Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Рицебт «Бёф Дэпортифф» по-строгановски (НА КОНКУРС)
Последние пять лет я все думал, что не мешало бы заняться спортом. Тем не менее, мысли об удобном кожаном кресле, пивке и зависание в инете по вечерам не давали реализовать мечту о здоровом образе жизни. И вот наконец-то последнее взяло верх. Занятия пошли полным ходом и я задумался о научно-спортивном подходе к теме «фкусно жрать». Диетолог составила программу с условием, что раз в неделю можно есть почти любые блюда. Поначалу хотелось есть макароны, картошку и другие «запрещенные» вещи, но спустя время организм сам подсказывал нужный рацион питания.
Итак, представляю вашему вниманию рецепт спортивного варианта мяса по- строгановски с минимизацией каллорий, но с соблюдением традиционной культурной составляющей оригинального рецепта.
Историческая справка: оригинальный рецепт «Бефстроганов» был изобретен в конце 19 века в Одессе французским поваром Андре Дюпоном для графа Строгонова. В «Бефстроганов» сочетается русская и французская кухни путем приготовления всех ингредиентов вместе в виде густого соуса. Во французской кухне соус подается отдельно.
Что нам понадобится для приготовления блюда?
Говядина/телятина (желательно вырезка) 500 грамм
2 средние луковицы
50 грамм муки грубого помола с отрубями
1 помидор
250 мл. нежирных сливок
Соль, перец, лавровый лист
Нарезаем лук полукольцами.
Готовим мясо следующим образом: поперек волокон режем от куска вырезки медальоны толщиной полсантиметра. Нарезаем медальоны на полосочки шириной около не более 1 см.
В случае если мясо изначально не очень мягкое, рекомендуется его немного отбить. Тогда оно получится еще более нежное. Хорошую вырезку ни в коем случае отбивать не надо. Плюс ко всему, вырезка характеризуется как наиболее постное мясо, что оптимально для спортивного питания.
Далее, берем муку грубого помола, желательно с отрубями, и обваливаем кусочки в муке. В оригинальном рецепте используется обычная пекарская пшеничная мука. В нашем случае необходимо использовать муку с наибольшим содержанием клетчатки (источник долгоусваивающихся углеводов).
Получается примерно так.
Разогреваем сковороду с толстым дном, наливаем немного органического оливкового масла. В оригинале используется смесь сливочного и подсолнечного масел.
Выкладываем лук ровным слоем. К этому моменту сковорода должна быть разогретой, но не на максимуме. Лук не должен пригореть.
Припускаем лук, чтобы он немного подрумянился, но не до золотистого цвета. Лук будет служить подушкой, на которой будет готовиться мясо.
Оригинальный рецепт не допускает соприкосновения мяса и сковороды. Мясо должно получить «лакировку» путем томления на луке. Под действием жара сковороды и паров лука, мука покроет равномерным слоем кусочки мяса, тем самым, сохраняя их мягкость и сочность.
Выкладываем мясо на лук. Убавляем огонь до среднего уровня.
После этого не нужно ничего перемешивать. Допускается немного поправлять мясо.
Томим мясо на луке около 5 минут. Если используется большая сковородка и слой лука будет тоньше, то томить надо будет около 2-3 минут. В целом, мясо будет готово очень быстро, т.к оно порезано довольно тонко.
Незадолго до окончательного приготовления мяса берем заранее заготовленный помидор, ошпариваем его, снимаем кожицу, удаляем семена чайной ложкой.
По желанию можно использовать пару ложек томатной пасты, но я предпочитаю натуральность.
Далее перемалываем помидор блендером, получается томатное пюре.
За минуту до окончания томления мяса вливаем томатное пюре.
Сразу перемешиваем мясо, лук и томатное пюре.
После перемешивания добавляем черный перец по вкусу.
Еще раз перемешиваем, снимаем с огня и перекладываем мясо в сотейник или небольшую кострюльку.
Ставим сотейник на средний огонь и вливаем в него 250 мл нежирных сливок.
Хорошо все перемешиваем и оставляем томиться минут 10. Если мясо изначально жестковатое, то томление может доходить до 20 минут и более.
За 3 минуты до окончания томления мяса закладываем три листочка лаврового листа и перемешиваем. Убавляем огонь до низкого уровня.
Солим почти готовое блюдо по вкусу и перемешиваем.
Доводим «Бефстроганов» еще 3 минуты и снимаем с огня. Даем 5 минут постоять, чтобы температура, соки и ароматы равномерно распределились. Вынимаем лавровый лист.
Подаем к столу. Оригинальный гарнир по - старинному одесскому рецепту включает в себя картофельное пюре и огурцы бочкового посола на мёде. Так как у нас спортивный рецепт, то мы и гарнир выбираем соответствующий.
Вот так выглядит это вкусное блюдо. «Бефстроганов» полагается сервировать в отдельной посуде, чтобы люди сами решали, смешивать им гарнир или есть по отдельности.
Вид сверху)
Разбор полета в плане спортивного питания.
Пищевая ценность 100 грамм готового продукта:
Белки: 11,5 грамм
Жиры: 2,9 грамма
Углеводы: 2,8 грамма
Пищевая ценность: 82 Ккал.
Плюс к этому добавим 50 грамм гречки, которая является прекрасным источником «длинных углеводов» и содержит 343 Ккал на 100 гр.
Получается здоровый и вкусный обед для спортсмена. Баланс белков, жиров и углеводов соблюден, методика приготовления выдержана, выглядит все презентабельно и, что немало важно, время приготовления занимает не больше получаса.
Желаю вам правильно и здорово питаться, и стремиться к новым спортивным и трудовым рекордам!
Приятного аппетита!
Итак, представляю вашему вниманию рецепт спортивного варианта мяса по- строгановски с минимизацией каллорий, но с соблюдением традиционной культурной составляющей оригинального рецепта.
Историческая справка: оригинальный рецепт «Бефстроганов» был изобретен в конце 19 века в Одессе французским поваром Андре Дюпоном для графа Строгонова. В «Бефстроганов» сочетается русская и французская кухни путем приготовления всех ингредиентов вместе в виде густого соуса. Во французской кухне соус подается отдельно.
Что нам понадобится для приготовления блюда?
Говядина/телятина (желательно вырезка) 500 грамм
2 средние луковицы
50 грамм муки грубого помола с отрубями
1 помидор
250 мл. нежирных сливок
Соль, перец, лавровый лист
Нарезаем лук полукольцами.
Готовим мясо следующим образом: поперек волокон режем от куска вырезки медальоны толщиной полсантиметра. Нарезаем медальоны на полосочки шириной около не более 1 см.
В случае если мясо изначально не очень мягкое, рекомендуется его немного отбить. Тогда оно получится еще более нежное. Хорошую вырезку ни в коем случае отбивать не надо. Плюс ко всему, вырезка характеризуется как наиболее постное мясо, что оптимально для спортивного питания.
Далее, берем муку грубого помола, желательно с отрубями, и обваливаем кусочки в муке. В оригинальном рецепте используется обычная пекарская пшеничная мука. В нашем случае необходимо использовать муку с наибольшим содержанием клетчатки (источник долгоусваивающихся углеводов).
Получается примерно так.
Разогреваем сковороду с толстым дном, наливаем немного органического оливкового масла. В оригинале используется смесь сливочного и подсолнечного масел.
Выкладываем лук ровным слоем. К этому моменту сковорода должна быть разогретой, но не на максимуме. Лук не должен пригореть.
Припускаем лук, чтобы он немного подрумянился, но не до золотистого цвета. Лук будет служить подушкой, на которой будет готовиться мясо.
Оригинальный рецепт не допускает соприкосновения мяса и сковороды. Мясо должно получить «лакировку» путем томления на луке. Под действием жара сковороды и паров лука, мука покроет равномерным слоем кусочки мяса, тем самым, сохраняя их мягкость и сочность.
Выкладываем мясо на лук. Убавляем огонь до среднего уровня.
После этого не нужно ничего перемешивать. Допускается немного поправлять мясо.
Томим мясо на луке около 5 минут. Если используется большая сковородка и слой лука будет тоньше, то томить надо будет около 2-3 минут. В целом, мясо будет готово очень быстро, т.к оно порезано довольно тонко.
Незадолго до окончательного приготовления мяса берем заранее заготовленный помидор, ошпариваем его, снимаем кожицу, удаляем семена чайной ложкой.
По желанию можно использовать пару ложек томатной пасты, но я предпочитаю натуральность.
Далее перемалываем помидор блендером, получается томатное пюре.
За минуту до окончания томления мяса вливаем томатное пюре.
Сразу перемешиваем мясо, лук и томатное пюре.
После перемешивания добавляем черный перец по вкусу.
Еще раз перемешиваем, снимаем с огня и перекладываем мясо в сотейник или небольшую кострюльку.
Ставим сотейник на средний огонь и вливаем в него 250 мл нежирных сливок.
