Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Постные блюда Индия-стайл - выпуск 3. Паратха, пури, чапати, пападам, наан (пять индийских хлебов). /Трилогия в рамках серии. Часть 1/
Слыхала я давеча, что готовить хлеб в домашних условиях нынче в моде. Не будучи удавиной ятровью (Гугл вам в помощь!) хлебопечки не имею, поэтому приходится делать всё по старинке, в относительно примитивных условиях.
В этот раз, как и обещала, постараюсь показать вам, как пекутся индийские лепёшки. Их видов - великое множество, но я выбрала пяток наиболее характерных.
Вот групповая фотография всех видов теста для лепёшек.
Теперь - описание процесса приготовления.
ПАРАТХА
Тесто для этих лепёшек готовится по принципу слоёного.
Стакан пшеничной муки - цельнозерновой и высшего сорта в соотношении 3/1 - перемешиваем с щепоткой соли, добавляем 3 ст.л. масла (я использовала арахисовое) и растираем между ладонями (déjà vu?), пока не образуется такая масса:
Затем добавляем приблизительно полстакана воды.
Теперь - общее для всех видов теста, повторяться не буду: вымешиваем тесто не менее пяти минут, оставляем на полчаса, затем ещё раз тщательно вымешиваем.
Для лепёшек «паратха» отрываем от теста небольшие кусочки, тонко раскатываем в виде круга и делаем радиальный надрез.
Сворачиваем таким образом.
Затем раскатываем в виде треугольника (не слишком сильно, чтобы слои не слиплись).
Кладём на разогретую сковороду, обжариваем до появления коричневых пятен на нижней поверхности, переворачиваем и жарим до готовности, прижимая при помощи кухонного полотенца (иначе лепёшка не пропечётся, т.к. к поверхности сковороды будут прикасаться только образовавшиеся пузыри).
ПУРИ
Замешиваем тесто из стакана муки (в/с и цельнозерновая - 1/1), щепотки соли, ст.л. масла и половины стакана воды. Небольшие кусочки обмакиваем в муку и очень тонко раскатываем.
Кидаем в сковороду с большим количеством сильно разогретого масла. Как только образуются пузыри по всей поверхности теста, переворачиваем и при помощи лопатки окунаем в масло, жарим до золотистого цвета.
ЧАПАТИ
Тесто замешивается из цельнозерновой муки с добавлением щепотки соли и воды (примерно полстакана воды на стакан муки). Делим на небольшие кусочки, которые очень тонко раскатываем и делаем надрезы в виде решётки.
Кладём на разогретую сковороду, слегка обжариваем одну сторону, затем переворачиваем и, пока обжаривается другая сторона, смазываем маслом. Снова переворачиваем, проделываем то же самое ещё раз.
ПАПАДАМ
Для этого вида лепёшек используется особая мука из нута. Стакан этой муки смешиваем с щепоткой соли, 1/2 ч.л. молотого кумина и 1/2 ч.л. молотого кориандра, парой тёртых зубчиков чеснока и водой. Тесто должно быть довольно сухим, иначе очень сложно его раскатать.
Кусочки теста тонко раскатываем на смазанной маслом поверхности и посыпаем кайенским перцем.
Теперь оставляем лепёшки сушиться на солнце в течение дня... нет, 15-20 минут в разогретой до 150°С духовке достаточно. После этого лепёшки можно довольно долго хранить, перед употреблением слегка обжаривая на сковороде.
НААН
Замешиваем тесто из стакана муки в/с с добавлением щепотки соли, 1/2 ч.л. сахара и 10 г. свежих дрожей, разбавленных в тёплой воде. Когда тесто поднимется, ещё раз вымешиваем его и раскатываем слегка удлинённые лепёшки (в виде капли), посыпаем семенами чернушки (нигеллы).
Выпекаем до румяности в очень сильно разогретой духовке.
Итоговое фото:
Ну вот, надеюсь, что всё сделала правильно. Хотя есть у меня подозрения, что я выбрала не совсем верный путь, стараясь учитывать мелочи... Например, вот рецепт - всего один ингредиент, а блюдо сразу же становится таким индийским...
http://youtube.com/watch?v=vSalDoLKLFY
РидМи 06.04.2008
В этот раз, как и обещала, постараюсь показать вам, как пекутся индийские лепёшки. Их видов - великое множество, но я выбрала пяток наиболее характерных.
Вот групповая фотография всех видов теста для лепёшек.
Теперь - описание процесса приготовления.
ПАРАТХА
Тесто для этих лепёшек готовится по принципу слоёного.
Стакан пшеничной муки - цельнозерновой и высшего сорта в соотношении 3/1 - перемешиваем с щепоткой соли, добавляем 3 ст.л. масла (я использовала арахисовое) и растираем между ладонями (déjà vu?), пока не образуется такая масса:
Затем добавляем приблизительно полстакана воды.
Теперь - общее для всех видов теста, повторяться не буду: вымешиваем тесто не менее пяти минут, оставляем на полчаса, затем ещё раз тщательно вымешиваем.
Для лепёшек «паратха» отрываем от теста небольшие кусочки, тонко раскатываем в виде круга и делаем радиальный надрез.
Сворачиваем таким образом.
Затем раскатываем в виде треугольника (не слишком сильно, чтобы слои не слиплись).
Кладём на разогретую сковороду, обжариваем до появления коричневых пятен на нижней поверхности, переворачиваем и жарим до готовности, прижимая при помощи кухонного полотенца (иначе лепёшка не пропечётся, т.к. к поверхности сковороды будут прикасаться только образовавшиеся пузыри).
ПУРИ
Замешиваем тесто из стакана муки (в/с и цельнозерновая - 1/1), щепотки соли, ст.л. масла и половины стакана воды. Небольшие кусочки обмакиваем в муку и очень тонко раскатываем.
Кидаем в сковороду с большим количеством сильно разогретого масла. Как только образуются пузыри по всей поверхности теста, переворачиваем и при помощи лопатки окунаем в масло, жарим до золотистого цвета.
ЧАПАТИ
Тесто замешивается из цельнозерновой муки с добавлением щепотки соли и воды (примерно полстакана воды на стакан муки). Делим на небольшие кусочки, которые очень тонко раскатываем и делаем надрезы в виде решётки.
Кладём на разогретую сковороду, слегка обжариваем одну сторону, затем переворачиваем и, пока обжаривается другая сторона, смазываем маслом. Снова переворачиваем, проделываем то же самое ещё раз.
ПАПАДАМ
Для этого вида лепёшек используется особая мука из нута. Стакан этой муки смешиваем с щепоткой соли, 1/2 ч.л. молотого кумина и 1/2 ч.л. молотого кориандра, парой тёртых зубчиков чеснока и водой. Тесто должно быть довольно сухим, иначе очень сложно его раскатать.
Кусочки теста тонко раскатываем на смазанной маслом поверхности и посыпаем кайенским перцем.
Теперь оставляем лепёшки сушиться на солнце в течение дня... нет, 15-20 минут в разогретой до 150°С духовке достаточно. После этого лепёшки можно довольно долго хранить, перед употреблением слегка обжаривая на сковороде.
НААН
Замешиваем тесто из стакана муки в/с с добавлением щепотки соли, 1/2 ч.л. сахара и 10 г. свежих дрожей, разбавленных в тёплой воде. Когда тесто поднимется, ещё раз вымешиваем его и раскатываем слегка удлинённые лепёшки (в виде капли), посыпаем семенами чернушки (нигеллы).
Выпекаем до румяности в очень сильно разогретой духовке.
Итоговое фото:
Ну вот, надеюсь, что всё сделала правильно. Хотя есть у меня подозрения, что я выбрала не совсем верный путь, стараясь учитывать мелочи... Например, вот рецепт - всего один ингредиент, а блюдо сразу же становится таким индийским...
http://youtube.com/watch?v=vSalDoLKLFY
РидМи 06.04.2008
— Read me, сцуко! , 08.04.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Звукореж, 08-04-2008 21:07:48
Ну чо свинья нахнем?
9934537Звукореж, 08-04-2008 21:08:48
Не хочешь?
9934547Тада я...
Звукореж, 08-04-2008 21:08:54
Забор, ебать калатить!
9934550111!!!
И ниибёт ни разу.
Патамушта нильзя быть на свете красивым каг я, 08-04-2008 21:09:18
Бобр, Звукореж, доброго вечера, уважаемые. Надо было бы поговорить с кем-нибудь из вас на предмет дня казанавтики... Хых.
9934555Русскоязычная, 08-04-2008 21:11:33
не.. это утомительно
9934570но ежели угостят,с удовольствием.)
Звукореж, 08-04-2008 21:18:23
Патамушта нильзя быть на свете красивым каг я
9934639Дарова.
С энтим вапросам к Бобру пжалста.
Звукореж, 08-04-2008 21:21:20
поросенок Нахъ-Нахъ
9934659Вощем здесь 1, 100 и 111 мои.
Так случилось...
Следи ф следущий рас за появлением тваево камента.
поросенок Нахъ-Нахъ, 08-04-2008 21:24:22
ответ на: Звукореж [103]
да не, когда глюки-другое дело.
9934676А тут такая хуйня - нахну-полюбуюсь. Нах -как на постаменте. Потом через минут пять этот пилор стирает, а вместо моего -другой нахъ красуетца. И-не первый раз. Вот и Ридми как то заметила такую картину.
Поэтому я заявляю-удафком нихуя не демократическое свободное образование. Администраторы -такие же пидоры, каких ежедневно в СМИ видим. В связи с чем хуй кладу на этого админа и на Удафком. И похуй бан. Скоты бля.
Дохтур, 08-04-2008 21:25:36
чапати неинтересно и нефкусно, лучше научи тали готовить чтоли
9934693знаешь, такая штука, гора риса и куча сабжей на банановом листе
вот охуенная штука
поросенок Нахъ-Нахъ, 08-04-2008 21:28:03
дело не в нахе - мне он в принципе и даром не нужен. Так, игра. Дело-в принципе. Заявлять администрации себя как чем то особенным, вне рамок банального общества, а быть такими же ибланами-хуже, чем просто быть банальными ибланами. Бо получились-лицемерные ибланы.
Ты думаешь-мне нахъ нужен? ПОхуй. Сцуки убили во мне веру в человека. Как думаешь, вера в человека что то стоит?
barmalini, 08-04-2008 22:02:10
ответ на: Read me, сцуко! [92]
Бываю, даже сейчас там.
9935036поросенок Нахъ-Нахъ, 08-04-2008 22:09:12
да иди ты в хуй, дешевка. Много о себе мнишь. Я тебя забыл через секунду. Велико щастье.
9935112Read me, сцуко!, 08-04-2008 23:36:14
ответ на: Read me, сцуко! [95]
>Поросенок безжалостно нухает...
9935964Это был мой камент по поводу поросячьего наха циферы 100, предваряемого заявлением "нухну!"
Нахъ-Нахъ, твой нахенг - навечно в моей памяти, пох на то, как камменты выглядят сейчас, бегеге.
Ацкий грипник, 08-04-2008 23:43:17
цобачек нет...углеводы не ем...в неметчину меня не зовут...
9936035ну, вот вам всем тогда
http://i047.radikal.ru/0804/1d/2c0833cb3113.jpg
PAKOM, 08-04-2008 23:58:45
РидМи -BAX!!!!!
9936172PAKOM, 08-04-2008 23:59:54
Russia
9936182Mayonnaise is very popular in Russia where it is made with sunflower seed oil which gives it a very distinctive flavor. A 2004 study showed that Russia is the only market in Europe where more mayonnaise is sold than ketchup by volume. Leading brands are Calve (marketed by Unilever) and Sloboda (marketed by Efko). [2]
PAKOM, 09-04-2008 00:02:08
Признанным лидером по потреблению майонеза является г. Екатеринбург, что зафиксировано в «Книге рекордов Гиннесса».
9936203Read me, сцуко!, 09-04-2008 02:11:06
ответ на: PAKOM [120]
Бааа, неужели тебе понравилось???
9936868Не отрицай это слишком быстро, дай порадоваться...
Read me, сцуко!, 09-04-2008 02:33:45
Что спросить хотела...
9936904Мужики!!! Не, не так...
Мужчины! Как вы с этим справляетесь? Выбирать цветы в подарок - аццкий труд. Заипала продавца, заипалась сама, гадая, какой цвет может понравиться нашей сифу. В итоге плюнула на всё и руководствовалась собственным вкусом (а на его отсутствие, что бы некоторые тут ни говорили, не жалуюсь. Фотик хуйовый, это да. Поэтому кравивая в реале композиция из-за обилия одного цвета приобретает на фотках мертвенные оттенки, от которых никакой графический редактор не спасёт).
В общем, написала в открытке поздравление с Международным днём тайчи, сунула в букет, по-шпионски прокралась в академию ушу, напрягла мужа сифу поисками вазы, поместила туда цветы - и по съёпкам... В четверг узнаю, понравился ли ей букет... Пля... (оч. волнуюсь - если не понравился, может ведь и пару приёмов на мне показать, мгуг. Я с ней не справлюсь...)
limon, 09-04-2008 02:48:08
ответ на: Фаллос на крыльях [21]
>Че означаед аццкий ыероглиф на тесте??
9936920оум, здаеццо
Read me, сцуко!, 09-04-2008 02:48:16
Ипать, чё написала... "кровавая композиция", гугугу...
9936921limon, 09-04-2008 02:49:15
в общем, зачет помвсем статьям!
9936923Read me, сцуко!, 09-04-2008 02:49:17
Лимон, тебя опередили:
993692408-04-2008 18:53:10 barmalini
limon, 09-04-2008 02:51:56
ответ на: Read me, сцуко! [128]
>Лимон, тебя опередили:
9936928>08-04-2008 18:53:10 barmalini
гы, я дошол уже. баян, шожтуд скажеж. спасибо за труд и пазетив!
Read me, сцуко!, 09-04-2008 02:56:43
ответ на: limon [129]
Ну, ежели ты нашёл тут пазетифф (?), то пожалуйста, гугугу.
9936938Александр Второй, 09-04-2008 02:57:32
ответ на: limon [127]
>в общем, зачет помвсем статьям!
9936939А вот нам со Звукорежем фон не нравится. И не в фотоаппарате дело.
Думаю, выслать РидМи какой-нибудь нейтральной нитроэмали.
Привет, уважаемый цитрусовый
ХуеВ, 09-04-2008 03:29:30
ответ на: Ацкий грипник [119]
ибааааааааать ту люсю.... сама ридми явила нам свои сиськи... не зря мы так долго клянчили....
9937030Александр Второй, 09-04-2008 03:31:44
Пацталом...
9937036ХуеВ, стучаться надо. Я от страха под стол залез.
Неожиданный Вы, батенька, как.... как... ээ.... Да ладно... Просто, неожиданно появились.
Добрыйдень, уважаемый
ХуеВ, 09-04-2008 03:40:12
ответ на: Александр Второй [133]
Здрастуйте, товарисчь царь! ну ведь согласитесь, не согрешите супротив правды - ейные сиськи очень неплохи...
9937055Александр Второй, 09-04-2008 03:41:59
ответ на: ХуеВ [134]
>Здрастуйте, товарисчь царь! ну ведь согласитесь, не согрешите супротив правды - ейные сиськи очень неплохи...
9937061Я думаю, СудМеда заинтересуют.
Мне как-то стрёмно рядом с такими девайсами находиться. Придавят ненароком
ХуеВ, 09-04-2008 04:34:08
ответ на: Александр Второй [135]
Вы очень привередливы, любезнейший... глаза, на мой вкус, весьма красивы... а кожу с сисек можно использовать для зимних колёс... кароче, ридми меня совсем не разочаровала...
9937105Звукореж, 09-04-2008 10:23:00
ответ на: поросенок Нахъ-Нахъ [115]
>дело не в нахе - мне он в принципе и даром не нужен. Так, игра. Дело-в принципе. Заявлять администрации себя как чем то особенным, вне рамок банального общества, а быть такими же ибланами-хуже, чем просто быть банальными ибланами. Бо получились-лицемерные ибланы.
9938050>Ты думаешь-мне нахъ нужен? ПОхуй. Сцуки убили во мне веру в человека. Как думаешь, вера в человека что то стоит?
Па бальшому щёту и мине на нахинг насрать, но помница мне Удав, обещал не тереть первые три поста, а что там дальши эт уже ево дело, да и админов. У меня кста тош тёрли, и хуле?
люблю мидведа, 09-04-2008 11:57:46
ответ на: Севирный Алень [6]
та,что из нутовой муки(с солью и специями)очень даже покатит
9938920Коньякофф, 09-04-2008 14:39:43
Лепешке - какашке...
9940922я забыл подписацца, асёл, 09-04-2008 17:28:33
Ну-с 142 камента only....В общем то дешевый пафос.
9942763Звукореж, 09-04-2008 20:55:00
Пожалуй пашлю ридми нахуй.
9944955Заибла сцуко! (смайлег)
Хы
Хрундель, 09-04-2008 22:44:10
бля буду если 142 это не Оi! Пшла нах отседова - Ридми это наша Жанна Д`арк. Прискакала и всех тёток отъебала. И не только их кстати
9945773Хрундель, 09-04-2008 22:44:47
143 то бишь
9945778Read me, сцуко!, 09-04-2008 23:01:12
Х/З, Хрундель, Х/З...
9945949143 - слишком локанично для Oi!
Кто-то нещадно пиздит каменты, кто-то упрекает меня в их скромном количестве.
Ебланчеги, у моего любимого удафф.комовского писателя под большинством креативов менее ста каментов. Я тут не первый день и знаю, что основную массу каменторезки составляют бессмысленные чаты.
Read me, сцуко!, 09-04-2008 23:28:40
Пля, чё у меня с русским языком в последнее время творится...
9946259PAKOM, 10-04-2008 00:16:00
ответ на: Read me, сцуко! [123]
>Бааа, неужели тебе понравилось???
9946655>Не отрицай это слишком быстро, дай порадоваться...
да нет, правда молодец. Чо тут гадить-то если не по делу.
но за куриный сбор отзывов - на дерево все равно повесить
Read me, сцуко!, 10-04-2008 00:23:53
ответ на: PAKOM [146]
>но за куриный сбор отзывов - на дерево все равно повесить
9946691Ниасилила.
/приготовила петлю, облюбовала деревце, жду объяснений выражения "куриный сбор отзывов"/
PAKOM, 10-04-2008 00:26:16
ответ на: Read me, сцуко! [147]
>>но за куриный сбор отзывов - на дерево все равно повесить
9946705>
>Ниасилила.
>/приготовила петлю, облюбовала деревце, жду объяснений выражения "куриный сбор отзывов"/
ну че тебе все разжевать....баба она кура... вот и ты тут - всем ответити, всем панравицо, пистуй в лирушечку
Read me, сцуко!, 10-04-2008 00:49:11
ответ на: PAKOM [148]
Бля, щаз бошка взорвётся. Я так поняла, что отвечать мне вообще никому не нужно (отвечаю, кстати, не всем, песдишь) и надо стараться всем разонравиться (как? зачем? вообще-то, практически все авторы постят свои креативы ради отзывов. и комментаторы тоже не просто так высказывают своё мнение). И кто такая лирушечка?
9946837Очень опытный секс-инструктор, 10-04-2008 04:33:52
бобр пидераст?
9947332Read me, сцуко!, 10-04-2008 04:53:01
ответ на: Очень опытный секс-инструктор [150]
Нет.
9947338Ответ на 152, 10-04-2008 10:26:16
Гугл тебе в помощь!
9948266Црочный Ремонт Удачег, 10-04-2008 10:41:29
индия...коровы...лешки
9948416Црочный Ремонт Удачег, 10-04-2008 10:42:21
лепешки нах
9948424team two, 13-04-2008 19:26:26
Read me, сцуко!
9978443Хм. Наблюдаю