Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Как запечь кусок мяса с помощью… воды (+фото)
Ну вот скажите мне, друзья мои, что будет с хорошим куском хорошего мяса, если, пусть даже с маслом, поместить его в духовку и попытаться запечь? Совершенно верно: снаружи это мясо превратится в кусок деревяшки, а внутри будет не мягче подошвы. Есть способ сделать его сочным, мягким и одновременно - румяным? Их, этих способов, не так много на самом деле и основной из них - создание для мяса некой влажной среды. С помощью фольги, например, пергамента или жарочного рукава, которые какое-то время удерживают собственную влагу мяса. Это может быть вино или относительно жидкий соус. Но это может быть и обыкновенная вода. В таком случае, если мясо к тому же окружить еще и самыми разнообразными овощами, получается и вовсе необыкновенное блюдо - и тушенное, и печенное одновременно, и насыщенное яркими ароматами и красками соединенных влагой и высокой температурой продуктов. Отличная для вечерней трапезы вещь, не требующая к тому же какой-либо особой возни и подготовки!
Итак (на три полноценные порции), берем:
1. Какое-нибудь мясо, но обязательно на кости - баранину, свинину или телятину (я взял баранину).
2. Любой доступный набор овощей - три-четыре луковицы, две-три моркови, пару болгарских перцев, пару стручков острого перца, несколько зубчиков молодого чеснока в кожуре, пять-шесть спелых некрупных помидоров, пару баклажанов, пять шесть средних картофелин.
3. По пучку любой доступной зелени - укропа и кинзы, или петрушки
4. Соль, молотый красный перец, молотые зерна кориандра, растертая зира
5. Две ложки растительного масла.
Вначале готовим собственно мясо. Если в нем есть трубчатые кости (как в лопатке или задке), их желательно сломать, чтобы блюдо затем насыщалось костным жиром. Затем легким движением острого ножа создаем "сетку" из неглубоких, в виде царапин, надрезов. Натираем щедро мясо солью, перцем и другими специями и укладываем его на середину противня.
Затем занимаемся овощами. Моем их, чистим и режем каждый на две или четыре части, ибо это блюдо ценно именно крупно разделанными продуктами.
Уложенные ровным слоем вокруг мяса овощи солим и посыпаем специями.
Пучки зелени, разделенные по веточкам, стараемся спрятать под овощи, чтобы они не подсыхали в духовке.
Теперь мясо и овощи можно взбрызнуть указанным количеством растительного масла и влить в противень горячую воду. У разных противней разная высота бортов, поэтому, если борта достаточно высокие, воды нужно влить столько, чтобы ее уровень находился выше среднего "уровня" овощей. Иными словами, овощи должны быть погружены в воду почти полностью. Если же возможности противня ограничены, воду можно подлить в процессе приготовления самого блюда.
Залив воду, ставим противень на средний уровень духовки, разогретой примерно до 200 градусов.
Дальнейшее будет происходить следующим образом. Как только продукты достаточно разогреются и вода начнет кипеть, верхняя часть мяса, находящаяся выше овощей, будет запекаться, тогда как нижняя часть - тушиться. То же самое, только гораздо медленнее, будет происходить и с овощами, поскольку они покуда находятся под "защитой" воды и выделяемого ей пара. Таким образом, часть мяса, обращенная к верху духовки зарумянится гораздо быстрее овощей. Этот момент желательно не упустить и, как только мясо хорошо зарумянится, его нужно будет перевернуть, не трогая овощи. Далее "обратная" сторона мяса, поскольку она протушилась, будет зарумяниваться практически одновременно с овощами и блюдо дойдет до готовности, можно сказать, уже самостоятельно. Важно, чтобы образовавшийся от соков мяса и овощей соус не выпарился полностью. Если такая опасность есть, а овощи (главным образом картофель) еще не зарумянились, значит, подливаем в противень немного горячей воды. Не нужно опасаться, что мясо в течение примерно часа, пока оно готовится, останется "сыроватым". Нет, указанный способ его приготовления этого не "позволит". Главное регулировать температуру духовки, чтобы не допускать подгорания "верха" блюда, или в крайнем случае опустить противень на уровень ниже.
Вот что получится в итоге.
Приятного аппетита!
ЗЫ. Примечание не для яйцеголовых.
У меня много лет лежал без дела тепловозный термометр доисторических времен.. Ну, действительно, на кой ляд он нужен, тем более в быту и при наличии современной измерительной «аппаратуры» в современной бытовой технике? Однако пригодился. Так, любопытства ради - когда возник вопрос, насколько корректно работают термометры в современных духовках или насколько соответствуют действительности цифры на духовочных регуляторах температуры, если термометра нет. Мой навороченный Smeg, после измерения подлинной температуры, как оказалось, врет аж на 70 градусов: вроде запекаешь на 250, на самом деле – 180. Другой, не менее навороченный (Ariston) с газовой горелкой врал на 50 градусов, но в обратную сторону: выбираешь 200, на самом деле получаешь 250. Совковая электрическая духовка Мечта, в которой нет ни термометра, ни указателей, внизу казала 170 градусов, вверху – 260 и на среднем уровне 260. Еще одна, совковая (без названия) но газовая, ближе к дверке разогревалась до 180, в глубине – до 220, тогда как встроенный термометр показывал 150. Из этого вывод: если не все, то большинство духовок по части температуры безбожно пиздят. Поэтому эти величины в рецептах, если они указаны, всегда нужно считать условными или приблизительными, не говоря уже о времени запекания. Лучшим ориентиром готовности блюда служит его внешний вид. Если вы не можете отличить готовый, зарумянившийся продукт от неготового, значит нужно этому научиться. Не получится научиться – останется только измерить окружность головы или посмотреться в зеркало: если голова от подбородка до макушки имеет форму страусиного яйца – срочно займитесь рихтовкой своего бубна всем известным способом. Говорят, помогает, хехе.
Итак (на три полноценные порции), берем:
1. Какое-нибудь мясо, но обязательно на кости - баранину, свинину или телятину (я взял баранину).
2. Любой доступный набор овощей - три-четыре луковицы, две-три моркови, пару болгарских перцев, пару стручков острого перца, несколько зубчиков молодого чеснока в кожуре, пять-шесть спелых некрупных помидоров, пару баклажанов, пять шесть средних картофелин.
3. По пучку любой доступной зелени - укропа и кинзы, или петрушки
4. Соль, молотый красный перец, молотые зерна кориандра, растертая зира
5. Две ложки растительного масла.
Вначале готовим собственно мясо. Если в нем есть трубчатые кости (как в лопатке или задке), их желательно сломать, чтобы блюдо затем насыщалось костным жиром. Затем легким движением острого ножа создаем "сетку" из неглубоких, в виде царапин, надрезов. Натираем щедро мясо солью, перцем и другими специями и укладываем его на середину противня.
Затем занимаемся овощами. Моем их, чистим и режем каждый на две или четыре части, ибо это блюдо ценно именно крупно разделанными продуктами.
Уложенные ровным слоем вокруг мяса овощи солим и посыпаем специями.
Пучки зелени, разделенные по веточкам, стараемся спрятать под овощи, чтобы они не подсыхали в духовке.
Теперь мясо и овощи можно взбрызнуть указанным количеством растительного масла и влить в противень горячую воду. У разных противней разная высота бортов, поэтому, если борта достаточно высокие, воды нужно влить столько, чтобы ее уровень находился выше среднего "уровня" овощей. Иными словами, овощи должны быть погружены в воду почти полностью. Если же возможности противня ограничены, воду можно подлить в процессе приготовления самого блюда.
Залив воду, ставим противень на средний уровень духовки, разогретой примерно до 200 градусов.
Дальнейшее будет происходить следующим образом. Как только продукты достаточно разогреются и вода начнет кипеть, верхняя часть мяса, находящаяся выше овощей, будет запекаться, тогда как нижняя часть - тушиться. То же самое, только гораздо медленнее, будет происходить и с овощами, поскольку они покуда находятся под "защитой" воды и выделяемого ей пара. Таким образом, часть мяса, обращенная к верху духовки зарумянится гораздо быстрее овощей. Этот момент желательно не упустить и, как только мясо хорошо зарумянится, его нужно будет перевернуть, не трогая овощи. Далее "обратная" сторона мяса, поскольку она протушилась, будет зарумяниваться практически одновременно с овощами и блюдо дойдет до готовности, можно сказать, уже самостоятельно. Важно, чтобы образовавшийся от соков мяса и овощей соус не выпарился полностью. Если такая опасность есть, а овощи (главным образом картофель) еще не зарумянились, значит, подливаем в противень немного горячей воды. Не нужно опасаться, что мясо в течение примерно часа, пока оно готовится, останется "сыроватым". Нет, указанный способ его приготовления этого не "позволит". Главное регулировать температуру духовки, чтобы не допускать подгорания "верха" блюда, или в крайнем случае опустить противень на уровень ниже.
Вот что получится в итоге.
Приятного аппетита!
ЗЫ. Примечание не для яйцеголовых.
У меня много лет лежал без дела тепловозный термометр доисторических времен.. Ну, действительно, на кой ляд он нужен, тем более в быту и при наличии современной измерительной «аппаратуры» в современной бытовой технике? Однако пригодился. Так, любопытства ради - когда возник вопрос, насколько корректно работают термометры в современных духовках или насколько соответствуют действительности цифры на духовочных регуляторах температуры, если термометра нет. Мой навороченный Smeg, после измерения подлинной температуры, как оказалось, врет аж на 70 градусов: вроде запекаешь на 250, на самом деле – 180. Другой, не менее навороченный (Ariston) с газовой горелкой врал на 50 градусов, но в обратную сторону: выбираешь 200, на самом деле получаешь 250. Совковая электрическая духовка Мечта, в которой нет ни термометра, ни указателей, внизу казала 170 градусов, вверху – 260 и на среднем уровне 260. Еще одна, совковая (без названия) но газовая, ближе к дверке разогревалась до 180, в глубине – до 220, тогда как встроенный термометр показывал 150. Из этого вывод: если не все, то большинство духовок по части температуры безбожно пиздят. Поэтому эти величины в рецептах, если они указаны, всегда нужно считать условными или приблизительными, не говоря уже о времени запекания. Лучшим ориентиром готовности блюда служит его внешний вид. Если вы не можете отличить готовый, зарумянившийся продукт от неготового, значит нужно этому научиться. Не получится научиться – останется только измерить окружность головы или посмотреться в зеркало: если голова от подбородка до макушки имеет форму страусиного яйца – срочно займитесь рихтовкой своего бубна всем известным способом. Говорят, помогает, хехе.
— Дунduk , 09.01.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Дунduk, 09-01-2007 14:04:41
Если уж речь зашла о всяких навароченых приборах, магу сказать что научно-техническая ревалюция в нашем кишлаке начилась именно с теплавозного термометра каторый спиздел я прямо с идущего теплавоза, возвращаясь с заработков из джамбула. Весь аул долга не мог решить что с ним делать. целый месяц аксакалы абсуждали как его применить и не толька абсуждали но и пытались применить. В ходе експерементоф было загублено пять ишачкоф четыре афцы и испорчена жизнь маладога пастуха Джамбета, каторый стал бояцо женщин и сцаца па ночам. так нихуя и не придумав, аксакалы порешили дать мне пизды, привязать термомитр мне на спину и отправить меня в Маскву искать правду. В маскве я прижился и стал журналистом. вот так паравозный термомитр изменил маю судьбу, а ведь я мог бы работать чабаном.
5883904ЗЫ кстати, для чиго этот термомитр я до сих пор не знаю и проста чешу им яйца, иногда отвязывая от спины, хехе
Дунduk, 09-01-2007 14:05:06
Что еще можна сказать пра теплавозы? Хуй знает, много может рассказать старый журналюга-куленар с автомобильным уклоном. Но намного больше про паровозы.
5883911Первый паровоз появился на маей родине, кагда мне было 14, но я уже пользовался успехом у усатогубых и яснооких пасудомоек, и работал я тогда у небезызвесного бая уже долгих 8 лет. И настигла наш Коканд беда, песком засыпало все арыки, всезнающие дервиши сгинули в поисках ликарств и только ваш покорный слуга не унывал. Именно мной была придумана схема гатофки плова в паравознам катле. После этого я был переведен на следуюсчюю должность - брадобрей гарема
Бобр ниригистрированный, 09-01-2007 14:06:45
Дежавю какоито... это уже было, бля буду - искать влом шас, но было... Вчем интрига ситивой игры - постить рецепты по многу раз?
5883938Пророк Магомед, 09-01-2007 14:07:56
Надо же, как разнятся мнения... Мне Дундук ничего плохого не сделал, человек, как человек, приятный во всех отношениях, а вот Хрундель - это педораз на "красивой машине", его с людьми мама в детстве разговаривать не научила, оттого и помрёт рано. Эпитафия будет: "Не фильтровал базар!"
5883964Дунduk-Владимир-Мент-Пробежавшая и кое-кто есчо, 09-01-2007 14:07:57
старый добрый клоносрач. и никаких чатоф. ура, коллеги
5883965Шмайсер, 09-01-2007 14:08:16
Клон, бля, 5 баллов камрад!!!!! особенно поржал про встроенный термометр, бгаааааааа
5883973Дунduk, 09-01-2007 14:09:35
09-01-2007 14:06:45 Бобр ниригистрированный
5883989не нравицца, не гамся, а мы продолжим, играть в ситивую игру Дунduk III v.1.6
sars, 09-01-2007 14:10:21
дундук, ты из самолётов последнее время ничего не пиздел , а ?
5884002Дунduk-Владимир-Мент-Пробежавшая и кое-кто есчо, 09-01-2007 14:10:42
Эх, жалко уПТУ нет
5884007Хрундель, 09-01-2007 14:11:01
Какая сука мне в машину насрала???
5884012Дунduk, 09-01-2007 14:12:05
09-01-2007 14:10:42 Дунduk-Владимир-Мент-Пробежавшая и кое-кто есчо
5884023Да поможет ему всевышний в его нелегком труде
Дунduk, 09-01-2007 14:13:14
09-01-2007 14:11:01 Хрундель
5884037без термометра тибе не обойтись. Не сможешь измерить температуру - не узнаешь, когда было саверешено преиступление
Бобр ниригистрированный, 09-01-2007 14:15:37
09-01-2007 14:09:35 Дунduk
5884068Ы-ы-ыы-ы, "Дунduk III v.1.6", гыгыгы... Геймерский клан клоноф - убийц мозга, ы
Хрундель, 09-01-2007 14:15:44
09-01-2007 14:13:14 Дунduk [164]
5884069Меня, бля, сёня какой-то хуй за ногу укусил, когда я ему с ноги пытался въебать за то, что к моей красивой машине близко подошёл!
Дунduk, 09-01-2007 14:16:06
Брадобреем гарема мне пришлось несладко, это было даже хуже, чем моя предыдущая должность - чесальщиг падмышек. Только благодаря термометру на спине я не чувствовал ударов плеток роскошных гейш бая, которых ему прислал по обмену Ким Ир Сен
5884072Дунduk, 09-01-2007 14:16:50
Многие считают что обычные термометры гараздо удобние тепловозного термометра, на это я могу только сказать: пашли нахуй, тузеки и как всегда буду прав. Я сорок лет в журналистике и кулинарии и все это время мой тепловозный термометр никагда меня не подвадил, а несколько раз спасал маю жизнь. если бы он есчо не был бы сломан, то я думаю что он памог бы мне есчо больше. можит быть я сичас уже стал бы правителем мира и какондский бай падарил бы мне свой гарем, хехе
5884080Дунduk, 09-01-2007 14:17:08
09-01-2007 14:15:44 Хрундель
5884084Абратись к Ебобату, как минимум слово из 3 бкаф на лбу он гваздем выгравирует
Дунduk, 09-01-2007 14:17:13
09-01-2007 14:15:44 Хрундель [166)
5884086Иди на ВИЧ теперь проверься, пиздец тебе паходу
Дунduk, 09-01-2007 14:18:30
09-01-2007 14:17:13 Дунduk [170]
588409709-01-2007 14:15:44 Хрундель [166)
и ишо на Ро 210, а то мало ли...
Пелот тарпеды, 09-01-2007 14:19:59
Бля! Ржусцуко, жена пугаица! Клоны жгуд!!! Тепловозный термометр пора размещать в вики Жаргон падонкав!
5884123Хрундель, 09-01-2007 14:20:00
09-01-2007 14:17:08 Дунduk [169]
5884124Так это Ебобат мне насрал? И ХУЙ нацарпал на моей красивой машине-десятке?
Соседи по коммуналке, 09-01-2007 14:21:37
Паходу пиздец нам....
5884149На улице ритуальные пляски, 26 батраков тащут гремящую штуку, а впереди согнутый поплам наш сосед из 25 комнаты. Долго нам не продержацца.
Срань гасподня, 09-01-2007 14:21:38
09-01-2007 14:06:45 Бобр ниригистрированный [155]
5884151>Дежавю какоито... это уже было, бля буду - искать влом шас, но было... Вчем интрига ситивой игры - постить рецепты по многу раз?
да хуле искать то... вот тут было, когда дунька в предпоследний раз прощалась и уходила красиво и невозвратимо, а точнее навсегда
(рабочее название "Баранья лопатка с чертовой дюжиной весенних ароматов-2, или Пришла пора проститься, друзья (+фото)
аффтар: Дунduk")
http://udaff.com/fzr/54950.html
будда,блять, 09-01-2007 14:22:19
жрать хочу, шопездец! нахуя так фкусно писать?
5884159Хрундель, 09-01-2007 14:22:37
Я, бля, из етова Ебобата утку, на хуй, сделаю!
5884163Бобр ниригистрированный, 09-01-2007 14:23:53
Да, а чо такое "тепловозный тирмометр"? Чо от там измеряет? Пачиму гугль с яндексом не знают нихуя о таком БП нужном и палезной дивайсе?
5884183Ёпрст, 09-01-2007 14:24:19
Боюсь предположить, куда себе автор засовывал тепловозный термометр доисторических времён
5884189 КУБИК , 09-01-2007 14:25:27
купил заебательского пива
5884199и крылышки на поддоне
как его блять пополам разделить?
Робот-Ебобат, 09-01-2007 14:25:45
Я, блядь, как вижу машину. не могу удержаца- дастаю свой десантный стропорез и царапаю на багажнеке слово из трех букв: Или ХУЙ или ВДВ (больше буков я не знаю)причем иногда даже на проезжающих машинах царапаю. меня саседи за это даже Лудитом прозвале. далбаебцы. Никто не знаит что это слово обозначаит, а то приходица соседей пиздеть на фсякий случай. хотя мне это тоже нравица. бу-га-га
5884204Бобр ниригистрированный, 09-01-2007 14:26:24
09-01-2007 14:21:38 Срань гасподня
5884215Не, не это... я фотки эти видел - бля буду... в натуре дежавю... писдец, хорошо, што сегодня бросил пить...
Срань гасподня, 09-01-2007 14:28:20
пиздец ржу... всё, не слова больше злого про дуньку, лишь бы он остался, дал клонам волю и свободу...
5884235этож пэздец какой то... аж слёзы из глаз... клон хрюнделя тоже зачётен беспезды, респект камрады!
клоны рулят.
09-01-2007 14:15:44 Хрундель
>Меня, бля, сёня какой-то хуй за ногу укусил, когда я ему с ноги пытался въебать за то, что к моей красивой машине близко подошёл!
хыхыхыгыгы, бля
Дунduk, 09-01-2007 14:30:31
Половина клонов - далбайобы.
5884266Срань гасподня, 09-01-2007 14:32:59
09-01-2007 14:30:31 Дунduk [184]
5884293Половина клонов - далбайобы.
зато другая половино жжёт напалмом и пездец.. тебе таого и не снилось.
Дунduk, 09-01-2007 14:33:04
Между прочим, не для яйцеголовых тузиков слова мои. для них только одни слова: пашли нахуй, хехе, а для вдумчивых фтыкателей сообщаю, что тепловозный термометар - сикретная разработка ваеной прамышленности и работаит на полонии-210. вапросы есть, хехе?
5884294МЕНТ, 09-01-2007 14:33:47
Последнее время часто обращаюцца камрады с жалобами: то ХУЙ на машине нацарапают, то ВДВ. А недавна вапще вапиющщий случай бал. Ограбили гражданина Корею угражая огромным термометром на, привязанным на спине. Я канечно догадываюсь кто это, но чиста для друзей, па 100 енотов с нашего друга из Коканда и 150 с любителя стропорезоф, и ни адн газета не узнает сваих героев, ни гаваря уж об судье васильеостровкаво р-на, Фаине Моисеевне.гыгыыы
5884301ПыСы, нахуй культуру
Восторженный, 09-01-2007 14:35:20
Слава Виликаму Дундуку!!!! Спасибо, кормилец, что ни забываешь про нас!!! Я всех выебу щас в жопу, одно только твое слово, о Виликий Куленар!!! ВСех выебу за тебя, о Гиниальный Человечище!!! Спасибо тибе, спасибо, спасибо!!!
5884322上海浦东监牢, 09-01-2007 14:35:53
уПТУ с нами
5884328Дунduk, 09-01-2007 14:36:07
09-01-2007 14:33:47 МЕНТ
5884330Кстате, Фаине Моисеевне теплавозный термометр очень понравилсо. тебе, камрад, как другу могу дать поносить, хехе
МЕНТ, 09-01-2007 14:36:54
09-01-2007 14:36:07 Дунduk
5884340не вапрос. тока верни мне мой набор суздальских матрешег
Клоны, 09-01-2007 14:37:35
Половина Дунdukов - далбайобы.
5884351Бобр ниригистрированный, 09-01-2007 14:37:48
Бля писдец... в психиатрее это называецца "технофетишызм"... Скажы, Хуев... но драчить на термометр... сувать ево фсюду... сколько плит лишыл дефственности - к своей я тибя не падпущу с тирмометром... эта же за гранью...
5884356далбайобы, 09-01-2007 14:40:20
Половина клонов - Дунdukи.
5884385Хрундель, 09-01-2007 14:41:33
09-01-2007 14:33:47 МЕНТ [187]
5884402Кто насрал и нацарапал я уже и так знаю, но даю 200 за то, что б ты Ебобату в каляску насрал?
Дунduk, 09-01-2007 14:41:36
09-01-2007 14:36:54 МЕНТ [191]
588440409-01-2007 14:36:07 Дунduk
не вапрос. тока верни мне мой набор суздальских матрешег
Извени, камрад, не могу. я их использую не только как солонки-перечницы, что и удобно и красиво, но и как паащрительные призы для сваих земляков, каторые строят мне сичас парники для зиры, хехе
Sim$koy, 09-01-2007 14:42:07
197
5884412Sim$koy, 09-01-2007 14:42:13
198
5884415Sim$koy, 09-01-2007 14:42:19
199
5884417Sim$koy, 09-01-2007 14:42:29
ДВЕСТЕ БЛЯ!
5884419Дунduk, 09-01-2007 14:44:49
Ваша духовка бесжалостно пиздит?
5884448Преготовленныи блюда выглядят не как на маих картинках?
Тогда мы идйом к вам!
мы это я, мой ослиг по кличке "тепловоз" и тирмомитр...
Дунduk-Владимир-Мент-Пробежавшая и кое-кто есчо, 09-01-2007 14:45:55
Спасибо коллегам за поддержку в клоносраче, каторые сичас ваще стали редкастью. на этом откланиваюсь и забираю сваих клонов с привязаными за спиной термометрами и стропорезами. Дундук, привет. обязательно пиши есчо, хехе
5884466