Хорошо все перемешиваем и оставляем томиться минут 10. Если мясо изначально жестковатое, то томление может доходить до 20 минут и более.
За 3 минуты до окончания томления мяса закладываем три листочка лаврового листа и перемешиваем. Убавляем огонь до низкого уровня.
Солим почти готовое блюдо по вкусу и перемешиваем.
Доводим «Бефстроганов» еще 3 минуты и снимаем с огня. Даем 5 минут постоять, чтобы температура, соки и ароматы равномерно распределились. Вынимаем лавровый лист.
Подаем к столу. Оригинальный гарнир по - старинному одесскому рецепту включает в себя картофельное пюре и огурцы бочкового посола на мёде. Так как у нас спортивный рецепт, то мы и гарнир выбираем соответствующий.
Вот так выглядит это вкусное блюдо. «Бефстроганов» полагается сервировать в отдельной посуде, чтобы люди сами решали, смешивать им гарнир или есть по отдельности.
Вид сверху)
Разбор полета в плане спортивного питания.
Пищевая ценность 100 грамм готового продукта:
Белки: 11,5 грамм
Жиры: 2,9 грамма
Углеводы: 2,8 грамма
Пищевая ценность: 82 Ккал.
Плюс к этому добавим 50 грамм гречки, которая является прекрасным источником «длинных углеводов» и содержит 343 Ккал на 100 гр.
Получается здоровый и вкусный обед для спортсмена. Баланс белков, жиров и углеводов соблюден, методика приготовления выдержана, выглядит все презентабельно и, что немало важно, время приготовления занимает не больше получаса.
Желаю вам правильно и здорово питаться, и стремиться к новым спортивным и трудовым рекордам!
Приятного аппетита!
— Штурман Басов , 01.09.2015
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
mayor1, 02-09-2015 10:49:04
Вапрос диетологу и всем сочуствующим
23868334Суть вопроса: Я хочу кефира. Ну, того как чуть не панацея от всех бед рекламировался, стоил 13 копеек и имел срок хранения 3 дня. Всякой кисломолочки со сроками годности уходящими в бесконечность полны супермаркеты. В ларьке у местного молзавода срок годности кефира 2 недели.
Идеи есть?
shush, 02-09-2015 10:59:37
ответ на: mayor1 [122]
Купить вряд ли найдёшь. Ищи закваску кефирную, а тот у кого найдёшь и рецепт подскажет.
23868371шаурмен Шаурмян, 02-09-2015 11:14:53
ответ на: mayor1 [122]
Кефир - аццтой. Пей молочную сыворотку. Стоит копейки, а все натуральные витаминные препараты делаются из нее. Да и продукты жизнедеятельности бифидобактерий присуццтвуют. Дайствует как Хилак-Форте. Даже круче. Внатуре. Векволинивидать.
23868438шаурмен Шаурмян, 02-09-2015 11:16:10
Тока щщас глянул профайл аффтыря. Ему точно надо спортом занимаццо. Руки - как у девачьки.
23868440шаурмен Шаурмян, 02-09-2015 11:19:01
ответ на: шаурмен Шаурмян [125]
Да и плечики тожа...
23868444саян, 02-09-2015 11:20:12
ответ на: mayor1 [122]
Маёр, вопрос не стоит выеденного яйца. Есть ДМК (Детские молочные кухни), либо их аналоги Молочно-раздаточные пункты.
* молоко 1 :: 82,5 kb - показатьтам либо закваску возьмёшь, либо готовый продукт (кефир) и сам себе закваску сделаешь. Обычно эти кухни при детских больницах расположены. Гарантия что нужный штамм, хранившийся в стерильных условиях. тебе ещё и подсткажут что брать.
Проблем с этим нет. Зырь:
23868445
mayor1, 02-09-2015 11:21:13
ответ на: шаурмен Шаурмян [124]
Ну, я гляну на ее срок годности... Но хочется-то кефира!!!
23868448шаурмен Шаурмян, 02-09-2015 11:22:04
ответ на: mayor1 [128]
Тады, ой... Но по вкусу она очень похожа. Жиже только.
23868453mayor1, 02-09-2015 11:22:21
ответ на: саян [127]
охуенная идея!!!! Просто огромное спасибо.
23868455mayor1, 02-09-2015 11:23:51
ответ на: саян [127]
Я узнаю. Мне в 96-м, в Москве правда, там уже все выдавали в тетрапаке.
23868458K_N_A, 02-09-2015 11:29:27
ответ на: шаурмен Шаурмян [125]
>Тока щщас глянул профайл аффтыря. Ему точно надо спортом занимаццо. Руки - как у девачьки.
