнейшее зрелище
12110238Казак(вольный человек) , 05-12-2008 12:48:23
ответ на: Polkovneg [283]
Ага, ритуальный бальзамик...ыыы.. траурный блять, готовишь и плачешь ...от того говна что приготовил.
12110463Polkovneg, 05-12-2008 14:10:59
ответ на: Казак(вольный человек) [381]
>Ага, ритуальный бальзамик...ыыы.. траурный блять, готовишь и плачешь ...от того говна что приготовил.
12111246Хыы...пнх
ПлюмБум, 05-12-2008 14:20:11
атлична
12111338Очень опытный секс-инструктор, 05-12-2008 21:08:26
дундугу скучна на своем суперпапулярнам сцайде. он уже туд малалетгам стрелге забиваид. ыыыы.
12115909отец онотоле, 05-12-2008 22:24:14
хуй
12116718С.С.Ф., 05-12-2008 23:45:33
Дуняша, ебаныврот! Как жи я тя, сцуко пропустил то? Шпротосрач .
12117425Мионожек пади сеточкой истреблял? или по спортивному?
апсикола, 06-12-2008 02:55:09
А зачётик то есть.
12118851Ида динозавров!
я забыл подписацца, асёл, 06-12-2008 03:21:35
коменты читать заебался..дундук всегда 5..и не надо лохматить бабушку..
12118995ХуеВ, 06-12-2008 04:25:07
ответ на: С.С.Ф. [386]
дульцынею будешь обижать - не миновать тебе пездюлей....
12119140я забыл подписацца, асёл, 06-12-2008 04:32:51
ответ на: ХуеВ [389]
Схуяли ?
12119147Я тут само совершенство.
да не придумал пока, 06-12-2008 11:29:13
Интересно - но не совсем традиционно.
12119735Моя родная бабушка закончила тот самый Смольный институт - и отправилась учительствовать с сельскую школу, тогда у них подвижнечество такое было. Это был август 1917 года, может быть поэтому жива осталась. Приехала на берег Балтики, где сейчас Ленинградскую АЭС построили. Там множество речушек впадает в море, и туда на нерест заходит минога. Идёт она ночью и вдоль валунов, так что ловить её можно просто руками в перчатке. Так самое интересное - коты со всей округи приспособились их ловить, прямо лапами достают. У каждого строго свой камень до разборок доходило, за ночь нажирались так что не могли прыгнуть на соседний камень и добраться до берега.
Ребятня из соседних деревень приходила - и голыми в ледяной воде этих котов выносила на берег!
Так они суки даже ползать не могли, так и валялись до следующей ночи на берегу.
Голову от миноги отрезать нельзя, это самая вкусная часть. 2 часа рыбу готовить - уродство.
Растапливаешь русскую печь, после хлебов кладёшь солому на неё миногу. Чистить просто - соль и в бочке болтаешь палкой, пока пена не станет розовой.
Карлайл, 07-12-2008 00:58:34
Минога ацтой. Как-то жрал на свадьбе, чють не сблеванул на невесту... хрустит шопесдец, как будто внутри хуй знает чем набита... кста, на фотках не минога нихуя. У миноги нет глаз, и рот круглый во весь торец...
12125425да не придумал пока, 07-12-2008 11:09:36
ответ на: Карлайл [392]
>Минога ацтой. Как-то жрал на свадьбе, чють не сблеванул на невесту... хрустит шопесдец, как будто внутри хуй знает чем набита... кста, на фотках не минога нихуя. У миноги нет глаз, и рот круглый во весь торец...
12127165Лёня Перл (Из оркестра Вайнштейна между прочим) говорил в детцае - жлоб он он останетсея жлобом, хоть ты обсыпь его звездАми.
карбофос, 07-12-2008 20:03:33
люблю миногу в желе
12130614ANNAT, 07-12-2008 21:37:20
МУДАКИ !!!
12131476ANNAT, 07-12-2008 21:42:37
Миногу не моют,не чистят и не режут
12131543Жарят целиком бля,до корочки сцуко,а потом тушат в чае или кофе.Охлаждают в собственном соусе+ чуть-чуть воды.
Через 2 часа едят с горчицей и лимоном
А вообще чтобы естьнастоящую миногу нужно жить в Риге,хули!!!
я забыл подписацца, асёл, 08-12-2008 00:11:36
спижжено у бобра
12132781да не придумал пока, 08-12-2008 19:32:00
ответ на: ANNAT [396]
>
12140533>А вообще чтобы естьнастоящую миногу нужно жить в Риге,хули!!!
Лудзю. Рига ваша полная хуйня, провинция.
хуятор, 11-12-2008 16:35:15
встречаются два грузина:
12167944- у меня сын радылся
-слущи как назвал?
-имя слущи состоит из двух частэй,адын часть нота,а другой что есть сами красивы у женщины.
-Минога?
-нэт Сирожа.
Русскоязычная, 15-06-2010 18:08:24
страшшные рыбы
16443767