Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Моё любимое карри
Пролог:
«-Ну что сегодня? Карри?..
-Карри!
-Нам килограмм говядины...»
Предисловий про Индию не будет, хотя бы потому, что про эту страну я знаю очень немного: жарко, грязно, душевно, вкусно, камасутра… Ну, это, как говорица, «в двух словах». Вернее в пяти. Поэтому не буду я про Индию…
Про «карри» наверное тоже не стоит – ибо знатоков хватает, как и рецептов последнее время, собсно. Этим и зацепили. Поэтому давайте просто поделюсь одной из своих любимых вариаций этого блюда!.. Не аутентично местами? Хм… Давайте поговорим про это, когда вы приготовите точно так же?..
А пока берём:
Куриное филе – пусть это будут сиське. Так проще. На четверых человек - четыре штуки.
Перец – болгарский сладкий и чили.
Грибы – шампиньоны. Как можно мельче по размеру. Грамм 200-300.
Апельсин – практика показывает, что стоит прикупить минимум 3 шт.
Лук – одна луковица. У меня был дома только красный, но вообще не суть какой взять.
Мука – треть стакана.
Сливки – не фанатично жирные, однако… В идеале 20-22%. Минимум 200мл. Почему у меня на фото полстакана я объяснить не могу. Многие в курсе как я готовлю…
Масло – топлёное. У меня сливочное растопленное. Грамм 70-90.
Соль.
Ну, и собсна, смесь пряностей «карри». Максимально песдатую, которую сможете найти. Минимум три столовые ложки.
Стандартный заходец из серии «вроде ничего не забыл» и приступаем!
В сковородке нагреваем 2/3 масла и обжариваем нарезанный кубиками лук до лёгкой прозрачности (т.е. пару минут). Затем добавляем туда болгарские перец и половину приготовленного чили (свежего):
Ещё пара минут пассерования и закидываем порезанные секторами шампиньоны:
В это время смешиваем муку с 2/3 приготовленной смеси «карри», т.е. с двумя ст.ложками:
Не нужно ждать пока шампиньоны прозреют, отдадут всю влагу и якобы сготовяться. Они всегда, как грица, готовы! Посему это ещё 3-4 минуты максимум. Огонь выключаем, овощи никуда не деваем.
Пока вы там, не побоюсь этого слова – пассировали овощи – у вас должна была разогреца (не сильно, чтобы масло не горело) вторая сковородка (в идеале чугунная, т.е. толстостенная). А параллельно вы должны были порезать куриное филе некрупными (но и не мелкими!) кубиками и тщательно обвалять их в смеси муки и карри:
В разогретую сковороду (у меня вок) выливаем остатки топлёного масла и небольшими партиями обжариваем панированную курицу:
Не ссыте, если после первой партии масло в воке или сковороде исчезнет – это нормально и остальные партии продолжаем жарить почти на сухой поверхности:
Время обжарки не скажу – поймёте сами. До характерной корочки в общем, но не переусердствуйте, ибо мы добиваемся в итоге нежности и сочности куриного филе. Ну, по минуте-другой с каждой стороны!
Обжаренные кусочки партиями складываем в сковороду с овощами. Как только завершили процедуру – высыпаем в вок (сковороду №2) оставшуюся ст. ложку карри и заливаем апельсиновым соком:
Как я уже говорил – сока должно быть не менее полстакана, если апельсины сочнее – вам повезло и хватит двух. Через две минуты постоянного помешивания на среднем огне добавляем содержимое сковороды с овощами и курицей. Тщательно перемешиваем и тушим минут 8-10:
Можно закрыть крышкой, если пощитаете нужным, но это если сока получилось мало. Не забудьте в это время урегулировать соль и остроту (мелкорубленым красным чили).
Спустя 10 минут всё заливаем стаканом сливок:
Тщательно вымешиваем и ждём полного и безоговорочного нагревания сливок. Как только это произошло:
Немедленно подаём в глубокой, еле видимой, тарелке. Из приборов – ложка!
Да, несомненно, очень кстати будет отваренный рис, в качестве гарнира, но поверьте мне – как самостоятельное блюдо оно тоже более чем песдато! Курица получается дико нежной, а овощи её отлично дополняют. Возьмите пресную лепёшку и ложку побольше… Да, и ледяное светлое пиво будет очень уместно!
Сливочно-остро… Офигенное сочетание!
А мне за сим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.
— Polkovneg , 05.07.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
я забыл подписацца, асёл, 06-07-2009 03:43:04
интересно,а ночной забор - он какой то особенный?
14047310апсикола, 06-07-2009 04:13:35
Заибись,но этим кари потом недедю шманит,
14047351тут одна полячка любит эту хуйню,дак я иё
только раком.
Трагладидт, 06-07-2009 05:40:22
сегодня готовил карри, заебастая тема, всем советую, только технологию советую соблюсти. сначала обжариваем специи, потом лук, потом кокосовое масло, и уж в конце куриное мясо
14047419Трагладидт, 06-07-2009 05:41:48
бля, молоко кокосовое, не масло
14047420Трагладидт, 06-07-2009 05:42:47
ответ на: апсикола [102]
откуда полячка? где живешь?
14047422Polkovneg, 06-07-2009 07:55:05
ответ на: тыцный [89]
тебя самого от себя не тошнит ещё, убогий?...
14047490Polkovneg, 06-07-2009 08:24:47
ответ на: апсикола [102]
>Заибись,но этим кари потом недедю шманит,
14047528да ну прям...
Аффтар сцынария, 06-07-2009 09:37:56
тыцнул 6
14047714Аз есмь Еремий Потапович, 06-07-2009 10:31:17
Сливочно-остро... С ледяным светлым... Карри и чили + сливки и пиво...
14047979Что победит?!
Надеюсь не унитаз.
Хотя заинтересовало - покпробую какнить.
Ton (зарегенный 12), 06-07-2009 10:38:06
бля херовотокак
14048019Аз есмь Еремий Потапович, 06-07-2009 10:39:57
ответ на: Ногинова [74]
>хорошо. это про отдых.
14048032>Полкош, я неровно дышу к стерлядке, есть на примете, как ее изладить?
-------------------------------------------
Ежели стерлядка мелкая - то исключительно в уху и на природе. Чуть, соли, лаврушка-картошка-рис (перловка) всего почутьчуть, зелень-лук-морква по желанию, лучше без них. В конце на 5 литров котелок 100 гр. водки и затушить в ухе березовую головню. Это вместо соли, еслив чо. Если вместо картошки - репу, а вместо лука и зелени - черемшу + перловка - получится аутентичная уха а ля в Сибири до Петьки перваго.
А вопще самые лучшие со стерляди и осетрины шашлыки. Голову стерляжью - в уху, вязигу выкинуть нахуй, ибо скоропорт штопездетс. Я обычно делаю филе, сбрызнуть лимончиком, слегка посолить поперчить и жарить либо на шампурах, либо на решетке. Просто, ахуенно вкусно и ниибацца полезно.
Ton (зарегенный 12), 06-07-2009 10:40:03
жрачь зачотный
14048033токо при чом тут кари? изза 2-3 ложек непоймикакой приправы
эт называеца тушоная куритсо
6*
Ton (зарегенный 12), 06-07-2009 10:41:48
ответ на: Аз есмь Еремий Потапович [111]
ещо кошек оч мило подразнить стерлядкой, но не давать
14048043Ton (зарегенный 12), 06-07-2009 10:43:48
ответ на: Трагладидт [103]
>сегодня готовил карри, заебастая тема, всем советую, только технологию советую соблюсти. сначала обжариваем специи, потом лук, потом кокосовое масло, и уж в конце куриное мясо
14048061о! я и говорю нахуй сливки, могут свернуться после апельсинового сока
Ton (зарегенный 12), 06-07-2009 10:45:59
да, и йогуртом залить нахуй
14048069не хочу на работту
команданте янкам-в-дудль, 06-07-2009 11:25:12
смотрицо вкусно.. надо заморочатсо
14048384команданте янкам-в-дудль, 06-07-2009 11:26:09
ответ на: Аз есмь Еремий Потапович [111]
>>хорошо. это про отдых.
14048405>
>>Полкош, я неровно дышу к стерлядке, есть на примете, как ее изладить?
>
>-------------------------------------------
>
>Ежели стерлядка мелкая - то исключительно в уху и на природе. Чуть, соли, лаврушка-картошка-рис (перловка) всего почутьчуть, зелень-лук-морква по желанию, лучше без них. В конце на 5 литров котелок 100 гр. водки и затушить в ухе березовую головню. Это вместо соли, еслив чо. Если вместо картошки - репу, а вместо лука и зелени - черемшу + перловка - получится аутентичная уха а ля в Сибири до Петьки перваго.
>
>
>
>А вопще самые лучшие со стерляди и осетрины шашлыки. Голову стерляжью - в уху, вязигу выкинуть нахуй, ибо скоропорт штопездетс. Я обычно делаю филе, сбрызнуть лимончиком, слегка посолить поперчить и жарить либо на шампурах, либо на решетке. Просто, ахуенно вкусно и ниибацца полезно.
Патапычь! камрад! не сыпь мне сахер нахер! до отпуска ещё две недели!
Polkovneg, 06-07-2009 11:28:08
ответ на: Ногинова [86]
забыл про гриль конечно. На углях рыбко всегда в цвеТ!
14048424Polkovneg, 06-07-2009 11:30:51
ответ на: Аз есмь Еремий Потапович [111]
>>хорошо. это про отдых.
14048451>>Полкош, я неровно дышу к стерлядке, есть на примете, как ее изладить?
>-------------------------------------------
>
>А вопще самые лучшие со стерляди и осетрины шашлыки. Голову стерляжью - в уху, вязигу выкинуть нахуй, ибо скоропорт штопездетс. Я обычно делаю филе, сбрызнуть лимончиком, слегка посолить поперчить и жарить либо на шампурах, либо на решетке. Просто, ахуенно вкусно и ниибацца полезно.
+1!
Polkovneg, 06-07-2009 11:32:42
ответ на: Ton (зарегенный 12) [112]
>жрачь зачотный
14048472>токо при чом тут кари? изза 2-3 ложек непоймикакой приправы
>эт называеца тушоная куритсо
>6*
а что тогда есть карри?.. Один рецепт? (специи - лук - йогурт - курица(или рыба и тюд?)) - не фааакт...
Polkovneg, 06-07-2009 11:33:49
ответ на: Ton (зарегенный 12) [114]
>>сегодня готовил карри, заебастая тема, всем советую, только технологию советую соблюсти. сначала обжариваем специи, потом лук, потом кокосовое масло, и уж в конце куриное мясо
14048485>о! я и говорю нахуй сливки, могут свернуться после апельсинового сока
Тоныч, трезвей. Хуйню несёшь.
Кот Барис, 06-07-2009 11:46:58
ответ на: Polkovneg [35]
>>люди, скажите, чем можно заменить рисовое вино? рисовый уксус с сахаром?
14048632>херес
поссать можно
Кот Барис, 06-07-2009 11:50:03
ответ на: Polkovneg [120]
>>жрачь зачотный
14048670>>токо при чом тут кари? изза 2-3 ложек непоймикакой приправы
>>эт называеца тушоная куритсо
Хуевотушеная курица
Ton (зарегенный 12), 06-07-2009 12:12:33
ответ на: Polkovneg [121]
>>>сегодня готовил карри, заебастая тема, всем советую, только технологию советую соблюсти. сначала обжариваем специи, потом лук, потом кокосовое масло, и уж в конце куриное мясо
14049000>>о! я и говорю нахуй сливки, могут свернуться после апельсинового сока
>
>Тоныч, трезвей. Хуйню несёшь.
трезветь поздно..
вот если ращщитывать на на неибись-умного втыкателя, то 2 лошки кари прокатит
я думаю ты понял про что я
Пелотка редовова ВедьМедьЕва, 06-07-2009 12:34:07
Стесняюсь спросить..А хде абнавленья?
14049274Баб-Ёж(АУК), 06-07-2009 12:42:04
ответ на: Пелотка редовова ВедьМедьЕва [125]
>Стесняюсь спросить..А хде абнавленья?
14049340Стесняца не наш метод!где,блять,абнавленья?
Polkovneg, 06-07-2009 12:43:29
ответ на: Кот Барис [123]
нахуй с пляжа
14049350Polkovneg, 06-07-2009 12:45:38
ответ на: Ton (зарегенный 12) [124]
>>>>сегодня готовил карри, заебастая тема, всем советую, только технологию советую соблюсти. сначала обжариваем специи, потом лук, потом кокосовое масло, и уж в конце куриное мясо
14049369>>>о! я и говорю нахуй сливки, могут свернуться после апельсинового сока
>>
>>Тоныч, трезвей. Хуйню несёшь.
>трезветь поздно..
>вот если ращщитывать на на неибись-умного втыкателя, то 2 лошки кари прокатит
>я думаю ты понял про что я
нихуя не понял. Рецепту этому когда то давно научила баба, живущая с индусом. Так то.
Баб-Ёж(АУК), 06-07-2009 12:48:24
А на тему карри ентого...пока читала,забыла про сливки и испужалась,когда их херакниули к апельсину с куркой...но на выходе смотрится очень вкусно,сливочно-остро это по-нашему...и всеже,а апельсин какую роль играет,можно поинтересоваццо? ато ну не люблю я в мясе,пусть и куркином,ананасы и тп...
