Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Бифштекс без крови (+фото)
Никогда не думал, что «бифштекс с кровью» приготовить гораздо проще, чем «без крови». Вопрос: «А зачем готовить бифштекс «без крови?», кажется уже риторическим, из серии «кому поп, кому попадья, а кому попова дочка». Короче говоря, методом проб и ошибок, удалось нащупать как раз тот вариант бифштекса «без крови», который нивелирует распространенные для таких бифштексов недостатки – некоторую их «зарезиненность» и суховатость.
Разумеется, любой бифштекс (хе-хе) начинается с мяса. Да, конечно, мраморная говядина, специально откормленные бычки специальных пород и тд и тп – это всё бесспорно и не подлежит сомнению, если имеются четко поставленные цели, а также время, желание и деньги заниматься хуйней… пардон… поисками. Если проще, то для любого, хоть с кровью, хоть без нее бифштекса подходит вот такая, практически беспроигрышная и имеющаяся на любом рынке говяжья «запчасть»:
Это так называемый тонкий край говядины или, если термины, применительные к говядине, перевести на термины для баранины и свинины, - попросту корейка. Середина этого тонкого края (куда я ткнул острием ножа) и есть нежнейшее мясо, годное для бифштексов. Его еще называют вырезкой, но вырезка, продающаяся отдельно и, как правило, большим шматком, стОит совсем других денег (при условии, что она продается).
Так что я просто вырезаю мякоть из тонкого края и нарезаю поперек волокон на несколько кусков, примерно в толщину ребра ладони и даже толще.
Затем тщательно удаляю обволакивающие эту мышцу пленки – это обязательно. Затем обмакиваю каждый ломоть в холодную воду и на каждую сторону каждого ломтя добавляю буквально по капле оливкового масла.
Эта вот процедура произрастает из упомянутого ранее метода проб и ошибок. Если мясо не обмакнуть в воду, то при том методе его жарки, который я опишу ниже, оно получается суховатым (на мой вкус). А вот с каплей оливкового масла, которую следует рассредоточить по всей поверхности мяса, бифштекс получается гораздо вкуснее, чем без оной.
Далее следует, собственно, обжарка. Говорят, что бифштексы, особенно готовящиеся «сухим» способом, то есть без масла, лучше делать на чугунной сковороде. Не стану спорить: для «бифштекса с кровью» это подходящая посуда. А вот для «без крови» на каком-то этапе требуется относительно оперативное снижение температуры сковороды, чтобы бифштекс не подгорел. Чугун, понятное дело, сразу на снижение температуры не среагирует, а обычная, с антипригарным покрытием, вполне. Я ее для таких дел и использую.
Подготовленный кусок бифштекса укладывается на очень хорошо разогретую (но без фанатизма) и абсолютно сухую сковороду.
Через полминуты кусок следует перевернуть, пользуясь только щипцами, чтобы не проткнуть мясо.
Еще через полминуты, удерживая кусок теми же щипцами, буквально прижечь все его торцевые стороны по окружности – секунд на 10-15 каждую.
Повторить процедуру раза три: полминуты – одна сторона, полминуты – другая (торцы уже можно не «прижигать», они запечатаны). Затем снизить температуру под сковородкой до минимальных значений, допекая каждую сторону бифштекса минуты по 2-3. Готовый бифштекс, который снаружи будет выглядеть совершенно сухим, выкладывается на теплую тарелку – через минуту-другую он буквально «вспотеет». Вот тогда уже можно его посолить и приправить свежемолотым черным перцем по вкусу.
Понятное дело, не бином ньютона, но, может, кому-то пригодится.
Разумеется, любой бифштекс (хе-хе) начинается с мяса. Да, конечно, мраморная говядина, специально откормленные бычки специальных пород и тд и тп – это всё бесспорно и не подлежит сомнению, если имеются четко поставленные цели, а также время, желание и деньги заниматься хуйней… пардон… поисками. Если проще, то для любого, хоть с кровью, хоть без нее бифштекса подходит вот такая, практически беспроигрышная и имеющаяся на любом рынке говяжья «запчасть»:
Это так называемый тонкий край говядины или, если термины, применительные к говядине, перевести на термины для баранины и свинины, - попросту корейка. Середина этого тонкого края (куда я ткнул острием ножа) и есть нежнейшее мясо, годное для бифштексов. Его еще называют вырезкой, но вырезка, продающаяся отдельно и, как правило, большим шматком, стОит совсем других денег (при условии, что она продается).
Так что я просто вырезаю мякоть из тонкого края и нарезаю поперек волокон на несколько кусков, примерно в толщину ребра ладони и даже толще.
Затем тщательно удаляю обволакивающие эту мышцу пленки – это обязательно. Затем обмакиваю каждый ломоть в холодную воду и на каждую сторону каждого ломтя добавляю буквально по капле оливкового масла.
Эта вот процедура произрастает из упомянутого ранее метода проб и ошибок. Если мясо не обмакнуть в воду, то при том методе его жарки, который я опишу ниже, оно получается суховатым (на мой вкус). А вот с каплей оливкового масла, которую следует рассредоточить по всей поверхности мяса, бифштекс получается гораздо вкуснее, чем без оной.
Далее следует, собственно, обжарка. Говорят, что бифштексы, особенно готовящиеся «сухим» способом, то есть без масла, лучше делать на чугунной сковороде. Не стану спорить: для «бифштекса с кровью» это подходящая посуда. А вот для «без крови» на каком-то этапе требуется относительно оперативное снижение температуры сковороды, чтобы бифштекс не подгорел. Чугун, понятное дело, сразу на снижение температуры не среагирует, а обычная, с антипригарным покрытием, вполне. Я ее для таких дел и использую.
Подготовленный кусок бифштекса укладывается на очень хорошо разогретую (но без фанатизма) и абсолютно сухую сковороду.
Через полминуты кусок следует перевернуть, пользуясь только щипцами, чтобы не проткнуть мясо.
Еще через полминуты, удерживая кусок теми же щипцами, буквально прижечь все его торцевые стороны по окружности – секунд на 10-15 каждую.
Повторить процедуру раза три: полминуты – одна сторона, полминуты – другая (торцы уже можно не «прижигать», они запечатаны). Затем снизить температуру под сковородкой до минимальных значений, допекая каждую сторону бифштекса минуты по 2-3. Готовый бифштекс, который снаружи будет выглядеть совершенно сухим, выкладывается на теплую тарелку – через минуту-другую он буквально «вспотеет». Вот тогда уже можно его посолить и приправить свежемолотым черным перцем по вкусу.
Понятное дело, не бином ньютона, но, может, кому-то пригодится.
— Дунduk , 17.11.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
ЛИТРБОЛИСТ, 17-11-2008 15:49:36
щас
11932400JeDay, 17-11-2008 15:49:43
тут
11932401VdAr, 17-11-2008 15:49:43
3
11932402JeDay, 17-11-2008 15:49:55
бля
11932407Scheisser, 17-11-2008 15:49:57
Ооо, фжсраччь в студию.
11932408ЛИТРБОЛИСТ, 17-11-2008 15:49:59
Полковнек ты хде? мугого
11932410JeDay, 17-11-2008 15:50:16
beef без крови
11932416ЛИТРБОЛИСТ, 17-11-2008 15:51:10
мясо!!!!!
11932434Ростовский детдомовец, 17-11-2008 15:52:02
мясо всегда хорошо
11932458я забыл подписацца, асёл, 17-11-2008 15:53:20
Зачот по мясу
11932475Доктор Менгеле, 17-11-2008 15:53:47
на последнюю фотку падрачил
11932482Бобр, 17-11-2008 15:53:49
нда...
11932486АхулиОН, 17-11-2008 15:59:37
БЯЛ!!!
11932582Жрать захотелось...
Миасо - это нашэ фсио!!!
Выставочный образец мрази, 17-11-2008 16:00:12
Мясо? Про Спартаг штоле?
11932594Polkovneg, 17-11-2008 16:01:47
йоманарот, какие люди!... Да с мясам...Читаим.
11932610Трахтор, 17-11-2008 16:02:32
Бля...неграмотный я нихуя, никаких таких щипцов-клещей в жисть не видал. Мясо, оно конечно мясо, базара нету, классика. Заебись! Что еще добавить.
11932616Князь БолтКонский, 17-11-2008 16:04:07
Ну что же ... Весьма и весьма недурно. Распоряжусь, чтобы сегодня мой повар приготовил такое.
11932635Polkovneg, 17-11-2008 16:08:33
щипцы заибис. Ебаца с костяме небуду, сразу куплю вырезку.
11932683Polkovneg, 17-11-2008 16:09:03
ответ на: ЛИТРБОЛИСТ [1]
>щас
11932688перезарядил таки...
ЛИТРБОЛИСТ, 17-11-2008 16:12:20
ответ на: Polkovneg [19]
дурной пример....хуле уж....
11932728Старичюля, 17-11-2008 16:12:41
Стейк в домашних условиях не получаецо. Хоть ты мехом вовнутрь вывернись.
11932730Mr. Ricko, 17-11-2008 16:16:43
Ф тридцадке.
11932780Polkovneg, 17-11-2008 16:18:50
ответ на: Старичюля [21]
>Стейк в домашних условиях не получаецо. Хоть ты мехом вовнутрь вывернись.
11932802купи чугунную скавародку всётаки.
Polkovneg, 17-11-2008 16:19:59
чот Дундуку изверги какието нахуярили кг/ам походу. Зря вы так. Не нужно завидовать...
11932809Ton (зарегенный 12), 17-11-2008 16:26:11
заипца! кса я тоже на сухой сковоротке мясо хуячу, эт тебе не на жыре бля
11932876ЛИТРБОЛИСТ, 17-11-2008 16:27:43
ответ на: Polkovneg [24]
скаты.
11932889Ton (зарегенный 12), 17-11-2008 16:27:46
ответ на: Трахтор [16]
>Бля...неграмотный я нихуя, никаких таких щипцов-клещей в жисть не видал. Мясо, оно конечно мясо, базара нету, классика. Заебись! Что еще добавить.
11932890щипцы патипу ножниц сделаны, оч удобно, купи
Дунduk, 17-11-2008 16:28:04
>Автор молодец, думаю пиздец как вкусно.
11932895>Вот только у меня к автору вопрос, и буду рад если он ответит: долго ли при таких делах живёт сковорода, я так понял там тефля или что то вроде - а так как нихуя кроме одинокого кусочка мяса на ней нет, то думается мне, что тефля скоро пооблезет с металла, хотелось бы внести ясность.
Моя сковородка жива до сих пор (а ей года 3). Я там отметил в тексте: разогревать, но не до фанатизма, не до предельных значений, на что способна плита. Кстати, жарить можно одновременно и два и три куска, насколько сноровка позволяет.
Ton (зарегенный 12), 17-11-2008 16:28:27
тыцнул 6*
11932901Всемогущий Чернокнижник, 17-11-2008 16:28:47
хуйня. Лучше свинину покупать. Говядина жилистая
11932902Ton (зарегенный 12), 17-11-2008 16:30:45
>Автор молодец, думаю пиздец как вкусно.
11932924>Вот только у меня к автору вопрос, и буду рад если он ответит: долго ли при таких делах живёт сковорода, я так понял там тефля или что то вроде - а так как нихуя кроме одинокого кусочка мяса на ней нет, то думается мне, что тефля скоро пооблезет с металла, хотелось бы внести ясность.
хорошая тефля хуй облезет, у меня сковороде больше 10 лет, хоть гвоздем ковыряй, своих денег стоит
мерзкий дедуся, 17-11-2008 16:34:55
бифштекс на крови
11932978мерзкий дедуся, 17-11-2008 16:35:56
бифштекс на костях
11932988мюллер, 17-11-2008 16:36:12
отлично!
11932990вопрос аффтару: не подскажешь ли, аксакал, где бы прикупить правилные щипцы?
Polkovneg, 17-11-2008 16:37:56
ответ на: Ton (зарегенный 12) [27]
>>Бля...неграмотный я нихуя, никаких таких щипцов-клещей в жисть не видал. Мясо, оно конечно мясо, базара нету, классика. Заебись! Что еще добавить.
11933008>щипцы патипу ножниц сделаны, оч удобно, купи
хуясе, и у тя штоле есть?..Ну песдец. В субботу в Метре пошукаю.
Polkovneg, 17-11-2008 16:39:51
ответ на: Всемогущий Чернокнижник [30]
>хуйня. Лучше свинину покупать. Говядина жилистая
11933038сам ты жилистый. Из вырезке да на сухой скавародачке, да 4 + 2....Это ж песниа!
ХуеВ, 17-11-2008 16:40:59
дунька бля ниибаца какой затейник... то тепловозный градусник на кухне приспособит, то щипцы акушерские...
11933047Старичюля, 17-11-2008 16:42:50
ответ на: Polkovneg [23]
>>Стейк в домашних условиях не получаецо. Хоть ты мехом вовнутрь вывернись.
11933074>купи чугунную скавародку всётаки.
Да всё есть. Один хуй не получается, как в нормальном ресторане. Это как с кофе. Дома эспресс-машино, как в кабаке, не поставить: дорого, бля, и места дохуя занимает. Поэтому, в домашнем стейке можно добицо только лишь похожести на настоящий стейк. ИМХО, ессссно.
Старичюля, 17-11-2008 16:44:28
Тефалевой сковороде, при любой, блять, интенсивности нагревания, срок службы-год. Потом - на помойку.
11933100Ton (зарегенный 12), 17-11-2008 16:44:53
ответ на: Polkovneg [35]
>хуясе, и у тя штоле есть?..Ну песдец. В субботу в Метре пошукаю.
11933110у мну не такие красивые, нержавейка, да пох
в метро вроди нету их
Липа, 17-11-2008 16:47:29
За што я уважаю дундука так это за то, что он ни домашних питомцев ни вставляет, ни для близоруких фоток не делает.
11933154За одно это респект и уважуха!
Polkovneg, 17-11-2008 16:47:34
ответ на: Ton (зарегенный 12) [40]
>>хуясе, и у тя штоле есть?..Ну песдец. В субботу в Метре пошукаю.
11933156>у мну не такие красивые, нержавейка, да пох
>в метро вроди нету их
блиа...а у нас больше и нет нухуя. Хотя Хуев вона говорит у акушерак есть...Гы.
князь Грязь , 17-11-2008 16:48:16
Просто пожарил мясо, и что?
11933167Херня.
Харя ахуевшая, 17-11-2008 16:48:59
Рецебд пездат... Жрать захотелось.
11933174АК-74, 17-11-2008 16:51:07
нетленка беспезды!!!
11933208так увлекся что не заметил самый главный косяк -
А ГДЕ ВОТКА, БЛЯ!!!
АццкиЙ Лужкоff, 17-11-2008 16:58:06
здорово. не хватает воттки и довольного аффтара. зачёт.
11933314Хожу сюда срать, 17-11-2008 16:59:27
ответ на: Липа [41]
>За што я уважаю дундука так это за то, что он ни домашних питомцев ни вставляет, ни для близоруких фоток не делает.
11933332>За одно это респект и уважуха!
+100!
Все тленно. Вечен лишь Дундук и его рецепты.
Пересмешник, 17-11-2008 16:59:41
правильно закрыть бифштекс нужно уметь. И солить после
11933337резпегд
Ton (зарегенный 12), 17-11-2008 17:00:58
50 гр?
11933356Далбаёп, 17-11-2008 17:03:24
Жру шаурму блять
11933388