Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Как запечь кусок мяса с помощью… воды (+фото)
Ну вот скажите мне, друзья мои, что будет с хорошим куском хорошего мяса, если, пусть даже с маслом, поместить его в духовку и попытаться запечь? Совершенно верно: снаружи это мясо превратится в кусок деревяшки, а внутри будет не мягче подошвы. Есть способ сделать его сочным, мягким и одновременно - румяным? Их, этих способов, не так много на самом деле и основной из них - создание для мяса некой влажной среды. С помощью фольги, например, пергамента или жарочного рукава, которые какое-то время удерживают собственную влагу мяса. Это может быть вино или относительно жидкий соус. Но это может быть и обыкновенная вода. В таком случае, если мясо к тому же окружить еще и самыми разнообразными овощами, получается и вовсе необыкновенное блюдо - и тушенное, и печенное одновременно, и насыщенное яркими ароматами и красками соединенных влагой и высокой температурой продуктов. Отличная для вечерней трапезы вещь, не требующая к тому же какой-либо особой возни и подготовки!
Итак (на три полноценные порции), берем:
1. Какое-нибудь мясо, но обязательно на кости - баранину, свинину или телятину (я взял баранину).
2. Любой доступный набор овощей - три-четыре луковицы, две-три моркови, пару болгарских перцев, пару стручков острого перца, несколько зубчиков молодого чеснока в кожуре, пять-шесть спелых некрупных помидоров, пару баклажанов, пять шесть средних картофелин.
3. По пучку любой доступной зелени - укропа и кинзы, или петрушки
4. Соль, молотый красный перец, молотые зерна кориандра, растертая зира
5. Две ложки растительного масла.
Вначале готовим собственно мясо. Если в нем есть трубчатые кости (как в лопатке или задке), их желательно сломать, чтобы блюдо затем насыщалось костным жиром. Затем легким движением острого ножа создаем "сетку" из неглубоких, в виде царапин, надрезов. Натираем щедро мясо солью, перцем и другими специями и укладываем его на середину противня.
Затем занимаемся овощами. Моем их, чистим и режем каждый на две или четыре части, ибо это блюдо ценно именно крупно разделанными продуктами.
Уложенные ровным слоем вокруг мяса овощи солим и посыпаем специями.
Пучки зелени, разделенные по веточкам, стараемся спрятать под овощи, чтобы они не подсыхали в духовке.
Теперь мясо и овощи можно взбрызнуть указанным количеством растительного масла и влить в противень горячую воду. У разных противней разная высота бортов, поэтому, если борта достаточно высокие, воды нужно влить столько, чтобы ее уровень находился выше среднего "уровня" овощей. Иными словами, овощи должны быть погружены в воду почти полностью. Если же возможности противня ограничены, воду можно подлить в процессе приготовления самого блюда.
Залив воду, ставим противень на средний уровень духовки, разогретой примерно до 200 градусов.
Дальнейшее будет происходить следующим образом. Как только продукты достаточно разогреются и вода начнет кипеть, верхняя часть мяса, находящаяся выше овощей, будет запекаться, тогда как нижняя часть - тушиться. То же самое, только гораздо медленнее, будет происходить и с овощами, поскольку они покуда находятся под "защитой" воды и выделяемого ей пара. Таким образом, часть мяса, обращенная к верху духовки зарумянится гораздо быстрее овощей. Этот момент желательно не упустить и, как только мясо хорошо зарумянится, его нужно будет перевернуть, не трогая овощи. Далее "обратная" сторона мяса, поскольку она протушилась, будет зарумяниваться практически одновременно с овощами и блюдо дойдет до готовности, можно сказать, уже самостоятельно. Важно, чтобы образовавшийся от соков мяса и овощей соус не выпарился полностью. Если такая опасность есть, а овощи (главным образом картофель) еще не зарумянились, значит, подливаем в противень немного горячей воды. Не нужно опасаться, что мясо в течение примерно часа, пока оно готовится, останется "сыроватым". Нет, указанный способ его приготовления этого не "позволит". Главное регулировать температуру духовки, чтобы не допускать подгорания "верха" блюда, или в крайнем случае опустить противень на уровень ниже.
Вот что получится в итоге.
Приятного аппетита!
ЗЫ. Примечание не для яйцеголовых.
У меня много лет лежал без дела тепловозный термометр доисторических времен.. Ну, действительно, на кой ляд он нужен, тем более в быту и при наличии современной измерительной «аппаратуры» в современной бытовой технике? Однако пригодился. Так, любопытства ради - когда возник вопрос, насколько корректно работают термометры в современных духовках или насколько соответствуют действительности цифры на духовочных регуляторах температуры, если термометра нет. Мой навороченный Smeg, после измерения подлинной температуры, как оказалось, врет аж на 70 градусов: вроде запекаешь на 250, на самом деле – 180. Другой, не менее навороченный (Ariston) с газовой горелкой врал на 50 градусов, но в обратную сторону: выбираешь 200, на самом деле получаешь 250. Совковая электрическая духовка Мечта, в которой нет ни термометра, ни указателей, внизу казала 170 градусов, вверху – 260 и на среднем уровне 260. Еще одна, совковая (без названия) но газовая, ближе к дверке разогревалась до 180, в глубине – до 220, тогда как встроенный термометр показывал 150. Из этого вывод: если не все, то большинство духовок по части температуры безбожно пиздят. Поэтому эти величины в рецептах, если они указаны, всегда нужно считать условными или приблизительными, не говоря уже о времени запекания. Лучшим ориентиром готовности блюда служит его внешний вид. Если вы не можете отличить готовый, зарумянившийся продукт от неготового, значит нужно этому научиться. Не получится научиться – останется только измерить окружность головы или посмотреться в зеркало: если голова от подбородка до макушки имеет форму страусиного яйца – срочно займитесь рихтовкой своего бубна всем известным способом. Говорят, помогает, хехе.
Итак (на три полноценные порции), берем:
1. Какое-нибудь мясо, но обязательно на кости - баранину, свинину или телятину (я взял баранину).
2. Любой доступный набор овощей - три-четыре луковицы, две-три моркови, пару болгарских перцев, пару стручков острого перца, несколько зубчиков молодого чеснока в кожуре, пять-шесть спелых некрупных помидоров, пару баклажанов, пять шесть средних картофелин.
3. По пучку любой доступной зелени - укропа и кинзы, или петрушки
4. Соль, молотый красный перец, молотые зерна кориандра, растертая зира
5. Две ложки растительного масла.
Вначале готовим собственно мясо. Если в нем есть трубчатые кости (как в лопатке или задке), их желательно сломать, чтобы блюдо затем насыщалось костным жиром. Затем легким движением острого ножа создаем "сетку" из неглубоких, в виде царапин, надрезов. Натираем щедро мясо солью, перцем и другими специями и укладываем его на середину противня.
Затем занимаемся овощами. Моем их, чистим и режем каждый на две или четыре части, ибо это блюдо ценно именно крупно разделанными продуктами.
Уложенные ровным слоем вокруг мяса овощи солим и посыпаем специями.
Пучки зелени, разделенные по веточкам, стараемся спрятать под овощи, чтобы они не подсыхали в духовке.
Теперь мясо и овощи можно взбрызнуть указанным количеством растительного масла и влить в противень горячую воду. У разных противней разная высота бортов, поэтому, если борта достаточно высокие, воды нужно влить столько, чтобы ее уровень находился выше среднего "уровня" овощей. Иными словами, овощи должны быть погружены в воду почти полностью. Если же возможности противня ограничены, воду можно подлить в процессе приготовления самого блюда.
Залив воду, ставим противень на средний уровень духовки, разогретой примерно до 200 градусов.
Дальнейшее будет происходить следующим образом. Как только продукты достаточно разогреются и вода начнет кипеть, верхняя часть мяса, находящаяся выше овощей, будет запекаться, тогда как нижняя часть - тушиться. То же самое, только гораздо медленнее, будет происходить и с овощами, поскольку они покуда находятся под "защитой" воды и выделяемого ей пара. Таким образом, часть мяса, обращенная к верху духовки зарумянится гораздо быстрее овощей. Этот момент желательно не упустить и, как только мясо хорошо зарумянится, его нужно будет перевернуть, не трогая овощи. Далее "обратная" сторона мяса, поскольку она протушилась, будет зарумяниваться практически одновременно с овощами и блюдо дойдет до готовности, можно сказать, уже самостоятельно. Важно, чтобы образовавшийся от соков мяса и овощей соус не выпарился полностью. Если такая опасность есть, а овощи (главным образом картофель) еще не зарумянились, значит, подливаем в противень немного горячей воды. Не нужно опасаться, что мясо в течение примерно часа, пока оно готовится, останется "сыроватым". Нет, указанный способ его приготовления этого не "позволит". Главное регулировать температуру духовки, чтобы не допускать подгорания "верха" блюда, или в крайнем случае опустить противень на уровень ниже.
Вот что получится в итоге.
Приятного аппетита!
ЗЫ. Примечание не для яйцеголовых.
У меня много лет лежал без дела тепловозный термометр доисторических времен.. Ну, действительно, на кой ляд он нужен, тем более в быту и при наличии современной измерительной «аппаратуры» в современной бытовой технике? Однако пригодился. Так, любопытства ради - когда возник вопрос, насколько корректно работают термометры в современных духовках или насколько соответствуют действительности цифры на духовочных регуляторах температуры, если термометра нет. Мой навороченный Smeg, после измерения подлинной температуры, как оказалось, врет аж на 70 градусов: вроде запекаешь на 250, на самом деле – 180. Другой, не менее навороченный (Ariston) с газовой горелкой врал на 50 градусов, но в обратную сторону: выбираешь 200, на самом деле получаешь 250. Совковая электрическая духовка Мечта, в которой нет ни термометра, ни указателей, внизу казала 170 градусов, вверху – 260 и на среднем уровне 260. Еще одна, совковая (без названия) но газовая, ближе к дверке разогревалась до 180, в глубине – до 220, тогда как встроенный термометр показывал 150. Из этого вывод: если не все, то большинство духовок по части температуры безбожно пиздят. Поэтому эти величины в рецептах, если они указаны, всегда нужно считать условными или приблизительными, не говоря уже о времени запекания. Лучшим ориентиром готовности блюда служит его внешний вид. Если вы не можете отличить готовый, зарумянившийся продукт от неготового, значит нужно этому научиться. Не получится научиться – останется только измерить окружность головы или посмотреться в зеркало: если голова от подбородка до макушки имеет форму страусиного яйца – срочно займитесь рихтовкой своего бубна всем известным способом. Говорят, помогает, хехе.
— Дунduk , 09.01.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Дунduk, 09-01-2007 12:49:22
Кстати, теплавозный термомитор очень пригадилсо мне, когда беда пришла в мой хлебасольный дом и заболел мой ишачег Йурег. ему необходимо было померить темпиратуру и тут очень кстати падашел теплавозный термометр: я ввел его Йурегу внутрианально и сумел измерить его температуру. Правда Йурег фсе рамно издох, но зато я узнал какая у него была тимпиратура перед смертью,хехе
5882964Срань гасподня, 09-01-2007 12:49:25
я просто вернулся на историческую родину. хехе
5882965Разъебай , 09-01-2007 12:49:35
придет хлм и даст вам песды, гугу
5882967Срань гасподня, 09-01-2007 12:50:31
>Cрань, ты гнусное чмо и предатель родины. Позор и вечное тьфу на безродную сволочь за пачку крекеров продавших отечество!
5882979бля, ведь здесь эмигрантов и переселенцев сотни... хуев, как ты смотришь на эти фашистские тирады?
Хрундель, 09-01-2007 12:51:43
09-01-2007 12:48:47 Срань гасподня [51]
5882996я немец!
Хуемец. Да за миску капусты с пособием ты хоть алеутом будешь.
КУБИК , 09-01-2007 12:51:46
100 каментов однозначно
5882997но может и чат будет здесь??
дундоклоны начинают жечь
посижу ка я в этой ветке хехе
Дунduk, 09-01-2007 12:52:48
Да кстати, Примечание не для яйцеголовых.
5883008У меня много лет лежит без дела кроме тепловозного термометр доисторических времен есчо и паяльная лампа 18 века и проржавленая масленка. никто не знаит, как эту-то хуйню мне использовать?
Хрундель, 09-01-2007 12:53:16
А ели немец, то чмо по определению, я вас ненавижу мудаков. Дождетеь еще от нас взятия берлина, уебаны
5883014Медленно превратившийся в хуй, 09-01-2007 12:53:33
09-01-2007 12:51:43 Хрундель
5883017если капуста будет амириканская, которая баксы а миска размером с путний тазик, то можно и алеутом.
Машенька Светлова, чистейшей души человег, 09-01-2007 12:54:13
09-01-2007 12:49:25 Срань гасподня
5883027фошызд
Машенька Светлова, чистейшей души человег, 09-01-2007 12:54:42
09-01-2007 12:39:22 Краскопульт
5883031может быть....
Машенька Светлова, чистейшей души человег, 09-01-2007 12:56:07
и "фкусно жрать" превращается.... превращается.... в элегантное политсру!!!!
5883044上海浦东监牢, 09-01-2007 12:56:56
Срань, я 23го лечу нанедельку во франкфурт. будешь плохо себя весьти - передам тебе коллективных пизды с родины.
5883051Тунеядец, 09-01-2007 12:57:30
у чурбана часы хуже чем у ШГБ, беспизды
5883057хотя паходу оба далбаебы
Машенька Светлова, чистейшей души человег, 09-01-2007 12:57:58
ааалес зольдатен унтер-официрен....
5883062/песню пою/
Срань гасподня, 09-01-2007 12:58:48
09-01-2007 12:49:22 Дунduk
5883075жжёшь, гад! давай ишшо! ржунимагу
ради этого стоит дуньке вернуться. ради клонов.
дунька, вернись! мы всё простим!
МЕНТ, 09-01-2007 12:59:03
09-01-2007 12:52:48 Дунduk
5883078Кстати, я чувствую, это ты с общаги моей спиздил набор суздальских матрешег. Верни сцуко
МЕНТ, 09-01-2007 12:59:21
и сделал из них солонги
5883080http://udaff.com/image/358/35892.jpg
sars, 09-01-2007 12:59:46
я прям рыдаюююююю суки мой тридцатый номер срезали .. иродыколхозные короче.
5883086Медленно превратившийся в хуй, 09-01-2007 13:00:04
09-01-2007 12:56:07 Машенька Светлова, чистейшей души человег
5883090элегантное политсру - это нонсенс.
элегантного фкусножрать то ожидать ... ну вряд ли вобщем.
Дунduk, 09-01-2007 13:00:27
Тут как-то выглянул я в окно и увидел пад акном какая-то срань. я сразу вычеслил аналитическим путем что это какой-то тузек павадился сюда срать. И решил я его изловить и напаить безжалосно кофем, хехе. Для этого мне пришлось устроить сваиобразную ситевую игру на каторую я истратил полгода и 2000 баксоф. наконец маи старания увенчализь успехом и памог мне в этом тепловозный термометр доисторических времен. теперь под моим акном цветут фиялки и никакой срани нет, хехе
5883095Дунduk - клоновод и кочегар (термомитр в кармане, 09-01-2007 13:03:13
а не почесать ли мне йайцы?
5883128Русскоязычная, 09-01-2007 13:03:31
какойта тузек за Дунdukа пашет.
5883135много зарабатываешь?
Михан настоящий, 09-01-2007 13:03:58
ну вот достаточна просто и бес выъйбонофф!!
5883146Дудик я бы пасоветовал все нахуй майонезам залить. и яиц кстате бы не помешало бы
Срань гасподня, 09-01-2007 13:05:05
09-01-2007 12:53:16 Хрундель [60]
5883168А ели немец, то чмо по определению, я вас ненавижу мудаков. Дождетеь еще от нас взятия берлина, уебаны
_________________
давай давай... приходи, я вас встречу, гы
за что ж ты нас не любишь? изза войны? так я тебе открою один секре, петушок ты мой боевой... это были не мы, это был гитлер... давно это было, в прошлом тысячелетии.. внимаешь?
Краскопульт, 09-01-2007 13:06:37
09-01-2007 13:00:27 Дунduk
5883189А температуру кофия можно тем термометром мерить? Или в чашку не влезет?
Срань гасподня, 09-01-2007 13:08:06
09-01-2007 12:56:56 上海浦东监牢 [65]
5883205Срань, я 23го лечу нанедельку во франкфурт. будешь плохо себя весьти - передам тебе коллективных пизды с родины.
__________________
заезжай в берлин... водки попьём.. тут хорошую продают в алди, путинофф называется. да, если заезжать будешь, привези мне ступку, а? хорошую... и перцев чипотли у хрюнделя возьми.
Хрундель, 09-01-2007 13:09:39
Срань
5883230Да мы то уже приходили. Как и вы к нам бугага!! Так что глотай молча, туповатый немецкий тинейджер.
Хе-хе, 09-01-2007 13:10:46
Ого дундук..
5883248привет,сегодня без клонов? -)
михан не в счёт )
Михан (без выебонов), 09-01-2007 13:10:58
Блять, вот вспомнилось, когдая в Срю Азии стажером на ж/д работал 9помощником машиниста), произошел некий казус. Прпускали мы один товарняк из Коканда, и посему 2 часа стояли на перепутье. Шеф пошел отдохнуть, я на вахте. Делать нечего, занялсо своим любимым делом (ну вы догадались). И тут в окно кто-то стучит. Выглядываю: тюбитейка, под ней 2 хитрых узких глаза, дальше 3 бородавки, дальше холат. Попросил подвезти до Ташкента. Ну а хуле, мы стажеры народ простой, подвез. Так потом, блять, не досчитались термометра тепловозного. Как понимаете, железнодорожник из меня не вышел. До сих пор ищу хитрожопого узбека в термометром.
5883252Дунduk, 09-01-2007 13:12:46
Как-то послал я тузикоф в очередной раз нахуй и, придя от этого в добрадушное разполажения духа, решил парадовать сибя новой тюбетейкой для этого нужно только измерить окружность головы или посмотреться в зеркало: если голова от подбородка до макушки имеет форму страусиного яйца - значит среди узбекских женщин невинно-девственых, замужних и развратных вы праслывете красавцем.как я, хехе
5883273Хрундель, 09-01-2007 13:13:41
Срань
5883282чипотли вот хуюшки, мала аднака осталось. Так что это к Бобру
Хе-хе, 09-01-2007 13:15:22
и русскоязычная конечно тоже..а про.,а хуй с ним. -)
5883305УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 09-01-2007 13:15:31
Явахуе!
5883309Лариско, 09-01-2007 13:15:51
счас читать некогда- тока по- дианонале- посмотрю дома
5883312А Дундук молодец)) респект
Блезарукий, 09-01-2007 13:17:14
рецепт и исполнение самые банальные ( Хрун, чего ты там замечательного нашел? или на фоне еботни с пекинской уткой тебе и глазунья изыском кажецца?)
5883324мая мама готовит мясо с водой и при этом не щитает себя великим куленаром-новатором
судя по дунькиному ЗЫ, он как был абидчивым ебланом, так им остался
горбатого могила исправит, гы
но все равно я рад дуньке! его клоны сразу ожили, хехе
Дунduk, 09-01-2007 13:17:26
Продам маневровый тепловоз, недорого, самовывоз из Коканда (некомплект - отсутствует термометр)
5883327Cсаный Михан, 09-01-2007 13:18:30
Миханосрачь здесь?
5883338Михан настоящий, 09-01-2007 13:19:11
кстати рецепт - ацкая смесь.
5883349*****прям вижу как ее с этава белова противня в окошко резконько так,с приступом ножками и -нах !!! в окошечко ,блядь , прахожым на ибальники.
самое песдатое в этом орудие - кучность . кучность будет хуйовайя все разлетиться по отдельности. зато радиус пакрытия не плахой.
Михан, 09-01-2007 13:19:55
тут я температуру нада памерять..
5883358Cсаный Михан, 09-01-2007 13:20:00
Остальные миханы, сюда!
5883360Дунduk, 09-01-2007 13:20:57
Для начала пошлю всех тузеков ресурсе на 4 веселые буквы (хехе), а уж потом нахуй.
5883371Следующий незатейливый совет будет для милых дам ресурса. Дабы придать сваиму лицу оттеног разогретого конопляного масла и сэкономить таким образом на походах в солярии, поступаем таг. В правую руку - тепловозный термометр доисторических времен, левой рукой включаем и открываем духовку советских времен без названия. Через 20 мин. далее:
Делай раз - правую руку в духовку на 1 мин, если температура 260, то
Делай два - литцо внутрь. (далее по ощущеним)
За термометром обращацца на всем известный ресурс или м. Текстильщеги, рынок, лавка с бытовыми приборами
Михан туда, 09-01-2007 13:20:57
хай гитлер!
5883372Cсаный Михан, 09-01-2007 13:22:27
У Дундука все те же Камандирские часы
5883384Дунduk, 09-01-2007 13:22:52
Продам термометр биметаллический, виброустойчивый
5883386Казак(вольный человек) , 09-01-2007 13:25:23
Дунduk, прошедшими празданеками, рецепт зачетен.
5883415Изложение на высоте, соглашусь с Хруном по поводу обжаренного мяса, так же можно горелкой обжечь мясо до корочки и в духовку при температуре 150 на 2,5 -3 часа.Внутри будет очень нежным.
上海浦东监牢, 09-01-2007 13:25:59
09-01-2007 13:08:06 Срань гасподня [79]
588342009-01-2007 12:56:56 上海浦东监牢 [65]
Срань, я 23го лечу нанедельку во франкфурт. будешь плохо себя весьти - передам тебе коллективных пизды с родины.
__________________
заезжай в берлин... водки попьём.. тут хорошую продают в алди, путинофф называется. да, если заезжать будешь, привези мне ступку, а? хорошую... и перцев чипотли у хрюнделя возьми.
--
посеръезу несмогу заехать ибо еду по работе и околачивацо придется все время там - выставка. водку с недавних пор не пью. вообще не пью.
походу ничего тебе от камрадов неперепадет - так что заезжай во франкфурт за обещенными пиздюлями. судя по взятому тобой темпу скоро очередь будет желающих те навесить...
мугагагга
КУБИК , 09-01-2007 13:26:10
где то в сотке-другой
5883422Хрундель, 09-01-2007 13:26:15
09-01-2007 13:17:14 Блезарукий [88]
5883424Хрун, чего ты там замечательного нашел? или на фоне еботни с пекинской уткой тебе и глазунья изыском кажецца?)
на фоне сранинои шняги, ели чесна. И хотя ничего особенного, но как-то радует. Подача напоминает фокусы для детей - а нука блять, где теперь мой пальчик блять? Так по доброму ))
Краскопульт, 09-01-2007 13:26:21
Срань гасподня
5883427Ты в музее люфтваффе был? Сходил бы с фотиком, а мы б зазырили