Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Позы
«Буузы», так они правильно называются, но мне, да и всем забайкальцам, привычнее все таки - «пОзы».
Это сейчас в Чите и по всему Забайкалью, позных кафешек полным – полно. А в былые времена их не было, а в тех заведениях общепита, где все же в меню были позы, готовили их, не соблюдая технологию данного блюда бурятской национальной кухни. Но все же, в некоторых придорожных столовках на Забайкальских трассах, иногда можно было поесть неплохие позы.
В домашней же кухне, поскольку процесс этот достаточно трудоемкий, тоже не часто готовили такое, да и некоторые нюансы приготовления не учитывались, в результате получалось совсем не то блюдо, что придумали буряты еще до прихода Петра Бекетова.
Мне посчастливилось кушать правильные пОзы, приготовленные как профессиональным поваром ( выросшим в забайкалье), так и пожилой буряткой в славном селе Могойтуй. И я не просто их ел, но еще и видел не раз, как готовят.
Корни этого праздничного блюда бурятской национальной кухни восходят к китайским пельменям ( уж не знаю, как оне по китайчески называются).
Суть проста - рубленый фарш из смеси нескольких сортов мяса, с диким луком мангыром, завернутый в тесто и приготовленный на парУ, над котлом в юрте. Подобное делают и в средней азии, называют – манты.
У меня нет юрты, нет котла, нет и мангыра( у него специфический вкус), но прогресс дал мне возможность очаг в юрте заменить на электроплиту в городской квартире, а мангыр на обычный репчатый лук.
Мука, соль, вода, мясо такие же, как и 400 лет назад.
Сначала сделаем тесто,
из кило муки, два яйца (куриных, на всякий случай) чайная ложка соли и стакан воды (воды, впрочем уходит иногда немного больше, все зависит от муки), замешиваем и оставляем в кастрюле. Желательно, каждые полчаса (пока готовите начинку) тесто помесить.
Изначально начинка в давние времена была из смеси баранины, конины и дичины + дикий лук. Но конину мои домашние не любят, а вот дичины не удалось найти, поэтому у меня был
кусок свинины, кусок говядины и кусок баранины + часть небольшого курдюка+ лук. По весу каждый кусок мяса был немногим более килограмма, лука было тоже около того.
Поскольку мясо в начинке рубленое, то куски были из морозилки и немного оттаявшие. Почему так? Ну, попробуйте свежее мясо мелко покрошить - сами поймете, а мороженное крошится легко. Можно и на мясорубке мясо накрутить, но на вкус получается не то. Да и нет у меня мясорубки дома…
Мясо сначала режем на пластинки толщиной 2-3 мм,
затем на полоски такой же толщины «фото 4 а» и дальше крошим на мелкие кусочки.
Можно нарубить мясо и очень широким ножом-топориком, но я после того, как чуть не добавил в начинку человечины ( в виде пальца)- перестал юзать этот девайс…
Если все же фарш на мясорубке делаете - добавьте немного воды в него, сочнее будет.
Измельчаем курдюк
и лук, все смешиваем, накрываем емкость с начинкой крышкой.
Теперь соус. Вообще-то буряты, никаких соусов при поедании поз не использовали, только запивали аракой (или другим каким алкоголем из молока), но я, однажды попробовав соус по мотивам национальной корейской кухни, теперь ем только с ним.
Ингредиенты:
соевый соус, как основа, кинза, острый перец, чеснок, лук, если есть можно добавить перчинки чили или корейскую заправку для кимчи из красного перца, чайная ложка уксуса 70%. Немного похоже на чакку, но там простокваша вместо соевого соуса, есть базилик и уксуса нет.
Измельчаем зелень кинзы, лук, чеснок, перец
и заливаем все соевым соусом. Я все это складываю в банку, добавляю уксус и закрываю крышкой. В дальнейшем, по мере расходывания, можно добавлять, опять зелень, лук и перец и хранить сколь угодно долго. С этим соусом можно есть и мясо, в виде шашлыка-барбекю и даже лапшу.
Тем временем тесто дошло до кондиции, приступаем к лепке поз. Шарики теста размером 3-4 см в диаметре раскатываем в лепешку,
но делаем это таким образом, что бы в центре лепешка была толще, чем по краям, размер лепешки около 13-15 см в диаметре.
На центр лепешки столовую ложку с горкой начинки, дальше защипываем тесто по краю лепешки, собирая его в одно целое. В конце защипывания, оставляем часть края в виде отверстия.
Ну а дальше, нагреваем пароварку до кипения, макаем низ пОзины в масло( что бы не прилипало)
и на решетку пароварки. Готовится, если свежее слепленные, 20-25 минут, если замороженные то 30 минут.
Как едят позы? Только руками! Придерживая за верх, где тесто собрано в венчик, откусывают часть с боку, выпивают сок через образовавшееся отверстие и дальше поедают, чавкая и урча от удовольствия. Если кушать позы, как либо иначе- обляпаетесь жирным соком или сок растечется по тарелке. Я после выпивания сока- добавляю вышеназванный соус в прогрызенное отверстие.
Запивать лучше всего обыкновенной водкой, под такую еду выпивается ее много, очень… Но и коньяк тоже неплохо.
P.S. Если не поверили, что это вкусно- приготовьте сами или зовите меня.
С уважением к почтенной публике, «доктор йохансен из швецциа»
Это сейчас в Чите и по всему Забайкалью, позных кафешек полным – полно. А в былые времена их не было, а в тех заведениях общепита, где все же в меню были позы, готовили их, не соблюдая технологию данного блюда бурятской национальной кухни. Но все же, в некоторых придорожных столовках на Забайкальских трассах, иногда можно было поесть неплохие позы.
В домашней же кухне, поскольку процесс этот достаточно трудоемкий, тоже не часто готовили такое, да и некоторые нюансы приготовления не учитывались, в результате получалось совсем не то блюдо, что придумали буряты еще до прихода Петра Бекетова.
Мне посчастливилось кушать правильные пОзы, приготовленные как профессиональным поваром ( выросшим в забайкалье), так и пожилой буряткой в славном селе Могойтуй. И я не просто их ел, но еще и видел не раз, как готовят.
Корни этого праздничного блюда бурятской национальной кухни восходят к китайским пельменям ( уж не знаю, как оне по китайчески называются).
Суть проста - рубленый фарш из смеси нескольких сортов мяса, с диким луком мангыром, завернутый в тесто и приготовленный на парУ, над котлом в юрте. Подобное делают и в средней азии, называют – манты.
У меня нет юрты, нет котла, нет и мангыра( у него специфический вкус), но прогресс дал мне возможность очаг в юрте заменить на электроплиту в городской квартире, а мангыр на обычный репчатый лук.
Мука, соль, вода, мясо такие же, как и 400 лет назад.
Сначала сделаем тесто,
из кило муки, два яйца (куриных, на всякий случай) чайная ложка соли и стакан воды (воды, впрочем уходит иногда немного больше, все зависит от муки), замешиваем и оставляем в кастрюле. Желательно, каждые полчаса (пока готовите начинку) тесто помесить.
Изначально начинка в давние времена была из смеси баранины, конины и дичины + дикий лук. Но конину мои домашние не любят, а вот дичины не удалось найти, поэтому у меня был
кусок свинины, кусок говядины и кусок баранины + часть небольшого курдюка+ лук. По весу каждый кусок мяса был немногим более килограмма, лука было тоже около того.
Поскольку мясо в начинке рубленое, то куски были из морозилки и немного оттаявшие. Почему так? Ну, попробуйте свежее мясо мелко покрошить - сами поймете, а мороженное крошится легко. Можно и на мясорубке мясо накрутить, но на вкус получается не то. Да и нет у меня мясорубки дома…
Мясо сначала режем на пластинки толщиной 2-3 мм,
затем на полоски такой же толщины «фото 4 а» и дальше крошим на мелкие кусочки.
Можно нарубить мясо и очень широким ножом-топориком, но я после того, как чуть не добавил в начинку человечины ( в виде пальца)- перестал юзать этот девайс…
Если все же фарш на мясорубке делаете - добавьте немного воды в него, сочнее будет.
Измельчаем курдюк
и лук, все смешиваем, накрываем емкость с начинкой крышкой.
Теперь соус. Вообще-то буряты, никаких соусов при поедании поз не использовали, только запивали аракой (или другим каким алкоголем из молока), но я, однажды попробовав соус по мотивам национальной корейской кухни, теперь ем только с ним.
Ингредиенты:
соевый соус, как основа, кинза, острый перец, чеснок, лук, если есть можно добавить перчинки чили или корейскую заправку для кимчи из красного перца, чайная ложка уксуса 70%. Немного похоже на чакку, но там простокваша вместо соевого соуса, есть базилик и уксуса нет.
Измельчаем зелень кинзы, лук, чеснок, перец
и заливаем все соевым соусом. Я все это складываю в банку, добавляю уксус и закрываю крышкой. В дальнейшем, по мере расходывания, можно добавлять, опять зелень, лук и перец и хранить сколь угодно долго. С этим соусом можно есть и мясо, в виде шашлыка-барбекю и даже лапшу.
Тем временем тесто дошло до кондиции, приступаем к лепке поз. Шарики теста размером 3-4 см в диаметре раскатываем в лепешку,
но делаем это таким образом, что бы в центре лепешка была толще, чем по краям, размер лепешки около 13-15 см в диаметре.
На центр лепешки столовую ложку с горкой начинки, дальше защипываем тесто по краю лепешки, собирая его в одно целое. В конце защипывания, оставляем часть края в виде отверстия.
Ну а дальше, нагреваем пароварку до кипения, макаем низ пОзины в масло( что бы не прилипало)
и на решетку пароварки. Готовится, если свежее слепленные, 20-25 минут, если замороженные то 30 минут.
Как едят позы? Только руками! Придерживая за верх, где тесто собрано в венчик, откусывают часть с боку, выпивают сок через образовавшееся отверстие и дальше поедают, чавкая и урча от удовольствия. Если кушать позы, как либо иначе- обляпаетесь жирным соком или сок растечется по тарелке. Я после выпивания сока- добавляю вышеназванный соус в прогрызенное отверстие.
Запивать лучше всего обыкновенной водкой, под такую еду выпивается ее много, очень… Но и коньяк тоже неплохо.
P.S. Если не поверили, что это вкусно- приготовьте сами или зовите меня.
С уважением к почтенной публике, «доктор йохансен из швецциа»
— доктор йохансен из швецциа , 09.04.2015
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
дрындоконь {хамло}, 09-04-2015 13:47:18
ответ на: Фаллос на крыльях [149]
йа там в объяве пару слов напейсал на ету тему.
23529027сувенирчики с меня, ога
Эфелида, 09-04-2015 13:48:51
ответ на: Фаллос на крыльях [150]
>от такъ и было.
23529029>бабы то думойют- ога блять нипущщю, нокожу.
>а у мну денги и мабила и я в рот ебал такие наказания бгагага
прекинь, Фалли, была увена что с котом разговариваю
пиздец кромешный1
не обратил внимание "на вориант росказчика" и хорошо))
чето переклинило Ватружку
Rideamus!, 09-04-2015 13:48:57
Я такое очень люблю и тоже делаю... манты у нас называется
23529031доктор молодец, 6 звезд ему!
Эфелида, 09-04-2015 13:49:37
уверена
23529034/даштоштокоето11/
дрындоконь {хамло}, 09-04-2015 13:50:50
ну и чо, кде наваливать буим?
23529036Эфелида, 09-04-2015 13:56:17
све ушли нолевать штоле...
23529048Эфелида, 09-04-2015 14:02:48
аа, Пелодку поздравляют.
23529065днюха хорошоу
Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 14:03:04
упорно искал фотографии со всеразличными позами ебли
23529066но это оказались не те позы
а кокие-то бурятские, из-за юрты хуй чо увидиш
Хантяра , 09-04-2015 14:08:45
треугольные манты удобнее
23529075Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 09-04-2015 14:14:24
ответ на: Хантяра [159]
>треугольные манты удобнее
23529077а как же поза?!
Аффтар сцынария, 09-04-2015 14:15:25
ответ на: Веснушка [157]
>аа, Пелодку поздравляют.
23529080>днюха хорошоу
гляжу, даже Вулых ей стихи напейсал...
Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 14:18:26
а есле эти позы-манты за раз не сожрать, они как на следующий день ваще?
23529087Хранительница личностных матриц, 09-04-2015 14:21:42
ответ на: Ахуевшее Рыло [162]
отлично, тока низ чуть-чуть может подмакать
23529090Rideamus!, 09-04-2015 14:21:56
ответ на: Ахуевшее Рыло [162]
>а есле эти позы-манты за раз не сожрать, они как на следующий день ваще?
23529091да не очень, есле честно
вот кагда их сразу лопаешь, горячими с бульоном внутри, ммм
/захлебнулсо слюной/
Хранительница личностных матриц, 09-04-2015 14:22:09
ответ на: Хантяра [159]
капризуля
23529092Эфелида, 09-04-2015 14:22:14
ответ на: Аффтар сцынария [161]
ну так есть за што
23529093здорово пишет
такое Ч.Ю.- можно нимношко позавидовать)
Хранительница личностных матриц, 09-04-2015 14:22:42
и кстати после хороших поз можно освоить много новых поз
23529094Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 14:24:26
ответ на: Хранительница личностных матриц [167]
>и кстати после хороших поз можно освоить много новых поз, удобно свесив жевот набок
23529096Хранительница личностных матриц, 09-04-2015 14:25:09
ответ на: Ахуевшее Рыло [168]
ну так жадничать не надо и свешивать ничо не будет
23529098Хранительница личностных матриц, 09-04-2015 14:25:41
а летом у Йоды собираетесь собирацца?
23529099а то я бы подрулила тоже
Пробрюшливое жорло, 09-04-2015 14:26:25
гычя бль
23529102Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 14:26:35
ответ на: Хранительница личностных матриц [170]
>а летом у Йоды собираетесь собирацца?
23529103>а то я бы подрулила тоже
по-моему, счас у йодыча уже нет выхода, пхехе
Хранительница личностных матриц, 09-04-2015 14:28:00
ответ на: Ахуевшее Рыло [172]
фу какой ты
23529104Йода может не устраивать тусу летом, не приглашать меня на неё, или прямо сказать - Аля, мы как-нить сами
все варианты вполне приемлимы, хватит меня демонизировать
Пробрюшливое жорло, 09-04-2015 14:28:25
донахадь 2оо мантоффъ, да мну пайду ужре
23529105Аффтар сцынария, 09-04-2015 14:28:26
ответ на: Веснушка [166]
>ну так есть за што
23529106>здорово пишет
>такое Ч.Ю.- можно нимношко позавидовать)
книжко есть, только с подписьюУдава, ггг
Аффтар сцынария, 09-04-2015 14:28:51
ответ на: Хранительница личностных матриц [167]
>и кстати после хороших поз можно освоить много новых поз
23529108камасутра?
Хантяра , 09-04-2015 14:29:00
ответ на: Хранительница личностных матриц [165]
>капризуля
23529109ну а тё? все же мы стремимся к рациональности, эргономичности и удобству.
у треугольничька - хуяк - вершину откусил, потом второй раз и манты нет.
и ничо подсасывать там не надо, никакие дырочки.
Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 14:29:35
ответ на: Хранительница личностных матриц [173]
йа не деноминирую
23529110тебе давно пора съездить отдохнуть
Котег с лапаме™, 09-04-2015 14:31:41
бздрищщщщщщщщщщщ
23529113Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 14:32:03
есле б я умел сигать из окон и через четырехметровые заборы, я б тож паехал
23529114Котег с лапаме™, 09-04-2015 14:32:08
сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле сдохле
23529115Пробрюшливое жорло, 09-04-2015 14:32:53
пата мущьта зььь
23529116Хантяра , 09-04-2015 14:32:54
ответ на: Ахуевшее Рыло [180]
>есле б я умел сигать из окон и через четырехметровые заборы, я б тож паехал
23529117ыы. не добрый ты Рыло.
Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 14:33:15
даже страшно представить, наколку каково зверя в этот раз набьют уставшему максимке
23529119Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 14:33:51
это я из зависти
23529121Пробрюшливое жорло, 09-04-2015 14:34:11
ответ на: Котег с лапаме™ [181]
> c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя c котами нельзя
23529122Котег с лапаме™, 09-04-2015 14:34:16
наколол наколочку наколку наколол наколочку наколку наколол наколочку наколочку наколочку наколку наколочку наколку наколол
23529123Котег с лапаме™, 09-04-2015 14:34:35
купола
23529124Пробрюшливое жорло, 09-04-2015 14:34:52
2оо-метровый забор
23529126Котег с лапаме™, 09-04-2015 14:34:57
меня мама в децтве купала (ц)
23529127Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 14:35:06
ту ап сэ
23529129все едут в туапсэ
все едут в туапсэ, я это знаю, знаю
Котег с лапаме™, 09-04-2015 14:35:12
забор7
23529130значит мой
Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 14:35:16
ну и чо
23529131Котег с лапаме™, 09-04-2015 14:35:17
ага
23529132Котег с лапаме™, 09-04-2015 14:35:19
фукпфкуп
23529133Пробрюшливое жорло, 09-04-2015 14:35:20
2оо скотаминельзя
23529134Котег с лапаме™, 09-04-2015 14:35:22
пкфукпу
23529135Ахуевшее Рыло, 09-04-2015 14:35:23
ыкерипф
23529136Котег с лапаме™, 09-04-2015 14:35:28
бль
23529137Пробрюшливое жорло, 09-04-2015 14:35:44
оттака жуйня, малята
23529139гугугу