Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Дунduk :: Прощально-сентиментальное. Мясо и овощи в собственном соку по-ёзгечуйски на фоне отвергнутой любви и спонтанной песни в духе романсеро (+фото)
Любовь и лето, дорогие друзья, вещи хоть и разные, но в чем-то все же схожие. В первую очередь тем, наверное, что их уход не может не вызвать легкую грусть и легкое сожаление. Жизнь продолжается, конечно, но куда деться от едва различимого щелчка, когда в очередной раз поворачивается колесико ее счетчика?..

Много лет назад, после двухдневного перехода на лошадях, занесла меня нелегкая в богом забытый киргизский аул Ёзгечу (позже я узнал перевод этого слова: «Летняя переправа», что соответствовало сути, поскольку даже на лошадях туда можно было пройти только летом). Что я там делал и сколько был – не суть важно. Важно, что я влюбился в местную девчушку по имени Суусар, которая ходила в кирзовых сапогах. Без всякой задней мысли (пацаном был) я признался в этом Суусар. И она сказала: «Нет».

Было это в день моего отъезда из Ёзгечу. Накануне гостеприимные киргизы зарезали барашка, что-то уже варилось в котлах, а хозяйский мальчишка деловито взбивал в бурдюке свежезабродивший кумыс. Суусар же предстояло в честь гостя приготовить коронное блюдо ёзгечуйцев, чем-то похожее на андижанскую дамламу.

- Мы очень разные, - сказала мне Суусар в ответ на мое признание. И, тонко нарезав несколько кусочков курдючного сала, выстлала им дно стоящего перед ней казана. Вот так:

1

- Ты европеец, - продолжила она, указывая на белоснежные кусочки, - а я (указывая на цвет казана) – азиатка.
- Ну и что? - попытался возразить я, - все люди сделаны из одной плоти.
И положил поверх кусочков сала несколько бараньих косточек и относительно мелко нарезанное мясо. Вот так:

2

Суусар грустно улыбнулась, бросила поверх мяса щепотку соли, щепотку красного перца и щепотку растертой в ладонях зиры, от чего запах кислого молока, исходящий от ее волос, принял горячий и возбуждающий оттенок.
- У каждого, тем не менее, своя кровь - продолжила она, порезав на две части несколько некрупных помидоров. – У меня, например, пресная, как у этих овощей. И у моей матери она пресная… У тебя же не такая?
С этими словами Суусар выложила порезанные помидоры поверх мяса и косточек. Вот так:

3

Я не знал, какая у меня кровь. Но хуже всего, я не знал, что ответить. Подсолив слегка помидоры, я разрезал пополам вдоль три луковицы, мгновенно ощутив резь в глазах. Но слезу, думаю, выбил из глаз все же не лук, а мое молодое бессилие в аргументах (пацаном я был, повторяю, как многие из вас сейчас).
- Ест глаза, - чертыхнулся я, когда Суусар обратила внимание на бегущую по моей щеке слезу, - очень жесткий лук.
И небрежно бросил половинки лука поверх помидоров. Вот так:

4

- Не огорчайся, - улыбнулась она так, как улыбаются проницательные восточные женщины и выбрала из стоящего рядом ведра две моркови. - В любом случае впереди у тебя такая же яркая и сладкая жизнь, как эти клубни.
Она уложила разрезанную пополам морковь рядом с брошенным мною луком и вновь всыпала щепотку соли, щепотку красного перца и щепотку растертой в ладонях зиры. Вот так:

5

- Без тебя, - упрямствовал я,  - вряд ли жизнь будет яркой и сладкой. Скорее всего – горькой, как этот молодой чеснок.
Я снял кожицу с молодой головки с таким остервенением, что шелуха полетела в казан. Это, конечно, никуда не годилось, благо Суусар с той же восточной, но уже покладистостью, быстро ее удалила. Я пытался воспользоваться моментом, чтобы ненароком перехватить ее ладонь или хотя бы ее коснуться. Но не успел, ограничившись тем, что положил чеснок рядом с морковью и луком. Вот так:

6

Тем временем она взяла баклажан, созревший настолько, что его иссиня-черная кожица спорила по цвету с тугой и черной косой Суусар.
- Вспоминая меня, - вновь с улыбкой проговорила она, срезая кожицу, - ты всякий раз, особенно в тяжелые моменты жизни, будешь чувствовать, как темное меняется на светлое и отлетает прочь, подобно этой шкурке. Светлое будет дробиться, как этот овощ, но меньше его не станет, ибо даже в разбитом зеркале есть своя прелесть – в виде новых, хоть и мелких, зеркал.
С этими словами, разрезав баклажан на четыре части, она положила его рядом с морковью, луком и чесноком. Вот так:

7

В то время я изучал Лорку, а вернее - его «Сомнамбулический романс» в оригинале («Любовь моя, цвет зеленый, зеленого ветра всплески …»), который очень приличествовал моменту. Но я решил его не читать киргизкой девушке на испанском, на котором он звучал бы убедительнее, а как перевести романс на киргизский, я тоже не знал. Поэтому я взял пару болгарских сладких перцев, удалив из них семена.
- Тоска моя будет зеленой, как этот перец, и осколки твоих зеркал будут только множить эту тоску, - продолжил упрямствовать я, уложив перцы целиком рядом с баклажаном. Вот так:

8

Она молча вынула из другого ведра пару-тройку сморщенных картофелин, и я шестым чувством уловил в этом жесте последний, решающий аргумент.
- Я старше тебя на целых восемь лет.
Из-под сморщенной кожицы картофелин все же блеснула на солнце их чистая и гладкая плоть. Разрезав клубни пополам, Суусар положила их рядом с моей зеленой тоской, добавив стручок опять же зеленого жгучего перца. С щепоткой соли, щепоткой красного перца и щепоткой растертой в ладонях зиры. Вот так:

9

Тогда я взял маленький кочан капусты, в листьях которой иногда находят детей, и разрезал его вдоль на  небольшие вилки в надежде, что хоть через эти разрезы раздастся тонкое младенческое попискивание, способное растопить камень женского сердца. Мне казалось, я даже услышал этот писк  Но Суусар поспешно взяла каждую дольку и нанесла на срезы тонкий слой мОя (аналог нашего топленого или сливочного масла) так, как мы обычно мажем маслом бутерброд. И положила дольки поверх картофеля, добавив щепотку соли, щепотку перца и щепотку растертой в ладонях зиры. Вот так:

10

Что я мог сделать? Только устлать вилкИ, подобно кладбищенским цветам, веточками укропа и кинзы. Вот так:

11

Суусар поняла мой жест, еще раз грустно улыбнулась и плотно закрыла казан крышкой.
Надо мной же, кажется, захлопнули крышку гроба, загнав по краям 9 медных гвоздей.
Я разжег очаг и, как только дрова прогорели, поставил на него казан, оставив гореть одну единственную головешку, как символ последней надежды, которая, конечно, теплится в каждом из нас. Вот так:

12

Суусар одобрительно кивнула головой, ибо у нас был по крайней мере еще час, в течение которого можно было ощущать слабое горение надежды, зажигая новое полешко от догорающего. И я неожиданно для себя запел. Первое, что пришло в мою тогда практически мальчишескую голову. Вот так:

-.................................................
-.................................................
-.................................................
-.................................................

Между тем прощальное ёзгечуйское блюдо в собственном соку поспело. Мы выложили его на тарелку согласно местным традициям, чтобы наполнить запахи гор, тронутых осенью, ароматами нарождающегося лета, ибо никому не хотелось с ним расставаться. Вот так:

13

А распрощались мы в сумерках, поскольку переход от Ёзгечу до Кара-Алмы, где меня ждала машина, был намечен на раннее утро. Но тут я сделал две, на мой взгляд, непростительные ошибки. Во-первых, я решил запечатлеть наше расставание на мой старенький "Зенит", спрятав его в кустах и взведя язычок автоспуска (Суусар ни в какую не соглашалась фотографироваться).
Во- вторых, я сказал ей "Прошай", даже не пытаясь в темноте вглядеться в ее раскосые глаза. Дома, проявив пленку, я обнаружил, что на снимке, кроме меня, больше никого нет.

14

Вам приятного аппетита, а мне – приятных воспоминаний.


PS. Ингредиенты (на 2-3 порции)
1.    Полкило бараньего, свиного или телячьего мяса с косточками
2.    50 граммов курдючного или свиного сала
3.    3 средние луковицы
4.    Две небольшие моркови
5.    6-7 некрупных спелых помидоров (которые и обеспечат основной сок блюду)
6.    1 баклажан
7.    1 головка чеснока
8.    2 сладких перца
9.    1 стручок жгучего перца
10.    Небольшой (граммов 300 кочан капусты)
11.    50 граммов сливочного масла, чтобы смазать им вилки капусты
12.    Соль, красный перец, зира по вкусу, но с последовательностью их укладки, указанной в рецепте
13.    Пучок укропа и пучок кинзы.

Блюдо готовится на очень медленном огне под плотно прикрытой крышкой (с грузом) не менее часа. Бюджет не имеет значения. Рекомендуемый напиток – кумыс.

 Дунduk
15-07-2005 07:37:23

хочется пожрать:)))15-07-2005 09:51

На газовой плите огонь регулируй так:
Сначала сильный, пока не послышится шум легкого шкворчения (начнет плавится сало)
Потом - средний, до появления признаков закипания (пар попрет через крышку)
Затем - резко минимальный на грани потухания пламени: примерно на час.

Если в скороварке - огонь убавляется до среднего псоел появления свиста в клапане. После этого максимум 15-20 минут, и готово.



 Ебатель Бешеный
15-07-2005 08:25:02

Ах...бля...как жрать захотелось шо пиздец...афтару зачет...не пей яду  пяши исче, галмурненько так и про траву....


 я забыл подписацца, асёл
15-07-2005 08:57:38

muy rica tureceta,Dundy!


 Tvardofsky
15-07-2005 09:53:00

Вот так...  Охуенно


 Бабайский Чапай
15-07-2005 13:52:29

Дундук:
А супчик из ясмуха слабо отрецептировать с фотами?

П Е Т Ь К А ,  П А Т Р О Н  Б О Р М Ы  ?



 Slavon
15-07-2005 17:21:58

как всегда на высоте!


 Alisa
16-07-2005 06:54:39

Дундук, как с тобой связаться; нужен совет!  Нихрена не выходит как у тебя. Все эти овощи дают х.. тучу сока (кстати ох.. вкусного) и в результате мясо да и картофан типа варятся и тушатся но никак не жарятся! А у тебя на фотке и картошка запеч0ная и мясо вроде слегка обжарено; а у меня всё белое БЛЯ, Где просчёт? Хотя всё вкусно бп..


 Buzz
16-07-2005 07:07:15

дундук, ну ведь умеешь же, когда нужно! приятно читать - нет этих уже остопиздевших псевдоподонковских словечек - удел недалеких писак - мол, вставил песда и какую-нибудь еще хуйню - уже и аффтор. давай, не коверкай язык, тебя так гораздо приятней читать.


 Дунduk (прорываясь из глушы по мобильной связи)
16-07-2005 08:45:46

Alisa16-07-2005 10:54

У тебя все правильно получается. Не должно это блюдо быть жареным!!!!!  Это - ДАМЛАМА, то есть на пару и в собственном соку, в этом его и прелесть!!! На моем снимке картошка просто попала под шкварку, поэтому приняла такой цвет, на самом деле блюдо практически полностью было залито соком (соусом) - его не видно из-за горы овощей. Еше раз повторяю - это не мясо-овощное рагу, которое жарят и не жаркое (нахрен оно тебе?)

Связь - по мылу: udod77@mail.ru, либо irma1959@mail.ru

Гыгы, ингредиенты ВАРЯТСЯ в воде, а в дамламе они доходят в собственном соку. Не путай эти важные вещи!!!



 Form (Похотливое животнае)
16-07-2005 10:28:10

Дундук - охуенно, присутствуют следы романтики, но тема ебли не раскрыта. Тем не менее тебе ахуительный +!


 лолита
16-07-2005 13:31:52

Дундук, давно слежу за тобой. Я думаю. что люблю тебя.


 koncikfadin
16-07-2005 17:44:35

Всё просто великолепно! И эмоции и непосрецвено тема!

191



 Dжека
16-07-2005 18:48:19

ну повар ты хароший, споров нет
но это што ты напесал - гавно!!!
не пышы больше такой хуйни!



 Себастьян Перейра
16-07-2005 20:35:04

Дундук - зе бест!!!
Однако же собираюсь подать на автора в суд за попытку убийства. Чуть слюной не захлебнулся...
http://rulezman.multik.org/20.gif



 Наконец!
17-07-2005 00:22:17

Риспегт, как абычно.
Беспезды.



 Goba
17-07-2005 09:49:57

нееее, ты не Дундук...... ты МАЭСТРО. вот бы кулинарную книгу издать с подобными этому описаниями рецептов, и назвать эдак: " Любовь и яства - нераздельно" и в рецензии написать, что появился новый литературный жанр.....
RE5PECT!!!



 Хазалуп
17-07-2005 14:17:19

Плакал, читая...
По прочтении захлебнулся слюной...
Прекрасный крео, достойный рецепт, не то, что разные восточно-азиатские экзотически-несъедобные изъёбы...
МАСТЕР, Вам наш поклон с пожеланиями дальнейших творческих успехов!



 Инфузория Т.
18-07-2005 06:05:41

креативности в тебе на троих

отличный рецепт и блестящее изложение

никак не могу в тебе разочароваться..



 ПадонАк из Растова
18-07-2005 06:16:21

Мегареспект как всегда!!! Ваши рецепты и стиль изложения бесспорно рулят...
Ждем отдельного издания..повторять не устану...Удаву на заметку.



 ниибёт
18-07-2005 06:27:15

Супер-пупер.  На доску почёта. Рицепт, фото, история, изложение - вне всяческих похвал. Дундуку - слава!!!


 ниибёт
18-07-2005 19:15:13

Ещё раз перечитал живого классика. ЖЖЖЖЖЖёт!!!!!!  Только вот последняя "прощальная" фотограграфи не тянет на подрастковую (мне этот профиль вообще напомнил Дж. Буша мл.) Автор клёвый выдумщик и романтик, как оказалось. Не говорю уже про кулинарные способности - это вне конкуренции. НО знойную азиатку надо было уговорить!!! Тем боее такому мачо и пиздоболу (в хорошем смысле слова). Очередной респект и всяческих творческих успехов....


 Ебатий Коло Врат
18-07-2005 19:38:04

Дунduk15-07-2005 08:43 - нихуя, я не делал! Работы чота навалилось, да и жара, бля, у плеты париццо ломаит. Но жду, жду.


 ахуефшая)
19-07-2005 06:26:06

скаска


 Все в Зимний ссат
19-07-2005 11:54:28

Чиво?


 Laker
19-07-2005 12:16:45

пешы исчо, Дундук!


 Ыстониц
19-07-2005 12:31:55

слишком много каментов
заебали нах



 Глым
20-07-2005 05:20:49

Дундук,
Вот ей Богу не вру, но приготовил на выходные. В семье был полный восторг и пожирание полного казана! С хлюпаньем и свистом.
Спасибо тебе большое. Благодаря твоим рецептам сильно разнообразилась кулинарная жизнь моей дачи и (скромно так) мой авторитет в глазах родни как кулинара.
Уже пригтовлены по твоему рецепту ребрышки в казане, карась во фритюре и вот это вот рагу.
Ждем новых рецептов, а то семья уже привыкла к разнообразию казанной пищи, гыгыгы.



 Дунduk
20-07-2005 07:07:19

Глым20-07-2005 09:20

Я подготовил новый рецепт, но прострел в плече на этот раз согнул меня настолько. что я не в силах до конца написать про это очень достойное блюдо. Думаю, через пару дней приду в себя.
Семье пламенный привет и здорое питание, гы



 Ебатий Коло Врат
20-07-2005 21:22:14

А вот было бы ищчо нихуёво рисеп долмы (здаёццо мне што ты и в кавказской кухне рубиш) зачесть ну или манты. Тож заибца.


 Ебатий Коло Врат
21-07-2005 06:34:03

Дунduk20-07-2005 11:07
Кто стрилял ф тваё пличо?! Скажы!!! Мы парвём иво как целку!!!!



 Злобный
21-07-2005 06:42:18

Дундук,
Да ты ещё и поэт! Респект, бро, тебе ахуенный... Завтра иду за бараниной и в субботу готовлю....
За твоё здоровье сотку приму однозначно!



 Злобный
21-07-2005 06:46:54

Дундук,
што за оз.Волго? Где находиццо и когда собираетесь?



 Дунduk
21-07-2005 07:17:40

Ебатий Коло Врат21-07-2005 01:22

Относительно долмы надо ждать виноградных листьев, блюдо несложное, а вот чтобы сделать настоящие манты, необходима специальная посуда (мантовница). Пароварка не катит, поскольку больше 5-6 штук там не приготовишь, а мантовница - посуда многоярусная.
Прострел плеча оказался все же результатом падения на спину на рыбалке (по пьяни): диск межпозвоночный сдвинулся. Вроде как вставили на место, но недельку мозгокрутки гарантировали, гыгы.

Злобный 21-07-2005 10:46

Одно из озер в цепи верхневолжского водохранилища, Тверская губерния в сторону Селигера, где сейчас окопались пидары "Наши". Где-то на середину августа наметили.



 uran в фудболке "1 НАХ"
21-07-2005 11:00:07

я просто в восторге! не знаю вкусно ли, но ОЧЕНЬ красиво (и не только блюдо)


 Anna
21-07-2005 23:47:03

красавец,падаю в ноги или между ихми


 Глым
22-07-2005 04:23:43

Дунduk
21-07-2005 11:17
Скорейшего тебе выздоровления, дружище!
Рецепт пофтыкаю после возвращения, т.к. сегодня уезжаю на две недели на рыбалку в ебеня в Северную Карелию. Попробую там разузнать местных рецептов и, если получится, по приезду поделюсь.
Насчет пидоров "Наших" - полностью поддерживаю. Этакий гавенненький, но жутко заебывающий домашний гитлерюгенд. Они еще дадут о себе знать, вот увидишь. И еще, сволочи, озера наши рыбацкие захватывать начали. Вставай, страна огромная?



 Noelle
12-08-2005 19:51:23

Аффтару - огро-о-омный риспект!!! Не пей йад, пеши есчё!!!
ЗЫ: Хоть бы попробовать - что это за зира такая, а то охамели мы совсем в азиях-с...



 Бабайский Чапай
15-08-2005 18:31:50

ДУНДУК!!!
Сцукожжошь с хафчикам!!!
Фкусней токо машкичири бывает.
Мядаль Дундуку, памитниг и КАЛОНКУ!!!



 Медленно превратившийся в хуй.
23-09-2005 05:45:54

Готовил - вкусно.

Но это был пездец - два пьяных в дрисню мужика адин другому с умным видом читает про то как Суусар чиго то куда то сыпанула. Бабы сучки оборжались, бляяя.



 Bчера на канюшне ебали Дyндyka...
28-09-2005 00:10:59

папращался и уебывай, гнида


 De_BoSh
30-09-2005 14:32:14

сготовил, щя буду пробовать! :)


 De_BoSh
30-09-2005 14:52:30

реально отличная штука! :) острота как я люблю! дама сердца и теща вахуе! вот тока мяса, на мой вкус, маловато... чёт я тупанул, надо было больше!


 покаБЕЗимени
05-11-2005 20:44:33

мне казалось, что окончание рецепта было немного иным


 нигер
19-05-2006 11:34:52

нинавижу, блять, киргизофф!


 ПлазмомЙод
19-05-2006 11:55:20

канчать на мясо нада вместе маянеза?


 клим
20-05-2006 00:58:34

поябень черножоповская в казане!!!!!


 Чичен
10-04-2007 14:42:31

Пидаразы! Вы все сдохните!


31-01-2010 01:53:04

dead memories <3


 элья
21-04-2010 15:45:20

идите все на хуй


21-09-2011 20:57:59

т

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/46135.html