14049393Ton (зарегенный 12), 06-07-2009 12:53:28
ответ на: Баб-Ёж [129]
>ато ну не люблю я в мясе,пусть и куркином,ананасы и тп...
14049426сложно с тобой...
ниче не сунешь..
Пелотка редовова ВедьМедьЕва, 06-07-2009 12:54:45
ответ на: Баб-Ёж [126]
>>Стесняюсь спросить..А хде абнавленья?
14049437>
>Стесняца не наш метод!где,блять,абнавленья?
Да! Мы требуем продолжения банкета!
Polkovneg, 06-07-2009 13:08:53
ответ на: Ton (зарегенный 12) [130]
>>ато ну не люблю я в мясе,пусть и куркином,ананасы и тп...
14049562>сложно с тобой...
>ниче не сунешь..
и не говори...
ыы
Баб-Ёж(АУК), 06-07-2009 13:17:47
ответ на: Polkovneg [132]
>>>ато ну не люблю я в мясе,пусть и куркином,ананасы и тп...
14049649>
>>сложно с тобой...
>
>>ниче не сунешь..
>
>и не говори...
>>ыы
Билять! Наподдам обоим! Быстро в угол и учите наизусть "шла саша по шоссе..." а не то атшлепаю.
Ton (зарегенный 12), 06-07-2009 13:27:04
ответ на: Баб-Ёж [133]
>Билять! Наподдам обоим! Быстро в угол и учите наизусть "шла саша по шоссе..." а не то атшлепаю.
14049756разошлася бабужко
Пелотка редовова ВедьМедьЕва, 06-07-2009 13:30:35
ответ на: Баб-Ёж [133]
праильно, бери их в ежыные рукавицы
14049793Баб-Ёж(АУК), 06-07-2009 14:17:28
ответ на: Ton (зарегенный 12) [134]
>>Билять! Наподдам обоим! Быстро в угол и учите наизусть "шла саша по шоссе..." а не то атшлепаю.
14050359>
>разошлася бабужко
бабужко давеча посмотрела ночной канал и теперь знает,как шлепать плохих мальчишек.
Ton (зарегенный 12), 06-07-2009 14:44:27
ответ на: Баб-Ёж [136]
ага
14050659канал тока че смотреть, брать
Polkovneg, 06-07-2009 14:49:54
во, про анал началось... Давай бабко, жги!
14050707Баб-Ёж(АУК), 06-07-2009 15:01:08
ответ на: Polkovneg [138]
>во, про анал началось... Давай бабко, жги!
14050808бабко жечь не может иё плющит,лучше вы,мальчики,а мы полюбуемсо.
Polkovneg, 06-07-2009 15:17:21
ответ на: Баб-Ёж [139]
>>во, про анал началось... Давай бабко, жги!
14050928>
>бабко жечь не может иё плющит,лучше вы,мальчики,а мы полюбуемсо.
бабко дуро такое предлагать?...
хы.
Баб-Ёж(АУК), 06-07-2009 15:39:57
ответ на: Polkovneg [140]
Дядько што иметь ввиду?/озадачилос/ Дядько не любит,када на него любуецо бабко? или заподозрил бабку в желание посмотреть на процесс отшлепания Тона Ваенным?/крестицо/
14051073Polkovneg, 06-07-2009 16:01:58
ответ на: Баб-Ёж [141]
анафема бабке за токой процесс!
14051232На дядько смотри канеш. Даже трогать дозволяю.
Баб-Ёж(АУК), 06-07-2009 16:17:02
ответ на: Polkovneg [142]
>анафема бабке за токой процесс!
14051329>
>На дядько смотри канеш. Даже трогать дозволяю.
Анафема бабку не вдохновила,спряталась за монитором.
Смотрит из-за него одним глазом и норовит потрогать пальцем.
PAPA BEER, 06-07-2009 17:12:32
Просто охуительно
14051756Детородный, 07-07-2009 00:42:36
Палк5аша карри пиготовил. Уряяяяяяяяяяяяяяяяяя!
14055754eyesucker, 09-07-2009 12:57:45
нахуя стока молочного?? 0_о буэээ..
14078072Гандон, 12-07-2009 20:38:58
обаебануцца отэтоаааааа
14103110choobais, 01-08-2009 23:43:28
побежал в лабаз за игридиентами. попробую сготовить
14252828я забыл подписацца, асёл, 08-08-2009 21:00:59
ну и где интерьер?
14296925где окружающая обстановка?
никакого антеража
низачот
В рот я тебя ебал ыыыыы, 14-09-2009 19:37:09
сосите фсе хуй ыыыы
14564294