Для этого типа карри идеальный кусок свинины – грудинка с кожей и прослойками жира. Мне сегодня с таким не повезло, делаю из филе.
Аутентичная смесь (джафнийская в данном случае) отличается от аналогов – более резкая и яркая, но я/х, можно брать любую оригинальную.
Мясо режем тонкими маленькими ломтями
Пересыпаем большим количеством карри, добавляем молотый чили и куркуму
Тщательно перемешиваем, пока каждый кусок полностью не покроется специями. Оставляем на полчаса
Галангал нарежем средними кусками, сорго – крупными наискось, слегка раздавим ножом
Мясо опускаем в нагретый вок с достаточным количеством средне нарезанного шалота. Слегка обжариваем до изменения цвета и добавляем свежие специи
Заливаем холодной водой, солим и ставим на сильный огонь
Держим при сильном кипении до образования густого соуса – его должен обеспечить шалот, специи и клейкость самого мяса – поэтому шмат а-ля бекон идеален
Жрут это дело с рисом и самбалами (на фоте из чили и сушеной рыбы)
Правильное сделанное такое карри ахуительно, сам наблюдал как хинду (которым жрать мясо в принципе нельзя) хуячили его почем зря, б/п
Удачи!
Мидведь, 26-11-2008 18:45:31
Где все
12025986не девачка (с мАсквы), 26-11-2008 18:46:38
т.
12025992Мидведь, 26-11-2008 18:46:56
Свинина - пиздатое мясо, что бы ни говорили
12025995не девачка (с мАсквы), 26-11-2008 18:47:32
тынц.
12026000Мидведь, 26-11-2008 18:47:41
осмысленнейший камент перед забором
12026002Ton (зарегенный 12), 26-11-2008 18:48:09
так так
12026007Ton (зарегенный 12), 26-11-2008 18:48:20
хм
12026010Ton (зарегенный 12), 26-11-2008 18:48:27
бац!
12026012КонАццкий Синдром, 26-11-2008 18:48:30
Карри-это наше фсе. Зоебись
12026014не девачка (с мАсквы), 26-11-2008 18:48:36
интырнет спиздили
12026015не девачка (с мАсквы), 26-11-2008 18:51:00
болт решил от кирзача в фж спрятаца?
12026024Хрундель, 26-11-2008 18:52:43
Князь хамит и напрашивается на дуэль
12026036Хуев, ебни ему моченой чипотлей по еблу, вместо перчатки
Трагладидт, 26-11-2008 18:54:53
ответ на: Хрундель [64]
ну и заебись. показалось, что там говядина и свинина, или толчковая часть свиной ноги (типа слишком красная для свинины). я щас готовлю говяжью лопатку, маринованную в тамаринде с розмарином. по вкусо-запаху розмарин и тамаринд дополняют друг друга яйибу как. что получится еще не знаю, но бля, оно просто обязано быть вкусным
12026051ЦЕННЗУРА, 26-11-2008 18:57:58
ответ на: Князь БолтКонский [66]
приветствую, князь.
12026078Князь БолтКонский, 26-11-2008 18:59:43
26-11-2008 18:57:58 ЦЕННЗУРА
12026089хай...
Polkovneg, 26-11-2008 19:04:09
Чож я блять на обновления то опаздываю последнее время... Фотки огонь. Четаю...
12026111Polkovneg, 26-11-2008 19:05:56
блять ну если чо такое сорго я ещё имею представление, то галангал ваще мимо..Чую именно из за этого многие и засрут рецепт...Ладно, далее...
12026123Blair Witch, 26-11-2008 19:06:40
По-моему, хинду пиплам нельзя жрать только корову, а вегетарианцами быть- необязательно.
12026125Polkovneg, 26-11-2008 19:07:46
Хрун, чо даёт заливание холодной водой? Специи не "расплываюца"?
12026128Polkovneg, 26-11-2008 19:09:19
Короче хули тут скажешь. Оценивать нельзя.
12026138Звукореж, 26-11-2008 19:09:22
ХуеВ
12026139Паходу пиздатый супец.
Polkovneg, 26-11-2008 19:10:03
Всем здарова кстате кто туд!
12026147Звукореж, 26-11-2008 19:11:49
Polkovneg
12026154Дарова.
Звукореж, 26-11-2008 19:11:49
Polkovneg
12026155Дарова.
Звукореж, 26-11-2008 19:11:56
Polkovneg
12026156Дарова.
Polkovneg, 26-11-2008 19:12:42
ответ на: Звукореж [125]
я понял....И тебе здарова!...гы.
12026159Звукореж, 26-11-2008 19:12:45
О бля.
12026160То ничо, то дахуя...
Polkovneg, 26-11-2008 19:13:44
ответ на: Трагладидт [25]
де прападал?
12026163Хрундель, 26-11-2008 19:15:37
галангал и сорго лежат в Метро
12026173они заливают именно холодной и пиздец, ниче не расплывается, потом один хуй связываецца
хинду пиплам мясо точно жрать нельзя
-1
Трагладидт, 26-11-2008 19:16:05
ответ на: Polkovneg [128]
дарова, ездил в родные пенаты.
12026176Гурбангулы Бердымухамедов, 26-11-2008 19:25:58
разъеби меня рога!
12026243Polkovneg, 26-11-2008 19:28:35
ответ на: Хрундель [129]
>галангал и сорго лежат в Метро
12026271>они заливают именно холодной и пиздец, ниче не расплывается, потом один хуй связываецца
>хинду пиплам мясо точно жрать нельзя
>
>-1
ну значт я прально понял.
Гурбангулы Бердымухамедов, 26-11-2008 19:30:19
дуракибля
12026288Polkovneg, 26-11-2008 19:33:50
ответ на: Трагладидт [130]
>дарова, ездил в родные пенаты.
12026327а где же твоя родина, сынок?(с)...Ась?
Звукореж, 26-11-2008 19:36:44
ответ на: Polkovneg [134]
>а где же твоя родина, сынок?(с)...Ась?
12026360"Хоть кричат - уродина,
Хоть и не красавица" ...(с) Шевчук
Polkovneg, 26-11-2008 19:43:32
ответ на: Звукореж [135]
>>а где же твоя родина, сынок?(с)...Ась?
12026458>
>"Хоть кричат - уродина,
>Хоть и не красавица" ...(с) Шевчук
но она нам нравицо(с), ёпт!... Чем занят?
Polkovneg, 26-11-2008 19:45:26
Хрун, ты когда нибудь там готовил для "них"???
12026484рик, 26-11-2008 19:50:27
гавно
12026536Трагладидт, 26-11-2008 19:56:04
ответ на: Polkovneg [134]
Харьков
12026591... где родился и вырос на улице Ленина
и меня зарубает время от времени..(с)
Звукореж, 26-11-2008 20:22:24
Сволочи, доверчива (с)
12026828Бобр, 26-11-2008 20:38:30
во бля, сила! преизрядно дрочил....
12026944Polkovneg, 26-11-2008 20:44:20
Эй..., начальнеГ!!!(с)
12026989Графъ ШампанскЫй, 26-11-2008 20:47:26
песдато но много непонятных слоф
12027015Мидведь, 26-11-2008 20:48:12
ответ на: Бобр [141]
>во бля, сила! преизрядно дрочил....
12027021синька - чмо? или уже пришел в норму и снова потребляешь?
Звукореж, 26-11-2008 20:50:12
И нахнуть уже.
12027046Звукореж, 26-11-2008 20:50:19
ибай уши бля!!!
12027049Бобр, 26-11-2008 20:50:43
ответ на: Мидведь [144]
>>во бля, сила! преизрядно дрочил....
12027054>синька - чмо? или уже пришел в норму и снова потребляешь?
выхожу патихоньку на проектную мощность... "если бы не искусство куленарии, жестокость этого мира была бы невыносима" (цопирайт хуй вспомню, один ис них Лео)... но синька - чмо.
Polkovneg, 26-11-2008 20:51:00
ответ на: Звукореж [146]
>ибай уши бля!!!
12027056ты чо Йурия в армею не правадаишь? Гы.
Бобр, 26-11-2008 20:51:25
ЗМН (Звукорежь мерский нахер) Здорова.
12027061Звукореж, 26-11-2008 20:52:46
Бобр
12027078Дарова!
Ушол за пивом, но синька-чмо...