Я всегда был префекционистом, на кухне, в обычной жизни такого не наблюдалось....
И пока я не находил самую лучшую технологию для выработки какого нить блюда не мог успокоится... Результаты меня повели в разные стороны, с одной стороны из 37 рецептов харчо, я сделал свой, один... и не хрена не нафьюженный... И самый большой комплимент был от грузинов которые прося прощения у мамы, говорили что мой харчо лучше.... С другой стороны познакомившись с технологиями кухонь других стран, я начал эксперементировать, и тогда получались тоже блюда, апсолютттна новые и интересные.... Как правильно сказал Хрюндель, еда говорит о стране очень многое...
Я воспринимаю еду как путешествие, и если одно из блюд даёт возможность совершить немыслимый круиз, то почему бы и нет....
На этот раз, я решил совместить русскую кухню и итальянскую... На обоих я вырос, на одной в прямом смысле слова, на другой професионально... Значится, так берем типичную рыбную лазанью, (лосось со шпинатом) и рыбную кулебяку...
Как назвать это блюдо да сих пор не знаю.... Конкурс объявлять не буду, потому что живу далеко, приз реально отдать не смогу....
И так, берем лососину свежую и копченую
Мелка нарезаем лук и обжариваем до прозрачности
Болгарский перез тож так же
И бланшированый шпинат, те откинутый в кипяток....
И даем этому чуть подостыть....
Раскатываем тесто, слоеное, я в магазине купил...
Дольше раскладываем начинку
Сверху еще раз шпинат, я фотку проебал, сорри
Потом зыкрываем тесто, я это сделал вилкой, да и украшать сильно не требуется.... на подаче блюда покажу, но если кто то хочет изъебнутся, ради бога...
И в духовку на 200 град на 10 мин, потом на 180 град до готовности... Я тесто просто водой намазал, но если кто то хочет интензивный цвет, может помазать желтком....
Пока кулебяка готовится, подогреем соуса... и красиво выложим на тарелку, я сделал Деми Глас и Горгонзольный соус, рецепты ниже...
Сверху кладем нарезаную поперек кулебяку, и с белым вином....
И для блезоруких
img src='/image/374/37400.jpg' width='450' height='338' alt='3' border='0' />
Рецебты соусофф
Горгонзолный соус
На горячуюю сковородку налить 50 гр белого вина
Прокипятить без фанатизма, добавить 100 гр жырных сливок, прокипятить, убавить огонь, не давая закипеть, иначе соус расслоится к ебеням собачьим... добавить горгонзолу, примерно 50-60 грам, и мешать до однородности соуса, потом закинуть соль, перец, мускатный орех... Готово...
Деми глас
Рецепта как такого нет... но попытаюсь объяснить... на 1 литар соуза...
Вначале нужно сварить 4 литра темного бульена,очистить его яичным белком взбитым в пену, процедить его через марлю... в чистый бульон налить 200 грам красного вина, и 200 грам вишневого вина... вываривать на медленом огне, пока не останится 1 литр жидкости, добавить 2 ложки муки обжаренную на сливочном масле до коричневого цвета, добавить соль, перец... Готово.... я его готвлю всегда много, потому что времени он отнимает до хуя, но соус вкусный и долго не портится....
И на десерт...
Приятного, падонаг....
Качевниг, 04-02-2007 19:12:07
100
6107062Качевниг, 04-02-2007 19:14:01
04-02-2007 19:11:41 Каралева помойки
6107080Круто, не тут если мужик на родах например присутствовать хочет, его в халат, маску одевают.... и руки заставляют помыть
Каралева помойки, 04-02-2007 19:18:09
Качевниг [102
6107105а я за этим колхозом битый чяс гонялас, халатик и бахилы просила
Хранительница личностных матриц, 04-02-2007 19:21:05
Качевниг
6107117бгого, не хочу тебя обидеть, но ты омерзительно наивен.
а как насчет носительства туберкулеза и гапатита?
ась?
от этого браком не спасешься.
а простите, инвазии?
Качевниг, 04-02-2007 19:22:03
04-02-2007 19:11:41 Каралева помойки
6107122Да....но вот тут например еще ни одного скандала не было связанного с едой в ресторане... а в России, то справку купят, с сифаком работают.. то еще что нить... почему такая фигня происходит...
Качевниг, 04-02-2007 19:24:44
04-02-2007 19:21:05 Хранительница личностных матриц
6107136ну для этого не надо в квд ходить.... ну если тебе нравится, то мона и в квд... а так лучше просто анализы у терапевта здать....
XyeB, 04-02-2007 19:26:35
чёта я нихуя не понимаю... пачиму тлеет базар про квд, сифоном штоль кто заболел?
6107145Качевниг, 04-02-2007 19:27:53
XyeB
6107150да ХЛМ доебалась, почему я тока один раз в жизни в КВД был....
Хранительница личностных матриц, 04-02-2007 19:28:29
XyeB
6107154патаму что этот маладой человек наивно пологает что можно руками своими еду хватать, проверившись раз в жизни.
обосновывая это тем, что женат.
Хранительница личностных матриц, 04-02-2007 19:30:38
Качевниг
6107166я не доебалась, я спрашиваю, хехе.
Качевниг, 04-02-2007 19:31:16
ХЛМ
6107168забей....ты думаешь то что в России схема лучше, я думаю что здесь... от этого ниче не изменится... не от нас зависит.... так что расслабся...
Сирожа, 04-02-2007 19:34:11
04-02-2007 19:09:26 Хранительница личностных матриц
6107177Аха, васхаждение
Хранительница личностных матриц, 04-02-2007 19:37:21
Качевниг
6107190а, вот мы и подошли к главному.
Мне пофигу страна, хорошая или плохая.
Это вопрос внутренней отвественности.
В моем ресторане сотрудники будут проходить все положенные осмотры.
Всегда.
Нравится это им или нет.
"не от нас зависит.... так что расслабся..."
прекрасная позиция, достойная опасения за своё здоровье в ресторане с тремя, хыхы, звездами.
Да, совковость не вытравишь ничем.
Сирожа, 04-02-2007 19:40:40
Бобр, купил пифка?
6107198ЖеЛе, 04-02-2007 19:40:42
какието страсти про балезни в ристаранах...
6107199фпесду... нипайду никуда... дома атравлюсь...
Качевниг, 04-02-2007 19:47:59
04-02-2007 19:37:21 Хранительница личностных матриц
6107233а я буду выполнять требования закона... и не хуй бабки на воздух выбрасывать... а на случай косяков тут страховка есть... Во вторых все требованья санэкспеции я выполняю... И главная задача, это что б еда которую я в ресторане готовлю, соответствлвала уровню заведения, или была выше уровнем, мне за это баблосы платят... нуа тебе нравится с херней, за светлый путь коммунизма боротся.... и из кого совковость не вытравилась?
Качевниг, 04-02-2007 19:51:08
ХЛМ у нас с тобой задачи разные....и кабаки мы с тобой разные открывать будем, а кто из нас прав время покажет... И самой главное, это не справки, а моет ли чел руки или он с хуевой тучей справок руки так мыть и не научился....
6107246Сирожа, 04-02-2007 19:55:14
Нахуй ни пайду в ристаран. А то выбиришся с жиной, с ребёнком, как путёвый, ф кабак схадить. Аставишь месячную зарабатную плату учитиля средней школы, а патом или пронесёт не подецки или какой-нить аццкий прыщ на причиннам месте фскочит
610725704-02-2007 19:40:42 ЖеЛе
Тожи нахуй щас фперед йаду выпью
Хранительница личностных матриц, 04-02-2007 19:55:43
"а я буду выполнять требования закона..."
6107258внешнего закона.потому что внутренних у тебя на этот счет нет.это я и называю неуважением.
"и не хуй бабки на воздух выбрасывать... а на случай косяков тут страховка есть... "
да что ты говоришь? страховка от того что ты перетравишь людей благодоря сальмонеллеозу? где такие делать, расскажите пожалуйста.
"Во вторых все требованья санэкспеции я выполняю.."
да уж, рассказывали мне какие там требования гыгы.
"И главная задача, это что б еда которую я в ресторане готовлю, соответствлвала уровню заведения, или была выше уровнем, мне за это баблосы платят..."
а чтоп еда ещё и безопасной была, это можно, дядя?
"нуа тебе нравится с херней, за светлый путь коммунизма боротся.... и из кого совковость не вытравилась?"
мне нравится что приходя в мой ресторан, люди не только вкусно едят, но и без угрозы здоровью со стороны распиздяйста персонала.
причем тут коммунизм, я вообще не нзаю что это такое и с чем едят, хехе.
поколение некст,приятно познакомится, господин съебавшийся.
XyeB, 04-02-2007 19:59:56
мне кажетца (хотя могу и ошибатца) что в америке никаких анализов для работы в ресторанах сдавать не надо... с другой стороны, ресторанные работники должны сдавать несколько экзаменов по безопасности работы с едой... у мясников вобще должно быть специальное разрешение... в большинстве быстрых забегаловок, типа макдональдса, работают только в перчатках...
6107281Хранительница личностных матриц, 04-02-2007 20:01:12
Качевниг
6107293ты о том, кто какие кабаки открывать будет, не суди.
Ты меня не знаешь, я тебя не знаю.
Я понимаю, что ты намекаешь, что до настоящих творцов, типа тебя, нехуй доебывацца засраным шеф-поварам из Рашки, непонятно вообще как работающим в этой дикой стране где медведи по улицам ходят и труп в мавзолее лежит.
но вот что удивительно - открывай ты что хочешь - любой нормальный обыватель, к коим я себя отношу - не пойдет на шеф-повара, если узнает, что тот никак не проверяется медицински.
руки мой, правильно делаешь, хороший мальчик.
Зубы тоже чисти после еды, хехе.
Хранительница личностных матриц, 04-02-2007 20:03:10
XyeB
6107303перчатки - это норма.
а по поводу сказанного тобой - вот потому я стараюсь и не ходить в рестораны.
Пора писать аналог пендосской книги про ужасы кухни.
Качевниг, 04-02-2007 20:05:34
ХЛМ...
6107316Ты просто зациклилась на квд... ну нравится тебе ходи туда...
Тока Кабак где я работаю, он с 1795 года стоит и стоять будет... при всех минусах которые ты описала, и если б народу поменьше туда ходило, то повара, только рады были бы рады были б.... И не поверишь... никто до сих пор не отравился
Качевниг, 04-02-2007 20:08:13
ХЛМ... мне то как раз не важно откуда повар...
6107331Главное что б он был мастером,вот за это их и уважаю...
а от тебя кроме выебонов пока ниче не слышно...
Хранительница личностных матриц, 04-02-2007 20:08:33
Качевниг
6107333я не зациклилась ни на чем.
Прото поражает безответственность.
это обычный прием новичков во ФЖ, расслабся и получай удовольствие, гугу.
Спасибо скажи что каментов накрутили.
Умей быть благодарным за то, что с тобой разговаривают, хехе.
Качевниг, 04-02-2007 20:10:09
ХЛМ... слушай ты к врачу не думаешь сходить... ты написала хуеву тучу того, чего я даже не говорил и не намекал на это... сходи к врачу который проверит твою адаптацию к внешнему миру...
6107345Хранительница личностных матриц, 04-02-2007 20:10:26
Качевниг
6107350каких выебонов, Мишленчиг?
я скромно заметила что я просто шеф-повар, не упомянув ни разу, с какого года там ресторан стоит, и как у меня все заебись.
Ну если тебе кажецца что я выебываюсь - давай я буду просто как потенциальный посетитель разговаривать.
Эти похлеще коллег заебут блядь.
Качевниг, 04-02-2007 20:14:41
Вот вот... но так слепи что нить и выстави на обозрение... Шеф...
6107390Хранительница личностных матриц, 04-02-2007 20:17:55
Качевниг
6107410фи, как недостойно ты пытаешься съехать, бгегеге.
я "лепить" тут ничего не буду ещё очень долго.
На то есть масса разных причин, коие тебя я объяснять не считаю пока нужным.
Если кратко, можно сказать так - традиция.
Ты же уважешь традиции, в том числе чужого монатсыря?
Или нет, хехе?
XyeB, 04-02-2007 20:24:15
04-02-2007 20:03:10 Хранительница личностных матриц [122]
6107438в пендосии все довольно просто устроено - ебут рублём так что не почирикаешь особо... если траванешься в ресторане и сможешь это доказать - штрафы легко могут быть заоблачные... им просто не выгодно расслабляться и гадить под себя... с другой стороны, реальный случай из жизни... пил с приятелем пиво на манхетене, на улице летом, в каком-то ниибаца дорогом ресторане (жратву даже не заказывали)... припёрло сходить в гальюн... где, спрашываю, у вас тут... официант проводил меня через кухню... на полу в кухне - тараканы шнырют толпами... а тараканы в ньюйорке не такие как расейские, звери блять, а не тараканы - сантиметра четыре длиной... вот такие вот ужосы... справедливости ради замечу что никогда сам лично не травился в ресторанах...
Качевниг, 04-02-2007 20:32:40
04-02-2007 20:24:15 XyeB
6107488не здесь по жостче... во первых немцы настутачат сразу же... если такраканы, там лицензию отобрать могут... короче рублем отъебут как следует...
Хранительница личностных матриц, 04-02-2007 20:34:35
XyeB
6107501спасибо, поблевала.
я знаю тараканов заморских - такие увас или нет - они ещё шипят.
ЗЫ - может они их готовили гугу?
тормоз, 04-02-2007 20:34:47
эта девушка на фото должна быть во всех последующих Ваших представлениях. если не будет то не зачёт.
6107502Каралева помойки, 04-02-2007 20:37:19
Ишо сретесь?
6107523А в Гоа в ристаранах ясчерицы бегают.
Хранительница личностных матриц, 04-02-2007 20:39:02
Каралева помойки
6107532ага, бежит она такая
ля-ля-ляяля-ля
и тут хуяек, клац, шмяк,пшшшшшш
Наше фирменое блюдо - приятного.
Качевниг, 04-02-2007 20:42:57
04-02-2007 20:39:02 Хранительница личностных матриц
6107556у меня шас шеф... закончил кордо блю... надеюсь ты знаешь эту школу... так вот я ему когда рассказывал про то как в России эти проверки раз в полгода проходят, то он спрсил, инкубационный период намного меньше у того же сифака и гипатита, что это дает, он и так может кучу народа перезаразить... короче что это дает, тем более в стране где любую справку купить можна?
XyeB, 04-02-2007 20:49:52
04-02-2007 20:32:40 Качевниг [131]
6107600немцы ребята упористые, педантичные... беспорядка не любят... а среди мириканьцев распиздяев много...
04-02-2007 20:34:35 Хранительница личностных матриц [132]
нащёт шипят не знаю... но летают што твои воробьи...
O_o, 04-02-2007 20:49:57
Дураки вы все, один я умный сижу красивый.
6107601Хранительница личностных матриц, 04-02-2007 20:50:38
Качевниг
6107609бля, смишной какой.
мужчина, вы бы не пиздели о чем не знеете.
1.Инкубационный период сифилиса до появление шанкра от 10 до 90 дней.
2.Инкубоционный период гепатита В и С - 90 дней, A - две недели.
учите матчасть.
Качевниг, 04-02-2007 20:51:44
ну и это больше чем полгода? Ты или читать научись или пизди по теме...
6107620XyeB, 04-02-2007 20:52:35
04-02-2007 20:49:57 O_o
6107624зато у тя сиськи разново размеру....
Качевниг, 04-02-2007 20:54:15
Всем, разговор с ХЛМ напоминает, разговор у стены плача... все равно что со стенкой разговаривать....
6107635Хранительница личностных матриц, 04-02-2007 20:55:45
Качевниг
6107646пардон, не так прочла.
и не хамите, мужчина, а то мы вас приготовим.
Ам-ам, блядь.
И что ты этим хотел сказать?
Что вообще не надо проверять ничего?
Живите и размножайтесь, жизнь быстротечна(с)книгжка одна
Хранительница личностных матриц, 04-02-2007 20:57:14
Качевниг
6107653фи, какой слабенький.
ну поплачь ещё, загадай заветное желание.
можешь даже помолицца не падая на колени.
я разрешаю.
Качевниг, 04-02-2007 20:58:41
04-02-2007 20:55:45 Хранительница личностных матриц
6107667Я хочу сказать, этим тока 2 весчи, первое, на кухне надо ввести процесс приготовления так, что даже если не дай бог, кто нить заболел, то ни хуя заразить никог не сможет и второе, что каждый повар должен знать, если он сам за своим здоровьем следить не будет и каво нить заразит, то сяден он в казённый дом надолга...
Качевниг, 04-02-2007 21:00:11
ХЛМ эта не тока касаемо поваров но и всех работников гастрономии....
6107678Хранительница личностных матриц, 04-02-2007 21:01:20
Качевниг
6107691угу, а чо сразу так не ответил.
Жопой все крутил чо-то.
Ну и что, ты уже сушишь сухари?
Качевниг, 04-02-2007 21:04:13
ХЛМ... перечитай все посты... я ж тебе писал уже...
6107703И потом ты жна технолога училась, толжна знать как это в других странах делается... или ты всю учёбу в КВД провела?
Кстати, конкретно к этому рецепту доебалась тока ты... остальных по ходу устраивают мои обьяснения к рецебту....
O_o, 04-02-2007 21:07:32
21:04:13 Качевниг
6107720ХЛМПМС
Хранительница личностных матриц, 04-02-2007 21:07:35
Качевниг
6107721мне было интересно услышать, есть у тебя совесть или нет.
как обстоят дела с этим вопросом в общем в Европе, мне извесно из первых рук, хехе.
К тому же технологов немного другому учат, уж не знаю на кого ты учился, если думаешь что их учат этому.
И ты привыкай, что я буду занудно докучать дурацими вопросами=доебывацца.
А ты думал в рай попал, хех?