Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Холодное копчение свиной грудинки
Друг семьи подарил электрическую коптилку для холодного копчения. Долго не решалась ее использовать, поскольку в интернете начиталась о том, какой это длительный процесс. В итоге решила сделать что попроще - свиную грудинку.
Копчение состоит из трех этапов:
- мясо солится,
- мясо лежит в рассоле,
- мясо сушится
и уже затем коптится.
Взяла грудинку, весом 1,5 кг, разрезала ее на три части и засыпала солью. Соль в магазе схватила не глядя, вот отчего на фотке мелкая соль - так-то юзаю только крупную.
Солила 6 дней.
Затем сделала рассол:
3 ст. ложки соли,
1 ст.л сахара,
1 ст.л. сухого чеснока,
3 ч.л. специй (молотый мускатный орех, красный острый, молотый кориандр). Кто бы что ни говорил, что кориандр со свининой не сочетается - мне как-то все равно, - эта моя любимая специя, и у меня свинина с кориандром прекрасно сочетается.
И развела специи в полутора литрах охлажденной кипяченой воды. Оставила мясо в рассоле на 7 дней. Вообще, чем толще кусок, тем дольше мясо должно находиться в рассоле - эта процедура в дальнейшем способствует лучшему прокопчению куска мяса.
После рассола мясо обтерла и повесила сушиться, обмотав марлей, на несколько дней. Затем куски натёрла специями,
и подвесила внутрь коптилки.
Собственно, сама коптилка представляет собой металлический ящик, к которому присоединяется дымогенератор посредством шланга. В дымогенератор засыпается щепа, и затем поджигается. Таким образом, осуществляется постоянная подача дыма в емкость для копчения.
В различных статьях писали, что мясо должно коптиться не менее 48-ми часов, а большие куски (от 1 кг) до 7-ми дней. И коптить не обязательно с утра до ночи, можно только днем. Я весь процесс разбила на 5 дней (по 9 часов в день). Коптила в пристройке с приоткрытой дверью.
Щепы на копчение ушло - вагон. И щепу использовала ассорти: ольха+яблоня. Первые 3 пачки ушли в первый же день...
В общем, результат понравился. И стОит того. Да, долго, нудно, но очень вкусно.
1 кусочек грудинки заморозила и затем, как люблю, нарезала тоооненько с тонким кусочком черного хлеба.
Копчение состоит из трех этапов:
- мясо солится,
- мясо лежит в рассоле,
- мясо сушится
и уже затем коптится.
Взяла грудинку, весом 1,5 кг, разрезала ее на три части и засыпала солью. Соль в магазе схватила не глядя, вот отчего на фотке мелкая соль - так-то юзаю только крупную.
Солила 6 дней.
Затем сделала рассол:
3 ст. ложки соли,
1 ст.л сахара,
1 ст.л. сухого чеснока,
3 ч.л. специй (молотый мускатный орех, красный острый, молотый кориандр). Кто бы что ни говорил, что кориандр со свининой не сочетается - мне как-то все равно, - эта моя любимая специя, и у меня свинина с кориандром прекрасно сочетается.
И развела специи в полутора литрах охлажденной кипяченой воды. Оставила мясо в рассоле на 7 дней. Вообще, чем толще кусок, тем дольше мясо должно находиться в рассоле - эта процедура в дальнейшем способствует лучшему прокопчению куска мяса.
После рассола мясо обтерла и повесила сушиться, обмотав марлей, на несколько дней. Затем куски натёрла специями,
и подвесила внутрь коптилки.
Собственно, сама коптилка представляет собой металлический ящик, к которому присоединяется дымогенератор посредством шланга. В дымогенератор засыпается щепа, и затем поджигается. Таким образом, осуществляется постоянная подача дыма в емкость для копчения.
В различных статьях писали, что мясо должно коптиться не менее 48-ми часов, а большие куски (от 1 кг) до 7-ми дней. И коптить не обязательно с утра до ночи, можно только днем. Я весь процесс разбила на 5 дней (по 9 часов в день). Коптила в пристройке с приоткрытой дверью.
Щепы на копчение ушло - вагон. И щепу использовала ассорти: ольха+яблоня. Первые 3 пачки ушли в первый же день...
В общем, результат понравился. И стОит того. Да, долго, нудно, но очень вкусно.
1 кусочек грудинки заморозила и затем, как люблю, нарезала тоооненько с тонким кусочком черного хлеба.
— Hanka , 02.04.2017
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Hanka, 02-04-2017 13:28:34
ответ на: Хантяра [47]
Ну все называют черным, ну и я - вместе с толпой))
25207316Хантяра , 02-04-2017 13:43:12
ответ на: Hanka [51]
>Ну все называют черным, ну и я - вместе с толпой))
* d4a034dd2117b02de2ca6b72edbf7b14 :: 36,5 kb - показатьлюди - идиоты (с)
this penis blue
25207328
Фаллос на крыльях, 02-04-2017 14:00:41
гарчичьге (мустард катороё) паверху
25207336Кaпризкa, 02-04-2017 14:12:34
ну из каментов я панила , каждый дрочит как он хочит!
* 89c48d :: 72,1 kb - показать25207344
Кaпризкa, 02-04-2017 14:13:42
ни кого ни слушай , Ханни! делай и всио
* fd3a7ee :: 47,9 kb - показать25207346
Hanka, 02-04-2017 14:19:02
ответ на: Кaпризкa [55]
Не, ну конструктивную критику принять к сведению надо. В след.раз небольшие куски не буду держать в рассоле и коптить буду значительно меньше.
25207351Я еще хочу колбаски попробовать сделать, тоже дохренищи разнокалиберной информации нашла в инете...
Хантяра , 02-04-2017 14:19:18
пилав, грит, кющяй, никого не слющяй
25207352RotvaleZ, 02-04-2017 14:22:28
ответ на: Кaпризкa [55]
>ни кого ни слушай , Ханни! делай и всио
25207354Какой шыкарный стол1
Кaпризкa, 02-04-2017 14:25:28
ответ на: Hanka [56]
ну тут канешно если советуют кто делал надо слушать
25207357я к тому что бы ты не расстраивалась , от такого вала критики)
Кaпризкa, 02-04-2017 14:25:56
ответ на: Роттвайльская мясницкая собака [58]
>>ни кого ни слушай , Ханни! делай и всио
* d45239 :: 105,9 kb - показать>Какой шыкарный стол1
да? гггг
25207358
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 02-04-2017 14:33:19
Ахуенно
25207362Шышта касаеццо сроков засолки и протчая - думаю щщьта все описанные способы имеют право на существование
6* мишлен
Hanka, 02-04-2017 14:35:08
ответ на: Кaпризкa [59]
У меня с годами выработался иммунитет)))
25207364Фаллос на крыльях, 02-04-2017 14:35:33
ответ на: Роттвайльская мясницкая собака [58]
>>ни кого ни слушай , Ханни! делай и всио
25207366>Какой шыкарный стол1
каков стол токов и стулц ()
Фаллос на крыльях, 02-04-2017 14:36:41
кармёжка-далбёжка тако ж
25207367АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 02-04-2017 14:41:03
Эва как
* image-0-02-06-9205da4492f44f9af5afd01afdf06c6cba06ab460f516945908fdec2 :: 75,5 kb - показать25207373
Карбонель, 02-04-2017 14:41:43
Чота быстрый рецебд какой та ..Осталось самую малость подсушить и был бы хамон. 6*
25207376АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 02-04-2017 14:42:03
Иду, сматрю - кошка в майке с крыши срет
25207377Чуть блять пить не бросил
Думал што белый конь таки догнал мну
Фаллос на крыльях, 02-04-2017 14:42:34
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [65]
БРИВЕД МОННИАГЭ!!1111
25207378РЕЖ КАРЕЙЦОВ СРИ ИМ В ПАТТИСОНЫ ПАДЖЫГАЙ УЧЕБНЕГ ХАНГЫЛЯ1111АДЫНАДЫН
maks, 02-04-2017 14:44:35
Выглядит аппетитно.... Но делать долго.
25207380АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 02-04-2017 14:45:41
ответ на: Фаллос на крыльях [68]
>БРИВЕД МОННИАГЭ!!1111
25207381>РЕЖ КАРЕЙЦОВ СРИ ИМ В ПАТТИСОНЫ ПАДЖЫГАЙ УЧЕБНЕГ ХАНГЫЛЯ1111АДЫНАДЫН
ФАЛЛОСЪ ЗДАРОВА ДАКЛАДАЮ АПСТАНОВКУ ПИГО ВОТКА САМГЕПСАЛЬ ЧЯД КУТЕЖА ЭЙТИФИДИЩТЕ МЁ-МЁ-МЁТАЛЛЁ!!!расрас ЕБАШИЛОВО А ВПРОЧЕМ НЕ НАДО И ДА - Я ЕБАНУЛСЯ!!!
Фаллос на крыльях, 02-04-2017 14:45:58
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [67]
>Иду, сматрю - кошка в майке с крыши срет
25207382>Чуть блять пить не бросил
>Думал што белый конь таки догнал мну
maks, 02-04-2017 14:47:15
Мы как то на Селигере коптить пытались рыбу (я её не жру, но интересно), в итоге сожгли в пизду, развели слишком сильный огонь под лотком с щепками, и всё вспыхнуло и сгорело и было выкинуто на помойку. Пришлось пить водку под всех заебавший шашлыг из свиеьи.
25207383Фаллос на крыльях, 02-04-2017 14:54:18
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [67]
>Иду, сматрю - кошка в майке с крыши срет
25207389>Чуть блять пить не бросил
>Думал што белый конь таки догнал мну
у мну чото побобное былло.
в 2003 г. снимал хату в маркьве на эйзынщтейна.
с видом на памятнег рабочей и калхозднецо.
и вот кагто осинью утром выхаджук пакурить на кухни с будунца.
зырю - а у работяги и калхазанки НЕТ ГОЛОВ блеаа.
У мну аж папиросен из руки выпал. Фсио пездетц думойю.
А их ночью демонтировать начяли , бгыгуге.
Голова корнета Краузе, 02-04-2017 15:33:39
Россия кстате побила рекорды по экспорту кориандра. В Индии были засухи, им было нечего в карри добавлять.
25207444"Big Z" Topanga, 02-04-2017 16:21:27
Как всегда у сельской дуры - небрежно, через жопу, по принципу "и так сожрать можно". Для холодного копчения ОБЯЗАТЕЛЬНО использование Pink cure salt #1, если не хочешь сдохнуть от ботулизма. Кроме того, нитритная соль придает продукту приятный красный цвет(в случае мяса) и характерный вкус.
25207502Блять, подать блюдо можно на чем-нибудь еще, кроме этих обосранных кусочков хлеба, на которых тупая Ханя подет все?
В пизду, вощем, и такую кулинарию и, блять, кулинаров-идиотов.
vova53, 02-04-2017 16:23:27
ответ на: Фаллос на крыльях [73]
>>Иду, сматрю - кошка в майке с крыши срет
25207504>>Чуть блять пить не бросил
>>Думал што белый конь таки догнал мну
>
>у мну чото побобное былло.
>в 2003 г. снимал хату в маркьве на эйзынщтейна.
>с видом на памятнег рабочей и калхозднецо.
>и вот кагто осинью утром выхаджук пакурить на кухни с будунца.
>зырю - а у работяги и калхазанки НЕТ ГОЛОВ блеаа.
>У мну аж папиросен из руки выпал. Фсио пездетц думойю.
>А их ночью демонтировать начяли , бгыгуге.
Посмеял ввесело
Карбонель, 02-04-2017 16:31:43
Хехе
25207510Костярег, 02-04-2017 16:49:05
ответ на: "Big Z" Topanga [75]
Нитритку в сыровял в обязаловку кладут ибо там фарш да еще и в оболочку закрытый, ну а характерный ветчинный вкус не везде приемлем. Ботулизм развивается только в бескислородном пространстве...консервы
25207534"Big Z" Topanga, 02-04-2017 16:57:11
ответ на: Костярег [78]
Хуервы, блять. Сначала с предметом ознакомься.
25207555Костярег, 02-04-2017 17:04:38
О бля, аргумент...песдес, башку напекло или бормотухи дешманской пережрал? за нитритную соль он тут полемику разводить будет...нахуй нахуй
25207569Ахуевшее Рыло, 02-04-2017 17:06:45
Хааночка и мясо. Атлична
25207571Карбонель, 02-04-2017 17:09:27
ответ на: "Big Z" Topanga [75]
ку-ку
25207579Хантяра , 02-04-2017 17:12:27
да вы что, посрацца как следует не можете?
25207586Бобр, 02-04-2017 17:17:33
блядь, а на заре перестройки я проебал 2 коптилки элекрические - кокойто ваенный завод по конверсии выпускал - там напруга была - несколько тыщь вольт - на иголках по стенкам тлеющий разряд хуярил и в мясо дым загонял яибу каг - одну бывшей жене оставил, другую родителям подарил - а те ее пристроили хз куда - от то сила была блеать... 30 минут и стакан щепы - смола аж капала с продукта, два дня выдерживать до еды надо было... думаю, секрет изготовления утрачен...
25207591а на Камчатке ваще не парились - копали траншею в штык на берегу реки, укрывали дерном, вверху яма с подвешенной рыбой, внизу - костровищще, укрытое ольховыми листьями - и никаково бетулизьма, ага... што не отменяет факта - рицепт - говно... с хуяли так высаливать - высушивать, нахуя так долго коптить?
Костярег, 02-04-2017 17:22:26
ответ на: Бобр [84]
электростатические коптилки, ну на видео ога,песдес быстро все... я купил электростат, пока не опробовал, лежит блочек кетайский, так то прикольноон дым осаживает, секунда и нету дыма, это я в банку трехлитровку его закинул и паравоза пустил туда
25207595"Big Z" Topanga, 02-04-2017 17:23:34
ответ на: Костярег [80]
Баран, ты в курсе, что ботулизмом болели еще до изобретения консервов? Ты прежде, чем чё-нибудь пернуть, хоть книжку какую-нибудь прочитай. Развелось, блять, тупиздней-лохов.
25207596Бобр, 02-04-2017 17:26:12
и хлеп - не чорный, НЕ ЧОРНЫЙ !!! Вынимательнее ннадо быть, с тебя неофиты пример берут - хуярят абы как абы што..
25207600и специй в копченую грудинку - божещь мой... а про "мне вкусно" и "все нахуй" - я уже писал - пидерсия это, нетрадиционная ориентация.
Хантяра , 02-04-2017 17:26:56
нитратом таллия грит пересыпь для прекрасного цвету синего
25207601Хантяра , 02-04-2017 17:30:27
кажецца дождь начинаецца
25207605Бобр, 02-04-2017 17:30:29
ответ на: Костярег [85]
>электростатические коптилки, ну на видео ога,песдес быстро все... я купил электростат, пока не опробовал, лежит блочек кетайский, так то прикольноон дым осаживает, секунда и нету дыма, это я в банку трехлитровку его закинул и паравоза пустил туда
25207606блочек грит кетайский... там агрегат был - 50 килограмм, фсе на болтах, кругом тумблёра, нержавейка и шаровая краска, менты как видели - под козырек брали (не ахтунг) и "тыщпалковнег" называли - сильная вешь была, ис давешних времен, када романтизьм был, зокуска....
Бобр, 02-04-2017 17:31:34
Ботули́зм (от лат. botulus — колбаса) — тяжёлое токсикоинфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы, преимущественно продолговатого и спинного мозга, протекающее с преобладанием офтальмоплегического и бульбарного синдромов.
25207607Хантяра , 02-04-2017 17:32:27
а есть такой ботузизьма над которым можно смейся?
25207609Костярег, 02-04-2017 17:32:56
ответ на: "Big Z" Topanga [86]
>Баран, ты в курсе, что ботулизмом болели еще до изобретения консервов? Ты прежде, чем чё-нибудь пернуть, хоть книжку какую-нибудь прочитай. Развелось, блять, тупиздней-лохов.
25207611нахуй это туда...
Бобр, 02-04-2017 17:33:24
и Зизитопанга зонимаеццо молдаваноцыдомъ регулярно...
25207613Бобр, 02-04-2017 17:33:42
и бульбоцыдомъ
25207615Хантяра , 02-04-2017 17:34:22
волоса волоса посредине ботулус
25207616Карбонель, 02-04-2017 17:34:24
По моему сегодня какой-то гломураст выхватит пизды мегеге.
25207618Костярег, 02-04-2017 17:34:44
ответ на: Бобр [90]
>>электростатические коптилки, ну на видео ога,песдес быстро все... я купил электростат, пока не опробовал, лежит блочек кетайский, так то прикольноон дым осаживает, секунда и нету дыма, это я в банку трехлитровку его закинул и паравоза пустил туда
25207619>
>блочек грит кетайский... там агрегат был - 50 килограмм, фсе на болтах, кругом тумблёра, нержавейка и шаровая краска, менты как видели - под козырек брали (не ахтунг) и "тыщпалковнег" называли - сильная вешь была, ис давешних времен, када романтизьм был, зокуска....
базара нет, фундаментальный оборонный конструктивизм, но сейчас все проще и меньше в разы, главное - работает.
вуглускр™, 02-04-2017 17:35:42
бля, скока ж ебатореи зараде такой пурги! нунахуйц
25207621Хантяра , 02-04-2017 17:35:51
на лысой горе давно не бывал
25207622