Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Паста Два: Тальятелле с сёмгой
Язык, на котором общались Микеланджело Буонаротти, Леонардо да Винчи, Рафаэль Санти, Джузеппе Верди и многие другие колоссы мировой культуры, подарил нам термин "паста". На самом деле, слово "паста" означает всего лишь "тесто", но в наше время, этим словом обозначаются любые макаронные изделия. Ассортимент макаронных изделий велик, одно только разнообразие форм насчитывает больше 130 экземпляров. В курсе ли вы, что такие знаменитые блюда как лазанья или равиоли тоже относятся к разряду пасты? Первое представляет собой слоёный пирог, проложеный широкими пластами пасты "lasagna doppia riccia", а второе является разновидностью пасты фаршированой. Некоторые из форм этих изделий, призваны для определённых целей: фаршировки, зачерпывания соуса, прокладки слоями и, конечно же, для того чтобы радовать глаз.
Итальянский регион Эмилия-Романья, некогда являвшийся столицей западной римской империи, помимо кучи памятников архитектуры и пармской ветчины, подарил нам такую разновидность пасты как "тальятелле" (tagliatelle), которую иногда ошибочно называют "таглиателле". По легенде, это блюдо, в 1487 году изробрёл итальянский повар Зафиран, вдохновлённой прической Лукреции Борджии в день её свадьбы с Альфонсо I д’Эсте. Паста подавалась в серебряном блюде. Если честно, я плохо понимаю, чем отличается тальятелле, от подобных ей феттучине, папарделле или других ленточных паст кроме ширины. Возможно сортом пшеницы или помолом.
Впрочем, приступим:
нужно:
- собственно тальятелли (у меня привезенные из италии "родные")
- филе семги (можно заменить форелью)
- вино белое сухое (не экономьте на вине)
- сливки 33% (33% - оптимально для будущего соуса)
- томатная паста (1 ч.л.)
- лук (в идеале шалот)
- масло сливочное
- чеснок
- петрушка
- соль, перец
Ставим кипятиться воду. Как я уже говорил для пасты оптимально соотношение 1/10/100: на 100г. пасты идёт 10г. соли и 1л. воды. Время варки пасты указано на упаковке, а вообще, по-хорошему, надо самому, через какое-то время начать вылавливать по 1 ленточке пасты шумовкой, и пробовать её на укус - это способ более точный чем просто засекание времени. Просто возьмите указанное время за примерный ориентир. Пока закипает вода займемся заправкой. Для этого сначала аккуратно снимем кожу с сёмги. Удобнее это сделать так: разрезать филе поперек "ака соломкой", придавливая рукой к доске каждый ломтик (кожей вниз), срезать "мясо" с кожи, проведя ножом параллельно проскости доски. Получившиеся бруски нарезать кубиком. Вот так.
Ставим сковороду на огонь, и кладем на неё наше сливочное масло, грамм 50-70. В этом рецепте используется именно сливочное масло, а не оливковое. Продукты обжареные в этих маслах имеют разный вкус, а в данном блюде нам нужен привкус сливочного масла. Как только масло растопится и начнет пузыриться, раздавим ножом чеснок, и кинем его в масло - делиться с ним ароматом. Здесь есть один нюанс. Дело в том, что температура горения масла оливкового и сливочного отличаются. Сливочное масло сжечь куда проще, а сожжёное оно имеет горький вкус и неприятный цвет. Поэтому огонь под сковородой стоит держать в умеренном значении, и чеснок начнет золотиться не сразу.
Нарежем мелко лук. Как только чеснок зазолотится (это произойдет не сразу) снимем его со сковороды, и добавим наш лук. Лук жарим до легкого зажелтения и приобретения так сказать "призрачной прозрачности". На этом этапе можно добавить совсем чуть чуть черного молотого перца, совсем каплю.
Как только лук "дошёл до кондиции" кидаем к нему нашу сёмгу, ждём пока она станет нежно розового оттенка и вливаем грамм 100 белого сухого.
Вино выпарилось. Положим на сковороду томатную пасту и вольём грамм 150 сливок. Вот тут есть второй нюанс. Я взял хорошую такую чайную ложку, с большой горкой. Как мне показалось потом, вкус помидоров слишком ярко читался в блюде, поэтому вам я советую добавлять обычную чайную ложку, но это, конечно, на любителя.
Все перемешиваем, но осторожно, стараясь не повредить нежнейшие кубики сёмги. Берем петрухан, ощипываем с него листики и добавляем в наш соус. Солим, перчим.
Еще раз мешаем и плучаем вот такую красоту.
Т.к. у меня время варки пасты было обозначено всего 4 минуты, то я и закинул её в воду уже по конец приготовления заправки. Перед этим в кипяток плеснул несколько капель оливкового масла, чтобы паста не слипалась. Отварил пасту до аль-денте, откинул на дуршлаг и тут же переложил в сковороду к соусу. Перемешал, выложил на тарелко и украсил петрушкой.
Zoom
Приятного опетита. Фсем щястья!
Итальянский регион Эмилия-Романья, некогда являвшийся столицей западной римской империи, помимо кучи памятников архитектуры и пармской ветчины, подарил нам такую разновидность пасты как "тальятелле" (tagliatelle), которую иногда ошибочно называют "таглиателле". По легенде, это блюдо, в 1487 году изробрёл итальянский повар Зафиран, вдохновлённой прической Лукреции Борджии в день её свадьбы с Альфонсо I д’Эсте. Паста подавалась в серебряном блюде. Если честно, я плохо понимаю, чем отличается тальятелле, от подобных ей феттучине, папарделле или других ленточных паст кроме ширины. Возможно сортом пшеницы или помолом.
Впрочем, приступим:
нужно:
- собственно тальятелли (у меня привезенные из италии "родные")
- филе семги (можно заменить форелью)
- вино белое сухое (не экономьте на вине)
- сливки 33% (33% - оптимально для будущего соуса)
- томатная паста (1 ч.л.)
- лук (в идеале шалот)
- масло сливочное
- чеснок
- петрушка
- соль, перец
Ставим кипятиться воду. Как я уже говорил для пасты оптимально соотношение 1/10/100: на 100г. пасты идёт 10г. соли и 1л. воды. Время варки пасты указано на упаковке, а вообще, по-хорошему, надо самому, через какое-то время начать вылавливать по 1 ленточке пасты шумовкой, и пробовать её на укус - это способ более точный чем просто засекание времени. Просто возьмите указанное время за примерный ориентир. Пока закипает вода займемся заправкой. Для этого сначала аккуратно снимем кожу с сёмги. Удобнее это сделать так: разрезать филе поперек "ака соломкой", придавливая рукой к доске каждый ломтик (кожей вниз), срезать "мясо" с кожи, проведя ножом параллельно проскости доски. Получившиеся бруски нарезать кубиком. Вот так.
Ставим сковороду на огонь, и кладем на неё наше сливочное масло, грамм 50-70. В этом рецепте используется именно сливочное масло, а не оливковое. Продукты обжареные в этих маслах имеют разный вкус, а в данном блюде нам нужен привкус сливочного масла. Как только масло растопится и начнет пузыриться, раздавим ножом чеснок, и кинем его в масло - делиться с ним ароматом. Здесь есть один нюанс. Дело в том, что температура горения масла оливкового и сливочного отличаются. Сливочное масло сжечь куда проще, а сожжёное оно имеет горький вкус и неприятный цвет. Поэтому огонь под сковородой стоит держать в умеренном значении, и чеснок начнет золотиться не сразу.
Нарежем мелко лук. Как только чеснок зазолотится (это произойдет не сразу) снимем его со сковороды, и добавим наш лук. Лук жарим до легкого зажелтения и приобретения так сказать "призрачной прозрачности". На этом этапе можно добавить совсем чуть чуть черного молотого перца, совсем каплю.
Как только лук "дошёл до кондиции" кидаем к нему нашу сёмгу, ждём пока она станет нежно розового оттенка и вливаем грамм 100 белого сухого.
Вино выпарилось. Положим на сковороду томатную пасту и вольём грамм 150 сливок. Вот тут есть второй нюанс. Я взял хорошую такую чайную ложку, с большой горкой. Как мне показалось потом, вкус помидоров слишком ярко читался в блюде, поэтому вам я советую добавлять обычную чайную ложку, но это, конечно, на любителя.
Все перемешиваем, но осторожно, стараясь не повредить нежнейшие кубики сёмги. Берем петрухан, ощипываем с него листики и добавляем в наш соус. Солим, перчим.
Еще раз мешаем и плучаем вот такую красоту.
Т.к. у меня время варки пасты было обозначено всего 4 минуты, то я и закинул её в воду уже по конец приготовления заправки. Перед этим в кипяток плеснул несколько капель оливкового масла, чтобы паста не слипалась. Отварил пасту до аль-денте, откинул на дуршлаг и тут же переложил в сковороду к соусу. Перемешал, выложил на тарелко и украсил петрушкой.
Zoom
Приятного опетита. Фсем щястья!
— Етидрёный Хряп , 18.06.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Костярег, 18-06-2009 23:18:26
>Да и хуй с ним. Потому что сначала мы были бедными, а потом нас обокрали.
13918199Блять...вот даже и не знаю шо сказать то...+1 и ниибет
Oi !, 18-06-2009 23:28:28
хаос, клон так не пишет. она так не умеет,как я. это я, Ой серьезно.
13918294а чё-то у вас и всех долги ? у меня вот их нет, но я и не работала никогда. мне всё пофигу, ничего не надо, кроме здоровья.
Румпель, 18-06-2009 23:30:58
ответ на: Oi ! [336]
какое надо здоровье, чтоб ебацца в рот, жепу и песду. иди купи себе крем для интима.
13918318Румпель, 18-06-2009 23:32:30
ответ на: Oi ! [336]
одновременно и с 20 неграми. надеюсь надбавка за жепу у тебя есть?
13918331Румпель, 18-06-2009 23:34:24
Oi !получает пособие за еблю \18+\
13918349Oi !, 18-06-2009 23:35:44
Дима, привет. Мой пост 359. Недавно смотрели цены на " ваше "жильё, ага.. цены приятно удивили. по 100 евро в день квартирки.
13918359какой там кризис, на сардинии в каком-нибудь h o t e l -клупе 4* тоже такие цены, тока онo мне такое там не надо.
а одесса очень интересна.. ностальгия и давно не была. визы не надо, как в россию.. кризиса по ценам я не заметила.
Oi !, 18-06-2009 23:36:43
ответ на: Румпель [337]
Клоняра, иди нахуй отсюда
13918369Oi !, 18-06-2009 23:46:10
ответ на: не девачка(с мАсквы) [318]
и у тебя долги? пиздец ! такая весёлая всегда и надо же такой бэкграунд.
13918443найди того, кто будет арбайтен унд арбайтен вместо тебя. ты же умная девка, какие могут быть долги у умной девушки?
продаваца с потрохами не надо, и вообще расплачиваца ничем кроме мозгоебства с мужиком нельзя.
мужик годица доверчивый и наивный, в россии таких - валом, но.. европейцы они как дети, с ними солнечней.
Хрундель, 18-06-2009 23:52:20
а вообще итальянская еда реально смахивает на китайскую, по общим принципам
13918496CatBlue, 18-06-2009 23:57:14
+500 не читая (поразило предыдущее!!!)!!!
13918553CatBlue, 18-06-2009 23:57:54
А за оформление + 1 000 000!!!!!!!!!!
13918562Хрундель, 19-06-2009 00:05:26
что за позиция паразитировать на мужчине. Умный не даст, а с дураком ради денег мозги засирать погано как-то
13918626ну а кичиться деньгами это уже стигмат соответствующего сословия
Oi! тебя надо на воспитание. Ко мне. Какая-та ты ущербная, ищешь зависти к себе всеми доступными путями, в чем дело?
Косорылый, 19-06-2009 00:07:08
Охуенно...
13918640Зачту автоматом.
не девачка (с мАсквы), 19-06-2009 00:10:23
ответ на: Oi ! [342]
я даже спорить не буду.
13918655мне лень, настроение не очень.
\большие. гы. видима ума палата а глупости саратовская степь\
Румпель, 19-06-2009 00:19:14
Oi ! ты где, ебать тебя в сраку. нашла зароботок и мужиков доверчивых? доверила им свои потроха.
13918701Румпель, 19-06-2009 00:21:29
вобщем , фу на тебя Oi ! иди ты в песду старужки
13918713Етидрёный Хряп, 19-06-2009 00:42:38
ответ на: Хрундель [343]
Оно вообщем то неудивительно, особенно если учеть тот факт что лапша (в любом её проявлении) пришла в Италию с Востока.
13918830Oi !, 19-06-2009 01:09:22
да не очень весело у тебя ржеца.. пишешь неправду, пытаешься меня обмануть.. не надо. я всё вижу.
13918940Oi !, 19-06-2009 01:14:25
ты плохой специалист, хруня. что есть, то есть. и тянет тебя ко мне шо весь пиздец. когда-нибудь, лет через 20 , мы ,конечно, встретимся и ментально полюбим друг друга. но не сейчас. сейчас ты ещё дурной.
13918962вот хлм сразу поняла для чего я здесь, а ты со своими психологическими тренингами всё в недоумении..
Oi !, 19-06-2009 01:53:13
ответ на: не девачка(с мАсквы) [348]
я могла бы банально написать " не падай духом / хочешь пришлю тебе крем Алхимия (кто в курсе тот знает как это пиздато ,и био, и лучше не бывает )/ хочешь полетим на сардинию к загорелым и весёлым итальяхам.. бла-бла-бла..
13919121нет, это всё не то.
тебе надо сваливать..и быстро.
чтобы ты успела насладица жизнью за пределами россии.
бросай всё нафиг, ты никому и ничего в той стране не должна.
хватит с них того, что ты там родилась.
(sorry for unasked advice)
Етидрёный Хряп, 19-06-2009 01:56:26
...да и ты, вообщем-то, гавно....
13919136Oi !, 19-06-2009 02:26:54
ответ на: Етидрёный Хряп [355]
в общем-то да ..
13919242Oi !, 19-06-2009 02:49:30
... tant d'occasions de se faire plaisir
13919324Oi !, 19-06-2009 02:54:25
Du
13919338Du hast
Du hast mich
Du hast mich gefragt
Du hast mich gefragt und ich habe nichts gesagt (c)
Етидрёный Хряп, 19-06-2009 05:16:46
Ээээ блять! Фпасту несрале!!!! Псто сиедбно!! Кстате, кто отнял мою водку?
13919676Етидрёный Хряп, 19-06-2009 05:17:50
Уважаемые гаспада, мне кажэца иле йа фдрыщи?
13919680Атажжоный рок-н ролл, 19-06-2009 08:22:36
бодрава утра всем!
13920195я севодня похмелен и невесел
поеду на дачу нах.
"как вспомню Москву, так и сжёг бы её" ц. А.Толстый "Пётр Первый"
зубная паста КАЛгейт - каришневые разводы, 19-06-2009 08:23:47
афтар, пригатофь меня, не пажалеишь
13920201я кагда готова, я на фсё гатова
зубная паста КАЛгейт - каришневые разводы, 19-06-2009 08:24:33
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [361]
нахать пришол?
13920203хрен тибе а не нахенх
зубная паста КАЛгейт - каришневые разводы, 19-06-2009 08:25:20
ответ на: Етидрёный Хряп [360]
>Уважаемые гаспада, мне кажэца иле йа фдрыщи?
13920207мене каэцца, ты фсихда такой
зубная паста КАЛгейт - каришневые разводы, 19-06-2009 08:25:55
>tod der scheide бля...
13920210айяйяй, панила тока паследние три буквы
зубная паста КАЛгейт - каришневые разводы, 19-06-2009 08:26:30
серуны пастоёбы
13920212зубная паста КАЛгейт - каришневые разводы, 19-06-2009 08:26:47
хуй?
13920214Хуй Моржовый, 19-06-2009 08:37:11
>Если честно, я плохо понимаю, чем отличается тальятелле, от подобных ей феттучине, папарделле или других ленточных паст кроме ширины. Возможно сортом пшеницы или помолом.
13920261элементарно вацон, это разные породы солитеров
макароны с рыбой не жрУ!
тыцный, 19-06-2009 08:51:38
макароны с рыбой да с авасчаме самая охуенская весчь
13920295Батюжко Гарег, 19-06-2009 09:09:40
ат "папарделе" испугалсо житка.
13920338Polkovneg, 19-06-2009 10:17:23
Ктонить видел как выглядит "Оi"?
13920542Звукореж, 19-06-2009 10:28:55
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [110]
>рыбо блять
13920594>http://s46.radikal.ru/i113/0808/95/64654d8b2ba0.jpg
Скатино нах.
Сёдня кстате в ту сторону за обоями поеду, зайду к китам тем, сажру чево...
Звукореж, 19-06-2009 11:00:09
Атажжоный рок-н ролл
13920734Это хто меня сфотил бля?
Ну и рожа ебать калатить, я тады ваще никакой был, даж Бобра чаем-кипятком облил помница...
Аффтар сцынария, 19-06-2009 12:00:47
жрабельно
13921109Баб-Ёж(АУК), 19-06-2009 12:46:03
ответ на: Датый Туташхиа [287]
Спасиба,добрый друг.Ток я ненавижу Ашаны,Метры и пр.но придецца доехать.
13921449Oi !, 19-06-2009 18:01:37
ответ на: Polkovneg [371]
самолюбие страдает ? забей на него. где и что ты и и кто я ..
13924268Антацид (изжога-гадость), 19-06-2009 20:51:49
Вот никогда в жизни ещё не едал макароны с рыбой,не доводилось чота... Надо поинтересоваться,приготовить
13925778я забыл подписацца, асёл, 19-06-2009 22:43:03
ну такой быдло вариант..... в оригинале без кетчупа и чеснока и вместо петрушки -- тимьян свежий..... да и рыба обжаривается отдельно до полной готовности с легкой корочкой, а в отдельно обжаренный лук, именно шалот, добавляется тимьян и гасится вермутом (аля мартини бьянко), потом сливки и в самом коце перед подачей смешивается с кусочками семги.... и тальятелли лучше шпинатные, но это у же на любителя.... перед подачей украсить тимьяном
13926502Собриг, 19-06-2009 22:50:05
Это мое сообщение про быдло вариант.... и кстати, никакого сливочного, все исключительно на оливковом....
13926543Етидрёный Хряп, 20-06-2009 01:41:33
ответ на: Собриг [379]
Я рецепт этой пасты не подсматривал. Сделал на свой вкус из того что захотелось. Я не утверждаю что до меня так не делали, но эту пасту я готовил без рецепта. Это такое блюдо и готовится оно так, как указано в рецепте. Поэтому тут рыба жарится вместе со всем, масло сливочное и вместо тимьяна петруха.
13927478Собриг, 20-06-2009 18:53:14
Ваше право! Хоть в майонезе припускайте..... А вы попробуйте сделать так как я написал, и поймете, что рецепт ваш -- хуйня редкосная.....
13931221Гы, 20-06-2009 22:30:14
Фсе нормально, а чо петруччо такая дохлая?
13932771Oi !, 21-06-2009 01:43:42
>
13933947>А вот Удав пускай перед народом отчитается, едрён-батон, а то ему,
>видишь-ли - пасты захотелось без сливок, но с рыбкой... А пятки тебе не почесать?
>что пятки ? .. жёппу малиновым вареньем u oблизать
Polkovneg, 26-06-2009 11:54:12
ответ на: Oi ! [376]
>самолюбие страдает ? забей на него. где и что ты и и кто я ..
13978069это ты к чему, поганка?