Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Между Севером и Югом. Сорпа кәкірім

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Сурьёзные мужчины к организации отдыха подходят сурьёзно. Когда на троих триста семьдесят килограмм дикого мяса, пятеро детей, четыре брака, три звания "Мастер спорта", два зубных импланта и полторы лысины, тут не до баловства. Вертопрахами были бы легкомысленными, может, прости господи, в пиццерию пошли, или в ресторацию какую заглянули. Но нет! Люди, как говорится пожившие и повидавшие, степенные и отдых нужен соотвествующий, располагающий к многодневному, неспешному распитию водки, задушевным беседам о высоком и разном и полному единению с природой в дали от городской суеты.

Некоторые сразу про шашлыки подумали. А что, тоже тема: мясо, лепёшки, овощи всякие. Хорошо, но как-то суетливо и напряжно. Водки-то, водки не меньше десяти литров будет! День на третий я мангал точно не увижу, а закусывать вчерашним жареным мясом несомненно моветон. Да и жидкого с бодуна похлебать для организма вельми пользительно. Какие тут шашлыки? Коллектив не согласен!

Для достижения антанты, сиречь согласия сердечного, собрались предварительно обсудить меню, укрепляя себя американской самогонкой и казахстанскими растениями. Закусывать, понятое дело, решили мясом - кониной. Можно обратить благосклонный взгляд на кухню Северного Казахстана. Сварить, безо всяких заморочек ведро конины, подкрепив это дело холодным столом из конины же копчёной. Всё просто и незатейливо, как во времена Атиллы и Чингизхана. Я так и планировал.

Вроде вопрос убацали, но раздался голос ренегацкий: "Почто, мол, опять грубо мясом закусывать? Давайте, как в Южном Казахстане: конину есть будем, но в виде лагманов всяких и прочих там манпаров." Тут, предвидя будущие напряги, восстал повар (к башке, двумя поправками, приколочена ноль-седьмая бочкового вискаря): "Всё бы вам жрать, а готовить кому? Опять у казана часами зависать? И ваще, у кого тут самые регалки авторитетные? Что приготовлю - то и будет!"

001

Против таких регалок переть себе дороже. Отскочили: "Сам решай. Знаем, что нас всё равно уважишь."

Уважу, друзья ведь. Лагманов и манпаров не будет: варю один раз и на четыре дня. Выстоится, специи умрут, вкус станет отвратен. Приготовим другое. Не хужее и вкусно. Блюдо осеннее, изобильное. Сейчас всё для этого купить можно.

На рынке благодать. От выбора глаза разбегаются. Развалы мяса и овощей. Ценник копеечный. Конины молодой, жирной, вкусной? Давайте! Колбасы разной? Всёго взвешивай! Мясов копчёных-вяленых? Беру! Картошки ещё молодой, лука репчатого, лютого, морковки сочной, сладкой, перца болгарского и острого, чеснока головку, зелени разной - всего давайте, нам пить четыре дня!

Почти триста километров пролетели за четыре с небольшим часа. Пролетели на удивление: дорога хоть разбита лесовозами, но вполне себе ничего. Осталось пробраться по лесной дороге. По сложившейся традиции сворачиваем в лес и накрываем приятный мужскому взгляду стол. Пятьсот на двоих выпить хоть как надо - иначе леший обидится и дороги не будет. Милиция? Какая милиция - тут советсткой власти нет! Пятьсот выпиваем под кусок копчёной жаи (один из самых почётных кусков конской туши), колбасу казы (ещё более почётная колбаса из конины), хреновину и восхитительный ячменный хлеб.

002

По приезду, подключив свет и озаботившись дровами (обратите внимание на размер чурок - на них стоит стандартная банная шайка-тазик, литров на десять), начинаем готовить.

003

По сложившейся традиции блюдо должно быть одинаково вкусным в горячем и холодном виде, быть полезным мужскому организму, доставлять мининум хлопот при готовке.

Представляю вашему благосклонному вниманию блюдо казахской кухни, именуемое "Сорпа кәкірім" - сорпа с вяленым (копчёным) мясом.

В наличии у нас (слева на право): четыре куска конской грудинки тос, круг конской сырой колбасы шужук, круг сыровяленной конской колбасы годовой выдержки, несколько кусков сыровяленной конины сур-ет, кабырга - кусок копчёной баранины (тот, что с рёбрами), жая - кусок копчёного лошадиного огузка, и кусок конской колбасы казы. Полный баланс вкуса: мясо сырое, вяленое, копчёное, колбаса сырая, вяленая, копчёная. Сырого чуть больше, с отступленгием от рецепта, почему - ниже.

004

Желающим фоты действующих лиц, крупно.

005

006

Заранее ставим варить сур-ет и сыровяленную колбасу. Им, персонально, нужно часа два. Потом ещё полтора часа будем варить с сырыми мясами, иначе не прожевать.

Подготавливаем овощи. Картошка, морковка, лук, перец болгарский и острый, чеснок, зелень укроп и кинза (райхон куда-то делся, но был). Соль-перец. Овощи - нововведение последних лет пятидесяти, когда различия в кухне севера и юга стали сглаживаться. В середине века двадцатого сорпу какирим просто бы сварили из вяленого мяса и заправили кислым молоком.

007

Ставим варить грудинку и колбасу. К ним добавляем сурет и сыровяленую колбасу, которые у нас поварились на медленном огне два часа. Бульон варим с луком и морковкой. Не солим. По готовности, часа через полтора, мясы достаём.

008

009

Бульон опускаем картошку и острый перец. Вместе с картошкой отправляем в казан порезанные тонкими ломтями жаю и кабыргу. Казы, как выясняется, жаждущие морды уже сожрали.

010

011

За пять минут до готовности добавляем болгарский перец и несколько зубчиков чеснока. Пробуем на соль, при необходимости (ибо в вялёных-копчёных соли нормально), досаливаем. Выключаем, минут двадцать даём настояться.

012

Так как пьём не в городе и фамильных фарфоров под рукой не случилось, достаём банальный эмалированный тазик. Слоями выкладываем: овощи, куски отварной конины, ломти жаи и кабырги, обкладываем кружками колбасы шужук, на них порезаную сыровяленую колбасу и сыровяленое мясо. Проливаем мясо и овощи несколькими половниками горячей сорпы, перчим, посыпаем репчатым луком и укропом. Каждый сам накладывает себе в тарелку чего хочет (не баре!) и доливает сорпы. Желающие пьют сорпу из кружек.

013

014

015

016

017

018

То, что съели сразу убираем в сенки. Ночью минус три - не пропадёт!

019

Вкус? Вкус обалденный! Сорпа (бульон) приготовленная из такого количества разных сортов мяса и колбас, имеет свой, очень яркий и своеобразный вкус. Специи, как и помидоры, тут совершенно ни к чему - сорпа самодостаточна. Морковь, болгарский и острый перец, эту самодостаточность только подчёркивают не "переезжая" её, как переехал бы стандартный узбекский набор специй. Если варить на один раз - вяленого мяса я бы взял больше. Но ели четыре дня. За такое время избыток вяленого мяса продолжал бы отдавать свой вкус бульону, перебив, в итоге, вкус остальных мясов.

....Между Севером и Югом. Изобилие мяса, характерное для северной кухни, овощи, которыми так славится юг. Когда они встечаются - получается вот такое осеннее блюдо, для славной мужской компании.

За сим будте счастливы! Люди, любящие выпить и закусить в дружеской компании, злыми не бывают.

p.s. Уехали в четверг. Вернулся в понедельник. Парились в бане, ездили на рыбалку, с местным лесником отбирали жерди на новый забор. Ну и пили, что греха таить. Водки (на троих) выпили двенадцать литров и два литра самогонки. Готовил один раз. Процесс готовки занял четыре часа, телодвижений (овощи почистить-порезать и т.д.) на тридцать минут.

И ещё: представляте, какая на таком бульоне получается солянка?

саян , 15.09.2014

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


страница:
>
<
все камментарии
501

ехали, 15-09-2014 16:12:53

ответ на: NEPka [476]

>да ну. как он пропиарить их может. они уже давно и без него на ногах стоят.
>наоборот дали парню возможность реализоваться.

помоему они уже катятца вниз. их пик популярности прошол

502

Rideamus!, 15-09-2014 16:13:06

ответ на: NEPka [491]

Нэпочька, привет, солнце! чо/как дела?

сматрю, тут снова хуета белоленточная объявилась, никак не угомонится?

503

Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:13:06

ответ на: Старичюля [496]

горазд ты в искуцстве разбирацца

504

Ethyl, 15-09-2014 16:13:18

ответ на: NEPka [500]

>то есть ты ешь только то, чтьо растет на своей местности7

в основном - да. апельсины\бананы - редко по праздникам

505

аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:13:21

ответ на: злоебучий конь [490]

>Нахуй бегом! Компас дать или по муравьиным кочкам сориентирушься?
выслуживаешься? сынок, остынь.

506

p a d o n a g, 15-09-2014 16:13:27

охтыжебтваюмать... а густера то с икрой... мммм

507

NEPka, 15-09-2014 16:13:36

ответ на: ехали [501]

да прям.

508

Пробрюшливое жорло, 15-09-2014 16:13:51

ответ на: NEPka [466]

бываюд
тока костачьке из них выкавырнулле и хвинеге гавно скарей свево
геге
папробуй, расскажыж

509

NEPka, 15-09-2014 16:14:13

ответ на: Rideamus! [502]

привет, ридди? /тыцнула пальцем в тевёердый накачанный прпесс/

510

NEPka, 15-09-2014 16:14:48

ответ на: Пробрюшливое жорло [508]

вот чюрке хитрожопые.
ну ничо вроде такто вкусные, мясистые.

511

Старичюля, 15-09-2014 16:15:11

ответ на: Ахуевшее Рыло [503]

стараюся самооброзовывоца ибо учицо учицо и учицо завещал великий Гаусс

512

NEPka, 15-09-2014 16:15:13

ответ на: Ethyl [504]

О_о?
как так?

513

Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:15:24

у натурального березового сока всекда есь осадок

у совецково да, было много. это чтоп совецкий человег вместе с соком получал бонусом лишние микроорганизмьы

514

дрындоконь {хамло}, 15-09-2014 16:15:32

ответ на: аццкий калайдомор [497]

>>хуйло классическава вида. Иди прогуляйся, ты заебал реально.
>тибя ужо сварили здесь, а ты  вякаешь

хехе. вот ты остроумный шопесдец. вякаешь это ты, и сейчяз сольешься с неповторимой атмосферой канализацыи. Готов?

515

аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:15:36

ответ на: NEPka [493]

>пасуда ярославна из Таганрога

516

NEPka, 15-09-2014 16:16:10

мне сегодня птушник сказал, что я его терпение испытываю.
ггг.

517

Ethyl, 15-09-2014 16:16:44

ответ на: Пробрюшливое жорло [498]

>тут такие точьна не прадаюстя

то что у нас продаётся из заморских яств вобщем то второго сорта наверное. есть надо там где растёт. свежее, или там где умеют делать и хранить.

518

NEPka, 15-09-2014 16:16:52

ответ на: аццкий калайдомор [515]

ацтань, а

519

Ethyl, 15-09-2014 16:17:19

ответ на: NEPka [512]

>О_о?
>
> как так?

520

Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:17:25

ответ на: NEPka [516]

>мне сегодня птушник сказал, что я его терпение испытываю.
>а сам в штанах что-то размером с газовый ключ 2-го номера поглаживал. ггг.

521

аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:17:34

ответ на: Ethyl [495]

>>ну че все люди пахожи, а нород вишь каг ведется, прапаганда ептить сила.
>
>песдуй к похожим на тебя голубым веталегм, не отсвечивай

скарее земля разверзнется, чем я свалю
хошь ты тож аставайся, гнида

522

kardamon, 15-09-2014 16:17:41

ответ на: геша [499]

>>гу-гу, берёзовый сок с мякотью - этож из анекдота.
>>а капусту правда не люблю, ваще все морепродукты, кроме рыбы.
>>это не онегдот. этой бляцкой мякоти до половины трёхлитровой банки случалось. серая такая, с желтизной
_____________
вот, нашол!

* березовый сок с мякотью :: 44,8 kb - показать
523

Старичюля, 15-09-2014 16:17:50

ответ на: NEPka [516]

ыыыыыыыыыыыы
помницо будучи в подпитии, по молодости, я заявил трём плотным дятькам в метро, штоп они меня не злили. как живым ушоль - х.з.

524

Ethyl, 15-09-2014 16:17:52

ответ на: NEPka [512]

>О_о?
> как так?

Да всё просто. Я не гурман всякой заморской травы.

525

Rideamus!, 15-09-2014 16:18:07

ответ на: NEPka [509]

Ой! /отшатнулся/
кстати, да - прям достаточно быстро почти всё нажратое согнал...
главное, от холодильника отгонять себя ввечеру, что порой бывает невыносимо сложно, бггг

526

ехали, 15-09-2014 16:18:53

в детстве ездили на великах в березовые посадки за соком. никто ни у кого не пиздил сок. если встретишь банку с соком, то максимум что сделаешь это попбешь его, если банка переполненная. один хрен выпьешь не много, до прихода хозяина заново наполнитца

527

NEPka, 15-09-2014 16:19:04

типун тебе на язык

528

аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:19:22

ответ на: Rideamus! [502]

>Нэпочька, привет, солнце! чо/как дела?
>
>сматрю, тут снова хуета белоленточная объявилась, никак не угомонится?

здарова, тебя все ждали

529

ехали, 15-09-2014 16:19:49

*попьешь, йопта а не "побъешь"

530

Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:19:54

ответ на: Старичюля [523]

>ыыыыыыыыыыыы
>помницо будучи в подпитии, по молодости, я заявил трём плотным дятькам в метро, штоп они меня не злили. как живым ушоль - х.з.
>по молодости я храбрец был, ага. вот так прямо им и сказал, выйдя из метро и дойдя до своей кухни. в открытую форточку выкрикнул во всю мочь, ничего не боясь

531

NEPka, 15-09-2014 16:20:01

ответ на: Старичюля [523]

ыыы. пьяным море по колену.
а этому дураку экзамен сдавать. хуй он его сдаст.

532

Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:20:04

тир пятки

533

Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:20:08

кап

534

Ахуевшее Рыло, 15-09-2014 16:20:13

ира

535

аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:21:04

ответ на: злоебучий конь [514]

>>>хуйло классическава вида. Иди прогуляйся, ты заебал реально.
>>тибя ужо сварили здесь, а ты  вякаешь
>
>хехе. вот ты остроумный шопесдец. вякаешь это ты, и сейчяз сольешься с неповторимой атмосферой канализацыи. Готов?

ога, довай командуй, гавномес

536

NEPka, 15-09-2014 16:21:08

ответ на: Ethyl [524]

ну это удобно, когда так.

537

Пробрюшливое жорло, 15-09-2014 16:21:11

свя ета жуйня кагта пауму абзываетя толи "лингвогеографичиския реалии", то ли чота около таво.

каму чо ближы, у таво и та хуйня шырако изучена

вот напремер, у чюкчей там чота 49 видаф снега, льда там тожы 56 и ветров ебаная кучя.

а арабы - снег и снег, лед и лед. хатя с ветрами збс там у них
или вербелдоффъ - целый словарь есь по вербелдам
или по пуздыням

а нам хуле - пуздыня и пуздыня, вербелд и вербелд (хуй с ним, аднагорбый и двугорбый ктота разлечяе), пальма и пальма (с учотам шышта у них тока финекавых видафф 80)

у них тожы - лес и лес, хатя тут лесоффъ мелеарды видафъ, ну и таг далее

када мну им тополь паказал, ани ахуели в ужосе (ескалъ дерива топаль фотачьку, а первая вылезла Тополь-М)

538

NEPka, 15-09-2014 16:21:44

ответ на: Rideamus! [525]

это точно. я вот опять начала новую жизнь сегодня.

539

kardamon, 15-09-2014 16:21:54

попбешь его. поп бьёш. поб... чьорт побьери!

540

аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:22:06

ответ на: ехали [526]

>в детстве ездили на великах в березовые посадки за соком. никто ни у кого не пиздил сок. если встретишь банку с соком, то максимум что сделаешь это попбешь его, если банка переполненная. один хрен выпьешь не много, до прихода хозяина заново наполнитца

тож в совке было, щаз банку вместе с березой с писдят

541

ехали, 15-09-2014 16:22:14

ответ на: Старичюля [523]

>ыыыыыыыыыыыы
>помницо будучи в подпитии, по молодости, я заявил трём плотным дятькам в метро, штоп они меня не злили. как живым ушоль - х.з.

у меня знакомый есть, по пьяни конфликты любит искать. один раз сажаю его на трамвай. перед этим говорю ни с кем не влезай в конфликт. он грит низачто, я сегодня миролюбивый.
только залез в трамвай, слышу "чо сука смотришь?". пришлось до дома его везти, чтоб ни с кем не сцепился

542

Старичюля, 15-09-2014 16:22:22

ответ на: Ахуевшее Рыло [530]

ах так? получи!

* a713223537fbedf5e53a7654bf361562 :: 105,3 kb - показать
543

p a d o n a g, 15-09-2014 16:22:59

у верблюда два горба, потому что жизнь - борьба (с)

544

дрындоконь {хамло}, 15-09-2014 16:23:15

ответ на: аццкий калайдомор [528]

Засраааанец! Ты еще здесь? сбегай пабырому ямку себе выкопай, не еби мозги порядочным людям

545

Старичюля, 15-09-2014 16:23:36

ответ на: ехали [541]

ага. знаю таких.  ну их нах

546

аццкий калайдомор, 15-09-2014 16:23:44

ответ на: NEPka [518]

>ацтань, а
намагу я, нравишься ты больно мне, силов нет каг нравишься

547

ехали, 15-09-2014 16:24:04

ответ на: аццкий калайдомор [540]

>>в детстве ездили на великах в березовые посадки за соком. никто ни у кого не пиздил сок. если встретишь банку с соком, то максимум что сделаешь это попбешь его, если банка переполненная. один хрен выпьешь не много, до прихода хозяина заново наполнитца
>
>тож в совке было, щаз банку вместе с березой с писдят

мец, крот выдал все схемы вашего бизнеса.
вы нахуя лампочки пиздите по подъездам?

548

Пробрюшливое жорло, 15-09-2014 16:24:05

ответ на: NEPka [510]

да не, там 1оо5оо сартоффъ их

проста мну абычьна с косточькаме пакупаю.

а есь чо хош, с ареееееехаме, с марцыпааааааанаме, фшыкалаааааде с кунжутом и далее списог на 482 страницы

549

Старичюля, 15-09-2014 16:25:33

ответ на: ехали [547]

некорректный вопрос. это же БИЗНЕС!
мне кажецо правильнее было бы спросить - вы там с кротом совсем охуели, лишенцы?

550

Rideamus!, 15-09-2014 16:26:22

ответ на: NEPka [538]

как всегда - с понедельника? гугугу
нее, начинать новую жызнь надо с 1-го числа месяца, так интиресней

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Да, много было дней, ночей.
Все время отдавали страсти.
А че кончой так прет из пасти?
Нет. Мне не надо. Ты себе налей.»

«Вот моя мама, знала бы она, что сын её Витя очко ночью драит, а младший сержант над ним стоит и в очко это ссыт, да не столько в очко, сколько на сына её…»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg