Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Как приготовить правильные, блять, манты (+фото)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
001

Удивительное совпадение: шастая сегодня по Дорогомиловскому рынку в поисках баранины, "которая мне нужна", я наткнулся на универсальную пароварку, а попросту мантышницу, "которую давно искал". Придя домой, с мантышницей в одной руке, и с пакетом "нужной мне баранины" в другой, я услышал по радио некую болтовню о раздельном питании, в которой, в частности, шла речь, как готовить манты. Честно скажу: я не являюсь слушателем или зрителем кулинарных передач, как, впрочем, читателем кулинарных книг или посетителем кулинарных ресурсов. Но все-таки что-то откуда-то просачивалось и оседало в подсознании, накапливалось в нем до пределов критической массы, пока эта масса, после услышанного из радиоприемника, не сдетонировала до вполне праведного возмущения! Да и как ей было не сдетонировать, если в одной руке - мантышница в заводской упаковке, в другой - отменная ляжка курдючной ярки, купленная у знакомого узбека, а из радиоприемника - потоки ничем не прикрытого надругательства над замечательным блюдом!

Нет, друзья мои, манты - это не пельмени, и даже - не паровые пельмени!
Нет, друзья мои, манты не варят в воде!
Нет, друзья мои, в манты не кладут фарш, прокрученный через мясорубку!
Нет, друзья мои, две головки лука на полкило мяса в манты - это святотатство!
Нет, друзья мои, манты не нуждаются в прочных швах, как на варениках!
Ибо манты - это манты!

Это - песня, если хотите. В высшем, оперном, исполнении, если, конечно, в опере поют песни. Ну, пусть не песня. Пусть ария. Слушайте, внимайте, если хотите, и - наслаждайтесь (готовым, разумеется, блюдом).

Итак, на четыре порции манты (а это 30 или чуть больше штук) берем:

1.Граммов триста свежей баранины, хорошо упитанной и, желательно, курдючной. Баранину можно заменить, конечно, и свининой, но тоже хорошо упитанной. И хотя я наслышался в своё время воплей в свой адрес: "Манты из свинины не делают", скажу так: там, где не едят свинину, - не делают, это и ежу понятно. А там, где едят, - делают. Это личное дело каждого, какое мясо предпочесть. Сами манты от этого хуже не становятся, особенно если учесть исторические корни этого блюда, которые отнюдь не дунганские.

2. 20-30 граммов бараньего (или свиного, в зависимости о предпочтений) сала. При недостаточно жирном мясе количество сала можно удвоить.

3. Семь-восемь средних головок лука.

4.Одно яйцо.

5. Примерно стакан пшеничной муки.

6.Постакана холодной воды.

7.Чайнную ложку соли, щепотку красного молотого и щепотку черного молотого перца, щепотку зиры.

Итак, сначала мелко-мелко режем мясо. Ножом и только ножом. Чувствуете разницу, между проверченным и задавленным фаршем и мелко нарезанным мясом? То-то же. Столь же мелко режем и сало. Процедура нарезки значительно упростится, если мясо и сало предваритльно слегка подморозить в морозилке.

002

Теперь лук. Объясню, почему лука должно быть много, примерно в полтора раза больше, чем мяса. Именно лук, а не мясо, придает этому блюду только ему присущий шарм, аромат и вкус, а также из-за сочной "структуры" компенсирует нехватку сала (слишком жирное блюдо не каждому может быть по душе). Лук, как и мясо, опять таки измельчаем ножом, а не тёркой или мясрубкой.

003

Далее смешиваем лук с мясом и салом, немного солим и перчим красным молотым перцем и столь же молотым (свежемолотым), но черным. Непременно добавляем в начинку щепоть хорошей памирской зиры. Ибо в начинке - благородная баранина (хотя со свининой зира тоже хорошо сотрудничает).

004

Теперь занимаемся тестом. Изготовление теста для манты, должен сказать, это чисто мужская работа. Здесь нужна определенная сила и женским ручкам с этой работой качественно не справиться. Итак, разбиваем в миску одно яйцо, вливаем полстакана холодной воды, всыпаем полчайной ложки соли, размешиваем до "растворения" желтка и, подсыпав примерно стакан муки, поначалу вымешиваем крутое тесто, при необходимости добавляя муку. Сразу оговорюсь: на яйце и воде получается "жесткое", очень упругое тесто. Тот, кто предпочитает тесто помягче, вместо воды добавляет такое же количество молока, не разбивая, разумеется, в молоко яйцо.

005

Замесив тесто в миске, вынимаем его оттуда и начинаем с ним "работу". Вот где нужны именно мужские руки и мужицкая сила. Чем крепче и тщательнее уминается тесто, тем слаще и выразительнее оно становится . Иными словами (процитирую самого себя, попросив прощения у дам): "...тесто, прежде чем его считать готовым, нужно помять, как ... женщину. Сначала - нижней частью ладони, вкруговую, представляя, что это женские бедра. Потом во всю ширину ладони, стараясь передать тесту свой внутренний жар и страсть. Потом – нежно поглаживая, как это ты делаешь, проходя по эрогенным зонам. И, наконец, работать с тестом только пальчиками, слегка его барабаня и проводя по нему этими пальчиками так, как ты ими проводишь... ну, в общем ты меня понимаешь. На всё про всё у тебя должно уйти не менее 20 минут. "

006

Дальше - уже проще. Хорошо и равномерно умятому тесту даем немного отдохнуть. Тем временем ставим нижнюю часть мантовницы-пароварки (манты-каскана), наполненную водой, греться на плите.

007

Затем разрезаем тесто на четыре одинаковых брусочка (по количеству "этажей" в пароварке).

008

Каждый брусочек разделим на восемь равных частей - по количеству манты, которые гипотетически разместятся на каждом этаже пароварки.

009

Сформируем из полученных кусочков шарики величиной с грецкий орех.

010

И, чуть сплющив каждый шарик пальцем, раскатаем его в очень тонкую лепешку - примерно 10 см в диаметре.

011

А теперь внимание! От толщины раскатанной нами лепешки будет зависеть, понятное дело, толщина теста на готовых манты. Здесь существует два разных подхода, основанных, на мой взгляд, только на вкусовых пристрастиях, не более. Если кому нравится уж о-о-очень тонкое тесто, тот раскатывается его тоньше бумажного листа (не забывая подсыпать муку). Кто любит тесто потолще (не в палец, конечно, толщиной), тот, соответствующим образом его и раскатывает. Мне очень тонкое тесто, например, не нравится, поскольку с ним теряется ощущение "аль-денте", и я делаю так, как делаю. В любом случае хорошо умятое тесто позволяет раскатывать себя на какой угодно манер.
Итак, раскатав шарики, укладываем на каждую лепешку начинку - примерно по столовой ложке, к начинке добавляем по небольшому кусочку сала (это чисто опционное добавление).

012

Затем начинаем формировать манты. Делается это так: пальцами одной руки в любом месте берется краешек раскатанной лепешки. Пальцами другой руки ухватывается краешек на строго противоположной стороне лепешки. Эти условные концы сводятся над начинкой и защипляются. Вот так.

013

Таким образом свободными остаются два полукруга слева и справа, если представить что полуфабрикат изделия лежит параллельно нам. Находим верхние точки на этих полукружьях, сводим их над начинкой и ранее защипанными "концами" и вновь защипываем. Получается такой почти квадратный мешочек.

014

А коль он квадратный, стало быть, у него четко есть четыре конца. Так вот, эти концы просто попарно соединяем друг с другом, потом легким движением ладони придаем манты прямоугольную форму.

015

Теперь донышко каждого полуфабриката следует слегка окунуть в растительное масло, налитое в блюдечко. Это предотвратит манты от прилипания к ярусу пароварки. Еще минуточку внимания! Иногда растительным маслом смазывают не донышко манты, а непосредственно поверхность яруса манты-каскана. А потом недоумевают, почему манты прилипли к ярусу. Ларчик открывается просто: при смазывании яруса масло не всегда попадает на внутренние края отверстий. Они-то и цепляют потом готовые манты.

016

Готовый полуфабрикат укладываем на ярус.

017

Повторяем все операции с остальным тестом и начинкой, вставляем ярусы с манты в пароварку, а пароварку устанавливаем над кастрюлей с закипевшей водой.

018

Готовим манты при плотно прикрытой крышкой минут 40-45. Кипение воды под пароваркой должно быть достаточно бурным, о чем засвидетельствует вырывающийся из-под крышки пароварки пар. Готовые манты аккуратно "перегружаем" в большое блюдо, обильно поливаем их сливочным маслом и посыпаем черным молотым перцем и рубленой зеленью, если она нравится. Вот так:

019

И вот это, друзья мои, и будут самые что ни на есть правильные манты!

ЗЫ. Особенности приготовления манты с картофельной начинкой – здесь: http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-121.shtml

Дунduk , 24.11.2011

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


301

Звукореж, 24-11-2011 18:44:19

ХуеВ

S 5 PRO бля!

302

Звукореж, 24-11-2011 18:45:39

ХуеВ

Во бля, и щас можно пробрести...
http://www.nadavi.ru/descr/fuji/finepix-s5-pro/descr-40.php

303

Детородный, 24-11-2011 18:47:27

ответ на: Мясник с тапаром [298]

добрый ты...хоть и с тапаром

304

Мясник с тапаром, 24-11-2011 18:49:33

ответ на: Детородный [303]

>добрый ты...хоть и с тапаром

тапор не есть паказатель

305

ХуеВ, 24-11-2011 18:53:01

ответ на: Звукореж [302]

пездатая камера... по слухам цвета лучше кэнона никона до сих пор...

306

Детородный, 24-11-2011 18:53:57

ответ на: Мясник с тапаром [304]

ога...

307

Датый Туташхиа, 24-11-2011 19:00:01

замаячили сиськи донны Розы

308

Жук_короед, 24-11-2011 19:00:39

ответ на: Детородный [274]

>ты чо куришь?
>она вроде тока плавает....
>у нас весной дунайка, а ща какая может быть?
блять, я подозреваю, что черноморская

309

апсикола, 24-11-2011 19:00:48

Ну,хуле,уи гет ит смол,
зи пойнт ис --итс гетин бига,
что Пушкин,что сикретный
пендоарёл,всё для чиловечества
важно.

310

Smith && 8008, 24-11-2011 19:02:51

пью водко фанто... интересный коктейл

311

апсикола, 24-11-2011 19:03:20

Да,жрать ахота,канешна,вешалка хуй накормит,
ладна,зато апетит есть.

312

Датый Туташхиа, 24-11-2011 19:03:49

Айнс цвай полицай
Драй фир гренадир
Фюнф зекс альте гекс
Зибен ахт гуте нахт

313

Датый Туташхиа, 24-11-2011 19:04:57

Я, Я, Я!
Вас ис лёс?
Вас ис дас?

314

Детородный, 24-11-2011 19:05:16

ответ на: Жук_короед [308]

с такой не знаком.. как то у нас её не очень есть...

315

Жук_короед, 24-11-2011 19:05:53

ответ на: Датый Туташхиа [312]

>Айнс цвай полицай
>Драй фир гренадир
>Фюнф зекс альте гекс
>Зибен ахт гуте нахт
из всего понел тока "кекс", но ты иво с ошибкой пачиму?

316

Smith && 8008, 24-11-2011 19:06:06

датый поддатый

317

Датый Туташхиа, 24-11-2011 19:06:23

Я, бля, каму пра сиське па-нимецки паю?

318

Датый Туташхиа, 24-11-2011 19:06:42

333

319

Датый Туташхиа, 24-11-2011 19:06:51

Ну и вод

320

Датый Туташхиа, 24-11-2011 19:06:58

321

Датый Туташхиа, 24-11-2011 19:07:06

322

Жук_короед, 24-11-2011 19:08:10

ответ на: Детородный [314]

>с такой не знаком.. как то у нас её не очень есть...
ну бушь на рынке обрати на свой светлый взор. мож что нового узнаешь, ггг

323

Жук_короед, 24-11-2011 19:12:36

http://www.youtube.com/watch?v=Iw0irIqggKU&feature=related
вот бы перевод найти

324

апсикола, 24-11-2011 19:19:57

Бля иврейцы фсетки тупые,за эта вас и пиздят,
а пантоф дохуя,мы это мыто.

325

Злобный Карлик, 24-11-2011 19:21:09

На пизду моей бабушки похожи. А на вкус?

326

Мясник с тапаром, 24-11-2011 19:29:24

ответ на: Датый Туташхиа [321]

>
(тихо ржот фспаминая недавнее высказывания)

327

Полярнег, 24-11-2011 19:31:22

Машка! Пакажы  манту!!!(пачти цэ)

328

Полярнег, 24-11-2011 19:32:41

ответ на: Мясник с тапаром [326]

Здарова варюга! Ржот он блять, плоф праебал? Шапке праебал?

329

Жук_короед, 24-11-2011 19:36:46

http://www.youtube.com/watch?v=qkELLcoYSbQ&feature=relmfu
вот бля манты!

330

Аркадий Уссацкий, 24-11-2011 19:45:18

Это правильные манты. В нетленку.12*

331

Мясник с тапаром, 24-11-2011 19:47:37

ответ на: Полярнег [328]

>Здарова варюга! Ржот он блять, плоф праебал? Шапке праебал?
здарова! фсё праебал, блять...

332

Мясник с тапаром, 24-11-2011 19:59:32

фсе съебалесь, блять, штоле?

333

ХуеВ, 24-11-2011 20:06:32

ответ на: Мясник с тапаром [332]

>фсе съебалесь, блять, штоле?

машку твою хором ибут всяко-разно...

334

мона Лиза, 24-11-2011 20:30:00

не знаю придется ли мне когда-нибудь попробовать подобное творение рук человеческих
но я поняла, что манты - этс сильнодействующий афрозодиак
после увиденного и прочитанного стойкое ощущение что попала в плен татаро-монгольского ига

335

заебуриха ядовитая, 24-11-2011 20:30:28

С каких пор слово "манты" не склоняется?

336

Полярнег, 24-11-2011 20:32:39

ответ на: мона Лиза [334]

Могу предложить  Полярно-Волжское иго!

337

Лёха одинцовский, 24-11-2011 20:39:07

бесит,что всю эту хуйню из пароварки надо жрать как слепая лошадь,быстро
иначе весь жрач превратиться в гавно

338

Полярнег, 24-11-2011 20:46:17

Есть кто жывой?

339

Жора Пермский, 24-11-2011 20:57:59

Правильные манты из конины делают. С коньяком не путать! И не ебет!

340

мона Лиза, 24-11-2011 20:59:21

ответ на: Полярнег [336]

привет,
извините, но чёта никаких ассоциаций это словосочетание не вызывает
несклько ключевых слов, плиззз

341

Полярнег, 24-11-2011 21:04:23

ответ на: Жора Пермский [339]

Пермский! Ебать калатить! Здарова прапащщий! Чо как сам?????

342

Полярнег, 24-11-2011 21:11:07

ответ на: мона Лиза [340]

Гутен абен ,мадмазель! Чо будем играть в асацыацие ? И разовьем нашу асациативную беседу да вселенскава масштаба? Или просто невзирая на  все условности отдадимся НАШЕМУ игу? (бля,не пью,а гаварю как в умате)

343

Полярнег, 24-11-2011 21:22:33

Вечер четверга а такое ащущение как пятница,все пьют и гатовяцца к выхадным!

344

мона Лиза, 24-11-2011 21:23:44

ответ на: Полярнег [342]

э.. не поняла это Вы счас про что? про красные агурцы?
и даже проиллюстрыровать нет желания?
*неслышно попятилась из чата пока полярник закатывает глаза во вселенную*

345

Полярнег, 24-11-2011 21:32:53

ответ на: мона Лиза [344]

Ыыыы! Мона! Давайте выпьем на будершафт и будем на ты?

346

Жора Пермский, 24-11-2011 21:35:38

ответ на: Полярнег [341]

Хе-хе! Здарова! Был в апреле в Волгограде пролетом. Сутки всего. ЫЫыы! Строю всё, как и раньше.

347

ХуеВ, 24-11-2011 21:39:51

ёбаная блядь печька, нинавижу нахуй падлу...

348

Полярнег, 24-11-2011 21:42:55

ответ на: ХуеВ [347]

Так в печьку нада драва кеать а не кизяки! Вот и не пашет! Здарова таварищь Хуев!

349

мона Лиза, 24-11-2011 21:46:41

ответ на: ХуеВ [347]

валерьянка тапочки
Хоботов, Вам нельзя волноваться

350

Полярнег, 24-11-2011 21:53:59

ответ на: ХуеВ [347]

Картикамент!

* печька :: 60,8 kb - показать

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Я сбрасывал на Дергунова бетонные плиты, кидал в открытый люк машины бутылку со ртутью, давил его машину бульдозером, подкапывал под ней дорогу, пробивал днище бензобака из канализационного люка.»

«Когда воды в морях не станет даже капли,
Ко мне протянете свои вы руки-грабли,
Но я прибегну к постоянному ответу:
"Идите на хуй все. Для педерастов нету."»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg