Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Духовочный шашлык (существенно отредактированный боян)+фото
Признайтесь, дорогие друзья, разве вам не хочется порой, перефразируя известный роман Франсуазы Саган, получить "немного солнца в городской квартире"? Особенно когда впереди целая зима? Когда не до углей и мангалов, но в воздухе, пусть гипотетически, всё ещё витают запахи шашлыка, символизирующие тепло, зелень, хорошую компанию и посиделки до утра? Не знаю как насчет всего остального, а вот шашлык, очень близкий по запаху, вкусу и даже, я бы сказал, ауре к костровому можно сделать не дожидаясь сезонного тепла. Сделать в обыкновенной духовке. При этом, разумеется, избежать какой-либо гари и ненужных запахов в квартире. Важно только четко соблюсти условия, о которых я сообщу ниже, - и всё получится. За дело?
Итак, первое условие - это разумеется мясо. Лучше всего для нашего квартирного шашлыка подходит баранина или молодая свинина. Но сойдет и телятина, чего бы я не сказал о говядине. Но это дело вкуса и умения выбирать соответствующие части туши. Разумеется, как для любого "нормального" шашлыка мясо должно быть не то что парнЫм, но хорошо созревшим. Что касается частей туши, откуда это мясо предпочтительнее срезать, скажу так: лучшая баранья мякоть - на задке (ляжке), причем в верхней части. То же самое касается и свинины. А вот с телятины лучше брать вырезку (та, что внутри туши, под реберно-позвоночной частью) или мякоть с костреца (верхняя часть задка).
Второе важное условие - наличие небольшого кусочка курдючного или свежего свиного сала. "Небольшого" - это значит, что кусочек по весу должен быть, конечно, поменьше веса мякоти.
Третье условие: мясо, перед тем как нарезать, нужно обязательно очистить от пленок, жил, сухожилий. Саму же мякоть нарезаем небольшими кусочками, не более грецкого ореха, стараясь, чтобы кусочки были примерно одинаковыми по величине. Еще мельче следует нарезать сало. Его (по количеству кусочков) должно быть примерно столько же, сколько и мяса.
Нарезанное мясо и сало помещаем в просторную миску и натираем в миску репчатый лук из расчета: одна луковица на полкило мяса.
Как только натерли лук, приступаем к маринованию мяса, как для обычных шашлыков. То есть, слегка солим и перчим красным перцем, добавляем щепоть молотой зиры и щепоть молотых семян кориандра, пару щепоток куркумы, чуть взбрызгиваем мясо уксусом, дабы придать шашлыку специфический аромат, и выжимаем лимон. Можно, а иногда и нужно (когда речь идёт о каком попало "уксусе" из соседнего ларька) обойтись только лимоном.
Затем мясо хорошенько перемешиваем, миску закрываем крышкой и оставляем мариноваться минимум на час, начав тем временем разогревать духовку.
Пока духовка греется, а мясо маринуется, можно заняться сервировкой блюда для будущего шашлыка. В первую очередь нужно будет приготовить лук. Для этого нарезаем пару-тройку луковиц тонкими кольцами, промываем их несколько раз в холодной воде, добавляем мелко нарубленной зелени, немного перца и немного лимонного сока.
Попутно рекомендую приготовить соус для обмакивания готового шашлыка. Он вам понравится гораздо больше, нежели какой-нибудь кетчуп. Делается он относительно быстро и просто. Мелко нарезаем несколько хороших спелых помидоров, располагаем их на подходящей сковороде или в стальном ковшике, добавляем щепотку соли, щепотку сахарного песка, щепотку острого красного перца и примерно столовую ложку растительного масла.
Ставим на конфорку с умеренной температурой и, помешивая лопаткой, тушим в течение 8-10 минут. Добавляем пару чайных ложек хорошей томатной пасты (внимательно изучайте состав, прописанный на этикетке). Если есть в наличии зрелые грунтовые помидоры, привезенные с южных краёв, что, впрочем, возможно лишь в сезон, обходимся без томатной пасты. Даже очень хорошей.
Тушим ещё 5-7 минут, выравниваем соус на сахар-соль-перец и вмешиваем мелко рубленую зелень кинзы и пару зубцов чеснока, раздавленных специальным приспособлением. Это, кстати, один из редких случаев, когда таким образом рекомендуется измельчать чеснок, поскольку соус - это ещё и определённая консистенция.
Соус тут же снимаем с плиты и выносим на холод, чтобы остыл.
Теперь - очередь за шашлыком. Замаринованное мясо лучше всего нанизывать на бамбуковые шпажки для якитори, поскольку шампуры вряд ли войдут в духовку.
Четвертое важное условие: кусочек мяса при нанизывании на шпажку, должен чередоваться с кусочком сала, причем, заканчивать нанизывание нужно будет обязательно кусочком сала. Очень плотно нанизывать кусочки не стОит.
Запекать шашлыки мы будем на решетке. Но прежде чем выложить их на решетку, подготовим соответствующим образом противень, которому надлежит находиться непосредственно под решеткой. Для этого скрепляем пару полотнищ фольги, устилаем ею противень и произвольно укладываем на фольгу несколько кусочков тонко нарезанного сала. Это - пятое важное условие.
Теперь можно на противень уложить решетку, выложить на нее шашлыки так, чтобы они не соприкасались и задвинуть всю эту "конструкцию" в духовку, которая должна быть разогрета до 250 градусов.
А теперь, друзья мои, внимание! По мере жарки, с шашлыков на фольгу начнет капать сначала сок, затем вытапливаться сало. Верх шашлыков начнет интенсивно запекаться, тогда как низ, из-за отражающих особенностей фольги, от этого интенсивного запекания будет несколько отставать. Постепенно растекающееся по фольге сало, которое мы ранее уложили на нее тонкими кусочками, будет сдерживать "преждевременное" дымление капающего с шашлыков жира. Это-то нам и нужно, ибо, как только верх зазолотится, мы разок перевернем шашлыки поджаристой стороной вниз и будем ждать момента, когда, наконец, сало на фольге даст дымок. Произойдет это достаточно быстро. Как только сало даст дымок, и решетку с шашлыками, и противень с фольгой нужно будет вынуть из духовки.
Готовые шашлыки можно выложить на блюдо, обильно засыпанное подготовленным луком. Прочие овощи и зелень каждый добавляет уже на свое усмотрение. Ну и не стОит забывать о собственноручно приготовленном соусе.
Несколько полезных рекомендаций - с учётом того, что духовки бывают разными. В электрических плитах, духовки которых оборудованных нижними и верхними тенами, противень лучше располагать на среднем уровне духовки и на заключительном этапе жарки желательно включить конвектор для быстрого зарумянивания мяса. В газовых духовках противень следует поставить на самый верх. Некоторые газовые духовки оборудованы электрическим грилем, который включается при отключении газа. В этом случае противень лучше поставить пониже, а на заключительном этапе переставить ненадолго под гриль. Также желательно, независимо от того, какая духовка, минут через 10 после начала жарки поставить ненадолго (на 5-7 минут) на дно духовки ковш с горячей водой. Этот приём не позволит мясу подсохнуть.
Приятного аппетита!
Итак, первое условие - это разумеется мясо. Лучше всего для нашего квартирного шашлыка подходит баранина или молодая свинина. Но сойдет и телятина, чего бы я не сказал о говядине. Но это дело вкуса и умения выбирать соответствующие части туши. Разумеется, как для любого "нормального" шашлыка мясо должно быть не то что парнЫм, но хорошо созревшим. Что касается частей туши, откуда это мясо предпочтительнее срезать, скажу так: лучшая баранья мякоть - на задке (ляжке), причем в верхней части. То же самое касается и свинины. А вот с телятины лучше брать вырезку (та, что внутри туши, под реберно-позвоночной частью) или мякоть с костреца (верхняя часть задка).
Второе важное условие - наличие небольшого кусочка курдючного или свежего свиного сала. "Небольшого" - это значит, что кусочек по весу должен быть, конечно, поменьше веса мякоти.
Третье условие: мясо, перед тем как нарезать, нужно обязательно очистить от пленок, жил, сухожилий. Саму же мякоть нарезаем небольшими кусочками, не более грецкого ореха, стараясь, чтобы кусочки были примерно одинаковыми по величине. Еще мельче следует нарезать сало. Его (по количеству кусочков) должно быть примерно столько же, сколько и мяса.
Нарезанное мясо и сало помещаем в просторную миску и натираем в миску репчатый лук из расчета: одна луковица на полкило мяса.
Как только натерли лук, приступаем к маринованию мяса, как для обычных шашлыков. То есть, слегка солим и перчим красным перцем, добавляем щепоть молотой зиры и щепоть молотых семян кориандра, пару щепоток куркумы, чуть взбрызгиваем мясо уксусом, дабы придать шашлыку специфический аромат, и выжимаем лимон. Можно, а иногда и нужно (когда речь идёт о каком попало "уксусе" из соседнего ларька) обойтись только лимоном.
Затем мясо хорошенько перемешиваем, миску закрываем крышкой и оставляем мариноваться минимум на час, начав тем временем разогревать духовку.
Пока духовка греется, а мясо маринуется, можно заняться сервировкой блюда для будущего шашлыка. В первую очередь нужно будет приготовить лук. Для этого нарезаем пару-тройку луковиц тонкими кольцами, промываем их несколько раз в холодной воде, добавляем мелко нарубленной зелени, немного перца и немного лимонного сока.
Попутно рекомендую приготовить соус для обмакивания готового шашлыка. Он вам понравится гораздо больше, нежели какой-нибудь кетчуп. Делается он относительно быстро и просто. Мелко нарезаем несколько хороших спелых помидоров, располагаем их на подходящей сковороде или в стальном ковшике, добавляем щепотку соли, щепотку сахарного песка, щепотку острого красного перца и примерно столовую ложку растительного масла.
Ставим на конфорку с умеренной температурой и, помешивая лопаткой, тушим в течение 8-10 минут. Добавляем пару чайных ложек хорошей томатной пасты (внимательно изучайте состав, прописанный на этикетке). Если есть в наличии зрелые грунтовые помидоры, привезенные с южных краёв, что, впрочем, возможно лишь в сезон, обходимся без томатной пасты. Даже очень хорошей.
Тушим ещё 5-7 минут, выравниваем соус на сахар-соль-перец и вмешиваем мелко рубленую зелень кинзы и пару зубцов чеснока, раздавленных специальным приспособлением. Это, кстати, один из редких случаев, когда таким образом рекомендуется измельчать чеснок, поскольку соус - это ещё и определённая консистенция.
Соус тут же снимаем с плиты и выносим на холод, чтобы остыл.
Теперь - очередь за шашлыком. Замаринованное мясо лучше всего нанизывать на бамбуковые шпажки для якитори, поскольку шампуры вряд ли войдут в духовку.
Четвертое важное условие: кусочек мяса при нанизывании на шпажку, должен чередоваться с кусочком сала, причем, заканчивать нанизывание нужно будет обязательно кусочком сала. Очень плотно нанизывать кусочки не стОит.
Запекать шашлыки мы будем на решетке. Но прежде чем выложить их на решетку, подготовим соответствующим образом противень, которому надлежит находиться непосредственно под решеткой. Для этого скрепляем пару полотнищ фольги, устилаем ею противень и произвольно укладываем на фольгу несколько кусочков тонко нарезанного сала. Это - пятое важное условие.
Теперь можно на противень уложить решетку, выложить на нее шашлыки так, чтобы они не соприкасались и задвинуть всю эту "конструкцию" в духовку, которая должна быть разогрета до 250 градусов.
А теперь, друзья мои, внимание! По мере жарки, с шашлыков на фольгу начнет капать сначала сок, затем вытапливаться сало. Верх шашлыков начнет интенсивно запекаться, тогда как низ, из-за отражающих особенностей фольги, от этого интенсивного запекания будет несколько отставать. Постепенно растекающееся по фольге сало, которое мы ранее уложили на нее тонкими кусочками, будет сдерживать "преждевременное" дымление капающего с шашлыков жира. Это-то нам и нужно, ибо, как только верх зазолотится, мы разок перевернем шашлыки поджаристой стороной вниз и будем ждать момента, когда, наконец, сало на фольге даст дымок. Произойдет это достаточно быстро. Как только сало даст дымок, и решетку с шашлыками, и противень с фольгой нужно будет вынуть из духовки.
Готовые шашлыки можно выложить на блюдо, обильно засыпанное подготовленным луком. Прочие овощи и зелень каждый добавляет уже на свое усмотрение. Ну и не стОит забывать о собственноручно приготовленном соусе.
Несколько полезных рекомендаций - с учётом того, что духовки бывают разными. В электрических плитах, духовки которых оборудованных нижними и верхними тенами, противень лучше располагать на среднем уровне духовки и на заключительном этапе жарки желательно включить конвектор для быстрого зарумянивания мяса. В газовых духовках противень следует поставить на самый верх. Некоторые газовые духовки оборудованы электрическим грилем, который включается при отключении газа. В этом случае противень лучше поставить пониже, а на заключительном этапе переставить ненадолго под гриль. Также желательно, независимо от того, какая духовка, минут через 10 после начала жарки поставить ненадолго (на 5-7 минут) на дно духовки ковш с горячей водой. Этот приём не позволит мясу подсохнуть.
Приятного аппетита!
— Дунduk , 15.11.2011
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
инженер Гарин, 15-11-2011 14:34:38
ответ на: Дунduk [148]
а чо сразу моветон?
19431158уксус и раствор марганцофке - наше фсьо! ггггггг
инженер Гарин, 15-11-2011 14:35:41
ответ на: МЕCТНЫЙ [149]
в цепях фирменне блюдо былЪ крылушки курячьи в кляре
19431164это пиздець
Хантяра , 15-11-2011 14:36:58
Как только натерли лук, приступаем к маринованию мяса, как для обычных шашлыков. (c)
19431173Дундук, па-моиму, как только потер в мясо лук, ты уже начал его мариновать, а не потом солью и перцем.
Ахуевшее Рыло, 15-11-2011 14:37:17
у меня в йуности был собутыльник - он на спор выпивал стакан уксуса. а спорил всегда на бутылку вотки.
19431176мы где-то месяц бухали за его уксус-шоу, а потом народ тупо прекратил спорить
и ничего, жив-здоров он до сих пор. такшто уксус можно хуярить куда угодно
инженер Гарин, 15-11-2011 14:38:10
Повар-оккультист заявил, что только все эстеты - гомосексуалисты; это вытекает из самой сущности эстетизма. /с/ Гашек
19431179МЕCТНЫЙ, 15-11-2011 14:39:11
ответ на: инженер Гарин [152]
крылышки нипомню шошлыг (сам жаришь ) -помню
19431191МЕCТНЫЙ, 15-11-2011 14:39:48
ответ на: Ахуевшее Рыло [154]
можно и стакан ртути ебнуть без асобых паследствий
19431195Ахуевшее Рыло, 15-11-2011 14:41:08
ответ на: МЕCТНЫЙ [157]
>можно и стакан ртути ебнуть без асобых паследствий
19431203главное, подогрев сидений не включать потом, а то хуй превратицца в градусник
Ethyl, 15-11-2011 14:41:56
Курдючно
19431208инженер Гарин, 15-11-2011 14:43:30
ответ на: МЕCТНЫЙ [156]
>крылышки нипомню шошлыг (сам жаришь ) -помню
19431219та панятно, щас тебя в цепи и на верефке наверна не затащиш хехе
Трахтор, 15-11-2011 14:44:40
Из уважения к мэтру тынцнул 6 звездей. Хотя пробовать готовить шашлык в духовке не буду. У меня все ж таки шашлык однозначно ассоциируется (бля, выговорил все ж таки!) с настоящими углями.
19431227Хантяра , 15-11-2011 14:46:06
ответ на: Ахуевшее Рыло [154]
>у меня в йуности был собутыльник - он на спор выпивал стакан уксуса. а спорил всегда на бутылку вотки.
19431235>мы где-то месяц бухали за его уксус-шоу, а потом народ тупо прекратил спорить
>
>и ничего, жив-здоров он до сих пор. такшто уксус можно хуярить куда угодно
врешь!
Мурыч, 15-11-2011 14:47:34
коктейль "удаффком": стакан ртути запить стаканом уксуса
19431246Ахуевшее Рыло, 15-11-2011 14:49:17
мне ФЖ очнь нравиццо
19431256днем все так вдумчиво, со знанием дела, критикуют нюансы готовки натуральных продуктоф, а вечером по меньшей мере половина критикоф жрйот соевые пяльмени безо всяких нюансов с магазинным кекчупом из яблочного пюре. или сардельки из крахмала там
★★★★★★® ™, 15-11-2011 14:49:37
ответ на: Трахтор [161]
нинада в миня тыцать пжлст
19431258Хантяра , 15-11-2011 14:49:56
ответ на: Мурыч [163]
>коктейль "удаффком": стакан ртути запить стаканом уксуса
19431261засыпать паяло пачкой соды и показать аттракцион "серебряный вулкан"
Ахуевшее Рыло, 15-11-2011 14:51:04
ответ на: Хантяра [162]
>врешь!
19431268зуп даю!
у него ваще были заморочки, монте-кристо перечитал в детстве. он 6 мускатных орехов тоже съедал на спор (сам видел)
Мурыч, 15-11-2011 14:52:41
ответ на: Ахуевшее Рыло [164]
>мне ФЖ очнь нравиццо
19431272>
>днем все так вдумчиво, со знанием дела, критикуют нюансы готовки натуральных продуктоф, а вечером по меньшей мере половина критикоф жрйот соевые пяльмени безо всяких нюансов с магазинным кекчупом из яблочного пюре. или сардельки из крахмала там
политсрушнеки падазреваю тоже не хохлов жрут!!!
MECTHЫЙ, 15-11-2011 14:52:51
вотжеж люди живут.........монтекристо саган...........
19431275Мурыч, 15-11-2011 14:53:58
ответ на: Хантяра [166]
>>коктейль "удаффком": стакан ртути запить стаканом уксуса
19431279>засыпать паяло пачкой соды и показать аттракцион "серебряный вулкан"
атракцыон "нахающий смитх" хыхы
Ахуевшее Рыло, 15-11-2011 14:54:09
ответ на: MECTHЫЙ [169]
ходят в бебл.. в беблеотееееки (с)
19431281Хантяра , 15-11-2011 14:54:34
ответ на: Ахуевшее Рыло [167]
ни фа се! с 6 и раскумарить можэ.
19431282Ганс Майн Игель, 15-11-2011 14:57:51
кашерно
19431294Ахуевшее Рыло, 15-11-2011 14:59:39
ответ на: Мурыч [168]
>политсрушнеки падазреваю тоже не хохлов жрут!!!
19431304а ведь это неправельно!
у настоящево мужчины слова не должны расходицца с делом.
паэтаму каждый риальне удавкомовец должен иметь следующий распорядок дня:
1. Утром вынул хуй сразу изо всех трех сисястых блонд, приготовил завтрак из дань-ланьской свинины в остром мексиканском соусе, натянул на накачанные бедра жынсы за штуку евро, вызвал водилу и поехал по своим серьезным делам.
2. На первом же уроке послать нахуй училку.
MECTHЫЙ, 15-11-2011 15:00:16
и засыпать фсе серебрянкой!!!
19431308MECTHЫЙ, 15-11-2011 15:03:32
както натужно все
19431326MECTHЫЙ, 15-11-2011 15:03:52
это фсе дундук винават!
19431328Ахуевшее Рыло, 15-11-2011 15:04:19
ртуть - слово какое дурацкое кстате
19431330MECTHЫЙ, 15-11-2011 15:04:22
у мну вапрос -- от шошлыка запоры бывают??
19431331это важно!!
MECTHЫЙ, 15-11-2011 15:04:48
ответ на: Ахуевшее Рыло [178]
дада -ПЕСТИЦИД -лучше!
19431333Ахуевшее Рыло, 15-11-2011 15:05:14
я бы лучше назвал её жбляр
19431338MECTHЫЙ, 15-11-2011 15:05:38
и киноварь нихуйово
19431340MECTHЫЙ, 15-11-2011 15:06:03
ответ на: Ахуевшее Рыло [181]
rьtǫtь
19431342MECTHЫЙ, 15-11-2011 15:06:23
ответ на: Ахуевшее Рыло [181]
каломель бль
19431344MECTHЫЙ, 15-11-2011 15:07:11
Белый порошок, без вкуса и запаха, нерастворим в воде, спирте. При действии аммиака чернеет
19431348ага ..........при вдыхании -вставляет
Мурыч, 15-11-2011 15:13:54
ответ на: Ахуевшее Рыло [174]
>>политсрушнеки падазреваю тоже не хохлов жрут!!!
19431369>
>а ведь это неправельно!
>у настоящево мужчины слова не должны расходицца с делом.
>паэтаму каждый риальне удавкомовец должен иметь следующий распорядок дня:
>1. Утром вынул хуй сразу изо всех трех сисястых блонд, приготовил завтрак из дань-ланьской свинины в остром мексиканском соусе, натянул на накачанные бедра жынсы за штуку евро, вызвал водилу и поехал по своим серьезным делам.
>2. На первом же уроке послать нахуй училку.
насквозь видешь!!!
Чукотский Ахотнек Рза Бикицер, 15-11-2011 15:14:13
ответ на: Дунduk [148]
>Кто мне разъяснит, почему хороший уксус в шашлык - это моветон?
19431372Йа йибисьню. Для начала йибисьни ты мне, чем отличается хороший уксус от плохого.
Ахуевшее Рыло, 15-11-2011 15:16:42
ответ на: MECTHЫЙ [179]
>у мну вапрос -- от шошлыка запоры бывают??
19431385>
>
>
>это важно!!
канешна бывают
из-за шашлыка ваще можна жизни лишицца
я как-то раз шол домой с пикника, а из машины друзей я вышел на квартальчик раньше, чтоп пройтись и прийти в себя, хехе
а с собой я нес ведро оставшегося маринованного, но сырого шашлыка, до которого так и не дожрали. и вместе с этим йобанным ведром, благо было темно, я песданулся в свежевырытую канаву газовиков.
суки, после обеда вырыли, а засыпать экскаваторщик решил утром, я не знал нихуя
шашлык вместе с ведром похуй, сам охуэль порядочно и еле вылез.
таки это щасливая чать истории.
а на тот раскиданный шашлык в яму ночью попрыгали все соседские непривязанные собаки, обожрались, вылезти не могли, выли, а утром приехал аццки будунящий экскавторщег и засыпал их всех нахуй живьем не вылазя из кабины
Мурыч, 15-11-2011 15:18:59
какая леденящая кровь исторея.
19431391нет, штобы с шоколадкой гулять.
Ахуевшее Рыло, 15-11-2011 15:20:13
это у вас там шоколатки по карточкам, а мы меньше чем с ведром мяса из дома не выходим
19431395ебундос, 15-11-2011 15:20:14
Рицебд зоебизь, прост и низатейлив(с), нечто подобное хуйарю в аэрогриле когда лень ебатцо с мангалом и дровами а выпить очень хочетцо.
19431396Хантяра , 15-11-2011 15:21:26
ответ на: Мурыч [189]
с ведром шоколадок... тогда бы дети в канаву напрыгали
19431404Cрач, 15-11-2011 15:22:58
ответ на: Ахуевшее Рыло [188]
бугога...
19431410Мурыч, 15-11-2011 15:23:41
ответ на: Ахуевшее Рыло [190]
>это у вас там шоколатки по карточкам, а мы меньше чем с ведром мяса из дома не выходим
19431414это всё кровавая диктатура. люди не уверены в затрашнем дне.
Хранительница личностных матриц, 15-11-2011 15:23:52
я бы щаз за кг жареного мяса не душу канешна, но что-нить отдала.
19431416ебундос, 15-11-2011 15:24:24
ответ на: Ахуевшее Рыло [188]
Абассался111 цобаков только жалко
19431421MECTHЫЙ, 15-11-2011 15:24:49
тут 200 ломицца
19431424MECTHЫЙ, 15-11-2011 15:25:06
а в кингисеппе -тапары
19431425MECTHЫЙ, 15-11-2011 15:25:38
душа ХЛМ
19431427нидорога
MECTHЫЙ, 15-11-2011 15:26:12
свех сажру
* 5874 :: 58,8 kb - показать19431429