Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Рыба, запеченная в сливочных парах (+фото)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Рыбу любит, вероятно, большинство из вас. И, вероятно, большинство из вас любит разную рыбу в разных исполнениях. А как иначе? Иначе любовь быстро перетекает в нелюбовь. И я знаю немало людей, которых кривит не то что от запаха, а только упоминания о рыбе. Истоки этого неприятия, как правило, одни и те же: однажды случившееся однообразие - в каком-нибудь наихудшем своем проявлении. И мне этих людей искренне жаль. Как, впрочем, жаль и тех, кто опасается экспериментов с рыбным, выражаясь кулинарным языком, сырьем. А между тем эксперименты (при условии соблюдения общих правил приготовления рыбы) дают иногда поразительные результаты.

Признаюсь честно: то рыбное блюдо, рецепт которого я привожу ниже, в том виде, к какому я стремился, удалось только со второго раза. Хотя, понятно, и первая попытка была по-своему ценной, поскольку позволила понять хоть незначительные, но просчеты. У вас же это блюдо получится таким, «каким нужно», надеюсь, с первого раза, если будет чуточка внимания. А оно понадобится. Причем не столько к набору продуктов или выбору рыбы (здесь очень просто) или к процессу приготовления (здесь еще проще), сколько к выбору посуды, сопутствующего «инвентаря» и рекомендациям по ходу процесса. Вот тогда будет уже не то что надежда, а наша с вами обоюдная уверенность, что результат вас не разочарует.

Начнем, однако, все же с рыбы. У меня использована небольших размеров пресноводная форель общим весом около килограмма. Вы можете выбрать рыбу на свой вкус при условии, что:
- предпочтительнее брать свежую, нежели свежемороженую рыбу; если все же используется свежемороженая, постарайтесь почистить ее и выпотрошить, не прибегая к размораживанию – это сильно обедняет вкус рыбы;
- размеры рыбы должны соответствовать размерам посуды, которая будет использоваться при приготовлении;
- рыба должна быть целой, а не кусками, и с головой, но обязательно с удаленными жабрами (о роли рыбьей головы при приготовлении рыбных блюд вы можете прочесть в специальной литературе. Здесь я не вижу смысла теоретизировать по этому вопросу).

Теперь что касается посуды. Коль скоро мы будем готовить рыбу в духовке, посуда должна быть жаропрочной: керамической, алюминиевой, стальной или чугунной. Это во-первых. Во-вторых, – достаточно глубокой. Настолько, чтобы подвешенная над ней рыба не касалась донышка посуды.
В качестве вспомогательного инвентаря нужно запастись либо палочками для якитори, либо небольшими шпажками для шашлыка, либо, наконец, вязальными спицами. Или – любым другим приспособлением, которое позволило бы как бы подвесить рыбу над посудой, но таким образом, чтобы рыба располагалась горизонтально, брюшком вверх.
Затем: выпотрошенную и очищенную рыбу следует слегка натереть солью и свежемолотым черным перцем – и снаружи, и внутри, в брюшке. Много соли использовать не рекомендую – очень легко просчитаться.

1

На натертую солью и перцем рыбу вылить примерно 100 граммов 20-процентных сливок (хотя жирность сливок в этом случае непринципиальна – мы не используем каких-либо кислых продуктов). Теперь рыбу можно отставить в сторону на 20-30 минут, время от времени ее переворачивая – чтобы сливки «работали».

2

Через 20-30 минут начинаем насаживать рыбу на шпажки. В нашем случае шпажки будут играть роль своеобразной опоры, позволяющей находиться самой рыбе как бы в подвешенном над посудой состоянии – по аналогии мяса на шампуре над углями. Прокалывать тушку рыбы лучше всего в следующих местах: одну шпажку – через глаз, чтобы обеспечить голове горизонтальное положение – оно нам пригодится. Вторую шпажку – под центральный брюшной плавник. Третью – под анальный плавник. Кости головы и кости плавников позволят удерживать рыбу на время ее запекания. Произвольное прокалывание тушки шпажками этого могут и не обеспечить.

3

Если длинна шпажек позволяет, на них же аналогичным образом можно нанизать и вторую, и третью тушку. Если не позволяет,  - лучше использовать дополнительные шпажки. Самое главное, вся конструкция должна быть сооружена таким образом, чтобы рыба оказалась над посудой, не касаясь ее – примерно так, как изображено у меня на снимке. В своей предыдущей попытке я нанизал рыбу «валетиком». Во-первых, это не позволило проткнуть ее попарно именно под теми косточками, о которых я сказал выше. Во-вторых, слегка нарушило алгоритм запекания и посуду в процессе запекания пришлось разворачивать на 180 градусов. В-третьих, «валетик» в паре тушек не обеспечил горизонтального положения головы, что несколько нарушило первоначальные планы. Поэтому рекомендую расположить рыбу именно так и никак иначе.

4

Теперь сливки, в которых отлеживалась рыба, необходимо влить в брюшко каждой тушки, а остатки вылить на дно посуды. Обращаю внимание, что зафиксированные шпажками головы не дают пролиться сливками наружу. Или во всяком случае они удерживают в брюшке значительную часть сливок.

5

Наконец, на сливки, вылитые на дно посуды желательно капнуть несколько капель растительного масла – это предохранит их от подгорания в процессе всего приготовления блюда.

6

Итак, коль скоро вся подготовительная работа завершена, а духовка пока разогревается до необходимых двухсот градусов, я попытаюсь пояснить, зачем и почему мы готовим эту рыбу так, а не иначе, хотя, понятно, ее можно было просто положить на решетку и запечь как на гриле или воспользоваться тремя десятками других способов запекания рыбы в духовке.  Есть такой прием приготовления некоторых продуктов в духовке, который в кулинарии называется жаркой в парах масла. Понятно, что этот прием предполагает частичное погружение продукта в жир с последующим периодическим проливанием «выступающей» части продукта этим самым жиром. На то она и жарка, ценная, правда, тем, что бОльшая часть продукта доводится до готовности парами жира или масла, заметно меняя вкус самого продукта. Но кто мешает использовать тот же принцип доведения до готовности паром не при жарке, а при запекании (именно запекании)? И использовать при этом не масло или жир, а сливки, которые, как и некоторые другие молочные продукты великолепно сочетаются и с морской, и с пресноводной рыбой (вспомним карасей в сметане). Главное – организовать ту самую «парилку», и, разумеется также условия для запекания. Что мы и сделали, соорудив выше описанную конструкцию. Дело за малым: поставить посуду с рыбой на духовочную решетку так, чтобы головы были сориентированы к задней стенке духовки, где температура выше, нежели у дверки.

7

И – запекать примерно 20-25 минут, ничего не трогая. Лучший и правильный показатель того, что рыба готова – цвет ее брюшка: с хорошим, темно-золотистым отливом. Атака испаряющихся на дне посуды сливок по самой толстой части рыбы – спинке – гарантированно доводит продукт до готовности. А сливки, влитые в брюшко, позволяют избежать такой распространенной при запекании неприятности как пересушивание рыбы.

8

Словом, это нужно просто попробовать:

9

Приятного аппетита!

Дунduk , 14.08.2008

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


страница:
>
  • 1
  • 2
  • последнии
все камментарии
77

Мидведь, 14-08-2008 18:11:20

ответ на: Бобр [75]

>хуясе! а интересно получилось, хуле... хитрый процесс - сначала в парах воды, потом начинаецца испаряцца молочный жыр? похуй, зачот, пишы ищщо, гыгыгы
ух ты, в ФЖ конфликты старые стираются, глядишь, и война закончиццо.

78

Мидведь, 14-08-2008 18:15:04

вот штой-то крутиться в голове мысль нащот того, что какую-нито еще приправку, кроме соль-перетс еще бы сюда...

79

КАкНАДскАя Зайка, 14-08-2008 18:15:39

Дундук, обычно мне не очень нравятся твои рецебды. Но в этот раз +20*. Блюдо для тех, у кого отсутствует всякий намек на половую жизнь. Заеби себя сегодня!

80

Прапиздранат Багор, 14-08-2008 18:18:41

Замечательно! Просто, быстро и вкусно!
Дундуку - вечный респект!

81

КАкНАДскАя Зайка, 14-08-2008 18:21:59

Про песду будет уже боян. Хрундель помещал ко дню 8 марта, кажется.)

82

ХуеВ, 14-08-2008 18:30:58

бля, чють не забыл... дунька - педораст...

83

Мидведь, 14-08-2008 18:31:17

ответ на: КАкНАДскАя Зайка [81]

>Про песду будет уже боян. Хрундель помещал ко дню 8 марта, кажется.)
http://udaff.com/fzr/84139.html  -  это, штоле? 
Здаеццо мне, темы песды настока обширна, что есть поле для импровизаций

84

мантажнег, 14-08-2008 18:32:36

талантище

85

КАкНАДскАя Зайка, 14-08-2008 18:40:13

ответ на: Мидведь [83]

Панимаишь, в чем дело... Я как бы песду не нюхала и не лизала. Сравнить не с чем. Гы.

86

ХуеВ, 14-08-2008 18:41:56

ответ на: КАкНАДскАя Зайка [85]

это серьёзное упущенье... срочно понюхать и доложить....

87

КАкНАДскАя Зайка, 14-08-2008 18:46:56

Хуев, ты думай, чо ты говоришь! Ты меня заставляешь ахтунгом заниматься. Давай я тебе скажу возьми хуй и пососи, а потом поделись впечатлениями. Внимательнее надо быть при постижении мира. Гы.

88

Стройбатыч, 14-08-2008 18:47:19

Зачот.

89

Психиатр Роман Николаевич Планский. Круглосуточн, 14-08-2008 18:57:14

Да ну в пизду эту рыбу. Может, политсру с хохлосрачем тут устроим?

90

ебарёк, 14-08-2008 19:02:36

ответ на: Психиатр Роман Николаевич Планский. Круглосуточн [89]

>Может, политсру с хохлосрачем тут устроим?
извращений в ахтунговом стиле изволите?

91

ебарёк, 14-08-2008 19:03:10

дундык рыпка пиздатая

92

Вобля очкастая, 14-08-2008 19:37:54

очевидно вкусно

93

КонАццкий Синдром, 14-08-2008 20:31:04

и что, Дундуку и сотню не набьем?

94

КонАццкий Синдром, 14-08-2008 20:31:25

Кто здесь?

95

КонАццкий Синдром, 14-08-2008 20:31:47

Неужели все сам?

96

КонАццкий Синдром, 14-08-2008 20:32:02

да и пох

97

Русскоязычная, 14-08-2008 20:32:20

100

98

КонАццкий Синдром, 14-08-2008 20:32:22

100 и ниибед!

99

КонАццкий Синдром, 14-08-2008 20:32:49

ы-ы-ы, бля, из засады...

100

Антацид (изжога-гадость), 14-08-2008 22:35:38

Оченна занятный рецептик-6*,ибо что-то новое для меня,фото отменные,финальная-ваще атас,хотя и сыт,ан захотелось ФЖ!
Рекомендации обязательно учту при готовке.

101

я забыл подписацца, асёл, 15-08-2008 02:27:19

ьез клонов дундука и дундук не дундук

102

Хрундель, 15-08-2008 04:41:16

ну не знаю...
уровень пройден, и по кулинарии доёбывацца глупо
по моему ощущению ты тонкий и чувствительный человек. Чего остальным желаю

103

и я, 15-08-2008 09:45:49

вчера вечером забацал
нет слов, объеденье
фпрочем форель она и в африке форелдь
как ни делай - вкусна
но за идею - респект и уважуха

104

Йадовитыч, 15-08-2008 10:35:18

Зачет! Плюс пицот!

А у кого понос пробъет или пердеж жопу порвет, вам к врачу диетологу!

105

Звукореж, 15-08-2008 12:03:51

У Дундука нахнуть.

106

Звукореж, 15-08-2008 12:04:01

Надо.

107

Звукореж, 15-08-2008 12:04:21

А хуле бля...

108

Звукореж, 15-08-2008 12:04:25

Забор бля.
111 нах!

109

Коньякофф, 15-08-2008 12:07:43

Третью палку под анальный плавник. Надеюсь, рыба женсково полу?

110

Яебал, 15-08-2008 19:29:07

Маладцом!

К какой кухне относиться данное блюдо? очень интересно к каким спиртным напиткам подходит это блюдо (кроме белого вина).Под водку? Мб изменяться вкусовые качества? не растеряеться ли букет ароматов ?

111

маша, 16-08-2008 00:51:04

нафига,спрашивается ты читателей подвешивать над посудой учил
они тебе подвесят

112

маша, 16-08-2008 01:10:54

вот ведь как оно получается
есть духовка,есть рыбка,есть любители подвесить,но все они не на одной кухне,прикинь

113

маша, 16-08-2008 01:24:30

передо мной ктото старательно лук режет,вошла и охуела
о чем это я?

114

маша, 16-08-2008 01:28:02

особенно настойчивых поклонников просьба не беспокоить
своих дел полно

115

маша, 16-08-2008 01:35:19

вот щас зайду на кухню,посмотрю в окно,услышу много доброжелательных слов и буду плакать,потому что меня бросил мой повар.

116

маша, 16-08-2008 01:40:59

а он действительно меня бросил,т.к. толпы поклонников для него важнее.
слышите толпы убитых горем женщин: отныне ваш кумир снова с вами
он ведь пачтичто как Будда.ждите вас ждет нирвана

117

маша, 16-08-2008 01:49:30

прошу прощения ,мне тут подсказывают обиженным голосом,что он книжку пишет
тогда небольших творческих успехов ему хочется пожелать

118

маша, 16-08-2008 01:56:56

небольшая рокеровачка с целью меня уничтожить

119

маша, 16-08-2008 01:58:22

да,психов полно

120

я забыл подписацца, асёл, 17-08-2008 11:41:22

ответ на: Хрундель [102]

>ну не знаю...
>уровень пройден, и по кулинарии доёбывацца глупо
>по моему ощущению ты тонкий и чувствительный человек. Чего остальным желаю

ахтунги блядь распоясались.

куда администрация смотрит?
банить пидорасов!

121

zolik, 17-08-2008 22:53:03

spasib za recept kak nitj poprobuju

122

Сундуков, 18-08-2008 08:08:03

Сложно. Сложность не оправдывает ожидаемого эффекта.

123

я забыл подписацца, асёл, 18-08-2008 09:02:55

ответ на: маша [116]

>а он действительно меня бросил,т.к. толпы поклонников для него важнее.
>слышите толпы убитых горем женщин: отныне ваш кумир снова с вами
>он ведь пачтичто как Будда.ждите вас ждет нирвана
эт ты пра хрундиля?не ривнуй ты таг у нево нету толпов женщин у нево толпы ахтунгов.

124

Kunumkoff, 19-08-2008 13:50:56

Многа букаф и ебаторики. Та исчо и с рыбом. 1*

125

#злой#, 20-08-2008 22:12:37

форель радужная, вкусно жрать в любом виде, даже просто залитой лимонным соком. Будим готовить, так исчо не ел

126

Очень опытный секс-инструктор, 02-09-2008 23:42:53

бобр-талстажопый и мардастый пидр

страница:
  • 1
  • 2
  • последнии
>
все камментарии

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Блядь, как же все-таки заебал этот хуеблядский мат! Как ни забредешь на ебучий Удафф.ком, только и слышишь со всех концов: "блядь", "пизда" и прочую хуетень. »

«В выборе своем я не ошибся - впереди меня ждала бурная бурная ночь, ебля без гандона, с криками и страстным шепотом: "Ю а секси-мэн, фак ми!" Читатель, я знаю, ты хочешь спросить: "Дядя, ты что, дурак, в Таиланде без гандона ебаться? Да ты живой труп! Я вот ебался только в гандоне!" »

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg