Ну ви знаете - Gravad lax – по шведски, gravet laks – на датском, gravlaks – по норвежски, graavilohi – на финском, graavilohe – на эстонском, и т.д., смысел один - "grav" в этих языках - "могила", "lax" - лосось. Русские скотоводы в Скотландии солили рыбо и закапывали в песок, чтоп заквасилась - зачем в песок? Чтобы сок рыбий вытек, не воняло разложенным белком ака сероводородом.
Тут што характерно - все забыли, что белок при ферментации разделяеццо (разлагаеццо) на более удобоваримые части, недаром медведи тока и жрут, што протухшую рыбу - чукчи до сих пор жрут (сам ел квашеного лосося по-корякски) - это писдец как глубоко в тыщи веков уходит традиция ферментировать рыбу... Продвинутая биотехнология, ебаццо не одну тыщу лет надо.
Следы еще есть по планете - волжские рыбаки готовят горькую вяленую воблу, корейцы и прочие ЮВАоты квасят рыбок для нам-пла и для кимчи - а мы, русские, бля забыли, как квасить рыбу... Капусту еще квасим, а рыбу - нет...
И нам, городским, потерявшим корни, пох:
лосось
соль
сахар
укроп
пленка пищевая
виски для антуражу
Лосося смачиваем скотчем для запаха дымка (алкоголь тоже белок денатурирует, если чо), засыпаем солью с сахаром 5:1, укропом:
Заворачиваем в пленку не особо плотно, чтоб сок вытекал:
Кладем в тарелку и в холодильнек на трое суток.
Потом промываем, обсушиваем и вуалябля, ахуенный плотный ароматный соленый лосось:
Употреблядь каг бог на душу положыт - кусками с горчицей, на кусках хлеба с маслом, вспрыскивая лимоном - но с водкой однозначно, патаму што аутентично.
За сим - жывите щастливо!
магистр Иода, 05-12-2012 16:25:41
от паров сыворотки патом эрекция слабая
20891224магистр Иода, 05-12-2012 16:26:06
>все срете скоты, на кухне сруть...жесть блять
20891227некаторые в кострюли срут, и ничо
K_N_A, 05-12-2012 16:26:39
>а вискарь, каг и каньяк - в аснавном для запоху...
20891230Наверное все-таки для вкуса, у вискаря привкус дымка, а запах другой.
>лимонным соком есле полить перед посолом - это для "отбития" острого рыбного запаха... ну и лёхкий привкус канешно...
Кислота от лимона должна убыстрить процесс засолки.
Лимон хрен с ним, не жалко, а 12-ти летний вискарь в рыбу жаба душит. Тока внутрь себя любимого.
Бенжамин Франклин 2 Лысый, 05-12-2012 16:31:31
ахуенно
20891248NEPka, 05-12-2012 16:32:03
ну пошли, а
20891250магистр Иода, 05-12-2012 16:33:04
я тебя обожаю, Ма
20891255я пойду посплю час-другой
Иныргетег ниибаццо, 05-12-2012 16:34:35
не впечатлился
20891264Аффтар сцынария, 05-12-2012 16:36:06
нада лосося купить. и укропа. и есть повод вискаря купить.
20891271Иныргетег ниибаццо, 05-12-2012 16:36:38
нада вотке штоле йобнуть
20891273Костярег, 05-12-2012 16:37:21
кто-то и срет , ога
20891278NEPka, 05-12-2012 16:47:39
и я тебя./укрыла одеялкой/
20891306Бобр, 05-12-2012 17:09:46
вялочяд?
20891369Бобр, 05-12-2012 17:11:08
Кто то там вискарь 12 - летний пожалел, ыггыыы, наивные - на рыбу вискаря налить граммов 23, не больше, а осталное унутрь себя - вот ссуть рецебта, ага.
20891375Александр Второй, 05-12-2012 17:21:14
Йа таким зокусываю динатуратъ.
20891395Александр Второй, 05-12-2012 17:21:42
Ну и астальное алкагольнае
20891397Костярег, 05-12-2012 17:21:59
а чо, 12ти летний вискарь - это круто? вискарь не пью, болею жестоко с него.
20891398Mr. Tyler, 05-12-2012 17:27:31
Дед не объявлялсо?
20891410Качирга, 05-12-2012 17:27:58
зимнее такое рыбко. жиры и проч.
20891412зачот
Качирга, 05-12-2012 17:29:39
>а чо, 12ти летний вискарь - это круто? вискарь не пью, болею жестоко с него.
2089141612 летни1й вискарь воббщемто появился, ну как сказать, не покупал его никто, застоялся и стал 12 летним. типа фетиш
инфа о кошерности запущена сам знаешь кем. в целях освобождения полок в бруклинских лавках
Костярег, 05-12-2012 17:36:57
вот кстате ни разу не спижжу щас, но вискарь я впервые попробовал лет 20 назад и звался он чивас рыгал и было ему наверно не мало лет, ибо все сильно запереживали при появлении на столе, дык вот, мне не то что не понравилось, я просто охуел от такого наебалова, ну реальное же пойло блять, да лучше теплой вотки наебнуть из консервной банки, чем это... так я и не стал поклонником уиски, все попытки его пить, заканчивались полным пиздецом для организма.... что я делаю не таг?
20891431Костярег, 05-12-2012 17:38:09
внесу коррективу, вискарь был привезен из-за бугра, не в коммерческом куплен
20891434ЖеЛе, 05-12-2012 17:42:54
>Лимон хрен с ним, не жалко, а 12-ти летний вискарь в рыбу жаба душит. Тока внутрь себя любимого.
20891466*** лимоннава сока на полрыбины трьохкелаграмовой я взбрызгеваю премерно с 1/4 лемона...
конька на такую же порцыю рыбы "уходит" от 25 до 40 грамм...
Птиц Малчун, 05-12-2012 17:47:18
Если не считать виски и укропа, то рецебд абсолютно стандартный.
20891482Непонятны причитания на тему "а мы, русские, бля забыли".
Правда, я сам и все мои знакомые используют не плёнку, а обычный пакет, проколотый шилом (или вилкой).
Но хуй я поверю, что плёнка даст другой вкус.
Cрач, 05-12-2012 17:48:53
Ахуенный тунец...
20891486Cрач, 05-12-2012 17:51:31
оно вот это...к водке ахуенно
20891495Бобр, 05-12-2012 18:20:09
ага... творческое продолжение - намазываем тонкий армянский лаваш сливочным сыром системы "янтарь", потом тертого хрена тонким слоем, потом пластинки вот этово рыбца и крутим лаваш в трубочку, режем кольцами поперек и жрем с пивом... прэлестно БП.
20891612Костярег, 05-12-2012 18:25:08
багет - пополам, масло сливошное, рыба пластами и яйца куриные вареные, порезатые тоже пластами, зелень, исходя из наличия и сортамента.
20891634Качирга, 05-12-2012 18:29:56
>вот кстате ни разу не спижжу щас, но вискарь я впервые попробовал лет 20 назад и звался он чивас рыгал и было ему наверно не мало лет, ибо все сильно запереживали при появлении на столе, дык вот, мне не то что не понравилось, я просто охуел от такого наебалова, ну реальное же пойло блять, да лучше теплой вотки наебнуть из консервной банки, чем это... так я и не стал поклонником уиски, все попытки его пить, заканчивались полным пиздецом для организма.... что я делаю не таг?
20891646хз, мне виски нравицца. именно настроением. весёлый напиток.дисстиляция видимо причиной.
мож ты перосто mood не поймал?7
Костярег, 05-12-2012 18:33:55
ну чото я явно не поймал...с ганжубасом вот так не получилось, поймал все и сразу, а вот вискарь чето не догнал, ога...помнится был так бренди Слынчев Бряг, вот мне что его, что вискарь , однохуйственно никак... а вот коньяк нормально... да и хуй с ним, кто-то вот пиво не пьет в примеру, а я 6й литр приканчиваю с удовольствием
20891663"Big Z" Topanga, 05-12-2012 18:42:51
Обычный такой гравлакс, общевойсковой. К нему ещо соус горчичный заебись для пущей аутентичносте. А ваще, последнее время, мне очень нравицца подстрелить или выловить группера и сожрать его по методу сашими, свежего, ещо шевелящего жабраме при разделке. Это вещь, я вам скажу.
20891708САБАК@ПАВЛАВА, 05-12-2012 19:20:01
тысичо лет тут небыл. Рад видеть афтора на ресурсе. Ты вроде был дето далеко...давно так сказать вернулся из спецкомандировки?))
20891858Русскоязычная, 05-12-2012 20:01:02
http://www.youtube.com/watch?v=UpfZcEjopYE
20891981всем вкусножрать. здрассте типа
Поп Агафон, 05-12-2012 20:16:26
Хали-гали, рыбогрупер...
20892005Это будет очень супер
Русскоязычная, 05-12-2012 20:20:24
http://www.copypast.ru/foto6/2272/salo_004.jpg
20892014соло
Пробрюшливое жорло, 05-12-2012 20:22:03
гравилат речной и мохъ
20892016Злопихатель, 05-12-2012 20:27:40
Хуйзнаит насчёт плёнке... А разве есле накрыть тарелкай пат небольшим гнётом нитакже палучаеццо?
20892026З.Поулыбалло, 05-12-2012 20:31:35
не люблю спецыи в лососе
20892032соль, сахар и чутка скотча
и пиздец
сутки солить, убрать соль-сахар, пару чясов стабилизировать и жрать громка чявкая
Козликов, 05-12-2012 21:36:57
Все тоже и часто. На развалах форель крупная, онежская появилась, 260 р. Сахара чучька больше 2 - 3. и перца. 2 суток в тряпке и газете., кости выбрать, судок и в морозилку. Запасы. новый год. еда. водка...
20892228Десантура, 06-12-2012 02:33:37
lax это еще и слабительное
20892967Десантура, 06-12-2012 02:34:50
>>недаром медведи тока и жрут, што протухшую рыбу
20892969>
>протестую
согласен. ведьмеди тока протухших чилавеков трескают. а рыбу живьем.
Десантура, 06-12-2012 02:40:51
ну для начала ее надо как минимум разморозить ;) потом варишь тузлук примерно ложка на литр. бросаешь икру в горячий тузлук и помешиваешь, помешиваешь.... как подостынет отделяешь от пленок (удобно обычной ложкой) и наливаешь водке.
20892971Десантура, 06-12-2012 02:44:29
>ога.
20892976>мну какта на р.Лозьва случайно Нельму поймал. кг на 2 - 2.5. пока рядились в каком виде её лудше сожрать. Нельму спиздили вороны. оне нихуя не рассуждали. сожрали её сразу и свё.
Паходу это были кондоры беспезды....
Десантура, 06-12-2012 02:53:34
> А если и рыбец свежий то ваащпе ждать нинада нихуя
20892983это если глистофф не сцышь
Десантура, 06-12-2012 02:58:55
>внесу коррективу, вискарь был привезен из-за бугра, не в коммерческом куплен
20892988из-за польского бугра?
Коньебал Лектор, 06-12-2012 05:40:16
РЫБАСЕГ - ЗАЕБАСЕГ11
20893018ехали медведи на велосипеде, 06-12-2012 11:28:45
спасиб. только икринки у меня лопаются почему то
20893788Земляк Ломоносова, 06-12-2012 23:22:54
вискарь пойо для быдла
20896183Десантура, 07-12-2012 02:48:08
часть лопается. но большинство обычно целое.
20896403всейадный тушканчег, 19-12-2012 06:34:28
По факту рецепт заипись.
20944403Аффтар не уделил внемание к выбору соли.
Соль далжна быть крупной и марской, какая и есть на фотаграфии.
Но не упамянуто в источнике.
А где фото блезаруких?
Хранительница личностных матриц, 19-12-2012 06:38:00
соотношение соли и сахара индивидуально имхо
20944410хотя все это дело вкуса, канешна же
но, будем надеяцца, народ поймёт, что это нихуя не сложно и не будет покупать к новогоднему столу рыбу промпосола, а сделает сам
потому что это пример здоровой кухни - минимум запар при максимуме результата
про выбор соли уже сказали чуть выше в каментах, я ещё и сахар тростниковый беру - грешна в данном случае, эстетствую
пленку не использую, если только быстрый посол нужен