Любовь и лето, дорогие друзья, вещи хоть и разные, но в чем-то все же схожие. В первую очередь тем, наверное, что их уход не может не вызвать легкую грусть и легкое сожаление. Жизнь продолжается, конечно, но куда деться от едва различимого щелчка, когда в очередной раз поворачивается колесико ее счетчика?..
Много лет назад, после двухдневного перехода на лошадях, занесла меня нелегкая в богом забытый киргизский аул Ёзгечу (позже я узнал перевод этого слова: «Летняя переправа», что соответствовало сути, поскольку даже на лошадях туда можно было пройти только летом). Что я там делал и сколько был – не суть важно. Важно, что я влюбился в местную девчушку по имени Суусар, которая ходила в кирзовых сапогах. Без всякой задней мысли (пацаном был) я признался в этом Суусар. И она сказала: «Нет».
Было это в день моего отъезда из Ёзгечу. Накануне гостеприимные киргизы зарезали барашка, что-то уже варилось в котлах, а хозяйский мальчишка деловито взбивал в бурдюке свежезабродивший кумыс. Суусар же предстояло в честь гостя приготовить коронное блюдо ёзгечуйцев, чем-то похожее на андижанскую дамламу.
- Мы очень разные, - сказала мне Суусар в ответ на мое признание. И, тонко нарезав несколько кусочков курдючного сала, выстлала им дно стоящего перед ней казана. Вот так:
- Ты европеец, - продолжила она, указывая на белоснежные кусочки, - а я (указывая на цвет казана) – азиатка.
- Ну и что? - попытался возразить я, - все люди сделаны из одной плоти.
И положил поверх кусочков сала несколько бараньих косточек и относительно мелко нарезанное мясо. Вот так:
Суусар грустно улыбнулась, бросила поверх мяса
щепотку соли, щепотку красного перца и щепотку растертой в ладонях зиры, от чего запах кислого молока, исходящий от ее волос, принял горячий и возбуждающий оттенок.
- У каждого, тем не менее, своя кровь - продолжила она, порезав на две части несколько некрупных помидоров. – У меня, например, пресная, как у этих овощей. И у моей матери она пресная… У тебя же не такая?
С этими словами Суусар выложила порезанные помидоры поверх мяса и косточек. Вот так:
Я не знал, какая у меня кровь. Но хуже всего, я не знал, что ответить. Подсолив слегка помидоры, я разрезал пополам вдоль три луковицы, мгновенно ощутив резь в глазах. Но слезу, думаю, выбил из глаз все же не лук, а мое молодое бессилие в аргументах (пацаном я был, повторяю, как многие из вас сейчас).
- Ест глаза, - чертыхнулся я, когда Суусар обратила внимание на бегущую по моей щеке слезу, - очень жесткий лук.
И небрежно бросил половинки лука поверх помидоров. Вот так:
- Не огорчайся, - улыбнулась она так, как улыбаются проницательные восточные женщины и выбрала из стоящего рядом ведра две моркови. - В любом случае впереди у тебя такая же яркая и сладкая жизнь, как эти клубни.
Она уложила разрезанную пополам морковь рядом с брошенным мною луком и вновь всыпала
щепотку соли, щепотку красного перца и щепотку растертой в ладонях зиры. Вот так:
- Без тебя, - упрямствовал я, - вряд ли жизнь будет яркой и сладкой. Скорее всего – горькой, как этот молодой чеснок.
Я снял кожицу с молодой головки с таким остервенением, что шелуха полетела в казан. Это, конечно, никуда не годилось, благо Суусар с той же восточной, но уже покладистостью, быстро ее удалила. Я пытался воспользоваться моментом, чтобы ненароком перехватить ее ладонь или хотя бы ее коснуться. Но не успел, ограничившись тем, что положил чеснок рядом с морковью и луком. Вот так:
Тем временем она взяла баклажан, созревший настолько, что его иссиня-черная кожица спорила по цвету с тугой и черной косой Суусар.
- Вспоминая меня, - вновь с улыбкой проговорила она, срезая кожицу, - ты всякий раз, особенно в тяжелые моменты жизни, будешь чувствовать, как темное меняется на светлое и отлетает прочь, подобно этой шкурке. Светлое будет дробиться, как этот овощ, но меньше его не станет, ибо даже в разбитом зеркале есть своя прелесть – в виде новых, хоть и мелких, зеркал.
С этими словами, разрезав баклажан на четыре части, она положила его рядом с морковью, луком и чесноком. Вот так:
В то время я изучал Лорку, а вернее - его «Сомнамбулический романс» в оригинале («Любовь моя, цвет зеленый, зеленого ветра всплески …»), который очень приличествовал моменту. Но я решил его не читать киргизкой девушке на испанском, на котором он звучал бы убедительнее, а как перевести романс на киргизский, я тоже не знал. Поэтому я взял пару болгарских сладких перцев, удалив из них семена.
- Тоска моя будет зеленой, как этот перец, и осколки твоих зеркал будут только множить эту тоску, - продолжил упрямствовать я, уложив перцы целиком рядом с баклажаном. Вот так:
Она молча вынула из другого ведра пару-тройку сморщенных картофелин, и я шестым чувством уловил в этом жесте последний, решающий аргумент.
- Я старше тебя на целых восемь лет.
Из-под сморщенной кожицы картофелин все же блеснула на солнце их чистая и гладкая плоть. Разрезав клубни пополам, Суусар положила их рядом с моей зеленой тоской, добавив стручок опять же зеленого жгучего перца. С
щепоткой соли, щепоткой красного перца и щепоткой растертой в ладонях зиры. Вот так:
Тогда я взял маленький кочан капусты, в листьях которой иногда находят детей, и разрезал его вдоль на небольшие вилки в надежде, что хоть через эти разрезы раздастся тонкое младенческое попискивание, способное растопить камень женского сердца. Мне казалось, я даже услышал этот писк Но Суусар поспешно взяла каждую дольку и нанесла на срезы тонкий слой мОя (аналог нашего топленого или сливочного масла) так, как мы обычно мажем маслом бутерброд. И положила дольки поверх картофеля, добавив
щепотку соли, щепотку перца и щепотку растертой в ладонях зиры. Вот так:
Что я мог сделать? Только устлать вилкИ, подобно кладбищенским цветам, веточками укропа и кинзы. Вот так:
Суусар поняла мой жест, еще раз грустно улыбнулась и плотно закрыла казан крышкой.
Надо мной же, кажется, захлопнули крышку гроба, загнав по краям 9 медных гвоздей.
Я разжег очаг и, как только дрова прогорели, поставил на него казан, оставив гореть одну единственную головешку, как символ последней надежды, которая, конечно, теплится в каждом из нас. Вот так:
Суусар одобрительно кивнула головой, ибо у нас был по крайней мере еще час, в течение которого можно было ощущать слабое горение надежды, зажигая новое полешко от догорающего. И я неожиданно для себя запел. Первое, что пришло в мою тогда практически мальчишескую голову. Вот так:
-.................................................
-.................................................
-.................................................
-.................................................
Между тем прощальное ёзгечуйское блюдо в собственном соку поспело. Мы выложили его на тарелку согласно местным традициям, чтобы наполнить запахи гор, тронутых осенью, ароматами нарождающегося лета, ибо никому не хотелось с ним расставаться. Вот так:
А распрощались мы в сумерках, поскольку переход от Ёзгечу до Кара-Алмы, где меня ждала машина, был намечен на раннее утро. Но тут я сделал две, на мой взгляд, непростительные ошибки. Во-первых, я решил запечатлеть наше расставание на мой старенький "Зенит", спрятав его в кустах и взведя язычок автоспуска (Суусар ни в какую не соглашалась фотографироваться).
Во- вторых, я сказал ей "Прошай", даже не пытаясь в темноте вглядеться в ее раскосые глаза. Дома, проявив пленку, я обнаружил, что на снимке, кроме меня, больше никого нет.
Вам приятного аппетита, а мне – приятных воспоминаний.
PS. Ингредиенты (на 2-3 порции)
1. Полкило бараньего, свиного или телячьего мяса с косточками
2. 50 граммов курдючного или свиного сала
3. 3 средние луковицы
4. Две небольшие моркови
5. 6-7 некрупных спелых помидоров (которые и обеспечат основной сок блюду)
6. 1 баклажан
7. 1 головка чеснока
8. 2 сладких перца
9. 1 стручок жгучего перца
10. Небольшой (граммов 300 кочан капусты)
11. 50 граммов сливочного масла, чтобы смазать им вилки капусты
12. Соль, красный перец, зира по вкусу, но с последовательностью их укладки, указанной в рецепте
13. Пучок укропа и пучок кинзы.
Блюдо готовится на очень медленном огне под плотно прикрытой крышкой (с грузом) не менее часа. Бюджет не имеет значения. Рекомендуемый напиток – кумыс.
Дунduk, 15-07-2005 07:37:23
хочется пожрать:)))15-07-2005 09:51
2419892На газовой плите огонь регулируй так:
Сначала сильный, пока не послышится шум легкого шкворчения (начнет плавится сало)
Потом - средний, до появления признаков закипания (пар попрет через крышку)
Затем - резко минимальный на грани потухания пламени: примерно на час.
Если в скороварке - огонь убавляется до среднего псоел появления свиста в клапане. После этого максимум 15-20 минут, и готово.
Ебатель Бешеный, 15-07-2005 08:25:02
Ах...бля...как жрать захотелось шо пиздец...афтару зачет...не пей яду пяши исче, галмурненько так и про траву....
2420296я забыл подписацца, асёл, 15-07-2005 08:57:38
muy rica tureceta,Dundy!
2420550Tvardofsky, 15-07-2005 09:53:00
Вот так... Охуенно
2420930Бабайский Чапай, 15-07-2005 13:52:29
Дундук:
2422351А супчик из ясмуха слабо отрецептировать с фотами?
П Е Т Ь К А , П А Т Р О Н Б О Р М Ы ?
Slavon, 15-07-2005 17:21:58
как всегда на высоте!
2422889Alisa, 16-07-2005 06:54:39
Дундук, как с тобой связаться; нужен совет! Нихрена не выходит как у тебя. Все эти овощи дают х.. тучу сока (кстати ох.. вкусного) и в результате мясо да и картофан типа варятся и тушатся но никак не жарятся! А у тебя на фотке и картошка запеч0ная и мясо вроде слегка обжарено; а у меня всё белое БЛЯ, Где просчёт? Хотя всё вкусно бп..
2423869Buzz, 16-07-2005 07:07:15
дундук, ну ведь умеешь же, когда нужно! приятно читать - нет этих уже остопиздевших псевдоподонковских словечек - удел недалеких писак - мол, вставил песда и какую-нибудь еще хуйню - уже и аффтор. давай, не коверкай язык, тебя так гораздо приятней читать.
2423885Дунduk (прорываясь из глушы по мобильной связи), 16-07-2005 08:45:46
Alisa16-07-2005 10:54
2424078У тебя все правильно получается. Не должно это блюдо быть жареным!!!!! Это - ДАМЛАМА, то есть на пару и в собственном соку, в этом его и прелесть!!! На моем снимке картошка просто попала под шкварку, поэтому приняла такой цвет, на самом деле блюдо практически полностью было залито соком (соусом) - его не видно из-за горы овощей. Еше раз повторяю - это не мясо-овощное рагу, которое жарят и не жаркое (нахрен оно тебе?)
Связь - по мылу: udod77@mail.ru, либо irma1959@mail.ru
Гыгы, ингредиенты ВАРЯТСЯ в воде, а в дамламе они доходят в собственном соку. Не путай эти важные вещи!!!
Form (Похотливое животнае), 16-07-2005 10:28:10
Дундук - охуенно, присутствуют следы романтики, но тема ебли не раскрыта. Тем не менее тебе ахуительный +!
876232лолита, 16-07-2005 13:31:52
Дундук, давно слежу за тобой. Я думаю. что люблю тебя.
2424509koncikfadin, 16-07-2005 17:44:35
Всё просто великолепно! И эмоции и непосрецвено тема!
2425008191
Dжека, 16-07-2005 18:48:19
ну повар ты хароший, споров нет
2425085но это што ты напесал - гавно!!!
не пышы больше такой хуйни!
Себастьян Перейра, 16-07-2005 20:35:04
Дундук - зе бест!!!
2425261Однако же собираюсь подать на автора в суд за попытку убийства. Чуть слюной не захлебнулся...
http://rulezman.multik.org/20.gif
Наконец!, 17-07-2005 00:22:17
Риспегт, как абычно.
2425498Беспезды.
Goba, 17-07-2005 09:49:57
нееее, ты не Дундук...... ты МАЭСТРО. вот бы кулинарную книгу издать с подобными этому описаниями рецептов, и назвать эдак: " Любовь и яства - нераздельно" и в рецензии написать, что появился новый литературный жанр.....
2425910RE5PECT!!!
Хазалуп, 17-07-2005 14:17:19
Плакал, читая...
2426218По прочтении захлебнулся слюной...
Прекрасный крео, достойный рецепт, не то, что разные восточно-азиатские экзотически-несъедобные изъёбы...
МАСТЕР, Вам наш поклон с пожеланиями дальнейших творческих успехов!
Инфузория Т. , 18-07-2005 06:05:41
креативности в тебе на троих
2427439отличный рецепт и блестящее изложение
никак не могу в тебе разочароваться..
ПадонАк из Растова, 18-07-2005 06:16:21
Мегареспект как всегда!!! Ваши рецепты и стиль изложения бесспорно рулят...
2427473Ждем отдельного издания..повторять не устану...Удаву на заметку.
ниибёт, 18-07-2005 06:27:15
Супер-пупер. На доску почёта. Рицепт, фото, история, изложение - вне всяческих похвал. Дундуку - слава!!!
2427511ниибёт, 18-07-2005 19:15:13
Ещё раз перечитал живого классика. ЖЖЖЖЖЖёт!!!!!! Только вот последняя "прощальная" фотограграфи не тянет на подрастковую (мне этот профиль вообще напомнил Дж. Буша мл.) Автор клёвый выдумщик и романтик, как оказалось. Не говорю уже про кулинарные способности - это вне конкуренции. НО знойную азиатку надо было уговорить!!! Тем боее такому мачо и пиздоболу (в хорошем смысле слова). Очередной респект и всяческих творческих успехов....
2430497Ебатий Коло Врат, 18-07-2005 19:38:04
Дунduk15-07-2005 08:43 - нихуя, я не делал! Работы чота навалилось, да и жара, бля, у плеты париццо ломаит. Но жду, жду.
2430545ахуефшая), 19-07-2005 06:26:06
скаска
2431656Все в Зимний ссат, 19-07-2005 11:54:28
Чиво?
876423Laker, 19-07-2005 12:16:45
пешы исчо, Дундук!
2433420Ыстониц, 19-07-2005 12:31:55
слишком много каментов
2433477заебали нах
Глым, 20-07-2005 05:20:49
Дундук,
2435327Вот ей Богу не вру, но приготовил на выходные. В семье был полный восторг и пожирание полного казана! С хлюпаньем и свистом.
Спасибо тебе большое. Благодаря твоим рецептам сильно разнообразилась кулинарная жизнь моей дачи и (скромно так) мой авторитет в глазах родни как кулинара.
Уже пригтовлены по твоему рецепту ребрышки в казане, карась во фритюре и вот это вот рагу.
Ждем новых рецептов, а то семья уже привыкла к разнообразию казанной пищи, гыгыгы.
Дунduk, 20-07-2005 07:07:19
Глым20-07-2005 09:20
2435713Я подготовил новый рецепт, но прострел в плече на этот раз согнул меня настолько. что я не в силах до конца написать про это очень достойное блюдо. Думаю, через пару дней приду в себя.
Семье пламенный привет и здорое питание, гы
Ебатий Коло Врат, 20-07-2005 21:22:14
А вот было бы ищчо нихуёво рисеп долмы (здаёццо мне што ты и в кавказской кухне рубиш) зачесть ну или манты. Тож заибца.
2439594Ебатий Коло Врат, 21-07-2005 06:34:03
Дунduk20-07-2005 11:07
2440267Кто стрилял ф тваё пличо?! Скажы!!! Мы парвём иво как целку!!!!
