Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Постные блюда Индия-стайл - выпуск 4. Мачли кари (карри с рыбой). /Трилогия в рамках серии. Часть 2/
Ура-ура!!! Как же я была рада возможности наконец-то снова поесть РЫБЫ! И это при том, что обычно к дарам моря отношусь с прохладцей. Дааа, ради такого ощущения счастья из-за какой-то мелочи стоит поститься...
На радостях я использовала в рецепте больше экзотических продуктов, чем обычно. Поэтому для начала - небольшой список замен (не всех ингредиентов, не надейтесь - просто тех продуктов, которые мне видятся наиболее труднодоступными). Согласно некоторым источникам, семена пажитника можно заменить обжаренным и мелко натёртым фундуком. А пасту из тамаринда - смесью лимонного сока с коричневым сахаром (на мой взгляд, для минимальных вкусовых потерь лучше использовать жжённый сахар). Ну а для тех, кто не любит кокосовое молоко - замените его сливками. Правда, блюдо перестанет быть постным. И не будет содержать даже намёка на аромат кокоса (но ведь это и требуется в случае неприятия).
Итак, нам потребуется:
- полкило филе морского окуня;
- соль;
- перец;
- 3 зубчика чеснока;
- небольшой кусочек имбиря;
- 1 луковица;
- растительное масло;
- 1 ст.л. молотого кориандра;
- 1 ч.л. молотого кумина;
- 1/2 ч.л. семян пажитника;
- 2 помидора;
- 1 ч.л. пасты из тамаринда;
- 100 г. кокосового молока;
- несколько свежих чили.
Филе промываем, нарезаем на куски, посыпаем солью (у меня тут завалялась гималайская, но это чистые, незамутнённые понты - такая соль от обычной ничем, кроме высокого содержания оксида железа и красивого вида, не отличается), перцем (самый обычный чёрный).
Разогреваем масло и обжариваем рыбу до полуготовности.
Рыбу - в сторонку, начинаем готовить соус. Для этого натираем чеснок и имбирь, лук мелко нарезаем. Обжариваем лук в масле.
Добавляем чеснок с имбирём и прочие специи, обжариваем.
Закидываем туда же мелко порезанные помидоры без кожицы и семян.
Тушим некоторое время. Приправляем пастой из тамаринда, добавляем кокосовое молоко, прогреваем.
Закладываем куски рыбы и разрезанные вдоль чили, тушим около пяти минут.
Выкладываем на вареный с шафраном рис.
А теперь - бонус.
Краткий ликбез по поводу шафрана.
Думаю, всем известно, что эту специю очень уж охотно подделывают. Ведь стоит шафран очень дорого, так как шафрановые нити (тычинки) собирают вручную, всего по три штуки с каждого цветка. Поэтому высокая цена - это один из индикаторов того, что шафран настоящий, дешёвым он быть не может по определению. Но и по высокой цене покупателям нередко продают подделку.
Так вот, нити шафрана имеют длину от одного до трёх сантиметров, с окончанием в виде воронки и слегка зазубренной жёлтой кромкой.
Шафрановые нити имеют ярко-красный, даже пурпурный цвет. Коричневый оттенок свидетельствует о плохих условиях хранения, а примеси жёлтого цвета - пестики - о желании таким образом ради выгоды увеличить массу товара (качество при этом ухудшается, так как пестики не имеют никаких ценных свойств как специя). В первосортном шафране (Crocus electus) это недопустимо, а во второсортном (Crocus naturalis) возможно наличие пестиков до 10% от общей массы, не более. Если рассматривать тычинки на свет, они имеют красный оттенок с жёлтым обрамлением.
Шафран можно также распознать по характерному запаху, но для этого нужно долгое время иметь дело с настоящим товаром. Для всех, кого зовут Жан-Батист, сообщаю: он слегка пахнет дымом и землёй, с нотками сена и мёда. Чем-то напоминает чернослив.
При взаимодействии с шафраном жидкость тут же окрашивается в ярко-жёлтый, почти оранжевый цвет.
Тут можно провести небольшой химический эксперимент: если добавить в раствор пищевую соду, он должен оставаться жёлтым. Если же раствор помутнел и стал красноватым - значит, шафран содержит примеси куркумы. Не знаю, каким образом можно разбавить куркумой тычинки, но особенно такой тест полезен, когда вы имеете дело с порошком шафрана. Однако молотый шафран в принципе вряд ли может быть хорошего качества (иначе его не стали бы превращать в порошок), к тому же, в таком виде он быстрее теряет аромат. И прочие распознавательные признаки к порошкообразному шафрану не применить, поэтому покупать лучше нити шафрана.
Ну вот, надеюсь, что продавцы поддельного шафрана из стран, в которых читают удафф.ком, меня не найдут... /временно ушла в подполье/
РидМи 07.04.2008
На радостях я использовала в рецепте больше экзотических продуктов, чем обычно. Поэтому для начала - небольшой список замен (не всех ингредиентов, не надейтесь - просто тех продуктов, которые мне видятся наиболее труднодоступными). Согласно некоторым источникам, семена пажитника можно заменить обжаренным и мелко натёртым фундуком. А пасту из тамаринда - смесью лимонного сока с коричневым сахаром (на мой взгляд, для минимальных вкусовых потерь лучше использовать жжённый сахар). Ну а для тех, кто не любит кокосовое молоко - замените его сливками. Правда, блюдо перестанет быть постным. И не будет содержать даже намёка на аромат кокоса (но ведь это и требуется в случае неприятия).
Итак, нам потребуется:
- полкило филе морского окуня;
- соль;
- перец;
- 3 зубчика чеснока;
- небольшой кусочек имбиря;
- 1 луковица;
- растительное масло;
- 1 ст.л. молотого кориандра;
- 1 ч.л. молотого кумина;
- 1/2 ч.л. семян пажитника;
- 2 помидора;
- 1 ч.л. пасты из тамаринда;
- 100 г. кокосового молока;
- несколько свежих чили.
Филе промываем, нарезаем на куски, посыпаем солью (у меня тут завалялась гималайская, но это чистые, незамутнённые понты - такая соль от обычной ничем, кроме высокого содержания оксида железа и красивого вида, не отличается), перцем (самый обычный чёрный).
Разогреваем масло и обжариваем рыбу до полуготовности.
Рыбу - в сторонку, начинаем готовить соус. Для этого натираем чеснок и имбирь, лук мелко нарезаем. Обжариваем лук в масле.
Добавляем чеснок с имбирём и прочие специи, обжариваем.
Закидываем туда же мелко порезанные помидоры без кожицы и семян.
Тушим некоторое время. Приправляем пастой из тамаринда, добавляем кокосовое молоко, прогреваем.
Закладываем куски рыбы и разрезанные вдоль чили, тушим около пяти минут.
Выкладываем на вареный с шафраном рис.
А теперь - бонус.
Краткий ликбез по поводу шафрана.
Думаю, всем известно, что эту специю очень уж охотно подделывают. Ведь стоит шафран очень дорого, так как шафрановые нити (тычинки) собирают вручную, всего по три штуки с каждого цветка. Поэтому высокая цена - это один из индикаторов того, что шафран настоящий, дешёвым он быть не может по определению. Но и по высокой цене покупателям нередко продают подделку.
Так вот, нити шафрана имеют длину от одного до трёх сантиметров, с окончанием в виде воронки и слегка зазубренной жёлтой кромкой.
Шафрановые нити имеют ярко-красный, даже пурпурный цвет. Коричневый оттенок свидетельствует о плохих условиях хранения, а примеси жёлтого цвета - пестики - о желании таким образом ради выгоды увеличить массу товара (качество при этом ухудшается, так как пестики не имеют никаких ценных свойств как специя). В первосортном шафране (Crocus electus) это недопустимо, а во второсортном (Crocus naturalis) возможно наличие пестиков до 10% от общей массы, не более. Если рассматривать тычинки на свет, они имеют красный оттенок с жёлтым обрамлением.
Шафран можно также распознать по характерному запаху, но для этого нужно долгое время иметь дело с настоящим товаром. Для всех, кого зовут Жан-Батист, сообщаю: он слегка пахнет дымом и землёй, с нотками сена и мёда. Чем-то напоминает чернослив.
При взаимодействии с шафраном жидкость тут же окрашивается в ярко-жёлтый, почти оранжевый цвет.
Тут можно провести небольшой химический эксперимент: если добавить в раствор пищевую соду, он должен оставаться жёлтым. Если же раствор помутнел и стал красноватым - значит, шафран содержит примеси куркумы. Не знаю, каким образом можно разбавить куркумой тычинки, но особенно такой тест полезен, когда вы имеете дело с порошком шафрана. Однако молотый шафран в принципе вряд ли может быть хорошего качества (иначе его не стали бы превращать в порошок), к тому же, в таком виде он быстрее теряет аромат. И прочие распознавательные признаки к порошкообразному шафрану не применить, поэтому покупать лучше нити шафрана.
Ну вот, надеюсь, что продавцы поддельного шафрана из стран, в которых читают удафф.ком, меня не найдут... /временно ушла в подполье/
РидМи 07.04.2008
— Read me, сцуко! , 12.04.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Звукореж, 13-04-2008 12:22:42
Хыыы
9975821Ибай уши, ебать калатить!
Медленно превратившийся в хуй, 13-04-2008 12:25:20
одни грибы куда-то едут.
9975845вторые мокнут.
третьи размораживаются ...
Бобр, 13-04-2008 12:29:30
омерзительный нахенг демонстрирует маскофский спарцмен...
9975874не девачка (с мАсквы), 13-04-2008 12:29:39
рокынрол.
9975875я вспомнила. спасибо в карман не положишь- научи меня рыбу убивать.
Бобр, 13-04-2008 12:30:22
ответ на: Александр Второй [148]
>Какая аська у Атажжоннава?
9975880а вот вопрос - а есть ли у нево аська?
Александр Второй, 13-04-2008 12:39:48
ответ на: Бобр [155]
Похоже, есть...
9975931не девачка (с мАсквы), 13-04-2008 12:46:03
бобр- бог
9975973Шмайсер, 13-04-2008 13:44:02
Недевачка, давай знакомицца та емае, земляки жежь... филевские
9976331Нету краше и милей наших солнечных Филей!!
и есчо
Заезжая на Фели, не забудь про пиздюли
Атажжоный рок-н ролл, 13-04-2008 14:09:35
Саша.
9976447Аську не помню... Ща у Бобра твой тилифон узнаю и пазваню.
Александр Второй, 13-04-2008 14:11:31
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [159]
+7 909 677 10 66
9976455Бобр, 13-04-2008 14:30:51
и это все хуйня... фчера еблан под ником Шарки, нажрамшись, взялся пелотировать пепелац... проснулсмя утром в нем же на Олтуфьевке километров в пяти от шабаша... бес проблем обошлось, но эт песдец - убийца бля... готовальня на колесах бля...
9976522МС Говядина, 13-04-2008 14:48:18
А чо, нармальный рицебд.
9976593Мадам, рас уж вы так ариентируетесь в Индийской кухне, не замутите ли Чаванпраш или Гарам-масала с попадом?
Дацент (и батарейа, и ниибёт), 13-04-2008 15:07:49
Информация о пользователе: Read me, сцуко!
9976695УСТАНОВИЛА ДОПОЛНЕНИЯ К FIREWALL. СООБЩЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ СЛОВА "СИСЬКИ", "СИСЬКЕ", "СИЗЬГИ", "СИЗЬГЕ", "СИСЕЧЬКИ", "СИСЕЧЬГЕ", "СИСИ", "СИСКИ" БЛОКИРУЮТСЯ. НЕ УДИВЛЯЙТЕСЬ, ЕСЛИ Я НА НИХ НЕ ОТВЕЧУ.
ХУЯССЕ!!!Мания величия великолепно лечится уринотерапией.
Дацент (и батарейа, и ниибёт), 13-04-2008 15:15:00
>"Тут можно провести небольшой химический эксперимент: если добавить в раствор пищевую соду, он должен оставаться жёлтым. Если же раствор помутнел и стал красноватым - значит, шафран содержит примеси куркумы. Не знаю, каким образом можно разбавить куркумой тычинки, но особенно такой тест полезен, когда вы имеете дело с порошком шафрана. Однако молотый шафран в принципе вряд ли может быть хорошего качества (иначе его не стали бы превращать в порошок), к тому же, в таком виде он быстрее теряет аромат. И прочие распознавательные признаки к порошкообразному шафрану не применить, поэтому покупать лучше нити шафрана."
9976737Ебанырот,куда мы катимсо?Какие нахуй пестики и тычинки?Какая фпесду куркума?Какие к ёбаной матери содовые тесты?
Килька в томате-неебически сермяжная правда жизни.
Бобр, 13-04-2008 15:23:01
ответ на: Дацент (и батарейа, и ниибёт) [163]
>Информация о пользователе: Read me, сцуко!
9976801>УСТАНОВИЛА ДОПОЛНЕНИЯ К FIREWALL. СООБЩЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ СЛОВА "СИСЬКИ", "СИСЬКЕ", "СИЗЬГИ", "СИЗЬГЕ", "СИСЕЧЬКИ", "СИСЕЧЬГЕ", "СИСИ", "СИСКИ" БЛОКИРУЮТСЯ. НЕ УДИВЛЯЙТЕСЬ, ЕСЛИ Я НА НИХ НЕ ОТВЕЧУ.
>
>
>ХУЯССЕ!!!Мания величия великолепно лечится уринотерапией.
а на слово "писька" блока нет? не хочет сиске - пусть показывает письку?
Дацент (и батарейа, и ниибёт), 13-04-2008 15:39:24
13-04-2008 15:23:01 Бобр
9976892>Информация о пользователе: Read me, сцуко!
"УСТАНОВИЛА ДОПОЛНЕНИЯ К FIREWALL. СООБЩЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ СЛОВА "ПИСЬКИ","ПИСЬКЕ","ПИЗЬГЕ","ПИЗЬГИ","ПИСЕЧЬКИ","ПИСЕЧЬГЕ","ПИСИ","ПИСК
И"
НЕ БЛОКИРУЮТСЯ.УДИВЛЯЙТЕСЬ, ЕСЛИ Я НА НИХ НЕ ОТВЕЧУ."
Кстате писька Ридми в арегенале.Фтыкать.
http://i045.radikal.ru/0804/d5/ffbc4298bd49.jpg
Бобр, 13-04-2008 15:46:55
бляя...
9976929ХуеВ, 13-04-2008 16:11:47
олкаши блять...
9977041natural mystic., 13-04-2008 16:14:12
ответ на: ХуеВ [168]
здаров комрад..
9977056напиши пож правильно как будет чашка кофе по аглицки
Бобр, 13-04-2008 16:14:19
ответ на: ХуеВ [168]
>олкаши блять...
9977057имеет место быть, хуле.. а ищо жрачи... какую вчера колбосу в казане жарили бля... а баранину с травами?
Гогарен, ой-ыыыы, Гогарен... (слов не помню, но пестня хорошая)
Бобр, 13-04-2008 16:16:30
а чо с телевизором? Там прямой ефир - Динамо Спартак ебет - вырубилось нахуй?
9977069Бобр, 13-04-2008 16:21:35
Гогарен, я вас любила, ой...
9977093ХуеВ, 13-04-2008 16:25:16
ответ на: natural mystic. [169]
запросто - chashka kofe (cup of coffee)...
9977111ХуеВ, 13-04-2008 16:26:24
ответ на: Бобр [170]
люську никто не обижал?
9977121Бобр, 13-04-2008 16:29:50
а ъхто Люську обидит в День касманавтике (казанавтике)?
9977142Как будто правда что млечный путь
Господь спустил ему на лампасы
Его погоны горят как ртуть
Он так прекрасен что нас колбасит
Белым светом наполнен он
Добрый славный себе смеется
Его душа как полигон
Ему светло и ей поется
natural mystic., 13-04-2008 16:30:29
ответ на: ХуеВ [173]
спсб..
9977146песенку исчу одну давно уже..помню клип был. там помоему про кап оф кофее было.
Бобр, 13-04-2008 16:34:11
ответ на: natural mystic. [176]
>спсб..
9977175>песенку исчу одну давно уже..помню клип был. там помоему про кап оф кофее было.
"чашку кофию я тебе бля хуемае налью"? выбрось телевизор немедленно нахуй, прям щас!
natural mystic., 13-04-2008 16:34:54
ответ на: Бобр [172]
http://ru.youtube.com/watch?v=yM9MhOAas98
9977179natural mystic., 13-04-2008 16:35:21
ответ на: Бобр [177]
ыыы
9977182natural mystic., 13-04-2008 16:35:39
сцуко
9977183Бобр, 13-04-2008 16:35:41
ответ на: natural mystic. [178]
готишно...
9977184Бобр, 13-04-2008 16:36:24
фчера пели ее таг - "Ы-ы-ы-ы-ы-ы, Гагарен, ы-ы-ы-ы-ы-ы"
9977192natural mystic., 13-04-2008 16:47:59
нашол
9977278http://ru.youtube.com/watch?v=ShHEAjY4dx4
ХуеВ, 13-04-2008 16:57:47
ответ на: natural mystic. [183]
хыыы... вот так подушевней будет, последствия выноса казана -
9977331http://youtube.com/watch?v=ql4ay8NGhw8
crazyland, 13-04-2008 16:58:53
хто здесь?
9977335"Гагарен, йа вас любила, оооооооо"
пездест и ужоз!
"шо там было, ка ты спасся?
каждый лез и приставал...."
crazyland, 13-04-2008 17:05:30
а Люсю я привел домой!!!
9977361crazyland, 13-04-2008 17:09:04
ответ на: Бобр [161]
блят, Шарки красавЕц...
9977382магли быть жэртвы
Хрундель, 13-04-2008 17:15:05
crazy, ты как там? я еле отошол.. и то не до конца
9977418Бобр, 13-04-2008 17:15:22
ответ на: crazyland [187]
>блят, Шарки красавЕц...
9977421>магли быть жэртвы
мне песдец... помню ток заклинание - зеленый чай... дальше не помню нихуя ВАЩЕ бля... ебанарот... мне стыдно (типа)
Хрундель, 13-04-2008 17:17:43
заклинание про зеленый чай тоже помню. Дальше потруднее - клубы, пиво, тетки, разборки какие-то.. ужоснах
9977443Ридми (из подполья), 13-04-2008 17:18:33
ответ на: team two [84]
Имеешь что сказать? Говори.
9977446crazyland, 13-04-2008 17:19:35
2Бобр, Хрун
9977450блямнепездест... жына говорит, что домой я прешол в 05-30.
Бобр, 13-04-2008 17:20:02
ответ на: Хрундель [190]
>заклинание про зеленый чай тоже помню. Дальше потруднее - клубы, пиво, тетки, разборки какие-то.. ужоснах
9977453хуясе... клубы, тетки... мне п стока здоровья... я паходу окуклился в лифте уже...
Ридми (из подполья), 13-04-2008 17:20:35
ответ на: MING [81]
>А кстате, "до палугатовнасти" -- эта как?
9977454Х/З... Чтобы белок рыбий схватился, но не до корочки.. Так примерно.
crazyland, 13-04-2008 17:20:40
тут помню/тут не помню...
9977455۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩, 13-04-2008 17:20:50
Олкашня подзаборная, блять..
9977456Хрундель, 13-04-2008 17:21:43
crazyland хуясе.. мыж там вроде чють не попиздились даже, нэ? Но вообще очень позитивненко, хули говорить. Мобила правда проёбана, но за удовольствия надо платить
9977462Хрундель, 13-04-2008 17:22:50
Люська - чюдо, до сих пор умиляюсь
9977468Бобр, 13-04-2008 17:23:00
ответ на: crazyland [192]
>2Бобр, Хрун
9977470>блямнепездест... жына говорит, что домой я прешол в 05-30.
ты песдец... а я во скоко? я ж сразу спать упал, проснулся ночью, выпил воды 1.5 л. и спал сном младенца до 9 утра...
Ридми (из подполья), 13-04-2008 17:24:05
ответ на: Мелихрон [72]
Превед, хромой негр-неудачник! ыыы
9977477