Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Паста Два: Тальятелле с сёмгой
Язык, на котором общались Микеланджело Буонаротти, Леонардо да Винчи, Рафаэль Санти, Джузеппе Верди и многие другие колоссы мировой культуры, подарил нам термин "паста". На самом деле, слово "паста" означает всего лишь "тесто", но в наше время, этим словом обозначаются любые макаронные изделия. Ассортимент макаронных изделий велик, одно только разнообразие форм насчитывает больше 130 экземпляров. В курсе ли вы, что такие знаменитые блюда как лазанья или равиоли тоже относятся к разряду пасты? Первое представляет собой слоёный пирог, проложеный широкими пластами пасты "lasagna doppia riccia", а второе является разновидностью пасты фаршированой. Некоторые из форм этих изделий, призваны для определённых целей: фаршировки, зачерпывания соуса, прокладки слоями и, конечно же, для того чтобы радовать глаз.
Итальянский регион Эмилия-Романья, некогда являвшийся столицей западной римской империи, помимо кучи памятников архитектуры и пармской ветчины, подарил нам такую разновидность пасты как "тальятелле" (tagliatelle), которую иногда ошибочно называют "таглиателле". По легенде, это блюдо, в 1487 году изробрёл итальянский повар Зафиран, вдохновлённой прической Лукреции Борджии в день её свадьбы с Альфонсо I д’Эсте. Паста подавалась в серебряном блюде. Если честно, я плохо понимаю, чем отличается тальятелле, от подобных ей феттучине, папарделле или других ленточных паст кроме ширины. Возможно сортом пшеницы или помолом.
Впрочем, приступим:
нужно:
- собственно тальятелли (у меня привезенные из италии "родные")
- филе семги (можно заменить форелью)
- вино белое сухое (не экономьте на вине)
- сливки 33% (33% - оптимально для будущего соуса)
- томатная паста (1 ч.л.)
- лук (в идеале шалот)
- масло сливочное
- чеснок
- петрушка
- соль, перец
Ставим кипятиться воду. Как я уже говорил для пасты оптимально соотношение 1/10/100: на 100г. пасты идёт 10г. соли и 1л. воды. Время варки пасты указано на упаковке, а вообще, по-хорошему, надо самому, через какое-то время начать вылавливать по 1 ленточке пасты шумовкой, и пробовать её на укус - это способ более точный чем просто засекание времени. Просто возьмите указанное время за примерный ориентир. Пока закипает вода займемся заправкой. Для этого сначала аккуратно снимем кожу с сёмги. Удобнее это сделать так: разрезать филе поперек "ака соломкой", придавливая рукой к доске каждый ломтик (кожей вниз), срезать "мясо" с кожи, проведя ножом параллельно проскости доски. Получившиеся бруски нарезать кубиком. Вот так.
Ставим сковороду на огонь, и кладем на неё наше сливочное масло, грамм 50-70. В этом рецепте используется именно сливочное масло, а не оливковое. Продукты обжареные в этих маслах имеют разный вкус, а в данном блюде нам нужен привкус сливочного масла. Как только масло растопится и начнет пузыриться, раздавим ножом чеснок, и кинем его в масло - делиться с ним ароматом. Здесь есть один нюанс. Дело в том, что температура горения масла оливкового и сливочного отличаются. Сливочное масло сжечь куда проще, а сожжёное оно имеет горький вкус и неприятный цвет. Поэтому огонь под сковородой стоит держать в умеренном значении, и чеснок начнет золотиться не сразу.
Нарежем мелко лук. Как только чеснок зазолотится (это произойдет не сразу) снимем его со сковороды, и добавим наш лук. Лук жарим до легкого зажелтения и приобретения так сказать "призрачной прозрачности". На этом этапе можно добавить совсем чуть чуть черного молотого перца, совсем каплю.
Как только лук "дошёл до кондиции" кидаем к нему нашу сёмгу, ждём пока она станет нежно розового оттенка и вливаем грамм 100 белого сухого.
Вино выпарилось. Положим на сковороду томатную пасту и вольём грамм 150 сливок. Вот тут есть второй нюанс. Я взял хорошую такую чайную ложку, с большой горкой. Как мне показалось потом, вкус помидоров слишком ярко читался в блюде, поэтому вам я советую добавлять обычную чайную ложку, но это, конечно, на любителя.
Все перемешиваем, но осторожно, стараясь не повредить нежнейшие кубики сёмги. Берем петрухан, ощипываем с него листики и добавляем в наш соус. Солим, перчим.
Еще раз мешаем и плучаем вот такую красоту.
Т.к. у меня время варки пасты было обозначено всего 4 минуты, то я и закинул её в воду уже по конец приготовления заправки. Перед этим в кипяток плеснул несколько капель оливкового масла, чтобы паста не слипалась. Отварил пасту до аль-денте, откинул на дуршлаг и тут же переложил в сковороду к соусу. Перемешал, выложил на тарелко и украсил петрушкой.
Zoom
Приятного опетита. Фсем щястья!
Итальянский регион Эмилия-Романья, некогда являвшийся столицей западной римской империи, помимо кучи памятников архитектуры и пармской ветчины, подарил нам такую разновидность пасты как "тальятелле" (tagliatelle), которую иногда ошибочно называют "таглиателле". По легенде, это блюдо, в 1487 году изробрёл итальянский повар Зафиран, вдохновлённой прической Лукреции Борджии в день её свадьбы с Альфонсо I д’Эсте. Паста подавалась в серебряном блюде. Если честно, я плохо понимаю, чем отличается тальятелле, от подобных ей феттучине, папарделле или других ленточных паст кроме ширины. Возможно сортом пшеницы или помолом.
Впрочем, приступим:
нужно:
- собственно тальятелли (у меня привезенные из италии "родные")
- филе семги (можно заменить форелью)
- вино белое сухое (не экономьте на вине)
- сливки 33% (33% - оптимально для будущего соуса)
- томатная паста (1 ч.л.)
- лук (в идеале шалот)
- масло сливочное
- чеснок
- петрушка
- соль, перец
Ставим кипятиться воду. Как я уже говорил для пасты оптимально соотношение 1/10/100: на 100г. пасты идёт 10г. соли и 1л. воды. Время варки пасты указано на упаковке, а вообще, по-хорошему, надо самому, через какое-то время начать вылавливать по 1 ленточке пасты шумовкой, и пробовать её на укус - это способ более точный чем просто засекание времени. Просто возьмите указанное время за примерный ориентир. Пока закипает вода займемся заправкой. Для этого сначала аккуратно снимем кожу с сёмги. Удобнее это сделать так: разрезать филе поперек "ака соломкой", придавливая рукой к доске каждый ломтик (кожей вниз), срезать "мясо" с кожи, проведя ножом параллельно проскости доски. Получившиеся бруски нарезать кубиком. Вот так.
Ставим сковороду на огонь, и кладем на неё наше сливочное масло, грамм 50-70. В этом рецепте используется именно сливочное масло, а не оливковое. Продукты обжареные в этих маслах имеют разный вкус, а в данном блюде нам нужен привкус сливочного масла. Как только масло растопится и начнет пузыриться, раздавим ножом чеснок, и кинем его в масло - делиться с ним ароматом. Здесь есть один нюанс. Дело в том, что температура горения масла оливкового и сливочного отличаются. Сливочное масло сжечь куда проще, а сожжёное оно имеет горький вкус и неприятный цвет. Поэтому огонь под сковородой стоит держать в умеренном значении, и чеснок начнет золотиться не сразу.
Нарежем мелко лук. Как только чеснок зазолотится (это произойдет не сразу) снимем его со сковороды, и добавим наш лук. Лук жарим до легкого зажелтения и приобретения так сказать "призрачной прозрачности". На этом этапе можно добавить совсем чуть чуть черного молотого перца, совсем каплю.
Как только лук "дошёл до кондиции" кидаем к нему нашу сёмгу, ждём пока она станет нежно розового оттенка и вливаем грамм 100 белого сухого.
Вино выпарилось. Положим на сковороду томатную пасту и вольём грамм 150 сливок. Вот тут есть второй нюанс. Я взял хорошую такую чайную ложку, с большой горкой. Как мне показалось потом, вкус помидоров слишком ярко читался в блюде, поэтому вам я советую добавлять обычную чайную ложку, но это, конечно, на любителя.
Все перемешиваем, но осторожно, стараясь не повредить нежнейшие кубики сёмги. Берем петрухан, ощипываем с него листики и добавляем в наш соус. Солим, перчим.
Еще раз мешаем и плучаем вот такую красоту.
Т.к. у меня время варки пасты было обозначено всего 4 минуты, то я и закинул её в воду уже по конец приготовления заправки. Перед этим в кипяток плеснул несколько капель оливкового масла, чтобы паста не слипалась. Отварил пасту до аль-денте, откинул на дуршлаг и тут же переложил в сковороду к соусу. Перемешал, выложил на тарелко и украсил петрушкой.
Zoom
Приятного опетита. Фсем щястья!
— Етидрёный Хряп , 18.06.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
AvtoPElot, 18-06-2009 17:39:04
ответ на: Баб-Ёж [147]
>Я не прикалываюссс..вид у них.боюсс я их. видела в ресторане,но не пробовала.даж любопытно,какие они на вкус..если кто-нить при мне будет есть попрошу кусцочек.
13915041Фигня!!! Под пивасик, дажэ и не заметишь, как проскльзнет....
Пелотка редовова ВедьМедьЕва, 18-06-2009 17:40:39
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [148]
>можно маленький совет?
13915061>
>Я посмотрел твои крео. Сильно злоупотребяеш албанским. Основное правило - как слышится, так и пишется. не насилуй клаву красавица!
спасибо, я больше не буду..
Етидрёный Хряп, 18-06-2009 17:40:45
ответ на: Датый Туташхиа [145]
Может быть это паста не из твёрдого сорта пшеницы? Я хз там по итальянски написано.
13915063Костярег, 18-06-2009 17:40:49
ответ на: Датый Туташхиа [150]
Гы, я для плова стандартно беру рис от Ангстрем - Золотистый. Вот блять самое то, хотя не догма конешно, но! перебрал сортов... мама не горюй. А по макфе, я ие сам не покупаю. но принципиально, ибо наш говномэр ие хозяин.
13915064Пелотка редовова ВедьМедьЕва, 18-06-2009 17:41:21
ответ на: Пелотка редовова ВедьМедьЕва [152]
или как там профессор учил?
13915071Етидрёный Хряп, 18-06-2009 17:42:43
ответ на: Датый Туташхиа [150]
А зря, я ток позавчера сделал плов не на девзире, как обычно, а на арборио - разница чувствется и сильно. Попробуй сделай 10 раз из девзиры и потом из арборио - поймешь. У девзиры зерно крепче, получается более рассыпчатый плов.
13915089Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 17:43:29
ответ на: Баб-Ёж [147]
>Я не прикалываюссс..вид у них.боюсс я их. видела в ресторане,но не пробовала.даж любопытно,какие они на вкус..если кто-нить при мне будет есть попрошу кусцочек.
13915102Смотри а то как мы станеш... энти яйтса опасные сцуко, от них гнёт и калабасит
Пелотка редовова ВедьМедьЕва, 18-06-2009 17:46:29
ответ на: Етидрёный Хряп [156]
арборио для каши или ризотто, для плова не годится.
13915134Етидрёный Хряп, 18-06-2009 17:47:14
ответ на: Пелотка редовова ВедьМедьЕва [158]
Ну я арборио для примера взял, потомук что последний использовал. Я из разных делал, девзира показалось наилучшей.
13915148Датый Туташхиа, 18-06-2009 17:47:28
ответ на: Етидрёный Хряп [153]
>Может быть это паста не из твёрдого сорта пшеницы? Я хз там по итальянски написано.
13915154На пачке должно быть ключевое указание di Grano Duro.
Ну, а арборио это рис ваще не для плова, а для ризотто, там совсем другие требования к рису.
Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 17:47:55
ответ на: Датый Туташхиа [150]
>>а кстате макфа не самые отстойные изделия тварит, на экспорт идет даже.
13915164>
>Стандартно: Завали ебало, уебок, если мозги в жеппе, учи матчасть! гугу
>Кароч, вспомнил аналогичную ситуацию с рисом. Среди узбекских видов риса, одними из самых ценных считаются девзира и лазер. А я лично, ничего выдающегося в них не нахожу. По мне индика нисколько не хуже (для плова).
Датый! Индика... ясен хуй она тебе не хуже гыыыыыы
давно хотел приколоцца, воти повод появилсо...
Индика
Индика — это комплекс особенностей психотропного воздействия марихуаны, наиболее свойственный конопле индийской. Под «индикой» подразумевают способность препаратов каннабиса оказывать общеуспокаивающее физиологическое действие с отчетливо выраженными анальгетическим и седативным эффектами. Чистая индика в природе встречается редко, главным образом у специально выведенных сортов каннабиса. Большинство сортов психотропной марихуаны сочетают в себе комплексы «индика» и «сатива» в различных пропорциях, которые определяются эмпирическим путем при дегустации. Известные сорта:
Mangolian Indica
Masterkush
Mazar
Northern Lights
Pluton 2
Purple Star
Romberry
Shishkeberry
Shiva
Slyder
Twilight
Williams Wonder
Afghani
Black Domina
Blueberry
Champagne
Cream Sodica
Domino
Durga Mata
G-13
Hindu Kush
KC36
Kong
Kush
M-9
Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 17:49:24
ответ на: Датый Туташхиа [160]
Чистая индика в природе встречается редко, главным образом у специально выведенных сортов каннабиса.
13915191ТАК ТО ВОТ БЯЛ!
Костярег, 18-06-2009 17:49:28
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [161]
плюс мильен, профессор
13915192AvtoPElot, 18-06-2009 17:50:00
Вот видишь, Баб-Еж, что с людями черные яйцы делают, кроме того хайр в ирокез сворачиваецца... Не еш их, не пей из лужицы...!!!!
13915205Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 17:50:28
дык служитель и есть. тока припух малёха.
13915212Етидрёный Хряп, 18-06-2009 17:50:33
ответ на: Датый Туташхиа [160]
Ща погодь, еще упаковка осталась - проверю.
13915214Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 17:52:18
ответ на: AvtoPElot [164]
>Вот видишь, Баб-Еж, что с людями черные яйцы делают, кроме того хайр в ирокез сворачиваецца... Не еш их, не пей из лужицы...!!!!
13915232Скатина бля! даже ХЛМ уже от хайра отебалась ( или не отьебалась?)ХЗ кароче
Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 17:52:50
>бля, не узнал... вот до чего пьянство доводит...
13915238тебя или ево?
Баб-Ёж(АУК), 18-06-2009 17:52:53
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [157]
ё маё какие милые мордашки.надо обязательно навернуть утиных яиц-буду так же мила.
13915239Датый Туташхиа, 18-06-2009 17:55:10
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [161]
Я где-то, год назад случайно напоролся на сайт, где эту всю хуйню можно заказать в виде семян для посадки. Причем на главной описываются всяческие полезные св-ва растения, дескать им и птиц кормят и ткани делают. А как заходишь на страницы продукта, описание уже несколько другое, типа: куст небольшого размера (удобно высаживать на приусадебном хозяйстве), трава обладает необычным, хвойным вкусом, эффект наступает от 15 до 40 мин и т.д.
13915263Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 17:55:27
ответ на: Баб-Ёж [169]
А из этих тебе который больше нравиццо?
13915266http://udaff.com/image/598/59894.jpg
Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 17:58:48
ответ на: Датый Туташхиа [170]
Гыыыыггыыы. У меня свояк в Донецке этой весной заказал и высадил. 4 семечка - 2000 руб. ждёмссс.
13915304как попробую - атчот нахуярю. если гавно - на всю сеть ославлю сцуко. 400 гривен в Украине - большие деньги!
Галандская штука вроде как
AvtoPElot, 18-06-2009 18:03:26
АР... А пачиму фота вся в подозрительных пятнах ????
13915356Пропездрон, 18-06-2009 18:07:08
такую рыбу только солить. Афтырь аццки надругался над прадуктом. за это его черти на скаваротках без масла жарить будут. Ога.В жёпу
13915395AvtoPElot, 18-06-2009 18:14:07
Ну чё ...? До 200 недолго ...?
13915453Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 18:14:35
ответ на: AvtoPElot [173]
фотка 1987 года. отфиксажена хуйово. не я делал. вот и пятна
13915459Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 18:15:01
ответ на: AvtoPElot [175]
>Ну чё ...? До 200 недолго ...?
13915466так чо нахнем?
Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 18:15:19
нахнем
13915470Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 18:15:36
щас 100 гр
13915475и нахнем
Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 18:15:46
ну чо?
13915478Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 18:16:06
бля я на финишнай прямой
13915484Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 18:16:23
200 нах!
13915489AvtoPElot, 18-06-2009 18:16:47
А то... Погнали... "отфиксажена..." так и скажи, прямо - ностальгировал, мол, чиво уж там !
13915493AvtoPElot, 18-06-2009 18:17:09
Сцуко...
13915499AvtoPElot, 18-06-2009 18:18:26
Бля, читер хуев...
13915515Баб-Ёж(АУК), 18-06-2009 18:21:19
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [171]
>А из этих тебе который больше нравиццо?
13915552>
>
>
>http://udaff.com/image/598/59894.jpg
Блиать-я теряюсь-такие моськи,прически.
Барановский - невъебенный манагер из Крыльев Советов, 18-06-2009 18:21:45
- вино белое сухое (не экономьте на вине)
13915559нучтож.
чтож это за вино что афтор неикономит?
ИСПАНИЯ
J.GARCIA CARRION /Х. ГАРСИЯ КАРРЬОН
Don Simon / Дон Симон
Don Simon Tinto Semi-Dulce 0,75 Tinto,Semi-Dulce 90,20руб
Дон Симон Тинто Семи-Дульче Красное, Полусладкое
это красное полусладкое Испанское вино!!!!!
цена дана оптовая с самовывозом в москве.
скажем так что в самаре в Ашане оно стоит 123 рубля
а в прямой рознице 150р
но это неглавное, главное что афтор ацкий пиздун.
в линейке Дон Симон нет 0,75л сухого, выпускается только в 1литровом тетрапаке данное вино.
исходя из вышесказанного КГ/АМ
Барановский - невъебенный манагер из Крыльев Советов, 18-06-2009 18:22:18
сайт данного импортера
13915566www.alianta.ru
Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 18:26:53
Время пить ЭЛЬ!
13915628Saymour, 18-06-2009 18:28:59
афтар либо сам вино льёт либо его наебали.
13915660Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 18:32:27
ответ на: Барановский - невъебенный манагер из Крыльев Со [187]
А Кирзач то прав однако...
13915699Народ тут - хуже поэтов. Те хоть склочные, завистливые и нервные, но в целом люди наивные и безобидные. Повздорят чуток, а потом глядишь - и начнут виршами на главной перекидываться... Муза, значит, посетила. Благодать душевная.
А «фкусножральщики» - мало того, что капризны и придирчивы - то ножи им плохи, то на скатерке пятно неясное, то доска разделочная не така, кака надо... - так ещё и вспыльчивы и мстительны я ебу...
Датый Туташхиа, 18-06-2009 18:33:02
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [189]
>Время пить ЭЛЬ!
13915705>http://www.trollge.ru/video/klip.jpg
Ты опять непонятную ссылку какую выложил.
AvtoPElot, 18-06-2009 18:33:47
Эт точно пить Эль, шить Тюль, курить Шмаль, жрать э-э-э-э...Курь...? (куриц в смысле..)
13915711Saymour, 18-06-2009 18:34:11
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [191]
ты далбаёб.
13915715Барановский - невъебенный манагер из Крыльев Советов, 18-06-2009 18:37:34
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [191]
ты булочник
13915748Oi !, 18-06-2009 18:39:23
как там Достоевский, ссыцца ?
13915767duboff, 18-06-2009 18:40:56
Афтор, а сёмушка то небось норвежская?! Уж осенью я такое сделаю, с нашей беломорской! Рецепт песдат! 6*
13915778Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 18:42:42
ответ на: Saymour [194]
здесь дают зарплату?
13915797моя фамилия ИТОГО!
нет, здесь вычитают налоги.
как гриш твая фамилия?
duboff, 18-06-2009 18:44:08
За инфу отдельно 6*, а то наши тётки на просто сёмгу не ведутся уже. Зажрались, блять..Даже, если она вчера ещё плавала в холодных водах Белого моря..
13915815AvtoPElot, 18-06-2009 18:44:19
АР ! Долгоёб - это почетно...
13915817