Есть тута (в Ялте) магаз под названием "Фуршет", и вот там адин грузин работает... ну что значит работает:
- делает лаваш в тандыре (правда элетрическом), но все равно ахуенный лаваш получается,
- кудабри;
- хачапури, но это канешно уже не в тандыре, а в обычном производственном конвектомате,
что важно - не плюёт в "изделия" как многие делают...
тандыр надо сказать печёт ахуенски... тены работают за всю хуйню, так што, как оказалось, здесь есть варианты.. не обязательно, как "старина" Хестон долбить на заднем дворе (у кого он есть) яму и там выкладывать из кирпича "духовку".
И я вот думал, а чем же я могу его (настоящего грузина) порадовать? сколько лет уже он меня своими изделиями радует.. надо как то "ответить".
Думал, думал и ничево лучшево из нижеследующего придумать не смог.
Пра грудки, и не только....
Значить из собственного унылого опыта я с детства ненавидел несколько «продуктов»:
- творог в сине-белой пачке, это был полный пиздец!!! если описывать свои ощущения тогда с колокольни севодняшней, то это равносильно тому когда ты очнулся с сильнейшего перепоя, с невъебенным сушняком в пасти и самом организме и вместо пива начал жевать, ну допустим печенье «Юбилейное», ну или немного ваты в пасть засунул и жуешь. вооотт, эту дрянь я запомнил на всю жизнь!!!
- куриные грудки, все вышеописанное применимо и к этому «предмету», т.к. увы никто ево готовить не умел и Андрогеныч еще дурной пример подаёт.
- манную/овсяную кашу, вот эта блевотина не сравнима ваабще ни с чем!!! у меня даже севодня нет аналогов для сравнения… ну пожалуй близкое к восприятию чуйство будет если ты свою блевотину попытаешься заново сожрать. Я когда вспоминаю комки в манной каше или шелуху овса в овсяной – на всякий случай подхожу поближе к WC и уже в безопасной близости от белого брата «наслаждаюсь» воспоминаниями кулинарИи из детства.
Ну вот учитывая эксперименты с курицей, и понимая что надо не оплошать перед грузином, приходится как то сабраться...
Для начала я для себя установил, что классика по которой надо взять курицу и целиком(иле палавину) её отварить – не катит ни разу!!! Почему? да потому что:
1. Когда голень и бедро достигают своей готовности, то крыло разваливается на атомы, а филе(грудка), бля, Андрогеныч вспомнился... становиться подошвой от сапога!
2. По классике отварную курицу надо охладить и заливать соусом – бестолку! Холодный продукт уже не воспринимает нихуя! Отварная субстанция не пропитается ничем и будет с тем «вкусом», с которым она отварилась.
Вот поэтому для этого дела отлично подойдут окорочка, причем именно с тем довеском (в виде части хребта), который в других случаях нахуй не нужен и мы за него тока переплачиваем.
Итак, возьмем:
Отделим «зерна от плевел»
лишние обрезки жира выбрасываем, а остатки хребта и «пятки» ставим на отвар
отвариваем так как уместно это делать в подобных случаях
даём остыть и на следующий день процедив наш бульон, не забываем про балбеса
патом еще немного тыкаем ножичком в окорочка и получаем
Как я уже говорил, для себя я чётко определился – никакой отварки – только запекание, поэтому выкладываем на противень
плескаем децл красного сухого
ну и в духовку это дело.
Патом бирём
Итак фсе понятно, но на всякий случай:
- грецкие орехи собственно;
- зерна кориандра;
- хмели-сунели;
- красный острый перец;
- кинза;
- лук;
- чеснок;
- красный винный уксус (нет на фото);
- шафран (нет на фото).
Значит уксуса нет на фото патамушто он у меня свой(самодельный) и храниться в стеклянной темной бутылке. Количество уксуса, которое необходимо – невозможно сразу угадать, а наливать в какую то плошку для фотки а потом, если окажется лишним, просто вылить – это непозволительная роскошь. А фотографировать просто тёмную стеклянную бутылку на фото – ни ф песду.
С шафраном так – его просто у меня здесь нет. Покупать его я не рискнул, т.к. в Ялте действовал и действует самый важный принцип:
- Наеби ближнего своего и возрадуйся, ибо ближний наебёт и возрадуется сам!!!
А поскольку у меня есть только знакомые торговцы мясом, птицей и рыбой, а знакомого торговца специями нет, то покупать какую то хуйню(пусть даже и похожую на шафран) за 850руб. я не имею желания.
С луком поступим вот так – нам нужно однородное пюре (как вы это будете делать решайте сами, я это делаю в спец.блендере)
и прогреем его на растительном масле
пока лук греется херакнем орехи через мясорубку первый рас
добавим шинкованной кинзы
и чиснока
хреначим втарой рас
я на этом останавливаюсь, т.к. меня устраивает некоторая (очень небольшая) зернистость в готовом соусе, если вам надо – можете хуярить и третий и четвёртый разы.
Не забудем достать наш наполнитель и присолить его, я еще и перчу свежесмолотым чёрным и молотым красным и убираем обратно в духовку доходить до готовности
Подготовим зёрна кориандра
Затем в подходящую кастрюлю выкладываем ореховую массу, сыпём какое то количество хмели-сунели (не надо бояться, можно нормально сыпать)
Лук наш к этому времени хорошо прогрелся, из него ушла лишняя влага, поэтому смело добавляем его в кастрюлю
и разбавляем некоторым количеством вчерашнего бульона, ставим на конфорку
ну да - это я, в трениках... ну и по хуй...
в процессе нагревания доводим до консистенции 20% сметаны(путём добавления бульона) и пробуем на специи и соль.
На мой вкус надо было еще добавить хмели-сунели
Затем зёрна кориандра
молотый острый красный перец
и в оконцовке красный винный уксус – ево надо лить до появления явного привкуса/вкуса!!! здесь тоже не надо бояться, т.к. курица за 12 часов отстойки нашего сациви «заберёт» на себя всё.
Доводим до момента когда соус «пойдёт» волнами/кругами и выключаем газ. Этот момент должен совпасть по времени с тем моментом когда ты достаёшь из духовки наш готовый наполнитель.
Быстро перекладываем его в подходящую ёмкость
и быстро заливаем горячим соусом
Всё – в таком виде оставляем это дело до завтра.
А на следующий день, ты завёшь и встречаешь грузина и не спеша делаешь вот так
и трапезничаешь, обмакивая горячий свежеиспеченный лаваш в соус и запивая самодельным винчиком.
Здесь на фотках нету ево лаваша... но он (грузин) меня простит...
P.S. Конечно можно делать это блюдо и из очищенных орехов, но тут (в Ялте) я таких не нашел, хотя привкус шелухи тоже придаёт пикантность блюду.
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 01-04-2017 15:40:16
ответ на: З.Поулыбалло [95]
>монеаг а5 с лежанки фотографируе
25206172Со стоянки бггггг
З.Поулыбалло, 01-04-2017 15:42:41
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [97]
ну хз вас корейцев, у вас там все поперек
25206173АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 01-04-2017 16:03:07
ответ на: З.Поулыбалло [98]
>ну хз вас корейцев, у вас там все поперек
25206195Ггг
RotvaleZ, 01-04-2017 16:08:57
100 пошлых покрытий кухонных столешниц
25206202"Big Z" Topanga, 01-04-2017 16:10:36
Затг'авили талант гады... И пг'авильно! Через тернии, так сказать, фпесду.
25206206"Big Z" Topanga, 01-04-2017 16:14:56
Рицепт пиздатый, кстате, возьму на вооружение.
25206211Карбонель, 01-04-2017 16:29:14
ответ на: "Big Z" Topanga [102]
Ты бери всё на вооружение, ибо тебе до маэстро як до Киева раком ггг.
25206226АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 01-04-2017 16:42:18
Вангую срач карбонель - топанга
25206237RotvaleZ, 01-04-2017 16:46:50
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [104]
>Вангую срач карбонель - топанга
25206242Весовые категории не равны
ХОЛЛА, АМИГО111
"Big Z" Topanga, 01-04-2017 16:50:02
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [104]
Срацца с тупорылым дебилом из Дондюшан - все равно что срацца с кучкой собачьего говна, на которое случайно наступил. Пущай резвицца, мне не жалко. Хочешь поржать, почитай высер этого дауна, как он бизнесклассом летал - уссывацца будешь штопиздец.
25206251АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 01-04-2017 16:58:34
ответ на: "Big Z" Topanga [106]
>Срацца с тупорылым дебилом из Дондюшан - все равно что срацца с кучкой собачьего говна, на которое случайно наступил. Пущай резвицца, мне не жалко. Хочешь поржать, почитай высер этого дауна, как он бизнесклассом летал - уссывацца будешь штопиздец.
25206257Да читал вжэ гггггг
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 01-04-2017 16:59:09
ответ на: Роттвайльская мясницкая собака [105]
>>Вангую срач карбонель - топанга
25206258>
>Весовые категории не равны
>
>ХОЛЛА, АМИГО111
ОЛОЛО ЗДРА БУДЬ БОЯРЕН!!!
Карбонель, 01-04-2017 17:07:44
ответ на: Роттвайльская мясницкая собака [105]
Какой срач!? Так, дружеский поджопнег "маестро" дал. Ему много не надо ехехе.
25206269ЖеЛе, 01-04-2017 17:53:42
а ты кто такой?...
25206299подпиздок-однодневка...
да какой там однодневка - сичас же и уйдёшь нахер...
Костярег, 01-04-2017 18:02:15
не лень же регу новую заводить, чтоб слюнями побрызгать...
25206313ЖеЛе, 01-04-2017 18:03:50
тебе задан вопрос - ты кто такой?...
25206314с бабской почтой, итальянским айпишником, мужским каментом и регой десятименутной?...
ЖеЛе, 01-04-2017 18:09:24
ты, бля, кто такой?...
25206318вопрос последний...
дальше нахуй идёшь...
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 01-04-2017 18:11:37
ответ на: ЖеЛе [113]
>ты, бля, кто такой?...
25206322>вопрос последний...
>дальше нахуй идёшь...
Онотоле, подожди
Не розуплотняй ешшо минут 10
Щязз проверим хто ето
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 01-04-2017 18:12:32
Бреишь?
25206324Глотаешь?
В жеппу даешь?
Костярег, 01-04-2017 18:13:50
>Дурачок не волнуйся, это не автырь, это сочувствующая
25206327>Какие все подозрительные бля
какое-то нереально дерзкое сучество
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 01-04-2017 18:14:48
И?
25206328ЖеЛе, 01-04-2017 18:14:53
>А хотя конечно надо Удаву написать. За безабидный камент сразу в бан. И региться с каких это пор нельзя? Нужно особое разрешение от господина Желе?
25206329*** последний китайский вопрос: ты кто?...
больше предупреждать не буду...
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 01-04-2017 18:15:20
И нихуйа
25206331Значит, можно аннигилировать
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 01-04-2017 18:16:08
>Щас это не модно уже
25206332Все, понятно.
Сгинь в ад, трансвестит.
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 01-04-2017 18:23:29
Ты сначала обозначься, кто ты есть
25206342А потом вопросы задавай, гнида казематная
Но так уж и быть, отвечу
Нет, я не аннигилирую
Но тебе не похер ли, кто именно тебя зажбанит?
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 01-04-2017 18:26:27
Этак вотъ
25206344Mangy , 01-04-2017 18:29:54
Переобутый автор или сочувствующий дискредитирует?
25206345ЖеЛе, 01-04-2017 18:33:53
вопщем - нахуй пошол, хуило с женским ником...
25206351Хантяра , 01-04-2017 19:01:07
чо-та много каментов, срачувалысь нешто?
25206366Хантяра , 01-04-2017 19:02:07
пачетаем в чем тут сыр-бор
25206367Nightzubr, 01-04-2017 19:03:25
ответ на: Mangy [123]
Я никогда не "преобувался" и такой хуйней не страдаю!
25206368Хантяра , 01-04-2017 19:15:08
пока нет мнения. подожду пока Рыло откаментит, уж тогда преобрету мнение
25206385Эфелида, 01-04-2017 19:59:16
тут по-ходу было весело
25206502Nightzubr, 01-04-2017 20:03:06
ответ на: Призрак Веснушки [129]
ну как...
25206518у всех разное чуйство юмора...
Эфелида, 01-04-2017 20:12:15
ответ на: Nightzubr [130]
>ну как...
25206542>у всех разное чуйство юмора...
ты шутил, а тебя не поняли?
поллитрук Клочков, 01-04-2017 20:58:55
Сациве заябись.
25206591Ябы под венище подхарчилсо.
shush, 01-04-2017 21:05:49
нуводЪбля!
25206595хател афффтыря адобредь, а туд срачЪ...
ну и хъй с нем.
аффтырь пеши, ноне срисъ, пазязя.
рицебдЪ годинЪ.
вазможны ньуансы...
па мне таг: зочодЪ.
ф камантосрачЪ па поваду себю нилесь
тожы позязя
бомж бруевич, 01-04-2017 21:36:46
из коментов понял что в лит. салонце можнослать нахуй всех, кроме модырей
25206640Nightzubr, 01-04-2017 21:57:54
ответ на: бомж бруевич [134]
нахуй то слать можно каво угодно.... но по делу...
25206661вот Онотолий - никогда не грубил!!!
а когда грубят "не по делу" - не ф тему это.., асобенно кагда ни понимают о чём речь..
Хрундель, 01-04-2017 23:42:00
Хуясе
25206745Срачь, репрессии! Все по-старому, по доброму
Ступка зачот. В сациви уцхо сунели, да и того немного
Надо штоб орехами пахло а не специями, этож не индея
Хранительница личностных матриц, 02-04-2017 00:39:45
ответ на: Nightzubr [135]
Слышь неженка и плакса, тебя тут сейчас ухом честь никто не нанимался, а вот твоя безобразная истерика сохранена и тебя будут тыкать в неё, как котёнка. Ты чо думал, можно насрать, пообещать дяде Удаву, что ты больше не будешь и все заебись? Хуй там, ты сорвешься снова, и это прекрасно.
25206777Про грубить не по делу - завалил бы ебало, в ответ на замечание о пленочках какие кирпичи высирать как ты - вот это точно не делу
Короче пошёл ты нахуй
Хрундель, 02-04-2017 01:17:45
Вот тебе по делу, афтырь
25206788Птица именно вареная по традиции, если руки не из жопы то все части готовятся равномерно. Варить все время на грани закипания.
Можно потом на гриле подрумянить, не суть. Главное что ее горячую сразу с огня - в горячий же соус и там и прогреть. Тому кто тебе сказал что сациви холодную птицу заливают бей в ебало смело.
Хуярить сырой лук в кашу это ебланство. Лук тонко нарезанный долго томить постоянно помешивая, на тихом огне, подливая бульон. Пока он не уйдет совсем в сопли. И не давать ему карамелизоваться, краснеть то бишь, и тем более золотиться. Такой лук даст и вкус и соусную равномерную основу.
Ну и специй у тебя просто дохущща.
Альбертыч, 02-04-2017 01:48:28
афторишка ещё и ранимый,што песдец? Прекрасно,ща въебу от души,штоб и не мелькал тут.
25206814Чакапули из курицы,ну да.. сациви из карася. Чакапули - блюдо средне\поздней весны,когда ягнёнки подрастают,но не набирают жира и запаха, и ткемали с вишню размером. ну и тархун/эстрагон вылезает.
Откуда в чакапули грецкие орехи появились,мудило грешное?
Что ты там два дня отирался,чучело? Попутал хуй с гусиной шеей,это нихуя не сациви,да и про сациви ты нихуя не знаешь,туписдень залупастый.
Какие хмели-сунели? Ты чо,думаешь,- твоя поебень тут прокатит? БожЕ- знаешь хоть,что такое,калинар с поварёшкой в жёппе?Уцкхо-сунели,долбень. Про шафран ты в википедии узнал,да? Ялта,блять,ну пряв всё оправдает.Хули ты на кухню лезешь,если не знаешь,у кого имеретинский шафран купить.Не какол часом? Обычно у них такая истерия,ога. Сварят суп из баранины со свеклой и рисом,и типа,кавказская кухня,харчо.
Так всё-таки,идиот,- ты что пытался приготовить-то? Чикапули или сациви?Хотя похуй,ты сёрано дебил неодупляемый
Альбертыч, 02-04-2017 01:52:36
он шёл на одессу,а вышел к херсону,гггг
25206816Альбертыч, 02-04-2017 01:53:47
афторёнок,а рассольник и солянка,это одно и то же?
25206817не молчи,парируй
Бобр, 02-04-2017 11:10:56
ебен стыд, говносациви вижу, чакапули - нихуя не вижу, старый, слепой, хуле... - вот чакапули:http://udaff.com/have_fun/fzr/94260/
25207121Бобр, 02-04-2017 11:11:05
http://udaff.com/have_fun/fzr/94260/
25207122Хрундель, 03-04-2017 00:33:30
ответ на: Бобр [143]
Схуя это чакапули, але
25208092kobzarcheg, 03-04-2017 09:38:51
надеюсь на вкус оно лутче чем на вид....
25208359Leoxxx, 04-04-2017 17:47:55
Шэсть звидей паставил.
25211917За чего?
Ну валшэбнажэ!
п.с. Сукка чую сытна а патаму палезна для маиго аслаблинага излишними килаграмами арганизма! И падача, ах какая падача! Харламов таг в купке с канадай не падавал...