Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Плов в Великий Пост? Запросто! (+фото)
Ведическая кулинария, к которой, дорогие друзья, мы уже несколько раз обращались, интересна, конечно, не только приемами приготовления тех или иных блюд, но, порою, очень интересным сочетанием продуктов, которые умозрительно сложно соединить под крышкой одной "кастрюли". Не торопитесь, скептически махнув рукой, заметить: "Мало ли кто что-то с чем-то соединяет". Повторюсь: многие наши кулинарные отрицания очень умозрительны - вплоть до отрицания картофеля в сборной мясной солянке. Чтобы лучше разобраться, "то" это или не "то" нужно пробовать. И, уж поверьте мне на слово: если речь не идет о каком-либо экспромтном эксперименте, результат которого может быть непредсказуемым по вкусовому восприятию, правильно приготовленное необычное блюдо, как правило, получает постоянную прописку в нашем рационе. Особенно, если речь идет о блюде, вернее - сочетаниях, являющихся классикой кулинарной культуры, которую, понятное дело, глупо раскладывать по географическим "ячейкам".
Давайте-ка сегодня сделаем... плов. Да-да, именно плов, поскольку название этого блюда на хинди так и звучит - чанна пулау. Этот плов интересен тем, что он готовится без мяса и каких-либо овощей. Но это не делает его менее вкусным, менее ароматным и менее питательным. Я бы даже сказал, что по перечисленным качествам он не уступает "плову обыкновенному", а в чем-то и превосходит его. Впрочем, попробуйте оценить это сами.
Берем (на 4 порции):
1.Полкило длиннозерного риса (предпочтительнее сорт "басмати").
2.Полстакана сухого нута (турецкий горошек).
3.Две столовые ложки необжаренных орехов-кешью.
4.Две столовые ложки необжаренного миндаля.
5.Полстакана изюма (черного).
6.Столовую ложку тертого имбирного корня.
7.Чайную ложку молотой куркумы.
8.Несколько веточек зеленого базилика и мяты.
9.Шесть столовых ложек оливкового масла
10.Несколько колечек свежего острого перца.
11. Полчайной ложки зиры.
12.Соль по вкусу.
Рис и нут на ночь заливаем холодной водой в отдельных мисках, причем в воду с нутом добавляем пол чайной ложки пищевой соды – это смягчит его при варке очень быстро. Перед тем как приступить к приготовлению плова, нут тщательно промываем в нескольких водах, затем отвариваем в слегка подсоленой воде (это может занять и 20 минут, и 40 в зависимости от сорта нута и условий его хранения. Главное, чтобы после варки он не был жестким. Допускается замена "натурального" нута консервированным - 250 граммов).
Первым делом нарезаем произвольными кусочками орехи.
Затем либо в котелке, либо в казане, стальной кастрюле или воке растапливаем и разогреваем шесть столовых ложек оливкового масла. Поддерживая под посудой умеренную температуру, сначала обжариваем кусочки орехов.
Доведя их до румяного "состояния", вынимаем и перекладываем до поры до времени на отдельную тарелку, не заботясь о том, что в масле остались мелкие кусочки. Немного усиливаем температуру и опускаем в масло отваренный нут, полстакана промытого изюма, несколько колечек жгучего перца, полчайной ложки зиры, столовую ложку тертого имбиря и щепотку соли.
Перемешиваем и обжариваем не более пяти минут. Теперь следует очередь риса. Я рекомендую подготовить его заранее, чтобы не отвлекаться на манипуляции с ним. Для этого с риса нужно слить воду, которую мы залили с вечера, ополоснуть его, поместив, допустим, в дуршлаг, и очень аккуратно просушить матерчатой салфеткой.
Как только нут с изюмом слегка обжарятся, можно добавить рис и перемешать его так, чтобы он впитал масло. На это тоже потребуется не менее 5 минут.
Наконец, вливаем холодную воду - столько, чтобы она примерно на сантиметр была выше поверхности риса и нута. Тут же добавляем мелко порубленные листья базилика и мяты, а также чайную ложку куркумы.
Как только вода вскипит, регулируем температуру под посудой так, чтобы кипение было ровным и несильным. Одновременно пробуем на соль и при необходимости добавляем ее по вкусу ("бульон" должен быть чуточку пересоленным, учитывая способность риса впитывать соль).
Этот плов спокойно можно перемешивать в ходе варки риса. Главное - делать это очень аккуратно, чтобы не ломать рисинки и следить за тем, чтобы рис варился равномерно. Как только рис практически полностью впитает воду, нужно будет проверить его готовность. Если покажется жестковатым, нужно влить еще немного кипятка. Однако до совсем уж разваренного состояния доводить его не следует. Если же рис готов, можно шумовкой разровнять поверхность плова и всыпать ранее обжаренные орехи.
Теперь плов нужно плотно закрыть подходящей крышкой...
...снизить температуру под посудой до возможного минимума и оставить рис на упревании минут на 20.
По прошествии этого времени, выключить конфорку или отставить посуду с пловом в сторону, дав постоять плову еще минут 5. После этого крышку можно поднять, блюдо перемешать и, выложив на большую тарелку, подать на стол. Вот так:
Приятного аппетита!
Давайте-ка сегодня сделаем... плов. Да-да, именно плов, поскольку название этого блюда на хинди так и звучит - чанна пулау. Этот плов интересен тем, что он готовится без мяса и каких-либо овощей. Но это не делает его менее вкусным, менее ароматным и менее питательным. Я бы даже сказал, что по перечисленным качествам он не уступает "плову обыкновенному", а в чем-то и превосходит его. Впрочем, попробуйте оценить это сами.
Берем (на 4 порции):
1.Полкило длиннозерного риса (предпочтительнее сорт "басмати").
2.Полстакана сухого нута (турецкий горошек).
3.Две столовые ложки необжаренных орехов-кешью.
4.Две столовые ложки необжаренного миндаля.
5.Полстакана изюма (черного).
6.Столовую ложку тертого имбирного корня.
7.Чайную ложку молотой куркумы.
8.Несколько веточек зеленого базилика и мяты.
9.Шесть столовых ложек оливкового масла
10.Несколько колечек свежего острого перца.
11. Полчайной ложки зиры.
12.Соль по вкусу.
Рис и нут на ночь заливаем холодной водой в отдельных мисках, причем в воду с нутом добавляем пол чайной ложки пищевой соды – это смягчит его при варке очень быстро. Перед тем как приступить к приготовлению плова, нут тщательно промываем в нескольких водах, затем отвариваем в слегка подсоленой воде (это может занять и 20 минут, и 40 в зависимости от сорта нута и условий его хранения. Главное, чтобы после варки он не был жестким. Допускается замена "натурального" нута консервированным - 250 граммов).
Первым делом нарезаем произвольными кусочками орехи.
Затем либо в котелке, либо в казане, стальной кастрюле или воке растапливаем и разогреваем шесть столовых ложек оливкового масла. Поддерживая под посудой умеренную температуру, сначала обжариваем кусочки орехов.
Доведя их до румяного "состояния", вынимаем и перекладываем до поры до времени на отдельную тарелку, не заботясь о том, что в масле остались мелкие кусочки. Немного усиливаем температуру и опускаем в масло отваренный нут, полстакана промытого изюма, несколько колечек жгучего перца, полчайной ложки зиры, столовую ложку тертого имбиря и щепотку соли.
Перемешиваем и обжариваем не более пяти минут. Теперь следует очередь риса. Я рекомендую подготовить его заранее, чтобы не отвлекаться на манипуляции с ним. Для этого с риса нужно слить воду, которую мы залили с вечера, ополоснуть его, поместив, допустим, в дуршлаг, и очень аккуратно просушить матерчатой салфеткой.
Как только нут с изюмом слегка обжарятся, можно добавить рис и перемешать его так, чтобы он впитал масло. На это тоже потребуется не менее 5 минут.
Наконец, вливаем холодную воду - столько, чтобы она примерно на сантиметр была выше поверхности риса и нута. Тут же добавляем мелко порубленные листья базилика и мяты, а также чайную ложку куркумы.
Как только вода вскипит, регулируем температуру под посудой так, чтобы кипение было ровным и несильным. Одновременно пробуем на соль и при необходимости добавляем ее по вкусу ("бульон" должен быть чуточку пересоленным, учитывая способность риса впитывать соль).
Этот плов спокойно можно перемешивать в ходе варки риса. Главное - делать это очень аккуратно, чтобы не ломать рисинки и следить за тем, чтобы рис варился равномерно. Как только рис практически полностью впитает воду, нужно будет проверить его готовность. Если покажется жестковатым, нужно влить еще немного кипятка. Однако до совсем уж разваренного состояния доводить его не следует. Если же рис готов, можно шумовкой разровнять поверхность плова и всыпать ранее обжаренные орехи.
Теперь плов нужно плотно закрыть подходящей крышкой...
...снизить температуру под посудой до возможного минимума и оставить рис на упревании минут на 20.
По прошествии этого времени, выключить конфорку или отставить посуду с пловом в сторону, дав постоять плову еще минут 5. После этого крышку можно поднять, блюдо перемешать и, выложив на большую тарелку, подать на стол. Вот так:
Приятного аппетита!
— Дунduk , 28.02.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Мандала, 28-02-2007 11:16:30
Ой спасибо, милый Марат!!! Я тебе уже писать хотела, просить рецепт "сладкого плова". Благодарствую, потащила рецепт мурзе.
6309790Мандала, 28-02-2007 11:18:28
Маратик, до чего же ты повлиял на нашу жизнь - всюду эти баночки с приправами, бородатый мурза ходит по кухне в неприличной фартуке с голой теткой, священнодействует, мы уже привыкли к твоему зеленому жуткому горошку, похожему на хомячиные какашки. И каждый раз тебя вспоминаю. Береги себя, сенсей!
6309800..., 28-02-2007 11:18:34
2007 10:42:16 Сирoжа
6309802Нужно исключить любые злоупотребления — пряностями, острой, соленой, кислой, сладкой, жареной пищей.(с)
ни капирнул все до конца, ай эм сорри
ЛИНКОР, 28-02-2007 11:18:39
дундук-пундук
6309804падаздривайу шта фкуззна
Осенний, 28-02-2007 11:19:37
уважаю дундука за его рецепты и умение готовить. молодчина, хуле
6309812O9SKEE, 28-02-2007 11:21:03
это не плов, это армянское блюдо, не помнб как называется...
6309826Вобля женщина, которая с собакой, 28-02-2007 11:22:58
Простите, не люблю кешью и горошек... Пучит меня от горошка...
6309852Sikombr, 28-02-2007 11:25:10
Стакан зиры высыпать в холодную воду горкой, долго поглаживать, стараясь избегать маовагинальных ассоциаций.
6309876В готовом виде употреблять на Рамадан ежедневно.
Краскопульт, 28-02-2007 11:27:49
28-02-2007 11:22:58 Вобля женщина, которая с собакой [57]
6309910"...Пучит меня от горошка..."
Так это ж заебись
Шпендель, 28-02-2007 11:31:46
28-02-2007 10:22:05 Хрундель
6309938Ежели не путаю, то плов хуярил Авиценна. Этимология - аббревиатура таво чё туда входит. Семь штоль энгридиентаф? Не помню ни хуя.
шанхай пудун призон, 28-02-2007 11:36:34
28-02-2007 10:35:41 Хрундель [35]
6309994Дохтур ниибёт
на предмет лука и чеснока - в кухне браминов и подавляющего числа индуистских общин их нет, т.к. они запрещены для еды. Также как помидоры и овощи красного цвета запрещены у джайнов.
Вместо лука и чеснока широко используецца асафетида, которая здесь бы не помешала - она как раз и дает луково-ченочный привкус
--
вово вот эта асафетида была както куплена пелоткой в лабазе при индусском ресторане...похоже на чисног, точно. токаго темножолтого цвета... не поянл что с ней делать, так почти вся банка и засохла..видимо была куплена докучи и коллекции
Бобр, 28-02-2007 11:39:40
Моя школа, хуле... иле Сталека, х.з... таг диржать!
6310019Медвед, 28-02-2007 11:39:59
С мясом лучше.
6310021шанхай пудун призон, 28-02-2007 11:41:17
еще раз во все услышинья - хуй я клал на пост.
6310031Ебак, 28-02-2007 11:41:44
Лучшебы захуярил плоф с морепродуктами (в пост можно). Ахуенско получаецца с мидиями и креветками.
6310037Хрундель, 28-02-2007 11:45:38
шанхай пудун призон
6310073если готовишь индию, кидай щепотку асафетиды либо в самом конце, прежде чем перемешать, либо в масло в самом начале. Пойдет практически в любое блюдо. Храницца она кстати сколько угодно.
И при ангине ей хорошо горло поглоскать - на стакан воды по чл куркумы и пол чл асафетиды
..., 28-02-2007 11:46:31
28-02-2007 11:41:17 шанхай пудун призон
6310081клади, клади. Потом на тебя положат.
шанхай пудун призон, 28-02-2007 11:48:55
2Хрун
6310106Плов also spelled perloo, perlau... это тож из википедии. а не напоминает ли это перловку по звучанию?
Аслы (Имя нам - Легион) группа пеара перванаха wizzla, 28-02-2007 11:49:26
казенаки
6310114шанхай пудун призон, 28-02-2007 11:49:48
28-02-2007 11:46:31 ... [67]
631012128-02-2007 11:41:17 шанхай пудун призон
клади, клади. Потом на тебя положат.
--
ты я сматрю еблан ахуенно правильный - чтож тогда ТУТ делаешь?
..., 28-02-2007 11:51:56
28-02-2007 11:49:48 шанхай пудун призон
6310141а Тут по твоему все не правильные?
Ответ на вопрос: тут я просто смеюсь иногда.
насреддин, 28-02-2007 11:58:59
а если за 5 минут до подачи добавить мелкие варёные креветки, то тоже будет сильно нихерово. Креветки в пост можно.
6310218шанхай пудун призон, 28-02-2007 12:05:44
28-02-2007 11:51:56 ...
6310272--
тогда не надо подпездывать с наставлениями, я тож отдыхаю...
Бобр, 28-02-2007 12:07:59
Хыхыхы... ебланы блядь... тошно мне смотреть на фсе это... идите нахуй скопом поотдельности.
6310298..., 28-02-2007 12:11:06
28-02-2007 12:05:44 шанхай пудун призон
6310326ну если пророчество похоже на наставление...хмхм...... кароче иди на фиг
..., 28-02-2007 12:12:31
кстате, интересно...а тут все посылают друг друга куда по-дальше....а нафиг послать - это разумный посыл, или скажут что птушнег?
6310339Фрунзе, 28-02-2007 12:13:38
Кутья какая-то, блять! Не зря тут дуньку простебали недавно в крео про похороны (кто ж знал, что так сложится в реале!)
6310353Нехуйделать, 28-02-2007 12:25:22
28-02-2007 12:12:31 ... [76]
6310476кстате, интересно...а тут все посылают друг друга куда по-дальше....а нафиг послать - это разумный посыл, или скажут что птушнег?
я бы сказал что ты исчо целка
..., 28-02-2007 12:36:26
28-02-2007 12:25:22 Нехуйделать
6310577про целки пробежалке заисняй. ну или на кройняк Нодяне.
..., 28-02-2007 12:37:22
28-02-2007 12:25:22 Нехуйделать
6310589вапще мужской особи, если он ни Пикассо, говорить "целко" - моветон
..., 28-02-2007 12:37:43
я, кстате, ни пикосо
6310595Третий слева, 28-02-2007 12:39:08
Пойти мяса штоли пожрать. Да, непременно мяса нах. И закусить маслом сливочным.
6310603.Ы.+, 28-02-2007 12:44:09
Хороший рецебд.
6310650Я так понял,что мясо надо отдельно жарить и под одеялом жрать после захода,дабы аллах не просёк.
hhhh, 28-02-2007 12:54:38
слаткое - детям
6310747Нехуйделать, 28-02-2007 12:57:25
слы, многаточие, я насчот передряг с побегушкой и падобными не ф курсе нихуя, не отслеживаю
6310773если ты за этим следишь тагда тебе респегт канешна, тагда ты не целко нихуя
火酴醾- 读书, 28-02-2007 12:58:23
Песдато...
6310782///, 28-02-2007 12:59:23
А зира билять гиде?
6310793Русскоязычная, 28-02-2007 13:04:19
28-02-2007 11:12:21 ...
631083228-02-2007 10:36:14 Русскоязычная КЛОН
28-02-2007 11:12:21 ...
28-02-2007 11:12:21 ...
без риса 28-02-2007 10:36:14 - клоняра готовит, неужели неясно?
Scheisser, 28-02-2007 13:05:56
28-02-2007 11:25:10 Sikombr [58]
631084428-02-2007 11:41:17 шанхай пудун призон [64]
+ 100.
шанхай пудун призон, 28-02-2007 13:07:47
28-02-2007 12:11:06 ... [75]
631086228-02-2007 12:05:44 шанхай пудун призон
ну если пророчество похоже на наставление...хмхм...... кароче иди на фиг
--
пророк блять, презренный ишак ты. непристойно сру тебе на ебальнег и дерзко ссу в твои глоза. восторженый_стайл.
и всепох и пост тоже...
Русскоязычная, 28-02-2007 13:08:44
28-02-2007 12:54:38 hhhh
6310868даже боюсь спросить, где ты сладкое увидела.)
Ебурактор, 28-02-2007 13:09:44
Хорошо. Фкусно.
6310877Но грешен, с мясом больше люблю!
Кстате, плоф с морепрадуктами - тоже весчь!
hhhh, 28-02-2007 13:15:52
28-02-2007 13:08:44 Русскоязычная [91
6310929ниссы, спрашывай
гыгы
в полстакане изюма
На горшке король, 28-02-2007 13:23:27
вот это - действительно постное блюдо
6311020мусульманину - мегазачот
Ахуевшее Рыло, 28-02-2007 13:24:08
фкусно наверное, бабам понравиццо
6311023..., 28-02-2007 13:43:12
28-02-2007 13:07:47 шанхай пудун призон
6311199стукнуть бы тебя по месту где должно быть лицо у человека бейсбольной битой. тварь
АццкиЙ Лужкоff, 28-02-2007 13:47:52
зачиод.
6311260Русскоязычная, 28-02-2007 13:52:59
28-02-2007 13:15:52 hhhh
6311306а я вот щас мясо ела,ф салате..
не удержалась.)
Казак(вольный человек) , 28-02-2007 13:54:18
Нормально.
6311319Сирoжа, 28-02-2007 13:58:39
28-02-2007 11:10:21 ...
6311364http://pasxa.eparhia.ru/
А про олифковое масло и приправы, специи ничего не сказано