Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Шавля (+фото)
Как-то так случилось, что шавля, которую язык не поворачивается назвать «кашей», до сих пор остается в тени, отбрасываемой пловом. Да, шавля, конечно, не плов. Как, впрочем, и плов – далеко не шавля. Это совершенно самостоятельное, несмотря на практически одинаковые с пловом продукты и технологию приготовления, блюдо. От грамотно приготовленной шавли трудно оторваться. А ее фактура, насыщенность и вкус создают тот самый удивительный баланс, который мы называем так: «под хорошую закуску много и хорошо пьется». И вот еще чем хороша шавля – ее приготовить гораздо проще, чем плов, она гораздо терпимее к технологическим ошибкам, качеству риса, способам нарезки продуктов и прочему. И вместе с тем шавля спокойно конкурирует с пловом на праздничном столе. Рекомендую. Особенно восточно-ферганскую версию шавли, с толикой мелко нарезанной картошки, которая фактически растворяется в зирваке.
Продукты режем и загодя заготавливаем, как для плова в следующих количествах и следующим способом (данные пропорции рассчитаны на трех мордоворотов, вроде Удава, хехе):
1. 250-300 граммов круглозерного риса, у которого должна быть полупрозрачная фактура, чтобы он не разваливался. Рис промоем и сразу замочим в подсоленной воде, пока нарезаются другие продукты.
2. Примерно полкило баранины на кости (если нет баранины, вполне сгодится постная свинина – закроем глаза на предрассудки). Пара-тройка небольших косточек очень желательна, косточки во многом формируют вкус зирвака (как, допустим, формируют вкус бульона для борща). Косточки положим отдельно, а мякоть нарежем очень мелко – примерно с ноготь мизинца (моего).
3. Две средние луковицы – тоже порежем мелко.
4. Две-три средние моркови – мелкими кубиками, «в горошек» еще говорят.
5. Половину сладкого перца, желательно красного цвета – небольшими кубиками.
6. Одну среднюю картофелину. Картофель тоже нарезаем мелкими кубиками и оставляем до поры до времени в чашке с водой, чтобы не потемнел.
7. Два-три средних спелых помидора. Помидоры тоже нарежем мелко.
8. Два-три зубца чеснока для ароматизации масла и очищенный от кожуры цельный чеснок. Короче, головка.
9. Стручок острого перца (по желанию)
10. Полторы-две чайные ложки зиры
11. Совсем немного (граммов 50) курдючного сала для аромата (можно обойтись без него), мелко нарезанного)
12. Около 100 граммов растительного масла.
13. Соль по вкусу.
Итак, продукты нарезали, они под рукой – приступаем. Сначала хорошо прогреваем казан (или толстостенную стальную кастрюлю) и разогреваем в казане растительное масло. Опускаем в масло мелко нарезанный курдюк и вытапливаем сало.
Шкварки удаляем (можно закусить ими рюмочку водки) и кладем в масло два-три раздавленных ножом зубчика чеснока, обжаривая чеснок до светло-коричневого цвета. Чеснок можно заменить луковицей, разрезанной пополам – кому что нравится.
Обжаренный чеснок также удаляем и обжариваем две-три небольшие косточки – до хорошего коричневого «загара».
Теперь очередь за мясом. Перемешиваем его с обжаренными косточками и жарим, помешивая, пока оно слегка не зазолотится. Ни в коем случае мясо нельзя пережаривать – это отрицательно сказывается и на виде и на вкусе готового блюда. Добавляем щепотку соли и щепотку зиры.
На слегка обжаренное мясо кладем сразу лук, морковь и сладкий перец, перемешиваем и обжариваем, пока лук не станет полупрозрачным.
Теперь можно закладывать мелко порезанные помидоры. Здесь ситуация такая: если кого-то смущает помидорная кожица, ее можно снять, перед тем как приступить к нарезке. В Азии этого не делают. Мелко нарезанные помидоры перемешиваем с другими овощами и мясом и обжариваем (а точнее – тушим) продукты, пока сок помидоров практически не выпарится.
Как только это произойдет, заложим очень мелко нарезанный картофель…
…а вслед за ним вольем в казан воду – горячую или кипяток. Воды должно быть много. Если бы мы готовили плов в указанных пропорциях, хватило бы и пол-литра воды – то есть столько, чтобы ее уровень над поджаркой был не «толще» двух-трех пальцев. Здесь нужно влить не менее литра и «высота» слоя должна быть на ширину ладони. Большого количества воды (в разумных пределах) не следует опасаться, но лучше с ее количеством попасть в точку сразу, нежели потом доливать. Хотя и в этом ничего страшного для шавли нет.
Итак, вода залита, доводим зирвак до слабого кипения, закладываем в него головку чеснока и стручковый перец (по желанию. Стручок должен быть абсолютно целым – иначе вся острота перца перейдет в зирвак). Казан желательно прикрыть крышкой и дать повариться зирваку минимум 40 минут – при очень слабом кипении. Картофель за время полного формирования зирвака должен развариться в дым и фактически «исчезнуть».
По прошествии того минимума указанного времени снимем с зирвака пробу. Сначала доведем до нормы соль. Если зирвак покажется слегка кисловатым (помидоры бывают разные), выправим кислоту парой щепоток сахарного песка. По достижении правильного вкусового баланса еще слегка посолим зирвак – он должен на вкус быть чуть пересоленным. После этого сольем с риса воду и положим его в зирвак, предварительно подняв температуру под казаном и удалив на отдельную тарелку стручок перца и головку чеснока.
В шавле можно и даже нужно перемешивать рис с овощами и мясом. Делаем это аккуратно, время от времени, давая рису свариться равномерно. В отличие от плова, в котором рис перед постановкой на упревание может быть слегка жестковат, в шавле нужно дождаться, чтобы он сварился полностью. Как только рис сварится, обратим внимание на количество оставшейся жидкости (зирвака). Если ее практически нет или очень мало, добавим кипятка. То есть, в отличие от плова, когда на заключительном этапе в рисе практически не остается влаги, рис для шавли должен слегка «купаться» в соусе.
Вот теперь можно добавить зиру, равномерно распределив ее по поверхности риса и вернуть в казан отложенную головку чеснока и острый перец. И - ставить рис на упревание, плотно закрыв казан крышкой на 20-25 минут и оставив под ним минимальную температуру минут на 10. Подают шавлю по-разному – иногда как плов, на большой тарелке, положив сверху чеснок и острый перец, иногда – в порционных глубоких чашках. Но это не столь важно в данном случае. Куда важнее фактура (или текстура) правильной шавли. На завершающем снимке – правильная по текстуре шавля. И у вас она получится такой.
Приятного аппетита!
Продукты режем и загодя заготавливаем, как для плова в следующих количествах и следующим способом (данные пропорции рассчитаны на трех мордоворотов, вроде Удава, хехе):
1. 250-300 граммов круглозерного риса, у которого должна быть полупрозрачная фактура, чтобы он не разваливался. Рис промоем и сразу замочим в подсоленной воде, пока нарезаются другие продукты.
2. Примерно полкило баранины на кости (если нет баранины, вполне сгодится постная свинина – закроем глаза на предрассудки). Пара-тройка небольших косточек очень желательна, косточки во многом формируют вкус зирвака (как, допустим, формируют вкус бульона для борща). Косточки положим отдельно, а мякоть нарежем очень мелко – примерно с ноготь мизинца (моего).
3. Две средние луковицы – тоже порежем мелко.
4. Две-три средние моркови – мелкими кубиками, «в горошек» еще говорят.
5. Половину сладкого перца, желательно красного цвета – небольшими кубиками.
6. Одну среднюю картофелину. Картофель тоже нарезаем мелкими кубиками и оставляем до поры до времени в чашке с водой, чтобы не потемнел.
7. Два-три средних спелых помидора. Помидоры тоже нарежем мелко.
8. Два-три зубца чеснока для ароматизации масла и очищенный от кожуры цельный чеснок. Короче, головка.
9. Стручок острого перца (по желанию)
10. Полторы-две чайные ложки зиры
11. Совсем немного (граммов 50) курдючного сала для аромата (можно обойтись без него), мелко нарезанного)
12. Около 100 граммов растительного масла.
13. Соль по вкусу.
Итак, продукты нарезали, они под рукой – приступаем. Сначала хорошо прогреваем казан (или толстостенную стальную кастрюлю) и разогреваем в казане растительное масло. Опускаем в масло мелко нарезанный курдюк и вытапливаем сало.
Шкварки удаляем (можно закусить ими рюмочку водки) и кладем в масло два-три раздавленных ножом зубчика чеснока, обжаривая чеснок до светло-коричневого цвета. Чеснок можно заменить луковицей, разрезанной пополам – кому что нравится.
Обжаренный чеснок также удаляем и обжариваем две-три небольшие косточки – до хорошего коричневого «загара».
Теперь очередь за мясом. Перемешиваем его с обжаренными косточками и жарим, помешивая, пока оно слегка не зазолотится. Ни в коем случае мясо нельзя пережаривать – это отрицательно сказывается и на виде и на вкусе готового блюда. Добавляем щепотку соли и щепотку зиры.
На слегка обжаренное мясо кладем сразу лук, морковь и сладкий перец, перемешиваем и обжариваем, пока лук не станет полупрозрачным.
Теперь можно закладывать мелко порезанные помидоры. Здесь ситуация такая: если кого-то смущает помидорная кожица, ее можно снять, перед тем как приступить к нарезке. В Азии этого не делают. Мелко нарезанные помидоры перемешиваем с другими овощами и мясом и обжариваем (а точнее – тушим) продукты, пока сок помидоров практически не выпарится.
Как только это произойдет, заложим очень мелко нарезанный картофель…
…а вслед за ним вольем в казан воду – горячую или кипяток. Воды должно быть много. Если бы мы готовили плов в указанных пропорциях, хватило бы и пол-литра воды – то есть столько, чтобы ее уровень над поджаркой был не «толще» двух-трех пальцев. Здесь нужно влить не менее литра и «высота» слоя должна быть на ширину ладони. Большого количества воды (в разумных пределах) не следует опасаться, но лучше с ее количеством попасть в точку сразу, нежели потом доливать. Хотя и в этом ничего страшного для шавли нет.
Итак, вода залита, доводим зирвак до слабого кипения, закладываем в него головку чеснока и стручковый перец (по желанию. Стручок должен быть абсолютно целым – иначе вся острота перца перейдет в зирвак). Казан желательно прикрыть крышкой и дать повариться зирваку минимум 40 минут – при очень слабом кипении. Картофель за время полного формирования зирвака должен развариться в дым и фактически «исчезнуть».
По прошествии того минимума указанного времени снимем с зирвака пробу. Сначала доведем до нормы соль. Если зирвак покажется слегка кисловатым (помидоры бывают разные), выправим кислоту парой щепоток сахарного песка. По достижении правильного вкусового баланса еще слегка посолим зирвак – он должен на вкус быть чуть пересоленным. После этого сольем с риса воду и положим его в зирвак, предварительно подняв температуру под казаном и удалив на отдельную тарелку стручок перца и головку чеснока.
В шавле можно и даже нужно перемешивать рис с овощами и мясом. Делаем это аккуратно, время от времени, давая рису свариться равномерно. В отличие от плова, в котором рис перед постановкой на упревание может быть слегка жестковат, в шавле нужно дождаться, чтобы он сварился полностью. Как только рис сварится, обратим внимание на количество оставшейся жидкости (зирвака). Если ее практически нет или очень мало, добавим кипятка. То есть, в отличие от плова, когда на заключительном этапе в рисе практически не остается влаги, рис для шавли должен слегка «купаться» в соусе.
Вот теперь можно добавить зиру, равномерно распределив ее по поверхности риса и вернуть в казан отложенную головку чеснока и острый перец. И - ставить рис на упревание, плотно закрыв казан крышкой на 20-25 минут и оставив под ним минимальную температуру минут на 10. Подают шавлю по-разному – иногда как плов, на большой тарелке, положив сверху чеснок и острый перец, иногда – в порционных глубоких чашках. Но это не столь важно в данном случае. Куда важнее фактура (или текстура) правильной шавли. На завершающем снимке – правильная по текстуре шавля. И у вас она получится такой.
Приятного аппетита!
— Дунduk , 14.07.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
НБ, 14-07-2008 20:33:38
Напейсал бы если у вас не получилса плов , назовите ево шавлёй
10795547Дундуг-ты мудаг.
Гарантированная исжёга блиа.Чистый халестерин.
Дундук ты не повар, ты мудаг и педорас.
НБ, 14-07-2008 20:35:32
Купи уже себе тушонку с рисом, будет тоже самое. Но хотябы время сэканомеш, пидарюка.
10795556Доброе Привидение, 14-07-2008 20:43:01
дундук имхо исписался окончательно и бесповоротно...как донцова бля
10795606Тапор вайны, 14-07-2008 20:49:48
исчо не читал
10795667но Дундуку сразу зачет
маэстро
не то что нынешние поварежки - задроты хрундель и к
почитем
АццкиЙ Лужкоff, 14-07-2008 20:54:28
ну наконецто, дундуг вернулся... плов-неплов, рицебт зачёт!
10795700Тапор вайны, 14-07-2008 20:54:30
прочел
10795701вот так и надо писать задроты
и зира на месте
браво-браво товарищ Дундук
покажи шавком их место
Тапор вайны, 14-07-2008 20:59:17
бухаха
10795730( по азиацки мвахаха )
какие смишные Бобер и Хуев
ревнуют как тетку с фотки журнала
абасцака
не пешите больше ваших карявых рецептоф
Дундук вернулся - на колени, падаль
я забыл подписацца, асёл, 14-07-2008 21:03:15
Завтра приготовлю, скажу. Теоретики хуевы. Внешне симпатично.
10795770Козликов, 14-07-2008 21:05:07
ответ на: я забыл подписацца, асёл [158]
>Завтра приготовлю, скажу. Теоретики хуевы. Внешне симпатично.
10795783Забыл зарегется, виноват.
Дунduk, 14-07-2008 21:10:13
А насрали-то, хехе! И ни одного вопроса па сусчеству
10795818Бобр, 14-07-2008 21:18:32
ответ на: Дунduk [160]
А я задам те вапрос по сусчеству... вот почему твоя торсида такая ебнутая -
1079588114-07-2008 20:59:17 Тапор вайны [ответить] [+цитировать] [162]?
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 14-07-2008 21:31:49
Ахуенно просто яебал!
10795936Хрундель, 14-07-2008 21:34:07
>Особенно восточно-ферганскую версию
10795947а лутше северо-восточную, беспизды. Фергана она такая, необъятная шопездец ыы
понравилось, сказал бы што спижжено у индусов с хайдерабадского бирьяни (тоже на помидорах и с картошкой), но смиренно промолчу - узбеки оказца по части плова вроде как всех выебали. Ибо будучи древними персами дали куленарный толчок рисомясу, типа Македонского любимый жрач был плов
поросенок Нахъ-Нахъ, 14-07-2008 22:00:43
вечером отведаю тарелочку Шавли, да бокальчик Шабли. Да будет так!
10796127Антацид (изжога-гадость), 14-07-2008 22:07:18
ФФото мизинца в натуральную величину-фстудию!
10796168принцесса на горошине, 14-07-2008 22:11:06
классика - всё серьезно: название + фото, картинки, текст и никаких лирических отступлений
10796194Срань гасподня, 14-07-2008 22:34:52
не шавля, а щавель, чёрт нерусский
10796425Косорылый, 14-07-2008 22:37:52
нихуя нового.все как всегда бля.
10796461обычная чурекская блевотина. тьфу бля...
Антацид (изжога-гадость), 14-07-2008 22:47:04
6* и ахрененный зачотище!
10796529Моё представление о шавле как о каше кардинально поменялось,респект!
Дунduk, 14-07-2008 22:57:55
ответ на: Хрундель [163]
>>Особенно восточно-ферганскую версию
10796618>
>а лутше северо-восточную, беспизды. Фергана она такая, необъятная шопездец ыы
>
>понравилось, сказал бы што спижжено у индусов с хайдерабадского бирьяни (тоже на помидорах и с картошкой), но смиренно промолчу - узбеки оказца по части плова вроде как всех выебали. Ибо будучи древними персами дали куленарный толчок рисомясу, типа Македонского любимый жрач был плов
имеется ввиду не Фергана, а Ферганская долина. Она немаленькая.
Гипнажаба, 14-07-2008 22:59:08
Две-три средние моркови - мелкими кубиками, «в горошек» еще говорят// Ахуеть - таг в горошек или кубиками? А так зачот, делаю примерно такой хавчик иногда)
10796628Эльврот (сцуко эльф самый главный ниибаццо), 14-07-2008 23:00:39
скучно бес клоноф
10796636КАкНАДскАя Зайка, 14-07-2008 23:02:05
Рис с картожкой называется нынче рис с овощами? Ну и ну, до чего изыскания Дундука в кулинарии дошли... До буквоедства.
10796644КонАццкий Синдром, 14-07-2008 23:08:39
ответ на: КАкНАДскАя Зайка [173]
>Рис с картожкой называется нынче рис с овощами? Ну и ну, до чего изыскания Дундука в кулинарии дошли... До буквоедства.
10796682помидоры-морковь-лук это все же овощи...
bomg, 14-07-2008 23:17:29
жрать хочу )
10796734Очень опытный секс-инструктор, 14-07-2008 23:21:45
ответ на: Дунduk [160]
>А насрали-то, хехе! И ни одного вопроса па сусчеству
10796763а какую ты ещо реакцию ажидал на свой высер??
Очень опытный секс-инструктор, 14-07-2008 23:28:34
а ваще я ща бухой дундуг. и вспомнил. ни сматря на сваи аригинальные рицебты -ты -урод. правильна тибя тута все гнабяд. патамашта ты мститильный и жалкий уибан. нах никаму нинужный. и пашел ты са сваей кнгижкай с тиражом в 2 000 экз. астюдава нахуй. МУДИЛО,
10796802Очень опытный секс-инструктор, 14-07-2008 23:31:48
я вот тут бабра гнабил. ну- он зознался. мне этава ни нада была деладь. . хатя бы патаму шта он тибя все время на места ставил. пиздуй в сваю фиргану. уродиц.
10796824Хрундель, 14-07-2008 23:44:28
ответ на: Дунduk [170]
я в курсе, глумлюсь по хорошему
10796891Очень опытный секс-инструктор, 14-07-2008 23:46:05
ответ на: Хрундель [179]
>я в курсе, глумлюсь по хорошему
10796904ну -ещо отлижи у дундуга. он жи лична к тибе абратился -тонкий психолак вастока. бугагаггага.
Очень опытный секс-инструктор, 14-07-2008 23:49:54
чую -удав миня апять забанид (чиста изза камерции) на полгода. пращайти. маи любимыи автары. бобр.атажоный рокиндрол. хуифф. хрундиль. удачи!
10796937Хрундель, 15-07-2008 00:07:22
ответ на: Очень опытный секс-инструктор [180]
хуесосить он мне повода не дал, такшто мимо ты иди, мил человек
10797085Бобр, 15-07-2008 00:31:24
жуткие тиффози у Дульсенеи бля... зомбаки прям, вместо мозга говно.... страшно нах...
10797246Очень опытный секс-инструктор, 15-07-2008 00:33:42
ответ на: Хрундель [182]
>хуесосить он мне повода не дал, такшто мимо ты иди, мил человек
10797266ну-спасибо -если только еще тибя не отхуесосил. да здравствуит дундуг!!! ещо не отхуесосл хрунделя!!!!!!!
Хрундель, 15-07-2008 01:22:22
от дурень блять хыы
10797527мангольский астранафт, 15-07-2008 02:05:18
скоро дундук вам предложит холодец из головы русского солдата,а вы будете радоваться аки детки.и фкусно жрать!
10797740правда в фергане 90-го он на месхетинцах тренировался.с улыбкой их зирой натирал и заворачивал в ковры.....а потом в костёрчик!
Медведь Шатун, 15-07-2008 03:45:07
шляпа
10797977sars150, 15-07-2008 06:09:16
интересно, у уйгуров такая еда есть ?
10798016Каторга, 15-07-2008 06:49:39
Красиво шопесдец.
10798048Фрунзе, 15-07-2008 07:06:17
Не могу удержаца... Не знаю, чье (с), звиняйте, если чё....
10798065Очень часто вместо плова ,
В нашей северной стране блядь ,
Люди делают такое , што
Цензурнова названья ,
Не хуя и неимеет .
Без зиры блять и шафрана ,
Не слыхав о барбарисе ,
Думая што можевельник ,
Это што то типа елки ,
Только нахуй по ирландски ,
Из хуевейшего риса ,
С кубиками блять бульона ,
Заливают туда кетчуп ,
И сидят ебт и гордяца ,
Корешей всех угощают ,
Этим ебаным говном , блять .
Короли по быдложрачу .
Фрунзе, 15-07-2008 07:06:53
о, скоро нахенг
10798067Фрунзе, 15-07-2008 07:07:14
техкамент
10798069Фрунзе, 15-07-2008 07:07:33
да?
10798071Фрунзе, 15-07-2008 07:07:45
да!
10798073Фрунзе, 15-07-2008 07:08:41
хехехе (с) Дундук
10798076злоебучий вирус посрамлен ацким шанхайским нахенгом
sars150, 15-07-2008 07:53:44
привет Фрунзе
10798109ЗЫ а 250 нахнешь ?
Фрунзе, 15-07-2008 08:00:59
ответ на: sars150 [196]
要吗?
10798119那我应该做
Батюжко Гарег, 15-07-2008 08:06:15
на последней фотке личинке какието....
10798124хм пачитаем...
Дундук все же....
Трахтор, 15-07-2008 08:07:27
Хуле, познавательно. Надо попробовать замахорить такое.
10798128sars150, 15-07-2008 08:18:23
麻烦 ?
10798148