Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Позы

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
«Буузы», так они правильно называются, но мне, да и всем забайкальцам, привычнее все таки - «пОзы».
Это сейчас в Чите и по всему Забайкалью, позных кафешек полным – полно. А в былые времена их не было, а в тех заведениях общепита, где все же  в меню были позы, готовили  их, не  соблюдая технологию данного блюда бурятской национальной кухни. Но все же,  в некоторых придорожных столовках на Забайкальских трассах, иногда можно было поесть неплохие позы.
В домашней  же кухне,  поскольку процесс этот достаточно трудоемкий, тоже не часто готовили такое, да  и некоторые нюансы приготовления не учитывались, в результате получалось совсем не то блюдо, что придумали буряты еще до прихода Петра Бекетова.
Мне посчастливилось кушать правильные пОзы, приготовленные как профессиональным поваром ( выросшим в забайкалье), так и пожилой буряткой в славном селе Могойтуй. И я не просто их ел, но еще и видел не раз, как готовят.
Корни этого праздничного блюда бурятской национальной кухни восходят к китайским пельменям ( уж не знаю, как оне по китайчески называются).
Суть проста - рубленый фарш из смеси нескольких сортов мяса, с диким луком мангыром, завернутый в тесто и приготовленный на парУ, над котлом в юрте. Подобное делают и в средней азии, называют – манты.
У меня нет юрты, нет котла, нет и мангыра( у него специфический вкус), но прогресс дал мне возможность очаг в юрте заменить на электроплиту в городской квартире, а мангыр на обычный репчатый лук.
Мука, соль, вода, мясо такие же, как и 400 лет назад.
Сначала сделаем тесто,

фото 1

из кило муки, два яйца (куриных, на всякий случай) чайная ложка соли и стакан воды (воды, впрочем уходит  иногда немного больше, все зависит от муки), замешиваем и оставляем в кастрюле.  Желательно, каждые полчаса (пока готовите начинку) тесто помесить.
Изначально начинка в давние времена была из смеси баранины, конины и дичины + дикий лук. Но конину мои домашние не любят, а вот дичины не удалось найти, поэтому у меня был

фото 2

кусок свинины, кусок говядины  и кусок баранины + часть небольшого курдюка+ лук. По весу каждый кусок мяса был немногим более килограмма, лука было тоже около того.
Поскольку мясо  в начинке рубленое, то куски были из морозилки и немного оттаявшие. Почему так? Ну, попробуйте свежее мясо мелко покрошить - сами поймете, а мороженное крошится легко. Можно и на мясорубке мясо накрутить, но на вкус получается не то. Да и нет у меня мясорубки дома…
Мясо сначала режем на пластинки толщиной 2-3 мм,

фото 3

затем на полоски такой же толщины «фото 4 а» и  дальше крошим  на мелкие кусочки.

фото 4

Можно нарубить мясо и очень широким ножом-топориком, но я после того, как чуть не добавил в начинку человечины ( в виде пальца)- перестал юзать этот девайс…
Если все же фарш на мясорубке делаете - добавьте немного  воды в него, сочнее будет.
Измельчаем курдюк 

фото 5

и лук, все смешиваем, накрываем емкость с начинкой крышкой.
Теперь соус. Вообще-то буряты, никаких соусов при поедании поз не использовали, только запивали аракой (или другим каким алкоголем из молока), но я, однажды попробовав соус по мотивам национальной корейской кухни, теперь ем только с ним.
Ингредиенты:

фото 6 а

соевый соус, как основа, кинза, острый перец, чеснок, лук,  если есть можно добавить перчинки чили или корейскую заправку для кимчи из красного перца, чайная ложка уксуса 70%. Немного похоже на чакку, но там простокваша вместо соевого соуса, есть базилик и уксуса нет.
Измельчаем зелень кинзы, лук, чеснок, перец

фото 7

и заливаем все соевым соусом. Я все это складываю в банку, добавляю уксус и закрываю крышкой. В дальнейшем,  по мере расходывания, можно добавлять, опять зелень, лук и перец и хранить  сколь угодно долго. С этим соусом можно есть и мясо,  в  виде шашлыка-барбекю и даже лапшу.
Тем временем тесто дошло до кондиции, приступаем к лепке поз.  Шарики теста размером 3-4 см в диаметре раскатываем в лепешку, 

фото 8

но делаем это таким образом, что бы в центре лепешка была толще, чем по краям, размер лепешки около 13-15 см в диаметре. 

фото 9

На центр лепешки столовую ложку с горкой начинки, дальше защипываем тесто по краю лепешки, собирая его в одно целое. В конце защипывания, оставляем часть края в виде отверстия. 

фото 10

Ну а дальше,  нагреваем пароварку до кипения, макаем низ пОзины в масло( что бы не прилипало)

фото 11

и на решетку пароварки. Готовится, если свежее слепленные, 20-25 минут, если замороженные то 30 минут.
Как едят позы? Только руками!  Придерживая за верх, где тесто собрано в венчик, откусывают часть с боку, выпивают сок через образовавшееся отверстие и дальше поедают, чавкая и урча от удовольствия. Если кушать позы, как либо иначе- обляпаетесь жирным соком или сок растечется по тарелке. Я после выпивания сока- добавляю вышеназванный соус в прогрызенное отверстие.
Запивать лучше всего обыкновенной водкой, под такую еду выпивается ее много, очень…  Но и коньяк тоже неплохо.

фото 12

P.S. Если не поверили, что это вкусно- приготовьте сами или зовите меня.
С уважением к почтенной публике, «доктор йохансен из швецциа»

доктор йохансен из швецциа , 09.04.2015

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


351

NEPka, 09-04-2015 16:28:14

ответ на: Хантяра [349]

Пааш. Назови примеры из литературы , кед свою честь защищале

352

Marcus, 09-04-2015 16:28:47

чо туд?

353

NEPka, 09-04-2015 16:30:01

ответ на: Marcus [352]

Маркус, ты умеешь мультике  рисовать?

354

Marcus, 09-04-2015 16:30:09

ответ на: NEPka [351]

>Пааш. Назови примеры из литературы , кед свою честь защищале
Гроза же, йопть!

355

NEPka, 09-04-2015 16:30:39

ответ на: Marcus [354]

Уже есть.

356

Marcus, 09-04-2015 16:31:05

ответ на: NEPka [353]

>Маркус, ты умеешь мультике  рисовать?
нееее тока пропуска котам.
а чо, надо? могу спробовать.

357

Marcus, 09-04-2015 16:32:12

ответ на: NEPka [355]

>Уже есть.
а честь женскую половую или  мужскую обычную?

358

Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 16:34:29

ответ на: NEPka [351]

>Пааш. Назови примеры из литературы , кед свою честь защищале

"тихий дон". когда Дарья хотела старого Мелехова в хлеву облапать, а он убежаль, хучь и хромой

359

Хантяра , 09-04-2015 16:35:06

ответ на: NEPka [351]

>Пааш. Назови примеры из литературы , кед свою честь защищале

ОПТ

360

NEPka, 09-04-2015 16:35:17

ответ на: Marcus [356]

Мне нужен какойнить старый пират. И чтоб ещро говорить мог.

361

NEPka, 09-04-2015 16:35:49

ответ на: Хантяра [359]

А?

362

NEPka, 09-04-2015 16:36:27

ответ на: Ахуевшее Рыло [358]

Ыыыы. Они ещро тихей дон не проходиле и не читале.

363

Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 16:36:56

ответ на: NEPka [360]

ещро Дартаньян пытался в Менге защищать свою честь, но был отпижжен

364

Marcus, 09-04-2015 16:37:48

ответ на: NEPka [360]

>Мне нужен какойнить старый пират. И чтоб ещро говорить мог.
ну это реализуемо вворде.
чо грить дложен? сколько секунд?

365

Хантяра , 09-04-2015 16:37:53

ответ на: NEPka [351]

>Пааш. Назови примеры из литературы , кед свою честь защищале

пушкинский Выстрел с его отложеной дуэлью, когда Сильвио пятилетку ждал пока противнику станет есть что терять, и лишь тогда удовлетворился, конечно, очень необычное

366

NEPka, 09-04-2015 16:38:52

ответ на: Ахуевшее Рыло [363]

Передала.

367

NEPka, 09-04-2015 16:39:55

ответ на: Marcus [364]

О. Правдо? А можно я тебя в почту сценарий набросаю?

368

Rideamus!, 09-04-2015 16:39:57

чего здесь? снова весь чат в кошачей шерсти..
/отряхивается/

369

NEPka, 09-04-2015 16:41:14

ответ на: Хантяра [365]

Спасибо
Ты прям молодец.

370

Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 16:43:19

дык йа не понял, из литературы или из мультфильмоф? из литературы у капитана Блада было дохуя случяеф

а из мультфильмов - когда виннепух застрял в кроличьей норе, а кролик-то был сзади, а хвостег у винни, как назло, коротенький... вобщем еле ноге унесли с питачком

371

Хантяра , 09-04-2015 16:44:21

у Чехова есть росскас "Из огня да в полымя" ржачне, как одного упругого церковного регента извиняцца заставляли, он извинялся и тут же дураком и свиньей величал оппонента, ыыыы, потом во всех судебных инстанциях вплоть до сената свою честь защищал.
никак в голову ему не лезлло, что он не может мелких чиновников бить и оскорблять. ъ

372

Marcus, 09-04-2015 16:44:32

ответ на: NEPka [367]

>О. Правдо? А можно я тебя в почту сценарий набросаю?
Тань, ты конечно накидай, но я нифига не обещаю. У меня больняк жэ.
____________________
между прочим в  100 лет одиночества все только и заняты защитой чести. с каких пор Паша эхперд теперь?

