Жара, наконец-то , спала… После очередной вылазки на природу, просмотра целого ряда экзотических и не очень жоп, выпитых декалитров пива захотелось чего-нибудь нажористого уже… Почему бы не бешбармак? Заранее побеспокоившись о воскресном утре, захуячил накануне малосольных огурцов.
Итак, бешбармак… Предвидя реплики пытливых фтыкателей, сделаю оговорку, что не претендую на аутентичность. Примерно по такой рецептуре его готовили при мне каракалпаки. Так что за что купил, как говорицца… У меня не оказалось моркови, а идти покупать в моем состоянии оказалось невозможным. Да и не люблю я морковь вареную.
Отдаю должное жене, которая любезно согласилась оказать мне максимальную помощь. Тем более, что ненавижу раскатывать тесто.
Мясо отвариваем. В идеале – это жирная индейка. У меня нашлась лишь говядина. Добавляем целиком хорошо промытую луковицу. Когда мясо будет готово, вылавливаем луковицу и бросаем ее в окно. Если окно будет открыто, кому-то внизу повезет. Лучше, если оно будет открыто.
Пока мясо варится, нарезаем кольцами лук и замешиваем тесто. Тесто замешивается как на пельмени, т.е. 2 яйца, мука, соль и вода. Лук заливается горячим жирным бульоном, снятым сверху кастрюли.
По готовности, мясо вынимаем из бульона и оставляем охладиться. Часть бульона отливаем в отдельную кастрюлю. А в оставшемся бульоне отвариваем несколько картофелин среднего размера, разрезанных пополам. По готовности, тоже вынимаем из бульона.
А пока картофель варится, раскатываем тесто тонкими лепешками. Лепешки слегка подсушиваем с обеих сторон.
Мясо остыло. Нарезаем его примерно так
Подсохшее тесто нарезаем прямоугольниками. Примерно 6х6 см.
В кипящий бульон запускаем тесто. Делать это желательно в несколько рук и постоянно помешивая. Иначе слипнется нахуй…
Ближе к готовности теста, забрасываем мясо и картошку в заранее отлитый прозрачный немучной бульон и разогреваем. Лук тоже разогреваем слегка, ни в коем случае не доводя до кипения. Лук должен быть почти сырым.
Готовое тесто вылавливаем шумовкой из бульона и выкладываем на блюдо. Вокруг выкладываем картошку. Мясо – по центру. На мясо – лук. Подается с бульоном (на картинке его нет). Жрать руками. Очень хорошо под водку…
Наощупь
Oi !, 28-07-2008 23:03:43
ответ на: ХуеВ [66]
листьев вишни нету, однако имею куст чорной смородины с листьями (смородина, кстати, привезена незаконно... еслип поймали, пездюлей вломили бы жыстоких)...
10917759бедный мой мачо , вишни нету.
приезжай , я тебе листьев сакуры нарву.
Василиску отправим в сад драццо с мардрой.
С.С.Ф., 28-07-2008 23:07:06
Малахольные за всигда как риспектная закусь!
10917785Каракалпаки нихуя в бишбармаке не шарят.
С.С.Ф., 28-07-2008 23:08:15
и где они индеек бирут? гонево.....
10917797С.С.Ф., 28-07-2008 23:10:19
Бобр, чё ты вдрук? Седняж тока панидельниг!
10917818Сианист, 28-07-2008 23:16:57
Надо попробовать...
10917875Кусь-Кусь, 29-07-2008 00:27:16
Говняная пиздня.Аффтар учился готовить Хуй знает где.Общажная поебень.
10918401просто, 29-07-2008 01:13:17
У Валерии девочки на подпевках улет
10918661принцесса на горошине, 29-07-2008 02:33:49
потрясающие огурцы
10919044., 29-07-2008 04:08:04
Бобр - сдесь нет бабушек - есть молодящееся бляди, набор с укропчиком оне не продадут, но замуж всегда готовы. Как пионеры, блин.
10919272Хуев - меня жаба душит. Укроп растет на огороде, вокруг медведи ходют. ЖабА!!!!!
А меня, бедолагу, каждый раз кагда я лечу в америку останавливают и досматривают мой нещасный багаж на предмет наркотегов, оружея, сельскохозяйственных продуктов.
Впоследний раз в аэропорту в чекаго летел(о) я из англеи - изьяли 2 яблока и напесали протокол.
Витать твоя рожа вызывает доверие. блин.
Аффтар сцынария, 29-07-2008 08:38:08
ответ на: С.С.Ф. [259]
они их не берут, они их вырасчивают...
10919774arnold1, 29-07-2008 09:00:48
Это нихуя не бешбармак. Это похлебень с индухой. Аффтару зачот с прибуха. Бешбармак делают из коня (хребёт с длинной мышцой), конской колбасы (заебцовая из кишочника), бараний мяс, тесто без яйцев (какие в степи нахуй яйца кроме как у киргиза) и блядь какие блядь индюки. Бешбармак готовили в степи из жратвы которая не тухла и рядом паслась. А картошку и всякую хуйню в каракалпацком лепрозории добавляют. Пиздец-огурец.
10919877Polkovneg, 29-07-2008 09:00:59
непонравилось
10919881Мидведь, 29-07-2008 09:44:09
инфаркт микарда, вот такой рубец...
10920218cool motherfucker, 29-07-2008 09:44:20
Бедняцкий бешпор, даже нищебродский
10920222Dr_andrey, 29-07-2008 09:51:15
А кто такие каракалпаки? типа от слов Car и колпаки? Колпаки для машин, типа тюнингованый узбек, хуясе, гламурный. еще надо спойлер из скамейки, тогда да бешбармак охуеннв
10920288Аффтар сцынария, 29-07-2008 09:54:07
ответ на: Dr_andrey [271]
племя было такое, черные шапки носили. в переводе - черная шапка.
10920319Слонодых, 29-07-2008 10:46:43
рецебт гавно
10920820loutch, 29-07-2008 11:14:43
Нажористость удалась, но картоха мне кажется не катит,хотя зтих вариаций пиздец скока.
10920995Kunumkoff, 29-07-2008 11:54:48
Класс! Дождался!
10921279MatraZZ, 29-07-2008 12:53:08
бляяя - бешбармак готовицо из КОНЯ с Луком иперцом Тесто режицо крупно и нахуй картофан а про индейку - вапще иди нахуй!
10921815Казак(вольный человек) , 29-07-2008 13:05:53
ответ на: Бобр [141]
Ага, Бобр, тибе повезло. Что попал по печени, то бишь бил по правой стороне. Там и печени то не осталось, посему индивидум и выжил то. Бил бы в то же место но слева, нокаут не такой эффектный полуилсо бы, но селезенка нахуй разорвлась бы. Как правило у таких синяков она рыхлая и чуть поддай и пиздец умер бы от внутреннего кровотечения. Разбить пустую бутылку о еблет!? Хуясе, полную можно, пустую никагда не бил. Поо середце верно сказал, могет и остановитсо, под дых..с твоей массой то же кровоизлияние тока в желудке.
10921920Вот вопрос куда бить таких уебанов..? Ответ прост - по яйтсам или просто в челюсть, той же бутылкой по дуге снизу хлоп и усе.
Рецепт жрабельный, продукты, не испортил,правда перца не положил, на баранину хуй забил, картошки напихал..да и хуй с ним как один из вариантов.
Аффтар сцынария, 29-07-2008 13:08:36
гыгы... и тут остапа понесло...
10921933Казак(вольный человек) , 29-07-2008 13:19:47
Ебануццо..это что за нах?! Чес слово я нихател..во всем виновата новая сеть и ва-фай хероФ, будь он не ладен...
10922018cool motherfucker, 29-07-2008 14:09:43
Аффтар старалсо но казахи это бешбармаком не назовут
10922541Нужна конина и особые части вопще байский из 11 частей готовят
Но пойдёт и из двух "омыртка" и "жая"
Картошку фтопку это наше русское изобретение
С варящегося мяса собирают жыр и варят в нём лук а потом смазывают сочни чоп не слиплись
холодный, 29-07-2008 15:45:57
http://s59.radikal.ru/i163/0807/27/b4e9cbc5c95d.jpg
10923630Аффтар сцынария, 29-07-2008 15:48:43
ответ на: холодный [281]
гыгы
10923657холодный, 29-07-2008 16:17:37
ответ на: аффтар сцынария [282]
сам на калбасе сигодня. вчира да пити утра терли с какимито красными кедами восле Дк тпи. вспомнилось старое было очень как десять лет назад . белое вино . как в песне ..крик журавлей услышу я как буто звали ани меня.......вот такое же вино и было ........водка стонким горлышкам - что тока ни придумают чтобы прадавалас. статус девушек - красные кеды стало панятно когда адниисних попрасила купить плющку типа бикмаг и сигареты тройка. далши было еще весилее. утро было встречено пивам и той жи водкой.а еще были вареники с тухлай капустай. соус гарчица и маенес скрасил вкус месныз праизвадителей полу фаьрикатов.потом спал. карифан заехал привес на работу сказал хорош раица . теперь наработи сижу втыкайу жинтоник исе лондан драй джин - сухого нивидна но даходчиво............волнуит тема почиму при всем что имееш всегд хочица исваляца в старом дирьме.причем самое что интереснае знаешь что можиш потерять мнгого адинхер делаиш.
10923964Аффтар сцынария, 29-07-2008 16:25:42
а хуле, поностальгировать зафсегда хочецца... хоть и в дерьме...
10924064жинтонег, надеюсь, не ис банки... химия это...
холодный, 29-07-2008 16:45:01
нипавериш именна из банки :(( ........правда перед этим заехал мохито текилки и запил голубой луной все натуральнае было - салат с криветками подьел. приехал работа - у девачки на телефоне сын радился - прям с работы забрали утром пока меня не было.сейчас сидят обмывают весь атдел какбуто у нитх ктот о родился - я усебя тоник атпиваю.
10924359Аффтар сцынария, 29-07-2008 16:50:07
ответ на: холодный [285]
хуясе... дотянула девачка...
10924417а че ты не со всеми? развеялся бы...
холодный, 29-07-2008 16:55:43
не с падчиненами - ни вариант- проверена - добром не кончаеца. со все уважением к сатрудникам.
10924496Аффтар сцынария, 29-07-2008 16:59:41
ответ на: холодный [287]
хуйово. калектив, значед, такой. мы зафсегда калективом собираемся...
10924554холодный, 29-07-2008 17:05:39
можно спорить . может я не правильно отписал . зашел махнул - ушел - пусть сами дальше продолжают.
10924645холодный, 29-07-2008 17:08:14
http://s46.radikal.ru/i114/0807/c8/e30b583f1722.jpg
10924693холодный, 29-07-2008 17:09:53
вот тема правда четыре года назад. стрелядь водка и пиво. остальное в этот момент неважно.
10924721Аффтар сцынария, 29-07-2008 17:10:52
ответ на: холодный [290]
эх... не трави душу...
10924750Аффтар сцынария, 29-07-2008 17:16:40
ответ на: холодный [291]
ладно, домой йа поехал... тоже выпить хочецца сегодня, а дома жена...
10924842удачи!
холодный, 29-07-2008 17:40:50
итибе удачи афтар :)) да завтра
10925170КонАццкий Синдром, 29-07-2008 18:22:56
Блять, расслабились, никто спортанцев не нахает..
10925606Палковниг***(Кредитование Юр лиц)***, 29-07-2008 19:17:37
бля, прочитал первые абзацы и заплакаль, ога, каракалпаки всю жизнь жрут индеег, че такое боран и каровко они нихуя не знают, гыыыыыыыыыыыыы, тока за это одназначна 2 звизды
10926170Палковниг***(Кредитование Юр лиц)***, 29-07-2008 19:21:35
а в остальном рецеп довольно харош, лепешко тока сушить не обязательно, за рецепт (тока насчет индейки больше нини 6*) Беж - Суровое блюдо! борашко там не хватает...
10926218Аффтар сцынария, 30-07-2008 09:00:37
ответ на: Палковниг***(Кредитование Юр лиц)*** [296]
в кораколпакие очень фкусные индейки, б/п! жирные, я ебал... я там жыл 16 лет, так что не пиздите, товарисч палковнег. из борана тож очень неплохо. я ж гаварил, што готовил из того, што дома было. и говядина у меня нежырная была. а бешбармак должын ис жырного мяса готовицца...
10929644кстате, прогуглил фчера бешбармак - не такой уж хуйовый у меня рицебт. тока картохи дохуя - у меня жына картоху любит...
Аффтар сцынария, 30-07-2008 09:06:53
роза рымбаева, думаецца мне, очень бешбаркмак любит...
10929681гыгы
Борец с хаосом, 30-07-2008 19:05:56
ответ на: Бобр [19]
Бля, по-моему джюсай в бешбармак не идет нихуя. С лагманом не перепутал?
10935624Надо пить!!!
кирена, 30-07-2008 20:44:18
Спасибо за рецепт,милый.Очень вкусно.
10936263Аффтар сцынария, 30-07-2008 20:53:35
ответ на: кирена [301]
хуясе, милая...
10936326привет из шымкента, 09-09-2008 15:20:09
хуйня! всё неправильно, и да в бульён надо добавлять кефир или сметану а то охуеешь (ну если б ты правильно готовил) но жрабельно наверно. но это не бешбармак.
11316234Аффтар сцынария, 09-09-2008 20:32:50
ответ на: привет из шымкента [303]
на фкус и цвет фломастеры разные... пиво чимкентское пивал, привозили... заебательское было лет 20 назад пробовал. а про сметану или кефир в бешбармаке впервые слышу... наверное, я не в кочевых племенах его пробовал, как и многие другие. выкладывай свой кочевой рицебт, хуле... раз учитель такой
11318879я забыл подписацца, асёл, 13-07-2010 18:54:45
молодец,мне понравилось твое объяснение как готовить это блюдо!!!! кратко и понятно!!!
16604207саян, 15-02-2013 06:50:48
Аффтар сцынария, не понимаю, почему нарот рак разорался: "..это не беш, правильный беш из конины-баранины и т.д"? Жаль, я раньше этот пост не видел.
21161515То. что ты приготовил и есть одна из разновидностей каракалпакского бешбармамака. Называется гуртИк. Какой именно гуртик точно не скажу. Их несколько видов, и различаются они не мясом, а размерами и формой нарезки теста. Есть вариант с размерами сочня примерно 30*30 см.
Индейка тоже в тему. Каракалпаки вполне себе часто её готовят и едят (как и кролика, кстати!).
Будешь что готовить из татарской-казахской кухни - зови меня отбиваться в каментах от всевозможных делегатов которые лошадь-барана вживе не видывали, но любят порассуждать "о правильности" всевозможных национальных блюд.
И последнее. Есть возможность уточнить у своих татарских бабушек как у казанских татар называется рулет с мясом, картофелем и луком приготовляемый на пару в манты-каскане. Тесто пресное, как на манты. Южные казахи готовят его с морковью, тыквой и курдюком (но это они у узбеков и киргизов нахватались). Сибирские татары называют его катлама, а казахи, узбеки и киргизы - орама. В тоже время катламой узбеки называют одну из разновидностей своих лепёшек. Непонятно, однако!
Буду признателен.
Сам я русский. Много друзей среди татар и казахов. Люблю их кухню, знаю и уважаю обычаи. Можно писать на: vas.ugan@yandex.ru