Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Моё любимое карри
Пролог:
«-Ну что сегодня? Карри?..
-Карри!
-Нам килограмм говядины...»
Предисловий про Индию не будет, хотя бы потому, что про эту страну я знаю очень немного: жарко, грязно, душевно, вкусно, камасутра… Ну, это, как говорица, «в двух словах». Вернее в пяти. Поэтому не буду я про Индию…
Про «карри» наверное тоже не стоит – ибо знатоков хватает, как и рецептов последнее время, собсно. Этим и зацепили. Поэтому давайте просто поделюсь одной из своих любимых вариаций этого блюда!.. Не аутентично местами? Хм… Давайте поговорим про это, когда вы приготовите точно так же?..
А пока берём:
Куриное филе – пусть это будут сиське. Так проще. На четверых человек - четыре штуки.
Перец – болгарский сладкий и чили.
Грибы – шампиньоны. Как можно мельче по размеру. Грамм 200-300.
Апельсин – практика показывает, что стоит прикупить минимум 3 шт.
Лук – одна луковица. У меня был дома только красный, но вообще не суть какой взять.
Мука – треть стакана.
Сливки – не фанатично жирные, однако… В идеале 20-22%. Минимум 200мл. Почему у меня на фото полстакана я объяснить не могу. Многие в курсе как я готовлю…
Масло – топлёное. У меня сливочное растопленное. Грамм 70-90.
Соль.
Ну, и собсна, смесь пряностей «карри». Максимально песдатую, которую сможете найти. Минимум три столовые ложки.
Стандартный заходец из серии «вроде ничего не забыл» и приступаем!
В сковородке нагреваем 2/3 масла и обжариваем нарезанный кубиками лук до лёгкой прозрачности (т.е. пару минут). Затем добавляем туда болгарские перец и половину приготовленного чили (свежего):
Ещё пара минут пассерования и закидываем порезанные секторами шампиньоны:
В это время смешиваем муку с 2/3 приготовленной смеси «карри», т.е. с двумя ст.ложками:
Не нужно ждать пока шампиньоны прозреют, отдадут всю влагу и якобы сготовяться. Они всегда, как грица, готовы! Посему это ещё 3-4 минуты максимум. Огонь выключаем, овощи никуда не деваем.
Пока вы там, не побоюсь этого слова – пассировали овощи – у вас должна была разогреца (не сильно, чтобы масло не горело) вторая сковородка (в идеале чугунная, т.е. толстостенная). А параллельно вы должны были порезать куриное филе некрупными (но и не мелкими!) кубиками и тщательно обвалять их в смеси муки и карри:
В разогретую сковороду (у меня вок) выливаем остатки топлёного масла и небольшими партиями обжариваем панированную курицу:
Не ссыте, если после первой партии масло в воке или сковороде исчезнет – это нормально и остальные партии продолжаем жарить почти на сухой поверхности:
Время обжарки не скажу – поймёте сами. До характерной корочки в общем, но не переусердствуйте, ибо мы добиваемся в итоге нежности и сочности куриного филе. Ну, по минуте-другой с каждой стороны!
Обжаренные кусочки партиями складываем в сковороду с овощами. Как только завершили процедуру – высыпаем в вок (сковороду №2) оставшуюся ст. ложку карри и заливаем апельсиновым соком:
Как я уже говорил – сока должно быть не менее полстакана, если апельсины сочнее – вам повезло и хватит двух. Через две минуты постоянного помешивания на среднем огне добавляем содержимое сковороды с овощами и курицей. Тщательно перемешиваем и тушим минут 8-10:
Можно закрыть крышкой, если пощитаете нужным, но это если сока получилось мало. Не забудьте в это время урегулировать соль и остроту (мелкорубленым красным чили).
Спустя 10 минут всё заливаем стаканом сливок:
Тщательно вымешиваем и ждём полного и безоговорочного нагревания сливок. Как только это произошло:
Немедленно подаём в глубокой, еле видимой, тарелке. Из приборов – ложка!
Да, несомненно, очень кстати будет отваренный рис, в качестве гарнира, но поверьте мне – как самостоятельное блюдо оно тоже более чем песдато! Курица получается дико нежной, а овощи её отлично дополняют. Возьмите пресную лепёшку и ложку побольше… Да, и ледяное светлое пиво будет очень уместно!
Сливочно-остро… Офигенное сочетание!
А мне за сим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.
— Polkovneg , 05.07.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Карри, 05-07-2009 19:35:35
ответ на: не девачка(с мАсквы) [5]
>мило.
14044200>
>\бля. вот от запаха карри меня чото выворачивает. сказалось проживание в одной квартире с девицей родившей двух детей от бангладешца и находящей себе любовников только индусов. раньше ела. щас чото брррррррррррррбля\
Ад чиво тибя выварачиваит ?Ад маиво запаха?Проста ты минйа ниумеиш гатовить.
Polkovneg, 05-07-2009 19:49:31
ответ на: Хрундель [45]
>и ахуенна
14044332>в любом карри главное пиздатый соус, штобы он с пр-ми сочетался и их не перебивал. Наверняка так и було
>6*
+1! очень гармонично получается несмотря на, для кого то, странное сочетание апельсина и сливок._
Ты чего творил на выходных?
Polkovneg, 05-07-2009 19:54:00
ответ на: Kunumkoff [47]
>6* поставил, но буду делать без чили. Ну его нах острое = это вредно для здоровья.
14044376не будет кайфа если не остро. Будет довольно вкусно, но вот именно кайфа от блюда можно не получить.
Давай потихоньку приучайся. Начни с полунорм остроты. Красного чили достаточно будет половину и ессесно без внутренностей. (у меня ваще почти сухой был)
Polkovneg, 05-07-2009 19:55:38
из каментов понял что Антацид употребил. хы.
14044388Мотроз Жилизнйаг, 05-07-2009 19:57:25
Ушельца нету сёдня
14044403залить всё "Кальве" ,нахуй!
бириани-хуяни
Антацид (изжога-гадость), 05-07-2009 20:02:39
ответ на: Polkovneg [54]
>из каментов понял что Антацид употребил. хы.
14044440ис каментаф понял,что Полковник,сцуко,интернетнезависимопровидетс! Хфыыыыыыыыыы,угадал.Гаццкий Гат!
С чем меня и проздрафте,УК! Употребил,да так душевно,душа поёт!
Polkovneg, 05-07-2009 20:33:00
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [56]
>>из каментов понял что Антацид употребил. хы.
14044682>
>ис каментаф понял,что Полковник,сцуко,интернетнезависимопровидетс! Хфыыыыыыыыыы,угадал.Гаццкий Гат!
>С чем меня и проздрафте,УК! Употребил,да так душевно,душа поёт!
Шо за повод? Хотя воскресенье...Хотя на работу...Хотя похуй.
Ногинова, 05-07-2009 20:33:54
карри валю везде, и в чай-кофий тоже
14044692Полкоша зачетный кулинар.
Ногинова, 05-07-2009 20:35:12
какая-то сволота тебе воткнула меньше шести
14044709фиг поправить ситуацию
Polkovneg, 05-07-2009 20:35:57
ответ на: Ногинова [58]
Как отпуск, мать? Скучал. даж рецепт как то из за тебя выложил.. Хыы.
14044720что нового?
Ногинова, 05-07-2009 20:44:25
ответ на: Polkovneg [60]
зашыбята, атэц!
14044801что выложил? намекни ссылкой
твои перепела по четырем домам гуляют
но мои, от первоисточника - лучшие, б/п, объективное мнение
Polkovneg, 05-07-2009 20:51:50
ответ на: Ногинова [61]
http://www.udaff.com/fzr/99471.html
14044858хрен угадаешь, 05-07-2009 20:55:05
просто!стильно!легко!и вкусно!это 5+++!!!!и главное в нашей деревне все компоненты этого фкусножрача есть!за полковнега!!!(пью литровый бокал ледяного хохлядского пыва)
14044886Ногинова, 05-07-2009 21:17:29
ответ на: Polkovneg [62]
спасибо, заяц
14045070сохранила
по картинкам, вроде, все доступно
Polkovneg, 05-07-2009 21:24:14
ответ на: Ногинова [64]
да ну брось. Это так. Эсперементальное.
14045131Расскажи про отдых то?..
Polkovneg, 05-07-2009 21:24:47
гыы.
14045134чё заказывал то?
я забыл подписацца, асёл, 05-07-2009 21:36:21
ответ на: КонАццкий Синдром [41]
мы в индии не рождались, у нас дpyгaя генетика, наши в жару жирного не жрут
14045257я забыл подписацца, асёл, 05-07-2009 21:39:51
ответ на: Polkovneg [44]
>>думаешь, в Индии холоднее?
14045290>+много. хехе.
ты похож на индийца? ты такой же мелкий,плюгавый и тощий? no?
ну и какое тебе карри,если в тебе не 50 кг живого веса? хе-хе.
Оленька, 05-07-2009 21:43:22
красота
14045322я так не умейу
Polkovneg, 05-07-2009 21:45:19
ответ на: Оленька [69]
всёж нарисовано и написано...
14045345Polkovneg, 05-07-2009 21:47:50
ответ на: я забыл подписацца, асёл [68]
>>>думаешь, в Индии холоднее?
14045366>>+много. хехе.
>
>ты похож на индийца? ты такой же мелкий,плюгавый и тощий? no?
>ну и какое тебе карри,если в тебе не 50 кг живого веса? хе-хе.
Да дело не в этом. Я бы может тоже не стал бы такое есть на улице в +38 в компании мух и т.д.
Но дома.., вечерком.., в компании друзей и ледяного пива...
Короче, не хлебом единым...ага.
21:24:14 Polkovneg, 05-07-2009 21:53:20
рассказывать особенно нечего: жила в муравейнике,народу вокруг дахуя, 3/4 с русскими еблетами. загорала как слабоумная, непонятно кому это надо и где в почёте коричневое лицо.хорошо отдохнула, потратила дахуя -почти 400 баксов.
14045410Polkovneg, 05-07-2009 21:53:41
ответ на: я забыл подписацца, асёл [68]
хотя пижжу. Ел.
14045415Ногинова, 05-07-2009 21:54:38
ответ на: Polkovneg [65]
хорошо. это про отдых.
14045426Полкош, я неровно дышу к стерлядке, есть на примете, как ее изладить?
Polkovneg, 05-07-2009 21:55:10
ответ на: Ногинова [61]
на всё 400$, надеюсь?... Хы.
14045432Polkovneg, 05-07-2009 22:02:19
ответ на: Ногинова [74]
>хорошо. это про отдых.
14045486>Полкош, я неровно дышу к стерлядке, есть на примете, как ее изладить?
ты знаешь. я если честно тока уху делал из неё. - ахуенная выходит. А так чот и не подскажу наверное. Уж прости.
Ну по аналогии с осётром да щуками всякими наверное.
А у тебя прямой доступ к живой стерляди?...)
Polkovneg, 05-07-2009 22:28:32
>опять срёте, уродцы....
14045710здарова похмельной америке.
Ногинова, 05-07-2009 23:09:16
ответ на: Polkovneg [76]
>А у тебя прямой доступ к живой стерляди?...)
14046026да, есть
однажды купила из аквариума, она билась в мешке
в общем, запорола продукт
тупо в фольгу, когда умерла своей смертью
помнится на Беговой (ст.метро), ипподром, выигрыш, и бутерброды со стерлядью
Хьюга Чавез, 05-07-2009 23:12:05
наврале те товарещ про Индию не хуя там такова не гатовят, ну тока если в отдельно взятых местах
14046049Хьюга Чавез, 05-07-2009 23:16:12
хз как по руски это будет на в Индее на каждом углу месное быдло гатовит зверскей перажок "парота" примерные ингридеенты горох с чили обляпаный тестом, ну ещё есть кулинаризмы
14046077Хьюга Чавез, 05-07-2009 23:17:18
ответ на: Хьюга Чавез [79]
зы. для отдельных гурманов иностранцев
14046085Хьюга Чавез, 05-07-2009 23:19:08
5* поставил кста потому что есть то что на картинке можно и нужно и вкусно
14046098Ногинова, 05-07-2009 23:22:39
к соточке ползком
14046123тихой сапой
Ногинова, 05-07-2009 23:23:43
чагевар?
14046131Polkovneg, 05-07-2009 23:26:38
ответ на: Ногинова [84]
>чагевар?
14046156де???
Ногинова, 05-07-2009 23:26:58
амёбы нахают обычно (имхо)
14046159тыцный, 05-07-2009 23:28:06
ну на трояк нажарил..ага
14046169Ногинова, 05-07-2009 23:28:20
ответ на: Polkovneg [85]
не спишь
14046170удивлена безмерно
тыцный, 05-07-2009 23:28:56
чо та у аффтыря нахать нет жиланья
14046172тыцный, 05-07-2009 23:29:14
ждус
14046174тыцный, 05-07-2009 23:29:22
ну
14046176Ногинова, 05-07-2009 23:30:20
ответ на: тыцный [91]
опростался, стало быть
14046183тыцный, 05-07-2009 23:31:51
ответ на: Ногинова [92]
не говори..я думал тут фанатов аффтыря поболе будет хуле не угадал
14046194УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 05-07-2009 23:37:42
Товарищи вкуснокальвенники! Ведь лето, блять! Ну прикиньте, что нибудь на природе!
14046228Ногинову срочно накормить, залить брютом, вылизать, удовлетворить и уложить спать!
тыцный, 05-07-2009 23:39:15
ответ на: УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ) [94]
а брютом нахуя- это ж противоестествена
14046238Ногинова, 05-07-2009 23:45:16
ответ на: УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ) [94]
ты откуда знаешь, что я только брют пью?
14046278удивлена
пошла спать, бровки вздернув
23:45:16 Ногинова, 06-07-2009 00:00:30
научили колхозников слову брют. паноптикум блядь.
1404638323:45:16 Ногинова-бровки вздернув, 06-07-2009 00:02:14
нахуя ты их выщипываешь дохуя ? не модно.
14046404Ногинова, 06-07-2009 00:11:30
ответ на: Polkovneg [75]
>на всё 400$, надеюсь?... Хы.
14046469ты меня не понял ,бровки вздернув : 400 это за всё - билеты, койкоместо в муравейнике и всё включено.
ваша совесть, 06-07-2009 01:02:34
>опять срёте, уродцы....
14046798Нет, я ваша совесть: решила посмотреть как вы тут без меня