Ресурс Удава :: Развлекайся :: Фкусно жрать :: Штурман Басов - Рицебт «Бёф Дэпортифф» по-строгановски (НА КОНКУРС)

Последние пять лет я все думал, что не мешало бы заняться спортом. Тем не менее, мысли об удобном кожаном кресле, пивке и зависание в инете по вечерам не давали реализовать мечту о здоровом образе жизни. И вот наконец-то последнее взяло верх. Занятия пошли полным ходом и я задумался о научно-спортивном подходе к теме «фкусно жрать». Диетолог составила программу с условием, что раз в неделю можно есть почти любые блюда. Поначалу хотелось есть макароны, картошку и другие «запрещенные» вещи, но спустя время организм сам подсказывал нужный рацион питания.

Итак, представляю вашему вниманию рецепт спортивного варианта мяса по- строгановски с минимизацией каллорий, но с соблюдением традиционной культурной составляющей оригинального рецепта.
Историческая справка: оригинальный рецепт «Бефстроганов» был изобретен в конце 19 века в Одессе французским поваром Андре Дюпоном для графа Строгонова. В «Бефстроганов» сочетается русская и французская кухни путем приготовления всех ингредиентов вместе в виде густого соуса. Во французской кухне соус подается отдельно.

Что нам понадобится для приготовления блюда?
Говядина/телятина (желательно вырезка) 500 грамм
2 средние луковицы
50 грамм муки грубого помола с отрубями
1 помидор
250 мл. нежирных сливок
Соль, перец, лавровый лист

001

Нарезаем лук полукольцами.

002

Готовим мясо следующим образом: поперек волокон режем от куска вырезки медальоны толщиной полсантиметра. Нарезаем медальоны на полосочки шириной около не более 1 см.

003

В случае если мясо изначально не очень мягкое, рекомендуется его немного отбить. Тогда оно получится еще более нежное. Хорошую вырезку ни в коем случае отбивать не надо. Плюс ко всему, вырезка характеризуется как наиболее постное мясо, что оптимально для спортивного питания.
Далее, берем муку грубого помола, желательно с отрубями, и обваливаем кусочки в муке. В оригинальном рецепте используется обычная пекарская пшеничная мука. В нашем случае необходимо использовать муку с наибольшим содержанием клетчатки (источник долгоусваивающихся углеводов).

004

Получается примерно так.

005

Разогреваем сковороду с толстым дном, наливаем немного органического оливкового масла. В оригинале используется смесь сливочного и подсолнечного масел.

006

Выкладываем лук ровным слоем. К этому моменту сковорода должна быть разогретой, но не на максимуме. Лук не должен пригореть.

007

Припускаем лук, чтобы он немного подрумянился, но не до золотистого цвета. Лук будет служить подушкой, на которой будет готовиться мясо.

008

Оригинальный рецепт не допускает соприкосновения мяса и сковороды. Мясо должно получить «лакировку» путем томления на луке. Под действием жара сковороды и паров лука, мука покроет равномерным слоем кусочки мяса, тем самым, сохраняя их мягкость и сочность.
Выкладываем мясо на лук. Убавляем огонь до среднего уровня.

009

После этого не нужно ничего перемешивать. Допускается немного поправлять мясо.
Томим мясо на луке около 5 минут. Если используется большая сковородка и слой лука будет тоньше, то томить надо будет около 2-3 минут. В целом, мясо будет готово очень быстро, т.к оно порезано довольно тонко.

010

Незадолго до окончательного приготовления мяса берем заранее заготовленный помидор, ошпариваем его, снимаем кожицу, удаляем семена чайной ложкой.
По желанию можно использовать пару ложек томатной пасты, но я предпочитаю натуральность.

Далее перемалываем помидор блендером, получается томатное пюре.

012

За минуту до окончания томления мяса вливаем томатное пюре.

013

Сразу перемешиваем мясо, лук и томатное пюре.

014

После перемешивания добавляем черный перец по вкусу.

015

Еще раз перемешиваем, снимаем с огня и перекладываем мясо в сотейник или небольшую кострюльку.

016

Ставим сотейник на средний огонь и вливаем в него 250 мл нежирных сливок.

017

Хорошо все перемешиваем и оставляем томиться минут 10. Если мясо изначально жестковатое, то томление может доходить до 20 минут и более.

018

За 3 минуты до окончания томления мяса закладываем три листочка лаврового листа и перемешиваем. Убавляем огонь до низкого уровня.

019

Солим почти готовое блюдо по вкусу и перемешиваем.

020

Доводим «Бефстроганов» еще 3 минуты и снимаем с огня. Даем 5 минут постоять, чтобы температура, соки и ароматы равномерно распределились. Вынимаем лавровый лист.
Подаем к столу. Оригинальный гарнир по - старинному одесскому рецепту включает в себя картофельное пюре и огурцы бочкового посола на мёде. Так как у нас спортивный рецепт, то мы и гарнир выбираем соответствующий.
Вот так выглядит это вкусное блюдо. «Бефстроганов» полагается сервировать в отдельной посуде, чтобы люди сами решали, смешивать им гарнир или есть по отдельности.

021

Вид сверху)

022

Разбор полета в плане спортивного питания.
Пищевая ценность 100 грамм готового продукта:
Белки: 11,5 грамм
Жиры: 2,9 грамма
Углеводы: 2,8 грамма
Пищевая ценность: 82 Ккал.
Плюс к этому добавим 50 грамм гречки, которая является прекрасным источником «длинных углеводов» и содержит 343 Ккал на 100 гр.
Получается здоровый и вкусный обед для спортсмена. Баланс белков, жиров и углеводов соблюден, методика приготовления выдержана, выглядит все презентабельно и, что немало важно, время приготовления занимает не больше получаса.
Желаю вам правильно и здорово питаться, и стремиться к новым спортивным и трудовым рекордам!
Приятного аппетита!

№101

Ахуевшее Рыло, 01-09-2015 19:02:37

а ведь неплохо

23866822

№102

balkan, 01-09-2015 19:16:30

Обожаю говядина-телятину
Это я ем
Шесть звёзд,конечно

23866858

№103

Ахуевшее Рыло, 01-09-2015 19:21:41

з дибютом, сушысь, аффтар, на здаровье

23866870

№104

Доброёб, 01-09-2015 19:44:42

ПрочеталЪ рицэпт и каменты. Сразу вопрос: Что это было? Где, блять, падонки нет не так - ПАДОНКИ?!!! гдеблять искрамётный йумар и стёб? Чё эта за хуйлюлю? Сборищще какихта эстетствующих молодчиков бля. Сцуко, афтар ещё и каллории подсчитал! тьфу бля!

23866929

№105

Доброёб, 01-09-2015 19:47:03

Удафком

23866936

№106

лепиздок, 01-09-2015 20:01:10

А что за название? Если на испанском - то хуйня, неточно написано. На французском - то же самое.

23866991

№107

Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 01-09-2015 20:04:54

Ну пиздец какой-то!
Готовите жрачку,нет проблем.нахрена делать подсчёт калорий ?

Автар!откуда у тебя там на 100 грам продукта жиров 2,9 и всего 82 ккал?
откуда все эти цифры ?
Как ты подсчитал?

23866999

№108

лепиздок, 01-09-2015 20:17:56

ответ на: Даша Добрая (дама в вечернем туалете) [107]

>Ну пиздец какой-то!
>Готовите жрачку,нет проблем.нахрена делать подсчёт калорий ?
>
>Автар!откуда у тебя там на 100 грам продукта жиров 2,9 и всего 82 ккал?
>откуда все эти цифры ?
>Как ты подсчитал?
Диетолог помогла, ггг

23867047

№109

Хантяра , 01-09-2015 21:19:19

питэр, ты в церковной-приходской школе не учился?

23867224

№110

Лев Рыжков, 01-09-2015 22:04:15

Мясо заманчивое. Гречка чота не вдохновила.

23867298

№111

MGmike эМГэМайк, 01-09-2015 22:13:59

штоб вырезку приготовить непрльно это надо последним мудаком стать, хороший рецепт, кста, вырезка, единственная мышца в организие животного, которая не испытывает нагрузок, подвзошная мышца называеццца

23867325

№112

MGmike эМГэМайк, 01-09-2015 22:15:29

ответ на: MGmike эМГэМайк [111]

забор таки мой)))

23867334

№113

Кцать, 01-09-2015 23:38:56

стехи

Бифстроганаф без вотки
Што шуба без силётки

Ево всуХУЮ жрать
Себя ниуважать

23867536

№114

Десантура, 02-09-2015 04:23:20

ответ на: лепиздок [108]

>>Ну пиздец какой-то!
>>Готовите жрачку,нет проблем.нахрена делать подсчёт калорий ?
>>
>>Автар!откуда у тебя там на 100 грам продукта жиров 2,9 и всего 82 ккал?
>>откуда все эти цифры ?
>>Как ты подсчитал?
>Диетолог помогла, ггг

диетолог бля... у мну в пачьке хлебцофф написано 30 ккалов на 100 граммов. а туд мьясо со слиффкаме. плюс греча. сотен пять, не меньше. четыре раза в день по сто таких граммов в течение полугода и жыра не будет.

23867739

№115

Костярег, 02-09-2015 07:25:14

Чото не верю я, что за 5 минут готоффки мяса, аффтар умудряется разобраться с помидорами: "Незадолго до окончательного приготовления мяса берем заранее заготовленный помидор, ошпариваем его, снимаем кожицу, удаляем семена чайной ложкой. Далее перемалываем помидор блендером, получается томатное пюре.За минуту до окончания томления мяса вливаем томатное пюре.(цэ)"

23867813

№116

Скатина, 02-09-2015 08:39:06

каноны несоблюденны нихуя, мерзкое чувство после прочтения. нож апятьжэ, что блядь с ножом! только за наличие мяса поставил 3*, хоть и не свенина. афтор, четай метров и тренеруйся.

23867953

№117

Savok357, 02-09-2015 08:50:00

Автору несомненный респект за качество фото и рецепт.
Но без вотки это не еда. А вместо петомца - калории, Карл! Непорядок.

23867964

№118

Savok357, 02-09-2015 08:51:12

ответ на: Savok357 [117]

>Автору несомненный респект за качество фото и рецепт.
>Но без вотки это не еда. А вместо петомца - калории, Карл! Непорядок.
Ну а за ножычек уже вломили, как вижу.

23867965

№119

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 02-09-2015 09:17:49

ответ на: Винсер [27]

>Не спиздеть бы, давно было, с рубля кажись копеек 70-80 на руки перепадало. По одному не меняли, сразу целую портянку.

Да так-то я не язвенник. Даже наоборот - олкаж и истинный ценитель острой кухни. Но в суть конкурса ты не вьехал. Для победы в конкурсе:
1. Фотки должны быть спизжены из интернета, либо рицэбд должен быть вообще без фоток;
2. Ничего жирнее огурцов и минералки в рецепте быть не должно;
3. Автор должен жить в америке и быть страшной бабой;
4. Готовое блюдо должно одним видом вызывать рвотный рефлекс, а не желание его сожрать, как в твоем случае;
5. Автор должен изьявить готовность вернуть Питермосу откат с червонца, на лекарства от старческой деменции и на фитнесс (с двумя "с", Карл!!!!!!!!!!!!!!!)

23868000

№120

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 02-09-2015 09:18:28

ответ на: Винсер [27]

Бля, не туда тыцнул, это автору

23868004

№121

Винсер, 02-09-2015 10:21:31

ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [120]

Ага, увижу- передам бгегг

23868279

№122

mayor1, 02-09-2015 10:49:04

Вапрос диетологу и всем сочуствующим

Суть вопроса: Я хочу кефира. Ну, того как чуть не панацея от всех бед рекламировался, стоил 13 копеек и имел срок хранения 3 дня. Всякой кисломолочки со сроками годности уходящими в бесконечность полны супермаркеты. В ларьке у местного молзавода срок годности кефира 2 недели.
Идеи есть?

23868334

№123

shush, 02-09-2015 10:59:37

ответ на: mayor1 [122]

Купить вряд ли найдёшь. Ищи закваску кефирную, а тот у кого найдёшь и рецепт подскажет.

23868371

№124

шаурмен Шаурмян, 02-09-2015 11:14:53

ответ на: mayor1 [122]

Кефир - аццтой. Пей молочную сыворотку. Стоит копейки, а все натуральные витаминные препараты делаются из нее. Да и продукты жизнедеятельности бифидобактерий присуццтвуют. Дайствует как Хилак-Форте. Даже круче. Внатуре. Векволинивидать.

23868438

№125

шаурмен Шаурмян, 02-09-2015 11:16:10

Тока щщас глянул профайл аффтыря. Ему точно надо спортом занимаццо. Руки - как у девачьки.

23868440

№126

шаурмен Шаурмян, 02-09-2015 11:19:01

ответ на: шаурмен Шаурмян [125]

Да и плечики тожа...

23868444

№127

саян, 02-09-2015 11:20:12

ответ на: mayor1 [122]

Маёр, вопрос не стоит выеденного яйца. Есть ДМК (Детские молочные кухни), либо их аналоги Молочно-раздаточные пункты.
там либо закваску возьмёшь, либо готовый продукт (кефир) и сам себе закваску сделаешь. Обычно эти кухни при детских больницах расположены. Гарантия что нужный штамм, хранившийся в стерильных условиях. тебе ещё и подсткажут что брать.
Проблем с этим нет. Зырь:

* молоко 1 :: 82,5 kb - показать
23868445

№128

mayor1, 02-09-2015 11:21:13

ответ на: шаурмен Шаурмян [124]

Ну, я гляну на ее срок годности... Но хочется-то кефира!!!

23868448

№129

шаурмен Шаурмян, 02-09-2015 11:22:04

ответ на: mayor1 [128]

Тады, ой... Но по вкусу она очень похожа. Жиже только.

23868453

№130

mayor1, 02-09-2015 11:22:21

ответ на: саян [127]

охуенная идея!!!! Просто огромное спасибо.

23868455

№131

mayor1, 02-09-2015 11:23:51

ответ на: саян [127]

Я узнаю. Мне в 96-м, в Москве правда, там уже все выдавали в тетрапаке.

23868458

№132

K_N_A, 02-09-2015 11:29:27

ответ на: шаурмен Шаурмян [125]

>Тока щщас глянул профайл аффтыря. Ему точно надо спортом занимаццо. Руки - как у девачьки.

Я вообще себя в соц.сетях не свечу. Ибо нех..

23868467

№133

шаурмен Шаурмян, 02-09-2015 11:32:12

ответ на: K_N_A [132]

Правильно. Нафиг этот эксгибиционизм нужен нормальному человеку. Но человек обращающийся к диетологу запросто может этим грешить ыыыы

23868477

№134

Доктор Йохансен из Швецциа, 02-09-2015 11:43:08

скусно наверное.

23868531

№135

Доктор Йохансен из Швецциа, 02-09-2015 11:46:06

ответ на: шаурмен Шаурмян [124]

был тут один персонаж, тож сыворотку советовал пить...

23868536

№136

шаурмен Шаурмян, 02-09-2015 11:46:31

ответ на: Доктор Йохансен из Швецциа [135]

Таки што с ним сталось?

23868537

№137

саян, 02-09-2015 11:49:10

ответ на: mayor1 [131]

>Я узнаю. Мне в 96-м, в Москве правда, там уже все выдавали в тетрапаке.
И что? Готовый продукт, который легко идёт на закваску. Вопрос в молоке - есть ли возможность брать нормальное от коровы. без антибиотиков.

Две недели для молочки не трагедия. Мну периодически тарюсь продукцией Омского нии молока (в ашымал коже писал про него). Две недели храниться без консервантов. Падает биологическая ценность. Микроорганизмы выделяют молочную кислоту, выступающую как консервант и угнетающую их жизнедеятельность. Чем дольше стоит, тем меньше полезных организмов остаётся.

23868543

№138

Доктор Йохансен из Швецциа, 02-09-2015 11:50:10

ответ на: шаурмен Шаурмян [136]

забанили
бггг
не помнишь штоль о ком речь?

23868548

№139

саян, 02-09-2015 11:50:30

ответ на: Доктор Йохансен из Швецциа [134]

Сосе5дям моё почтение. как погоды в Абакане?
У нас неделю холодно и лило. ща +15 и солнце.

23868550

№140