Злобный , 21-07-2005 06:42:18
Дундук,
2440291Да ты ещё и поэт! Респект, бро, тебе ахуенный... Завтра иду за бараниной и в субботу готовлю....
За твоё здоровье сотку приму однозначно!
Злобный , 21-07-2005 06:46:54
Дундук,
2440304што за оз.Волго? Где находиццо и когда собираетесь?
Дунduk, 21-07-2005 07:17:40
Ебатий Коло Врат21-07-2005 01:22
2440411Относительно долмы надо ждать виноградных листьев, блюдо несложное, а вот чтобы сделать настоящие манты, необходима специальная посуда (мантовница). Пароварка не катит, поскольку больше 5-6 штук там не приготовишь, а мантовница - посуда многоярусная.
Прострел плеча оказался все же результатом падения на спину на рыбалке (по пьяни): диск межпозвоночный сдвинулся. Вроде как вставили на место, но недельку мозгокрутки гарантировали, гыгы.
Злобный 21-07-2005 10:46
Одно из озер в цепи верхневолжского водохранилища, Тверская губерния в сторону Селигера, где сейчас окопались пидары "Наши". Где-то на середину августа наметили.
uran в фудболке "1 НАХ", 21-07-2005 11:00:07
я просто в восторге! не знаю вкусно ли, но ОЧЕНЬ красиво (и не только блюдо)
2441982Anna, 21-07-2005 23:47:03
красавец,падаю в ноги или между ихми
2443871Глым, 22-07-2005 04:23:43
Дунduk
244403221-07-2005 11:17
Скорейшего тебе выздоровления, дружище!
Рецепт пофтыкаю после возвращения, т.к. сегодня уезжаю на две недели на рыбалку в ебеня в Северную Карелию. Попробую там разузнать местных рецептов и, если получится, по приезду поделюсь.
Насчет пидоров "Наших" - полностью поддерживаю. Этакий гавенненький, но жутко заебывающий домашний гитлерюгенд. Они еще дадут о себе знать, вот увидишь. И еще, сволочи, озера наши рыбацкие захватывать начали. Вставай, страна огромная?
Noelle, 12-08-2005 19:51:23
Аффтару - огро-о-омный риспект!!! Не пей йад, пеши есчё!!!
2517199ЗЫ: Хоть бы попробовать - что это за зира такая, а то охамели мы совсем в азиях-с...
Бабайский Чапай, 15-08-2005 18:31:50
ДУНДУК!!!
2523911Сцукожжошь с хафчикам!!!
Фкусней токо машкичири бывает.
Мядаль Дундуку, памитниг и КАЛОНКУ!!!
Медленно превратившийся в хуй., 23-09-2005 05:45:54
Готовил - вкусно.
2653402Но это был пездец - два пьяных в дрисню мужика адин другому с умным видом читает про то как Суусар чиго то куда то сыпанула. Бабы сучки оборжались, бляяя.
Bчера на канюшне ебали Дyндyka..., 28-09-2005 00:10:59
папращался и уебывай, гнида
2669964De_BoSh, 30-09-2005 14:32:14
сготовил, щя буду пробовать! :)
2683832De_BoSh, 30-09-2005 14:52:30
реально отличная штука! :) острота как я люблю! дама сердца и теща вахуе! вот тока мяса, на мой вкус, маловато... чёт я тупанул, надо было больше!
2683892покаБЕЗимени, 05-11-2005 20:44:33
мне казалось, что окончание рецепта было немного иным
2801515нигер, 19-05-2006 11:34:52
нинавижу, блять, киргизофф!
4109026ПлазмомЙод, 19-05-2006 11:55:20
канчать на мясо нада вместе маянеза?
4109310клим, 20-05-2006 00:58:34
поябень черножоповская в казане!!!!!
4114394Чичен, 10-04-2007 14:42:31
Пидаразы! Вы все сдохните!
6695845какбэ бэтти, 31-01-2010 01:53:04
dead memories <3
15591299элья, 21-04-2010 15:45:20
идите все на хуй
16107205не девачка (с мАсквы), 21-09-2011 20:57:59
т
19170285