23868467Я вообще себя в соц.сетях не свечу. Ибо нех..
шаурмен Шаурмян, 02-09-2015 11:32:12
ответ на: K_N_A [132]
Правильно. Нафиг этот эксгибиционизм нужен нормальному человеку. Но человек обращающийся к диетологу запросто может этим грешить ыыыы
23868477Доктор Йохансен из Швецциа, 02-09-2015 11:43:08
скусно наверное.
23868531Доктор Йохансен из Швецциа, 02-09-2015 11:46:06
ответ на: шаурмен Шаурмян [124]
был тут один персонаж, тож сыворотку советовал пить...
23868536шаурмен Шаурмян, 02-09-2015 11:46:31
ответ на: Доктор Йохансен из Швецциа [135]
Таки што с ним сталось?
23868537саян, 02-09-2015 11:49:10
ответ на: mayor1 [131]
>Я узнаю. Мне в 96-м, в Москве правда, там уже все выдавали в тетрапаке.
23868543И что? Готовый продукт, который легко идёт на закваску. Вопрос в молоке - есть ли возможность брать нормальное от коровы. без антибиотиков.
Две недели для молочки не трагедия. Мну периодически тарюсь продукцией Омского нии молока (в ашымал коже писал про него). Две недели храниться без консервантов. Падает биологическая ценность. Микроорганизмы выделяют молочную кислоту, выступающую как консервант и угнетающую их жизнедеятельность. Чем дольше стоит, тем меньше полезных организмов остаётся.
Доктор Йохансен из Швецциа, 02-09-2015 11:50:10
ответ на: шаурмен Шаурмян [136]
забанили
23868548бггг
не помнишь штоль о ком речь?
саян, 02-09-2015 11:50:30
ответ на: Доктор Йохансен из Швецциа [134]
Сосе5дям моё почтение. как погоды в Абакане?
23868550У нас неделю холодно и лило. ща +15 и солнце.
Доктор Йохансен из Швецциа, 02-09-2015 11:51:44
ответ на: саян [137]
я все лето кефир пил на обед с редиской и кинзой.
23868564привет
шаурмен Шаурмян, 02-09-2015 11:51:57
ответ на: Доктор Йохансен из Швецциа [138]
Не-а. А хто?
23868567шаурмен Шаурмян, 02-09-2015 11:53:48
ответ на: Доктор Йохансен из Швецциа [140]
Гвозди бы делать из этих людей!
23868579Доктор Йохансен из Швецциа, 02-09-2015 11:53:53
ответ на: саян [139]
щас 27 на улице, утром 10
23868580уж с неделю как сонце и дождей нету.
до отпуска месяц остался, на рыбалку охотаааа, просто жуть
Доктор Йохансен из Швецциа, 02-09-2015 11:54:45
ответ на: шаурмен Шаурмян [141]
жоржетта
23868584Доктор Йохансен из Швецциа, 02-09-2015 11:55:23
ответ на: шаурмен Шаурмян [142]
>Гвозди бы делать из этих людей , кривые были бы гвозди....
23868587шаурмен Шаурмян, 02-09-2015 11:57:03
НуЙоптить! /бьет себя обеиме рукаме по маковке/
23868592шаурмен Шаурмян, 02-09-2015 11:58:02
ответ на: шаурмен Шаурмян [146]
ЗобылЪ жаржетту-лолупуншь!
23868594K_N_A, 02-09-2015 12:01:02
ответ на: Доктор Йохансен из Швецциа [140]
>я все лето кефир пил на обед с редиской и кинзой.
23868602>привет
Пиздец какой-то. На пургене экономил7
Доктор Йохансен из Швецциа, 02-09-2015 12:01:48
ответ на: шаурмен Шаурмян [147]
она болезная, ага.
23868607Доктор Йохансен из Швецциа, 02-09-2015 12:04:13
ответ на: K_N_A [148]
не, я еще туда и огурец добавлял. )))
23868612типа окрошки получалось.
а стул не менялся, такой жэ твердый и был
саян, 02-09-2015 12:05:46
ответ на: K_N_A [148]
>>я все лето кефир пил на обед с редиской и кинзой.
23868617>>привет
>
>Пиздец какой-то. На пургене экономил7
это не пиздец а обычные среднеазиаццкие жраки, типа чалопа, айрана, чакки.
Если организм фастфудом не измучен ничего не будет. Я про такое блюдо писал в креосе "Ет и чакка".
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 02-09-2015 18:34:58
А мну пробухал све лето с бараниной и ганджубасомЪ Стул в норме и очень веселый
23869737Добрый Шубин, 02-09-2015 20:41:38
это тут лук?
23870055жареный?
пареный?
фу.
и как его отфильтровать от остальной еды?
друг миколки, 03-09-2015 11:42:51
афтар, иди (нахуй) на форум телеканала дамский клуб это выкладывай. там сразу получишь и признание и статус пидара года!!!
23871483Штурман Басов, 03-09-2015 12:06:24
ответ на: друг миколки [154]
>афтар, иди (нахуй) на форум телеканала дамский клуб это выкладывай. там сразу получишь и признание и статус пидара года!!!
23871552Спасибо за адекватность, друг!
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 03-09-2015 12:43:16
ответ на: друг миколки [154]
Дружок, вообще-то на этом ресурсе "пидора" надо обосновывать. Либо вообще воздержаться от ахтунговых камментовЪ Так, для сведения.
23871628Доктор Йохансен из Швецциа, 03-09-2015 12:48:38
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [156]
здароф сасед.
23871638погоды у вас стоят предсказанные?
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 03-09-2015 12:50:51
ответ на: Доктор Йохансен из Швецциа [157]
Здарофф, сосед!!! Жара просто ебунистическая, а у вас как?
23871649шыш88, 03-09-2015 13:04:34
блюдо--зачёт. но минус за отсутствие вотки
23871692и автр--нипадонаг ни разу ваще. хлыщ какой-то метросексуальный..
диетологи, зож и прочая хуйня.
пишы эстчо автыр. забацай чёньть из кошэрной свиноты--шоп калорий на 200 за полкило жрача.
шыш88, 03-09-2015 13:06:28
ответ на: саян [151]
пытвирждаю.
23871701ем такое по 3-4 раза на неделе ( кефир 0%. огурец, солёный огурец, чесног. кинза).
усё нармально, шэфъ!(С)
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 03-09-2015 13:12:35
ответ на: шыш88 [160]
Никакого дрыста от таких кисломолочных нет. У меня все лето от жары айран. 50/50 кефир с минералкой (ессентуки 4), а5 жэж кинза... ивсе, в принципе. Ежели возжелаю - то соли добавлю. Пизже всего от жары айраном спасаццо, да
23871719spbmos, 05-09-2015 15:14:36
ответ на: Диоген Бочкотарный [51]
Всё соответствует: перец - по вкусу; вместо жарки - томление.
23877846spbmos, 05-09-2015 15:20:42
ответ на: дрындоконь {хамло} [66]
Позволю себе перефразировать:
23877859"Человек начинает медленнее стареть, когда вместо слово «вкусно» говорит «это полезно»"
Мне за 70, жру, что душа пожелает. Вот только желает она - полезного.
Диоген Бочкотарный, 05-09-2015 15:27:32
ответ на: spbmos [162]
Это считаеццо томлением- очень хорошо(заносит метод томления в чек-лист)
23877872spbmos, 05-09-2015 15:35:42
ответ на: Диоген Бочкотарный [164]
... в рецепте (технологическая часть) слова "томить", "томление" используются 6 раз.
23877890Так что в чек-листе тоже рекомендую более одного раза упомянуть.
Диоген Бочкотарный, 05-09-2015 15:40:33
ответ на: spbmos [165]
Конечно. Отдельно для первого и отдельно для второго блюда.Салат томить не буду.
23877901spbmos, 05-09-2015 15:50:05
ответ на: Диоген Бочкотарный [166]
Твоё дело.
23877915Хотя: в гурманных ресторанах Москвы модны "горячие салаты" (?).
Я по старинке прошу борщ. Погуще.
Диоген Бочкотарный, 05-09-2015 16:04:45
ответ на: spbmos [167]
И это правильно. Борщ должен быть наваристый, и погущще.
23877934Вот такой:
http://udaff.com/have_fun/fzr/115999/
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 06-09-2015 05:49:07
О, моська еще живой. Пукан заштопал и вернулся ггг
23879180АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 06-09-2015 05:51:22
Гурманные рестораны. Гурманные, Карл!!! Питермос, за что ты так жестоко мстишь русскому языку? Нет такого слова - "гурманный", есть "гурманский". В чек-листе пишется "гурманно-тарированный", да.
23879182serko75, 08-09-2015 05:40:47
автор,сковорода Ваша отслужила свое,вся в порезах глубоких))), это тефлон!!! выкидывайте ее!!!
23884422