Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Постные блюда Индия-стайл - выпуск 4. Мачли кари (карри с рыбой). /Трилогия в рамках серии. Часть 2/
Ура-ура!!! Как же я была рада возможности наконец-то снова поесть РЫБЫ! И это при том, что обычно к дарам моря отношусь с прохладцей. Дааа, ради такого ощущения счастья из-за какой-то мелочи стоит поститься...
На радостях я использовала в рецепте больше экзотических продуктов, чем обычно. Поэтому для начала - небольшой список замен (не всех ингредиентов, не надейтесь - просто тех продуктов, которые мне видятся наиболее труднодоступными). Согласно некоторым источникам, семена пажитника можно заменить обжаренным и мелко натёртым фундуком. А пасту из тамаринда - смесью лимонного сока с коричневым сахаром (на мой взгляд, для минимальных вкусовых потерь лучше использовать жжённый сахар). Ну а для тех, кто не любит кокосовое молоко - замените его сливками. Правда, блюдо перестанет быть постным. И не будет содержать даже намёка на аромат кокоса (но ведь это и требуется в случае неприятия).
Итак, нам потребуется:
- полкило филе морского окуня;
- соль;
- перец;
- 3 зубчика чеснока;
- небольшой кусочек имбиря;
- 1 луковица;
- растительное масло;
- 1 ст.л. молотого кориандра;
- 1 ч.л. молотого кумина;
- 1/2 ч.л. семян пажитника;
- 2 помидора;
- 1 ч.л. пасты из тамаринда;
- 100 г. кокосового молока;
- несколько свежих чили.
Филе промываем, нарезаем на куски, посыпаем солью (у меня тут завалялась гималайская, но это чистые, незамутнённые понты - такая соль от обычной ничем, кроме высокого содержания оксида железа и красивого вида, не отличается), перцем (самый обычный чёрный).
Разогреваем масло и обжариваем рыбу до полуготовности.
Рыбу - в сторонку, начинаем готовить соус. Для этого натираем чеснок и имбирь, лук мелко нарезаем. Обжариваем лук в масле.
Добавляем чеснок с имбирём и прочие специи, обжариваем.
Закидываем туда же мелко порезанные помидоры без кожицы и семян.
Тушим некоторое время. Приправляем пастой из тамаринда, добавляем кокосовое молоко, прогреваем.
Закладываем куски рыбы и разрезанные вдоль чили, тушим около пяти минут.
Выкладываем на вареный с шафраном рис.
А теперь - бонус.
Краткий ликбез по поводу шафрана.
Думаю, всем известно, что эту специю очень уж охотно подделывают. Ведь стоит шафран очень дорого, так как шафрановые нити (тычинки) собирают вручную, всего по три штуки с каждого цветка. Поэтому высокая цена - это один из индикаторов того, что шафран настоящий, дешёвым он быть не может по определению. Но и по высокой цене покупателям нередко продают подделку.
Так вот, нити шафрана имеют длину от одного до трёх сантиметров, с окончанием в виде воронки и слегка зазубренной жёлтой кромкой.
Шафрановые нити имеют ярко-красный, даже пурпурный цвет. Коричневый оттенок свидетельствует о плохих условиях хранения, а примеси жёлтого цвета - пестики - о желании таким образом ради выгоды увеличить массу товара (качество при этом ухудшается, так как пестики не имеют никаких ценных свойств как специя). В первосортном шафране (Crocus electus) это недопустимо, а во второсортном (Crocus naturalis) возможно наличие пестиков до 10% от общей массы, не более. Если рассматривать тычинки на свет, они имеют красный оттенок с жёлтым обрамлением.
Шафран можно также распознать по характерному запаху, но для этого нужно долгое время иметь дело с настоящим товаром. Для всех, кого зовут Жан-Батист, сообщаю: он слегка пахнет дымом и землёй, с нотками сена и мёда. Чем-то напоминает чернослив.
При взаимодействии с шафраном жидкость тут же окрашивается в ярко-жёлтый, почти оранжевый цвет.
Тут можно провести небольшой химический эксперимент: если добавить в раствор пищевую соду, он должен оставаться жёлтым. Если же раствор помутнел и стал красноватым - значит, шафран содержит примеси куркумы. Не знаю, каким образом можно разбавить куркумой тычинки, но особенно такой тест полезен, когда вы имеете дело с порошком шафрана. Однако молотый шафран в принципе вряд ли может быть хорошего качества (иначе его не стали бы превращать в порошок), к тому же, в таком виде он быстрее теряет аромат. И прочие распознавательные признаки к порошкообразному шафрану не применить, поэтому покупать лучше нити шафрана.
Ну вот, надеюсь, что продавцы поддельного шафрана из стран, в которых читают удафф.ком, меня не найдут... /временно ушла в подполье/
РидМи 07.04.2008
На радостях я использовала в рецепте больше экзотических продуктов, чем обычно. Поэтому для начала - небольшой список замен (не всех ингредиентов, не надейтесь - просто тех продуктов, которые мне видятся наиболее труднодоступными). Согласно некоторым источникам, семена пажитника можно заменить обжаренным и мелко натёртым фундуком. А пасту из тамаринда - смесью лимонного сока с коричневым сахаром (на мой взгляд, для минимальных вкусовых потерь лучше использовать жжённый сахар). Ну а для тех, кто не любит кокосовое молоко - замените его сливками. Правда, блюдо перестанет быть постным. И не будет содержать даже намёка на аромат кокоса (но ведь это и требуется в случае неприятия).
Итак, нам потребуется:
- полкило филе морского окуня;
- соль;
- перец;
- 3 зубчика чеснока;
- небольшой кусочек имбиря;
- 1 луковица;
- растительное масло;
- 1 ст.л. молотого кориандра;
- 1 ч.л. молотого кумина;
- 1/2 ч.л. семян пажитника;
- 2 помидора;
- 1 ч.л. пасты из тамаринда;
- 100 г. кокосового молока;
- несколько свежих чили.
Филе промываем, нарезаем на куски, посыпаем солью (у меня тут завалялась гималайская, но это чистые, незамутнённые понты - такая соль от обычной ничем, кроме высокого содержания оксида железа и красивого вида, не отличается), перцем (самый обычный чёрный).
Разогреваем масло и обжариваем рыбу до полуготовности.
Рыбу - в сторонку, начинаем готовить соус. Для этого натираем чеснок и имбирь, лук мелко нарезаем. Обжариваем лук в масле.
Добавляем чеснок с имбирём и прочие специи, обжариваем.
Закидываем туда же мелко порезанные помидоры без кожицы и семян.
Тушим некоторое время. Приправляем пастой из тамаринда, добавляем кокосовое молоко, прогреваем.
Закладываем куски рыбы и разрезанные вдоль чили, тушим около пяти минут.
Выкладываем на вареный с шафраном рис.
А теперь - бонус.
Краткий ликбез по поводу шафрана.
Думаю, всем известно, что эту специю очень уж охотно подделывают. Ведь стоит шафран очень дорого, так как шафрановые нити (тычинки) собирают вручную, всего по три штуки с каждого цветка. Поэтому высокая цена - это один из индикаторов того, что шафран настоящий, дешёвым он быть не может по определению. Но и по высокой цене покупателям нередко продают подделку.
Так вот, нити шафрана имеют длину от одного до трёх сантиметров, с окончанием в виде воронки и слегка зазубренной жёлтой кромкой.
Шафрановые нити имеют ярко-красный, даже пурпурный цвет. Коричневый оттенок свидетельствует о плохих условиях хранения, а примеси жёлтого цвета - пестики - о желании таким образом ради выгоды увеличить массу товара (качество при этом ухудшается, так как пестики не имеют никаких ценных свойств как специя). В первосортном шафране (Crocus electus) это недопустимо, а во второсортном (Crocus naturalis) возможно наличие пестиков до 10% от общей массы, не более. Если рассматривать тычинки на свет, они имеют красный оттенок с жёлтым обрамлением.
Шафран можно также распознать по характерному запаху, но для этого нужно долгое время иметь дело с настоящим товаром. Для всех, кого зовут Жан-Батист, сообщаю: он слегка пахнет дымом и землёй, с нотками сена и мёда. Чем-то напоминает чернослив.
При взаимодействии с шафраном жидкость тут же окрашивается в ярко-жёлтый, почти оранжевый цвет.
Тут можно провести небольшой химический эксперимент: если добавить в раствор пищевую соду, он должен оставаться жёлтым. Если же раствор помутнел и стал красноватым - значит, шафран содержит примеси куркумы. Не знаю, каким образом можно разбавить куркумой тычинки, но особенно такой тест полезен, когда вы имеете дело с порошком шафрана. Однако молотый шафран в принципе вряд ли может быть хорошего качества (иначе его не стали бы превращать в порошок), к тому же, в таком виде он быстрее теряет аромат. И прочие распознавательные признаки к порошкообразному шафрану не применить, поэтому покупать лучше нити шафрана.
Ну вот, надеюсь, что продавцы поддельного шафрана из стран, в которых читают удафф.ком, меня не найдут... /временно ушла в подполье/
РидМи 07.04.2008
— Read me, сцуко! , 12.04.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 12-04-2008 18:09:21
Сосцы есть?
9970928вито (а еще я слышу голоса), 12-04-2008 18:09:39
хуй песда приём
9970930Madbulko, 12-04-2008 18:10:09
Первонах... чтозанах...
9970938Madbulko, 12-04-2008 18:11:11
песдетс хуёвый приём... приём...
9970950асьол который забыл подписаца, 12-04-2008 18:20:45
бубсы
9971052ХуеВ, 12-04-2008 18:22:18
сиськи?! хде сиськи?!!!! цвет у шафрана - шафрановый, а не ярко-красный...дальтоники блять херовы...
9971063Еблане, 12-04-2008 18:23:02
васьмые! но можем и отазвать наш нахенг. щас праверим.
9971069Еблане, 12-04-2008 18:24:02
"Согласно некоторым источникам, семена пажитника можно заменить обжаренным и мелко натёртым фундуком. А пасту из тамаринда - смесью лимонного сока с коричневым сахаром (на мой взгляд, для минимальных вкусовых потерь лучше использовать жжённый сахар)."
9971076нахенг отзываем.
Еблане, 12-04-2008 18:24:59
десятку закроем табличкой "Пазор!"
9971085Еблане, 12-04-2008 18:25:31
табличко "Пазор!"
9971088MING, 12-04-2008 18:26:37
Ф десятке у Рид-ми!
9971093А пять менут тушенияа -- эта не малавато?
ХуеВ, 12-04-2008 18:27:40
>Для всех, кого зовут Жан-Батист...
9971102ну-ка признавайтесь, сцуки, кто здесь Жан-Батист... паубивал бы...
MING, 12-04-2008 18:30:34
Ой бля, ни палучилась нахнуть.
9971123Но вапрос пра пять менут всё жэ астаётся!
ВарягХХХ, 12-04-2008 18:31:58
Блять, еле в 20 успел! Откуда навалилось столько? Кстати, а чем этот Жан-Батист достал почти классика?
9971129Еблане, 12-04-2008 18:36:02
нед. ну серьёзно! ну папытаемсо мы это сделать, и чо? стока ебатни иззо такой маленькой тарелочки? таг ищо и просремсо каг в прошлый раз. каг вы это хаваете? пачему тупо не взять тупо бальшой кусок тупо мяса, тупо зажарить и тупо не сажрать?
9971157ВарягХХХ, 12-04-2008 18:37:15
Судя по виду похоже на ту хуйню, что в армии давали, когда рыбные консервы, в том числе и томатные, в одну лоханку выливали и кипятили перед раздачей! И по вкусу наверное то же самое!
9971166ХуеВ, 12-04-2008 18:41:23
за фотки на фоне шелкового неглиже зачот и шесть сисек...
9971202Еблане, 12-04-2008 18:43:34
ответ на: ХуеВ [17]
>за фотки на фоне шелкового неглиже зачот и шесть сисек...
9971213нихуясе трусы, доложу явам
Третий слева, 12-04-2008 19:03:59
Первое фото - ингредиенты на кровати нах. Одеяло всё какое-то пожульканное.
9971286ЖеЛе, 12-04-2008 19:22:59
вариацыи на тему рыбы... харошую рыбу трудно испортить... даже кокосовым малаком...
9971380Мальчег с пальчег, 12-04-2008 19:23:23
Зюскинд рыдайед.
9971383похуйдым!, 12-04-2008 19:31:35
рыбу не люблю, но выглядит ничо...
9971436Коньякофф, 12-04-2008 19:35:30
На последних двух фотках лямбли?
9971457не девачка (с мАсквы), 12-04-2008 19:45:09
я панимаю, што мы все тут в средней полосе- дикие. но пажитник достать-не страшно. кокосы- буээээээээээээээээээээээ
9971507\цвет на фотке типа ярко желтый? к офтальмолгу срочно!!!\
абычная рыба под маринадом с дополнениями. незачет пиздецкий.
Борец с хаосом, 12-04-2008 19:52:54
ответ на: Еблане [15]
основное слово - "тупо"
9971544Борец с хаосом, 12-04-2008 19:54:37
ответ на: не девачка(с мАсквы) [24]
Первым делом к компу? Гыгыгы
9971552Борец с хаосом, 12-04-2008 19:57:00
Рицебт,кстате, пиздатый.
9971570А вынос казана удался, бля.
Насреддин, 12-04-2008 20:03:05
блять, вот разозлюсь и сделаю. Чтоб последний раз убедиться, что выебоны эти смысла не имеют.
9971608Даже не буду фундуком заменять.
поросенок Нахъ-Нахъ, 12-04-2008 20:22:50
Ридма - лучшая! люблю тябя.
997175112, 12-04-2008 20:26:05
апричом туд индийя? луг чисног семя кинзы и чили в абхаской пивной едал я такое в начале 90-х гыыыыыыыыы
9971771Елдопихор, 12-04-2008 20:27:22
Пятая фота насторажываит!
997178012, 12-04-2008 20:35:52
что за надпесь на фото 8, типо понемецке "жрите Падонке"? плохо четаю, хуле
997183212, 12-04-2008 20:37:24
и надевятой в глазу чота написано
997184012, 12-04-2008 20:38:17
бля мерещеца брррррррр поду пельмени под маянезам захуйярю
997184712, 12-04-2008 20:38:31
35 НАХ
9971849Сундуков, 12-04-2008 20:38:32
Прочитал.
9971850Сижу, думаю теперь - где раздобыть кокосового молока?
12, 12-04-2008 20:45:01
АЛЛО! а попездитть?
9971886ридми, правда чо за соитеё спецый? внатуре кавказцы из индейи родом иле наобород?
12, 12-04-2008 20:46:56
ответ на: Сундуков [36]
>Прочитал.
9971899>
>Сижу, думаю теперь - где раздобыть кокосового молока?
биреш кокс, доиш ыыыыыыыыыыы
Липа, 12-04-2008 20:49:11
про шафран познавательно.
9971910тока знать бы что это такое и с чем его едят...
мангольский астранафт, 12-04-2008 21:27:22
бля. мясо лучшая рыба! даже без шафрана нах!
9972231Ацкий грипник, 12-04-2008 21:30:59
вот ведь повезло, Ридми, мужику твоему, чьл ты на удаве законтачилась...раньше, небось, одним супчиком сублимированным питалсо...а теперь -другое дело...жинка становитсо на глазах поваром-самородком!
9972256Ацкий грипник, 12-04-2008 21:32:28
ответ на: Липа [39]
>про шафран познавательно.
9972269>тока знать бы что это такое и с чем его едят...
шафран -это такая молотая поебень-трава...я её отваром зубы полощу, когда болеть начинают...помогает...тока желтеют сильно.
cool motherfucker, 12-04-2008 21:49:44
>Как же я была рада возможности наконец-то снова поесть РЫБЫ!
9972403Чо? неуж-то в Дойчлянде с продовольствием напряг?
Ацкий грипник, 12-04-2008 21:58:41
ответ на: cool motherfucker [43]
>Чо? неуж-то в Дойчлянде с продовольствием напряг?
9972474Ридми по-ходу на посту...ога...до Пасхи 2 недели ещё...
на Вербное можно икру жрать, церковь благославляет
первонах, 12-04-2008 22:36:02
Блять все проебал
9972839зато пива папил
так что в пизду
рецепт не читал - но ридми зачот
пизда с ней...
Игель-Котт, 12-04-2008 22:52:08
Превед. Спасибо за инфо по шафрану - как раз завтро хотел идти покупать у контрабандистов.
9972985Ну а рицепт на сей раз - так сибе. Хоть убей, но рыба ни с помидорами, ни с чесноком не катит, тем более, если она морская и свежая
Сундуков, 13-04-2008 00:48:20
12-04-2008 21:32:28 Ацкий грипник [ответить] [+цитировать] [42]
9973875Ответ на: Липа [39]
>про шафран познавательно.
>тока знать бы что это такое и с чем его едят...
шафран -это такая молотая поебень-трава...я её отваром зубы полощу, когда болеть начинают...помогает...тока желтеют сильно.
Это называется ШАЛФЕЙ (Salvia Herba)
А полоскать шафраном удовольствие дорогое... Хе-хе...
team two, 13-04-2008 01:05:34
А где автор?
9973987Ридми (из подполья), 13-04-2008 02:27:17
ответ на: team two [48]
Я - там.
9974392Ридми (из подполья), 13-04-2008 02:28:30
ответ на: Игель-Котт [46]
>Ну а рицепт на сей раз - так сибе. Хоть убей, но рыба ни с помидорами, ни с чесноком не катит, тем более, если она морская и свежая
9974396Угу, только с апельсинами и разваренным рисом.