Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Tex-Mex для начинающих: пряный картофель с горячей salsa & chili con queso
Интересно, что нет техасской кухни как таковой, а есть техасско-мексиканская, т.н. tex-mex cuisine. При взгляде на историю понятно почему так.
Сначала, до прихода колонизаторов на территории Техаса шароёбилась хуева туча индейских племен, включая Апачи, Каманчи и Чероки кстати (потом они оттуда по-тихому съебали, и сейчас коренными признанны совсем другие племена (Кикапу, Кушат, и Ислета-дель-сюр-Пуэбло). После порабощения ацтеков Кортесом и провозглашением Новой Испании, территория Техаса вошла в ее состав. Затем после получения независимости от Испании Техас оказался в составе соответственно Мексики, и что интересно – после продолжительных пиздилок с регулярными мексиканскими войсками обрел независимость, и в течении 9 лет существовал как отдельное государство – Республика Техас. Потом присоединился к пендосам и ныне являецца их штатом, как известно.
Изначальная текс-мекс кухня представляет собой гибрид кухни индейцев и переселенцев, преимущественно испанцев, но в ней также различима и североафриканская струя, а именно кухня берберов, пришедшая с переселенцами с Канарских о-вов. Выражается это в любви к большому количеству специй, соусов на их основе и наличии характерных блюд по типу тажина (я тут с вашего позволения попиарюсь немного – вот два варианта марокканского тажина – из утки и баранины. Утка на фотке вышла плохо, лучше смотреть у меня в профайле). Кстати считается что именно тажин и является предшественником чили кон карне. С другой стороны на кухню Техаса оказали влияние и в чистом виде мексиканская кухня, и кухня соседних штатов. Типичный пример, буррито суизо – мексиканские тортильи с мясом и сыром – по сути текс-мекс вариант чизбургера.
В целом это кухню можно охарактеризовать так: остро-пряная, с преобладанием мясных блюд (преимущественно из говядины), фасоли, помидор, картофеля, изделий из пшеничной (а не кукурузной) муки, типично европейских ингредиентов вроде маслин и оливкового масла, и разных соусов мексиканского образца. Специи – наиболее характерны чили и кумин, притом что последний используецца значительно чаще, чем в мексиканской кухне – опять же берберское влияние.
При этом чипсы начос (названные по имени повара Игнацио Анайи), сырный соус чили кон кесо, хрустящие такос, чили кон карне – все это имеет именно техасское, а не мексиканское происхождение.
Сегодня сделаем элементарное блюдо этой кухни, оно может быть как самостоятельным так и прекрасным гарниром к жареному мясу или птице.
Порежем картофель на дольки, опустим в воду, доведем до кипения и отварим 10 мин. Вынимаем.
Разомнем пару зубов чеснока и смешаем с оливковым маслом.
Смешаем 1 чл молотого кориандра, 1 чл молотого ямайского (душистого то бишь) перца, 2-3 чл паприки.
Обмакнем каждую сваренную дольку в чесночное масло и посыпем специями картофель так, чтобы они его равномерно покрыли. Поставим на 10 минут в разогретую до 200 С духовку.
Для сальсы обжарим мелконарубленный лук в ол масле до прозрачности, добавим к нему нарезанные помидоры, чили, винный или бальзамический уксус по вкусу и соль. Держим до загустения минут 7-10. Снимем с огня и добавим кумин и нарубленную кинзу.
Для чили кон кесо (перец с сыром значит) обжарим в ол. масле 2 стл нарезанного мелкими кубиками лука и сладкого перца. Добавим чили, 100 гр протертых помидор, доведем до кипения и держим минуты 3.
Добавим 100 гр натертого чеддера. Держим, мешая еще полминуты, пока сыр полностью не расплавится.
Вкусно жрем, макая в соусы.
Специи для картофеля можно подобрать по вкусу. Вместо него с этими соусами можно подать начос. Здесь же будет уместна сметана и гуакамоле.
Зы: после недельных блинов с икрой в просто замечательно. Да, и в пост можно, кстати.
Сначала, до прихода колонизаторов на территории Техаса шароёбилась хуева туча индейских племен, включая Апачи, Каманчи и Чероки кстати (потом они оттуда по-тихому съебали, и сейчас коренными признанны совсем другие племена (Кикапу, Кушат, и Ислета-дель-сюр-Пуэбло). После порабощения ацтеков Кортесом и провозглашением Новой Испании, территория Техаса вошла в ее состав. Затем после получения независимости от Испании Техас оказался в составе соответственно Мексики, и что интересно – после продолжительных пиздилок с регулярными мексиканскими войсками обрел независимость, и в течении 9 лет существовал как отдельное государство – Республика Техас. Потом присоединился к пендосам и ныне являецца их штатом, как известно.
Изначальная текс-мекс кухня представляет собой гибрид кухни индейцев и переселенцев, преимущественно испанцев, но в ней также различима и североафриканская струя, а именно кухня берберов, пришедшая с переселенцами с Канарских о-вов. Выражается это в любви к большому количеству специй, соусов на их основе и наличии характерных блюд по типу тажина (я тут с вашего позволения попиарюсь немного – вот два варианта марокканского тажина – из утки и баранины. Утка на фотке вышла плохо, лучше смотреть у меня в профайле). Кстати считается что именно тажин и является предшественником чили кон карне. С другой стороны на кухню Техаса оказали влияние и в чистом виде мексиканская кухня, и кухня соседних штатов. Типичный пример, буррито суизо – мексиканские тортильи с мясом и сыром – по сути текс-мекс вариант чизбургера.
В целом это кухню можно охарактеризовать так: остро-пряная, с преобладанием мясных блюд (преимущественно из говядины), фасоли, помидор, картофеля, изделий из пшеничной (а не кукурузной) муки, типично европейских ингредиентов вроде маслин и оливкового масла, и разных соусов мексиканского образца. Специи – наиболее характерны чили и кумин, притом что последний используецца значительно чаще, чем в мексиканской кухне – опять же берберское влияние.
При этом чипсы начос (названные по имени повара Игнацио Анайи), сырный соус чили кон кесо, хрустящие такос, чили кон карне – все это имеет именно техасское, а не мексиканское происхождение.
Сегодня сделаем элементарное блюдо этой кухни, оно может быть как самостоятельным так и прекрасным гарниром к жареному мясу или птице.
Порежем картофель на дольки, опустим в воду, доведем до кипения и отварим 10 мин. Вынимаем.
Разомнем пару зубов чеснока и смешаем с оливковым маслом.
Смешаем 1 чл молотого кориандра, 1 чл молотого ямайского (душистого то бишь) перца, 2-3 чл паприки.
Обмакнем каждую сваренную дольку в чесночное масло и посыпем специями картофель так, чтобы они его равномерно покрыли. Поставим на 10 минут в разогретую до 200 С духовку.
Для сальсы обжарим мелконарубленный лук в ол масле до прозрачности, добавим к нему нарезанные помидоры, чили, винный или бальзамический уксус по вкусу и соль. Держим до загустения минут 7-10. Снимем с огня и добавим кумин и нарубленную кинзу.
Для чили кон кесо (перец с сыром значит) обжарим в ол. масле 2 стл нарезанного мелкими кубиками лука и сладкого перца. Добавим чили, 100 гр протертых помидор, доведем до кипения и держим минуты 3.
Добавим 100 гр натертого чеддера. Держим, мешая еще полминуты, пока сыр полностью не расплавится.
Вкусно жрем, макая в соусы.
Специи для картофеля можно подобрать по вкусу. Вместо него с этими соусами можно подать начос. Здесь же будет уместна сметана и гуакамоле.
Зы: после недельных блинов с икрой в просто замечательно. Да, и в пост можно, кстати.
— Хрундель , 14.02.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
КУБИК , 14-02-2007 17:54:16
всё крнечно -з-о-е-,-,-
6188247ГДЕ РЕЦЕПТ БЛИНЧИКОВ???
Хрундель, 14-02-2007 17:54:30
Краскопульт а я думаю, что они это и взяли за основу. Но в таком случае это только в пользу этого рецебта.
6188251Хрундель, 14-02-2007 17:55:09
КУБИК
6188267разве не знаешь как их печь?
Сирoжа, 14-02-2007 18:06:41
Хрундель, точно хрустящая корочка будет?
6188369Хрундель, 14-02-2007 18:11:08
Сирoжа
6188410ну поставь не на 200, а на 250, тоно будет
Сирoжа, 14-02-2007 18:13:55
понил, просто картофель зажаристый люблю, штоб хрустел.
6188441Сирoжа, 14-02-2007 18:17:23
А я маме сегодня на день всех влюблённых розы с дастафкай заказал. Она мне уже звонила. Ей ахуеть как приятно. Падонки, не забывайте родителей...
6188489Бобр, 14-02-2007 18:20:04
14-02-2007 18:17:23 Сирoжа
6188513Эдипоф комплекс? Бугагага, ничево личново
МУДИЛО С РИШЕЛЬЕВСКОЙ, 14-02-2007 18:23:36
Ну по-идее должно быть фкусно. И не сложно. Зачот!
6188550УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 14-02-2007 18:36:55
Почемуто показалось, что при таком времяне, картофиль может быть сыроватым
6188660鴉, 14-02-2007 18:46:23
и не хуйню готовишь и с гуглом на ты но блять какой же ты нудный
6188737даже белые тваи носки хуйня по сравнению с твоим занудством- бери пример с камрадов-мягЧЕ por favor
повар, 14-02-2007 18:50:03
соусы отменно получаются.просто и наверно вкусно.
6188770зы а в мехике вот интересно какая та особенная картошка или как у нас на вологодчине,рассыпчатая?
Сирoжа, 14-02-2007 18:50:21
14-02-2007 18:20:04 Бобр
6188776Не муди, не смешно. Я от фсего сердца, тем более из родителей одна мать осталась.Эдипова комплекса точно нет.
Хрундель, 14-02-2007 19:04:53
повар [62]
6188902зы а в мехике вот интересно какая та особенная картошка или как у нас на вологодчине,рассыпчатая?
там ее дохуя всяких видов, еть даже типа маленьких стручков по форме, есть как морковка. Плюс еще батат, маниока - сладкая типа картохи. Расспчатая ценицца, всякие пюре из нее хуячат
http://www.resimao.org/images/product/09.10.55manioc.jpg
http://www.gourmetsleuth.com/images/yuccaroot_250.jpg
http://cache.eb.com/eb/image?id=9160
Хрундель, 14-02-2007 19:06:02
эташ родина картофана, хуле
6188906Русскоязычная, 14-02-2007 19:11:12
кинза есть, значит палюбому съедобна.
6188943Звукореж, 14-02-2007 19:14:33
14-02-2007 18:46:23 鴉 [61]
6188983Ну вот хуль ты каркаешь, рецебд та зачотный...
Сирoжа, 14-02-2007 19:19:10
14-02-2007 18:46:23 鴉
6189051Слышь, предурок! А у тебя поди тоже кагда-то носки белыми были, просто щас финансовые трудности? Паэтому фсе носки серые (от возраста), з дыркаме и пахнут?
Сирoжа, 14-02-2007 19:20:45
Рецебт зачотный, простой в плане прадуктофф и просто фкусный! Так што нехуй сдесь песдеть не по делу!
6189062Сирoжа, 14-02-2007 19:21:35
Модыратор, куда моя мысль в тексте делась? Теперь сам ищи...
6189075Сирoжа, 14-02-2007 19:22:04
О, появилась, икскюземуа.
6189078Звукореж, 14-02-2007 19:53:02
14-02-2007 19:49:42 на хуй [72]
6189385Ленинградская кухня?...
Это как, ленинградский рассольник шоль?
Поясните пожалуйста.
Хрундель, 14-02-2007 19:55:23
на хуй
6189404вот сколько мудаков ущербных-то, еб твою мать...
теперь тебе осталось еще найти откуда я спиздил историю техаса, рецебт и заодно откуда фоты
найдешь - дам отсосать, так и быть
повар, 14-02-2007 19:56:50
Хрундель [65]
6189413эташ родина картофана, хуле
дык я и падумал может они батат так обезвоживают.
а неплохо былобы захуярить чёнить про тэкилу с солью там или без оной похуй.
а слабо на бис.
Хрундель, 14-02-2007 19:57:50
повар тэкилу знаю тока как пить
6189420повар, 14-02-2007 19:59:03
ну типа с чем ее кушают всякие там чеканос
6189435Звукореж, 14-02-2007 20:01:21
14-02-2007 19:49:42 на хуй
6189453Сопствнно можно пояснить и на счёт Рязанской и Московской.
Хрундель, 14-02-2007 20:05:06
повар
6189483с лаймом и солью тока белую пьют, золотую просто так
по наблюдениям подо что угодно
Beerman, 14-02-2007 20:06:41
просто и со вкусом!
6189497тока это, ненадо про тыкилу, пятницы захотелось
Оби-Ван из Звездных войн, 14-02-2007 20:09:44
Хрундель, какие помидоры для сальсы брать - консервированные? у меня сомнения относительно свежих, резал их севодня, одна вода течет
6189526и опять же - кожуру с помидор сымать?
повар, 14-02-2007 20:10:43
а што древнее водка или текила?
6189541Или че бухали герои последнего фильма м гибсона?
Хрундель, 14-02-2007 20:11:10
Не менее интересно, что свой исторический экскурс ты прямиком спиздил с Википедии
6189548почитал, толково. А прямиком спиздил это што - про берберов? Так это любой мудак знает, кто там был и интересовался - на улицах барбакоа на каждом углу один в один шаурма, только из свинины. И делаецца веками. Арабское влияние через испанских мигрантов, понимаешь, нэ?
Хрундель, 14-02-2007 20:16:53
Оби-Ван из Звездных войн [81]
6189585Хрундель, какие помидоры для сальсы брать - консервированные?
Ога, свежие те что щас полное гавно. Оч хорошие б/п лучшие что видел - хаинц. А летом лутше как Бобр замораживает, длинненькие. И кожу снимать конечно.
Да, забыл, это масло с чесноком в сальу запиздюрить и обжарить вместе слуком
повар [82]
Или че бухали герои последнего фильма м гибсона?
Тогда уже было пульке, типа пива. Пить можно, но нельзя было напиваться кому не исполнилось 60 лет, за это казнили. Не пижжю.
Оби-Ван из Звездных войн, 14-02-2007 20:34:53
у че сказать, все ясно, рицепт отличный, простой и наверняка фкусный
6189753с пивком хорошо пойдет
сделаю обизательна
только вот этой треклятой зиры ( извиняюсь, кумина, гы) никогда в магазинах не видел, в отделах специй все глаза проглядел
неужели пиздувать на рынок? не хотса
Бобр, 14-02-2007 20:35:30
14-02-2007 18:50:21 Сирoжа
6189757не бычься, я не со зла - подьебываю... шас хуярю блены с рыбой, воткой (внутрь) и готовлю гребы в чесночном соусе под фотоапорат - типо анонс, ага
Звукореж, 14-02-2007 20:40:29
14-02-2007 20:35:30 Бобр [86]
6189803Рецебт грибной икры из сушоных гребоф случаем не знаешь?
Какой-нить паарегинальней.
Хрундель, 14-02-2007 20:41:44
Оби-Ван из Звездных войн
6189814в мск у индусов на сухаревке завались, хош в зернах, хош молотый
можно и без него вобщем-то, здесь он не так принципиален
Хрундель, 14-02-2007 20:42:49
Звукореж завтра ближе к 6-ти, ога?
6189821Сирoжа, 14-02-2007 20:46:11
14-02-2007 20:35:30 Бобр
6189847Да не, к тебе претензий нет, я шутку юмора понил.
А я вотку фсю выпил. Теперь тока пиво асталось. Пию пиво, благо кейсом запассо. Ну и ессно, блины с икрой. С красной, потому как на чорную (пречорную, осетровую) денек жалко!
Звукореж, 14-02-2007 20:48:11
14-02-2007 20:42:49 Хрундель [89]
6189853Ага.
Сазвон...
Сирoжа, 14-02-2007 20:49:24
Тут товарищам с Астрахани заказал думал, у браконьерафф дешевле, а как сказали, што 300 баксоф диветцот грамм, решил, ну нахуй. Я лутше красной за эти деньги с Владика ведро закажу.
6189860Бобр, 14-02-2007 20:59:21
14-02-2007 20:40:29 Звукореж
6189944не, не сталкивался... а походу - хуле там - грибы размочить, подрумянить и порубить.. наверно можно луку обжарить... хз кароче..
повар, 14-02-2007 21:38:22
да ну нах эту сальсу
6190187гемарой один.
скоро я сваё любимое валажу.болгарское.
инийя называется.
Звукореж, 14-02-2007 21:43:41
14-02-2007 20:59:21 Бобр [93]
6190224Зделаю па старинке.
шанхай пудун призон, 14-02-2007 22:02:43
автар не забывай канонические правила рубреки, так сказать не отклоняйся от формата - пеши бюджет акции это бп важно.
6190335а типерь немного имхо: любая весчь обретает образно говоря плоть если знаешь ие стоимость,а до этого лишь фантом. типо есть такое ебнутое соотношение достоинств товара к цене. иво и рассмотрим... если в знаменателе ноль, как щас у тебя, то это и будет ноль. т.е. это единственный случай когда есть неопределенность. если же рассматривать ноль как приближение БМЧ (бесконечна малова числа), то тогда конечная ценность товарчека стремится к большой прибальшой величине. это как рас случай халявы - похуй что, главное бесплатно, от таво кстати и поговорка про дареного коня, хуле вы думале, математека. так вот если же поместить в знаменатель ББЧ (бесконечно большое число), то получим так называемый "бесценный вариант", результат стремится к нулю, бесжалостна стирая все условности. это типа всяких ибучих весчей цены которым нет. цена есть всему, а в случии когда результат единица - товар соотвествует цине.
шанхай пудун призон, 14-02-2007 22:16:56
попробуем заглянуть в будущее и посмотреть как будут рицепты афтара выглядеть к концу года например:
6190409возмем (сцылко) и обмакнем в (сцылко), затем быстро обжарим на (сцылко) при 190С. получим такое же (сцылко) как и в маем две тысячи триста сорок первом рицепте (сцылко).
для преготовления соуса для (сцылко) спассируем (сцылко) и немнога (сцылко). Потрем (сцылко) и добавим к нашей ЯИШНИЦЕ. (Сцылко) для (сцылко) можно подобрать по вкусу. соль па вкусу.
завтрак готоф!
шанхай пудун призон, 14-02-2007 22:20:28
22:22
6190436Звукореж, 14-02-2007 22:20:38
百
6190440шанхай пудун призон, 14-02-2007 22:20:51
бля хуямсе часы спешат
6190446100нах
шанхай пудун призон, 14-02-2007 22:21:14
ну епта Звукареж....пожалуй скажу что это просто мерска
6190448