Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Духовочный шашлык (существенно отредактированный боян)+фото
Признайтесь, дорогие друзья, разве вам не хочется порой, перефразируя известный роман Франсуазы Саган, получить "немного солнца в городской квартире"? Особенно когда впереди целая зима? Когда не до углей и мангалов, но в воздухе, пусть гипотетически, всё ещё витают запахи шашлыка, символизирующие тепло, зелень, хорошую компанию и посиделки до утра? Не знаю как насчет всего остального, а вот шашлык, очень близкий по запаху, вкусу и даже, я бы сказал, ауре к костровому можно сделать не дожидаясь сезонного тепла. Сделать в обыкновенной духовке. При этом, разумеется, избежать какой-либо гари и ненужных запахов в квартире. Важно только четко соблюсти условия, о которых я сообщу ниже, - и всё получится. За дело?
Итак, первое условие - это разумеется мясо. Лучше всего для нашего квартирного шашлыка подходит баранина или молодая свинина. Но сойдет и телятина, чего бы я не сказал о говядине. Но это дело вкуса и умения выбирать соответствующие части туши. Разумеется, как для любого "нормального" шашлыка мясо должно быть не то что парнЫм, но хорошо созревшим. Что касается частей туши, откуда это мясо предпочтительнее срезать, скажу так: лучшая баранья мякоть - на задке (ляжке), причем в верхней части. То же самое касается и свинины. А вот с телятины лучше брать вырезку (та, что внутри туши, под реберно-позвоночной частью) или мякоть с костреца (верхняя часть задка).
Второе важное условие - наличие небольшого кусочка курдючного или свежего свиного сала. "Небольшого" - это значит, что кусочек по весу должен быть, конечно, поменьше веса мякоти.
Третье условие: мясо, перед тем как нарезать, нужно обязательно очистить от пленок, жил, сухожилий. Саму же мякоть нарезаем небольшими кусочками, не более грецкого ореха, стараясь, чтобы кусочки были примерно одинаковыми по величине. Еще мельче следует нарезать сало. Его (по количеству кусочков) должно быть примерно столько же, сколько и мяса.
Нарезанное мясо и сало помещаем в просторную миску и натираем в миску репчатый лук из расчета: одна луковица на полкило мяса.
Как только натерли лук, приступаем к маринованию мяса, как для обычных шашлыков. То есть, слегка солим и перчим красным перцем, добавляем щепоть молотой зиры и щепоть молотых семян кориандра, пару щепоток куркумы, чуть взбрызгиваем мясо уксусом, дабы придать шашлыку специфический аромат, и выжимаем лимон. Можно, а иногда и нужно (когда речь идёт о каком попало "уксусе" из соседнего ларька) обойтись только лимоном.
Затем мясо хорошенько перемешиваем, миску закрываем крышкой и оставляем мариноваться минимум на час, начав тем временем разогревать духовку.
Пока духовка греется, а мясо маринуется, можно заняться сервировкой блюда для будущего шашлыка. В первую очередь нужно будет приготовить лук. Для этого нарезаем пару-тройку луковиц тонкими кольцами, промываем их несколько раз в холодной воде, добавляем мелко нарубленной зелени, немного перца и немного лимонного сока.
Попутно рекомендую приготовить соус для обмакивания готового шашлыка. Он вам понравится гораздо больше, нежели какой-нибудь кетчуп. Делается он относительно быстро и просто. Мелко нарезаем несколько хороших спелых помидоров, располагаем их на подходящей сковороде или в стальном ковшике, добавляем щепотку соли, щепотку сахарного песка, щепотку острого красного перца и примерно столовую ложку растительного масла.
Ставим на конфорку с умеренной температурой и, помешивая лопаткой, тушим в течение 8-10 минут. Добавляем пару чайных ложек хорошей томатной пасты (внимательно изучайте состав, прописанный на этикетке). Если есть в наличии зрелые грунтовые помидоры, привезенные с южных краёв, что, впрочем, возможно лишь в сезон, обходимся без томатной пасты. Даже очень хорошей.
Тушим ещё 5-7 минут, выравниваем соус на сахар-соль-перец и вмешиваем мелко рубленую зелень кинзы и пару зубцов чеснока, раздавленных специальным приспособлением. Это, кстати, один из редких случаев, когда таким образом рекомендуется измельчать чеснок, поскольку соус - это ещё и определённая консистенция.
Соус тут же снимаем с плиты и выносим на холод, чтобы остыл.
Теперь - очередь за шашлыком. Замаринованное мясо лучше всего нанизывать на бамбуковые шпажки для якитори, поскольку шампуры вряд ли войдут в духовку.
Четвертое важное условие: кусочек мяса при нанизывании на шпажку, должен чередоваться с кусочком сала, причем, заканчивать нанизывание нужно будет обязательно кусочком сала. Очень плотно нанизывать кусочки не стОит.
Запекать шашлыки мы будем на решетке. Но прежде чем выложить их на решетку, подготовим соответствующим образом противень, которому надлежит находиться непосредственно под решеткой. Для этого скрепляем пару полотнищ фольги, устилаем ею противень и произвольно укладываем на фольгу несколько кусочков тонко нарезанного сала. Это - пятое важное условие.
Теперь можно на противень уложить решетку, выложить на нее шашлыки так, чтобы они не соприкасались и задвинуть всю эту "конструкцию" в духовку, которая должна быть разогрета до 250 градусов.
А теперь, друзья мои, внимание! По мере жарки, с шашлыков на фольгу начнет капать сначала сок, затем вытапливаться сало. Верх шашлыков начнет интенсивно запекаться, тогда как низ, из-за отражающих особенностей фольги, от этого интенсивного запекания будет несколько отставать. Постепенно растекающееся по фольге сало, которое мы ранее уложили на нее тонкими кусочками, будет сдерживать "преждевременное" дымление капающего с шашлыков жира. Это-то нам и нужно, ибо, как только верх зазолотится, мы разок перевернем шашлыки поджаристой стороной вниз и будем ждать момента, когда, наконец, сало на фольге даст дымок. Произойдет это достаточно быстро. Как только сало даст дымок, и решетку с шашлыками, и противень с фольгой нужно будет вынуть из духовки.
Готовые шашлыки можно выложить на блюдо, обильно засыпанное подготовленным луком. Прочие овощи и зелень каждый добавляет уже на свое усмотрение. Ну и не стОит забывать о собственноручно приготовленном соусе.
Несколько полезных рекомендаций - с учётом того, что духовки бывают разными. В электрических плитах, духовки которых оборудованных нижними и верхними тенами, противень лучше располагать на среднем уровне духовки и на заключительном этапе жарки желательно включить конвектор для быстрого зарумянивания мяса. В газовых духовках противень следует поставить на самый верх. Некоторые газовые духовки оборудованы электрическим грилем, который включается при отключении газа. В этом случае противень лучше поставить пониже, а на заключительном этапе переставить ненадолго под гриль. Также желательно, независимо от того, какая духовка, минут через 10 после начала жарки поставить ненадолго (на 5-7 минут) на дно духовки ковш с горячей водой. Этот приём не позволит мясу подсохнуть.
Приятного аппетита!
Итак, первое условие - это разумеется мясо. Лучше всего для нашего квартирного шашлыка подходит баранина или молодая свинина. Но сойдет и телятина, чего бы я не сказал о говядине. Но это дело вкуса и умения выбирать соответствующие части туши. Разумеется, как для любого "нормального" шашлыка мясо должно быть не то что парнЫм, но хорошо созревшим. Что касается частей туши, откуда это мясо предпочтительнее срезать, скажу так: лучшая баранья мякоть - на задке (ляжке), причем в верхней части. То же самое касается и свинины. А вот с телятины лучше брать вырезку (та, что внутри туши, под реберно-позвоночной частью) или мякоть с костреца (верхняя часть задка).
Второе важное условие - наличие небольшого кусочка курдючного или свежего свиного сала. "Небольшого" - это значит, что кусочек по весу должен быть, конечно, поменьше веса мякоти.
Третье условие: мясо, перед тем как нарезать, нужно обязательно очистить от пленок, жил, сухожилий. Саму же мякоть нарезаем небольшими кусочками, не более грецкого ореха, стараясь, чтобы кусочки были примерно одинаковыми по величине. Еще мельче следует нарезать сало. Его (по количеству кусочков) должно быть примерно столько же, сколько и мяса.
Нарезанное мясо и сало помещаем в просторную миску и натираем в миску репчатый лук из расчета: одна луковица на полкило мяса.
Как только натерли лук, приступаем к маринованию мяса, как для обычных шашлыков. То есть, слегка солим и перчим красным перцем, добавляем щепоть молотой зиры и щепоть молотых семян кориандра, пару щепоток куркумы, чуть взбрызгиваем мясо уксусом, дабы придать шашлыку специфический аромат, и выжимаем лимон. Можно, а иногда и нужно (когда речь идёт о каком попало "уксусе" из соседнего ларька) обойтись только лимоном.
Затем мясо хорошенько перемешиваем, миску закрываем крышкой и оставляем мариноваться минимум на час, начав тем временем разогревать духовку.
Пока духовка греется, а мясо маринуется, можно заняться сервировкой блюда для будущего шашлыка. В первую очередь нужно будет приготовить лук. Для этого нарезаем пару-тройку луковиц тонкими кольцами, промываем их несколько раз в холодной воде, добавляем мелко нарубленной зелени, немного перца и немного лимонного сока.
Попутно рекомендую приготовить соус для обмакивания готового шашлыка. Он вам понравится гораздо больше, нежели какой-нибудь кетчуп. Делается он относительно быстро и просто. Мелко нарезаем несколько хороших спелых помидоров, располагаем их на подходящей сковороде или в стальном ковшике, добавляем щепотку соли, щепотку сахарного песка, щепотку острого красного перца и примерно столовую ложку растительного масла.
Ставим на конфорку с умеренной температурой и, помешивая лопаткой, тушим в течение 8-10 минут. Добавляем пару чайных ложек хорошей томатной пасты (внимательно изучайте состав, прописанный на этикетке). Если есть в наличии зрелые грунтовые помидоры, привезенные с южных краёв, что, впрочем, возможно лишь в сезон, обходимся без томатной пасты. Даже очень хорошей.
Тушим ещё 5-7 минут, выравниваем соус на сахар-соль-перец и вмешиваем мелко рубленую зелень кинзы и пару зубцов чеснока, раздавленных специальным приспособлением. Это, кстати, один из редких случаев, когда таким образом рекомендуется измельчать чеснок, поскольку соус - это ещё и определённая консистенция.
Соус тут же снимаем с плиты и выносим на холод, чтобы остыл.
Теперь - очередь за шашлыком. Замаринованное мясо лучше всего нанизывать на бамбуковые шпажки для якитори, поскольку шампуры вряд ли войдут в духовку.
Четвертое важное условие: кусочек мяса при нанизывании на шпажку, должен чередоваться с кусочком сала, причем, заканчивать нанизывание нужно будет обязательно кусочком сала. Очень плотно нанизывать кусочки не стОит.
Запекать шашлыки мы будем на решетке. Но прежде чем выложить их на решетку, подготовим соответствующим образом противень, которому надлежит находиться непосредственно под решеткой. Для этого скрепляем пару полотнищ фольги, устилаем ею противень и произвольно укладываем на фольгу несколько кусочков тонко нарезанного сала. Это - пятое важное условие.
Теперь можно на противень уложить решетку, выложить на нее шашлыки так, чтобы они не соприкасались и задвинуть всю эту "конструкцию" в духовку, которая должна быть разогрета до 250 градусов.
А теперь, друзья мои, внимание! По мере жарки, с шашлыков на фольгу начнет капать сначала сок, затем вытапливаться сало. Верх шашлыков начнет интенсивно запекаться, тогда как низ, из-за отражающих особенностей фольги, от этого интенсивного запекания будет несколько отставать. Постепенно растекающееся по фольге сало, которое мы ранее уложили на нее тонкими кусочками, будет сдерживать "преждевременное" дымление капающего с шашлыков жира. Это-то нам и нужно, ибо, как только верх зазолотится, мы разок перевернем шашлыки поджаристой стороной вниз и будем ждать момента, когда, наконец, сало на фольге даст дымок. Произойдет это достаточно быстро. Как только сало даст дымок, и решетку с шашлыками, и противень с фольгой нужно будет вынуть из духовки.
Готовые шашлыки можно выложить на блюдо, обильно засыпанное подготовленным луком. Прочие овощи и зелень каждый добавляет уже на свое усмотрение. Ну и не стОит забывать о собственноручно приготовленном соусе.
Несколько полезных рекомендаций - с учётом того, что духовки бывают разными. В электрических плитах, духовки которых оборудованных нижними и верхними тенами, противень лучше располагать на среднем уровне духовки и на заключительном этапе жарки желательно включить конвектор для быстрого зарумянивания мяса. В газовых духовках противень следует поставить на самый верх. Некоторые газовые духовки оборудованы электрическим грилем, который включается при отключении газа. В этом случае противень лучше поставить пониже, а на заключительном этапе переставить ненадолго под гриль. Также желательно, независимо от того, какая духовка, минут через 10 после начала жарки поставить ненадолго (на 5-7 минут) на дно духовки ковш с горячей водой. Этот приём не позволит мясу подсохнуть.
Приятного аппетита!
— Дунduk , 15.11.2011
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Мясник с тапаром, 16-11-2011 18:39:12
аддал фатапарат чистить, блять...
19436706Мясник с тапаром, 16-11-2011 20:07:49
да ахуели блять уроды
19437101Мясник с тапаром, 16-11-2011 20:33:07
окаг работают - уже и песьмо прислали што пачистили, блять... прям сритфайтеры
19437232Полярнег, 16-11-2011 20:41:32
ответ на: Мясник с тапаром [401]
>аддал фатапарат чистить, блять...
19437259Эта,братан! А ты у чистильшикав фотека праписку не паглядел????? ыыыыыы! Валгаграцкие пацаны!!!!!! ЫЫЫЫЫЫ! Банки гатовь синяк блять!!!!!
Мясник с тапаром, 16-11-2011 20:42:36
ответ на: Полярнег [404]
ыыы - олкаш явился, блять, старый! а банак-та и нету
19437261Полярнег, 16-11-2011 20:43:06
ответ на: Мясник с тапаром [403]
>окаг работают - уже и песьмо прислали што пачистили, блять... прям сритфайтеры
19437265Не песди балбес! Фотег уже в Сталинграде и пака банок не будет.....пизда ему!!!!!
Мясник с тапаром, 16-11-2011 20:43:38
онано каг было-то
* DSF_8759 :: 71,6 kb - показать19437268
Полярнег, 16-11-2011 20:44:35
ответ на: Мясник с тапаром [405]
Сам блять алкаш! У меня печень, халецестит и семья в девять челавек не считая тараканов и кошки!
19437274Мясник с тапаром, 16-11-2011 20:44:39
ответ на: Полярнег [406]
>>окаг работают - уже и песьмо прислали што пачистили, блять... прям сритфайтеры
19437275>Не песди балбес! Фотег уже в Сталинграде и пака банок не будет.....пизда ему!!!!!
та деш песда када сказале зафтра заберать? или фсёш песда (самниваецо)
Мясник с тапаром, 16-11-2011 20:46:00
ответ на: Полярнег [408]
>Сам блять алкаш! У меня печень, халецестит и семья в девять челавек не считая тараканов и кошки!
19437280а у миня тоже печень, блять, и ещо халистиринд нах. и давленее гусеки на тапары
Полярнег, 16-11-2011 20:46:48
ответ на: Мясник с тапаром [407]
Эта типа Детародный вашы школы должен абхадит за четыре келаметра? А как к нам цыганам? за восемь км?
19437282Полярнег, 16-11-2011 20:49:34
ответ на: Мясник с тапаром [409]
>>>окаг работают - уже и песьмо прислали што пачистили, блять... прям сритфайтеры
19437292>>Не песди балбес! Фотег уже в Сталинграде и пака банок не будет.....пизда ему!!!!!
>та деш песда када сказале зафтра заберать? или фсёш песда (самниваецо)
Песда песда ,наивный Мяснисчог! (сказать честна,в этай афере замешаны не толька Сталинграцкие но и Кокнацкая мафия)
Полярнег, 16-11-2011 20:51:48
Бля,дети пршли, счас выганят с кампутера, бывайте здаровы камрады! Спасиба за все!
19437299Полярнег, 16-11-2011 20:52:24
Табуретке нахуй!
19437301Мясник с тапаром, 16-11-2011 20:56:11
для братки нахаю,
19437315Мясник с тапаром, 16-11-2011 20:56:21
не для сибя, блять
19437317Мясник с тапаром, 16-11-2011 20:56:28
тубаретке
19437319pask, 16-11-2011 21:22:19
бля
19437396а дундук еще живой?
"Big Z" Topanga, 16-11-2011 21:48:29
ответ на: Полярнег [414]
Полярнег, а ты из Сталенграда штоле?
19437538"Big Z" Topanga, 16-11-2011 22:01:33
2 ХуеВ: асиол, блять, ну кто жрет хумус с каперсаме? Где ты это видел, старый попугай нахуй? Где соленые огурцы, где острый маринованный перец? А хуле ты его намазал на питу? Лень отрвать кусок и зачерпнуть им и оливковое и хумус и, положыв сверху агурец запихать все в рот? Убил бы нахуй!
19437593КонАццкий Синдром, 16-11-2011 22:01:38
ответ на: Мясник с тапаром [394]
>(кратко) - от жеж ты што за такой мерский тип есть вапще блять ибать ту люсю а? чо вот тибе так радасна када у прастых ниабрименённых олегархом людей горе блять? вечно чимута радуеца и радуеца блять скатина заакианскавая пайду насцу ф клиновый сероп ат нерваф и сажру
19437596Датый Туташхиа, 16-11-2011 22:20:09
Бизлюдна какта.
19437682Пагибает рубрика (плачущим голасам)
цэ^calo, 16-11-2011 22:26:13
скока я блять этот ебучий модем буду тудасюда фтыкать??? где кто
19437704Косой наверно в Астрахани и пиздец,ФЖ уснуло
адин Мясниг тихо сам ссобою.ыыыы
Ногинова, 16-11-2011 22:27:28
ответ на: Датый Туташхиа [422]
>Бизлюдна какта.
19437705>Пагибает рубрика (плачущим голасам)
да щас!
кто ж ей позволит (жизнерадостным взвизгом)
Датый Туташхиа, 16-11-2011 22:30:29
ответ на: цэ^calo [423]
>скока я блять этот ебучий модем буду тудасюда фтыкать??? где кто
19437718>Косой наверно в Астрахани и пиздец,ФЖ уснуло
>адин Мясниг тихо сам ссобою.ыыыы
Ему лижбы нахнуть. Хуле, нидалекий чилавег.
цэ^calo, 16-11-2011 22:33:55
ответ на: Датый Туташхиа [425]
от души,Датый
19437731пиелонефрит
Жук_короед, 16-11-2011 22:45:03
анука все разбежались я щас буду нахать 455
19437776Жук_короед, 16-11-2011 22:45:37
455 поело нефритов
19437781Жук_короед, 16-11-2011 22:46:14
ответ на: цэ^calo [426]
>от души,Датый
19437785>
>пиелонефрит
гонорея
цэ^calo, 16-11-2011 22:49:38
ответ на: Жук_короед [429]
>>от души,Датый
19437794>>
>>пиелонефрит
>гонорея
ещо лучче
главно не апендецыт,ёптэ
Здаров
Жук_короед, 16-11-2011 22:51:37
ответ на: цэ^calo [430]
прива. не факт
19437803Жук_короед, 16-11-2011 22:52:13
а я вель говорил дайте телу литр пива а потом повторите если чё
19437805цэ^calo, 16-11-2011 22:55:38
ответ на: Жук_короед [432]
они у меня вшитые все
19437814да инахуй он усраслсо бы резаный с бюлютенями
некогда
Жук_короед, 16-11-2011 22:57:19
ответ на: цэ^calo [433]
тока не говори шо он щас работает со своим поелонефритом
19437820цэ^calo, 16-11-2011 23:01:20
ответ на: Жук_короед [434]
завтра последний укол штоле.... и пшол нахуй
19437834медицына тут такая
Жук_короед, 16-11-2011 23:03:30
ответ на: цэ^calo [435]
а мож тек болело?
19437840цэ^calo, 16-11-2011 23:11:55
за тек незнаю,вроде не жаловался
19437870да и не притворялсо вроде ....хотя если так,я палучаеца ... алень!?
в ночи 250км туда обратно...
Жук,заебал меня в блудняк втравливать!
Звукореж, 16-11-2011 23:29:10
А бля, сабрались гандоны, фсё ф хуйпаймиплоф серете?
19437918Звукореж, 16-11-2011 23:30:48
"Big Z" Topanga
19437926А с табой разберёмся фпезду, валан старый бля.
Звукореж, 16-11-2011 23:32:56
ответ на: pask [418]
>бля
19437932>а дундук еще живой?
------------------------------------------
Ты чо бля? - Эташ памятник....
Ногинова, 16-11-2011 23:40:47
ответ на: Звукореж [438]
>А бля, сабрались гандоны, фсё ф хуйпаймиплоф серете?
19437961ты каво гандонами назвал
отвецтвуй
Звукореж, 16-11-2011 23:45:17
ответ на: Ногинова [441]
>>А бля, сабрались гандоны, фсё ф хуйпаймиплоф серете?
19437974>ты каво гандонами назвал
>отвецтвуй
-----------------------------
Не, ну жамки-трямки, абнималки, щёчками, жопкай ап жопку и прочая таму падобная хуйня...
Ногинова, 16-11-2011 23:49:12
ответ на: Звукореж [442]
>>>А бля, сабрались гандоны, фсё ф хуйпаймиплоф серете?
19437987>>ты каво гандонами назвал
>>отвецтвуй
>-----------------------------
>Не, ну жамки-трямки, абнималки, щёчками, жопкай ап жопку и прочая таму падобная хуйня...
ты мне зубья не заговаривай, жопками потерлись само собой
на вопрос ответь (я же вся такая ррр сижу, готовая к прыжку-схватке)))
Звукореж, 17-11-2011 00:02:08
ответ на: Ногинова [443]
>ты мне зубья не заговаривай, жопками потерлись само собой
19438019>на вопрос ответь (я же вся такая ррр сижу, готовая к прыжку-схватке)))
-------------------------------------------
Ну каг я могу с ТАКОЙ женщиной, да и авось как?
К тебе не атносица канешна, да.
Звукореж, 17-11-2011 00:04:51
ответ на: "Big Z" Topanga [420]
>2 ХуеВ: асиол, блять, ну кто жрет хумус с каперсаме? Где ты это видел, старый попугай нахуй? Где соленые огурцы, где острый маринованный перец? А хуле ты его намазал на питу? Лень отрвать кусок и зачерпнуть им и оливковое и хумус и, положыв сверху агурец запихать все в рот? Убил бы нахуй!
19438031-----------------------------------------------------
Мудило шоль ё?
Шо за баней сазрело, то и преготовил...
Дохтур НИИ, 17-11-2011 00:06:48
Очень банально и примитивно...
19438036Звукореж, 17-11-2011 00:08:45
Дохтур НИИ
19438041Тыже постил уже...
Дохтур НИИ, 17-11-2011 00:12:03
ответ на: Звукореж [445]
Звукореж, а ты всё пьянствуешь?
19438053Судя по высерам - дешёвым пойлом заливаешься.
Такую пургу несёшь порой, аж стыдно за земляков-москвичей бывает...
Дохтур НИИ, 17-11-2011 00:14:28
ответ на: Звукореж [447]
Чё-та ты уже совсем ку-ку...
19438059Звукореж, 17-11-2011 00:16:35
ответ на: Дохтур НИИ [448]
>Звукореж, а ты всё пьянствуешь?
19438064>Судя по высерам - дешёвым пойлом заливаешься.
>Такую пургу несёшь порой, аж стыдно за земляков-москвичей бывает...
----------------------------------------------
Раскусил падлец, да.
Пью паебень да, патаму, дома запрет на крепкие напитки фпезду.
Хуёво это...