Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Самса (+фото)
Из относительно небольшого количества среднеазиатских блюд, прочно обросших разными мифами, самса, пожалуй, занимает ведущее, после плова, место. Один из таких мифов гласит: "Самса запекается в тандыре, а нечто похожее, запеченное в духовке, - не больше, чем пирожок". Признаться, и я придерживался подобной точки зрения, пока несколько раз не попробовал "пирожков", изготовленных в среднеазиатской печи. Это явно была не самса. Эти "пирожки" даже не пахли самсой, хотя при мне вынимались из тандыра. Иными словами, ошибки, допущенные в пропорциях начинки и при изготовлении теста, тандыр не в силах был исправить. Получалось, что тандыр все же второстепенная, вспомогательная вещь в деле выпечки "деревянных пельменей", как мы называли самсу в детстве. И я стал вспоминать...
При мне самсу выпекали в тандырах разной конструкции. В глухих кишлаках, где эта печь есть в каждом дворе, тандыр представляет из себя глиняную полусферу, поставленную на высоту человеческого роста, с наглухо заделанным "тылом" (и небольшим отверстием для вентиляции) и открытым "горлом". Основное его назначение - печь лепешки. В чайханах превалируют так называемые вертикальные тандыры, похожие на огромные кувшины с открытым горлом, "стоящие" на донышке. Эта конструкция более универсальная, позволяющая выпекать и самсу, и лепешки, а также готовить множество других "тандырных" блюд из мяса, птицы или рыбы.
Однако любой тандыр предварительно сильно разогревается (преимущественно хворостом из хлопчатника) и выпекание лепешек или самсы происходит как бы на остаточном жаре, зачастую даже без углей. Самое интересное, что в наиболее "продвинутых" местах в тандырах и вовсе стоят газовые горелки. Стало быть, о какой либо самсе "с дымком" не может быть и речи, тем более, что самса, в отличие от шашлыка с капающим на угли жиром или соком, запечатана наглухо. А коль так, почему же нельзя приготовить "правильную" самсу в духовке, соблюдая все технологические тонкости и формировании этого блюда, и в выпечке? Очень даже, оказывается, можно. Что мы с вами сейчас и сделаем.
Для начала замесим тесто, поскольку понадобится некоторое время, чтобы оно расстоялось. За основу возьмем один самых простых и распространенных способов его приготовления. То есть, вольем в миску полстакана воды, разбавим в ней примерно половину чайной ложки соли и, помешивая, начнем всыпать просеянную муку - небольшими порциями, чтобы тесто было не очень крутым.
Затем возьмем примерно 50 граммов курдючного сала, нарежем его на небольшие кубики.
На разогретой сковороде вытопим из сала жир.
Вытопленный жир вмешаем в тесто, не забыв удалить шкварки.
Тесто замесим очень тщательно и не менее тщательно его разомнем. Так, как я когда-то советовал здесь: http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-37.shtml
Эта тщательность во многом определяет вкус теста.
Хорошо умятое тесто сформируем в шар и уберем в холодильник минут на 40, на час.
Тем временем займемся начинкой, являющейся, на мой взгляд, альфой и омегой самсы. В начинке, в данном случае мясной, очень важны пропорции. Ими можно варьировать в сторону уменьшения или увеличения. Но - до строго определенных границ. Допустим бОльшая, нежели это принято, пропорция мяса или меньшая (опять по принятому правилу) пропорция лука неизменно превратит самсу в обычный в пирожок с мясом. Наиболее правильная пропорция продуктов в начинке - это когда мяса примерно в половину меньше лука, а сала (и курдючного и того, что есть на мясе) - примерно в половину меньше мяса. При приготовлении начинки используется мякоть баранины (в данном случае 400 граммов), белый лук (700-800 граммов) и курдючное сало (примерно 150 граммов). Допускается небольшое уменьшение пропорции лука (в данном случае граммов на 100-150) и замена курдючного сала на аналогичное количество топленого масла. При уменьшении пропорции лука, пропорцию сала желательно немного увеличить.
Лук, мясо и сала мелко покрошим ножом (вручную), выложим в миску, слегка посолим, поперчим черным молотым и красным молотым перцем по вкусу, добавим небольшую щепотку зиры и хорошо перемешаем.
Расстоявшееся к этому времени тесто разрежем на четыре примерно одинаковых брусочка.
Затем каждый брусочек разрежем поперек на несколько равных частей. Средняя величина каждого кусочка зависит от того, самсу какой формы и величины мы будем готовить. Я избрал форму так называемой фармуды - это небольшого размера самса, которую потом еще скрепляют боками по две или четыре штуки, перед тем как посадить в тандыр. В нашем случае это ни к чему, поскольку мы не в чайхане.
Нарезанные кусочки теста раскатаем в "блинчики". Очень тонкими их делать не нужно, достаточно 2-3 мм толщины.
Затем с помощью столовой ложки уложим начинку на "блинчики" теста. Начинку лучше разложить на все "блинчики" сразу - это позволит распределить ее всю без остатка. Лепить самсу следует так: сначала соберем края блинчика вокруг начинки, чтобы начинка оказалась как бы внутри импровизированного мешочка (это удобнее делать обеими руками, но в данном случае я правой рукой держу камеру).
"Горловину" мешочка плотно защемим и сплющим: начинка должна быть запечатана герметично, иначе беда.
Сплющенный защип утопим в донышко самсы.
Наконец, с помощью обеих ладоней придадим самсе "правильную" форму - то есть ее донышко должно быть не покатым, а абсолютно плоским.
Теперь разогреем духовку до максимальных значений. Мне удалось свою "разогнать" до 250 градусов. Для чистоты эксперимента часть самсы я решил выпечь на противне, часть - в керамическую посуду. Керамическую посуду пришлось предварительно сильно разогреть и, прежде чем положить в нее самсу, - смочить донышко каждой самсы водой, то есть так, как это и делают при выпечке в тандыре. Противень же пришлось смазать тонким слоем растительного масла, чтобы самса не прилипла. Соответственно, тонким слоем растительного масла смажем и каждую самсу. В Средней Азии делают несколько иначе - растительным маслом смазывают уже запеченную самсу, а затем посыпают ее кунжутом или сезамом. Принципиального значения порядок этот процедур не имеет, так что можно сделать и так, и эдак.
Посыпем самсу кунжутными зернышками...
... и, в соответствии с принятой технологией изготовления самсы, взбрызнем полуфабрикаты водой. Противень поставим в духовку - на средний между верхом и низом уровень.
В процессе выпечки самсы, взбрызгивание ее водой нужно будет два-три раза повторить. Это позволит не пересушить тесто и обеспечит ему не столько хрустящую, сколько скрипучую на укус "фактуру". "Фактуру", присущую настоящей самсе. Каких-либо других тонкостей в выпечке нет, не считая того, что после умеренного зарумянивания самсы, дверку духовки следует приоткрыть, не выключая самой духовки, минут на 10.
После этого самсу можно вынимать.
И - пробовать.
Важный совет: не готовьте много самсы. Очень трудно остановиться - настолько это вкусная вещь!
Приятного аппетита!
При мне самсу выпекали в тандырах разной конструкции. В глухих кишлаках, где эта печь есть в каждом дворе, тандыр представляет из себя глиняную полусферу, поставленную на высоту человеческого роста, с наглухо заделанным "тылом" (и небольшим отверстием для вентиляции) и открытым "горлом". Основное его назначение - печь лепешки. В чайханах превалируют так называемые вертикальные тандыры, похожие на огромные кувшины с открытым горлом, "стоящие" на донышке. Эта конструкция более универсальная, позволяющая выпекать и самсу, и лепешки, а также готовить множество других "тандырных" блюд из мяса, птицы или рыбы.
Однако любой тандыр предварительно сильно разогревается (преимущественно хворостом из хлопчатника) и выпекание лепешек или самсы происходит как бы на остаточном жаре, зачастую даже без углей. Самое интересное, что в наиболее "продвинутых" местах в тандырах и вовсе стоят газовые горелки. Стало быть, о какой либо самсе "с дымком" не может быть и речи, тем более, что самса, в отличие от шашлыка с капающим на угли жиром или соком, запечатана наглухо. А коль так, почему же нельзя приготовить "правильную" самсу в духовке, соблюдая все технологические тонкости и формировании этого блюда, и в выпечке? Очень даже, оказывается, можно. Что мы с вами сейчас и сделаем.
Для начала замесим тесто, поскольку понадобится некоторое время, чтобы оно расстоялось. За основу возьмем один самых простых и распространенных способов его приготовления. То есть, вольем в миску полстакана воды, разбавим в ней примерно половину чайной ложки соли и, помешивая, начнем всыпать просеянную муку - небольшими порциями, чтобы тесто было не очень крутым.
Затем возьмем примерно 50 граммов курдючного сала, нарежем его на небольшие кубики.
На разогретой сковороде вытопим из сала жир.
Вытопленный жир вмешаем в тесто, не забыв удалить шкварки.
Тесто замесим очень тщательно и не менее тщательно его разомнем. Так, как я когда-то советовал здесь: http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-37.shtml
Эта тщательность во многом определяет вкус теста.
Хорошо умятое тесто сформируем в шар и уберем в холодильник минут на 40, на час.
Тем временем займемся начинкой, являющейся, на мой взгляд, альфой и омегой самсы. В начинке, в данном случае мясной, очень важны пропорции. Ими можно варьировать в сторону уменьшения или увеличения. Но - до строго определенных границ. Допустим бОльшая, нежели это принято, пропорция мяса или меньшая (опять по принятому правилу) пропорция лука неизменно превратит самсу в обычный в пирожок с мясом. Наиболее правильная пропорция продуктов в начинке - это когда мяса примерно в половину меньше лука, а сала (и курдючного и того, что есть на мясе) - примерно в половину меньше мяса. При приготовлении начинки используется мякоть баранины (в данном случае 400 граммов), белый лук (700-800 граммов) и курдючное сало (примерно 150 граммов). Допускается небольшое уменьшение пропорции лука (в данном случае граммов на 100-150) и замена курдючного сала на аналогичное количество топленого масла. При уменьшении пропорции лука, пропорцию сала желательно немного увеличить.
Лук, мясо и сала мелко покрошим ножом (вручную), выложим в миску, слегка посолим, поперчим черным молотым и красным молотым перцем по вкусу, добавим небольшую щепотку зиры и хорошо перемешаем.
Расстоявшееся к этому времени тесто разрежем на четыре примерно одинаковых брусочка.
Затем каждый брусочек разрежем поперек на несколько равных частей. Средняя величина каждого кусочка зависит от того, самсу какой формы и величины мы будем готовить. Я избрал форму так называемой фармуды - это небольшого размера самса, которую потом еще скрепляют боками по две или четыре штуки, перед тем как посадить в тандыр. В нашем случае это ни к чему, поскольку мы не в чайхане.
Нарезанные кусочки теста раскатаем в "блинчики". Очень тонкими их делать не нужно, достаточно 2-3 мм толщины.
Затем с помощью столовой ложки уложим начинку на "блинчики" теста. Начинку лучше разложить на все "блинчики" сразу - это позволит распределить ее всю без остатка. Лепить самсу следует так: сначала соберем края блинчика вокруг начинки, чтобы начинка оказалась как бы внутри импровизированного мешочка (это удобнее делать обеими руками, но в данном случае я правой рукой держу камеру).
"Горловину" мешочка плотно защемим и сплющим: начинка должна быть запечатана герметично, иначе беда.
Сплющенный защип утопим в донышко самсы.
Наконец, с помощью обеих ладоней придадим самсе "правильную" форму - то есть ее донышко должно быть не покатым, а абсолютно плоским.
Теперь разогреем духовку до максимальных значений. Мне удалось свою "разогнать" до 250 градусов. Для чистоты эксперимента часть самсы я решил выпечь на противне, часть - в керамическую посуду. Керамическую посуду пришлось предварительно сильно разогреть и, прежде чем положить в нее самсу, - смочить донышко каждой самсы водой, то есть так, как это и делают при выпечке в тандыре. Противень же пришлось смазать тонким слоем растительного масла, чтобы самса не прилипла. Соответственно, тонким слоем растительного масла смажем и каждую самсу. В Средней Азии делают несколько иначе - растительным маслом смазывают уже запеченную самсу, а затем посыпают ее кунжутом или сезамом. Принципиального значения порядок этот процедур не имеет, так что можно сделать и так, и эдак.
Посыпем самсу кунжутными зернышками...
... и, в соответствии с принятой технологией изготовления самсы, взбрызнем полуфабрикаты водой. Противень поставим в духовку - на средний между верхом и низом уровень.
В процессе выпечки самсы, взбрызгивание ее водой нужно будет два-три раза повторить. Это позволит не пересушить тесто и обеспечит ему не столько хрустящую, сколько скрипучую на укус "фактуру". "Фактуру", присущую настоящей самсе. Каких-либо других тонкостей в выпечке нет, не считая того, что после умеренного зарумянивания самсы, дверку духовки следует приоткрыть, не выключая самой духовки, минут на 10.
После этого самсу можно вынимать.
И - пробовать.
Важный совет: не готовьте много самсы. Очень трудно остановиться - настолько это вкусная вещь!
Приятного аппетита!
— Дунduk , 27.12.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
.Ы.+, 28-12-2007 12:57:51
ответ на: Бобр [193]
ааа,не въехал в ваши приколы,я тут редко бываю во вкусно жрать,узбекская кухня-рулит.
9055861восторженный, 28-12-2007 12:58:35
ответ на: Ебнувшийся Дундук ака Восторженный [198]
Иди нахуй задроченый пидаришка-говноплюй! Поешь моего гавна, хехе!
9055866шанхай пудун призон, 28-12-2007 13:02:40
ответ на: Бобр [193]
>логично, да ты не парься, просто я Дуньку поддрачиваю, за ним это водицца - слепит хуйню и назовет громко - и чисто попидарски в ошибках не признаецца...
9055895--
тебя Бобр видимо теребит та неоднозначность и даже противоречивость что условно либо нарочито содержиттся в любом из названий крео дундука по вот такой примерно формуле
"самса как она есть + мои оригинальные рецепты + фото" (самса заменить на любое другое название)
тобеж выражение "как она есть" и текст крео намекает на чтонинаесть нароность и незыблемость традицыонности рецепта, а "мои оригинальные..." на его самобытностьс поправкой на автора. все вместе вышесказанное автор иногда почтительно называет "усовершенствовать".
.Ы.+, 28-12-2007 13:03:34
Бля ,когда о еде речь идет,хуйли стока гавна лить?Не способствует пищеварению нихуя
9055901Аффтарский Колегтиф, 28-12-2007 13:36:15
иногда покупаю самсу на полянке прямо напротив гвардии (в стАлице, нах). Там зира тоже есть. Случалось, прямо из тандыра вытаскивали. Ничо так.
9056186спрасил как то - чо вкуснее-то самса иле лепежки с мясом, ответил и то и то вкусно. посчитал ответ за правильный.
Хрундель, 28-12-2007 13:39:55
Аффтарский Колегтиф
9056219тоже случалось,
у них там реально тандыр стоит?
Бобр, где там бутик от Руслана в Лианозово?
я заинтригован блять
Бобр, 28-12-2007 13:49:05
ответ на: Хрундель [206]
бля, дык как бы обяснить... вот идешь пешкаме в рынок с площади, где овтобусы и прочая хуйня - и справа по ходу шаурму жарят - а недоходя етой ебучей шаурмы дверь... так и написано - мясо, халяль.. магазинчек 15 кв. метров, на витрине казы, хуймазы... внутри нормальные такие мусульмане - чистые, вежливые, не гортанная золотозубая хуета... ни на грамм не обвесят, не обсчитают, мясо всегду весь песдец... я бля со своево колхоза иногда телятину хуже привожу, чем у них покупаю... расделают, как скажешь.. сейчас кено джосомтрю, ром допью и туда поеду - надо бы чониить купить к новому году, свеклы там, мондориноф... нехуй
9056304Бобр, 28-12-2007 13:53:12
Да, вяленая конина всегда есть, свежая - под заказ
9056345Хрундель, 28-12-2007 13:56:08
ответ на: Бобр [207]
ебать... этош парадайс
9056370а чо такое халяль, ппардон?
Бобр, 28-12-2007 13:58:12
ответ на: Хрундель [209]
ну ты писдесь
9056381http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%B0%D0%BB%D1%8F%D0%BB%D1%8C
Хрундель, 28-12-2007 13:58:43
бля, торможу, ясно с халялем
9056384казы тоже прикуплю, люблю эту вонючку
Бобр, 28-12-2007 14:00:10
а ты у них спроси, они про способ забоя много интересново расскажут.. как барана на восток головой ставят, как с ним разговаривают... как глоза прикрывают...
9056396Бобр, 28-12-2007 14:01:10
ответ на: Хрундель [211]
>бля, торможу, ясно с халялем
9056408>казы тоже прикуплю, люблю эту вонючку
да, сам прусь 170 рублей за палку грамм шыссот - охуенная вещь
Казак(вольный человек) , 28-12-2007 14:01:27
Халяль это есть то что кашерно? гыгыгы!
9056410Бобр, 28-12-2007 14:04:49
ответ на: Казак(вольный человек) [214]
гыгыгы! здорово, как сам? ночаме спишь?
9056430Аффтарский Колегтиф, 28-12-2007 14:05:06
ответ на: Хрундель [206]
>у них там реально тандыр стоит?
9056434что-то стоит, видно если заглянуть. скорее какая нить хрень на газу, про какую Морад писал.
Хрундель, 28-12-2007 14:05:13
ответ на: Бобр [213]
в Метро казы вал, тока стоит дохуя и дубовая
9056436стоял там, перещюпал палок двадцать, не возбудило
Бобр, 28-12-2007 14:10:08
ответ на: Хрундель [217]
бля, я в Метро вчера ночью залип - народу бля... в очереди на кассу вискарь ис горла хуячили с сокамерниками.. хорошо - недалеко хамон на дегустацыю резали.. оскоромился нихуево... а у Руслана палки свежые, мяхке, бугагагага
9056467стомегатонный пулимет, 28-12-2007 14:10:47
а можно таую хуйню готовить из свининке со свиным же салом? а то чета на боранену нистаит
9056477Бобр, 28-12-2007 14:14:21
ладно. гусей нахну
9056504Хрундель, 28-12-2007 14:14:56
ответ на: стомегатонный пулимет [219]
а то чета на боранену нистаит
9056511а ты ее на восток головой поставь, поразговаривай с ней... глоза прикрой...
Бобр, 28-12-2007 14:14:58
нах... чо за хуйня?
9056513Бобр, 28-12-2007 14:16:07
хрюндель - мерский нахер, а я пошол на рынок
9056526бельмондо, 28-12-2007 14:18:53
БЛИА, З0ЕБАЛЕ!
9056551Срущиеся повара - хуже старух на завалинке.
Повара, непрерывно осведомляющие контингент о выпитом - хуже говна под ногами старух на завалинке.
Бобр, Дундук, Хрундель, Хуев - в готовке вы боги.
В сраче, особенно между собой, вы - ничтожны.
Казак(вольный человек) , 28-12-2007 14:22:10
ответ на: Бобр [215]
Здарова! Сам ничего, спал по мелочи, и сплю при удобном случае где тока могу. Другая херня, дите и жену в больницу положили, бронхит мать его так нашли или просто перестраховываются, кроче так вот.
9056572шанхай пудун призон, 28-12-2007 14:29:43
ответ на: Хрундель [221]
>а то чета на боранену нистаит
9056654>
>а ты ее на восток головой поставь, поразговаривай с ней... глоза прикрой...
--
ну хуй знает... стоит ли так ухищиряться? не знаю как у вас с пулеметом, а у меня вообще на животных не стоит - внезависимости от того в какую позу поставить.
Бобр, 28-12-2007 14:30:03
ответ на: Казак(вольный человек) [225]
>Здарова! Сам ничего, спал по мелочи, и сплю при удобном случае где тока могу. Другая херня, дите и жену в больницу положили, бронхит мать его так нашли или просто перестраховываются, кроче так вот.
9056659От бля... ну лечи, хуле... ты ей привет от меня персонально передавай, скажы што влюбился каг ребеног... фсе, молчу, молчу... я два раза женат, у меня двое детей, што я могу рассказать тебе о любви к женщине, которая кормит твоево ребенка грудью?
шанхай пудун призон, 28-12-2007 14:31:23
пока про халяль читал вот что выдало мне:
9056674Хотя в Цзянсу живет лишь около 120.000 китайцев-мусульман,[1] Исламская Ассоциации провинции Цзянсу (江苏省伊斯兰教协Ê
50;) производит надзор за изготовлением халяльных (清真) продуктов питания, таких как эти замороженные баоцзы с капустой и грибами.
Бобр, 28-12-2007 14:32:22
ответ на: Казак(вольный человек) [225]
бля, в смысле - ты ее любтшь... хуйню морожу, прости.. просто щас пьяный смотрел Иронию судьбы, развезло...
9056682Казак(вольный человек) , 28-12-2007 14:38:50
ответ на: Бобр [227]
Гу-гу, у миня это третий раз, думаю .. крайний, бог как говорят троицу любит. Привет передам, обязательно, вон Нефед консультирует по правильности лечения.
9056755я забыл подписацца, асёл, 28-12-2007 14:49:45
Зира есть. Рецебт засчитан !
9056844Sikombr, 28-12-2007 15:50:30
Тандыр самсы - rulezz!
9057266Только без зиры.
Жека Daniel's, 28-12-2007 16:05:15
гусачок с сисками на стульчике...
9057415а ваще ну его нахуй этот френч бренди... рецепт плывет перед глазами
Жека Daniel's, 28-12-2007 16:08:39
Самса - это гут. хороший рецепт для дома.
9057446Авот Бобру давно хотел сказать пасибы за грыбочки с чесночным маслом на гриле - это просто обасацца закусон. все просто и охуитительно до оргазма.
Жека Daniel's, 28-12-2007 16:14:27
а любителям самосы гврю - пашли впесду с вашими пакистанскими задрочками. хуйня с кашеобразным гавном из специй. данунахуй. и ваще - паки ебланы на всю голову... не люблю.
9057508Жека Daniel's, 28-12-2007 16:16:39
не... не правда.... я щас по пьяни всех люблю... живите в мире, камрады... лай-лай-лаааа
9057533УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 28-12-2007 17:13:00
Ахуеть! Вкусно1000!
9057946Бобр, 28-12-2007 17:29:52
Хы бля... токашто принесли солодовую смезь для англиццково портера, шас буду бодяжыть... а вот чем ево зокусить черес две недели, штоп аутентично, какие мнения?
9058038ХуеВ, 28-12-2007 17:38:45
ответ на: Бобр [238]
фиш унд чипс с тартар соусом... ога...
9058124Кудрявый Цлонег (или валасатый,каво йибёт?), 28-12-2007 17:46:06
как не крути,а вкуснее самсы с Алайского я ничего не ел,Дундук спасибо тебе за технологию,брошу все и обязательно попробую приготовить этот объедос!!а еще на метро Чиланзар раньше такую самсу делали,я ее кушал с кислым молоком из майонезной баночки,продающейся тут же,лучше и аппетитней фаст фуда небывает,а на Бешагаче эта самса продавалась у Юнуса с бульоном из баранины,съеш сутра и до вечера сыт!!!всем спасибо,с НАСТУПАЮЩИМ!!!
9058160Бобр, 28-12-2007 17:57:47
ответ на: ХуеВ [239]
>фиш унд чипс с тартар соусом... ога...
9058219процетируйте пжалста?
Жека Daniel's, 28-12-2007 18:03:46
ответ на: Бобр [241]
BBQ chicken melt. С ним крепкое и темное заибца
9058249Бобр, 28-12-2007 18:05:14
блядь, решыл в тишыне и пакое рецебт перечитать - не упустил ли чево... опять валяюсь - -"а затем посыпают ее кунжутом или сезамом"... на выбор блядь, гагагага - хочут - кунжутом, хочут - сезамом, ыыыыыыыыыыыыыы... спасибо, Дульсенея, ты приносишь радасть в мой дом, гыгыгыгы
9058255Бобр, 28-12-2007 18:07:42
ответ на: Жека Daniel's [242]
наверно ничо, если ищо и с чесноком и беконом... буду мыслить
9058269ХуеВ, 28-12-2007 18:09:05
ответ на: Бобр [241]
во бля - http://i036.radikal.ru/0712/0f/7d5119290017.jpg
9058280а во тартар соус - http://i001.radikal.ru/0712/f9/1db6055a2736.jpg
Бобр, 28-12-2007 18:12:42
ответ на: ХуеВ [245]
ага.. а рыбо чем измазал?
9058296Бобр, 28-12-2007 18:14:30
ответ на: ХуеВ [245]
заебизь, надо жечь... мне как рас после 10 судаков ис Селигера свежых привезут
9058303Жека Daniel's, 28-12-2007 18:15:25
ответ на: Бобр [244]
с беконом обязательно, а сверху плавленно-жареного сыра с корочкой. там весь цимус в bbq соусе (видов их дохуя, а вкусных мало)
9058307а в фиш энд чипс все от рыбины зависит. ваще-не оченьтовкусно
ХуеВ, 28-12-2007 18:17:59
ответ на: Бобр [246]
кляр... долго учился правельно его делать... во как щас делаю:
9058319стокан-полтора муки, чайная лошка соды, взбитое яйцо, соль-перец, полчайной лошки сахеру - смешать...
после этого вмешивать медленно зельцерскую воду или какоенить пузырястое пиво... секрет в том штоп зельцер (или пиво) были ледяные, на грани замерзания... кансистенцыя должна быть как сметана... кляр нада использовать немедля - макаешь в него рыбу и хуячишь в масло....
Жека Daniel's, 28-12-2007 18:24:07
ответ на: ХуеВ [249]
во! молодца - это самое оно, когда с замороженным темным пивом. и в кляр чутка перцу кайенского и Old bay seasonning. вообще заибись будет.
9058342