Итак, друзья, сегодня я вам поведаю рецепт каноничныхЪ домашних пельменей полностью из собственных продуктов.

Начнем с мяса. Это – самая большая проблема. Дело в том, что квартира в жилом доме не предназначена для содержания крупного рогатого скота. Так что от мысли вырастить бычка придется отказаться.

Хрюшка нам тоже не подойдет. Разве что мини-пиг, но о его вкусовых качествах известно немногое и сведения те – туманны и очень загадочны.

Поэтому в нашем случае единственный приемлемый вариант – завести на балконе барана, а лучше - козла. Скотину небольшую, к еде не сильно прихотливую, но на пельмени вполне себе пригодную.

Итак, покупаем козла и заводим его на балкон. В рационе коз в период их стойлового содержания должно присутствовать сено и гуменные корма (солома, мякина). Особенно ценно мелкостебельчатое сено бобовых и злаковых трав, скошенных в период цветения, хорошо сохраненное в период уборки.  Суточная норма сена для козлов — 2,5...3 кг.

Как видим, животное неприхотливо и весьма выгодно в содержании за счет недорогого и доступного рациона. А чтобы козлу не было одиноко, в компанию ему приобретаем молодую курицу – несушку.

Тем временем, сеем на втором балконе или (что предпочтительнее) в комнате на полу пшеницу. Необходимые условия при выборе помещения – достаточное количество солнечного света, наличие ровно распределенного по поверхности слоя плодородной земли и главное: отсутствия доступа козла к посевам.

Также, в предварительно удобренную почву, наряду с пшеницей, необходимо посадить семена подсолнечника.

Если света недостаточно, то с окнами придется расстаться. А возможно, что и с лицевой бетонной панелью.
Но поверьте – ради приготовления натурпродукта, люди идут и не на такие жертвы.

Рекомендую наладить автополив. Он нам пригодится для орошения пшеницы в наше отсутствие, когда мы отправимся в путешествие за каменной солью.

Да, чуть не забыл – на подоконнике (если цела бетонная панель), можно посадить перец горошком. Это придаст незабываемый шарм нашему будущему фаршу.

Козла и курицу в этот период приключений и странствий тоже придется как-то кормить. В данном случае, лучше всего прибегнуть к помощи родственников или близких друзей, так как к соседям обращаться категорически не рекомендую: могут убить.

Как известно, каменная соль добывается из месторождений, образовавшихся в Девонский и Пермский периоды (50-300 млн. лет назад). А они намного экологически более чистые, чем те же садочные и самосадочные соли, добываемые в настоящее время.

Так как на работающий соляной прииск нас никто не пустит, то придется ехать на закрытый, но с остатками сырья. В этом случае идеальное для нас место – Луизианский Провал.
Окружающая провал местность — болото, преимущественно поросшее кипарисами.
Болото означает, что охраны там точно нет. А кипарис – очень красивое дерево. В общем, куда ни глянь – сплошные плюсы.
Единственное – билет на побережье Мексиканского Залива несколько дороговат.
Но что может остановить настоящего кулинара? Уж явно не такая мелочь.

Итак, добираемся до Лафайета, оттуда – рукой подать до Пейнкортвилла. А там – немного пешком по джунглям, и мы на месте.

Вот тут самое время воскликнуть «О Боже, какое чудо!»
Ведь его площадь – 10 гектар, а глубина – 128,6 метров в глубину. Впрочем, если перейти на противоположную сторону, то там глубина всего каких-то 15 метров. Уровень не выше седьмого этажа.
Так что спокойно спускаемся, набираем карман соли и со спокойной душой и чистой совестью едем обратно к себе домой.

Вжух – и мы снова в квартире.
Если за ваше путешествие верный друг проверял систему полива, кормил козла, собирал куриные яйца и грамотно щемился от соседей, то по приезду можно уже собирать урожай. Ну, или немного подождать, когда пшеница дойдет до восковой зрелости.

В любом случае, вы уже сделали практически всё от вас зависящее, чтобы насладиться пельменями собственного приготовления из натуральных продуктов.
Осталась самая мелочь – вода.
Для настоящего кулинара применение воды из-под крана считается не то, что неканоничнымЪ, а скажем прямо – преступным и недопустимым.

Поэтому берем ведро оцинкованное ГОСТ 20558-82 и едем к ближайшему женскому монастырю со святым источником. Дело в том, что найти просто источник – не проблема. А вот обнаружить возле него девственницу, что нальет тебе воды, дабы было всё канонiчно - уже не так-то просто. Так что к процессу подходим с умом.
Кстати, если очень повезет, вместе с девственницей можно обнаружить и батюшку, который… в общем, отпустит тебе все грехи и благословит воду, сделав ее святой и уж точно труЪ пригодной для применения в нашем несложном домашнем блюде.

Итак, у нас есть все необходимые ингредиенты. Теперь главное – всё сделать в правильной последовательности.
Первым делом, косим наш урожай. Далее – обмолачиваем его в прихожей, откуда полученное сено отдаем на прокорм козлу, придерживаясь экологичной безотходной технологии производства.
А подсушенные, выветренные зёрна перемалываем вручную, перетирая в ступке из голубого аргентинского мрамора.

Выбор ступки для перемалывания кристаллов соли не менее важен. Тут лучше всего подойдет китайский фарфор времен восьмого императора из династии Мин - Чжу Цзяньшэню.

У любого уважающего себя кулинара, всегда имеется под рукой такой необходимый пустячок, как маслоотжимной шнековый промышленный пресс для холодного двукратного отжима ПМ-1000 или аналогичный.
Процесс получения масла настолько прост, что описывать его я просто не вижу смысла.

А вот с тестом все не так очевидно. Здесь нам понадобятся прецезионные весы и точный термометр.
Как известно, нежное тесто для пельменей на святой воде получает свою особую текстуру за счет повышенного содержания яиц и божьего дара.
Кроме того, один из белков дополнительно взбивается. Такой состав позволяет получить очень пластичную и мягкую массу.

Итак, отрегулируйте температуру на кухне до 35,4 градуса.
Нам понадобится:
Мука — 511,42 грамма
Яйцо куриное домашнее — 2 шт.
Соль Луизианская — 6,7408 грамма;
Вода святая — 463 грамма без веса посуды.
Мясокрутка святого Мики – 1 штука.
Хорошо наточенный инкский Туми – 1 штука.

Ритуальным ножам вырезаем козлу сердце. Лучше всего, если это будет происходить на вершине пирамиды на гранитной плите для жертвоприношений. Впрочем, в нашем случае, когда мы готовим не шашлык, а пельмени, допустимо сделать послабление. Вместо пирамиды подойдёт крыша любого девятиэтажного или выше, дома. А в качестве гранитной плиты, допускается использовать обычную мраморную. Главное – вручную доставить её на крышу.
Далее стандартно свежуем тушу, отрезаем филейную часть для пельменей, остатки сбрасываем к подножию нашей ритуальной пирамиды на славу богам и возвращаемся на кухню.

Напоминаю: температура на кухне должна быть 35,4 градуса.
Перемешиваем ингредиенты теста и вручную, для придания мягкости, замешиваем в течении 85378 секунд, не забывая подливать при помощи химического дозиметра, испаряющуюся воду. Не более 160 мкг/мин.

Тесту необходимо дать отдохнуть и дозреть. Это очень важный момент, который многие упускают. Дайте время клейковине, которую содержит мука, хорошо соединиться с жидкостью. Пусть тесто после замешивания постоит в теплом месте 1779 секунд. Это придаст ему упругости, оно не будет сжиматься при раскатывании, из него получится отличный тонкий пласт.


Далее, при помощи мясокрутки, готовим фарш. Добавляем в него свежемолотый перец и луизианскую соль. Для эстетов можно положить свежий халапеньо, доступный в любом из ближайших сельских магазинов Мексики или Эквадора.

Лепим пельмени. Мужскую часть работы вы выполнили, так что это задание можно смело поручить жене. Если, конечно, она не убежала от вас еще на этапе засевания пшеницы и не сдала вас в дурдом.

Слепили? Отлично!
Теперь их осталось только сварить в остатках святой воды.
Разводим костёр из сухих запасов козлиного дерьма (помните я говорил, что технология должна быть безотходной?) посредине кухни.
Ставим чугунный десятилитровый казан на огонь, наливаем воду. Солим. Кидаем туда наши пельмешки. Ждем…
И – С МАЯНЕЗИКОМ БЛЯ! АХУЕНЧИК!

Дорогие друзья, если вам понравился этот рецепт, не забываем хвалить автора и тогда, возможно, в следующий раз я расскажу вам как правильно кипятить чайник и жарить шашлыки.

Tweet