Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Как запечь кусок мяса с помощью… воды (+фото)
Ну вот скажите мне, друзья мои, что будет с хорошим куском хорошего мяса, если, пусть даже с маслом, поместить его в духовку и попытаться запечь? Совершенно верно: снаружи это мясо превратится в кусок деревяшки, а внутри будет не мягче подошвы. Есть способ сделать его сочным, мягким и одновременно - румяным? Их, этих способов, не так много на самом деле и основной из них - создание для мяса некой влажной среды. С помощью фольги, например, пергамента или жарочного рукава, которые какое-то время удерживают собственную влагу мяса. Это может быть вино или относительно жидкий соус. Но это может быть и обыкновенная вода. В таком случае, если мясо к тому же окружить еще и самыми разнообразными овощами, получается и вовсе необыкновенное блюдо - и тушенное, и печенное одновременно, и насыщенное яркими ароматами и красками соединенных влагой и высокой температурой продуктов. Отличная для вечерней трапезы вещь, не требующая к тому же какой-либо особой возни и подготовки!
Итак (на три полноценные порции), берем:
1. Какое-нибудь мясо, но обязательно на кости - баранину, свинину или телятину (я взял баранину).
2. Любой доступный набор овощей - три-четыре луковицы, две-три моркови, пару болгарских перцев, пару стручков острого перца, несколько зубчиков молодого чеснока в кожуре, пять-шесть спелых некрупных помидоров, пару баклажанов, пять шесть средних картофелин.
3. По пучку любой доступной зелени - укропа и кинзы, или петрушки
4. Соль, молотый красный перец, молотые зерна кориандра, растертая зира
5. Две ложки растительного масла.
Вначале готовим собственно мясо. Если в нем есть трубчатые кости (как в лопатке или задке), их желательно сломать, чтобы блюдо затем насыщалось костным жиром. Затем легким движением острого ножа создаем "сетку" из неглубоких, в виде царапин, надрезов. Натираем щедро мясо солью, перцем и другими специями и укладываем его на середину противня.
Затем занимаемся овощами. Моем их, чистим и режем каждый на две или четыре части, ибо это блюдо ценно именно крупно разделанными продуктами.
Уложенные ровным слоем вокруг мяса овощи солим и посыпаем специями.
Пучки зелени, разделенные по веточкам, стараемся спрятать под овощи, чтобы они не подсыхали в духовке.
Теперь мясо и овощи можно взбрызнуть указанным количеством растительного масла и влить в противень горячую воду. У разных противней разная высота бортов, поэтому, если борта достаточно высокие, воды нужно влить столько, чтобы ее уровень находился выше среднего "уровня" овощей. Иными словами, овощи должны быть погружены в воду почти полностью. Если же возможности противня ограничены, воду можно подлить в процессе приготовления самого блюда.
Залив воду, ставим противень на средний уровень духовки, разогретой примерно до 200 градусов.
Дальнейшее будет происходить следующим образом. Как только продукты достаточно разогреются и вода начнет кипеть, верхняя часть мяса, находящаяся выше овощей, будет запекаться, тогда как нижняя часть - тушиться. То же самое, только гораздо медленнее, будет происходить и с овощами, поскольку они покуда находятся под "защитой" воды и выделяемого ей пара. Таким образом, часть мяса, обращенная к верху духовки зарумянится гораздо быстрее овощей. Этот момент желательно не упустить и, как только мясо хорошо зарумянится, его нужно будет перевернуть, не трогая овощи. Далее "обратная" сторона мяса, поскольку она протушилась, будет зарумяниваться практически одновременно с овощами и блюдо дойдет до готовности, можно сказать, уже самостоятельно. Важно, чтобы образовавшийся от соков мяса и овощей соус не выпарился полностью. Если такая опасность есть, а овощи (главным образом картофель) еще не зарумянились, значит, подливаем в противень немного горячей воды. Не нужно опасаться, что мясо в течение примерно часа, пока оно готовится, останется "сыроватым". Нет, указанный способ его приготовления этого не "позволит". Главное регулировать температуру духовки, чтобы не допускать подгорания "верха" блюда, или в крайнем случае опустить противень на уровень ниже.
Вот что получится в итоге.
Приятного аппетита!
ЗЫ. Примечание не для яйцеголовых.
У меня много лет лежал без дела тепловозный термометр доисторических времен.. Ну, действительно, на кой ляд он нужен, тем более в быту и при наличии современной измерительной «аппаратуры» в современной бытовой технике? Однако пригодился. Так, любопытства ради - когда возник вопрос, насколько корректно работают термометры в современных духовках или насколько соответствуют действительности цифры на духовочных регуляторах температуры, если термометра нет. Мой навороченный Smeg, после измерения подлинной температуры, как оказалось, врет аж на 70 градусов: вроде запекаешь на 250, на самом деле – 180. Другой, не менее навороченный (Ariston) с газовой горелкой врал на 50 градусов, но в обратную сторону: выбираешь 200, на самом деле получаешь 250. Совковая электрическая духовка Мечта, в которой нет ни термометра, ни указателей, внизу казала 170 градусов, вверху – 260 и на среднем уровне 260. Еще одна, совковая (без названия) но газовая, ближе к дверке разогревалась до 180, в глубине – до 220, тогда как встроенный термометр показывал 150. Из этого вывод: если не все, то большинство духовок по части температуры безбожно пиздят. Поэтому эти величины в рецептах, если они указаны, всегда нужно считать условными или приблизительными, не говоря уже о времени запекания. Лучшим ориентиром готовности блюда служит его внешний вид. Если вы не можете отличить готовый, зарумянившийся продукт от неготового, значит нужно этому научиться. Не получится научиться – останется только измерить окружность головы или посмотреться в зеркало: если голова от подбородка до макушки имеет форму страусиного яйца – срочно займитесь рихтовкой своего бубна всем известным способом. Говорят, помогает, хехе.
Итак (на три полноценные порции), берем:
1. Какое-нибудь мясо, но обязательно на кости - баранину, свинину или телятину (я взял баранину).
2. Любой доступный набор овощей - три-четыре луковицы, две-три моркови, пару болгарских перцев, пару стручков острого перца, несколько зубчиков молодого чеснока в кожуре, пять-шесть спелых некрупных помидоров, пару баклажанов, пять шесть средних картофелин.
3. По пучку любой доступной зелени - укропа и кинзы, или петрушки
4. Соль, молотый красный перец, молотые зерна кориандра, растертая зира
5. Две ложки растительного масла.
Вначале готовим собственно мясо. Если в нем есть трубчатые кости (как в лопатке или задке), их желательно сломать, чтобы блюдо затем насыщалось костным жиром. Затем легким движением острого ножа создаем "сетку" из неглубоких, в виде царапин, надрезов. Натираем щедро мясо солью, перцем и другими специями и укладываем его на середину противня.
Затем занимаемся овощами. Моем их, чистим и режем каждый на две или четыре части, ибо это блюдо ценно именно крупно разделанными продуктами.
Уложенные ровным слоем вокруг мяса овощи солим и посыпаем специями.
Пучки зелени, разделенные по веточкам, стараемся спрятать под овощи, чтобы они не подсыхали в духовке.
Теперь мясо и овощи можно взбрызнуть указанным количеством растительного масла и влить в противень горячую воду. У разных противней разная высота бортов, поэтому, если борта достаточно высокие, воды нужно влить столько, чтобы ее уровень находился выше среднего "уровня" овощей. Иными словами, овощи должны быть погружены в воду почти полностью. Если же возможности противня ограничены, воду можно подлить в процессе приготовления самого блюда.
Залив воду, ставим противень на средний уровень духовки, разогретой примерно до 200 градусов.
Дальнейшее будет происходить следующим образом. Как только продукты достаточно разогреются и вода начнет кипеть, верхняя часть мяса, находящаяся выше овощей, будет запекаться, тогда как нижняя часть - тушиться. То же самое, только гораздо медленнее, будет происходить и с овощами, поскольку они покуда находятся под "защитой" воды и выделяемого ей пара. Таким образом, часть мяса, обращенная к верху духовки зарумянится гораздо быстрее овощей. Этот момент желательно не упустить и, как только мясо хорошо зарумянится, его нужно будет перевернуть, не трогая овощи. Далее "обратная" сторона мяса, поскольку она протушилась, будет зарумяниваться практически одновременно с овощами и блюдо дойдет до готовности, можно сказать, уже самостоятельно. Важно, чтобы образовавшийся от соков мяса и овощей соус не выпарился полностью. Если такая опасность есть, а овощи (главным образом картофель) еще не зарумянились, значит, подливаем в противень немного горячей воды. Не нужно опасаться, что мясо в течение примерно часа, пока оно готовится, останется "сыроватым". Нет, указанный способ его приготовления этого не "позволит". Главное регулировать температуру духовки, чтобы не допускать подгорания "верха" блюда, или в крайнем случае опустить противень на уровень ниже.
Вот что получится в итоге.
Приятного аппетита!
ЗЫ. Примечание не для яйцеголовых.
У меня много лет лежал без дела тепловозный термометр доисторических времен.. Ну, действительно, на кой ляд он нужен, тем более в быту и при наличии современной измерительной «аппаратуры» в современной бытовой технике? Однако пригодился. Так, любопытства ради - когда возник вопрос, насколько корректно работают термометры в современных духовках или насколько соответствуют действительности цифры на духовочных регуляторах температуры, если термометра нет. Мой навороченный Smeg, после измерения подлинной температуры, как оказалось, врет аж на 70 градусов: вроде запекаешь на 250, на самом деле – 180. Другой, не менее навороченный (Ariston) с газовой горелкой врал на 50 градусов, но в обратную сторону: выбираешь 200, на самом деле получаешь 250. Совковая электрическая духовка Мечта, в которой нет ни термометра, ни указателей, внизу казала 170 градусов, вверху – 260 и на среднем уровне 260. Еще одна, совковая (без названия) но газовая, ближе к дверке разогревалась до 180, в глубине – до 220, тогда как встроенный термометр показывал 150. Из этого вывод: если не все, то большинство духовок по части температуры безбожно пиздят. Поэтому эти величины в рецептах, если они указаны, всегда нужно считать условными или приблизительными, не говоря уже о времени запекания. Лучшим ориентиром готовности блюда служит его внешний вид. Если вы не можете отличить готовый, зарумянившийся продукт от неготового, значит нужно этому научиться. Не получится научиться – останется только измерить окружность головы или посмотреться в зеркало: если голова от подбородка до макушки имеет форму страусиного яйца – срочно займитесь рихтовкой своего бубна всем известным способом. Говорят, помогает, хехе.
— Дунduk , 09.01.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
ЦЕННЗУРА, 09-01-2007 14:46:13
некоторые каменты отжигают
5884470похихикала
Коллеги, 09-01-2007 14:47:25
09-01-2007 14:45:55 Дунduk-Владимир-Мент-Пробежавшая и кое-кто есчо
5884486Мы всигда на старте, термометр тяжел каг никогда
wizzle, 09-01-2007 14:49:08
коллегам владимиру и доктору курпатову респект, хоть мне и не удалось поучаствовоать в сраче
5884506Хрундель, 09-01-2007 14:50:49
09-01-2007 14:41:36 Дунduk [196]
5884526Угу, матрёшек ему... А на што я драчить буду?
Да и не брал я их... Может, это Зинка спиздила???
Доктор Курпатов, 09-01-2007 14:53:25
Пачотному первонаху спсб
5884553кузнец, 09-01-2007 14:57:18
шоб зелень под овощи не прятать,клади иё в 1ю очередь,дундук!
5884613Хуящик, 09-01-2007 14:59:25
хули, зачетно хотя и не оригинально нихуя...
5884649Дунduk, 09-01-2007 15:00:02
А-а-а ... у миня хатят спиздить тирмометр
5884658Дунduk, 09-01-2007 15:00:17
убью суку
5884661Дунduk, 09-01-2007 15:01:10
ждите новый рицепт. сука запеченая на тирмометре. хехе
5884674Дунduk, 09-01-2007 15:01:57
ждити новый рицепт. сука запеченая на тирмометре. хехе
5884685Дунduk, 09-01-2007 15:07:01
ТРИ ЧЕТВЕРТИ ДУНДУКОВ - КЛОНЫ!
5884733Термометр, 09-01-2007 15:08:59
Дундук сцуко, обжёгся, когда достовал меня из печки.
5884752Я упал ему на ногу, создал там сетку из неглубоких, в виде царапин, надрезоф и сломал ему к ебеням все трубчатые кости.
хехе
Дунduk-НеКлон-НеДолбоеб, 09-01-2007 15:10:39
Если половина клонов - долбоебы,
5884773а половина Дундуков - также долбоебы,
сколько Дундуков - недолбоебов и неклонов участвует сегодня в чате?
Дунduk-Клон, 09-01-2007 15:12:27
Ждите. Скора выходет книга палезных саветов. Кроме севоднишниво рецебта "Как запечь кусок мяса с помощью воды" в неё вашли главы:
5884795- "как патушыть пажар при помащи аткрытаво агня"
- "как памыть полы на кухне при помосчи дёгтя и мазута"
- "как пагладить бельё при помасчи сасулег ис халадильнега"
Дунduk, 09-01-2007 15:18:36
В бытность маю журналистом в журналистике встречались и похитрее рецебты. Случалось и термометры использовались паравозные. И зиру люди еспользовали, тож случалось.
5884871НО чтобы ктонить это еспользовал всё разом - не бывало никада!
И только ваш пакорный слуга, уйдя на заслужыный пакой после 40 лет непрерывного занятия древнейшей прафесией (хе-хе) смок савместить эти выдаюсчиеся дастижения чилавеческай мысли в едином рицебте.
Трёхчетвертной Дунduk, 09-01-2007 15:20:23
Тузеки - пашли нахуй.
5884890Этой мудрай фразай я сразу же даказал то, што я:
1. Не клон
2. Не далбаёб
3. Хе-хе.
Дунduk, 09-01-2007 15:25:47
09-01-2007 15:20:23 Трёхчетвертной Дунduk
5884955так нипадабает говарить журнализду с соракалетним стажем.
нихусе, 09-01-2007 15:26:02
а часы во время готоффки снимать не учили?
5884960Дунduk, 09-01-2007 15:26:24
Если никто из тузеков (да пойдут они нахуй во веки веков, олахокбар) не заметил, то я потскажу вам нехитруйю истену: это блюдо патаму так вкусно, што садержыт чистицу меня (да прадлит маи годы аллах). Абращяю взоры вашых глаз на третий опзатс маиво криатива - там я чорным парусскаму напесал для всех - "гатовлю сопцтвеннае мясо".
5884965Аткуда атрезал я это мясо пусть будет вам загадка, сыны порока, да уменьшит вам оллах трафек на ваши бесноватые голавы...
Извращенец, 09-01-2007 15:32:02
09-01-2007 15:26:24 Дунduk [222]
5885032Этат Дундук мне нравится, жжот!
Дунduk, 09-01-2007 15:33:32
09-01-2007 15:26:02 нихусе [221]
5885054а часы во время готоффки снимать не учили? -
Что ты можышь знать о великом таинстве прегатавления писчи, каторое ты называешь гяурским словом гатофка? Сын ишака.
Есчо великий и мудрый коканцкий бай учил меня снемать не токо часы, но даже и штаны. Просто учил он меня снимать часто и не токо во время преготавления писчи. И мне это надаело. Паэтаму я сичас никада ничиво не снимаю.
Дунduk, 09-01-2007 15:34:58
показания шайтанмометра 103% - можно лучше.
5885077Потапыч (Превед, Медвед!), 09-01-2007 15:38:57
СРОЧНО В ЧЯТ!
5885111ИТАР-ТАСС сообщает о введении на всей территории РФ для Дунdukов паспортов с биометрической идентификацией с целью отсечения всех клонов Дунdukов, Дунdukов-долбоебов, Дунdukов-НеКлонов-НеДолбоебов, а тагжи Трёхчетвертного Дунdukа от единственного и неповторимого Дунdukа-Куленара...
Дунduk, 09-01-2007 15:39:44
09-01-2007 15:32:02 Извращенец [223]
588512609-01-2007 15:26:24 Дунduk [222]
Этат Дундук мне нравится, жжот! - Заметь, неверный, жжот при помащи вады!
Потапыч (Превед, Медвед!), 09-01-2007 15:50:08
А ведь всего-то одну фразу обронил... "...тепловозный термометр..."
5885236Краскопульт, 09-01-2007 15:53:09
Дундука растаскивают на цитаты не хуже Мао Цзедуна
5885270ZZloy, 09-01-2007 16:21:35
измерь сцука в сваем анальном дупле тимпературу тепловозным термрметром....
5885630Усеныч, 09-01-2007 16:26:04
ааа бляяяя!!!! ну нельзя же так в первый рабочий день!!! и так не хуя не работается ! *в истерике*
5885689Дунduk - клоновод и кочегар (термомитр в кармане, 09-01-2007 16:27:30
09-01-2007 16:21:35 ZZloy [230]
5885707измерь сцука в сваем анальном дупле тимпературу тепловозным термрметром....
--
кхе кхе... чпок... Добрый вечер.
помнишь сцука анекдотд про вежливаго лося? напомнить с выездом на дом?
Усеныч, 09-01-2007 16:38:20
бля
5885816по хуй, 09-01-2007 16:42:02
так как термометр ТЕПЛОВОЗНЫЙ,то по ходу духовки надо засовывать в ТЕРМОМЕТР...ага..бля..
5885858по хуй, 09-01-2007 16:54:49
Интересно-если есть тепловозный термометр,то есть ли тепловозная духовка? Кроме жопы новодворской конечно..
5886002Нехуйделать, 09-01-2007 16:56:47
УПТУ - Дунdukбаши
5886035Коко Брайс, 09-01-2007 17:16:23
>У меня много лет лежал без дела тепловозный хуйнямометр доисторических времен..
5886261McKARYCH, 09-01-2007 17:21:26
09-01-2007 16:42:02 по хуй [234]
5886329так как термометр ТЕПЛОВОЗНЫЙ,то по ходу духовки надо засовывать в ТЕРМОМЕТР...ага..бля..
пацтулом, гыыгыы
XyeB, 09-01-2007 17:42:21
рицепт гавно, дунька пидарас, однако технически продвинутый - имеет дупляной термометр и смегмоделательную машинку Smeg....
5886554изя маисеевич, 09-01-2007 17:46:15
я бы чичас паибошил бы!
5886597Хранительница личностных матриц, 09-01-2007 17:48:27
(записывает каменты клонов - скоро будет целый выпуск с их участием)
5886639РУЩ, 09-01-2007 18:04:36
Б
5886770Л
Я
У
С
С
А
Л
С
Я С К А М Е Н Т О В ! ! !
wizzle, 09-01-2007 18:14:43
09-01-2007 17:48:27 Хранительница личностных матриц
5886829эх, надо было тоже поучаствовать, глядишь тоже бы в историю попал,хехе
ZZloy, 09-01-2007 18:17:50
Дунduk - клоновод и кочегар (термомитр в кармане)
5886853ты што, серьезно думаешь меня интересует температура очка твоево?
Дунduk, 09-01-2007 18:21:05
Ну вод, дарагие тузеки и прешла пара вечернева апщения с вами и всеми сетевыме тузеками рисурса. И ва первых словах сваево вечернево паслания я таржествина пасылаю вас нахуй: идите нахуй!
5886867А типерь, памалившысь на васток и свернув свой малитвинный коврег, начинаю атвичять на мнагачислинные, но тупые вашы вапросы.
КУБИК , 09-01-2007 18:24:32
жгут конечно
5886897дундук - бля тибе спасибо, дома кончился хлеб
только лохи идут в магазин, когда пивом затарен весь дом
пришлось нах из твоего рицепта про чибуреки (кстати я предварительно инкогнито спровоцировал тебя на его публикацию )
так вот пришлось сделать тесто и сделать из него лепешки
ну и чибуреки тоже по твоему рицепту делали
давай про чибуреки с фото
Срань гасподня, 09-01-2007 18:30:27
09-01-2007 17:48:27 Хранительница личностных матриц [241]
5886939>(записывает каменты клонов - скоро будет целый выпуск с их участием)
молодец тётя!
давно пора тебе заняться стоящим делом, а то только гордо срёшь с недостигаемой своей высоты.
респект и уважуха заранее, о свиноокая.
с нетерпёнием ждёмс.
Дунduk, 09-01-2007 18:44:06
09-01-2007 18:17:50 ZZloy - Я, канешна, не клоновод, но аскарблядь маиво калегу нипазволю никада. Пашол нахуй! - Это был спецыальный выпуск.
5887030Вот помниццо мне такой жыстокий и злой случай, праизашедшый со мной и маим другом ешаком в те низапаметные вримина, када тузеки ситивые (и абычные, и злые) есчо висели каплями спермы на кутаках их сопцтвенных отцов. (Неиначе, каг сам шойтан каменты пиздит, хе-хе)
Дунduk, 09-01-2007 18:50:04
Ну так вот. Прадалжаю сваё павецтвавание о тижолом путишецтвии.
5887074Мы как рас пириижжали из аула маиво коканцково бая (да прадлит олах ево дни и удлинит...) ну вопсчем не будем отвликаццо. Пириижжали мы в стольный горат Маскву, дабы стать свитилом всей жюрналитеги. Ехать пришлось не на паравозе, как всикда, а на новой шайтан-арбе - типлавозе.
Шойтан, в образе проваднека опщево вагона, нипустил маево друга-ешачка в вагон, мативируя свой кащюнцтвинный пацтупок атцуцтвием чилавеческово облека у маево друга.
Я зарыдал, но мужыствинна падавил свой рыд, хитро переведя ево в громково шыптуна. Да праделал это всё таг ловко, што никто и не заметил, каг я горько скарбил.
wizzle, 09-01-2007 18:51:02
все жаждут славы упту как я погляжу
5887080Fender, 09-01-2007 18:52:58
а та клешня на первай фоте в блюдо входит или я чет недогнал?
5887102Дунduk, 09-01-2007 18:56:15
09-01-2007 18:51:02 wizzle
5887129уважаемый, до славы уПТУ всем еще очень далко, тагже каг мне нынче до Коканда. А мне и маему наспинному термометру и налокотному наколеннику нехватает маих вечных аппанентоф ебланов