373

NEPka, 09-04-2015 16:44:55

ответ на: Ахуевшее Рыло [370]

Все. Све вспомните. Спасибо.

374

Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 16:44:56

Гулливер тожэ в стране великанов с мартышкой пиздился не на жызнь

375

Marcus, 09-04-2015 16:46:10

а еще там у марат юсупыча вроде чота про бал было и шомпол в жоппо.
один хуй без контекста непонятно.

376

NEPka, 09-04-2015 16:46:13

ответ на: Marcus [372]

Ыыыыы.
А чочо заболель?

377

Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 16:46:34

ответ на: NEPka [373]

Тань, самый главный защитнег поруганной чести в литературе - граф Монте-Христо

378

Marcus, 09-04-2015 16:47:12

ответ на: NEPka [376]

>Ыыыыы.
>А чочо заболель?
уже вылечился почти. хеех бль

379

Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 16:47:41

в воронеже бушуе ящур

380

Marcus, 09-04-2015 16:48:14

Три мушкетера еще ога

381

Аз есмь Еремий Потапович, 09-04-2015 16:50:01

позы Йохансона
это каг гемнастика Мюллера или круче*

382

Marcus, 09-04-2015 16:50:24

и есть вроде режиссерская версия изумрудного города.
там тотошка откусывает хуй трусливому железному страшиле
ну понятно за што.

383

Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 16:51:01

ответ на: Аз есмь Еремий Потапович [381]

>позы Скарлетт Йохансон
>это каг гемнастика Мюллера или круче*

384

Аз есмь Еремий Потапович, 09-04-2015 16:52:11

-полковник Исаев! отдайте честь!
-Ниатдам...

385

Аз есмь Еремий Потапович, 09-04-2015 16:53:08

ответ на: Ахуевшее Рыло [383]

типа того

* 1339400929-Scarlett-Johansson-001 :: 46,8 kb - показать
386

Котег с лапаме™, 09-04-2015 16:53:13

4оо

387

Котег с лапаме™, 09-04-2015 16:53:19

ЧОООООО

388

Котег с лапаме™, 09-04-2015 16:53:27

ХУЙ ВА 40

389

Котег с лапаме™, 09-04-2015 16:53:50

жпоэъ

390

Котег с лапаме™, 09-04-2015 16:53:56

сракля

391

Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 16:54:06

ответ на: Marcus [382]

>и есть вроде режиссерская версия изумрудного города.
>там тотошка откусывает хуй трусливому железному страшиле, а Карандышев их всех давит на лифтованном "паджера-спорт"
>и все это на фоне жаркой ебли алисы селезнёвой Чингачгуком, Большим Змеем

392

Котег с лапаме™, 09-04-2015 16:54:09

бот пидарас

393

Котег с лапаме™, 09-04-2015 16:54:12

яваиияа

394

Хантяра , 09-04-2015 16:54:15

ипкм

395

Котег с лапаме™, 09-04-2015 16:54:15

вяаиива

396

Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 16:54:34

кстате карандышев тожэ неспроста лариску зажмурил. честь защещал

397

дрындоконь {хамло}, 09-04-2015 16:54:39

ответ на: Ахуевшее Рыло [370]

>дык йа не понял, из литературы или из мультфильмоф? из литературы у капитана Блада было дохуя случяеф
>
>а из мультфильмов - когда виннепух застрял в кроличьей норе, а кролик-то был сзади, а хвостег у винни, как назло, коротенький... вобщем еле ноге унесли с питачком

мне про буратину большы нраветя

* c_444_10c :: 228,4 kb - показать
398

Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 09-04-2015 16:55:00

ответ на: NEPka [360]

>Мне нужен какойнить старый пират. И чтоб ещро говорить мог.

ток говорить?

399

Хантяра , 09-04-2015 16:55:50

а Зорро и Робин Худ защищали честь и достоинство всех простолюдинов.

400

Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 09-04-2015 16:57:21

какие то странные мультики Маркус смотрит

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Я вот чего спросить хочу:
С каких хуёв заместо пьянки
Я пью японскую мочу
И пот занюханного янки?»

вход для своих

«Нищий гурман Князев, помня про генитальные напасти будущего тестя, утками брезговал, зато вдоволь кормил ими Кисю, занимаясь одновременно дрессировкой. Дошло до того, что при слове "утка" умный кот, натурально, делал стойку, вероятно воображая себя реальным почти спаниэлем.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg