Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Холодное копчение свиной грудинки

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Друг семьи подарил электрическую коптилку для холодного копчения. Долго не решалась ее использовать, поскольку в интернете начиталась о том, какой это длительный процесс. В итоге решила сделать что попроще - свиную грудинку.

Копчение состоит из трех этапов:

- мясо солится,
- мясо лежит в рассоле,
- мясо сушится
и уже затем коптится.

Взяла грудинку, весом 1,5 кг, разрезала ее на три части и засыпала солью. Соль в магазе схватила не глядя, вот отчего на фотке мелкая соль - так-то юзаю только крупную.

001

Солила 6 дней.
Затем сделала рассол:

3 ст. ложки соли,
1 ст.л сахара,
1 ст.л. сухого чеснока,
3 ч.л. специй (молотый мускатный орех, красный острый, молотый кориандр). Кто бы что ни говорил, что кориандр со свининой не сочетается - мне как-то все равно, - эта моя любимая специя, и у меня свинина с кориандром прекрасно сочетается.

002

И развела специи в полутора литрах охлажденной кипяченой воды. Оставила мясо в рассоле на 7 дней. Вообще, чем толще кусок, тем дольше мясо должно находиться в рассоле - эта процедура в дальнейшем способствует лучшему прокопчению куска мяса.


После рассола мясо обтерла и повесила сушиться, обмотав марлей, на несколько дней. Затем куски натёрла специями,

003

и подвесила внутрь коптилки.

004

Собственно, сама коптилка представляет собой металлический ящик, к которому присоединяется дымогенератор посредством шланга. В дымогенератор засыпается щепа, и затем поджигается. Таким образом, осуществляется постоянная подача дыма в емкость для копчения.

005

006

007

В различных статьях писали, что мясо должно коптиться не менее 48-ми часов, а большие куски (от 1 кг) до 7-ми дней. И коптить не обязательно с утра до ночи, можно только днем. Я весь процесс разбила на 5 дней (по 9 часов в день). Коптила в пристройке с приоткрытой дверью.

Щепы на копчение ушло - вагон. И щепу использовала ассорти: ольха+яблоня. Первые 3 пачки ушли в первый же день...

В общем, результат понравился. И стОит того. Да, долго, нудно, но очень вкусно.

008

1 кусочек грудинки заморозила и затем, как люблю, нарезала тоооненько с тонким кусочком черного хлеба.

009

010

Hanka , 02.04.2017

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


151

"Big Z" Topanga, 02-04-2017 19:05:21

Халапеньо оставляют на кустах пока они не начнут терять влагу и сморщиваться. Потом их собирают и помещают в коптильни. Коптят несколько дней, периодически перемешивая. В северной Мексике больше используют сорт морита, а в центральной и южной мексике сорт меко. Так получаются чипотли. В Испании для производства копченой паприки перцы помещают под крышу специального сарая и разводят внутри костер из дубовых дров.

152

balkan, 02-04-2017 19:05:47

ответ на: не девачка (с мАсквы) [141]

>>блядь, а если тупо чили закоптить, или, не дай бох, халапеньо? это щтоже блеать получаеццо  - чипотле рязансково разлива? Ханька, требую малый процент за идею, а?
>а я купила семян чипотлей.
>ну и чипотлей тоже, 17 сортов перца острого. уняня кароче.
Семя посеять в горшочег..

153

Бобр, 02-04-2017 19:06:48

ответ на: Карбонель [149]

да хорош нах - твои вот тут: http://luchikuslkirus.ru/moldova/dondyushany/id39922.html

154

не девачка (с мАсквы), 02-04-2017 19:17:33

ответ на: balkan [150]

>>вот.
>>я, кыстате, логику ваще не уловила в разрезании грудинки. 1,5 кило за шесть дней просаливается спокойно.
>
>Ну,может,из-за коптилки,миниатюрная она,проще маленькими кусочками коптить
ну ок, перед копчением изза размера коптилки понимаю, для засола неть.

155

Карбонель, 02-04-2017 19:20:13

ответ на: Бобр [153]

я про москву а ты про дондюшаны.
харош, метр.

156

не девачка (с мАсквы), 02-04-2017 19:21:45

ответ на: "Big Z" Topanga [151]

>Халапеньо оставляют на кустах пока они не начнут терять влагу и сморщиваться. Потом их собирают и помещают в коптильни. Коптят несколько дней, периодически перемешивая. В северной Мексике больше используют сорт морита, а в центральной и южной мексике сорт меко. Так получаются чипотли. В Испании для производства копченой паприки перцы помещают под крышу специального сарая и разводят внутри костер из дубовых дров.

окаг.

щас проращиваю:
patio fire, жёлтый хабанеро, фиолетового тигра и маленького эльфа.(ббр, я предупреждала бгы)

157

поллитрук Клочков, 02-04-2017 19:21:57

Я такое обобрямс.

158

Хантяра , 02-04-2017 19:30:32

ответ на: Бобр [153]

>да хорош нах - твои вот тут: http://luchikuslkirus.ru/moldova/dondyushany/id39922.html

нихуясебе блеать
http://luchikuslkirus.ru/rossiya/hanty-mansiysk/id42209.html

Слушай, а это кто? — Это Салтыкова! — …а зовут как? — Бронислав

159

Хантяра , 02-04-2017 19:36:47

http://luchikuslkirus.ru/rossiya/shali/id45137.html

бгг.
интимная стрижка - натуральная.

160

Фаллос на крыльях, 02-04-2017 19:52:55

проститудка вячеслав грит, она же вячег

161

Карбонель, 02-04-2017 19:55:28

ответ на: не девачка (с мАсквы) [156]

могу подарить сорт "рохогранде залупесблу" семена.

162

Juzz's, 02-04-2017 20:23:45

конечно, зашибись
накоптилось мяса
а мне даже выпить не с кем, без обязательств, естественно

163

Juzz's, 02-04-2017 20:25:51

ответ на: "Big Z" Topanga [151]

красиво сказал

164

Карбонель, 02-04-2017 20:38:41

ответ на: Juzz's [162]

можно и выпить, без обязательств конечно  ..estas en barsa?

165

Juzz's, 02-04-2017 20:40:11

ответ на: Карбонель [164]

cerca

166

Карбонель, 02-04-2017 20:48:08

tienes coche? yo tengo, pero paso el limite de alcool un poquito  ..pineda de mar te queda lejos?

167

Карбонель, 02-04-2017 20:48:57

quedas dormir aqui si eso, con vistas al mar y sola en piso.

168

Juzz's, 02-04-2017 20:52:57

mira, coche no tengo. pineda del mar un poco lejos

169

Карбонель, 02-04-2017 20:53:07

извиняюсь за испанский на русском сайте.  не красиво это, знаю.

170

Juzz's, 02-04-2017 20:54:18

estoy en san sebastian ahora

171

Juzz's, 02-04-2017 20:59:04

завтра например я уже во фр буду

172

Карбонель, 02-04-2017 21:02:29

ответ на: Juzz's [171]

когда будешь в bcn дале ун токе ..hasta la vista, corazon!

173

Juzz's, 02-04-2017 21:10:38

в барселоне я буду не одна и мне будет с кем пить

174

Карбонель, 02-04-2017 21:18:08

так и пей конечно же  ..я совсем другого хотел ..follar simplemente y sin obligaciones.

175

Хантяра , 02-04-2017 21:18:28

а, простите, в Талды-кургане у вас будет верный собутыльник?

176

Карбонель, 02-04-2017 21:18:33

pija

177

не девачка (с мАсквы), 02-04-2017 21:22:08

ответ на: Хантяра [175]

>а, простите, в Талды-кургане у вас будет верный собутыльник?
гыгыгы
мне джуськин камент понравился, но как жы я щас ржу.

178

Juzz's, 02-04-2017 21:22:30

ответ на: Карбонель [174]

ну я не такая чтоб трахаться с кем попало

179

Juzz's, 02-04-2017 21:23:57

ответ на: Хантяра [175]

не. ну .. я не сильна в географии

180

Juzz's, 02-04-2017 21:25:38

ответ на: не девачка (с мАсквы) [177]

здрасте

181

Хантяра , 02-04-2017 21:26:38

ответ на: Juzz's [178]

>ну я не такая чтоб трахаться с кем попало

и правильно!.. пусть сначала рекомендательные письма и бумаги Бесстужева покажет!

182

Juzz's, 02-04-2017 21:27:36

ответ на: Хантяра [181]

а то...

183

Хантяра , 02-04-2017 21:29:48

ответ на: не девачка (с мАсквы) [177]

>>а, простите, в Талды-кургане у вас будет верный собутыльник?
>гыгыгы
>мне джуськин камент понравился, но как жы я щас ржу.

мну тоже понравился.
и её скрытая сексуальность в кулинарии доставляет

184

Juzz's, 02-04-2017 21:32:00

не знаю.. как то не по взпослому.. или как по русски, простите меня, приезжай на машине я тебя того..

185

Juzz's, 02-04-2017 21:34:43

я тебя сама того, если ты мужик,. но мне выпить не с кем сейчас..

186

Хантяра , 02-04-2017 21:35:37

ответ на: Juzz's [184]

>не знаю.. как то не по взпослому.. или как по русски, простите меня, приезжай на машине я тебя того..

потом приедешь он тебя ещё заставит с выражением на табуретке петь

Позови меня с собой
Я приду сквозь злые ночи
Я отправлюсь за тобой
Что бы путь мне не пророчил...

187

Хантяра , 02-04-2017 21:36:47

Я приду туда, где ты
В атласе воткнешь флажочек...

188

Juzz's, 02-04-2017 21:37:45

готовка сама сексуальена так, что если готовить под шафе, то фиг поешь

189

Хантяра , 02-04-2017 21:38:56

Где разбитые мечты
Обретают снова силу заячьих верченых почек...

190

Juzz's, 02-04-2017 21:40:36

ответ на: Хантяра [187]

флажочек неопределенно, координаты так мило

191

Хантяра , 02-04-2017 21:42:26

ответ на: Juzz's [188]

>готовка сама сексуальена так, что если готовить под шафе, то фиг поешь

а если друг сзади подошел и начал тебе помогать тесто вымесить, то можно и не закончить готовку

192

Juzz's, 02-04-2017 21:46:00

ответ на: Хантяра [191]

тесто месить.. где месят тесто?  уже давно у нас прямо так вымесят у тебя на глазах

193

не девачка (с мАсквы), 02-04-2017 21:47:53

ответ на: Juzz's [180]

>здрасте
привет.
пиши почаще, пажажа.
хоть глаза отдыхают от фотографий и текста.

194

Хантяра , 02-04-2017 21:48:19

ответ на: Juzz's [192]

>тесто месить.. где месят тесто?  уже давно у нас прямо так вымесят у тебя на глазах

у меня только привстал, а ты всё разбиваешь о прозу жизни. потинтобрассить не даешь.

195

не девачка (с мАсквы), 02-04-2017 21:49:55

ответ на: Хантяра [187]

>Я приду туда, где ты
>В атласе воткнешь флажочек...
гагага

196

не девачка (с мАсквы), 02-04-2017 21:50:50

ответ на: Juzz's [188]

>готовка сама сексуальена так, что если готовить под шафе, то фиг поешь
под шафе у меня какая то херь получается в половине случаев.

197

Juzz's, 02-04-2017 21:53:54

ответ на: не девачка (с мАсквы) [196]

у меня если одна вседа шедевр, если с ним то фиг

198

Хантяра , 02-04-2017 21:57:04

если, грит, одна всегда шедевр, а если с ним то сколько бы печенюшки курабье не делала, всё получаецца теплый сочный штрудель

199

Хантяра , 02-04-2017 22:02:05

пойду закуску Сусамыр сделаю

200

Juzz's, 02-04-2017 22:04:27

ужас как называется

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Блядь, как же все-таки заебал этот хуеблядский мат! Как ни забредешь на ебучий Удафф.ком, только и слышишь со всех концов: "блядь", "пизда" и прочую хуетень. »

«Ты ему так сходу жостко скажи «Путин, вы не демократ, подите вон». Скажи ему «ваши руки по локоть в полонии, господин Путин, признайтесь и покайтесь». А мы не подкачаем, выложим все козыри, это будет разгом.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg